誰(shuí)知道涼拌面皮的做法？
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《誰(shuí)知道涼拌面皮的做法？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
涼拌面皮是人們都十分喜歡的一道食物，尤其是在炎熱的夏季，人們常常不知道吃什么，悶悶的胃口總想要一份清爽來(lái)解除心中的那一絲煩悶。這道涼拌面皮，絕對(duì)是最好的選擇，單是那滑嫩爽口的感覺(jué)就會(huì)讓人胃口大開(kāi)了?？墒钦l(shuí)知道涼拌面皮的做法呢?怎樣做這道涼拌面皮才能夠最好吃呢?
用料：高筋面粉360克
輔料;酵母粉2克黃瓜半根、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：食鹽3克、醋1小勺、生抽1小勺、香油數(shù)滴、水180毫升、植物油1小勺、辣椒油1小勺、胡椒粉少許
涼拌涼皮的做法
1.面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)，醒好的面團(tuán)加適量水
2.開(kāi)始洗面，用手不停地揉捏面團(tuán)，洗出來(lái)的水倒在容器中盛著，重新加水繼續(xù)洗面，反復(fù)三、四次吧，洗出來(lái)的是面漿，留下的就是面筋了
3.面筋加上酵母揉勻，放在碗里蓋上保鮮膜放冰箱
4.洗出來(lái)的面漿也蓋上保鮮膜，放冰箱里沉淀五個(gè)小時(shí)左右;沉淀后的面漿，上面是略帶黃色的清水，輕輕地倒掉，我的習(xí)慣是不全部倒掉，留少許;將留下來(lái)的面漿過(guò)濾一次，將洗面時(shí)留下的小面團(tuán)濾出來(lái)，面漿就沒(méi)有雜質(zhì)了
5.準(zhǔn)備兩個(gè)不銹鋼盤(我用的是9寸派盤)，將過(guò)濾好的面漿用勺子攪拌均勻，攪一勺放在盤子中，然后放到燒開(kāi)水的鍋中，蓋上鍋蓋煮三分鐘左右(面漿倒多少，自己隨意，喜歡薄一點(diǎn)就少舀一點(diǎn)，喜歡厚一點(diǎn)，就多舀一點(diǎn))
6.用夾盤器把派盤夾出來(lái)，放到裝有涼水的臉盆中放涼，再舀一勺面漿放入另一個(gè)派盤中，用同樣的方法煮三分鐘，煮好的面皮輕輕取出來(lái)，放在刷過(guò)油的盤子中，然后再在涼皮上面也刷一層油，如此交替，做好所有的涼皮
7.做涼皮的同時(shí)，將面筋放在蒸鍋里蒸十五分鐘，然后將蒸好的面筋切成小塊即可
8.做好的涼皮，切成自己喜歡的寬度，黃瓜切絲、雞蛋炒熟，然后加面筋、辣椒油、鹽、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油，拌勻，美味的涼皮就做好了。(配菜隨意，還可搭配豆芽、胡蘿卜等)
在炎炎夏季，你還在為吃什么而煩惱嗎?這份涼拌面皮肯定能夠?yàn)槟憬獬@份憂愁，勁道的口感，加上香美的味道，大開(kāi)的胃口能放下兩份面皮，所以，趕快來(lái)試一試吧，讓你的 家人也感受一下這夏季的清爽，打開(kāi)胃口多吃一些。
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面皮的制作方法非常多樣，因?yàn)槊嫫げ粌H可以制作成熱面皮，還可以制作成涼拌面皮，涼拌面皮也是不少家庭餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜肴。而在制作涼拌面皮的過(guò)程中，面皮的口感非常重要，同時(shí)與面皮搭配在一起的調(diào)料也起著關(guān)鍵性作用。以下的文章就為大家?guī)?lái)了關(guān)于涼拌面皮的制作方法以及調(diào)料配方。
拌涼皮怎么配料才好吃：黃瓜豆瓣醬拌涼皮
材料：涼皮一張，醬油兩勺，陳醋三勺，綿白糖半勺，郫縣豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫蘿卜、青瓜一小截，花生兩勺，大蒜兩瓣。
做法： 1、涼皮買回來(lái)稍微水龍頭沖一下，切寬條;葫蘿卜青瓜切絲;蒜切沫。 2、小碗加入兩勺醬油，三勺陳醋，半勺綿白糖(綿白糖比普通的白糖更易化)。 3、鍋燒熱，放入少許油，加入一勺郫縣豆瓣，炒出香味，鍋冒煙后，倒入碗內(nèi)。 4、涼皮加入兩勺花生和一勺辣椒油，隨后加入調(diào)料汁，拌勻，在冰箱放一會(huì)就可以吃了。
拌涼皮怎么配料才好吃：寧夏涼皮
材料：涼皮一張，面筋適量，黃瓜1根，西紅柿半個(gè)，香菜適量，蒜3瓣，砂糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，香油幾滴，2勺生抽，0.5勺老抽，3.5勺香醋，黃芥末1小勺，辣椒油2湯勺，熟的白芝麻1湯勺，10顆花椒，八角的一個(gè)角，半片香葉。
做法： 1、將涼皮面筋過(guò)涼水去油膩;黃瓜切絲;半個(gè)西紅柿切碎;香菜切斷。 2、將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開(kāi)水，待用。 3、將花椒、八角、香葉，加半碗水煮開(kāi)后，關(guān)火放涼。 4、黃瓜、西紅柿、香菜和涼皮面筋一起放入大點(diǎn)的碗里，加入泡好的蒜汁，加入步驟3里煮的中藥調(diào)料汁。 5、再加一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末，幾滴小磨香油。 6、將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用搟面杖碾碎，倒入涼皮里。 7、再往涼皮里加入2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。 8、最后加入寧夏特產(chǎn)辣椒油，用筷子拌開(kāi)后裝盤即可。
拌拌涼皮怎么配料才好吃：五香粉香菜拌涼皮
材料：涼皮一小把，大蒜一顆，香菜少許，蔥少許，花椒粉少許，芝麻油一湯匙，橄欖油半湯匙，五香粉少許，豆瓣醬或個(gè)人喜愛(ài)的辣醬半湯匙，鹽少許，糖少許，生抽一湯匙半，醋適量。
做法： 1、將涼皮用溫水泡軟，之后再用開(kāi)水焯熟，不要焯太久，保持彈性就可以，焯好后，撈起用冰水泡著。 2、準(zhǔn)備一個(gè)小容器，將蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣醬，糖，五香粉，花椒粉，鹽拌在一起調(diào)一個(gè)料汁兒。 3、將料汁均勻的倒在瀝干水的涼皮上，之后將蔥花和香菜沫碼上。 4、將鍋燒熱，倒入少許橄欖油，油燒到七八成熱，開(kāi)始冒煙時(shí)，澆在蔥花上，最后攪拌均勻即可。
炎炎夏日，人們總是吃飯總是流汗，那么有什么食物可以讓我們能吃飽，又可以減少流汗呢?這就是涼拌面，涼拌面的產(chǎn)生，就是為了讓人們能夠在吃飽的情況下，不會(huì)難受不會(huì)熱。涼拌面一聽(tīng)上去大家就能夠了解到?jīng)霭杳妫鋵?shí)就是面條，涼了之后和其他調(diào)料一起拌，所產(chǎn)生的涼拌面。當(dāng)然這只是從字面上解釋，那么涼拌面的做法到底是什么呢讓告訴你。
涼拌面的做法
涼拌面的做法也有很多，我們要做的事就是首先就是要把面條煮熟。面條就像我們平常下面條那樣，煮熟之后撈出瀝干水分，然后把將面條冷涼或者是用涼水沖洗下面條。沖洗完面條之后，這是面條就基本上可以算是變涼了，這就是我們的涼面，但是涼拌面呢，所以就是要準(zhǔn)備好我們所需要的醬汁。我們根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好需要的醬汁，然后再將醬汁倒在已經(jīng)晾好了的面條上，然后用筷子攪勻即可。
涼面怎么做好吃
涼拌面的做法其實(shí)有很多，那么怎么做涼面，才能夠好吃呢?其實(shí)對(duì)于面條的選擇并沒(méi)有什么不同，好不好吃，只是在于對(duì)你醬汁的調(diào)整。如果醬汁調(diào)得正好，那么面條，自然也就變的非常美味。一般的價(jià)值就是蒜蓉，麻汁加上花生或者是醬油，調(diào)在一起，根據(jù)個(gè)人口味可以加少許的鹽，香油等等。調(diào)出來(lái)的醬一定要是自己喜歡的，要根據(jù)自己的情況來(lái)選擇。
涼拌面的醬汁怎么調(diào)
既然我們已經(jīng)知道了涼拌面好不好吃和醬汁有關(guān)，那么醬汁應(yīng)該怎么調(diào)呢?
首先要準(zhǔn)備好我們所需要的食材，比如蒜蓉香辣醬，生抽白糖，蔥油，還有少許的熟芝麻。
1.我們首先要準(zhǔn)備好一個(gè)小碗叫我們所擁有的蒜蓉香辣醬等放進(jìn)去。
2.加入生抽，因?yàn)槲覀兩线厹?zhǔn)備的香辣醬里面有少許的鹽，我們可以不用再加鹽，但是根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)說(shuō)，如果覺(jué)得上面的鹽不夠咸的話，可以自己再加一些鹽。
4.我們可以再往里面加一些白糖，白糖有提現(xiàn)的功能。
5.叫我們事先準(zhǔn)備好的蔥切成一小段一小段的加入一些生抽，然后再加入一些油，直到有蔥能夠出出香味來(lái)。
6.倒入我們剛剛調(diào)好的香辣醬蒜蓉的醬汁中，可以再放一些熟芝麻，這樣我們的醬汁就做好了。
孕婦可以吃涼拌面嗎
對(duì)于孕婦可不可以吃涼面這個(gè)問(wèn)題，答案是肯定的，他們是可以吃涼面的。而且涼面對(duì)于人體來(lái)說(shuō)有著幫助消化吸收，還可以改善貧血，增強(qiáng)人們的免疫力等功效對(duì)人們的身體健康以及營(yíng)養(yǎng)均衡是很有好處的。
涼面因?yàn)槭撬蟮?，而且是由淀粉制成，所以含有非常豐富的碳水化合物，能給人體提供豐富的能量，而且在我們煮涼面的過(guò)程中，面條會(huì)吸收大部分的水，這樣面條原本的重量就會(huì)加重，這樣吃起來(lái)也能給人們一種強(qiáng)烈的飽腹感。除此之外，涼面還能夠刺激人體的大腦活動(dòng)，因?yàn)槿说拇竽X和神經(jīng)系統(tǒng)最需要的就是一種碳水化合物，占50%的視頻，而面條這種食品，所以它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。
所以對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，是完全可以吃兩面的，但面對(duì)人體來(lái)說(shuō)能夠很好的起到促進(jìn)腸胃健康的作用，尤其是對(duì)于胃口不是很好的人，而在懷孕時(shí)期，準(zhǔn)媽媽們的胃口就是比較刁鉆的，所以可以選擇吃涼面，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，而且也能夠吸收一些營(yíng)養(yǎng)。但是準(zhǔn)媽媽們?cè)诔詻雒娴臅r(shí)候，也需要注意一些事項(xiàng)。因?yàn)楝F(xiàn)在食品安全的問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)峻，所以如果準(zhǔn)媽媽們想吃涼面的話，一定要選用干凈衛(wèi)生輔料新鮮的涼面，而且準(zhǔn)媽媽們?cè)诔詻雒娴臅r(shí)候，除了要注意衛(wèi)生之外，也注意不要過(guò)量食用。畢竟兩面溫度太低，而準(zhǔn)媽媽們是不能吃溫度太低的東西的，否則會(huì)對(duì)身體造成傷害。而且舅媽們?cè)诔詻雒娴臅r(shí)候，除了特別的輔料之外是不要吃別的東西。也要注意不要過(guò)量食用，涼面畢竟是生冷的食物，如果過(guò)量食用容易導(dǎo)致肚子疼痛、腹瀉等癥狀，而且我們?cè)诔詻雒娴臅r(shí)候一定要注意夢(mèng)，不要為了消暑，而選擇溫度過(guò)低的涼面，否則會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害。
涼面作為比較簡(jiǎn)單的一種食物，吃起來(lái)的味道是非常不錯(cuò)的，而且還能夠幫助人們養(yǎng)生，為人們提供各種能量，雖然我們可以吃它消暑但還是要注意食用的數(shù)量，而且對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)就有很多禁忌了，所以她們一定要更加注意。
吃涼拌面會(huì)胖嗎
吃涼面會(huì)不會(huì)胖?這個(gè)要看情況，如果晚上吃的話可能會(huì)積累在你的身體里，會(huì)給胃造成負(fù)擔(dān)，這樣晚上可能會(huì)長(zhǎng)胖，因?yàn)槊鏃l是面粉做的，而面粉中含有較多的淀粉，淀粉又會(huì)在人體中轉(zhuǎn)化成葡萄糖，所以說(shuō)就會(huì)有很多的脂肪這樣就會(huì)讓人長(zhǎng)胖。如果晚上真的想吃涼面的話，我們可以將兩米不要弄的那么涼，我至少要溫溫的，這樣還可以幫助腸胃消化，也不會(huì)很容易長(zhǎng)胖。
涼拌面用什么面條
涼面用什么面條，可能每個(gè)地區(qū)所用的面條都不同，我們可以用白面可以用蕎麥面、雞蛋面、陽(yáng)春面、面筋、掛面等各種面都可以。
涼拌面澆頭有哪幾種
涼拌面的澆頭有很多種，像北方的麻辣，南方的香辣，或者是麻汁，香油等等，不同地區(qū)對(duì)涼拌面的澆頭的選擇也是有所不同的，所以，我們要根據(jù)地區(qū)的情況來(lái)做決定。
涼拌面是人們夏季經(jīng)常吃的一種食物，所以我們要了解，他到底是怎么做的?它的吃法又有多少種，這樣我們才能夠在夏天找到一種健康的方式。我們吃涼面是可以解決暑氣的問(wèn)題，但是我們也一定不要吃多，要注意健康，不能為了貪圖一時(shí)的清涼而多吃這種比較溫度低的東西。涼面在人們的日常生活中是非常常見(jiàn)的。我們想要健康的吃，就要對(duì)它的注意事項(xiàng)有所了解。希望這篇文章可以幫到大家。
面筋有油面筋和水面筋，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃面筋吧，特別是在吃涼皮的時(shí)候都會(huì)放一些面筋，放了面筋味道才會(huì)更好，面筋的歷史已經(jīng)很久遠(yuǎn)了，遠(yuǎn)在清朝就已經(jīng)出現(xiàn)面筋了，面筋的吃法是很多的，可以炒著吃，可以涼拌著吃，下面我們來(lái)看看涼拌面筋的做法。
大家吃沒(méi)吃過(guò)涼拌面筋呢，這樣的面筋的吃法是很好的，特別是到了夏天，大家應(yīng)該都是沒(méi)有什么食欲的吧，那么就不妨多吃一些涼拌菜，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一下涼拌面筋的做法。
涼拌面筋
材料
上海青、西蘭花、口蘑、黃花菜面筋，醬油、醋、蒜末、辣油、糖
做法
1.將上海青、西蘭花、口蘑、黃花菜用水焯好后過(guò)冰水。
2.放入面筋，加醬油、醋、蒜末、辣油、糖調(diào)味拌勻，就可以開(kāi)吃了。少點(diǎn)木耳就是缺點(diǎn)層次的口感，不過(guò)也算啦!
涼拌面筋
材料
面筋，生抽，麻油，蒜蓉，芝麻醬，糖，鹽，雞精，蔥
做法
1.面筋用水洗干凈，瀝干水份
2.用手撕碎備用
3.把水燒開(kāi)后加一小勺鹽攪拌溶解
4.把撕好的面筋碎倒入
5.煮熟撈出瀝干水份
6.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入生抽，麻油，蒜蓉，芝麻醬，糖，鹽，雞精，灑上少許蔥花即食
涼拌面筋
材料
面筋，空心菜葉，黃豆芽，大蒜，香蔥，干辣椒
做法
1、面筋切薄片備用;大蒜搗成泥狀，淋上熱的花椒油;香蔥洗凈切碎備用。
2、將面筋片、黃豆芽、空心菜葉分別過(guò)沸水焯一下。
3、將香蔥碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、鹽、白砂糖、雞精、香油各適量放入調(diào)料碗中即成調(diào)味料;
4、將上述處理好的所有材料，混合均勻即可。
涼拌面筋的做法大家應(yīng)該都有了解了吧，平時(shí)大家應(yīng)該都是很喜歡吃面筋的，它確實(shí)是很勁道的，它的吃法很多，我們應(yīng)該了解的不多吧，平時(shí)也沒(méi)有過(guò)多的去了解它怎么吃更好，今天介紹的涼拌面筋，就是很好的一種吃法。
天氣炎熱的時(shí)候，最容易產(chǎn)生沒(méi)有胃口吃飯的情況。這時(shí)候就需要來(lái)一點(diǎn)酸酸的，辣辣的食物來(lái)刺激味蕾。酸辣涼拌面是一道傳統(tǒng)小吃，是將煮好的面澆上酸辣汁就成了，所以酸辣汁的味道特別影響酸辣涼拌面的口感。那么怎么樣可以在家里做出一碗酸辣開(kāi)胃的酸辣涼拌面呢？
第一步酸辣涼拌面要選擇耐煮不易爛的面，用的是掛面。大火煮開(kāi)水，水開(kāi)之后下面條，煮到要溢鍋時(shí)加小半碗冷水，重復(fù)此步驟兩次，面基本就煮好了
第二步把煮好的面條撈出來(lái)放涼水里沖洗，多洗幾遍，直到水變清澈
第三步面條瀝干水分
第四步在碗里面放入芝麻和辣椒面，燒油，油熱之后澆在芝麻和辣椒粉上，備用
第五步蒜拍碎再切一下，放適量的白醋，調(diào)成蒜汁備用
第六步倒出適量麻醬，麻醬里放適量鹽，分多次加入冷水?dāng)嚢璩上∠〉穆獒u汁
第七步再煮好的面條在中國(guó)放適量白糖以及味精，倒入蒜汁，再放入切好的黃瓜絲，再淋上辣椒油
第八步攪拌攪拌，就可以吃啦~~這樣看酸辣涼拌面的制作過(guò)程是不是很簡(jiǎn)單，而且用這種酸辣汁拌出來(lái)的酸辣涼拌面特別爽口開(kāi)胃，如果不喜歡麻醬油膩感的朋友可以不放麻醬，這是不會(huì)影響酸辣涼拌面的口感的，一起來(lái)試試吧~
抽空給自己的家人做上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂(lè)融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，肉末涼拌面的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來(lái)了方便。
2、冷水下鍋加適量鹽，大煮開(kāi)。
3、下好面條，可以把肉切碎末，也可以用絞肉機(jī)打比較快速。切好裝碗里待用
4、鍋里水煮沸騰后下面條
5、～2分鐘的時(shí)間面條就煮好了，準(zhǔn)備一個(gè)大盆裝冷水，把煮好的面條撈出放入裝冷水的盆里泡。降溫防面糊！
6、面條撈出后，順著這鍋把蔬菜葉燙熟。
7、菜葉燙熟后撈出，放入碗里加入少許食用油攪拌。
8、熱鍋下油
9、待油燒熱后，放入切好的配菜，小火翻炒。
10、翻炒出汁后放入肉末。
11、放入生抽、耗油、料酒，一同翻炒肉末。
12、肉末炒變色時(shí)加入半碗清水，煮汁。
13、清水煮開(kāi)后加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉水收汁。
14、兩分鐘的時(shí)間拌面料就煮好了。
15、吃的時(shí)候就把面條撈出瀝水，加入拌面料和蔬菜葉攪拌均勻。一碗肉末涼拌面就做好了。
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是肉末涼拌面的做法卻非常簡(jiǎn)單，即便是忙碌的過(guò)后，做上這樣一道菜才是真生活。
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