牛肉土豆的制作方法是什么呢？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉土豆的制作方法是什么呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信每一個(gè)喜歡吃牛肉的人都知道牛肉有一個(gè)非常經(jīng)典的做法，那就是牛肉燒土豆，牛肉和土豆對(duì)于人來說都是非常有好處的，所以平時(shí)你不妨多看一些菜譜，這樣你就能夠?qū)W到牛肉土豆的做法，會(huì)做吃好你隨時(shí)隨地都可以做給自己或者是身邊的人吃，這樣會(huì)讓你覺得更加的有幸福感哦!
做法一
食材準(zhǔn)備：
主料：牛腱
輔料：土豆、西紅柿、洋蔥
調(diào)料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油
制作步驟：
1.將牛腱切塊后加入鹽、醬油、白酒腌制10分鐘;
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，放入牛肉翻炒變色后，加入西紅柿煸炒出汁，沖入適量開水燉20分鐘，開蓋后放入土豆?fàn)F10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調(diào)味出鍋即可。
做法二
食材準(zhǔn)備：
牛肉、姜、八角、料酒、胡椒粉、醬油、雞精。
制作步驟：
1.牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟(大約50分鐘)
2.蔥、姜、蔥頭炒出香味;下牛肉、西紅柿、鹽、料酒;
3.加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。
4.加土豆塊繼續(xù)燒10分鐘，放雞精調(diào)好口味。
做法四：
準(zhǔn)備食材：牛肉、土豆、蔥、姜、八角、干辣椒、花椒。
調(diào)料：生抽、老抽、冰糖、料酒。
1.準(zhǔn)備土豆，蔥段，姜片，八角，少許干辣椒和花椒(提味用，可不放)，生抽，老抽，冰糖(比普通白糖口感好)，料酒。
2.沖水洗凈。
3.熱鍋下油，倒入牛肉翻炒一會(huì)兒，放入蔥段姜片，炒出香味兒，加入開水，沒過牛肉即可。水滾后，加入調(diào)理，加蓋燜煮1到1.5小時(shí)，放入土豆塊，繼續(xù)燉個(gè)半小時(shí)就可以了。
上面小編介紹的方法都是非常簡(jiǎn)單易做的，而且這些調(diào)料在你身邊都是很常見的，那么你平時(shí)就可以自己動(dòng)手來做一做，就算做的不好吃也可以攢一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，這樣在你以后的生活中就可以越來越熟練，相信總有一天你會(huì)做出非常滿意的牛肉土豆。
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今天有很多人都非常喜歡吃咖喱牛肉，，但是你也知道現(xiàn)在外面的菜會(huì)放很多的味精來調(diào)味，所以相對(duì)來說是非常的不養(yǎng)生的，如果你經(jīng)常吃的話可能會(huì)對(duì)身體造成一定的影響，所以建議你還是學(xué)會(huì)做這么一道菜，那你就可以隨時(shí)隨地在家里面吃，而且還會(huì)非常的健康哦!
1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鐘，表面變色后撈起。(意義：讓牛肉表面蛋白質(zhì)凝固，避免在后面水煮過程中鮮味過度流失到湯里)
2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。(意義：讓洋蔥產(chǎn)生香氣，和中國(guó)人煸炒蔥姜蒜意義相同。)
3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘，直到產(chǎn)生香氣、表面有半透明感覺的時(shí)候。
4
加入600~800毫升水(3~4茶杯，4人份;若是6人份就要放1000毫升水)，放入牛肉丁，用大火煮開，然后小火繼續(xù)煮15分鐘。注意控制火候，菜肴表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能干。
5 加入咖喱調(diào)料，慢慢攪開，(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令湯汁粘稠度適當(dāng)(半流動(dòng)狀態(tài))即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調(diào)料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要舍不得調(diào)料，放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調(diào)料后繼續(xù)煮3分鐘，注意不停地?cái)噭?dòng)，讓香氣充分散發(fā)。
放入幾朵焯過的綠菜花，然后盛到一個(gè)大湯碗里面趁熱吃就可以啦!
小編這么一講解現(xiàn)在你應(yīng)該知道咖喱牛肉的制作方法了，而且你看了制作方法之后肯定會(huì)覺得非常的簡(jiǎn)單，那平時(shí)你就可以自己在家里面嘗試著做，這樣做出來之后你會(huì)非常的有成就感，因?yàn)樽约簳?huì)做之后，隨時(shí)隨地都可以吃。
相信大家都知道現(xiàn)在黃燜雞比較的多，而且大家都非常喜歡吃，對(duì)于黃燜這種烹飪方法相信很多人都比較熟悉，而且這樣做出來的肉非常的嫩，那么今天小編教大家做一道黃悶牛肉，相信大家在吃過之后也會(huì)非常喜歡這一道菜，而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞肉的要高質(zhì)量，所以你不妨學(xué)一學(xué)。
烹飪方法
1. 將熟牛肉切成8厘米長(zhǎng)、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條;
2. 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3. 烹入料酒，加入高湯、醬油燒開;
4. 撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透;
5. 移至旺火，調(diào)入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中;
6. 原湯上火燒開，撇去浮沫，調(diào)好色、味;
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
營(yíng)養(yǎng)分析
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
淀粉(玉米)：玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首;玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生;玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。
現(xiàn)在是不是覺得黃燜牛肉的做法非常簡(jiǎn)單呢?那你就可以去嘗試一下，而且經(jīng)常吃牛肉的話能夠幫助你起到很好的養(yǎng)生作用，當(dāng)然做牛肉并不只有這一種方法，你可以根據(jù)你自己喜歡的味道去做，另外就是魚類食物也可以采用這種烹飪方法，所以可以嘗試一下。
相信生活中有很多的人比較愛吃米線，牛肉應(yīng)該也會(huì)是比較受歡迎的吧，牛肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是一種不容易讓人身上積累脂肪的肉類，特別多的男士追求肌肉，因此牛肉也就成為他們經(jīng)常用來補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一類食物。那么牛肉米線的制作方法是什么呢？下面就看看吧。
主料
牛腩800克 米線400克
自制四川泡菜1碟 青菜或小白菜等綠葉蔬菜數(shù)棵
輔料
生姜1塊 花椒十?dāng)?shù)顆
當(dāng)歸2片 鹽適量
生抽適量
香菜適量
蔥花適量
辣椒油適量
麻油適量
三萘4塊
牛肉米線的做法步驟
1. 牛腩洗凈，切塊;
2. 牛肉放入鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水，在處理牛羊肉、豬腳時(shí)常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的湯才清亮純正。
3. 將焯好的牛肉放入煲湯的砂鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開;
4. 準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料盒，將花椒、三萘、當(dāng)歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用;
5. 這時(shí)水燒開了，將浮沫耐心地撇干凈;
6. 將裝有花椒、三萘、當(dāng)歸的調(diào)料盒與拍散的姜塊放入鍋中;
7. 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個(gè)半小時(shí);
8. 牛肉軟爛且富有彈性，感覺很好!加鹽調(diào)味沸滾5分鐘即可關(guān)火;
9. 燉牛肉的同時(shí)，將干米線泡發(fā)后瀝干待用;米線詳細(xì)的泡發(fā)方法請(qǐng)查閱蘭姨的菜譜《涼拌米線》;
10. 準(zhǔn)備一碟泡菜切細(xì)待用;
11. 蔥、香菜等佐料洗凈切末備用;
12. 取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調(diào)成底湯;
13. 煮鍋重新裝水燒開，將泡好的米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出，放入調(diào)好的牛肉湯碗中;
14. 加入自制的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉，。
15. 根據(jù)喜好加入適量辣椒油，開動(dòng)吧!
上面介紹的就是牛肉米線的做法，煮牛肉是比較需要耗費(fèi)時(shí)間的，而且牛肉是需要煮很長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)爛的，肉類都是一樣，需要先把里面的血水淖干凈，先放在熱水里面淖一下，然后取出來再洗干凈用涼水煮，肉類里面的血水對(duì)人體并不是很好，所以需要注意。
拔絲土豆是大家都有食用過的食物，但是很多人卻不知道制作拔絲土豆的方法，而且日常生活中又懶于制作以及烹飪，導(dǎo)致了很多家人都無法品嘗到拔絲土豆這道美食?，F(xiàn)在別擔(dān)心，小編是會(huì)為大家講解制作拔絲土豆的具體步驟的，而且會(huì)告訴大家制作拔絲土豆的最簡(jiǎn)單的方法是什么。
1、原料是糖，水，油。多采用糖，水也叫亮漿糖水比例如50:18--20克。
2、掌握好糖的溫度。控制110℃上下?；鹆胁荒苓^旺。
3、制時(shí)間準(zhǔn)確。制糖熔液受熱后的形態(tài)，色澤變化進(jìn)行觀察。一見糖溶液由淺黃色昌小泡時(shí)，即達(dá)到出絲的標(biāo)準(zhǔn)。原料:根莖蔬菜鮮果如(山藥，蘋果，香蕉，西瓜，橘子，葡萄等。干果類:蓮子，白果。特點(diǎn):香甜，松脆，軟嫩，酥爛，綿糯。代表菜:拔絲白果，拔絲香芋，拔絲地瓜。
拔絲土豆的味道松脆，焦香，甜美。
難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：30-45分鐘
主料
土豆(黃皮)300克
輔料
植物油40克白砂糖100克
淀粉(豌豆)20克
拔絲土豆的做法步驟
1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉;
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時(shí)撈出，瀝干油;
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;
4. 呈淺棕色時(shí)，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中;
5. 上桌時(shí)配一小碗涼開水即可。
通過本文的講解之后，大家就可以跟著本文的制作步驟進(jìn)行拔絲土豆的制作了。而且拔絲土豆中是富含維生素以及淀粉的。因?yàn)樵牧现惺怯型炼沟拇嬖诘?，而土豆的購買也是很簡(jiǎn)單的，那么從現(xiàn)在開始就來制作吧!
小編吃牛肉的時(shí)候一般都是購買的市場(chǎng)上賣的鹵好的牛肉，因?yàn)樯Ｈ庾约耗没丶遗毂容^麻煩，不過也有的人喜歡買回來自己弄熟，覺得這樣會(huì)更加的衛(wèi)生，而且自己弄的不會(huì)添加色素，吃起來會(huì)比較放心。生牛肉變成熟牛肉應(yīng)該怎么弄呢？很多人都不清楚要放哪些東西，下面小編就來給大家講講熟牛肉制作的過程。
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1、把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內(nèi)，加約2000毫升水。加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個(gè)小時(shí)后取出。
2、等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉，是很好的下酒菜。
3、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風(fēng)味。
4、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細(xì)碎的牛肉丁，然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃。
5、另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然后摻入蒜薹炒，同時(shí)加入醬油和甜面醬等，等炒熟后，直接拌到面條里面吃。
6、熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然后加入蒜黃和香菜若干，撈出來后，就直接喝湯，喝湯的時(shí)候適當(dāng)加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。
熟牛肉做好之后，就可以在做各種各樣的美食的時(shí)候，放入一點(diǎn)點(diǎn)，味道真的是贊不絕口，煮生牛肉的時(shí)候一定要放好佐料，因?yàn)檫@會(huì)決定煮熟的牛肉的口味，小編覺得辣椒和花椒茴香是必須要放的，鹽可以少放點(diǎn)，因?yàn)樽霾说臅r(shí)候還會(huì)再次放鹽。
逢年過節(jié)，家庭團(tuán)聚，餐桌上都少不了一道菜，那就是五香牛肉，在北方，像陜西，山西一帶，五香牛肉更是待客的上等菜。五香牛肉吃起來不僅爽口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，他里面含有的豐富的蛋白質(zhì)，能有效提高人體的抗病能力，另外牛肉還有暖胃的功能呢。說了這么多，。相信您一定流口水了吧！
五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜。主要食材有牛肉等，主料為牛肉100克，花椒半茶匙，八角 2粒，桂皮1塊，沙姜 5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），
茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙，以及麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
具體做法上，可以把牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。然后加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。第三步就是洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火。在牛肉快熟的時(shí)候，不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
先不說五香牛肉到底有多香，單是想一想那鮮嫩的牛肉，以及香氣四溢的味道，就足以讓人流口水了。記得小時(shí)候，每次過年前，小編都會(huì)纏著媽媽賣一大塊牛肉，回家后切成片慢慢吃，那個(gè)滋味棒極了，相信你也有過這樣的經(jīng)歷吧！
美味的肉干是人們閑暇時(shí)間消遣的一種美味，其中，牛肉干是最受歡迎的一種肉感，鮮香醇厚的味道體驗(yàn)征服了無數(shù)人的味蕾，而牛肉干的做法并不難，可以在家里面自己制作，下面就來看看牛肉干制作方法怎么做呢？希望有興趣的人士可以了解一下。
1、原料肉預(yù)處理：將牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，順著肌纖維切成0.5千克左右的牛肉塊。用清水浸泡除去血水、污物，瀝干后備用。
2、初煮：初煮通常不加輔料。但有時(shí)為了去除牛肉腥味或異味，可添加占牛肉重0.2%-0.5%的鮮姜塊。
3、切丁（片、條）：牛肉塊冷卻后，可根據(jù)工藝要求放在切片機(jī)中切成丁、片、條等形狀。不論什么形狀，都要求大小均勻一致。
4、復(fù)煮、收汁：復(fù)煮湯料配制時(shí)，取20%-40%的初煮湯，配方中不溶解的調(diào)味料如花椒、茴香等用紗布包扎入鍋，其他輔料如白糖、食鹽等則直接入鍋。大火煮沸后，隨著湯料的減少應(yīng)該減小火力，以防糊鍋。尤其要注意的是料酒、味精宜在快收汁的時(shí)候放。
5、脫水：牛肉干常規(guī)的脫水方法為燒烤法。將收完汁的半成品肉干鋪在鐵絲網(wǎng)篩上，擺置在篩車上進(jìn)烘房燒烤。但如用烘箱燒烤，前段溫度可稍高，可控制在70℃左右。
6、冷卻：燒烤完的牛肉干一般在清潔室內(nèi)攤晾，采用自然冷卻法冷卻。必要時(shí)可機(jī)械排風(fēng)，但應(yīng)該使用經(jīng)過過濾的風(fēng)，以免灰塵與雜菌進(jìn)入晾房。晾房室溫一般不得高于20℃，相對(duì)溫度在50%以下。牛肉干忌在冷卻，因?yàn)槟菢尤菀自斐晌党薄?/p>
7、包裝：包裝要用阻氣、防潮性能好的材料，如pE/pET膜或pE/NY膜。
牛肉具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，脂肪含量相較于豬肉也較少。牛肉適合男女老少食用，有很好的養(yǎng)生價(jià)值，與孜然搭配更是最經(jīng)典的做法。孜然牛肉是很多人出門聚餐餐桌上的必點(diǎn)美味，因此很多人想要知道怎樣在家就可以烹飪這一道美味的孜然牛肉。那么孜然牛肉的家常做法是什么呢？
孜然牛肉原料：
牛肉、孜然（顆粒+粉）、辣椒粉、花椒粉、色拉油、生抽、老抽、糖、鹽、姜汁、蒜汁、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。
做法：
1、牛肉切拇指大小的丁，加入適量生抽、老抽、糖、鹽、姜汁、蒜汁、料酒、色拉油、水淀粉，將孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后上漿腌制15-20分鐘以上；
2、將腌制好的肉丁按3個(gè)一組的樣子，串在牙簽上；
3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫炸1-2分鐘使其定型，撈起轉(zhuǎn)大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細(xì)密的漏勺，高溫速炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
提示：
1、最好選用肥瘦相間的牛肉，太瘦的肉炸過后口感略顯干柴；
2、牛肉最好切丁而不切片，若選擇切片，最好用纏繞的方式串在牙簽上；
3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；
4、香料不要一次性放入，否則炸制的時(shí)候會(huì)漂浮在油里；
5、炸制的時(shí)候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥，而里面還是鮮嫩的口感。
以上就是孜然牛肉的詳細(xì)制作步驟。但小編要提醒的是，制作這道孜然牛肉有油炸的步驟，想要減肥的朋友還是要盡量少吃，糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。感謝大家的閱讀。
相信很多人在看到披薩的時(shí)候，口水肯定會(huì)流出來。像披薩這種東西，在中國(guó)是不是大眾食物，如果喜歡的話，完全可以學(xué)習(xí)一下制作的方法，這樣就能夠經(jīng)常吃到如此的美味兒了，其實(shí)并不是很難做。那么，牛肉披薩制作方法是什么?下面咱們就來詳細(xì)的了解一下吧。
制作方法：
(1)在烤盤中抹一層油，然后將披薩面皮放入已經(jīng)抹過油的烤盤中;
(2)將烤箱預(yù)熱210攝氏度，然后將裝有披薩面皮的烤盤放入，烘烤約7分鐘左右，至顏色呈金黃色后取出;
(3)去少量黃油(約20克左右)，放在鍋中用小火熔化，然后將牛肉片放入鍋中翻炒至成熟后取出，放在一旁備用;
(4)青、紅、黃椒、洋蔥切成圈備用;
(5)在烤盤上刷一層薄油，放入做法(2)中的餅皮，并涂抹一層黑胡椒醬;
(6)接著在做法(5)上均勻撒上奶酪絲，再均勻鋪上作法(3)和(4)中的牛肉片、青、紅、黃椒和洋蔥圈;
(7)最后撒上適量的奶酪絲和奶酪粉;
(8)烤箱預(yù)熱200攝氏度，將已經(jīng)完成的披薩放入烘烤6分鐘左右，烤至奶酪iaomian呈金黃色后即可取出。
以上就是有關(guān)牛肉披薩制作方法是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。牛肉披薩制作也是比較簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵就是要經(jīng)常進(jìn)行制作，熟悉了其制作方法，就能夠非常隨意的在家中做出大家都很喜歡的披薩來，趕快按照方法動(dòng)手制作一下吧。
牛肉拉面是適合大多數(shù)人吃的，偏食的人也很適合，牛肉有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，高蛋白質(zhì)，氨基酸能夠滿足人體的需要，比豬肉營(yíng)養(yǎng)更全面，可以提高人體的抗病能力，很適合手術(shù)之后的病人食用，能夠補(bǔ)充氣血，貧血的人很適合吃，冬天吃最好了。那么。牛肉拉面的制作方法是什么呢？
主料： 面粉30斤、牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤、白蘿卜10斤
調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
制作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉拉面有五大步驟，從選料，和面，醒面，溜條，拉面，都很巧妙的運(yùn)用了面筋的彈性和延伸性，要選擇新鮮的面粉，陳面粉做拉面不好，不能選擇蟲蛀，霉變的面粉，應(yīng)該注意和面時(shí)水的溫度，冬天用溫水，其他時(shí)候用涼水就可以了。拉面煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)了，會(huì)不筋道。
牛肉在所有的肉類中之所以是最受歡迎的，這和牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是分不開的，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和礦物質(zhì)，對(duì)人體的好處非常大，而且也是運(yùn)動(dòng)員首先的肉類之一。而且牛肉的吃法很多，可以做成各種美味，那么干鍋牛肉怎么做呢？下面小編來介紹一下。
主料：牛肉、豆腐干、胡蘿卜；
輔料：尖椒適量、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、辣椒粉適量、孜然適量、芝麻適量。
干鍋牛肉的做法步驟：
1、牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末；
2、炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用；
3、鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉；
4、放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下；
5、加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋。
牛肉的食用多樣化，連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細(xì)肉片在滋味和口感上都不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。而且牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白鐵。
這就是干鍋牛肉的做法了，關(guān)于牛肉的營(yíng)養(yǎng)我們大家都知道，尤其是牛頭含有豐富的鐵元素，是補(bǔ)血的佳品，很多寶寶在6個(gè)月到兩周歲的時(shí)候很容易出現(xiàn)生理性貧血，適量的吃點(diǎn)牛肉可以很好的預(yù)防這種情況的發(fā)生。大家可以試一下小編提供的牛肉的做法。
牛肉火勺是一種東北的風(fēng)味小吃，是一種餅狀食品。這種美食的特點(diǎn)是餅皮酥脆，肉餡鮮香，色澤金黃，美觀又誘人。它的肉餡是以牛肉為主，外加蔥花、蒜末，以起到提香的作用。牛肉火勺不僅好吃，還很好做，是日常家居中所是可以享用的美食?，F(xiàn)在我們就來一起看一看怎么做吧。
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原料：
牛肉、面粉。
一、制作牛肉餡：
牛肉餡，大概有一斤三兩，在肉餡里放適量醬油上色，料酒，姜末，十三香花椒粉去腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調(diào)味;
二、制作油酥和烙餅：
1、面醒好后，揉一揉，讓面醒開，搟成一張大餅;
2、然后做油酥，讓做好的油酥可以鋪滿一張餅就可以，大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧，很容易的，取適量面粉，放適量鹽，花椒粉和十三香，然后倒入燒熱的油，攪拌均勻就成油酥啦;
3、把做好的油酥均勻的鋪在大餅上，順邊卷起，再搟，再卷起，再搟，再卷起;
4、之后用刀均勻的切成若干小劑子，建議先切一個(gè)，然后搟成餅呸，感覺一下大小，覺得可以就按次切開;
5、將劑子壓扁，搟成片即為餅呸后，包入適量肉餡，像包包子那樣包好，反面按扁，整形，再輕輕搟一下，一個(gè)小肉餅就出來啦
6、最后就是煎餅了，平底鍋倒入適量油。油熱后將小肉餅放進(jìn)去，等煎至金黃后翻面，再煎會(huì)就可以出鍋了。
看過之后，您是不是也覺得，這道牛肉火勺十分的簡(jiǎn)單呢，很想嘗試一下呢?那就不要再猶豫了，趕快動(dòng)手做一做吧，自己做出來的美味一定更有意義。牛肉含有大量的蛋白質(zhì)，熱量很高，愛美的女士們吃完之后不要忘了運(yùn)動(dòng)，否則會(huì)長(zhǎng)出肉肉來哦。
牛肉是大補(bǔ)的食物的，但是牛肉是不適合去夏天里面食用的，因?yàn)楹苋菀滓鹕匣穑遗Ｈ庖彩欠浅２缓萌ブ谱鞯?，很容易就?dǎo)致燜不爛的，就做的不好吃的，所以可以使得牛肉變爛的配料就是甜面醬的，成了這道菜的點(diǎn)睛之筆，下面我們就一起來了解一下甜面醬牛肉的制作方法。
全部用料：
牛肉750G
蔥段，姜片，紅果片，八角，花椒，冰糖（調(diào)料）。甜面醬（關(guān)鍵料）
料酒，老抽，當(dāng)然還有鹽。
主要做法：
1，把洗凈的牛肉切成3㎝見方的塊狀，涼水反復(fù)沖洗肉中血水。將牛肉放入砂鍋，水要沒過肉面稍多些。
2，水沸騰后，撇去浮沫。把調(diào)料倒入鍋中，攪勻。
3，蓋鍋蓋，調(diào)小火，燜至近1小時(shí)。
4，一小時(shí)后開鍋，放入甜面醬攪勻。
5，放入適量的老抽調(diào)色。
6，放適量的料酒調(diào)香味。
最后放鹽調(diào)咸淡，蓋鍋蓋再燜10分鐘。乘盤。
文章我們已經(jīng)了解到甜面醬牛肉的制作方法到底有哪些的，所以在日常的生活中的時(shí)候，最好是選用牛腩的，那個(gè)部位肉質(zhì)是比較的嫩的，燒成來以后就更加的美味多汁的，而且還要有涼水去泡出來血水的。
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