香菜餃子餡做法大全有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供香菜餃子餡做法大全有哪些，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
上個(gè)星期去菜市場(chǎng)買了很多的香菜，過了一段時(shí)間不吃后就發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)發(fā)焉了，扔掉了也怪可惜的，就想到了拿來(lái)包餃子了。拿香菜來(lái)做餃子餡，味道還真的美味可口，剛開始吃的時(shí)候感覺不到什么，但是慢慢就能夠體會(huì)到香菜那種獨(dú)有的氣息。那么，香菜餃子餡做法大全有哪些呢？下面就給大家介紹一下其做法。
? ?香菜餃子餡做法：
? ?一、芹菜香菜牛肉煎餃
? ?原材料：牛肉、300克芹菜、80克面團(tuán)、500克香菜、少許調(diào)味料鹽、4克味精、6克糖。
? ?芹菜香菜牛肉煎餃的做法步驟：
? ?1、芹菜、香菜、牛肉分別洗凈切成碎末；
? ?2、加入所有調(diào)味料；
? ?3、再把材料一起拌勻成餡；
? ?4、取一面皮，內(nèi)放20克餡料；
? ?5、將面皮對(duì)折包好；
? ?6、封口處捏緊，然后包成半圓形；
? ?7、將餃子的邊緣捏成螺旋形；
? ?8、做好的餃子入鍋蒸熟后取出，再入煎鍋煎至金黃色即可。
? ?二、香菜豬肉餃子
? ?材料：豬肉餡，面粉，香油，蔥末，姜末，老抽，鹽，香菜，植物油
? ?香菜豬肉餃子的做法步驟：
? ?1.香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末。
? ?2.將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、鹽沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃骸?/p>
? ?3.將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個(gè)方向攪拌均勻。
? ?4.鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放入蔥末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這樣拌出來(lái)的餡更香更好吃）
? ?5.面粉加水，放到面包機(jī)里，讓面包機(jī)和成面團(tuán)即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
? ?6.將面和好后，餳一會(huì)兒，將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子，將劑子撒上一層薄面，用手壓扁。
? ?7.用搟面杖搟好餃子皮，將餡料放入皮中，對(duì)邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。
? ?三、羊肉香菜餃子
? ?用料：羊肉卷、香菜、餃子皮、鹽、花椒粉、生抽、料酒、香油。
? ?羊肉香菜餃子的做法步驟：
? ?1、因?yàn)轱溩悠な琴I現(xiàn)成的，省去和面這一步。羊肉買的是卷兒，自己切成絲，很好切。
? ?2、拿一只能拌料的大碗或者小盆，羊肉堆堆上依次放入花椒粉，鹽，生抽，料酒。
? ?3、讓羊肉先和調(diào)料們玩一會(huì)，我們來(lái)洗香菜，切末，把香菜放入羊肉里，倒香油讓它們更潤(rùn)滑，雙手開抓，和勻了就OK。
4、包餃子，這一步簡(jiǎn)略，坐鍋倒水大火沸騰，然后撒一些鹽在里面，開煮到熟，小心撈出即可。
相信大家看了之后，也很容易就學(xué)會(huì)如何拿香菜來(lái)包餃子的步驟了吧！其實(shí)，包餃子都是一件很容易的事情，只要大家用心學(xué)習(xí)就可以啦！更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的，感謝大家一直以來(lái)的關(guān)注與支持。
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蘑菇餃子餡也可以作為常吃到的餡料，而且餃子其實(shí)是很多人喜歡吃的，而且里面的餃子餡料其實(shí)自己可以在家動(dòng)手制作，同時(shí)還可以根據(jù)自己的口味去選擇這些餡料。
一、蘑菇餡餃子的做法：
主料：面粉500g、韭菜100g、豬肉300g、蘑菇500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量
步驟：
1.面粉用清水和成面團(tuán)，放一旁靜置
2.豬肉剁成肉泥
3.蔥姜切末
4.肉泥中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻
5.蘑菇洗凈焯水
6.將蘑菇擠干水分，切碎
7.韭菜洗凈切末
8.將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻
9.面團(tuán)揉光滑后搓成長(zhǎng)條
10.揪成小劑子
11.再用搟面杖搟成餃子皮
12.取一餃子皮，放入適量肉餡
13.對(duì)折捏邊，捏成餃子
14.鍋中坐水燒開，煮熟餃子即可
二、主料：豬肉300g，蘑菇300g，白面400g。
輔料：豆油適量，鹽適量，蔥花適量，姜末適量，醬油適量，味精適量。
步驟
1.將豬肉餡兒放入容器。
2.將蘑菇剁碎，和豬肉攪拌，放入醬油，味精，鹽，蔥花，姜末拌勻。
3.和面，醒30分鐘。
4.搟餃子皮。
5.將包好的餃子入鍋煮熟即可。
? 餃子是北方人比較愛吃的主食，逢年過節(jié)的時(shí)候是比較愛吃的，當(dāng)然餃子餡多種多樣，一般都離不開大蔥，因?yàn)榇笫[根肉是比較豐富的，而且是特別的香啊！蔥餃子餡兒當(dāng)然是和肉相配的，其中有牛肉和豬肉，豬肉是比較常見的，下面我會(huì)說兩種餡兒的制作方法，一種是豬肉餡一種是牛肉，當(dāng)然離不開大蔥了。
工具/原料豬肉大蔥姜鹽味精等調(diào)味品方法/步驟1選購(gòu)食材。從市場(chǎng)買來(lái)新鮮豬肉和大蔥。2準(zhǔn)備工作。將豬肉洗凈，洗去血水，將蔥剝?nèi)ジ善?，去根洗干凈，斬成段。將豬肉切成片狀。姜切成片備用。3剁餡。將豬肉剁成肉泥，在過程中依次加入大蔥，姜，一起剁。剁好的餡子盛入容器待用。4調(diào)制餡子。在剁好的餡子里面加入鹽，味精等調(diào)味品，然后用筷子按照一個(gè)方向攪拌，直到攪拌均勻，這樣餡子就做好了。注意事項(xiàng)攪拌餡子的時(shí)候要按照一個(gè)方向攪拌，這樣做出來(lái)的會(huì)比較均勻而且美味，這是媽媽告訴我的小竅門哦。
1、將買回來(lái)的大肉剁碎，姜切碎放在絞肉上面(姜要多放，一斤肉放一塊一個(gè)核桃大小)，蔥切碎；2、鍋內(nèi)放油燒熱放入花椒粒，再將花椒粒撈出，將油趁熱倒在姜上；3、在肉餡里放入花椒粉、八角粉、雞精、糖(稍放一點(diǎn)兒)、蔥、再加入一點(diǎn)兒水，進(jìn)行攪拌(順著一個(gè)方向攪拌)，一定要多攪一會(huì)兒。4、將拌好肉餡放在冰箱的冷藏室一個(gè)小時(shí)，這樣包起來(lái)比較好包。
500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒面。
1. 大蔥擇洗干凈,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個(gè)方向攪拌均勻，把餡打粘;
4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.
? 經(jīng)過上面兩種做法的介紹之后，想必大家已經(jīng)掌握了蔥餃子餡做法，當(dāng)然在剁餃子餡的時(shí)候也是要注意的，注意不要做得太快，安全才是最重要的，當(dāng)然在肉類的選擇上也是要注意了，一定要安全可靠，要保證新鮮這樣口感才會(huì)好，吃著也放心，掌握了上面的要領(lǐng)之后，就可以在家做了。
說到冬至，許多人就會(huì)想到了吃餃子。餃子，是我國(guó)傳統(tǒng)的主食之一，流傳多年，因?yàn)槲覈?guó)地大物博，民族眾多，餃子又分為許多種類和包法，但是，餃子的皮是不變的，只是餃子里的餡卻有多種多樣，使得餃子有許多的口味和形狀。木耳餃子餡就是其中的一種，或許有的人不是很熟悉，但是木耳餃子餡卻非常有營(yíng)養(yǎng)，含有許多人體需要的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)。那么，要制作木耳餃子餡呢？
1 面粉加入一個(gè)雞蛋和水揉成軟硬適度的面團(tuán)餳至30分鐘。
2 肉餡加入蔥姜 鹽 醬油 香油 雞精 胡椒粉 糖 雞蛋
3 攪打均勻至上勁。
4 木耳提前泡發(fā)并剁碎。
5 韭菜洗凈，控干水分。
6 把剁碎的木耳加入肉餡中，攪拌均勻。
7 再加入切碎的韭菜后加入食用油。攪拌均勻?！咀詈蠹尤胗涂梢苑庾【虏说乃?，不易出湯。】
8 將餳好的面揉成條，切成小劑子。
9 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
10 把餡料放在餃子皮中間。
11 包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
12 鍋中加入水燒開后加入1小勺鹽，入餃子。煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次。撈出即可食用。
以上就是木耳餃子餡的做法，大家都看清楚了嗎？木耳餃子餡的木耳，含有許多蛋白質(zhì)和脂肪、多糖等等有益物質(zhì)，所以，大家可以多多食用，既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可以預(yù)防其他疾病的發(fā)生，如高血壓、心臟病和癌癥等等。
中國(guó)自古以來(lái)就有吃餃子的習(xí)俗，逢年過節(jié)的時(shí)候，人們總是會(huì)做一份餃子來(lái)犒勞自己，而在不同的地區(qū)，人們對(duì)于餃子餡的選擇也是有所不同的，可以有豬肉，牛肉，三鮮，素菜的，而冬菇口感厚重清爽，很多人都喜歡用它來(lái)做餃子餡，那么冬菇餃子餡的做法都有哪些呢？下面我們一起去看看吧。
一：原料
原料：豬上肉400克、鮮冬菇100克、餃子粉300克； ?
調(diào)料：雞蛋一個(gè)、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量； ?
蘸汁： ?大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
二：做法
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛w上保鮮膜腌制二十分鐘左右； ?2、冬菇菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花； ?
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
4、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
看到這兒，你對(duì)如何制作冬菇餃子餡有所了解了嗎？在這里介紹的是豬肉冬菇餡的做法，如果您不喜歡吃豬肉，用羊肉或者是牛肉來(lái)代替也是可以的，另外，在餡料中加入豆腐，竹蓀等口感會(huì)更加的細(xì)膩鮮美，您在閑暇的時(shí)候可以給家人做一份冬菇餃子，想象一下外邊飄著雪，一家人圍坐在一起吃著溫暖的餃子，這是不是一種很幸福的體驗(yàn)?zāi)兀?/p>
茄子是我們大家都非常熟悉的一種蔬菜，茄子不但賣相非常好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，茄子里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以茄子深受人們的喜愛，茄子的做法有很多種，下文我們就采用茄子搭配上面粉來(lái)做成茄子餃子。
1.現(xiàn)將茄子洗凈,用打皮刀把竊皮去掉
2.把茄子切成小丁,為了防止水分流失和茄子不變色,現(xiàn)將花生油倒入切好的茄子中,均勻攪拌
3.把肉泥用花生油、醬油、雞精、味精、鹽、十三香放好,研制一段時(shí)間
4.將肉餡和茄子攪在一起,香噴噴的茄子餡已經(jīng)弄好,等到使用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了茄子餃子餡家常做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
餃子在日常生活中大家都會(huì)吃，也是經(jīng)常吃的，現(xiàn)在各種餐館都有餃子，餃子也漸漸成為了飯桌上的主食，那么今天為大家介紹關(guān)于韭菜餃子的做法大全，一下是文章的詳細(xì)介紹，
原料
韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法：
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫(kù)中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
5. 擺上盤飾.
以上介紹了關(guān)于韭菜餃子的做法，相信大家也了解的很詳細(xì)了，是不是很簡(jiǎn)單，自己做出來(lái)的餃子健康又美味，還不快來(lái)試試看吧。
我常聽人說“好吃不如餃子”，可見人們對(duì)餃子的熱愛，餃子的做法有很多，比如：蒸餃，水餃，煎餃等，餃子里面的餡料更是多種多樣，有葷有素，白的，紅的，綠的，各種樣子，西紅柿又稱番茄，里面的番茄紅素能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)。所以將西紅柿作為餃子餡，是很不錯(cuò)的，下面是西紅柿餃子餡的做法。
1、將餃子粉（或普通面粉）放大盆中，加入之前濾出的西紅柿籽和汁液，攪拌一下，然后再慢慢加入清水。一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，待沒有干粉后再用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。
2、雞蛋打散，加入少許鹽攪打均勻，入鍋炒熟，用鏟子鏟成小塊盛出備用，豆腐洗凈，控干水分，切成小塊；
3、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑。這樣通過餳發(fā)后揉光的面團(tuán)包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。
4、將面團(tuán)分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干）搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮；
5、雞蛋、豆腐和西紅柿混合，加入香油和鹽調(diào)味，攪拌均勻。西紅柿雞蛋餡就拌好了。
這樣，西紅柿餃子餡就做好了，只需包了，如果餡料出湯的話，可以先將餡料分成小碗，放入冰箱冷凍室冷凍至湯變成冰碴，包入時(shí)依次從冷凍室取出小碗即可。西紅柿可減緩色斑延緩衰老、抗癌、降脂降壓。相信你一定會(huì)愛上的。
隨著現(xiàn)在的生活質(zhì)量越來(lái)越好，很多人把各種各樣的飯菜擺上了餐桌，很多的蔬菜在生活當(dāng)中也就成了大家飯桌上的常見菜，不僅可以把蔬菜各種美食，如何制作好吃？而且做出來(lái)的味道也是美味呢？作為現(xiàn)在的年輕人大家對(duì)于做飯一竅不通，那么在這個(gè)甘藍(lán)大量上市的季節(jié)當(dāng)中，就為大家來(lái)介紹一道甘藍(lán)餃子餡做法大全有哪些呢。
用料
主料豬肉餡100克紫甘藍(lán)250克面粉300克
輔料黑木耳5朵
調(diào)料食鹽2茶匙蔥少許料酒1湯勺生抽1湯匙香油2湯匙水適量白胡椒1茶匙姜粉1茶匙五香粉1茶匙花椒粉少許
紫甘藍(lán)水餃的做法
1.肉餡內(nèi)放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻
2.放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調(diào)入花椒水邊加水邊順著一個(gè)方向攪拌制成水打餡
3.紫甘藍(lán)去老皮切碎末備用
4.干木耳泡發(fā)后切成碎末，和紫甘藍(lán)碎、肉餡混合均勻。用鹽調(diào)味后，加入香油制成紫甘藍(lán)餃子餡
5.面粉用清水揉成面團(tuán)。面團(tuán)搓成細(xì)條，切下等大的劑子，搟成餃子皮。皮中放上餃子餡包制成餃子
6.按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可
主料
肉餡100克 紫甘藍(lán)250克
干木耳5朵 面粉300克
蔥花適量 清水適量
輔料
鹽2茶匙 白胡椒粉1茶匙
姜粉1茶匙 五香粉1茶匙
料酒1湯匙 生抽1湯匙
雞汁1湯匙 花椒水適量
香油2湯匙
紫甘藍(lán)水餃的做法步驟
肉餡內(nèi)放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻。
放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調(diào)入花椒水邊加水邊順著一個(gè)方向攪拌制成水打餡
紫甘藍(lán)去老皮切碎末備用。
干木耳泡發(fā)后切成碎末，和紫甘藍(lán)碎、肉餡混合均勻。用鹽調(diào)味后，加入香油制成紫甘藍(lán)餃子餡。
面粉用清水揉成面團(tuán)。面團(tuán)搓成細(xì)條，切下等大的劑子，搟成餃子皮。皮中放上餃子餡包制成餃子。
按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可。
1、我揉面用了約170克左右的清水和面，供參考。
2、和面的時(shí)候，所需水量根據(jù)面粉的吸水量靈活掌握。
這一道甘藍(lán)餃子餡的做法大全，味道好，而且滋味香濃用甘藍(lán)包出來(lái)的餃子，香香脆脆的口感，而且還可以當(dāng)做減肥餐的食用，相信以上介紹的調(diào)料方法，大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了，平時(shí)多吃甘藍(lán)可以減肥，促進(jìn)新陳代謝排泄，多吃一些清淡而且對(duì)身體有幫助。
餃子是東北人比較喜愛的一種食物，餃子的做法也有很多種，東北人會(huì)做各種各樣的餃子，但是要是我們南方人想吃餃子的話，就有點(diǎn)麻煩了，有很多人習(xí)慣了米飯和菜，所以對(duì)餃子的做法是很陌生的，很多餃子都不會(huì)做，餃子中最常見的圓白菜餃子餡是我們比較喜歡的一種餡，也比較好吃，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)圓白菜餃子餡的做法大全：
白菜餃子餡做法大全
做法一、
材料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來(lái)，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅：和餃子面時(shí)加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
做法二、
主料：肉餡500g，白菜1棵，輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，香油適量，花椒水適量，料酒適量。
步驟
1.白菜一顆。2.剁成餡。3.絞好的肉餡，提前用花椒水，鹽老抽，香油漿上了。4.一綹韭菜，也放上了。5.所有材料都放到一起，放入適量的豆瓣醬，鹽，油，調(diào)好餡。6.和好的面。7.揉好，切成大塊。8.其中的一小塊切成小劑子。9.檊成餃子皮。10.包好的餃子。11.水開下鍋煮，俗話說，三滾餃子兩滾面，意思是加三次水，餃子的肚子都朝上了，就熟了。
做法三、
食材明細(xì)：面粉適量，肉餡適量，白菜適量，蔥適量，姜適量，油適量，甜面醬適量，花椒粉適量，大醬適量，大料粉適量，味精適量。
制作步驟
1. 油燒熱，放至冷卻。2. 白菜焯水后，放冷水中浸泡。3. 肉餡中加入，大醬和甜面醬，順一個(gè)方向攪拌。4. 再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順一個(gè)方向攪拌。5. 蔥、姜切末。6. 把蔥、姜末放入冷卻好的油中。7. 把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個(gè)方向攪拌。8. 白菜切碎，投洗2次。9. 白菜攥干水份，加入肉餡中。10. 還是順一個(gè)方向攪均。11. 醒好的面，搓長(zhǎng)，揪機(jī)子，搟皮。12. 包餡、成型。13. 煮餃子，裝盤。
以上的方法就是圓白菜餃子餡的做法，這些做法如果大家都學(xué)會(huì)的話，那么在生活中包餃子的時(shí)候就可以換各種各樣的做法，而餃子餡還有很多種，除了白菜餡外，還有韭菜餡，豬肉餡，還有蘑菇餡，香菇餡等，這些餡來(lái)包餃子都是很好吃的，在包餃子的時(shí)候要注意攪拌，這樣會(huì)讓肉更嫩，更好吃。
雞蛋，日常生活中最常見的一種食物，很多人都喜歡吃加單，特別是中國(guó)的端午節(jié)，就有這個(gè)習(xí)俗，在端午節(jié)的時(shí)候呢，一定要吃雞蛋。除此之外，如果有人家里生了小孩，也是肯定要給親朋好友發(fā)紅雞蛋的，也是代表著福氣，健康。其實(shí)，雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，好友很多的蛋白質(zhì)。而韭菜也是一種具有藥用價(jià)值的美食，含有維生素A，所以在日常生活中，很多人包餃子喜歡用韭菜雞蛋餡。下面就來(lái)看看韭菜雞蛋餃子餡的具體做法吧。
食材
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個(gè)，鹽少許
（餡料合計(jì)1206克，面團(tuán)770克）
步驟
1將面粉與水一起放入面包機(jī)。和面20分鐘，成光滑面團(tuán)后停機(jī)。將面團(tuán)用濕布蓋上，醒10分鐘。
2餡料：1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
韭菜雞蛋餃子餡的做法
注意事項(xiàng)
保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
炒雞蛋時(shí)要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會(huì)給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
韭菜雞蛋餃子餡做法簡(jiǎn)單，原料也很容易就可以購(gòu)買的到，基本上你去任何的菜市場(chǎng)都有雞蛋和韭菜賣，并且價(jià)格不貴，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以如果你想做韭菜雞蛋餃子餡的餃子給家人吃，是非常方便的，喜歡吃餃子的朋友呢，也可以根據(jù)自己或家人的口味調(diào)制不同的餃子餡料。
不知道大家對(duì)于各種各樣的蔬菜里面，最喜歡的是哪一種蔬菜？但是就很多人來(lái)說，在蔬菜里面我最喜歡的就是韭菜這一種特別嫩綠顏色的蔬菜了。韭菜怎么做才最好吃呢？那當(dāng)然是吧韭菜和豬肉混在一起做成的豬肉韭菜餡餃子了，這也是是很多人最愛吃的一種。其實(shí)更夸張的是有些人對(duì)于豬肉韭菜餡餃子已經(jīng)達(dá)到了癡迷程度，吃餃子一定要吃豬肉韭菜餡的餃子，所以下面就來(lái)說一下我家這個(gè)餃子的做法吧。
原料：豬肉末500g，餃子皮一斤，韭菜300g。
輔料：蔥，姜，料酒，花椒粉，醬油，鹽，糖，雞粉等
制作過程：1.蔥姜切末，2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖，3.用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒，4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可，5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?.將韭菜末加入到肉餡中，7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦，8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時(shí)候就不會(huì)破裂了，9.對(duì)折稍微捏一下邊緣，10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下，11.包好的樣子，12.入開水鍋中煮熟即可
各位朋友們，有沒有覺得其實(shí)這個(gè)豬肉韭菜餡餃子制作真的很簡(jiǎn)單啊，建議各位喜歡吃餃子的朋友可以嘗試一下制作這個(gè)豬肉韭菜餡餃子，不管朋友你的廚藝是好是壞，任何事情都要自己去嘗試一下才會(huì)知道，怎么去做，去生活。享受生活，享受美食。
豆角雞蛋餃子餡，相信在吃餃子的時(shí)候很多人都有吃過，而且餃子是傳統(tǒng)的食物，我們完全可以根據(jù)自己的飲食愛好更換里面的餡料，下面就是具體的豆角雞蛋餃子的制作方法。
方法/步驟
1取餃子粉兩碗放入盆中，邊加涼開水邊用筷子攪拌，直至盆內(nèi)無(wú)干面，再下手和面成一個(gè)大面團(tuán)，蓋蓋靜置醒面。
2趁醒面時(shí)間，擇豆角，洗凈放入鍋內(nèi)，加涼水沒過豆角，開火煮，直到鍋開。
用笊籬撈出豆角，放入帶孔的蒸籠空出水分，稍置。
3豆角空水的空隙，取蔥姜蒜切末盛入小碗備用；雞蛋打入碗中。
4再在炒鍋內(nèi)加食用油熱油，冒出些許油煙時(shí)，將蔥姜蒜末和雞蛋一起倒入油鍋內(nèi)，不停地?cái)嚢?，盡量使得要炒熟的雞蛋不結(jié)塊，最好成末狀，裝盤。
5豆角空出外部水分后，整理成把放置菜案上，先切成顆粒狀，再用刀剁，直到成碎末，裝盆。（記住呀，越碎越好，防止捏餃子時(shí)餡兒扎破面皮，到時(shí)候煮的餃子就破了，沒有味道了。）
6盆內(nèi)加入適量食用鹽、十三香攪拌，再把炒好的雞蛋放入豆角盆中，加香油少許，再次攪拌，直到聞到陣陣清香，靜置蓋蓋入味。
7刀割一小塊面，揉幾下，雙手搓成長(zhǎng)條狀，根據(jù)自己所捏餃子的大小來(lái)決定長(zhǎng)條切面的直徑。再用刀切成二厘米長(zhǎng)的圓柱形小面塊。
8把小面塊兩個(gè)刀切面都沾上干面粉，用手指按壓成大約一厘米厚的小圓餅。用小搟面杖搟成一個(gè)個(gè)直徑大約5厘米的圓面片。
9左手四指上放面片，右手用小勺舀餡兒到左手面片中心，上下對(duì)折，從半圓形面片的邊緣中間開始捏，再分別從右端到中間，從左端到中間捏。
10開鍋，下餃子，瞧，果然好吃！只是，金魚餃子、菊花餃子外表再美觀，終不如月牙餃子用筷子容易夾起來(lái)，吃起來(lái)皮的薄厚也均勻，口感更好。
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