牛肉糜應(yīng)該要怎么做好呢？
夏至養(yǎng)生應(yīng)該要注意什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉糜應(yīng)該要怎么做好呢？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在越來(lái)越多的人都很喜歡吃牛肉糜，因?yàn)橛X(jué)得這種吃法非常的營(yíng)養(yǎng)而且健康，但是大家肯定都普遍認(rèn)為，在外面吃牛肉糜很貴，而且還可能是非常少的量，所以下面小編就來(lái)介紹一下關(guān)于牛肉糜的一些做法，這樣你就可以自己買牛肉來(lái)做，既能安全健康，而且還能讓你吃個(gè)夠。
把蒜先在油里爆一下
然后把茄子放到鍋中翻炒，可以稍稍加一點(diǎn)水，切記不要太多。不要忘了加鹽!
把炒到7成熟的茄子盛起。另起油鍋，先把蔥放入油鍋爆一下。
然后把牛肉糜加入翻炒直到炒熟，加入適當(dāng)鹽。
把炒好的茄子鋪在烤箱容器的底層。
然后把炒好的牛肉鋪在第二層。如果大家喜歡的話，可以先將牛肉和適量奶油和奶酪拌勻然后再鋪到茄子上面。
8在土豆泥粉中加入2-3個(gè)雞蛋，我起初想加2個(gè)，最后加了3個(gè)，然后倒入適量奶油(量大家隨意)，最后倒入牛奶直到土豆泥成形。不要忘了加鹽。
最后把土豆泥鋪在最上面。
放入烤箱，調(diào)到220度，上下火烤45分鐘就可以吃了
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
以上就是關(guān)于牛肉糜的一些做法，而且這些做法都是很簡(jiǎn)單易學(xué)的，如果你真的非常喜歡吃牛肉糜的話就可以自己在家里面動(dòng)手做，你自己學(xué)會(huì)之后隨時(shí)隨地都可以吃，也可以經(jīng)常做給身邊人和孩子吃，因?yàn)榕Ｈ鈱?duì)于人體是非常有好處的。
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冬季是男人比較虛弱的季節(jié)，牛肉湯是冬季最強(qiáng)身健體的湯品，相信大家都知道牛肉富含很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，那么冬季男人喝什么湯比較補(bǔ)身體呢？牛肉粉的牛肉該怎么制作次啊比較好吃并且能夠富含更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？接下來(lái)，就由小編給大家介紹古納與牛肉的菜肴的做法吧。
1、冬瓜枸杞牛肉湯
材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
做法：牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再?zèng)_洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開(kāi)，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段。大火燒開(kāi)關(guān)小火煲1小時(shí)以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。
2、酸辣菠蘿牛肉湯
材料：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。
做法：將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀（防受熱后成團(tuán)）。菠蘿肉切成細(xì)粒。將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開(kāi)后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開(kāi)后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開(kāi)后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。
3、南瓜牛肉湯
材料：高湯20大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香蔥2棵，生姜1塊。
做法：南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3厘米大小的方塊。生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結(jié)。牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2厘米見(jiàn)方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內(nèi)，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調(diào)味即可。
4、蘋果百合牛肉湯
材料：蘋果2個(gè)，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。
做法：新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。砂鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開(kāi)，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許精鹽調(diào)味即可。
5、韓式辣牛肉湯
材料：牛肉，黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，姜末，蒜末，醬油，蕨菜干，紅薯粉，姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油，泡菜。
做法：牛肉，加黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，煲2個(gè)小時(shí)。牛肉順著紋理撕成絲，加姜末，蒜末，醬油，腌制著，最后一起放進(jìn)湯里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下，加入湯里，牛肉單獨(dú)加，湯留用。
湯的配料是用蕨菜干，有蕨菜干的話，先把蕨菜干泡發(fā)，切短，然后放進(jìn)湯里煮，沒(méi)有蕨菜的話，大家也可以換成自己喜歡的配料。
小瓜切片，豆芽洗干凈，紅薯粉條先用熱水泡軟。把配料加進(jìn)湯里，加上姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油少許一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打個(gè)蛋黃就可以熱辣辣的上桌。
6、咖喱牛肉湯
材料：牛肉1500克，咖喱25克，鹽100克，味精15克，大蔥100克。
做法：將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長(zhǎng)條。鍋內(nèi)放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個(gè)小時(shí)，到牛肉八成熟時(shí)，將咖喱粉倒入湯中攪和，再燒片刻，將熟牛肉撈出，冷卻后切成薄片。取碗數(shù)只，每碗裝牛肉片150--200克，加細(xì)鹽，味精，蔥末，再加煮沸的咖喱牛肉湯即成。
7、山藥胡蘿卜牛肉湯
材料：胡蘿卜半根，肥牛約10卷，山藥150克，濃湯寶牛肉湯底1塊，清水約750毫升。
做法：肥牛提前取出退冰。胡蘿卜去皮，山藥去皮切塊備用。胡蘿卜切片，用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型。湯鍋加入三碗清水，約750ml。清水燒開(kāi)后，放入一塊濃湯寶入鍋，放入切成滾刀塊的山藥。再放入刻好的胡蘿卜花片，蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘，打開(kāi)鍋蓋，放入肥牛，待變色后即可關(guān)火食用。
6、牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉(zhuǎn)白斷生即起鍋，受熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)變老。不要擔(dān)心會(huì)煮不熟，肉放進(jìn)鍋里，變色就馬上關(guān)火。
牛肉含有足夠的維生素B6，可幫男人增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉的選材很關(guān)鍵，應(yīng)選擇無(wú)筋、無(wú)皮、無(wú)油、無(wú)脂的肉為最佳。從部位來(lái)看，應(yīng)選擇牛后腿之類的部位的肉最佳。
? ?在我們的日常生活當(dāng)中，很多的食物搭配，都是相克的，甚至?xí)?dǎo)致我們的食物中毒，那么牛肉和豬蹄的搭配，這是一道既美味，又有營(yíng)養(yǎng)的美食。首先牛肉可以起到強(qiáng)身健骨的功效，那么豬蹄也毫不遜色，可以增強(qiáng)皮膚的彈性，排毒養(yǎng)顏等等，下面就介紹一下牛肉燉豬蹄怎么做好呢！
一、牛肉和豬蹄能一起燉，做成：山楂牛肉豬蹄湯。
二、食材：
主料：瘦牛肉200g、豬蹄200g、山楂30g、紅棗20g
輔料：油鹽適量
三、步驟：
1.材料：瘦牛肉，豬蹄，山楂(刀拍)，紅棗(去核)。
2.所有材料加三倍水放燉鍋里燉3小時(shí)，然后去油加點(diǎn)鹽即可飲用
豬蹄的其他做法：
材料
用料百合200克，豬蹄2只，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片各適量。
做法
1、百合去皮，掰開(kāi)成片，洗凈。
2、豬蹄去毛，洗凈，放沸水中焯去血水。
3、鍋置火上，放入清水，將百合、豬蹄投入燒沸，放入精鹽、料酒、蔥段、姜片，改用小火燉至肉爛，揀去姜片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。
功效
此菜肴健腦安神，潤(rùn)肺止咳，還有美容作用
材料
豬蹄，花生，黃豆，生抽，老抽，蔥，姜，冰糖，料酒
做法
1、豬蹄切適當(dāng)?shù)膲K，洗干凈，放入熱水，加入料酒、姜片，煮3～5分鐘。
2、撈出豬蹄，加入生抽、老抽、蔥姜、冰糖、料酒腌制片刻。
3、將腌制的好的豬蹄(含腌料)一起倒入砂鍋中，放入提前半天泡好的花生和黃豆，加冷水超過(guò)豬蹄水位，大火燒開(kāi)后，改中小火燉2～3小時(shí)即可。
? ?以上就是牛肉燉豬蹄的具體詳細(xì)做法，豬蹄首先要切塊，小編建議大家不要切得太小。另一方面就是溫度的控制，一定要用文火慢燉，用普通的鍋煮，一定要煮一個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間久了才能夠把豬蹄燉爛，再加上特殊的料酒，豬蹄的味道才能夠更濃郁。
生活中最常見(jiàn)的就是黃豆了，很多人的家里都是種一些黃豆，很少有人種黑豆。因此大家對(duì)黑豆的了解也很少，黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平、無(wú)毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒?！?/p>
黑豆的功效與作用
1.預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。
2.抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。
3.預(yù)防骨質(zhì)疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
4.預(yù)防便秘
黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
5.防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份；黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6.美容護(hù)發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。
黑豆的食用方法
黑豆在烹調(diào)上用途甚廣，可作為糧食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可單獨(dú)用，也可與其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各種面食。.黑豆用于菜肴，適用于多種烹調(diào)方法，宜于多種口味，還可制成各種小吃，如炒貨、點(diǎn)心等。同時(shí)，黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料。
黑豆是很養(yǎng)生的食物，大家可以多食用一些。最常見(jiàn)的就是黑豆汁了，口感和黃豆完全不一樣哦。但是小孩就不能多食哦。如果你的頭發(fā)上有很多白頭發(fā)，不妨試試食用一些黑豆，黑豆對(duì)治療白頭發(fā)有很好的療效，一起行動(dòng)起來(lái)吧。
自制酒釀圓子應(yīng)該要怎么做?現(xiàn)在不少人都喜歡自己在家里做點(diǎn)小東西吃，酒釀圓子就是很受大家歡迎的一種食物。因?yàn)槲兜篮贸?，制作工序又不繁瑣，所以自然而然地成了大家的選擇。不過(guò)很多人就是聽(tīng)過(guò)，其實(shí)還不是很清楚自制酒釀圓子的做法。所以，接下來(lái)小編就來(lái)為大家介紹一下做法。
做法一：
糯米粉加適量開(kāi)水揉成面團(tuán)，蓋上濕屜布餳十分鐘
再搓成一個(gè)個(gè)小圓子
沙鍋?zhàn)錾隙胨?，打入雞蛋
雞蛋凝固后，放入糯米圓子
糯米圓子漂起后，放入酒釀，稍煮片刻
放入枸杞 葡萄干 熟的白芝麻，開(kāi)后立刻關(guān)火
做法二：
主料
糯米粉100克
溫水適量
酒釀一盒
雞蛋2個(gè)
輔料
冰糖少量
枸杞少量
桂花少量
步驟
1. 糯米粉溫水和面，揉成面團(tuán)
2. 面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條，切1CM寬小劑子
3. 小劑子揉成小圓子
4. 酒釀和水1：3左右燒開(kāi)，加枸杞、桂花、冰糖(要少)，然后加入酒釀
5. 倒入蛋液，蛋液沿鍋打圈倒入，邊倒邊用筷子攪開(kāi)
6. 等小圓子全都飄上來(lái)后關(guān)火。
做法三：
原料：酒釀50克，小湯圓20個(gè)
小湯圓原料：糯米粉100克，開(kāi)水50克，食用色素少許
1，將糯米粉加入開(kāi)水，用筷子攪拌，然后揉成面團(tuán)。
2，取一小部份面團(tuán)加入食用色素，揉成粉紅面團(tuán)。
3，將小面團(tuán)和粉紅面團(tuán)都分成5克左右的小劑子。
4，然后將小劑子搓圓。
5，鍋中放水，水開(kāi)后加入酒釀和小湯圓，煮至湯圓浮起變熟即可。
自制酒釀圓子應(yīng)該要怎么做?以上就是小編為大家介紹的關(guān)于自制酒釀圓子的各種具體的做法了。其實(shí)大家看了上面的介紹會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)真的很簡(jiǎn)單。所以，如果想自己做著吃的話，就不要在猶豫了，趕緊在家里試著做一做吧。祝大家生活愉快。
對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，面粉在家里并不是很常見(jiàn)，但是對(duì)于北方的人來(lái)說(shuō)，面粉是最常見(jiàn)的食材了，大家會(huì)用面粉做各種各樣的面點(diǎn)和小吃，用面粉做出的東西非常的香而且很有勁道。對(duì)于面粉的保存相信大家都有自己的想法，但是面粉還是會(huì)出現(xiàn)發(fā)潮的現(xiàn)象，面粉如何保存呢？
濕度
面粉本身的干濕度，當(dāng)然啦！越干越方便保存！說(shuō)一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：抓一把面粉，握起來(lái)，松開(kāi)手，面粉隨即散開(kāi)，說(shuō)明是干面粉，容易保存。反之，則不易保存！ 越干的面粉保存的時(shí)間越長(zhǎng)。
環(huán)境
保存環(huán)境的濕度，面粉有很強(qiáng)的吸附性，存放面粉的周圍環(huán)境濕度大于面粉本身的濕度，面粉就會(huì)吸收大量的水份，直到和周圍的濕度保持平衡為止。所以存放面粉的環(huán)境必須保持干燥，通風(fēng)。同理，保存環(huán)境內(nèi)禁放有刺激性味道的物品。防止串味，防止面粉變味。存放面粉的地方應(yīng)單獨(dú)有一個(gè)環(huán)境，其它的物品不要一起存放。
溫度
適宜的溫度可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。溫度過(guò)高過(guò)低對(duì)存放的面粉都不利。
位置
適宜放置在塑料托盤上。為了有良好的通風(fēng)，干燥的環(huán)境，遠(yuǎn)離地面，減少受潮的機(jī)會(huì)。
干凈
環(huán)境要保持干凈，定期或不定期地打掃。保持干凈良好的環(huán)境，減少蟲(chóng)害的發(fā)生，增加存放時(shí)間，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
先進(jìn)先出
先進(jìn)來(lái)的面粉先發(fā)出去，這樣保證減少了發(fā)生過(guò)期的情況。家庭可采用多次少量購(gòu)買的方法。
春夏秋冬四季，夏季是多雨，潮濕，高溫的季節(jié)，對(duì)面粉的存放最為不利。不要擔(dān)心，只要方法得當(dāng)，還是沒(méi)問(wèn)題的。這里說(shuō)說(shuō)家庭應(yīng)采用什么辦法 ：拿到陰涼通風(fēng)處，透透氣，大約4個(gè)小時(shí)左右，找密封袋密封好，放在通風(fēng)的地方就可以了。
對(duì)于面粉的保存，大家就要記住幾點(diǎn)，如果你的家里空氣非常的潮濕，面粉就很容易受潮發(fā)霉。為了不讓面粉變質(zhì)，就要把它們存放在干凈干燥的地方。這樣才能確保面粉保存的第一步。在保存面粉的時(shí)候一定要將袋子的口封死哦，否則也會(huì)變壞。
大米是生活中最常見(jiàn)的食物了，對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)一天三頓吃大米是最好的。大米，是由稻子的子實(shí)脫殼而成的。大米是中國(guó)人的主食之一。無(wú)論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；如何保存家中的大米呢？一起來(lái)看看吧。
一年之中，根據(jù)不同的季節(jié)，可適時(shí)調(diào)整家中大米的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發(fā)霉，儲(chǔ)存難度較大，理應(yīng)少存，最好隨買隨吃。而秋冬季節(jié)，溫度較低，氣候干燥，大米不易受環(huán)境影響其食用品質(zhì)，可以適量多存。
2、適時(shí)通風(fēng)，防潮隔熱。
無(wú)論是超市、菜場(chǎng)還是家庭，在夏天對(duì)大米的保存都應(yīng)該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、干燥、易通風(fēng)的地方。
具體需注意三個(gè)方面：
注意防潮，不宜混存。因?yàn)榇竺孜鼭裥暂^強(qiáng)，所以應(yīng)注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲(chóng)。
注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源。在高溫環(huán)境下，大米容易發(fā)熱霉變，因此應(yīng)注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源。例如，大米不宜存放在廚房?jī)?nèi)，因廚房溫度高、濕度大，對(duì)大米質(zhì)量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會(huì)發(fā)熱從而引起質(zhì)量變化。
注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處攤開(kāi)晾干吹透，切忌曝曬。因?yàn)槠貢駮?huì)使水分迅速散失，一些顆粒會(huì)碎掉，導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣，若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲(chóng)。
3、自然缺氧，科學(xué)防蟲(chóng)。
在高溫高濕季節(jié)，防止大米生蟲(chóng)的歷史經(jīng)驗(yàn)有很多種。例如：在米袋里混合放入幾頭干大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然后密封。
雖然大米是很常見(jiàn)的食物，但是大家也不要隨意浪費(fèi)?，F(xiàn)在我們國(guó)家對(duì)于食物的浪費(fèi)非常的嚴(yán)重，世界上有很多人都吃不去飯，所以大家一定要珍惜食物。還記得小時(shí)候?qū)W的第一首詩(shī)嗎？鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。
知道什么是煉乳嗎？煉奶又稱煉乳，煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過(guò)消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下吧。
加糖煉乳制作
1．選料：新鮮全脂乳或脫脂乳。
2．預(yù)熱滅菌：在溫度為80℃的條件下，預(yù)熱10～15分鐘滅菌。殺死原料乳中的細(xì)菌、酵母、霉菌及酶等對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有害的微生物。預(yù)熱也是滿足真空濃縮過(guò)程的溫度要求。
3．加糖：一般在濃縮前，先加入占源料乳15～16%的糖，要選擇干燥、潔白、無(wú)異味的結(jié)晶蔗糖或優(yōu)質(zhì)的甜菜糖。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液(預(yù)先在87℃溫度下滅菌)，倒入即將濃縮結(jié)束的原料乳中，并充分?jǐn)嚢?，或吸入真空濃縮罐中。
4．濃縮：有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)可利用盤管濃縮罐進(jìn)行減壓真空濃縮，可提高產(chǎn)品質(zhì)量，其濃縮控制條件為45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/厘米2。如果家庭生產(chǎn)，可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，并不斷地?cái)嚭停苊饬先榻Y(jié)成薄皮粘鍋底。待濃縮到40%左右時(shí)即?；稹?/p>
5．冷卻。加糖煉乳在濃縮后，不要開(kāi)始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來(lái)，邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃，并保持約1小時(shí)，然后進(jìn)一步冷卻至12～15℃。
6．裝罐：用手工裝罐的煉乳需靜置12小時(shí)，待排出汽泡后再裝罐。要特別注意衛(wèi)生，防止手接觸產(chǎn)品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進(jìn)行10分鐘的蒸汽滅菌，也可裝罐后用此法滅菌。
貯存
產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。如果給孩子喝很容易造成身體上的傷害，所以家長(zhǎng)們千萬(wàn)不要將這東西給自己的孩子喝。煉乳里含有的蛋白質(zhì)非常的低，它只是含糖量高，大家還是少喝哦。
糟魚是比較常見(jiàn)的一道特色美食，也就是把魚去掉內(nèi)臟和鱗片以后，在魚肉上面劃幾道口子，用鹽腌制好密封大概30天左右就可以使用，一般在吃的時(shí)候需要放在鍋里面蒸15分鐘左右就可以吃了。這一道美食主要有黑魚，鯉魚和鯰魚都可以。
將鮮魚掏出內(nèi)臟、去鱗后放陰涼處吹干。先在魚背上切幾個(gè)刀口，將鹽均勻涂抹于各處后再懸掛陰涼處。等魚水分蒸發(fā)后再切成棋子般大小各塊放于容器中。放兩層魚時(shí)撒一層調(diào)料，最后一層用調(diào)料封頂，放陰涼通風(fēng)處30天即可食用。取出魚段后放半勺糖、半勺醋、兩勺植物油，姜、蔥、蒜少許，放入鍋中蒸15分鐘后就能食用。甜咸適度，柔韌有嚼頭。
其他做法
悶糟魚
選用湖產(chǎn)鮮鯽魚(鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可)5000克。蔥、姜片各50克作為配料;調(diào)料有:甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。把魚宰殺，去腮、五臟,洗凈(保留魚鱗)。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開(kāi)后文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時(shí)在魚的周身撒1次(共撒4次)。6小時(shí)后停火，晾涼后即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
腌制糟魚
材料:酒釀、晾曬過(guò)的鰻魚(也可以用其他半干的魚鲞)、食鹽、密封瓶子(根據(jù)食材多少?zèng)Q定瓶子大小)、白酒一瓶
取一只能夠密封的瓶子(用陶罐效果更好)，一層魚一層酒釀撒些食鹽再一層魚一層酒釀撒些食鹽，如此反復(fù)，至瓶子裝滿為止，在最上面將剩余的酒釀連同酒釀的湯汁全部倒在上面，按結(jié)實(shí)，在上面多撒些食鹽，然后倒些高度白酒，將蓋子蓋上，擺在避光陰涼處腌制四個(gè)月時(shí)間。
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