苦瓜不苦的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“苦瓜不苦的做法是什么”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
? ?苦瓜又名叫涼瓜，顧名思義就可以看吃苦瓜是偏苦的，很多人都會(huì)受不了這個(gè)苦味就不吃它了，但是它的清熱解火的功效還是很強(qiáng)大的，在夏天是的時(shí)候吃夜市一種很有用的降火方式呢，但是就因?yàn)樗目辔逗芏嗳硕歼x擇了放棄，其實(shí)也有很多烹飪方式能夠不破壞他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又能減輕它的苦味。
? ?苦瓜的做法：常用的讓苦瓜不苦的四種好辦法： ? ?
1、大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。
2、用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。 ? ?
3、冰鎮(zhèn)除苦。將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，吃的時(shí)候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風(fēng)味。 ? ? ?
4、高溫去苦。將苦瓜切片后用開(kāi)水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。
? ?每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效?？墒秤貌糠?1%，每100g中含能量79kJ,水分93.48g,蛋白質(zhì)1g,脂肪0.1g,膳食纖維1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡蘿卜素100μg、視黃醇17μg,硫胺素0.03mg,核黃素0.03mg、尼克酸0.4mg;維生素C 56mg、維生素E0.85mg;鉀256mg,鈉2.5mg、鈣14mg,鎂18mg、鐵0.7mg,錳0.16mg、鋅0.36mg,銅0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。
? ?夏天的時(shí)候多吃苦瓜還是比較好的，它具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、解勞清心的功效，在容易中暑煩躁的夏天，吃苦瓜還能防止中暑，除此之外他還含有很喲的維生素、礦物質(zhì)，還有減肥的功效，如果朋友們想減肥的話，也可以多吃一些苦瓜。
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苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕馐钋鍩岬淖饔?，能夠預(yù)防上火，另外對(duì)腎功能的保健也能發(fā)揮很好的作用，苦瓜里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，在預(yù)防老年性骨質(zhì)疏松也有很好的效果，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)吃一些能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，有美容養(yǎng)顏的作用?？喙献畛Ｒ?jiàn)的做法就是苦瓜炒雞蛋，下面我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
苦瓜炒雞蛋的時(shí)候要想預(yù)防苦瓜過(guò)于苦澀的味道，可以把苦瓜焯一下，在焯的時(shí)候在熱水里面稍微放一點(diǎn)鹽，另外焯的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣苦瓜的苦味兒就會(huì)明顯的降低。
準(zhǔn)備苦瓜一根，準(zhǔn)備雞蛋三個(gè)，準(zhǔn)備適量的蒜瓣兒，準(zhǔn)備蔥，先把苦瓜去掉瓤清洗干凈，然后切成細(xì)絲，切好的細(xì)絲放到開(kāi)水里面焯一下，要想苦瓜不苦，焯的時(shí)間要長(zhǎng)一些，另外在熱水里面稍微放一點(diǎn)鹽，都有很好的中和苦瓜的苦味。
把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫有點(diǎn)冒煙的時(shí)候，把雞蛋放入鍋中翻炒均勻，然后加入蒜瓣和蔥花繼續(xù)翻炒，再把苦瓜絲放到里面翻炒均勻，調(diào)入適量的鹽，這樣苦瓜炒雞蛋就做好了。
為了預(yù)防苦瓜太苦，在焯水的時(shí)候時(shí)間可以長(zhǎng)一些，可以焯一分鐘到兩分鐘左右，如果喜歡苦味兒，可以不焯或者焯30秒，這完全看你喜歡的哪一種口感來(lái)決定焯水的時(shí)間。苦瓜的營(yíng)養(yǎng)功效雖然非常的好，但是對(duì)于脾胃虛寒的人是盡量要少吃，避免對(duì)腸胃造成不良的影響，另外對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，也盡量不要吃苦瓜，避免造成調(diào)養(yǎng)不利。
苦瓜是生活中非常受歡迎的蔬菜之一，而且其非常的獨(dú)特，因?yàn)榭喙系奈兜婪浅？?，?duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)這種苦味是難以接受的。因此，制作苦瓜烹飪時(shí)需要將苦瓜的苦味壓住才行。下面就來(lái)看看苦瓜怎么處理不苦呢？希望大家能了解一下這方面的講解吧。希望大家了解一下。
苦瓜怎么做不苦還減肥
方法一：
1、將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統(tǒng)統(tǒng)挖掉；
2、清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；
3、將切好的苦瓜片放入煮沸的開(kāi)水中，一分鐘左右撈出、控水；
4、晾涼過(guò)水后的苦瓜，加入少許糖和鹽進(jìn)行腌制，戴上一次性食品加工手套對(duì)苦瓜進(jìn)行“按摩”，效果更好~ 嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜會(huì)出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽（因?yàn)橹耙呀?jīng)腌制過(guò)了）、一點(diǎn)點(diǎn)糖，和少許醋，拌勻就好了。
方法二：
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。
方法三：
用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點(diǎn)菜豆角）倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要來(lái)源于苦瓜素（被稱為“高能清脂素”）和苦瓜甙，經(jīng)過(guò)80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過(guò)冷水漂洗，苦瓜就沒(méi)了苦味，其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無(wú)己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
苦瓜苦瓜，聽(tīng)名字就知道它的味道是什么樣子的了。雖然苦瓜的味道不像其他的蔬菜那樣容易接受，但由于苦瓜有著很好的清熱火祛毒的作用，所以很多人還是忍受著苦瓜的味道享受苦瓜的作用。但有的人實(shí)在是受不了苦瓜的苦味，那么有什么辦法可以讓這種蔬菜的味道改變，更容易被大家所接受呢？
【概述】
苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且特別適合夏天，因此不吃苦瓜是一種不小的損失哦。下面中國(guó)吃網(wǎng)小編和大家介紹，涼拌苦瓜怎么做不苦。
【分析】
苦瓜為什么會(huì)苦?苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
【解決方法】
今天三益莊園農(nóng)產(chǎn)品帶你用這幾種方法來(lái)吃苦瓜，重點(diǎn)是吃著不苦哦!
方法一：
1、將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統(tǒng)統(tǒng)挖掉;
2、清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
3、將切好的苦瓜片放入煮沸的開(kāi)水中，一分鐘左右撈出、控水;
4、晾涼過(guò)水后的苦瓜(我一般都用冷水直接沖，但是有人說(shuō)這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失)，加入少許糖和鹽進(jìn)行腌制，戴上一次性食品加工手套對(duì)苦瓜進(jìn)行“按摩”，效果更好~ 嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜會(huì)出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽(因?yàn)橹耙呀?jīng)腌制過(guò)了)、一點(diǎn)點(diǎn)糖，和少許醋，拌勻就OK了~
如果在食用前在冰箱里“冰鎮(zhèn)”一下，會(huì)更可口呢)
方法二：
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。
方法三：
用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點(diǎn)菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要來(lái)源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過(guò)80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過(guò)冷水漂洗，苦瓜就沒(méi)了苦味，其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無(wú)己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
苦瓜雖然具有很好的清熱解毒的功效，但是由于味道苦，很多人無(wú)法忍受?？墒怯忠?yàn)樗哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用與功效，而且對(duì)于降低人體血糖含量還能起到積極的作用。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹關(guān)于苦瓜不苦的具體操作方法。
苦瓜炒肉片的做法：1.將購(gòu)買的新鮮苦瓜清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的片狀，放在水中浸泡。2.將新鮮的五花肉清洗干凈，切成適當(dāng)大小的片狀，放在開(kāi)水中過(guò)血水。3.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入肉片大火翻炒。4.換成小火，加入苦瓜，繼續(xù)翻炒。5.直至炒熟后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可。
苦瓜燉排骨的做法：1.將優(yōu)質(zhì)排骨清洗干凈后，放在開(kāi)水中過(guò)血水。2.把蔥和姜分別清洗干凈后切成蔥段和姜片，將苦瓜洗凈后切成適當(dāng)大小的塊狀，放在開(kāi)水中焯制。3.在鍋中加入姜片和蔥段，放入排骨，加入適量的水，大火煮開(kāi)。4.換成小火，加入苦瓜，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，煮熟即可盛出。
以上就是關(guān)于苦瓜吃起來(lái)不苦的相關(guān)做法，可以根據(jù)自身喜好選擇制作。其實(shí)，在夏天，適當(dāng)?shù)厥秤脹霭杩喙夏軌蛳罱舛荆蔷褪强嘁苍敢馕侗容^重?？梢栽诩覈L試制作以上所介紹的方法，既吃起來(lái)不苦，又能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用，而且簡(jiǎn)單易于操作，快快行動(dòng)吧！
苦瓜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，有著很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是具有去火的作用，平時(shí)如果上火，適當(dāng)?shù)某孕┛喙鲜欠浅Ｓ泻锰幍?，但是很多人不是特別喜歡吃苦瓜，因?yàn)槿绻霾缓每喙?，確實(shí)比較苦，其實(shí)只要掌握一定的技巧，就能夠把苦瓜的苦味去除，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好。
怎樣做苦瓜不苦又好吃
1、高溫將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用?？喙系目辔吨饕獊?lái)源于苦瓜素（被稱為“高能清脂素”）和苦瓜甙，經(jīng)過(guò)80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過(guò)冷水漂洗，苦瓜就沒(méi)了苦味，其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無(wú)己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。2、冰鎮(zhèn)將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些。3、水漂將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。4、大火爆炒利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。2、養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。3、降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。4、養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
苦瓜湯大家都是知道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，在攝入以后對(duì)自己的身體有相當(dāng)大的好處，但是很多人卻是沒(méi)有辦法接受苦瓜湯當(dāng)中的味道，主要就是因?yàn)榭喙蠝诤鹊臅r(shí)候就會(huì)感覺(jué)到有些苦澀的，這個(gè)時(shí)候就可以加入一些甜味的食物，從而去中和苦澀的感覺(jué)，但是千萬(wàn)不要在其中加入一些糖類的。
主料：黑魚
輔料：苦瓜
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
做法：
1、 將黑魚去五臟洗凈，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片;
2、 煎盤放油放入微波爐中預(yù)熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開(kāi)水15分鐘后取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。
特點(diǎn)：味美鮮嫩
1、苦瓜有降低血糖的功能，苦瓜新鮮汁液中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有非常好的的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，老年人經(jīng)常食用也可以起到預(yù)防作用。
2、具有促進(jìn)飲食、消炎退熱。夏日炎熱，為什么大家都喜歡吃苦瓜?因?yàn)榭喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃。而它所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;另外苦瓜獨(dú)特的口味，也是上佳的美食 。
3、能起到預(yù)防癌癥的作用?？喙系鞍踪|(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養(yǎng)顏嫩膚
常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
苦瓜這是我們生活中非常重要受歡迎的一種食材，苦瓜有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅可以補(bǔ)充人體所需要的維生素，而且還能清熱去火，特別是夏季的時(shí)候還能幫助人們防止中暑，因此受到了大家的歡迎?？喙想m然非常的實(shí)用，但是在生活中還是有許多人不愿意吃苦瓜，原因就是苦瓜的味道比較苦，那么怎么樣才能去除苦瓜的味道呢？下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)苦瓜怎么做才不苦的辦法。
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。
常見(jiàn)的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
苦瓜怎么做才不苦，看著上面介紹的六種方法相信大家都已經(jīng)知道了怎么樣才能做出好吃有沒(méi)有苦味的苦瓜美食了?？喙线@是大家都非常喜歡的一種食物，能夠給大家?guī)?lái)非常多的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常的食用苦瓜可以給我們的身體帶來(lái)幫助，但是要知道苦瓜性寒，所以女性不宜過(guò)量食用哦。
苦瓜不僅好吃，同時(shí)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌癥作用等 ，但是苦瓜做得不好會(huì)有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。常見(jiàn)的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
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