韭菜炒肉的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“韭菜炒肉的做法有什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
韭菜是生活中非常常見的一種食材，經(jīng)常一般最多吃到的是韭菜煎雞蛋，這道菜很多人都已經(jīng)爛熟于心的，通常是還有清炒韭菜，不過韭菜炒肉，一般人好像沒有吃到過，這是廣東的一道非常有名的菜肴，把韭菜中的營養(yǎng)充分的發(fā)揮到極致，我們一起來學(xué)習(xí)下韭菜炒肉的做法
主要做法：
食材準(zhǔn)備
豬肉四兩;嫩韭菜二兩;精鹽八分;醬油三錢;白糖五分;食油一兩。
制作步驟
1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜炒肉
韭菜炒肉
2、韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長的段。
3、鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。
4、原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
韭菜炒肉是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系家常菜品，主要食材是韭菜和豬肉，主要烹飪工藝是炒。
以上就是介紹了韭菜炒肉的一些做法，其實韭菜的營養(yǎng)價值是非常豐富的，它具有補腎溫陽的作用，甚至是還可以潤腸通便，使得自己不再便秘的，而豬肉的營養(yǎng)價值就不用我多說了吧，大家可以在家里面試試的。
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田螺肉之所以叫田螺就是因為它們的個頭小小的，而且呢形狀像貝殼一樣，田螺肉當(dāng)中的營養(yǎng)價值成非常的高，而且呢，田螺肉味道非常的鮮美，無論是做湯的時候還是炒菜加一把田螺肉上去，可以增加菜的香味有一種海鮮的清香。
韭菜性溫健胃，田螺肉氣寒性涼，兩者宜于中和，屬搭配佳肴，不僅色彩誘人，而且香味撲鼻特別開胃，成為春季護(hù)肝的一道特色菜肴。
一、食材準(zhǔn)備
1. 齊泥面割下韭菜，剔除枯衣，清洗干凈，切成寸把長的段片。
2. 將田螺洗過，倒入鍋水中煮開，用針挑取肉質(zhì)部分，放些鹽揉搓，再用清水洗凈。
二、烹飪方法
1.鍋內(nèi)倒少許食油加熱，放入田螺肉，快火急炒，添料酒、胡椒、食鹽等調(diào)料，待熟后出鍋。
2.將韭菜在油鍋中煸過，加微水燒開。
3.把田螺肉倒入韭菜中拌勻，然后盛入菜盤。
上面的文章當(dāng)中了解到了田螺肉炒韭菜，韭菜非常的好，韭菜對于治療心腦血管，和通腸利便都有著很好的功效，搭配上海螺肉當(dāng)中的清香味兒，味道非常的好還具有海鮮的特色香氣。
扇貝是一種海產(chǎn)品，它特別的柔軟，具有極其高的利用價值。扇貝肉質(zhì)鮮嫩美味，一般都喜歡在扇貝上撒上一層蒜泥，但是扇貝炒出來也極其美味，搭配上韭菜提味，很好的去除了扇貝的腥味。韭菜也是一個很好的搭配神器，韭菜本身的味道掩蓋了扇貝的腥味，使得味道更加的鮮美。
營養(yǎng)價值
稍翻幾下就可出鍋，韭菜放進(jìn)去后不要炒時間長了。
做法：1. 韭菜摘洗干凈，切小段。 2. 蛤蜊肉解凍，用料酒腌10分鐘去腥。 3. 熱油鍋，下韭菜炒約2分鐘至韭菜稍稍變軟。 4. 下蛤蜊肉炒勻，放鹽和糖在炒2-3分鐘即可。（韭菜不要炒太久，變軟就要馬上起鍋，否則會出很多水）
韭菜和海鮮搭配絕對美味，經(jīng)?？吹斤埖暧镁虏撕透鞣N海鮮一起來炒。不過覺的用海鮮炒雞蛋味道一定也不錯吧，只在最后加一點點韭菜提味就可以了。
主料：扇貝肉230g、烏雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、韭菜少許、料酒適量
1.準(zhǔn)備雞蛋和一小把韭菜
2.化凍的扇貝肉清洗干凈
3.韭菜切段、雞蛋打碗里攪散
4.攪散的蛋液倒入盛扇貝的容器里
5.加少許鹽、料酒拌勻
6.炒鍋倒油倒入蛋液
7.翻炒均勻
8.加韭菜段
9.快速翻炒均勻
倒入韭菜后要快速翻炒然后關(guān)火，以免韭菜炒過頭影響美觀。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。
外套膜無萎縮，外套腔無浮泥，養(yǎng)殖死亡率10％，越冬死亡率30％。要選擇生活在水清、流大、養(yǎng)殖水域無污染、餌料豐富海區(qū)的養(yǎng)殖貝作為親貝。
目前種貝越冬有兩種方式：
一是自然海區(qū)越冬，方法是在秋季收獲前將選好的種貝簡單洗刷，按每層20個左右，重新裝籠，選擇冬季最低水溫不低于4℃的海區(qū)，稀養(yǎng)越冬，這樣有利于親貝在越冬時生長、發(fā)育。
二是室內(nèi)越冬，方法是在冬季水溫降至4℃以前將親貝移至室內(nèi)暫養(yǎng)，每天少量換水，少量投餌，以螺旋藻、酵母等代用餌料為主，5—7天倒池一次。根據(jù)生產(chǎn)需要開始升溫育苗。兩種方法各有利弊，但都不乏成功的先例，育苗場家可根據(jù)自身情況選擇越冬方式。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)韭菜香干炒肉做法
2.2韭菜的葉和埂的分開，肉、干辣椒、生姜切絲，大蒜仔、香干切好備用
3.1鍋內(nèi)放油，燒熱后把花椒粒爆香撈出不要
4.2肉絲我喜歡先炒好（肉喜歡吃嫩的，可以加點生粉先腌制）
5.然后把干辣椒、大蒜放鍋內(nèi)爆香
6.倒入炒好的香干和肉絲，加入鹽、五香粉、十三香翻炒
7.先放韭菜埂，快出鍋時再放韭菜葉，加入味精、生抽、耗油，翻炒均勻出鍋
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完韭菜香干炒肉的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
韭菜苔炒肉這道菜在做的時候，要準(zhǔn)備需要的食材，注意調(diào)味料的準(zhǔn)備充足，需要用到蔥姜蒜等香菜，而醬油、醋、料酒在出鍋時加入，能夠潤色又豐富味道，是這道菜味道豐富的關(guān)鍵，裝盤后散上蔥花點綴。
2、加入適量的料酒、生抽、紅薯淀粉和食用油
3、充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4、將韭菜苔摘干凈，掐去花苞和根部老的部分，洗凈切段備用
5、將紅辣椒洗凈切絲備用
6、將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油燒熱
7、將拌好的肉絲倒入鍋中大火爆炒至斷生，裝出待用
8、鍋底留油，將紅辣椒絲倒入鍋中翻炒片刻
9、將韭菜苔倒入鍋中繼續(xù)翻炒至斷生
10、將之前炒好的肉絲倒入鍋中
11、加入適量的鹽，滴幾滴水，翻炒均勻入味即可
12、裝出
只要學(xué)會了一些家常菜的做法，比如韭菜苔炒肉的做法，那自己在家里做飯就不會再是難事。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學(xué)習(xí)蟶肉炒韭菜的做法吧！
2.121大火燒開，煮至開口立即撈出。【蟶子開口時間先后不一，開一個，撈一個】
3.212鍋中注入水加入蔥姜 料酒燒開，下入蟶子。
4.焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。
5.把韭菜摘洗干凈，蟶肉瀝干水分。
6.韭菜切段。
7.把姜切成絲。
8.鍋中注油，爆香姜絲。
9.下入蟶子肉，快速翻炒均勻。
10.加入生抽 鹽 糖 雞精。
11.加入韭菜段。
12.快速翻炒均勻即可。
不知道小編今天分享的蟶肉炒韭菜的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
韭菜炒蛤蜊肉的做法是什么?韭菜炒蛤蜊肉是味道鮮美的一道簡單的家常菜做法，特別是用春聽的時候人們最為熟悉的韭菜來進(jìn)行炒至，更加是好吃，在做韭菜炒哈莉肉時要想做的好吃最為關(guān)鍵的就是把握住好的火候，現(xiàn)在韭菜炒哈莉的常見兩種做法和操作詳解的介紹如下，希望大家都能夠夠做出好吃又美味的韭菜炒哈莉肉。
如果你買到的是帶殼的鮮蛤蜊，就需要自己取肉了。如果你買到的已經(jīng)取好的蛤蜊肉，可能已經(jīng)焯過水了，拿回來清洗干凈，去掉胃囊部分和肉毛，就可以直接用于制作菜肴了。
韭菜炒蛤蜊肉做法一
原料：韭菜250克，蛤蜊肉200克，蔥末、蒜末、姜末各少許。
準(zhǔn)備：韭菜擇凈洗凈后控水，切段備用。
做法：炒鍋中倒油，油熱后下蔥末、蒜末、姜末，翻炒出香味后，轉(zhuǎn)大火，下韭菜翻炒2分鐘左右，再倒入蛤蜊肉翻炒10秒鐘后加鹽炒勻即可。
韭菜炒蛤蜊肉做法二
原料：蛤蜊肉200克，韭菜1把，綠豆芽適量，食鹽、生姜、料酒各適量。
準(zhǔn)備：韭菜擇洗干凈，瀝水后切段備用。燒開一鍋水，放入鹽、少許白醋、少許油，再放入綠豆芽焯燙20秒，撈出過涼后瀝水備用。生姜切絲。
做法：炒鍋燒熱倒油，放入姜絲爆出香味，同時放入綠豆芽、韭菜、蛤蜊肉，烹入料酒，轉(zhuǎn)大火迅速炒勻，加入鹽調(diào)味，炒10秒鐘左右出鍋即可。
好吃秘訣：
在這里提醒大家，要想做出味道鮮美的好吃的韭菜炒蛤蜊肉，最為關(guān)鍵的就是把握好蛤蜊焯水以及蛤蜊肉進(jìn)行爆炒的時間度，時間觀念十分強，特別是要按照秒來計算，否則的話蛤蜊老的就咬不動了。這樣做出來的話就會不好吃了。
韭菜炒螺絲肉是一份非常受大家關(guān)心的菜，韭菜有補腎溫陽的功效，便秘的人多吃韭菜可以促進(jìn)胃腸的蠕動。不過家庭制作螺絲一定要處理好螺絲肉，它的微生物比較多，在制作之前最好用開水煮一段時間。本文介紹了韭菜炒螺絲肉的制作過程以及韭菜的營養(yǎng)分析，有興趣的一起來看看吧。
主料 200g螺絲肉 400g韭菜
配料 適量油 適量鹽 適量姜
營養(yǎng)分析
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份;
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
適宜人群
一般人群均能食用。
1. 適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。
2. 便秘者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。
3. 如果吃多的話，會導(dǎo)致輕微腹瀉。
制作步驟
1 螺絲用開水焯一下
2 挑出肉
3 加面粉和鹽洗凈
4 韭菜切段
5 油熱，把姜爆一下
6 倒入螺絲肉煸炒
7 盛起備用
8 再次倒油，油熱，倒入韭菜翻炒
9 韭菜快熟時倒入螺絲肉再一起翻炒，最后加鹽，炒勻出鍋
韭菜是一種常見的蔬菜，主要是因為韭菜的味道比較香，所以適合用來制作多種美味的食物，比如韭菜瘦肉以及韭菜炒螺螄肉等菜肴。韭菜炒螺螄肉的做法很簡單，只要將螺螄肉先過水清除雜質(zhì)之后，然后加入韭菜根姜絲爆炒就可以出鍋食用了，大家不妨動手嘗試一下韭菜螺螄肉的做法。
主料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)
調(diào)料：油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
烹制工藝
1、珍珠螺肉用淡鹽水解凍，洗凈瀝干水。
2、韭菜擇去老葉，用清水沖洗干凈，切成段狀;姜切成細(xì)絲。
3、燒熱鍋內(nèi)的水，加入1湯匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，撈起過冷河瀝干水。
4、燒熱3湯匙油，炒香姜絲，加入1/3湯匙鹽，放入韭菜快炒15秒。
5、倒入珍珠螺肉，與韭菜一同翻炒均勻。
6、淋入1湯匙生抽調(diào)味，即可裝盤。
注意事項
1、韭菜性熱，與牛肉相克，同時食用易導(dǎo)致發(fā)熱、上火，引起牙齦腫痛、咽喉腫痛等疾病;但體質(zhì)虛寒，畏寒怯冷的人可以適當(dāng)食用。
2、韭菜正值當(dāng)季，鮮美多汁，它經(jīng)高溫加熱后會滲出水分，因此不宜加水拌炒，否則成菜水分過多，會沖淡味道。
3、要使炒出來的韭菜色澤青翠欲滴，應(yīng)先在熱油中加點鹽，再將韭菜倒下鍋拌炒即可。
4、珍珠螺肉是急凍產(chǎn)品，要用淡鹽水解凍，螺肉本身無味，所以海腥味不濃。
5、珍珠螺肉飛水時間不宜過長，待螺肉有點收縮后，應(yīng)立即撈起過冷河，以免螺肉焯久過老。
韭菜是生活中的常見食物，這種食物的營養(yǎng)價值很高，有一定的生血效果。很多人都喜歡吃韭菜，但韭菜的味道比較大，所以一定要注意適量食用。韭菜可以和很多食物一起搭配，吃起來也會有不一樣的口感，做法更是簡單而又多樣。韭菜亭子炒肉也是非常不錯的選擇，可以嘗試。
1.做法
里脊肉切小丁，用生粉、料酒、白胡椒腌上備用；韭菜亭擇洗干凈切成小段；青豆用沸水焯一下，為了翠綠好看撈出后馬上過一下涼水；鍋熱后倒油，煸炒里脊肉至九成熟盛出；鍋內(nèi)再倒入少許油，將韭菜亭倒入鍋內(nèi)大火煸炒片刻，再將炒好的里脊肉和青豆倒入，放鹽、生抽快速翻炒后盛出。
2.其他做法
選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長的段。鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
3.營養(yǎng)
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。
相信大家在平時都有吃過韭菜，韭菜又叫壯陽草，男性吃可以強身壯體，還可以避免陽痿早泄。女性朋友們吃在平時可以提高身體滋補陰虛，韭菜炒肉的制作方法會比較簡單，營養(yǎng)價值也是很高的，主要選擇的是一些新鮮的五花肉，這樣做出來的肉味道才會更香醇一些。
菜譜簡介 韭菜有個響當(dāng)當(dāng)?shù)膭e名，叫做"起陽草"，可想而知男生更應(yīng)該多吃他，雖然他有種獨特的味道，或許有人不喜歡，這辛香味是因為韭菜本身含有硫化物形成的，這些硫化物有消炎殺菌的作用，有助于提高人體免疫力喔!!
材料
韭菜花1把豬絞肉100公克姜末適量蒜蓉辣椒醬適量冰糖1小匙醬油少許香油少許米酒少許蠔油少許
做法
韭菜花切末(頭尾要分開，等會也是分兩次放入，韭菜花頭的部分比較硬，尾部比較軟)
豬絞肉不須放油直接放入鍋里煸香，待油出來放入姜末 蒜末辣椒炒香
放一小匙冰糖炒至金黃金黃， 加入少許醬油增加咸味，顏色也比較漂亮
加入少許的米酒，適量的水小滾一下，將肉汁釋放出來到湯里
待剛剛加入的水剩一半時，先加入韭菜花頭拌炒。
蜆肉炒韭菜這道菜在大家的生活中并不常見，因為很少有人會做蜆肉炒韭菜的。但是在一般地飯店里面卻是經(jīng)?？梢猿缘酵樔獬淳虏诉@道菜的。這道菜和一般的炒韭菜不一樣，因為有了蜆肉的提味，所以這道菜吃起來是非常鮮美的，而且喜歡吃的人也是很多的，最主要的就是因為喜歡蜆肉炒韭菜的鮮味。
要做好蜆肉炒韭菜，就必須要保證蜆肉和韭菜的新鮮。另外韭菜最好是本韭菜而不要洋韭菜，因為洋韭菜炒起來都是水，而且還沒有香味，但是本韭菜就正好相反，不僅有香味，而且沒什么水。下面就來詳細(xì)介紹下蜆肉炒韭菜的做法。
韭菜是“養(yǎng)陽”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補虛益陽，散瘀解毒之功效。春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物，其含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說法。而且春季的韭菜品質(zhì)最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養(yǎng)生健體。
原料：韭菜、黃蜆、蔥姜、料酒、鹽。
做法：
1、韭菜洗凈切寸段；2、鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉；3、炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒；4、加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。
藥理作用:日本蜆的提取物如注入犬的門靜脈或股靜脈后，血流中可出現(xiàn)腺甙類物質(zhì)，肝靜脈中最多，因此其主要釋放部位當(dāng)為肝臟。腺甙有促進(jìn)淋巴流量的作用。用法與用量:內(nèi)服：煎湯，1～3兩；或煮食。外用：搗敷。
宜忌①《本草拾遺》：多食發(fā)嗽及冷氣，消腎。②《本草求原》：遺濁勿食。
蜆肉炒韭菜是一道非常鮮美的菜，所以有了上面介紹的蜆肉炒韭菜的做法，大家以后就可以自己在家中做來吃了，當(dāng)然不可能一次就能做得很好吃的，要多試幾次才行。但是有一點需要提醒的就是，蜆肉是屬于寒物的，所以胃腸不好的人還是要少食用為好。
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