涼拌冷面的簡單做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“涼拌冷面的簡單做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
可以這樣說，上海人對涼拌冷面算是情有獨鐘了，一般不想做飯的時候都會做點冷面，冷面入口后，耐嚼，涼爽清淡，口味一般以辣，咸為主，輕易地就可以勾起人們的食欲，并且冷面價格經(jīng)濟(jì)實惠，普通老百姓可以接受，下面教大家做一下涼拌冷面吧。
食材準(zhǔn)備
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成
冰鎮(zhèn)冷面
冰鎮(zhèn)冷面
園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
在炎熱的夏天吃上一碗這樣的冷面，整個人都會感到清爽舒適了，但是需要注意的是，有拉肚子癥狀，腸胃不是很好的人盡量要少吃冷面，以免癥狀加重，還是那句話，冷面雖好可不要貪嘴哦。
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面食是屬于北方人的主食，面食的做法繁多，而且營養(yǎng)價值豐富，可以補(bǔ)充身體每天所需要的能量，而東北涼拌冷面就是屬于一道地方名吃，不僅清涼爽口，而且味道非常好，在夏季可以食用涼拌冷面，不僅可以開胃，而且營養(yǎng)豐富，自己在家可以制作，做法也很簡單。
東北涼拌冷面的做法
香草涼拌面
材料
拉面面團(tuán)2個，蒜，九層塔，紫蘇，歐芹，丁香羅勒，紫羅勒適量，油，麻油，味事達(dá)醬油，砂糖，魚露
做法
1、面條下鍋煮軟后撈起泡幾分鐘冰水后撈起晾干備用。
2、蒜切碎，香草剁碎后下鍋炒出香味后加適量的醬油、少許水、撒適量魚露、少許砂糖以及適量麻油混合翻炒均勻即可。
3、把調(diào)好的汁澆在面條上攪拌均勻即可開吃。
荊芥涼拌面
材料
荊芥1飯碗，北方面條500克，鹽，雞精，油，料酒，麻油，醋1小匙，蒜，醬油2湯勺，砂糖適量，13香適量
做法
1、荊芥洗干凈晾干水剁碎、蒜切碎、北方面條下鍋煮軟后泡涼水晾干備用。
2、蒜、荊芥下油鍋加少許料酒炒香、加1大茶匙麻油、少許13香、2大茶匙醬油、少許水、1小茶匙醋、少許雞精、鹽、適量砂糖混合炒均勻。
3、把醬汁澆在荊芥上攪拌均勻即可。
雞絲涼拌面
材料
面條：面粉400克，清水70克，雞蛋一個，鹽適量，油適量。
雞脯肉一塊，黃瓜一根，小蔥兩根，香菜兩根，香油，生抽，香辣醬，鹽，醋，白糖。
做法
1、全自動面條機(jī)里面放入面粉、雞蛋一個，2克鹽和3克油，打開攪拌開關(guān)，開始攪拌。
2、分三到五次慢慢加入水。
3、繼續(xù)攪拌至絮狀。約需要3—5分鐘。
4、換成壓面的開關(guān)，即可出面了。做好的面條放一邊備用。
5、將雞胸肉放入鍋中加適量清水，蔥段，姜煮熟。
6、放涼，用手撕成絲備用。
7、黃瓜洗凈切絲。
8、小蔥切蔥花。
9、雞蛋打成蛋液攤成蛋餅，切成絲。
10、將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻。也可以放些熟的白芝麻。 11、面條煮熟，放涼水里面過涼水。
12、把水瀝干凈。
13、加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎，澆上醬料。再放入香油。
14、攪拌均勻，即可開吃了。
冷面是我國比較傳統(tǒng)的特色食物，是用蕎麥面或小麥面制作而成的，課件的們含有非常高的營養(yǎng)價值，不僅口感好，同樣也被人們與為長壽面，可見他們很多人都把冷面作為健康長壽的美味食材，而且冷面的食用方法有很多中，下面我們就詳細(xì)的去了解一下超冷面的制作方法吧。
超坑面的口感香醇，而前面的勁道恰好，所以即便不是什么珍貴的食材，也同樣成為了很多人喜歡吃的美味食物，營養(yǎng)和保健價值，都可以為我們的身體健康帶來更大的保健功效。
玉米冷面適量 小油菜適量 蔥頭適量
1. 材料：玉米冷面、小油菜、蔥頭。
2. 冷面煮開后沖涼備用。
3. 洋蔥炒香。
4. 加入煮好的冷面，加生抽、味精、鹽炒二三分鐘。
5. 加入小油菜，再翻動幾下，出鍋了
6. 出鍋了，嘗嘗吧。
作為一道中國比較傳統(tǒng)特色的美食，除了需要美味之外，當(dāng)然還需要有很高的的營養(yǎng)保健價值，而冷面就是這樣的食材，不僅如此，它的制止方法還非常的簡單，是忙碌的時候解決溫飽問題的最佳選擇。
上面是作為朝鮮族的一種傳統(tǒng)飲食，在他們的飲食當(dāng)中絕對缺少不了冷面，是用蕎麥面或小麥面制作而成的，而冷面寓意著健康長壽，所以又被人們稱為長壽面，尤其是老年人過生日的時候，長壽面絕對是不能夠缺少的一道食物，但是冷面的飲食方式有很多種，下面我們?nèi)タ纯凑ɡ涿娴淖龇ā?/p>
人們之所以那么喜歡吃冷面，最重要的原因就是它入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，可以滿足人們各種各樣的味覺需要，尤其是對于喜愛面食的人來說，冷面可以說是面試中的上等美味。
50g 冷面20g 蒜蓉醬40g 雞蛋
1冷面一片。這種冷面要比泡著吃的那種冷面要細(xì)也要軟。
2平底鍋刷少許油，燒熱，然后把冷面撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然后灑在冷面上。
3待雞蛋凝固把冷面翻面煎。
4為了更具有燒烤風(fēng)味可以在冷面上撒點孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應(yīng)該撒一些香菜末
5咱也沒有切冷面的那種鏟子，只好把冷面盛出來用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點
上面就是制作乍冷面需要注意的一些問題，很多時候在烹飪的過程當(dāng)中，一些方法和技巧起著決定性的作用而致作戰(zhàn)冷面也一樣，，因為冷面容易變硬，所以在制作的過程當(dāng)中應(yīng)該多打一些水防止冷面快速變硬。
冷面是一道非常美味的小吃美食，味道不僅特色，而且和傳統(tǒng)的面食是不一樣的，像麻辣冷面吃起來味道不僅超筋道，而且里面還添加了水果，吃起來口感是非常酸甜美味的，味道是特別美味，只是大多數(shù)人不知道冷面是怎么制作的，其實麻辣冷面的制作方法也是非常簡單的，下面介紹麻辣冷面的做法。
麻辣冷面的做法
1.冷面用涼水泡三小時,泡至面軟,煮的時候好煮。
2.青菜摘洗干凈
3.平菇洗凈撒條
4.魔芋切塊
5.魚丸和魚板腸切塊
6.鍋里水燒開,放入平菇氽燙二分鐘,撈出用涼水過涼,控干水份。
7.炒鍋水燒開,放冷面煮到熟透,撈出過涼水,控干水份。
8.炒鍋放油,油熱放調(diào)料和紅油豆瓣醬炒香。
9.加魔芋、平菇、魚丸、魚板腸翻炒。
10.加花椒粉、紅燒醬油、麻椒油翻炒均勻。
11.放入青菜
12.出鍋時加鹽和雞精調(diào)味
13.煮好的冷面放碗里
14.煮好的菜放到面碗里,放入芝麻醬即可。
冷面的營養(yǎng)價值還是值得肯定的，冷面的主要食材是蕎麥粉制成蕎麥面，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預(yù)防高血壓。胃口不好的時候吃一碗冷面，特別清爽開胃!
冷面適合什么季節(jié)吃?很多人都覺冷面適合在夏天吃，這是因為冷面的主要特點就是冰涼、辛辣，特別適合在炎熱的夏天食用，不僅能開胃助食，還能消熱解暑。
但對于朝鮮人來說，大冬天吃冷面倒也是挺痛快的一件事，氣候雖寒涼，冷面入口后那酥麻的快感是常人無法理解的，但是大冬天吃冷面雖刺激，對于腸胃功能不佳的人來說還是不要輕易嘗試，冷面本身就屬于生冷食品，吃了很容易會引起腹瀉，更別說是在大冬天。
冷面什么季節(jié)吃都可以，對于吃貨們來說，美食是不分季節(jié)，想吃就吃，只要吃得開心就行!
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好奧特曼冷面這道菜。
2.2首先檸檬榨汁。
3.12然后在碗里加檸檬汁，涼白開，白醋，糖，姜蒜水，雞精，鹽，生抽，放冰箱冷藏。
4.21將冷面放在水里浸泡，泡軟。
5.蘋果打個花刀。
6.向番茄開刀。
7.番茄華麗變身~。
8.切蛋器切片。
9.泡軟的冷面放在開水煮20秒迅速撈起過涼水，然后在用涼白開沖洗。
10.加上冰塊，黃瓜，泡菜，裝盤。
11.吃一口~酸爽過癮啊。
12.奧特曼冷面??奉上。
看完小編對奧特曼冷面的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
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