給大家介紹下煮餛飩的做法
養(yǎng)生的介紹。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常,要堅持,人和機器一樣,經(jīng)常運動才不能生銹?!鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜,不注意平日的養(yǎng)生,好比千里之堤,潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供給大家介紹下煮餛飩的做法,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
北方人愛吃餃子,南方人喜歡吃米飯,可是有一種食物,不管是北方還是南方我們都很喜歡吃,那就是餛飩。雖然在南方北方的吃法存在著差別,可是在做法上面卻有很多相同的地方。那么現(xiàn)在就讓我們一起來看下煮餛飩的做法,希望通過我們的講解,大家都能吃上自己最喜歡吃的餛飩。
梅菜鮮肉餛飩
原料:紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料:
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1 梅干菜泡水至軟化,撈出后用清水洗凈,再瀝干水分,剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細,拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi),再盛入煮好的餛飩,最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉餛飩
原料:干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根
輔料:
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1 干貝洗凈,加水蓋過先蒸熟,再撕成絲,切細備用。
2 豬肉餡剁細,拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開,加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi),再放入煮好的餛飩即成。
三鮮餛飩
原料:魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料:
(1)酒1璩?、?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1 魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸,剁細備用
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細,然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi),再盛入煮好的餛飩,最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇餛飩
原料:雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料:
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1 雞柳肉用刀剁細,加入調(diào)味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過,撈出后用水沖涼,切碎,加入雞肉末中調(diào)勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開,氽燙過沖涼,加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi),再加入煮好的餛飩,并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
我們在上文一共介紹了四種餛飩的做法,通過我們上文的介紹,我相信大家都會做餛飩了?,F(xiàn)在外面賣餛飩皮的店很多,我們大家只是需要回家后自己準備好餡料,就可以做出喜歡吃的餛飩了。餛飩的做法不僅簡單,而且還很美味。我們只需要抽出二十分鐘的時間就可以做出餛飩了。
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餛飩這種食品是制作方法比較簡單的一種面制品,并且因為其吃起來的味道很棒再加上營養(yǎng)成分非常的高,因此其非常的受人歡迎。而有許多人在吃餛飩的時候會遇見這么一種情況,就是很容易就將餛飩給煮爛了,面對這種情況就需要人們能夠掌握一些煮餛飩的技巧了,下面就來詳細介紹一下如何煮餛飩比較好?
在煮餛飩的時候,如果想要讓煮出來的餛飩比較好吃,那么就一定要注意用鮮湯來煮餛飩,一般來說是用豬大骨和老母雞燉出來的湯作為原湯料煮出的餛飩會非常鮮美,飯店都會采用這樣一種方法來煮餛飩。如果是自己在家煮餛飩的話也可以自己熬湯,不過很多人可能都覺得自己熬湯非常麻煩,畢竟熬湯也需要一兩個小時,今天就來為大家分享一個不需要熬湯煮餛飩的方法,這樣煮出的餛飩味道也特別鮮美。
如果不想要熬湯,覺得熬湯太過于麻煩的話在煮餛飩的時候多添加一樣?xùn)|西即可,這樣?xùn)|西就是香油。要想煮出比較好吃的餛飩,當然還需要準備好充足的原材料,一般來說煮餛飩需要準備的配料有香蔥、蝦皮以及紫菜。
提示:煮餛飩時加點香油味道更美,煮出的餛飩特別鮮美。
先在鍋里面倒入清水,然后開始調(diào)配底料,取出一個碗,再往里面倒入香油,紫菜,蝦皮生抽以及鹽,還有白胡椒粉,鍋里面的水燒開了以后,舀一勺倒進碗里面,把底料攪拌均勻,放在桌子上備用,然后把餛飩放進鍋里面開始煮,大概煮幾分鐘左右的時間,就可以直接把餛飩撈出來了,注意煮餛飩的時間不應(yīng)該太長,煮的時間太長會讓口感受到影響,可能會煮的太爛,混沌本來就比較軟,也比較容易熟,1-2分鐘時間足夠了。
把餛飩撈出來,裝進碗里面,紫菜下鍋煮一兩分鐘,撈出來裝進碗里,上面撒上蔥花和適量的蝦皮就可以直接開吃了。這樣煮出來的餛飩味道非常不錯,就算是平常不怎么喜歡吃餛飩的人應(yīng)該也會覺得非常的好吃。
當然如果大家想要吃到更加美味的餛飩,想要讓自己吃得更有營養(yǎng),而且時間也確實非常充裕的話,用骨頭湯來煮餛飩肯定是更好的選擇。
很多人都比較喜歡吃餛飩,在吃餛飩的時候,湯里面要加一點佐料,比較常見的就是鹽、雞精,放點香油,放點香菜,都是比較好的,餛飩的做法也比較多,可以準備適量的瘦豬肉,準備蝦仁,準備香菇或者黑蘑菇來做餛飩,吃起來口感香鮮,營養(yǎng)價值也是不錯的,我們來看一下這方面的內(nèi)容。
下餛飩的佐料
在湯里除了放點鹽、味精外,如果再放一點兒生抽,香油(或豬油也可以)、辣椒油、紫菜、香菜、蝦皮就更好了。當然后面這些調(diào)料你可根據(jù)自己的品味來增減。
做法一
材料
瘦豬肉末455克,中等大小的蝦455克,去殼并抽去背部黑線,然后粗略切成塊,黑蘑菇或香菇5個,在熱水里泡軟再切碎,蔥3根,切細,雞蛋1個,醬油30毫升,鹽9克,魚肉末(干魚肉松)0.2克(可選),方形餛飩皮2包(390克)
1.完全濾掉泡蘑菇的水,用紙巾拍干蘑菇并切碎。
2.用大碗將豬肉、蝦、蘑菇、蔥、雞蛋、醬油、鹽和魚肉末(如果用了的話)徹底攪拌均勻,讓所有原料都完全融合在一起。
3.接一小碗溫水蘸濕用。如果你習(xí)慣用右手,就把餛飩皮疊成三角形放在左手掌上。將大約滿滿一茶匙的肉餡放在餛飩皮上靠底端那個角的位置。然后將那個角向反方向疊一半的位置,把肉餡嚴密地包裹在皮里。
4.在溫水里蘸濕一根手指,把餛飩皮左邊的角蘸濕,再把左右兩個角朝你自己的方向(就是頂角的反方向)折, 這樣包好的餛飩就象一頂護士帽的樣子。
5.包的過程中要把餛飩放在食用紙巾上,并用一條濕毛巾蓋住以免干掉。餛飩包好后可以小心放在冰箱的冷凍食品袋里冷凍起來,以后隨時用。
做法二
材料
原料:豬肉末500克、香菇50克、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、蒜10克、餛飩皮。
其它配料:香菜100克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
1、提前將香菇、蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發(fā)蝦米的水備用,然后分別將香菇蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末;
2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米,加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻,用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪,放置10分鐘,醒一下;
3、然后取一張餛飩皮防于手心,將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處卷起,將兩頭粘緊即可;
可以依據(jù)個人喜好,包成:元寶形、枕包形、傘蓋形等;
4、在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料,做成酸辣餛飩的調(diào)料汁;
5、湯鍋中的水再次燒沸后,放入餛飩,用漏勺攪勻防止粘底,保持中火,湯煮沸后淋入100ml左右的涼水,繼續(xù)煮,直到沸騰后再次淋入涼水,至少加入2-3次涼水后,餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝干水分,盛在酸辣汁中,根據(jù)自己口味,放入適量的香菜,淋入適量油辣椒即可。
一個美好而又充實的童年,必然會影響人的一生,這是有促進作用的。而童年的記憶中,自然少不了媽媽做的飯菜,這是我們最美的回憶。但是,現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做,卻怎么也做不好。為了解決這個問題,小編現(xiàn)在就來教教大家如果做豆腐煮餛飩吧。
2.12餛飩先蒸熟,
3.21豆腐切丁,切點香蔥。
4.不粘鍋里燒油放進豆腐丁,。
5.均勻地撒點鹽油煎。煎稍黃。
6.1再放進蒸熟的餛飩,。
7.2撒上辣椒粉提辣。
8.放點清水或高湯燒開。
9.再調(diào)進香蔥,味精燒開出鍋。
10.裝盤上桌。
顯然,讀完豆腐煮餛飩這道菜的相關(guān)介紹,你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知,所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味,肯定是無比開心激動的。
平時吃的餛飩都是完好無損的,有一些人很少嘗試自己做餛飩,當然也不會了解其中的奧妙。怎樣下餛飩也是一個很有趣的學(xué)問,有的人不會下餛飩,煮到水中餛飩就會破皮,皮和餡兒就會分離,想要做好完整的餛飩,可以在煮沸的水中可以加一些鹽,保證皮的完整性和耐煮力,具體的做法請看下面。
1.1、煮餛飩的水要多,要加適量鹽,增加餛飩皮的耐煮力。
1.2、煮沸水才放餛飩下鍋,要不時充分攪拌,防止餛飩粘鍋。
1.3、別讓水沸騰得太厲害,否則餛飩?cè)菀灼频?可在水開后,添入少許涼水,待水開后再加涼水,如此反復(fù)三次便可。
1.4、煮速凍餛飩要觀察餛飩的形態(tài),餛飩下鍋后會慢慢變軟,如果餛飩漂浮在水面上,餛飩皮凹凸不平,則表示餛飩已熟。
梅菜鮮肉餛飩
原料:紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根。
輔料:酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙;高湯1碗、鹽少許。
做法:梅干菜泡水至軟化,撈出后用清水洗凈,再瀝干水分,剁碎備用。豬肉餡再剁細,拌入調(diào)味料及切碎的梅干菜,一起拌勻做成餡料。每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。調(diào)味調(diào)勻后放碗內(nèi),再盛入煮好的餛飩,最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
3.1、夏至吃餛飩使人聰明。餛飩,古人稱其形“有如雞卵,頗似天地渾沌之象”,而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天,渾沌初分,吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌,開辟天地。
3.2、夏至吃了餛飩,游泳不怕水。夏季是游泳的時節(jié)。煮餛飩時,等水開了下鍋,經(jīng)過“三滾三冷”,見一個個餛飩浮了起來就可以撈上來吃了。由于餛飩在水里最終都會浮上來,不會沉到水底。于是,就有在夏至這天吃了湯餛飩,游泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上,不會被水淹的說法。
3.3、夏至吃“餛飩拌面”,長壽。夏至這天吃餛飩時,有的人在餛飩里拌面條。吃了餛飩可以免“疰夏”,用面條的長比擬夏至的長晝時間,取長壽的好彩頭。而夏至以后,正午太陽直射點逐漸南移,北半球的白晝?nèi)諠u縮短,因此,民間又有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。
一,【各地種植和野生的比例】
新疆:種植大概占20%,野生大概占80%
甘肅:種植大概占20%,野生大概占80%
青海:種植大概占65%,野生大概占35%
現(xiàn)在市場上流通黑枸杞干果的情況,只是大概比例,其他地方具體不詳,比如內(nèi)蒙,西藏,寧夏等地。
二,【黑枸杞產(chǎn)地與品質(zhì)】
現(xiàn)在市場基本青海黑枸杞名氣最大,有兩點原因:
1,當?shù)卣耐苿?眾所周知,青海主要以特產(chǎn)起家,冬蟲夏草就是其中之一);
2,黑枸杞在青海最早發(fā)現(xiàn),其他各地均比青海至少晚一年。
現(xiàn)在大家在各種帖子都能看到,產(chǎn)地之爭不斷,自己想買點黑枸杞,可是找不到合適的,想找點帖子了解一下,可是帖子看的越多,自己越是拿不定主意,因為婆和公,各有各的說法。
建議購買時:
1,看品質(zhì),這是區(qū)別黑枸杞好壞的關(guān)鍵標準,普通消費者,看品質(zhì)的方法就是泡水,基本條件相同的情況下,看黑枸杞泡水時的下色情況,下色越濃,品質(zhì)越好,注意,這里就有一個問題,因為種植的普遍比野生的品質(zhì)好,這點毋庸置疑,那怎么確定是野生的還是種植的?一般賣相特別好的那種,就是顆粒大,顏色比較鮮艷的,都是種植的,特別是現(xiàn)在青海的,多數(shù)黑枸杞是種植的,消費者購買慎重。說到這里,大多數(shù)人就疑問了,種植的怎么了?品質(zhì)好就行了啊,呵呵,種植的區(qū)別就在于有農(nóng)藥殘留,沒辦法跟野生的純天然想比;
2,看顆粒大小,這種比較直觀,一般結(jié)合第一點一起看,一般顆粒比較小的便宜點,顆粒大的貴點,一般野生的分為三個檔次:0.3--0.5cm,0.5--0.6cm,0.6以上。
三,【黑枸杞?jīng)_泡的方法】
每次放15--20顆左右,沖泡2--3次最佳,因為次數(shù)多了,就少了那種柴草的香味,氣味不怎么好問了,每天早中晚各喝一次即可。
相信大家肯定都吃過蝦肉小餛飩吧,蝦肉小餛飩不但賣相很好而且吃起來味道也是非常豐富的,蝦肉小餛飩含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃蝦肉小餛飩可以起到平衡營養(yǎng)和提高人體免疫力等功效。很多朋友在品嘗到美味的蝦肉小餛飩時總是希望自己在家里面也可以自制出蝦肉小餛飩來,蝦肉小餛飩的做法簡單,下文我們介紹一下蝦肉小餛飩的做法。
1.新鮮明蝦剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除,用蔥姜料酒腌制
2.用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄欖油,攪拌上勁即可用來包餛飩(蝦肉顆粒粗點好)
3.取一張餛飩皮,放上一點餡,用手包起來輕輕一捏,餛飩就做好了,把所有的做完
4.燒開一鍋水,下入小餛飩,待水滾開,小餛飩都浮上水面,即可撈出盛碗中開吃了
烹飪技巧
1、因為加了蛋清在餡里,所以餡在煮熟后體積會膨脹,所以記得千萬不要放太多的餡,以免難熟、難吞咽,容易卡喉。
2、還可以在餡里加點蔬菜,豬肉末等,豐富食材的種類和營養(yǎng)。
3、對蝦過敏的人要注意。
在上面的文章里面我們介紹了一道美食,那就是蝦肉小餛飩,我們知道蝦肉小餛飩不但好看而且也非常好吃,蝦肉小餛飩的做法簡單,我們只需要幾個步驟就能自制出蝦肉小餛飩來,上文為我們詳細介紹了蝦肉小餛飩的做法。
蝦是一種常見的富有營養(yǎng)的食材,制作蝦肉的方法有很多,而餃子也是我們常吃的一種食物,常吃是以牛肉或是豬肉做餡。這兩種看似不相關(guān)的食物,你有是否曾想過他們也能結(jié)合在一起呢?今天小編就來給大家介紹一道用蝦肉做餡的特別的餃子,希望給大家?guī)盹嬍成系男乱狻?/p>
用料
主料:明蝦250克、餛飩皮100張
輔料:雞蛋1個、調(diào)料食鹽適量、蔥2根、姜3片、橄欖油適量
蝦肉小餛飩的做法
1.新鮮明蝦剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除,用蔥姜料酒腌制
2.用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄欖油,攪拌上勁即可用來包餛飩(蝦肉顆粒粗點好)
3.取一張餛飩皮,放上一點餡,用手包起來輕輕一捏,餛飩就做好了,把所有的做完
4.燒開一鍋水,下入小餛飩,待水滾開,小餛飩都浮上水面,即可撈出盛碗中開吃了
烹飪技巧
1、因為加了蛋清在餡里,所以餡在煮熟后體積會膨脹,所以記得千萬不要放太多的餡,以免難熟、難吞咽,容易卡喉。
2、還可以在餡里加點蔬菜,豬肉末等,豐富食材的種類和營養(yǎng)。
看了上面的介紹,你肯定覺得這樣做起來沒有什么難度吧。悄悄告訴你哦,這樣做,不但做法簡單,而且做出來了的餃子鮮美可口,老少咸宜。不過要提醒大家的是,大家在食用蝦肉時,應(yīng)注意自己是否對蝦肉過敏,以免誤食造成嚴重的后果。
餛飩是中國的傳統(tǒng)食品,源于中國北方,相信有很多人都會煮餛飩,但是大家可能都是用最簡單的煮法來煮,下面,小編教你餛飩面能夠怎么煮,煮出花樣,怎么煮才能讓餛飩更加好吃呢,下面小編就介紹幾種不一樣的吃法。
麻醬拌餛飩
原料:豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、面條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜
做法:
1. 豬骨和雞架清理干凈后,用開水汆燙兩次,去除雜質(zhì)和臟東西,用清水沖洗干凈。
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中,加入半鍋清水,放入蔥姜和少許白酒燉煮1個小時以上,將熬出的骨湯濾出備用。
3. 鍋中水燒開,將面條下鍋煮,然后將餛飩一起放入,等面條和餛飩?cè)恐笫旌髶瞥觥?/p>
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成面條湯,里面加入少許鹽和醬油、醋。
5. 將面條、蝦、火腿依次擺在面條上,最后倒入面條湯即可。
酸辣餛飩
原料:豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒
做法:
1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發(fā)蝦米的水備用,分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。
2. 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米,加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻,用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。
3. 取一張餛飩皮防于手心,將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處,包成餛飩。
4. 湯鍋中的水燒沸后,將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘,瀝水撈出,同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料,做成酸辣餛飩的調(diào)料汁。
5.湯鍋中的水再次燒沸后,放入餛飩,餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝干水分,盛在酸辣汁中,根據(jù)自己口味淋入適量油辣椒即可。
餛飩雞
原料:雞腿2只、木耳、油菜、餛飩皮、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油。
做法:
1. 將雞腿肉去骨去皮,剁成肉餡加入蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。
2. 雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯。
3. 取餛飩皮包入雞肉餡制成餛飩,放入雞湯中煮熟。
4. 木耳、菠菜焯燙后放入餛飩中,調(diào)入鹽、胡椒粉、香油即可。
骨湯餛飩面
原料:豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、面條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜。
做法:
1. 豬骨和雞架清理干凈后,用開水汆燙兩次,去除雜質(zhì)和臟東西,用清水沖洗干凈。
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中,加入半鍋清水,放入蔥姜和少許白酒燉煮1個小時以上,將熬出的骨湯濾出備用。
3. 鍋中水燒開,將面條下鍋煮,然后將餛飩一起放入,等面條和餛飩?cè)恐笫旌髶瞥觥?/p>
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成面條湯,里面加入少許鹽和醬油、醋。
5. 將面條、蝦、火腿依次擺在面條上,最后倒入面條湯即可。
小編提醒大家,在制作餛飩皮的過程中可以加入少許堿面,這樣包出的餛飩口感才會嫩滑、好吃。另外,餛飩含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。,與包子、餃子等帶餡食品類似,食物種類多,營養(yǎng)豐富,能解決饑餓,補充人體必須的能量和多種營養(yǎng)素。
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