高粱米粥的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“高粱米粥的做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
?現(xiàn)如今，人們追求各種各樣的保健方式，很多人選擇去保健的地進行保健，當(dāng)然保健的方式內(nèi)容也都不一樣，去專門保健的地方進行保健會花費高額的金錢，那么有沒有什么簡單有效的保健的方法呢？食用炒米粥是一種不錯的選擇，高粱米粥的營養(yǎng)價值就非常高，那么大家可能對于高粱米粥的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下高粱米粥的做法吧。
? 做法一：
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘
4.皮蛋剝皮，切成小丁
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可
?以上內(nèi)容為我們介紹了高粱米粥的做法，我相信大家都已經(jīng)躍躍欲試了吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，給自己帶去美味的同時還能給自己帶來健康，何樂而不為呢，快速動手做一做吧！
相關(guān)閱讀
? ?高粱米高粱又稱紅糧，是一種粗糧。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多吃粗糧更有益于我們的身體健康。所以現(xiàn)在越來越多的人傾向于粗料的食用。而高粱米富含多種微量元素以及碳水化合物，它更加有利于我們?nèi)梭w的吸收。那么如何用高粱米做飯呢？今天我們就來學(xué)習(xí)一下高粱米飯的做法。
? ?用料：高粱米 ?紅蕓豆 白砂糖（根據(jù)自己所需進行添加）
? ?做法：1.將適量的高粱米和紅蕓豆淘洗干凈，加清水后放入冰箱浸泡一夜。2.第二天從冰箱中取出來后，倒掉浸泡過的水，重新沖洗兩遍。3.將米飯放入煮鍋中，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火約煮半個小時，然后把鍋蓋留一點縫，防止水撲鍋，煮至水分吸收的差不多了的時候，蓋上鍋蓋，關(guān)火燜十幾分鐘即可。4.然后將煮好的米飯用勺子翻松，用涼開水過幾遍，至水清澈即可。5.裝碗即可食用。如果想吃甜的，可以加入適量的白砂糖進行調(diào)味。
? ?溫馨提示：1. 如果一下子不太習(xí)慣粗糧米飯，可以用多一點大米。2. 要想米飯軟一點，可以在煮之前浸泡30分鐘-1小時。
? ?由于在日常生活中多數(shù)的人們吃慣了精細的大米，對糙米都不太適應(yīng)。所以在吃全用高粱米燜成的米飯的時候，可能會感覺口感不是很好，這時我們可以加入適量的大米。但是無論如何高粱米是一種非常不錯的粗糧，所以大家不妨在日常生活中試著吃些粗糧，從而提高我們身體的各項機能。
隨著三高人群數(shù)量越來越多，人們已逐漸體會到了粗糧對人體健康所能帶來的種種好處。所以現(xiàn)在很多人在日常生活的一日三餐中，加入了一些粗糧作為主食，比如蕎麥面、豆面、高粱、糙米等。高粱米是高粱脫皮后加工制做而成的米，具有調(diào)節(jié)脾胃、增強消化功能、利尿等功效，下面就介紹一下高粱米飯的電飯鍋做法。
一、高粱米飯的電飯鍋做法
食材：高粱米?100g、紅小豆?20g、大米?50g、清水適量。
步驟：
1.高粱米和紅小豆涼水浸泡過夜。
2.高粱米，紅小豆，大米同時放入電飯鍋內(nèi)膽中。
3.淘洗干凈后加入適量的清水，水的液位中指第一關(guān)節(jié)位置。
4.蓋上電飯鍋蓋按功能鍵，精煮開始。
5.嘟嘟提示飯已煮好，拔掉電源，米飯用筷子翻拌蓬松，在扣上鍋蓋燜一會，盛到飯碗內(nèi)。
二、高粱米的功效與作用
1.高粱米具有健脾和胃的作用，腸胃功能不好的朋友們可以適當(dāng)?shù)某砸恍└吡幻字啵梢哉{(diào)理人體的脾胃功能。
2.高粱米是能夠有效的緩解消化不良的癥狀。如果小孩子有積食，大家可以將高粱，還有大棗一起炒黃研成粉末，然后給小孩子服下，能夠有效的緩解小孩消化不良的癥狀。
3.高粱米也能夠有效的緩解口干舌燥咳嗽等癥狀，可以將高粱米還有甘蔗汁一起放在鍋中煮成粥，高粱甘蔗粥具有非常好的生津效果，有效的緩解口干舌燥等癥狀。
4.高粱米也具有止瀉的作用。由于高粱米中含有鞣酸以及鞣酸蛋白，具有收澀止瀉的作用，能夠有效的緩解腹瀉的癥狀。慢性腹瀉的病人可以食用高粱米粥，能夠起到非常好的治療性的作用。
5.工作壓力過大或者是精神過度緊張的朋友們也可以食用高粱米，能夠有效的舒緩人體的神經(jīng)，還能夠緩解精神緊張等癥狀。
6.高粱米具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。
7.高粱米外用有燥濕斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。
三、高粱米的禁忌人群
對于腸胃燥熱，大便干結(jié)者不宜食用高粱米。高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。
在過去，高粱米是一種常見的主食，但是在現(xiàn)代，食用高粱米的人卻已經(jīng)很少了。那么高粱米究竟有哪些功效與作用呢?高粱米的藥用價值是什么呢?孕婦能吃高粱米嗎?高粱米的食用方法又是什么呢?下面就讓小編為大家介紹下吧!
目錄
1、高粱米的基本介紹 2、高粱米的功效與作用
3、高粱米的營養(yǎng)價值 4、高粱米的藥用價值
5、孕婦能吃高粱米么 6、寶寶可以吃高粱米嗎
7、高粱米怎么吃 8、高粱米的食用禁忌
高粱米的基本介紹
高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效。
高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。
按其性質(zhì)分，有粳性和糯性兩種，粒質(zhì)分為硬質(zhì)和軟質(zhì)。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。
中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。
高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按品種和性質(zhì)可分為粘高粱和粳高粱。
高梁的果實稱為高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及鐵較大米多，高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。
為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應(yīng)盡量將皮層去凈。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。
主要營養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計，粗蛋白質(zhì)9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
其中，蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。
食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質(zhì)最多，食用品質(zhì)好，磨粉和做淀粉，粉質(zhì)較好。
歷史上高粱米曾是東北城鄉(xiāng)人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和制作各種面食。原糧經(jīng)清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。由于加工除去了皮層，并含有碎米、糠粉等，極易吸濕發(fā)熱，不耐久儲。儲藏期間要根據(jù)溫度、濕度變化，適時密閉門窗，以防吸濕發(fā)熱霉變。
高粱米的功效與作用
1、高粱米在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生癩皮病。
2、高粱米含礦物質(zhì)與維生素，礦物質(zhì)中鈣、磷含量與玉米相當(dāng)，磷約40%--70%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。
3、高粱米的主要營養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計，粗蛋白質(zhì)9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
4、高梁中含的脂肪及鐵較大米多。
5、高粱米治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢;3--5歲小孩每服三錢，每日服二次。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
6、高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。
7、高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質(zhì)元素等。
8、高粱米可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
因為高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質(zhì)元素等。
可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。
高粱米的營養(yǎng)價值
高梁的果實稱為高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及鐵較大米多高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應(yīng)盡量將皮層去凈。
食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。主要營養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計，粗蛋白質(zhì)9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
其中，蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。
食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質(zhì)最多，食用品質(zhì)好，磨粉和做淀粉，粉質(zhì)較好。
歷史上高粱米曾是東北城鄉(xiāng)人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和制作各種面食。原糧經(jīng)清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。由于加工除去了皮層，并含有碎米、糠粉等，極易吸濕發(fā)熱，不耐久儲。
儲藏期間要根據(jù)溫度、濕度變化，適時密閉門窗，以防吸濕發(fā)熱霉變。
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。
高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它 甜秫秸。
在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生癩皮病。
高粱除做日常主食外，還具有一定的醫(yī)療保健作用。中醫(yī)認為高粱性味甘平、微寒、有和胃健脾、消積的功效。高粱米糠中含有大量的鞣酸及鞣酸蛋白，具有較好的收斂止瀉作用。含有的食物纖維利于代謝廢物的排出，具有負營養(yǎng)的作用。
據(jù)國外研究報道，高粱會給人們帶來新的健康概念，由于生長在其他作物無法生存的半干旱氣候條件下，從而使其含有二十烷醇(A"+)*"BC2"+B)的多酚復(fù)合物和高粱蠟的高抗氧化水平，可能對健康有獨特的益處，對于保護心血管的健康至關(guān)重要。因此高粱這種古老的作物作為53世紀的主要谷物作物引發(fā)了人們新的興趣。
(1)可作為患有腹乳糜瀉疾病的患者的一種富有潛力的主食;
(2)保持食物營養(yǎng)和健康的高抗氧化水平和蠟含量;
(3)由于它的抗干旱性和有限供水量卻獲得高生產(chǎn)量的特性，使其具有天然性、功能性、安全性和環(huán)保性。所以高粱營養(yǎng)與保健功能全面，開發(fā)市場前景廣闊。
高粱米的藥用價值
別名
木稷、藋粱(《廣雅》)，蘆穄(《食物本草》)，蜀秫、蘆粟、獲粱(《綱目》)，番黍(《甌治遺事》)。
來源
禾本科高粱Sorghum vulgare pers,，以種子入藥。
性味
《綱目》："甘澀，溫，無毒。"
歸經(jīng)
《本草撮要》："入手足太陰、陽明經(jīng)。"
備注
高粱佛焰苞能清熱止血，治一切失血之病。 高粱根能利小便，以及膝痛，腳跟痛。
功能主治
①《綱目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。"
②《四川中藥志》："益中，利氣，止泄，去客風(fēng)頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"
用法用量
內(nèi)服：煎湯，1～2兩。
附方
1、膽囊炎
高梁葉50克、赤豆30克，加水煎服，每天兩至三回。
2、宮頸癌
高粱根洗干凈加水煎取汁，放進淘凈的薏苡煮粥，加入紅糖服食，經(jīng)常服。
3、脾虛水腫
高梁米50克、鯽魚1尾，橘皮末，胡椒粉，醬蔥適量的。鯽魚去鱗，洗干凈，去骨，取肉和高粱米，橘皮同煮粥，加入胡椒粉，醬蔥等調(diào)味，服食。
4、消化不良
羊肉丁100克、高粱米100克，加水共煮粥食用。
5、食積
高粱籽30至60克，清洗凈，放進砂鍋巾，加水煎成濃湯，服用。
6、虛寒型急性胃腸炎
紅高粱米10克、艾葉6克，加水煎，吃飯前空肚子飲服，每天一至兩回，連續(xù)服用多天。
7、濕瘡，鵝口瘡
適量的陳高粱米，焙黃研成末，干敷在患處。
8、嬰兒腹瀉(脾虛瀉)
高粱米糠50至100克，大棗5枚。取高粱米第二遍細糠炒至焦黃有香味為度，加入棗與清水適量的煮透，去渣取汁150ml一回飲服，每天一劑，連續(xù)服用多天。
9、霍亂吐瀉
紅高粱30克、大棗10枚去核炒焦，高粱炒黃，共研成末，吞服或者熱水調(diào)服。
黃帝內(nèi)經(jīng)五谷養(yǎng)生法之高粱養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃，補氣健脾，止瀉的作用。
滋補吃法
把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，有慢性腹瀉的人，可以持續(xù)吃一段時間，會有食療效果。
對于小孩子消化不良可以用高粱大棗散。
高粱米60g，炒香;大棗10個，去核，炒焦存性，同高粱米共研成細末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~12g。溫開水送服。
本方用高粱米、大棗益脾胃、止瀉，炒用以增強收斂澀腸作用。主要用于小兒腸胃虛弱，消化不良，少食腹瀉或大便稀溏等。
黃帝內(nèi)經(jīng)五谷養(yǎng)生法之小麥養(yǎng)心
小麥入心、脾、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴的作用。 中醫(yī)養(yǎng)生也認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥，利小便。
滋補吃法
取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒;女性的更年期綜合征、自汗盜汗時，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。進食全麥還可降低血液中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
中醫(yī)學(xué)當(dāng)中有一個經(jīng)典的方劑就是甘麥大棗湯。
甘草10g，小麥10g，大棗30g。加水煎湯服。此方源于中醫(yī)養(yǎng)生《金匱要略》。方中小麥養(yǎng)心陰而安心神;甘草和中緩急;大棗補益中氣，并潤臟躁。
三藥合用，甘潤滋養(yǎng)，有養(yǎng)心安神、和中緩急之效。用于思慮過度，心陰受損，臟陰不足所致的臟躁，癥見精神恍惚，時常悲傷欲哭，心中煩亂，睡眠不安。精神病，更年期綜合癥，或神經(jīng)衰弱辨證屬于心陰不足者也可應(yīng)用。
帝內(nèi)經(jīng)五谷養(yǎng)生法之小米養(yǎng)脾
小米是五谷之首，入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。要想把五臟養(yǎng)好，首先要把脾胃養(yǎng)好，所以小米是身體虛弱人進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。
滋補吃法
熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。小米粥有代參湯之美稱。另外小米粥還有對失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。
高粱米是一種比較常見的五谷雜糧，也是一種營養(yǎng)價值比較豐富的食物，比如說吃高粱米可以達到促進消化、降血糖、健脾胃等作用。當(dāng)然，高粱米最常見的吃法就是用其煮粥，制作高粱米粥都食物。那么，制作高粱米粥的時候，需要煮多長時間呢？下面將對此進行一番介紹！
一、高粱米粥煮多少時間
將高粱米用水浸泡（至少1小時）后，放入鍋中加水，棗，堿，先用大火將水燒開，再改小火煮至熟爛。（一定要煮爛，大約小火50分鐘）
二、高粱米與什么搭配熬粥
原料：高粱米、紅棗。
做法：
1、高粱米提前浸泡2個小時以上，我都是晚上泡了早上吃。
2、浸泡過的高粱米放在砂鍋里加水加熱，水沸后關(guān)小火燉。
3、十幾分鐘后用筷子攪動一下，高梁粥也開始變得粘稠，紅棗去核后投入，喜歡吃甜的可加入少量冰糖。
4、再稍燉幾分鐘，一鍋粘稠的粗糧粥就完成了。
三、高粱米的作用
年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質(zhì)較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現(xiàn)的中青年人，可以經(jīng)常吃“高粱黑豆大棗飯”。
降血糖。高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對于需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。
幼兒吃高粱炒面可以健腸胃。中醫(yī)認為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現(xiàn)腹瀉、食積的表現(xiàn)時，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入適量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊狀，喂小兒乏用。
其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。
高粱米是很常見的，它是粗糧的一種，這類食物在吃的時候，對人體各方面都是有著很好的改善，高粱米的熱量低，產(chǎn)生的脂肪量很少，因此選擇這樣的粗糧，對改善人體各方面，都是有著很好的幫助，有很多人在減肥的時候，都是會選擇它，那高粱米的營養(yǎng)價值也是比較多的。
很多人對高粱米的營養(yǎng)價值并不是很清楚，因此在選擇它的時候，也是需要對它進行很好的了解，這樣在吃高粱米的時候，可以放心進行，對自身健康也是有著很好保護。
高粱米的營養(yǎng)價值：
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。
高粱米的食療作用
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克。
做法：
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。
2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點精鹽。
3、在準(zhǔn)備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復(fù)上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當(dāng)?shù)拇笮》诺降永铩?/p>
以上就是對高粱米的營養(yǎng)價值詳細介紹，在對這類食物選擇的時候，都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何的損害，不過在吃高粱米方法上，按照以上方法制作高粱米是最佳之選，這樣的制作方法，能夠很好的保留高粱米營養(yǎng)價值。
高粱米不僅味道清香，口感有嚼勁，而且含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。對于處于減肥階段的朋友來講，適當(dāng)?shù)厥秤酶吡幻走€能夠增加人體飽腹感，對減肥起到積極的作用。但有的人不知道高粱米的吃法，下面就給大家介紹高粱米的具體做法，讓你們能夠享受高粱米的美味。
高粱小米紅棗粥的做法：1.購買優(yōu)質(zhì)顆粒飽滿的高粱米和小米，分別多淘洗幾遍，把高粱米放在水中浸泡。
2.將紅棗洗凈后，去殼，切成兩半即可。
3.在鍋中加入高粱米和小米，倒入適量的水，大火煮開。
4.加入切好的紅棗，換成小火，繼續(xù)煮制，直至煮熟即可。
5.可根據(jù)自身喜好加入冰糖或者蜂蜜調(diào)味。攪拌均勻進行享用。
高粱蒸排骨的做法：1.將購買的新鮮排骨清洗干凈后，放在開水中過血水。注意排骨應(yīng)切成小塊。
2.把高粱米淘洗幾遍后，放在水中浸泡，易于蒸熟。
3.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜絲和蔥末爆香，加入排骨進行翻炒，加入生抽、鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，放在干凈容器中。
4.把浸泡好的高粱米和排骨混合在一起，均勻攪拌，放在鍋中進行蒸。
5.蒸熟后即可取出食用。
高粱米餅的做法：1.將購買的優(yōu)質(zhì)高粱米淘洗干凈后，放在水中浸泡。
2.取出瀝干后，放到干凈容器中，加入適量的面粉，打入雞蛋，倒入適量的水，進行攪拌。盡量揉成面團狀，用保鮮膜封住醒30分鐘。
3.將面團分成適當(dāng)大小的小面團，用搟面杖搟成薄餅狀。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入搟好的高粱餅，進行炸制，兩面金黃狀即可取出。
5.瀝干油即可享用啦！
高粱米的制作方法就介紹完畢了，可以在家嘗試制作。高粱米是一種常見的谷物，再加上制作方法簡單易于操作，而且又具有豐富的營養(yǎng)價值，相信你經(jīng)過上述的介紹一定能夠制作，快快行動起來吧！
高粱米具有豐富的纖維素和少量的蛋白質(zhì)，對孕婦來說是可以食用的，可以用高粱米來煮粥，身體容易吸收和消化。孕婦的飲食需要根據(jù)自身情況來進行安排，要做到飲食均衡。
1.在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，那么孕婦能不能吃高粱米呢，一起來了解一下。
2.孕初是可以吃高粱米的，如果胃口不好則要吃得精，多吃蛋白質(zhì)質(zhì)含量豐富的食物及新鮮水果、蔬菜等。制作上要清淡、爽口。孕中期要多喝水，多吃纖維類食物，忌食辛辣、燥烈的食物，避免便秘。孕后期孕婦時常會有饑餓感，可以吃一些低能量而有飽腹感的食品，如山芋、土豆等。準(zhǔn)媽媽一定要控制飲食，控制胎兒體重，適當(dāng)運動。 孕期對鐵和鈣需求量增多，應(yīng)注意補充，黑色食品中含鐵較多，如黑木耳、芝麻、菠菜等，補充鈣質(zhì)則每天可飲用一杯牛奶;每天1至2個雞蛋可保證足量的蛋白質(zhì)，同時飲食中增加魚、蝦、豆制品攝入，減少或最好不要食用動物肝臟。
3.應(yīng)以“大眾菜、大眾飯”為主，既合理營養(yǎng)搭配，也粗細搭配、葷素搭配，一些粗糧尤其是高粱米、玉米等都適合孕婦食用。
4.特別注意高粱米一般人都可食用，適宜小兒消化不良時服食;適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用;糖尿病患者應(yīng)禁食高粱;大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱。
高粱米水飯在男飯可能比較少見，但在北方基本上是家家常做的，高粱米水飯和稀飯有些類似，口感也差不多。高粱米水飯一般是需要高粱米和飯都進行烹煮的，煮前需要提前浸泡。
東北高梁米水飯的制作材料：
主料：高粱米, 飯豆
東北高梁米水飯的做法步驟詳細介紹：
1、高粱米和飯豆(紅蕓豆)淘洗干凈，加清水放入冰箱浸泡一夜;
2、倒掉浸泡過的水，重新沖洗兩遍;
3、將米放入煮鍋中，加適量清水，蓋上蓋，大火煮開，小火約煮半個小時，把鍋蓋留一點縫，防止撲鍋，煮至水分吸收得差不多了，蓋上蓋，關(guān)火燜十幾分鐘即可;
4、將煮好的米飯用勺子翻松，用涼開水過幾遍，至水清徹即可。
制作提示：
1、用煮鍋煮飯要注意不要燒焦了，如果嫌麻煩的話，可以用電飯鍋代替;
2、過去都是直接用井水過涼，現(xiàn)在環(huán)境污染，也吃不到井水了，用涼開水或礦泉水代替即可;
3、高梁米水飯可以搭配烀茄子土豆蘸醬吃，也可以就著野菜、小蔥蘸醬，硬實的高粱米粒，就著清涼的水一起吃，尤其在夏天吃著特別過癮，簡單卻很美味;
高粱米在生活中還是很常見的，這種食材的營養(yǎng)價值非常高，甚至高粱米具有藥用作用，在高粱米的多種吃法中，熬粥吃是最為流行的一種，尤其是那些胃口不好的人，平時可以多吃一些高粱米熬成的粥，具有很好的養(yǎng)胃作用，那么在熬高粱米粥的時候該如何搭配食材呢？
高粱米與什么搭配熬粥？
高粱米忌與瓠子和中藥附子同食，高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等；民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用；高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用，食積，高粱子30——60克，水煎服。
胃痙攣，高粱60克，陳灶心土1塊，水煎后，澄清去渣頓服。不論寒、熱、虛、實均可用，痢疾，高粱霉包6克，為末，燒酒少許，拌勻，開水沖服；高粱根1個，紅糖120克，熬成水服，崩漏，高粱霉包15克，百草霜3——6克，水煎服，紅糖為引，帶下以多年高粱根，炒后研末，用紅糖水或米湯送下，每次9克，日服3次。
足跟痛，高粱根數(shù)個，鴨蛋2個，煮湯，濾去渣，加白糖調(diào)服，自汗，高粱子、蔥、鹽、羊肉湯共煮粥食，便血高粱花9克，焙干研末，黃酒調(diào)服，倒經(jīng)，紅高粱花，水煎加紅糖服，腳氣，陳高粱若干以五六年者為佳，焙黃為細末，干涂患處，養(yǎng)肝益胃，把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。
高粱米的食療作用
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)；具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精鹽5克、綠豆100克。
做法：
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。
2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點精鹽。
3、在準(zhǔn)備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復(fù)上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當(dāng)?shù)拇笮》诺降永铩?/p>
高粱米不僅味道清香，口感筋道，而且含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)，相比較于來講，營養(yǎng)價值高，受到很多朋友的歡迎和喜愛。但是由于高粱米中所含有的脂肪含量也較多，可同時又富含膳食纖維，促進人體消化。那么，對于一些減肥的人朋友來講，吃高粱米可以減肥嗎？
吃高粱米可以減肥。雖然說高粱米中含有相對多的脂肪量，但是高粱米中含有豐富的膳食纖維，能夠促進人體腸胃蠕動，加快消化和吸收，在一定程度上還能夠緩解和預(yù)防便秘的情況，從而排除人體的有害物質(zhì)，起到清理腸胃的功效，對減肥發(fā)揮積極的作用。
而且，適當(dāng)?shù)厥秤酶吡幻走€能夠降低人體血糖含量，對攝入體內(nèi)的糖分子起到抑制的效果，控制機體的血糖含量保持穩(wěn)定，降低大范圍進行波動的情況。大多數(shù)人都知道，人體吸收糖分也會引起發(fā)胖的現(xiàn)象，而高粱米降低血糖的效果也是有利于減肥的。
同時，在某種程度上，高粱米具有降低膽固醇的良好作用。也就是說，高粱米能夠阻止脂肪細胞的堆積，通過膳食纖維的消化作用，將它們排除人體，從而減少了脂肪細胞在人體內(nèi)囤積。可以每天早上搭配其他低熱量的谷物，熬成粥進行食用。
因此說，吃高粱米可以減肥。適量地食用高粱米對減肥起到一定的積極作用，但并不是決定性的作用。不能僅僅依靠食用高粱米達到減肥的效果，而是還要控制自己的飲食量以及增加一定的運動，這幾點相結(jié)合，才能夠最終起到顯著的減肥功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《高粱米粥的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
