湯餃的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“湯餃的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
餃子是很多人喜愛選擇，吃餃子對身體沒有影響，不過餃子的種類較多，選擇之前也是要先進行了解，這樣在選擇的時候，都是可以知道如何選擇最佳，湯餃是很不錯的，這類餃子味道獨特，吃的時候也是比較容易消化，對湯餃的做法如何呢，制作它也不是很復雜，下面就詳細介紹下。
湯餃的做法：
做法一
材料
水餃10顆，青江菜2棵，泡發(fā)香菇4朵，高湯400㏄，鹽1/2茶匙
做法
1.青江菜洗凈瀝干對切后，再將尾部切齊，放入滾水中略汆燙至熟，撈起備用。
2.取鍋，加入高湯、香菇煮至滾沸后，改轉(zhuǎn)小火，并蓋上鍋蓋煮約3分鐘。
3.再加入作法1的青江菜和鹽，煮至再次滾沸后，先關(guān)火再盛裝入湯碗中。
4.取鍋加水，開大火燒至水滾沸后，先放入水餃再略攪拌，改轉(zhuǎn)小火煮約4分鐘后撈出，再分裝至作法3的湯碗中即可。
做法二
材料
用料主料：水發(fā)魚翅針300g。配料：混合面粉175g(低筋粉七成，高筋粉三成)，雞蛋75g，蒸好的草菇，花菇，水靈菇各100g，蝦仁、螃蟹肉各100g，皮凍250g，發(fā)好瑤柱10g。調(diào)料：上湯1250g，二湯250g，姜汁30g，料酒70g，精鹽7g，味精3g，雞粉5g，胡椒粉1/3g，生粉10g，色拉油50g。
做法
(1)水發(fā)魚翅針300g加姜汁20g焯水，再用二湯150g，雞粉2g、料酒25g上籠蒸30分鐘，魚翅軟糯即可;
(2)草菇、香菇、水靈菇分別切丁焯水，蝦仁加姜汁15g焯水，起鍋入色拉油炒蟹肉至香，放入香菇丁、花菇丁、發(fā)好瑤柱、百靈菇丁、蝦仁，烹料酒20g，加二湯100g、加精鹽3g、味精2g、雞粉1g、撤胡椒粉勾芡倒出，放涼，摻進斬碎的皮凍250g制成餡心;
(3)混合面粉175g加入雞蛋75g揉合至軟硬適度，蓋布醒40分鐘，下10個劑子搟薄皮待用;
(4)薄皮包10個大餃子，每個餡重75g，放入湯碗內(nèi)，上湯1250g加精鹽3g，味精1g、雞粉1g燒開，分別倒入大餃子湯碗內(nèi)，分別放好魚翅上籠蒸10分鐘即成。
在對湯餃的做法認識后，家里制作湯餃的時候，對它的制作流程要先進行了解，這樣制作的時候，才能夠很輕松，同時制作過程中，對一些不懂的地方，也是可以進行咨詢，這樣使得制作出來的湯餃會更加好吃，不會讓它的味道改變。
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學習做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹紅油酸湯餃子，抽時間自己一定要做一下。
2.212袋裝餃子10個
3.黃豆洗凈
4.小蔥、香菜洗凈切碎
5.1需要用到的調(diào)味料
6.2大蒜剁碎
7.鍋內(nèi)坐油，放入黃豆小火炒至熟，放入蒜末炒香
8.同時另取一鍋坐水燒開，放入萵筍葉燙熟
9.黃豆取出放入大碗里，倒入所有調(diào)料攪均
10.把燙熟的萵筍葉撈出放入大碗中
11.把香菜和小蔥碎放入大碗中
12.原鍋繼續(xù)放入餃子煮開，倒入一碗涼水繼續(xù)煮至第二次沸騰
13.待餃子第二次煮沸后關(guān)火，把餃子和適量面湯舀入碗中拌勻即成。調(diào)料可以根據(jù)自己的口味加以調(diào)節(jié)。
14.成品1
15.成品2
相信看完上面的關(guān)于紅油酸湯餃子的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹羊肉灌湯餃子的制作方法。
2.12提前和好面，蓋上濕布至少餳面1小時，中間多揉幾次，餳面至光滑筋道；和面時加少許鹽，面會更筋道，而且煮好的餃子不會粘連。
3.21羊腿肉踢去筋膜，細細斬成肉餡；
4.1少量多次加入花椒水，每次都要順步驟4的同一方向，用力攪拌；
5.2加入生抽和香油，順同一方向用力攪拌至香油和生抽全部吸收；
6.1大蔥斜切成片，再攔腰切幾刀（不要太碎）；
7.2直到肉餡水潤上勁，即攪拌起來感覺挺費勁了，就差不多了。
8.生姜切細末；
9.將大蔥和姜末加入到肉餡中，在大蔥上加少許色拉油，先將大蔥和色拉油拌勻，再順步驟4、5、6的同一方向?qū)⑷怵W和蔥姜拌勻；
10.加入適量鹽、雞精；
11.仍順原來的方向，用力拌勻；
12.拌好的餃子餡粘稠水潤，但不出水，打餡成功！
13.按自己喜歡和習慣下劑包餃子，最好不要包成擠餃子，擠餃子皮餡結(jié)合緊密，不利于灌湯形成。
14.按自己的習慣，煮熟就可以吃了！
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作羊肉灌湯餃子一飽口福吧。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于參茶燉湯餃的做法。
2.12取一點泡軟的花旗參須，切碎，拌在豬肉碎里，用調(diào)味料中的鹽、糖、雞粉、生粉拌均勻待用
3.21把肉餡放在餃子皮中
4.包好餃子
5.加入沸水中煮至浮起
6.把餃子用冷開水沖泡至涼，待用
7.把泡花旗參須的燉盅整個放入鍋中，中火燉30分鐘
8.30分鐘后，打開蓋子，下鹽和酒2大匙調(diào)味，加入過了涼水的餃子，再燉2-3鐘左右
9.這餃子竟然有著意想不到的鮮美，不膩又能飽肚子，令人吃了又想再吃
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下參茶燉湯餃。
其實在生活中大家對于餃子應該是不算什么陌生的，隨著現(xiàn)在的生活條件不斷的變好餃子已經(jīng)是常吃的一種食物了，尤其是在北方的家庭來說餃子是家常便飯，下面我們就一起來了解一下酸湯餃子的做法。
主要做法：
湯水餃是把羊肉水餃放在特制的酸湯內(nèi)食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調(diào)料。甜醋由醋內(nèi)加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入紅糖(醋糖比50:1)，再熬制半小時而成。
做法
首先要和面，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面，當然也要看面粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
其次是拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其余的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花，姜未，香油，在加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然后加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個方向攪拌[方向不可反]至餡把水吸干即可。
下餃子，蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
最后，制酸湯，這是很講究的。陜西的酸湯制作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋[一定得用香醋，這很關(guān)鍵，否則會變味]15克，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。
一碗香噴噴的餃子就在你面前了。
以上這篇文章就為大家詳細講解了酸湯餃子的做法，相信大家已經(jīng)有了一個初步的認識了，其實在生活中閑來無事的時候就可以自己在家里包餃子吃，要比在外面買的餃子好得多。
灌湯餃子是人們比較喜愛的一種餃子種類，具有汁多鮮香的特點，它的做法也不難，最重要的就是餡料的制作，往里打水需要一定的技巧，做過一次就會有經(jīng)驗了，因為親手做直觀感覺最重要。打水的時候一定要注意，每次打的水不要過多，充分攪動讓水融入餡中后再進行第二次打水，直到達到滿意效果。
豬前肘肉 茭瓜 (適量) 豬前肘肉茭瓜 (適量)
輔料
蔥姜 (適量)
1和好面團 醒一會
2肉剁成肉糜 放到盆中 開始往里打水 加一點水 然后就朝一個方向攪拌 攪到肉把水吸收后再加水 接著朝一個方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因為茭瓜剁成碎后也出湯 要讓肉把茭瓜湯吸進去后不出湯為好 剛開始做肯定沒數(shù) 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步
3茭瓜剁成碎
4茭瓜碎跟肉混合 朝一個方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進去為止
5揪劑子 搟餃子皮
6搟好餃子皮
7包好餃子
以上就是灌湯餃子的做法，另外需要注意的是餡料中的蔬菜剁碎后不要擠蔬菜汁，一是可以做灌湯使用，另外蔬菜汁的營養(yǎng)價值很高，如果把蔬菜的水分擠掉，對營養(yǎng)價值來說是很可惜的，因此不要把蔬菜末的水分擠出，即使做其他餡料時也不建議擠出蔬菜水分。
湯餃子大家應該都吃過，他可以叫做餛飩，一般他的精華在于做餃子的湯，做餃子的湯可以多種多樣，關(guān)鍵是看個人口味，調(diào)湯是特別講究的，調(diào)味品多一點不行，少一點又不好喝，畢竟很多吃湯餃子的人吃完餃子以后還會把湯喝了，畢竟餃子湯比較入味，那么湯餃子怎么調(diào)湯呢？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了！
說到灌湯餃子，相信您一定吃過，具有汁多味美的特點，最重要的就是餡料的調(diào)制，在調(diào)餡的時候往水中打水是個技術(shù)活，一次不要加過多水，然后往一個方向攪動，攪動一會兒感覺一下水分，直到滿意為止。往往這是一種感覺，如果第一次做不出來，第二次肯定就會有經(jīng)驗了，其它并沒有什么難度。
食材:富強粉500g,水270g,肉餡500g ,輔料高湯適量,肉皮凍適量,油適量,蔥姜適量,鹽適量,雞精適量.
1.和好的面團。
2.將肉餡調(diào)好，打入高湯，打勻，再拌入肉皮凍。
3.將肉餡攪勻。
4.將肉餡包入。
5.包好的水餃
6.將包好的水餃下鍋煮，點三開水即可撈出。
7.先咬開一個小口把湯汁吸到再吃。
灌湯水餃的做法:豬前肘肉 ，茭瓜(適量)，蔥姜(適量)，大料粉， 醬油鹽糖(適量)。
1 和好面團 醒一會
2 肉剁成肉糜 放到盆中 開始往里打水 加一點水 然后就朝一個方向攪拌 攪到肉把水吸收后再加水 接著朝一個方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因為茭瓜剁成碎后也出湯 要讓肉把茭瓜湯吸進去后不出湯為好 剛開始做肯定沒數(shù) 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步
3 茭瓜剁成碎
4 茭瓜碎跟肉混合 朝一個方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進去為止
5 揪劑子 搟餃子皮
6 搟好的餃子皮
7 包好的餃子
8 來個全景
9 煮餃子
灌湯水餃的特點就是湯汁豐富，咬一口具有味道鮮香，常常讓人欲罷不能。是餃子品種中一種非常受人喜愛的做法，它的做法也不難，主要是對餡料的調(diào)制，要想使湯汁多而鮮香，首先水分要充足，其實就是對輔料的把握，如果輔料放少了，湯汁的味道就會淡些。
餃子大家應該都有吃過，平時自己在家里面包一些餃子來吃，味道還是相當不錯的，餃子里面有肉有蔬菜，營養(yǎng)也比較全面，灌湯餃子是一種很好吃的制作方法，下面就來看一下灌湯餃子怎么做好吃?
灌湯餃子怎么做好吃
需要準備香油，食用油，生姜，料酒，胡椒粉，花椒粉，蠔油，食鹽，豬肉餡，韭菜，肉皮凍以及面粉，先在面粉里面添加適量的水，然后再把它揉成光滑面團，蓋好以后備用，韭菜清洗干凈以后切碎，在肉餡當中加入適量的料酒，蠔油，花椒粉，胡椒粉，肉皮凍切碎，生姜切末，韭菜里面添加一些食用油攪拌均勻，把水分鎖住，然后再加入一些生姜末，肉餡以及皮凍碎，再加一些香油，鹽攪拌均勻，搟好皮以后把餡料包進去，包好以后和普通的餃子沒有什么區(qū)別，下鍋煮熟撈出來就可以吃了，肉皮凍遇熱以后就會有很多湯，所以是灌湯水餃。
制作灌湯水餃還可以準備白胡椒粉，香油，白砂糖，玉米淀粉，生抽，胡椒粉，鹽，木魚精，黃豆醬，韭菜，韓式泡菜，豬肉以及餃子皮，先把泡菜切成小塊狀，韭菜清洗干凈后切碎，準備一個大的碗，把泡菜碎，韭菜，豬肉，玉米淀粉，白胡椒粉，生抽，香油，白砂糖等放進去，把它全部都攪拌均勻，然后就把餡料包在餃子里面，把餃子全部都包好，鍋中煮一些水，把木魚精，黃豆醬以及泡菜放進去，豆?jié){融化，另外煮一鍋水，把餃子煮熟，再撈出來放進泡菜湯中煮5分鐘就可以吃了。
灌湯餃子的營養(yǎng)價值
灌湯餃子里面的營養(yǎng)還是非常全面的，而且也特別容易被身體吸收利用，是一種很容易消化的食物，男女老少都非常適合。灌湯餃子可以用時令蔬菜，蝦，魚蛋，肉類等搭配在一起做成餡料來吃，灌湯餃子不僅餡料的營養(yǎng)豐富，而且餃子皮也含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，像微量元素，維生素等，一般包餃子喜歡用精白粉，里面的蛋白質(zhì)含量還是非常高的，會形成很多面筋，標準粉里面含有微量元素，礦物質(zhì)以及維生素，想要保證餃子皮不破有韌性，那么可以選擇黑米面，小米面或者豆面，能夠補充b族維生素，而且纖維素的含量也比較多，能夠讓血液里面的壞膽固醇濃度降低，讓患上心血管疾病的風險也降低。
灌湯餃子的竅門和配方
制作灌湯水餃需要準備生粉，生姜，料酒，生抽，鹽，油，香蔥，胡蘿卜，豬瘦肉，蝦仁以及水晶餃子粉，先把蝦肉清洗干凈剁碎，再留1/3切成大塊狀，豬肉清洗干凈以后剁碎，胡蘿卜洗干凈剁碎，加入一些生粉，生姜，料酒，生抽，鹽，油，香蔥，蝦肉，攪拌均勻腌制一下，放到冰箱里面保存，餃子粉里面添加一些開水，攪拌到透明狀，趁熱的時候把它揉搓成光滑的面團，然后在分成小團，把小的面團搟薄做成餃子皮，餡料放到餃子皮上面包成自己喜歡的形狀，放在蒸鍋里面蒸熟，蒸好以后晶瑩剔透，香味也非常濃郁。
還可以制作芹菜羊肉灌湯水餃，需要準備料酒，香油，花生油，鹽，美極鮮醬油，花椒粉，生姜，蔥，面粉，芹菜以及羊肉，先把羊肉剁成肉餡，大蔥生姜切碎放到羊肉餡里面，再把其他一些調(diào)料也放進去攪拌均勻，芹菜清洗干凈以后剁碎，放到紗布里擰一下，把水分擰干，再放到羊肉餡當中攪拌均勻，面粉揉成面團蓋上濕布醒10分鐘，然后再揉搓一下，揉好的面分成小劑子，搟成餃子皮，然后再包成餃子，放到鍋中煮熟盛出來就可以吃了。
灌湯水餃和普通水餃的區(qū)別
普通水餃里面的汁水并不會那么多，罐湯水餃里面的汁水是非常豐富的，很多人就非常喜歡這樣的口感，和一些小籠包的口感是差不多的，灌湯水餃的口味要比普通水餃更加的豐富濃郁一些，可以根據(jù)自己的喜好來選擇普通的水餃還是灌湯水餃。
上面介紹的就是灌湯餃子的制作方法，灌湯水餃是一種非常好吃的食物，營養(yǎng)價值很高，而且口味又非常不錯，不管是兒童還是老人適當?shù)某砸恍┒挤浅２诲e，能夠給健康方面帶來的好處是非常多的。
很多的人喜歡吃餃子，餃子的制作方法也是有很多的種類的，尤其是有很多的人喜歡吃灌湯餃子灌湯餃子的做法其實是很簡單的，喜歡吃的人可以來吃嘗試制作，尤其是在制作的時候省時間并且也是很美味的，所以可以來嘗試一下灌湯餃子的美味，那么灌湯餃子該如何來制作呢?
灌湯餃子的湯是肉皮凍，做法如下：
原料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2、豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3、將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯水餃: 灌湯水餃屬于食品加工領(lǐng)域。加工方法是，用5～25℃的水和面，搟成餃子皮，將有湯料的餃子餡用餃子皮包好，下到開水里煮熟后撈出。本發(fā)明的有益效果是，餃子餡湯水適量、湯菜融合、煮后餃子餡和餃子皮不硬。
灌湯包、灌湯水餃的關(guān)鍵在于餡，簡單的說，只要就是在餡里面放入煮熟的、切碎的肉皮，再放一點高湯，效果就出來了
灌湯餃子的制作要注意餃子的面皮不要過厚，這樣很容易出現(xiàn)不熟的情況的，但是也不能太薄，太薄會出現(xiàn)餃子破裂的情況發(fā)生，因此喜歡吃餃子的人可以來按照上述的方法制作，這樣能夠很好的保證餃子的美味，并且保證餃子很香。
很多的人喜歡吃餃子，餃子的制作的方法也是很多的，因此喜歡吃餃子的人可以來學習一下制作的方法來進行治療，這樣能夠很好的保證餃子的美味，因此喜歡吃餃子的人可以來學習一下制作，那么湯餃子該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題的看法吧。
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水;肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃餃子的人可以來學習上述的制作的方法來制作，這樣能夠很好的保證餃子的美味，尤其是湯餃子的制作的方法也是很簡單的，喜歡吃湯餃子的人可以來學習一下制作方法來進行制作。
我們知道面食不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃面食可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以面食受到了大家的喜愛，面食有很多種做法，我們可以采用面粉做成各種各樣的面食來，面條最熟悉的一種面食了，下文我們來給大家介紹一下家常面食的家常做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
炸醬面
材料：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。
做法
1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。
5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，不過估計大家現(xiàn)在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜,得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
西紅柿雞蛋面
材料
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!
在上面的文章里面我們介紹了什么是面食，我們知道面食不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃面食有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了家常面食的家常做法，相信大家都掌握了吧。
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