?川味牛肉火鍋
春季火鍋養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?川味牛肉火鍋”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
吃膩了牛肉薄片，我們不妨來一次大塊大塊的牛肉火鍋，軟爛醇香，入口香嫩，每一口都是實(shí)實(shí)在在的肉。 加上川味的麻辣，讓你是大汗淋漓，全身發(fā)熱，吃上一口根本停不下來，牛肉火鍋可以1增長肌肉，增加免疫力，促進(jìn)康復(fù)，抵抗衰老，補(bǔ)鐵補(bǔ)血，還可以使身體增加熱量，提高食欲，促進(jìn)胃口。是冬天的必做佳品！川味牛肉火鍋怎么做？一起來了解一下。
一，材料
牛肉、桂皮、茴香、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣、將油、冰糖、花椒、料酒
二，步驟
1.先將牛肉、桂皮、茴香、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣、將油、冰糖、花椒、料酒都準(zhǔn)備好，然后將牛肉清洗干凈后切成塊狀
2.之后再將水倒入鍋里燒開后放入牛肉焯去血水，然后撈出沖洗干凈后控干水
3.之后將蔥清洗干凈后切成段，生姜清洗干凈后切成片，香菜洗干凈后切成段，蒜去皮之后清洗干凈后切成片狀
4.然后將鍋清洗干凈后燒熱，倒入油繼續(xù)燒熱，然后放入蒜瓣爆出香味之后放入豆瓣醬，放入花椒
5.倒入料酒和醬油小火翻炒2分鐘，再將湯鍋清洗干凈后放入牛肉，倒入開水大火煮開后放入桂皮，茴香，再放入蔥姜
6.倒入料酒小火慢慢燉煮，然后將調(diào)料都倒入湯鍋里面慢慢熬煮，放入冰糖小火燉煮至牛肉熟爛即可食用
7.大家還可以按照喜好放入其他食材，葷素都可以，煮的時(shí)候可以放在電磁爐中，一邊煮一邊吃，一定會(huì)令你感覺幸福滿滿。
三，營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病人調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)補(bǔ)益佳品。
2 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點(diǎn)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
有很多的朋友都非常喜歡吃火鍋，但是同時(shí)也是非常宅，所以也不愿意為了吃火鍋出一趟門?，F(xiàn)在，懶人們不要操心了，吃火鍋不一定要就要出去，也可以自己在家里吃川味懶人小火鍋。川味懶人小火鍋不僅味道十分地道，最重要的是非常的方便，當(dāng)你想吃的時(shí)候就可以做，下面我們一起來看看川味懶人小火鍋怎么做。
川味懶人小火鍋怎么做呢?
隨著生活節(jié)奏的加快，便當(dāng)快餐成為懶人們的鐘愛。火鍋也為我們衍生出一類懶人火鍋，不插電不開火，20分鐘享用地道美味麻辣火鍋。下面就介紹下怎么做這個(gè)懶人火鍋!
食材
主料
蔬菜100克
北京方便面1包
方法/步驟
1. 1
先將火鍋底料包打開放入上層盒中;放入川粉包，川粉搓散更入味、更易熟;
放蔬菜包、火腿腸、鵪鶉蛋;
2. 4
加入涼水(或40度以下的溫水，切記不要用溫度過高的水)至上層餐盒內(nèi)沿口;拆開加熱包透明塑料袋，放置底層餐盒，加涼水(一定要用涼水，用熱水無法加熱)到底層沿口處剛好淹住加熱包;迅速將上層餐盒放入底層餐盒內(nèi)，蓋上紅色上蓋，加熱15分鐘;攪拌均勻即可食用;如果想加青菜、香菜、蔥花、韭菜等輔料，可以加少量;也可以加方便面，攪拌均勻就可食用。
注意事項(xiàng)
· 溫馨提示：菜里加水可以是溫水，但是加熱包里的水必須是涼水，否則是煮不熟的;
· 另外不要放置在玻璃桌上，加熱溫度過高容易把玻璃燙壞;
· 不要放置在兒童能夠接觸到的位置加熱，以免燙傷兒童;
· 如果包裝里的蔬菜包有膨脹的情況發(fā)生，請不要食用了。
發(fā)熱溫度大約為100°，小心避免燙傷。
不要用微波爐、烤箱、烤爐加熱。
天天去外面吃飯，說實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹川味紅燒牛肉，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.蘿卜、香料
3.豆瓣醬、冰糖
4.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水
5.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔(dān)心過大，牛肉煮熟會(huì)縮的）
6.把牛肉放入電壓力鍋的容器中
7.放入調(diào)料桂皮、香葉、草果
8.花椒。老抽、八角、蔥段、料酒、生姜粉。
9.加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘
10.做好的牛肉會(huì)有明顯的收縮感覺變少。然后將牛肉撈出，老湯待用
11.炒鍋中加入2大勺色拉油，放入姜片、蔥、豆瓣醬炒香
12.加入牛肉。翻炒出香味，調(diào)入生抽。
13.繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉
14.調(diào)入冰糖，把蘿卜也加進(jìn)去，加適量的鹽。
15.中大火燒至湯汁濃稠蘿卜軟爛淋少許香油即可出鍋。
16.最后加蘿卜，因?yàn)樘}卜可以緩解油膩感，不推薦土豆和芋頭，因?yàn)槔锩婧罅康矸廴菀缀?，口感不?/p>
看了以上小編為您介紹的這道川味紅燒牛肉的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
? ?走在大街小巷，都會(huì)毫不意外的看到各種川菜館，而且這些店鋪到中午的時(shí)候通常都會(huì)客滿為患。其實(shí)，這種現(xiàn)象是非常普遍的，因?yàn)榇ú嗽谌魏蔚胤蕉己苁芘笥褌兊臍g迎。究其根源，那還從它菜式的口味來說。而今天介紹的這款菜式--川味羊肉火鍋，則正好可以讓朋友們見識(shí)一下川菜的獨(dú)特風(fēng)味。
原料： 主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克；輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個(gè)。 .調(diào)料：小肥羊火鍋調(diào)料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
做法如下：
把羊肉切成麻將大小的塊，然后焯一下水，去掉血末。
冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂。
羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
臨吃時(shí)將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調(diào)料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽。
加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
羊肉的口感鮮美，且擁有較高的營養(yǎng)功效，不會(huì)上火,營養(yǎng)又易消化，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。
? ?很多喜歡川菜的朋友，都很喜歡川菜麻辣的口感，覺得吃完后大汗淋漓是一種享受，那么，對(duì)于那些家人喜歡吃辛辣食物的朋友，學(xué)習(xí)一下這道正宗的川味羊肉火鍋，它一定會(huì)在餐桌上大受歡迎，這道火鍋一定會(huì)得到家人的贊許。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克
輔料：姜75克
調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法：
牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。
姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時(shí)即可。
將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。
另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。
待水再滾時(shí)，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
溫馨提示，牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的營養(yǎng)物質(zhì)，它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì)，但由于量太少而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的需要，這時(shí)就要添加一些小菜予以補(bǔ)充。但是盡量不要添加腌制的小菜，避免亞硝酸鹽的攝入給人體造成危害！
食用牛肉面時(shí)盡量加一個(gè)雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質(zhì)的攝取，同時(shí)多要些蘿卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
這樣，牛肉面的色、香、味、形、養(yǎng)就會(huì)更好了！
? ? 水煮牛肉這道食物，可以說是比較家常的食物了，因?yàn)椴还苁窃谕饷娉燥?，還是在家里面，水煮牛肉一直是飯桌上的?？?，但是你有真 正了解過川菜水煮牛肉的制作方法嗎，下面就為大家詳細(xì)介紹一下，它的做法還有步驟，按照這些步驟制作，就可以幫助你完成純正的川味水煮牛肉。
1、牛肉半斤切成大薄片
2、將切好的牛肉片用1勺生抽，半勺鹽，1勺淀粉，和一個(gè)蛋清拌勻，放置15分鐘以上備用
3、生菜撕片洗凈備用
4、麻辣燙底料1包
5、鍋中不必放油，直接放入麻辣燙底料小火炒化
6、利用麻辣燙底料中的油炒香蔥蒜片
7、鍋內(nèi)加入水煮開
8、倒入生菜燙一下，8-10秒鐘即可撈出，此時(shí)生菜大概6分熟
9、撈出的生菜鋪在大碗的底部
10、繼續(xù)將牛肉片逐片放入鍋中的熱湯，將其燙熟
11、將燙熟的牛肉片和湯一起倒入大碗中
12、在牛肉上面灑上蔥花和白胡椒粉
13、鍋中放自己覺得能夠接受的油量，小火炸香花椒和干辣椒，將熱油潑在蔥花上即可
其實(shí)不一樣的地方水煮牛肉，可能帶來的口感，就會(huì)存在一定的區(qū)別，隨著關(guān)鍵還在于你是否真正掌握了它的制作方法和技巧，這樣子我們制作出來的，水煮牛肉，才更能夠符合自己的口感需求，而且更加的健康。
冬天的時(shí)候，最享受的就是吃火鍋了，尤其是四川的火鍋是非常出名的，火鍋里面可以按照自己的口味加入非常多的菜或者肉類，但是也有一些人是非常喜歡吃狗肉的，所以會(huì)在吃火鍋的時(shí)候放入一些狗肉，但是狗肉火鍋要怎么做才會(huì)最好吃呢?小編本著吃貨的精神為大家找來了最好吃的狗肉火鍋?zhàn)龇ā?/p>
原料：
狗肉1500克。選擇狗肉的時(shí)候一定要選擇條理清晰的狗肉，才會(huì)好吃。
輔料：
茴香15克。
調(diào)料：
桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉制)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。
做法：
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌;
2、青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈;
3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味;
4、再下蔥結(jié)、姜片、花椒，加紅干辣椒整只、桂皮、茴香、當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。
食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。
川味紅燒牛肉最大的一個(gè)特色就是辣，香辣的口感一直是很多人的最愛，可以幫助我們起到很好的開胃作用，那么川味紅燒牛肉如何動(dòng)手制作呢？可以看看下面的具體方法。
一、主料
牛肉500克、土豆500克、胡蘿卜200克、香菜一把。
八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。
二、制作方法
1、牛肉洗凈后切成塊，放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用。
2、將土豆、胡蘿卜切成塊備用。
3、鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。
4、鍋內(nèi)留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜;然后再放辣豆辨醬炒出香味。
5、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出。
6、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
7、加水浸過牛肉，放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘。
8、冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘。
9、如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?川味牛肉火鍋》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季火鍋養(yǎng)生”專題。
