百味火鍋簡(jiǎn)單做法
春季火鍋養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“百味火鍋簡(jiǎn)單做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
?火鍋可以說是一種非常享受的吃法，可以隨意加入自己喜歡吃的菜，又不用煮太久，只要涮以涮就可以開吃。約上一堆朋友吃火鍋，要是在冬天吃火鍋那就更是一種身心愉悅的美食體驗(yàn)了。是不是吃膩了海鮮鍋、麻辣鍋、上排火鍋了呢？今天來教教大家做受歡迎的百味火鍋。以下就是今天要說的百味火鍋的做法了，一起來看看吧。
原料：
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。 鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
做法：
1、毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長(zhǎng)薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
2、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。
3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4、將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
?以上就是百味火鍋的做法啦，是不是已經(jīng)垂涎三尺了呢？那還猶豫什么，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快行動(dòng)起來吧！但是不得不說的就是，火鍋雖然好吃，但是吃多了很容易上火。所以在吃火鍋的同時(shí)一定要多吃青菜，多吃水果，多喝開水，必要的時(shí)候可以喝涼茶消消火。
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人們常吃的牛排，通常都是選擇牛身體上最鮮嫩的部位，通過煎牛排的烹制，鎖定牛排的肉汁，吃起來非常爽口、彈牙。但是，不知道大家知不知道，牛排可不光可以用來制作煎牛排，還可以來制作火鍋牛排哦。用牛排制作的火鍋，口味獨(dú)特，連湯汁都帶著牛排味哦。那么，火鍋牛排的做法是什么？
牛排火鍋的鍋底是用一種特制的濃湯熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，再把提前入過味的牛肉骨，牛排等放入鍋中第二次入味就可食用了，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，打破傳統(tǒng)的蘸料，口味已然無可挑剔，最后用涮過肉類和蔬菜的濃湯往白飯上一澆，行了，熱乎乎連湯帶飯，舒坦，在冬季吃牛排火鍋不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，牛肉屬性溫?zé)?，蘿卜平喘祛痰，不僅美味且時(shí)尚，還可滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
原料：
牛骨頭、胡椒、姜、香葉、丁香、蓽撥、老雞。
高湯做法：
1、牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一只熬制高湯；
2、大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著。
上文給大家介紹了火鍋牛排的做法，這個(gè)火鍋牛排的做法并不是非常困難，因此大家都可以在家里按照上面介紹的火鍋牛排的做法來調(diào)制一個(gè)美味的湯底，然后用他們來制作美味的火鍋來食用。但是，火鍋牛排是不能放置太久的，因此，一定要適量制作。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作自制川味火鍋，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.21鍋熱放入肥肉煸出油。
3.1加入姜蒜辣椒和豆瓣醬炒出紅油。
4.2下花椒粒爆香。
5.加入適量的清水。
6.中入鹽和生抽。
7.轉(zhuǎn)入電火鍋。
8.加入切好的蒜苗。
9.開鍋即可涮菜。
10.把想要刷的菜準(zhǔn)備好。
11.下入魚糕就可以開吃羅。
12.而我最最喜歡的是涮在里面的老媽腌制的腌白菜，味道超好。
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了自制川味火鍋的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好三味奶酪火鍋。
2.1幾種奶酪刨成絲備用
3.2鍋燒熱，把蒜切碎，丟在鍋里，倒入白酒，直到酒沸騰
4.1在熬制奶酪鍋底的時(shí)候，要用小木勺不停的攪拌，避免糊鍋
5.2奶酪下鍋不分先后，關(guān)鍵是慢慢的加，看到完全融化后，再加下一種。中間要小心的攪拌，這時(shí)火要轉(zhuǎn)小?？吹剿械哪汤彝耆诨?，成羹狀，水淀粉抓勻，倒入鍋里，攪拌均勻
6.面包需要提前一天準(zhǔn)備好，可以用法棍，鄉(xiāng)村面包，黑麥包等咸面包。切成2厘米見方的小塊
7.酒精罐點(diǎn)火，把燒好的奶酪火鍋架上就可以了，食用的時(shí)候不要停止攪拌，記住要用小木勺
相信看完上面的關(guān)于三味奶酪火鍋的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
吃膩了牛肉薄片，我們不妨來一次大塊大塊的牛肉火鍋，軟爛醇香，入口香嫩，每一口都是實(shí)實(shí)在在的肉。 加上川味的麻辣，讓你是大汗淋漓，全身發(fā)熱，吃上一口根本停不下來，牛肉火鍋可以1增長(zhǎng)肌肉，增加免疫力，促進(jìn)康復(fù)，抵抗衰老，補(bǔ)鐵補(bǔ)血，還可以使身體增加熱量，提高食欲，促進(jìn)胃口。是冬天的必做佳品！川味牛肉火鍋怎么做？一起來了解一下。
一，材料
牛肉、桂皮、茴香、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣、將油、冰糖、花椒、料酒
二，步驟
1.先將牛肉、桂皮、茴香、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣、將油、冰糖、花椒、料酒都準(zhǔn)備好，然后將牛肉清洗干凈后切成塊狀
2.之后再將水倒入鍋里燒開后放入牛肉焯去血水，然后撈出沖洗干凈后控干水
3.之后將蔥清洗干凈后切成段，生姜清洗干凈后切成片，香菜洗干凈后切成段，蒜去皮之后清洗干凈后切成片狀
4.然后將鍋清洗干凈后燒熱，倒入油繼續(xù)燒熱，然后放入蒜瓣爆出香味之后放入豆瓣醬，放入花椒
5.倒入料酒和醬油小火翻炒2分鐘，再將湯鍋清洗干凈后放入牛肉，倒入開水大火煮開后放入桂皮，茴香，再放入蔥姜
6.倒入料酒小火慢慢燉煮，然后將調(diào)料都倒入湯鍋里面慢慢熬煮，放入冰糖小火燉煮至牛肉熟爛即可食用
7.大家還可以按照喜好放入其他食材，葷素都可以，煮的時(shí)候可以放在電磁爐中，一邊煮一邊吃，一定會(huì)令你感覺幸福滿滿。
三，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病人調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)補(bǔ)益佳品。
2 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點(diǎn)。
很多平時(shí)的時(shí)候都有吃過泥鰍，一般泥鰍分為很多種類型，一般比較受人歡迎的是泥鰍火鍋，在制作的方法上面需要先把泥鰍處理干凈，放在鍋中燉煮，不過在做火鍋之前需要先在水中焯一遍，去掉泥鰍表面的一些苦澀感。
活泥鰍1000克，豬肥瘦肉150克，冬筍、香菇各50克，白菜200克，水發(fā)粉絲、金針菇、海帶各100克，鴨掌8只。'
調(diào)料:精鹽15克，味精5克，白糖10克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，豬油100克，料酒20克，胡椒粉2克，清水2500克(或湯2000克)。
泥鰍火鍋的做法
1。將活泥鰍購(gòu)回后放在盆中，加入少許菜油，讓其吐出臟物，爾后用剪刀剪去頭，破肚去內(nèi)臟，洗凈血污及身上黏液，瀝干水。豬肥瘦肉洗凈，入開水鍋中氽一水，切成片。冬筍切片。香菇去根蒂，洗凈瀝水。白菜洗凈切絲。金針菇去根蒂，洗凈。鴨掌拍破，洗凈。海帶洗凈切條。以上原料各一分為二裝入盤中，上桌圍擺在火鍋四周。
2.鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥段、姜末炒香，下鹽并烹入香醋，煸炒幾下，加入料酒，隨即加水(或湯)煮5分鐘，放白糖再煮5分鐘，打去浮沫，加入胡椒粉燒開。爾后將湯汁倒入火鍋中，加味精燒開，先下鴨掌、肉片、泥鰍，開鍋后即可任意燙食。
味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成，每從一碟。吃的過程中要加鹽和醋，以保持味濃。
注:泥鰍不要一次入鍋，邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的豬肉切成，醇香利口。熬湯汁去浮沫，用勺背黏除，以免將油打去。泥鰍破腹時(shí)，不要弄破苦膽，以免污染;如苦膽已破，可用醋抹入腹內(nèi)，過片刻沖洗即可。香辣銀魚火鍋此火鍋選用銀魚制作，在湯鹵上突出了香辣，味濃香而鮮美。
蝦是一種營(yíng)養(yǎng)及其豐富的美食。無論是逢年過節(jié)還是朋友歡聚，蝦是我科必點(diǎn)的份家常菜。對(duì)于喜歡吃火鍋的朋友，還可以用蝦滑做出美味誘人的火鍋。蝦滑是蝦的一種加工品，保持著蝦原有的營(yíng)養(yǎng)成份，去除了蝦殼，吃起來更加方便和順滑。蝦滑要做的更加有勁道，就要在刀功上用點(diǎn)力了，切的越細(xì)越好。
火鍋蝦滑做法有好多，想做的好吃，是不太容易的，在選料上備料上都有講究，今天我就如何做好一道美味的蝦滑火鍋給大家分享一下，首先要先選好大蝦，然后是清理蝦然后把蝦做成蝦滑，做蝦滑的方法如下：
一、材料
大蝦500克、淀粉30克、蛋清兩只
二、做法
1. 大蝦去殼去蝦線，切大蝦
2. 大蝦用刀剁爛。
3. 加蛋清、鹽，開始攪和。
4. 攪和到略粘稠加點(diǎn)淀粉，不要太多。
5. 成品攤在盤子上進(jìn)冷藏格。
三、小貼士
切的越細(xì)越好，拍的約久越好，攪拌費(fèi)勁不過上勁才會(huì)有勁道。
四、就是制作鍋底，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)制。
每逢聚會(huì)，我們總愛在眾多的菜種之間選擇一個(gè)火鍋，酸菜豬腳火鍋就是最受歡迎之一，因?yàn)樗岵素i腳火鍋的做法是以豬腳為主料，酸菜為輔料一道美味的食物，酸菜對(duì)消化系統(tǒng)有好處，豬腳有利于強(qiáng)身健體，因此兩全其美，那么酸菜豬腳火鍋的具體做法是什么呢？我們一起來學(xué)習(xí)一下。
做法一：
材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、姜片、八角 、紅辣椒、 水、 油 、 醬油
做法：
1、酸菜洗凈泡1小時(shí)這樣，把鹽分泡掉些，不然會(huì)太咸；如果酸菜是菜市場(chǎng)買的話會(huì)有味道，在鍋里先煮個(gè)幾分鐘再泡
2、豬蹄叫菜場(chǎng)師傅斬成段，回來后洗凈焯水過涼
3、鍋里放油五成熱的時(shí)候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然后將豬蹄放進(jìn)去，加水沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。一個(gè)半小時(shí)后加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時(shí)后大火收汁即可
做法二：
主料：豬腳2000千克，酸菜300克紅豆100克火腿500克
輔料：辣椒50克姜50克芝麻20克鹽5克味精1克
方法/步驟：
1.芝麻辣椒酥：將干紅辣椒剪切成1.5～2.5ｃｍ長(zhǎng)的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡１～３小時(shí)，其間換水淘洗２～３次，然后晾干，形成浸脹辣椒圈，備用；將100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和３～５份食鹽混合均勻得混合料，備用；將浸脹辣椒圈及混合料投入滾筒式容器內(nèi)，滾動(dòng)５～８分鐘，使混合料填充進(jìn)辣椒圈里并固定，然后篩去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；將芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可現(xiàn)做現(xiàn)用保證香和辣）
蘸水：輔料（糊辣子、切細(xì)的小蔥、芫茜和折耳根、鹵腐，炒熟的芝麻、以上配料視個(gè)人口味調(diào)整。用火鍋湯沖配。
煮豬腳：把鮮豬腳（最好前腿，瘦肉多）噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟（不能太亂），煮的過程可以放少量的鹽（不要太多）和老姜。
2.火鍋湯：用煮豬腳的湯做底湯，蒜苗等。此外還可以加適量煮熟的紅豆及紅豆湯，使湯更有一股豆香味。
上鍋：把切好的豬腳肉下過，富源榨酸菜放入鍋中燙開即可食用。（酸菜也可以根據(jù)個(gè)人喜好邊下鍋邊吃）
因?yàn)榛疱佄锩纼r(jià)廉的原因，所以在一些大排檔、路邊攤經(jīng)?？吹?，但是其衛(wèi)生程度是不言而喻的，酸菜豬腳火鍋的做法簡(jiǎn)單易懂，真的喜歡吃可以嘗試在家做做看，畢竟家里要比外面的要干凈衛(wèi)生，而且在材料的選擇上也更加細(xì)心，當(dāng)然火鍋屬于辛辣食物，因此少吃為好。
雞子火鍋是很多人愛吃的，這樣火鍋吃的時(shí)候，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)有很好補(bǔ)充，不過在吃雞子火鍋的時(shí)候，需要注意要適量進(jìn)行，這樣火鍋吃的時(shí)候，都是不能過多，吃的太多是很難消化的，尤其是在晚上的時(shí)候，更是要注意這點(diǎn)，那雞子火鍋的做法大全中，對(duì)雞子火鍋的做法也是有一些介紹。
雞子火鍋的做法大全：
滋補(bǔ)烏骨雞火鍋
材料
主料：當(dāng)歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒，烏骨雞1只。，調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
做法
(1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
(2)當(dāng)歸切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)，黃芩切成5毫米厚的片。
(3)烏骨雞宰殺，去毛和內(nèi)臟，頭，腳，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
(4)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當(dāng)歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上臺(tái)即可。
雞素?zé)帐交疱?/p>
材料
牛里脊肉500g，小白洋蔥3個(gè)，大蔥1根，韭菜10根，胡蘿卜1根，去蒂小口蘑250g，大白菜芯1/2棵，老豆腐100g，綠豆芽200g，罐裝大竹筍200g，日式雞素?zé)鏃l(或綠豆粉絲)100g，雞蛋6只，滑子蘑100g，醬汁用料：日式醬油6湯匙(90ml)，牛肉高湯4湯匙(60ml)，日本清酒4湯匙(60ml)，味林4湯匙(60ml)，白沙糖1湯匙(15g)，油4湯匙(60ml)
做法
用刀將稍微冷凍過的牛肉盡可能切薄片(約2-3mm厚)，鋪排在大盤子上，先加蓋放在冰箱冷藏。
白洋蔥切成6小塊。大蔥白斜切成段。韭菜切成4-5cm長(zhǎng)的段狀。胡蘿卜切成與韭菜一樣長(zhǎng)度的片狀。
將小口蘑切片。去除白菜芯外側(cè)干葉，切掉頸部，然后撕成適口的小塊。豆腐切成1cm厚的片狀。綠豆芽去根。竹筍切成適口大小的筍片。將全部切好的蔬菜和豆腐塊跟肉片一起整齊鋪排在大盤子上。
將日式雞素?zé)鏃l(或綠豆粉絲)先煮約2-5分鐘至半熟，不要烹熟過度，以免潰不成軍。瀝干水份后用剪刀剪成5cm的長(zhǎng)條(用餐時(shí)較容易用筷子夾起)。將面條與牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一個(gè)盤子上。
制作醬汁：將醬油、牛肉高湯、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中攪拌均勻，至白沙糖完全融化后即可。
開始食用前將大平底鍋加熱，也可以用電熱平底鍋。在鍋底刷上一層油，當(dāng)加熱道高溫時(shí)放入部分洋蔥塊、韭菜段、胡蘿卜片、口蘑片、大白菜、竹筍片、滑子蘑和豆腐塊，快炒約2分鐘，并不時(shí)地晃動(dòng)鍋底輕輕翻動(dòng)，淋入適量醬汁。要注意盡量讓每一種材料分開拌炒。
將各類蔬菜和豆腐推到鍋邊，再放入部分豆芽和面條，淋入適量醬汁輕輕翻炒約1分鐘，同樣推到鍋邊。
將部分牛里脊肉片逐片平放在鍋里，每一面煎30秒鐘(注意時(shí)間，不要煎老!)。淋少許醬汁再肉片上，翻面，讓肉片吸收醬汁，再煎30秒鐘，到肉片呈褐色。
調(diào)小火，將所有的材料拌炒碼放整齊，接著淋入適量醬汁，就可以上桌食用了!
在對(duì)雞子火鍋的做法大全中，對(duì)雞子火鍋的做法認(rèn)識(shí)后，制作雞子火鍋的時(shí)候，可以按照以上制作步驟進(jìn)行，但是要對(duì)雞子火鍋制作過程中，對(duì)它制作時(shí)間一定要掌握好，制作時(shí)間掌握不好，會(huì)影響到食物的口感，這點(diǎn)要注意的。
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