油燜大蝦的做法正宗的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供油燜大蝦的做法正宗的做法有哪些，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃的一種美食，它們不僅僅是老少皆宜，而且呢，做法有很多種，比如說(shuō)炒蝦，油炸，最好吃最出名的一種大蝦就是油燜大蝦了，油燜大蝦的做法有很多種，而且那味道也是相當(dāng)?shù)拿牢叮酉聛?lái)的文章當(dāng)中我們來(lái)了解一下有關(guān)于油燜大蝦的做法正宗的做法是如何制作的？
油燜大蝦
所屬菜系
鄂菜
所屬類型
地方特色
基本特點(diǎn)
滋味清淡，鮮咸宜人:
基本材料
主料 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
制作過(guò)程
1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口。初加工時(shí)，對(duì)活鮮大蝦必須進(jìn)行認(rèn)真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包;燜的時(shí)間要嚴(yán)加控制;至蝦段成熟、入味即可。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了油燜大蝦的做法正宗的做法，首先呢，大蝦的脊柱后面有一道黑色加線，這是不可以吃的，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，那必須要將它的蝦線抽出，無(wú)論是給兒童使用還是老人都非常的適合。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
油燜大蝦，總是讓人垂涎欲滴的一道食物，上桌之后絕對(duì)是比較搶手的瞌睡，除了在外面吃得到可口的油燜大蝦之外，自己在家里面也是可以動(dòng)手制作完成的，關(guān)鍵是一些制作的細(xì)節(jié)以及技巧問(wèn)題，所以可以了解一下的方法。
做油燜大蝦需要的就是龍蝦、料酒、鹽、白糖、味精、香油、蔥姜等這些調(diào)味食材，然后將小龍蝦清洗干凈，剪去須以及蝦腿，還有蝦槍，要抽出沙線，在鍋中下油，燒熱之后放入大料蔥段姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，加入適當(dāng)?shù)牧暇汽}白糖，清湯燒開(kāi)，蓋上鍋蓋之后用微火悶煮幾分鐘，蝦身變得通紅之后，收汁調(diào)味就可以了。
制作油燜大蝦的時(shí)候一定要注意，選擇的蝦必須是新鮮的，而且在烹煮之前要處理干凈去處，蝦槍或者是蝦頭部的黑色物質(zhì)，這樣會(huì)更好得入味，而且吃的時(shí)候，也容易撥殼，這樣做出來(lái)的大蝦會(huì)更加的美味可口。
其實(shí)吃蝦是比較營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)橄胗泻芎玫难a(bǔ)鈣效果，對(duì)于小孩孕婦老人來(lái)說(shuō)都是比較健康美味的補(bǔ)鈣食物，而且容易消化，肉質(zhì)松軟，對(duì)那些身體虛弱以及病后的人來(lái)講也是比較美味滋補(bǔ)食物。
說(shuō)起油燜大蝦許多人都會(huì)忍不住的咽口水。油燜大蝦是許多人都喜歡的食物，全國(guó)各地都有這道菜肴的販賣(mài)，但是要說(shuō)哪里的油燜大蝦最好吃最正宗，那就得說(shuō)潛江的油燜大蝦了。每當(dāng)夏日到來(lái)的時(shí)候，不管是街口的大排檔還是高檔的飯店都能找到這道菜肴，配上一點(diǎn)冰啤，那滋味真是賽過(guò)了神仙。油燜大蝦好吃，但是做法有些復(fù)雜，那么潛江正宗油燜大蝦的做法大全是怎么樣的呢？
主料：小龍蝦2斤（如果只是三口之家，2斤足夠了）
配料：油、鹽、醬、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜頭、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香葉、啤酒等。
步驟一：收拾小龍蝦
1、從菜市場(chǎng)買(mǎi)回的小龍蝦，放到清水里漂一漂。換水，放入洗潔精，漂洗。用牙刷將小龍蝦一只只刷干凈，放到清水里，繼續(xù)漂凈，漂至水質(zhì)清亮無(wú)沫，蝦子只只干凈為止。
2、剪刀上陣，挨個(gè)收拾。先把小龍蝦捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；然后去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來(lái)了；再后就是從蝦頭部外殼的約1/2處剪開(kāi)，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時(shí)往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團(tuán)物質(zhì)，注意保留蝦黃；最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。
步驟二：下鍋
1、鍋從火上，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜（切片）、蒜頭
（壓過(guò)）、紅辣椒，炒出香味。
2、將蝦入鍋，翻炒，倒入料酒、醬油、陳醋、鹽、白糖，繼續(xù)翻炒。
3、蝦炒制微變色后，將所有余下的調(diào)料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香葉等，（全部的，排名不分先后哈），繼續(xù)翻炒，將調(diào)料與蝦炒勻。
4、倒啤酒，我是三斤蝦用了兩瓶啤酒，將蝦略沒(méi)即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜之。
5、隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
6、湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干即可。
7、裝盆（只有裝盆了，盤(pán)子盛不下），佐以冰鎮(zhèn)啤酒，食之。
以上就是潛江正宗油燜大蝦的做法大全，看著上面的步驟，你是不是已經(jīng)想要流口水。通紅的大蝦，辛辣鮮香的味道，在配上一杯冰爽的啤酒，那滋味真的不能用語(yǔ)言來(lái)描述。油燜大蝦的做法看似很復(fù)雜，但是靜下心來(lái)還是很簡(jiǎn)單的，就是在處理大蝦的時(shí)候，一定要小心小龍蝦的鉗子，它蜇住人還是很痛的。
家常油燜大蝦可以說(shuō)是家常的一道美食，而且我們都知道很多人對(duì)蝦是比較喜愛(ài)的，尤其是大蝦肉質(zhì)肥美，還有利于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。因此當(dāng)我們了解到它的制作之后，那么在家庭生活當(dāng)中就可以做出這些美食。
做法一
主料: 鮮大蝦 750 g。
調(diào)輔料: 料酒 15 g, 精鹽 2 g, 白糖 10 g, 豬大油 60 g, 花椒油 10 g, 青蒜段25 g, 姜絲 3 g, 姜汁 5 g, 高湯 75 g。
1、切配 將大蝦洗凈, 從眼部剪去頭須, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙線, 每只大蝦切成兩段。
2、炒勺置中火上, 放入豬大油、 花 椒油燒 熱, 加入 姜絲 和大 蝦, 煸炒 數(shù)下, 然后用手勺輕按蝦 頭, 擠 出蝦 腦, 再 放入 料 酒、 高 湯、 姜 汁、 白糖、 精 鹽、 味 精 繼續(xù) 煸 炒幾下, 蓋上蓋, 把勺移至微火上燜制。
3、待蝦 肉燜至將 要熟 透, 汁濃、 色紅時(shí), 將炒勺 移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 顛翻幾下即可出勺裝盤(pán)。
做法二
海捕對(duì)蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調(diào)味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
1、先將對(duì)蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對(duì)蝦背部片開(kāi)去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3、將對(duì)蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內(nèi)的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內(nèi)的油充分融合，油也會(huì)慢慢變成紅色；
4、將對(duì)蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，是對(duì)蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對(duì)蝦身上即可出鍋裝盤(pán)。
我們平時(shí)見(jiàn)到蝦子的做法很多地方都是用來(lái)蒸了過(guò)后然后再用醬油蘸著吃，這樣的吃飯是很常見(jiàn)的，但是如果做油燜大蝦的話很多地方就不會(huì)了，油燜大蝦做的過(guò)程中還可以在里面添加番茄，用番茄做的油燜大蝦番茄味十足，酸甜美味，是很多人的最愛(ài)，特別是小孩子，最喜歡吃這樣的食物，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)番茄油燜大蝦的做法。
番茄油燜大蝦是大家比較熟悉的一到名菜，我們?nèi)绻M(jìn)酒店吃飯的話就會(huì)見(jiàn)到這道名菜，大蝦是沿海地區(qū)的一種生物，我們平時(shí)見(jiàn)到的大蝦是非常的來(lái)自不易的，是出自沿海地區(qū)運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，這個(gè)足以見(jiàn)證這個(gè)大蝦的營(yíng)養(yǎng)，吃番茄油燜大蝦如果自己會(huì)做的話，那么就再好不過(guò)了，而這個(gè)番茄油燜大蝦的做法有哪些呢?
1. 海白蝦清洗干凈(如果吃頭的就留著，不吃就去掉蝦頭)祛除蝦線，清洗干凈控干水分備用
2. 調(diào)料汁里的所有原料全部放在碗里攪拌均勻備用
3. 鍋中放入適量油，蝦控干水分，油熱之后，放入蝦
4. 把蝦煎炒到變色
5. 炒到蝦兩面都變成紅色就差不多了
6. 把調(diào)好的料汁放進(jìn)鍋里
7. 迅速翻炒均勻，每一顆蝦都包裹住醬汁，就可以了。
做法二
姜切片，蔥切段，蒜切成蒜末。用蒜臼把小西紅柿搗成番茄醬，其間加大約5g白糖。自制番茄醬的步驟可以用現(xiàn)成番茄醬代替。
蝦從背部剪開(kāi)，剔除蝦線。
鍋中多加些油，油熱后將蝦入鍋，兩面煎至變色后把蝦撈出，剩下的油用來(lái)做醬汁。
將步驟1中做好的番茄醬和蒜末一并倒入熱油，中小火略炒一會(huì)，等到醬汁融合得比較好即可。
把煎好的大蝦倒入，翻炒幾下和醬汁混合均勻，加適量料酒，生抽和老抽，怕蝦不熟的話蓋上鍋蓋燜一分鐘，出鍋前撒鹽和蔥段即可。
做法三
材料
海蝦1斤，姜絲一小把、白糖2大匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開(kāi)一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
做法四
1.用剪刀將蝦的背部剪開(kāi)，用清水洗掉泥線
2.將姜切絲
3.兩茶匙番茄加入鹽，糖(依個(gè)人口味定量)和淀粉
4.然后加入適量的涼水，攪拌均勻
5.鍋里放油，燒熱后放入姜絲嗆鍋
6.然后放入大蝦翻炒
7.將蝦翻炒至兩面都變紅
8.倒入調(diào)和好的番茄汁，開(kāi)中火燜一下
可以吃啦!
四種做法完成之后這個(gè)番茄油燜大蝦就做好了，而番茄油燜大蝦制作過(guò)程中如果做不會(huì)做番茄汁的話，那么還可以選擇到超市購(gòu)買(mǎi)番茄醬，這樣的做法也是一樣，用番茄醬還可以節(jié)省時(shí)間，但是如果自己會(huì)做的話就更好了，新鮮的西紅柿里面的維生素含量更好，更營(yíng)養(yǎng)，也更衛(wèi)生。
蝦是海鮮食品里面的一種，平時(shí)喜歡吃蝦的人也非常多，蝦里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，而且肉質(zhì)又非常細(xì)嫩，很容易被身體吸收和消化，蝦的做法有很多，可以直接煮熟以后蘸醬吃，也可以紅燒或者油燜，下面要給大家介紹一下油燜大蝦的做法有哪些?
油燜大蝦的做法
制作油燜大蝦需要準(zhǔn)備的食材有新鮮的青蝦，一些生姜，大蔥，還需要少許花生油，鹽，料酒，生抽，白醋，白糖，先把蝦處理干凈，蝦須剪掉，蝦線去除，然后倒一些料酒在里面腌制一下，這樣可以去除腥味，大蔥，生姜切段，鍋里面燒熱以后放一些花生油，然后再把蝦放下去翻炒，等到蝦變紅以后放一些大蔥絲以及生姜絲，再倒入適量的鹽，生抽，白醋，白糖調(diào)汁，大概悶煮兩分鐘到三分鐘左右，湯汁收差不多的時(shí)候就可以出鍋了，味道非常香。
油燜大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油燜大蝦里面含有非常豐富的鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，維生素e，維生素b2，維生素b1，尼克酸，還含有磷，脂肪等物質(zhì)，蝦皮里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就更高，像鐵元素，磷元素，鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)等等，特別適合兒童以及老年人來(lái)吃，對(duì)于身體虛弱沒(méi)有力氣的患者來(lái)說(shuō)也是比較適合的，可以達(dá)到益腎壯陽(yáng)作用，是一種很好的滋補(bǔ)食品，強(qiáng)健身體的功效非常明顯。
油燜大蝦的熱量
油燜大蝦每100克大概熱量在199大卡左右，里面含有很多蛋白質(zhì)，碳水化合物以及脂肪，還含有一定的纖維素。
吃蝦子的好處
吃一些蝦可以預(yù)防甲狀腺腫大問(wèn)題出現(xiàn)，因?yàn)槲r里面含有很多微量元素，碘的含量很高，能夠預(yù)防甲狀腺腫大情況出現(xiàn)，女性適當(dāng)?shù)某砸恍┪r，還可以讓乳房的血液循環(huán)速度變得更快，這樣生完孩子以后就能夠讓乳汁分泌變得更多，所以乳汁分泌不足的女性就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┪r，能夠達(dá)到很好的促進(jìn)乳汁分泌作用。
還可以提高身體免疫力，因?yàn)槲r里面含有很多礦物質(zhì)成分，能夠讓免疫能力提高，而且又可以很好的抑制身體早衰，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r就能夠讓身體抵抗能力增強(qiáng)。
幫助身體恢復(fù)，蝦里面含有的營(yíng)養(yǎng)非常多，肉質(zhì)又非常的細(xì)軟，所以特別容易被消化，生病以后需要調(diào)養(yǎng)的人或者身體本來(lái)就比較虛弱的人就應(yīng)該多吃一些。
吃蝦還可以預(yù)防癌癥，因?yàn)槲r里面含有一定量的硒元素，是一種很好的抗癌防癌物質(zhì)，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┪r就能夠讓預(yù)防癌癥的效果變得更好。
吃蝦還可以很好的保護(hù)心臟，因?yàn)槲r里面含有很多鎂元素，可以起到調(diào)節(jié)心臟作用，還可以讓心血管系統(tǒng)得到保護(hù)，能夠讓血液里面的膽固醇含量減少，這樣動(dòng)脈硬化問(wèn)題出現(xiàn)的幾率也就能夠降低，還可以有效的預(yù)防心肌梗死高血壓等疾病出現(xiàn)。
蝦子的功效與作用
蝦可以起到的功效作用是非常多的，里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又非常豐富，能夠讓免疫能力提高，還可以抵抗早衰，對(duì)于身體疲倦，腰膝酸軟以及怕冷等癥狀都有很好的改善作用，吃蝦還可以緩解神經(jīng)衰弱，特別是蝦皮能夠起到鎮(zhèn)定效果，對(duì)于植物神經(jīng)功能紊亂以及神經(jīng)衰弱等問(wèn)題都有很好的緩解效果。
還可以讓大腦獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，能夠讓人保持比較有精神的狀態(tài)。蝦還可以消除時(shí)差，里面含有蝦青素，能夠讓時(shí)差所造成的疲倦感覺(jué)消除，所以要倒時(shí)差的人可以多吃一些蝦。
蝦還可以有促進(jìn)乳汁分泌，女性在生完孩子以后，如果乳汁分泌很少或者沒(méi)有乳汁，那么就可以吃一些新鮮的蝦，蝦肉碾碎，然后用一些黃酒熱敷，每天可以吃三次，連續(xù)吃幾天就能達(dá)到很好的催乳作用。
哪些人適合吃蝦子
適合吃蝦的人還是非常多的，因?yàn)樗容^容易消化吸收，身體虛弱的人生病以后需要調(diào)理身體的人，就應(yīng)該多吃一些蝦子。
對(duì)于年紀(jì)比較大的人來(lái)說(shuō)也應(yīng)該多吃一些蝦，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病出現(xiàn)，而且還可以讓冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張，這樣心肌梗死高血壓?jiǎn)栴}就不那么容易出現(xiàn)。
對(duì)蝦不過(guò)敏的兒童也應(yīng)該經(jīng)常吃一些蝦，可以補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓身體發(fā)育變得更好，而且還可以變得更加聰明。
吃蝦子的注意事項(xiàng)
蝦里面含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是吃蝦的一些事項(xiàng)也應(yīng)該注意，蝦頭不要吃，蝦頭里面可能會(huì)堆積很多的藥物或者毒素，而且也特別容易堆積寄生蟲(chóng)以及病菌，所以最好不要吃。除了蝦頭，消化道里面也含有很多重金屬物質(zhì)，所以需要把蝦線去除，避免對(duì)健康造成危害。
不要吃死蝦，蝦一旦死掉以后就不能再吃了，這樣毒素就會(huì)增加，吃完以后可能導(dǎo)致食物中毒情況出現(xiàn)。大家如果想要分辨死蝦，就可以聞一下有沒(méi)有很濃重的腥味，蝦體有沒(méi)有散開(kāi)或者蝦殼上面有沒(méi)有粘液等等。
還需要注意有甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，子宮肌瘤，痛風(fēng)，哮喘等疾病的人最好不要吃蝦，吃了以后會(huì)讓疾病情況變得更加嚴(yán)重，蝦也不能和柿子，山楂，葡萄，豬肉，南瓜搭配在一起吃，容易導(dǎo)致拉肚子頭暈，腹部疼痛情況發(fā)生，所以應(yīng)該避免。蝦也應(yīng)該徹底煮熟以后再吃，避免寄生蟲(chóng)對(duì)身體造成危害。
上面給大家介紹的就是油燜大蝦的做法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作油燜大蝦需要的材料非常少，做起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，不需要花很長(zhǎng)的時(shí)間，平時(shí)就可以經(jīng)常做一些來(lái)吃，但是每一次吃的量都不能太多，而且如果有哮喘的話就不要吃蝦，容易過(guò)敏的人當(dāng)然也是不能吃的，避免不良的后果出現(xiàn)。
當(dāng)大家初次接觸到這個(gè)電餅鐺的時(shí)候大家都不知道是什么，也比較生疏，因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)電餅鐺出現(xiàn)的地方還很少，很多地方都還沒(méi)有，其實(shí)電餅鐺就是我們生活中常見(jiàn)的一種廚具，是用來(lái)做美食所用到的，而電餅鐺做的油燜大蝦美食也是一絕，好吃得讓很多人尖叫，這個(gè)電餅鐺可以用來(lái)做煎炸，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)電餅鐺油燜大蝦的做法。
電餅鐺對(duì)于上手的人來(lái)說(shuō)，是可以烹飪很多事物的，因?yàn)殡婏炶K具有多種廚具的效果，所以受很多人的歡迎。如果你不知道電餅鐺是什么的話，可以看看電餅鐺的食譜大全哦。
電餅鐺食譜:
加工食品名稱---所需參考時(shí)間
薄餅、雞蛋餅、蔥花餅、煎餅春餅、炒豆、炒花生米、瓜子 3--5分鐘
大餅、餡餅、鍋貼、肉餅4--6分鐘
煎魚(yú)、油燜大蝦5--6分鐘
烤腸、烤肉、烤羊肉串6--8分鐘
家常雞蛋蔥油餅
原料：雞蛋二只，面粉三條匙
調(diào)料：鹽，味精，蔥花,火腿(不喜歡吃火腿的可以不加),調(diào)料
準(zhǔn)備：火腿腸切成小碎塊,雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打散，加入面粉調(diào)開(kāi)，再加入適量水，加入蔥花，調(diào)料,用筷子順著一個(gè)方向打，直至調(diào)成薄的面糊.
做法：把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,加入二湯匙面粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子.放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實(shí)在是家中美食。
蔥油餅的做法
材料：面粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯
做法：
1、面粉放盆內(nèi)，先加鹽調(diào)勻，用開(kāi)水拌勻，然后淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鐘。
2、蔥洗凈后切小粒。
3、醒好的面分成若干份，每份搟開(kāi)，抹一層油，再鋪蔥花，然后卷成筒狀再盤(pán)起，并用手按扁。(最好的方法是取來(lái)一個(gè)小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上)4、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子.放入電餅鐺中烤制時(shí)間根據(jù)餅的厚薄定,兩面煎黃即可。
注意：
1、蔥洗凈后要把水弄干，越干越好。
2、卷了蔥花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。鍋貼
主料：肉餡，餃子皮(可買(mǎi)成品)
輔料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，一個(gè)雞蛋，五香粉制作過(guò)程：
1、將雞蛋攪到肉餡里，同時(shí)加適量的水，順時(shí)針攪拌，感覺(jué)有粘性時(shí)就可以了;
2、然后加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味;
3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費(fèi)了;
4、包起來(lái)的方法很簡(jiǎn)單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風(fēng);
5、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,將包好的鍋貼整齊擺在電餅鐺里，沿鍋邊倒些用水和面做成稀糊，蓋上蓋，大概5-8分鐘就好了。
6、最后放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可;
電餅鐺做的油燜大蝦就這樣好了，而電餅鐺油燜大蝦制作方法是不是很簡(jiǎn)單呢?看會(huì)了就做吧，如果自己也做出來(lái)這種美食的話那么自己就可以在家里面隨時(shí)做來(lái)自己吃，犒勞犒勞在，這個(gè)廚具是一種新型的用具，如果自己沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的話，那么也是可以買(mǎi)來(lái)自己試試做看，同樣可以做出美食。
蝦含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，長(zhǎng)期才會(huì)吃蝦對(duì)補(bǔ)鈣有著很好幫助，對(duì)一些正在成長(zhǎng)的孩子們?cè)?，這樣的食物是很好之選，但是要注意的是，對(duì)蝦的選擇，都是不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，也是會(huì)危害到自身，油燜大蝦的做法大全中，都是有著哪些制作方法呢，都是可以進(jìn)行選擇的。
油燜大蝦的做法大全中，蝦的制作方法也是比較多，而且這樣的吃法，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果也是非常不錯(cuò)，是一個(gè)很好選擇，利于身體健康發(fā)展，使得身體體質(zhì)得到提高。
油燜大蝦的做法大全：
材料：
海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法：
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開(kāi)一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅：
1、蝦的水分一定要瀝干，因?yàn)樵陟猿磿r(shí)放過(guò)鹽后蝦會(huì)出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會(huì)很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
通過(guò)以上介紹，對(duì)油燜大蝦的做法大全中，制作蝦的方法也是有著很好的了解，這樣的制作方式，使得蝦在口感上，也是會(huì)很獨(dú)特，而且對(duì)制作這樣的蝦，在方法上，也是是比較簡(jiǎn)單，在日常生活中，都是可以隨時(shí)的進(jìn)行制作。
不管是大蝦還是小龍蝦都是水產(chǎn)品，而制作大蝦的方法也是豐富多樣的運(yùn)氣，并且麻辣大蝦是一種非常受人歡迎的小吃。因?yàn)槁槔贝笪r可以有效去除大蝦中的心細(xì)，讓大蝦的味道更為充足?？墒亲雎槔贝笪r的方法有些復(fù)雜，有些人會(huì)更喜歡吃油燜麻辣大蝦。因此有關(guān)于油燜麻辣大蝦的做法有哪些?
一、油燜麻辣大蝦的做法一
材料：蝦，香菜，紅辣椒，花椒，姜蒜，糖，鹽，果酒。
做法：
1.蝦洗凈，去頭，下油炒菜蝦變色后裝盤(pán)備用。
2.準(zhǔn)備好配料，鍋里留底油爆香姜蒜，紅辣椒。
3.有香味后下入蝦，調(diào)入糖，鹽，果酒，蓋蓋稍燜一下收汁，起鍋前下香菜。
二、油燜麻辣大蝦的做法一二
食材：烤蝦150克、干辣椒粉15克。
方法/步驟：
1、準(zhǔn)備所需食材，姜切絲，蒜切片，蔥切小段，烤蝦放溫水浸泡1小時(shí)左右，讓其柔軟些
2、熱鍋涼油放入生姜絲，炒至微黃放入蔥蒜，炒至蒜變成金黃色，放入花椒和孜然
3、放入干辣椒份，約5秒左右放入烤蝦翻炒，放適量料酒 ，繼續(xù)翻炒
4、炒至蝦殼變酥，放點(diǎn)生抽調(diào)味，最好放入適量水淀粉勾芡，即可出鍋，出鍋裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)：油可以放多點(diǎn)，這樣方便把蝦炸酥脆，吃起來(lái)更美味勾芡是為了讓味道更好的裹在蝦上。
三、油燜基圍蝦的做法
材料：基圍蝦、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉各適量。
做法：
1、基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線。
2、將洗凈的蝦仁里打上兩個(gè)蛋清，撒上些面粉，攪拌均勻。
3、放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鐘左右。
4、撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開(kāi)吃了。
油燜大蝦這種做法比較出名的，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇油燜大蝦的做法，但是我們制作油燜大蝦最主要是香料的配方，如果香料的配方做好了，做出來(lái)的油燜大蝦是比較好吃的。油燜大蝦比較出名是潛江油燜大蝦的做法，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)文章介紹的幾種油燜大蝦的做法吧。
油燜大蝦的做法一
所需材料：對(duì)蝦500克、料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥一棵、姜兩片、香油2滴。
制作步驟：1、大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角)，和蝦須子。
2、用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤(pán)美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉。
3、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線。
4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后，下入姜片和大蝦，然后可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油。
5、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒。
6、用鹽糖，生抽香油，清水混合成調(diào)味料。然后倒入鍋內(nèi)，開(kāi)鍋后就轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘。
7。待湯汁濃稠后，就撒入蔥段，炒勻后出鍋就可以了。
加分技巧：
必須讓濃湯寶在開(kāi)始燒制醬汁時(shí)就要加進(jìn)去，然后用刀切碎濃湯寶，讓它充分融入湯汁肉質(zhì)中，要讓醬汁層層拉絲且入味。
油燜大蝦的做法二
所需材料：對(duì)蝦8只、姜蒜和香蔥、白糖和番茄醬(或西紅柿)、生抽和料酒以及鹽。
制作步驟：1、新鮮對(duì)蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便從。
2、背部剪開(kāi)，直到尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點(diǎn)為宜，以免破壞黑線。
3、清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細(xì)(約1：3)，香蔥切段。
4、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，用中火，下番茄醬(約3小匙)，或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量)，炒出紅油。
6、投入大蝦，然后沿鍋邊烹入少許料酒和生抽(不能是深色醬油)，然后灑入約3小匙白糖，再以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，先大火燒開(kāi)，然后小火蓋悶。
7、約1、2分鐘后，可以開(kāi)蓋，然后投入蔥段，加鹽調(diào)味，然后大火收汁，約20來(lái)秒，見(jiàn)湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)，就可以出鍋。
油燜大蝦的做法三
所需材料：海蝦一斤蔥姜蒜少許鹽、糖少許老抽、醋、料酒少許。
制作步驟：1、將海蝦沖洗，然后剪去蝦須，將蝦背剪開(kāi)，抽出沙線。
2、蔥姜蒜洗凈后切成片。
3、取一深碗，將蝦碼入后加蔥姜末。
4、加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至沒(méi)過(guò)蝦，拌勻后腌10分鐘。
5、鍋熱后加少許油，油熱至7成，撈出海蝦進(jìn)行翻炒。
6、蝦兩面發(fā)紅后倒入腌制的湯汁燜3分鐘。
7、收汁后加鹽調(diào)味即可。
尖椒富含維生素C，食用尖椒，不但增強(qiáng)體力還能降脂減肥，尖椒里面的辣椒素可有效阻止細(xì)胞新陳代謝中的不利因素，降低細(xì)胞發(fā)生癌變的危險(xiǎn)，因此經(jīng)常食用尖椒很有好處。尖椒可以生吃可以熟吃，其中油燜尖椒是比較受歡迎的一種吃法，下面我簡(jiǎn)要介紹一下油燜尖椒的正宗做法。
一：用料
辣椒6個(gè)
肉餡250克
蔥姜蒜 適量
五香粉 適量
姜粉 一小勺
鹽5克
生抽 一小勺
雞蛋 一個(gè)
水淀粉 適量
二：做法
1：將新鮮的辣椒洗凈，將頭部連蒂一起切掉，挖去尖椒里面的瓤。
2：把準(zhǔn)備好的肉餡用姜粉、五香粉以及鹽和適量生抽攪拌，注意攪拌時(shí)要始終順著一個(gè)方向攪拌，肉餡和材料攪拌均勻后放置待用。
3：用小勺子將肉餡填塞到處置好的辣椒空殼里面，壓實(shí)，然后用雞蛋液將尖椒口封好。
4:起鍋，開(kāi)火，加油一大勺，待油四成熱后按順序依次放入辣椒排好進(jìn)行煎制，約1到2分鐘后翻面，繼續(xù)煎制，待辣椒表面上色、里面的肉餡熟透后出鍋，放入盤(pán)中。
5：重新起鍋，加入少許油待油熱后，放生姜末、蔥蒜末爆香，同時(shí)加入小勺生抽以及少量水，接著把煎好的辣椒肉放入鍋中，大火燒開(kāi)以后，需要中火燜1分鐘左右，盛出辣椒前放鹽，將鍋內(nèi)湯汁用少許淀粉勾芡，趁熱淋在盛出的辣椒上。
三：烹飪技巧
1：尖椒的挑選最好選用皮薄，個(gè)頭較小而且又不太辣的尖椒。
2：肉餡一定要順著一個(gè)方向攪拌，這樣成熟后的肉餡有勁道和良好的口感。
3：因?yàn)樾枰逯?，所以油要比平常炒菜多放一些，而且，油煎時(shí)最好蓋上鍋蓋，才能有油燜的味道出來(lái)。
我國(guó)各省均有栽培茄子，茄子是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及各種微量元素、維生素，多吃對(duì)身體健康有極大的裨益。特別是其中豐富的維生素p，更有助于提高人體細(xì)胞粘力，預(yù)防微血管有破裂。茄子的做法多樣，比如油燜茄子就是最為常見(jiàn)的家常菜，那么如何做出經(jīng)典的油燜茄子呢？
油燜茄子是一道以茄子作為主要食材制作而成的浙江特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙江菜系。主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味咸甜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
做法一油燜茄子
茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
制作步驟
1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤(pán)中。
各式油燜茄子成品
各式油燜茄子成品(20張)
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見(jiàn)茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下
4、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。
做法二
茄子：清熱、活血、消腫
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
茄子400克相克食物
青椒2個(gè)相克食物
大蒜4瓣
蔥10克相克食物
姜10克相克食物
調(diào)料白糖2茶匙(10克)
生抽4茶匙(20ml)
米醋1茶匙(5ml)相克食物
菜譜做法
1.準(zhǔn)備材料
2.茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊
3.鍋中倒油，倒入茄子煸軟
4.蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜
5.倒入茄塊
6.將調(diào)料調(diào)成汁
7.倒入鍋中
8.加入青椒，翻炒均勻后即可起鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
1. 保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的
功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
春天到了，又到了吃春筍的季節(jié)，春雨過(guò)后，一顆顆春筍，就露出了頭，春筍可以涼拌，也可以炒熟吃，都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，油門(mén)春筍是浙江地帶傳統(tǒng)的小吃，去浙江旅游時(shí)，一定不能錯(cuò)過(guò)的就是當(dāng)?shù)卣诘挠蜖F春筍，那么怎么才能做出好吃的油燜春筍呢？下面給大家詳細(xì)介紹。
“油燜春筍”是一道漢族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，屬浙菜系。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。1956年被浙江省認(rèn)定為36種杭州名菜之一。2012年入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第一集《自然的饋贈(zèng)》系列美食之一。
春筍是浙江的一大特產(chǎn)，特別是浙西山區(qū)一帶，竹林似海，如安吉、莫干山、西天目都是著名的春筍產(chǎn)區(qū)。春夏之交盛產(chǎn)春筍，夏秋時(shí)節(jié)鞭筍上市，十月以后春筍大量涌現(xiàn)，故有“四時(shí)不乏筍味”的稱譽(yù)。春筍在浙江飲食業(yè)中，占有重要位置，各種葷菜亦加筍為配料，可謂無(wú)日不筍，無(wú)食不筍；
油燜春筍是杭州傳統(tǒng)名菜，此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，咸鮮適口，大家不妨做來(lái)嘗一嘗。油燜春筍的做法也有很多種，每種做法都各有特色。如果你想知道油燜春筍怎么做最合胃口，就接著往下看吧。下面我就把油燜春筍的幾種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的油燜春筍。
油燜春筍一：春筍，青椒，生抽，白糖，香油，雞粉，鹽少許。春筍洗凈，去皮，筍肉切細(xì)條。如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可；青椒洗凈切成與春筍大小一致的細(xì)條。將切好的春筍在沸水中焯一下取出。炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽，白糖，開(kāi)水，旺火燒開(kāi)，小火燜10分鐘，待湯汁稠干時(shí)，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。
油燜春筍二：春筍200克，醬油25克，白砂糖20克，味精15克，鹽5克，植物油50克。將春筍切成5厘米長(zhǎng)的條，把油鍋燒至七成熱，將春筍倒入拉油至春筍水分基本收干后倒出。鍋留底油燒熱倒入春筍，再加老抽，糖，味精和適量水，用小火燜燒至水分基本收干后，淋些明油裝盤(pán)即可。
油燜春筍三：醬油75毫升，芝麻油15毫升，生凈筍肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。將筍肉洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成五厘米長(zhǎng)的段。將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時(shí)，放入花椒，炸香后撈出，將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上芝麻油即成。
油燜春筍四：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。將筍肉洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成1．5寸長(zhǎng)的段。燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油燜大蝦的做法正宗的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
