燜排骨的做法大全有哪些呢
季節(jié)性的養(yǎng)生分為哪些內(nèi)容呢。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“燜排骨的做法大全有哪些呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們生活當(dāng)中飲食越來越好，很多的人經(jīng)常會(huì)在飯桌上看到一些平時(shí)營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，如說非常常見的排骨，排骨有很多種，比如說豬排，羊排，牛排骨，排骨的營養(yǎng)價(jià)值成分豐富，而且能熬湯，排骨當(dāng)中的骨髓可以對(duì)于補(bǔ)充身體和治療氣血有著非常大的功效，我們來了解一下關(guān)于燜排骨的做法大全。
燜排骨的簡介及特色
肉爛脫骨，咸鮮香濃。
分類標(biāo)簽：魯菜營養(yǎng)不良食譜貧血食譜
菜品口味咸鮮味主要工藝燜
食材明細(xì)
豬排骨(大排)400克
生菜(團(tuán)葉)50克
大豆油60克白砂糖20克
醬油10克醋5克
蔥汁5克姜汁5克
花椒5克
燜排骨的做法詳細(xì)步驟
1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊。
2.勺內(nèi)放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出。
3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時(shí)，取出蔥段、姜塊。
4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成。
燜排骨的做法小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油約1000克。
其實(shí)生活當(dāng)中無論是什么樣的排骨，我們都可以利用這套方法來進(jìn)行制作，不光是做出來東西好吃美味，在生活當(dāng)中非常適合兒童和老人食用對(duì)于滋補(bǔ)身體有一番非常不錯(cuò)的功效。
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豆角適合烹飪比較清淡的菜肴，因?yàn)槎菇潜旧砗休^多的水分，辛辣刺激的烹飪方法反而會(huì)降低豆角的食用口感。清淡的做法中以豆角排骨的做法比較經(jīng)典，能夠較好的還原豆角的原有鮮味，下面就來看看豆角排骨的做法大全有哪些吧。
做法一：
1、排骨洗凈放入加有 蔥段、姜片和料酒的水中焯2分鐘。
2、撈出，出去浮沫和血水。
3、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜末，下入花椒、干紅椒和八角炒鍋香味。
4、加入排骨翻炒，加上一勺豆豉油翻炒。
5、加入醬油繼續(xù)翻炒片刻。
6、加開水，燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘左右至排骨熟爛，加冰糖。
7、加入洗凈的豆角，繼續(xù)悶幾分鐘，至豆角熟透。
8、出鍋前加調(diào)味料。
做法二：
1、蔥切段，姜切片， 八角掰散備用。
2、將豆角洗凈掰成長段備用。
3、煮鍋里加足量的涼水倒入排骨大火燒開，撇凈浮沫，撈出用涼水洗凈瀝干水分。
4、炒鍋里加入少許油燒熱，爆香蔥姜、八角、桂皮。
5、加入排骨炒香倒入黃酒，醬油炒勻。
6、倒入足量的熱水，少許冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮40分鐘。
7、加入豆角，鹽翻炒均勻，加蓋續(xù)煮至豆角斷生。
8、大火將湯汁收干即可。
做法三：
1、排骨，豆角，姜片。
2、排骨洗干凈，用淀粉，生抽，鹽，糖腌制一下。
3、豆角洗凈摘成小段，灼水。
4、先把排骨炒熟。
5、加入灼過水的豆角翻炒。
6、撒上一點(diǎn)水，蓋上蓋子燜一燜，最后撒點(diǎn)鹽調(diào)味，在翻炒幾下就可以起鍋。
對(duì)于南方人來說，我們經(jīng)常吃的是米飯，但是呢，北方人就經(jīng)常吃面。豆角燜面，可能很多人都不知道其實(shí)還有這樣一種做法。。豆角燜面是一道北方的家常美食，做法簡單，成本也很低。今天呢，小編就和大家分享一下這道豆角燜面的做法，大家不妨可以做來嘗一嘗，味道不錯(cuò)哦。
材料：豆角150克，鮮面條250克，大蒜5瓣兒，蔥1根，生抽30ml，白糖8克，鹽8克，香油20ml
做法
1.豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用;
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻;
3.繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用;
4.將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;
5.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
小訣竅
*面條最好購買筋道的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用掛面，這樣做很容易爛在鍋里;
*豆角加入清水后燜的時(shí)候要稍長一點(diǎn)，如果最后感覺豆角還是有點(diǎn)硬，可以再淋入一點(diǎn)清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友們，可以利用扁豆和土豆嘗試幾次，或者提前將豆角焯燙一遍;
*湯汁淋入的多少最后決定面條的軟硬程度，我個(gè)人還是喜歡柔軟點(diǎn)的燜面，這樣利于消化，而且吃剩的燜面再次加熱后也不會(huì)變硬，口感仍然很好;
*最后撒入生蒜末、加入香油有畫龍點(diǎn)睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細(xì)，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也沒有口感和香氣;
*燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁，還要不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。
以上呢，就死小編今天要和大家分享的關(guān)于豆角燜面的做法，以及在做這道美食的時(shí)候的一些小竅門，大家可以看一看。小編要告訴大家的是：平時(shí)不要知關(guān)注于工作，有些時(shí)候親自做些家常菜，給自己的朋友或者親人品嘗，可以增進(jìn)彼此之間的關(guān)系。
排骨中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，適量食用對(duì)人體有諸多不可估量的作用，因此受到了大家的歡迎。排骨的吃法有很多種，常見的有紅燒排骨、糖醋排骨、清燉排骨等，大家可以根據(jù)自己的口味選擇其中一種吃法。
一、紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
二、糖醋排骨
材料
豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）
做法
1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長的節(jié)。
2.用湯鍋將水燒開，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒；燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮1小時(shí)20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。
3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鐘左右，至棕紅時(shí)撈出， 注意炸的時(shí)間不宜過長以免肉質(zhì)發(fā)硬。
4.然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。
三、清燉排骨
材料
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
在生活中我們喜歡吃的一些食物是會(huì)常常吃的，但是有些人是屬于光喜歡吃卻不會(huì)做的。有很多人都很喜歡吃燜南瓜這道菜的，但是會(huì)做的人并不多。其實(shí)我們都是想能在家里享用到美食的，這就需要我們大家學(xué)習(xí)一下制作方法了。那么到底燜南瓜的做法大全有哪些?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
南瓜(拉丁學(xué)名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) ，山東地區(qū)稱作吊瓜，東北地區(qū)稱作倭瓜?？墒秤茫虚冱S色和青色兩種，外形呈扁圓或不規(guī)則葫蘆形狀，未成熟果實(shí)皮脆肉質(zhì)致密，可配菜、做餡，成熟果實(shí)甜面，可熬粥。一年生蔓生草本，莖常節(jié)部生根，伸長達(dá)2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，原產(chǎn)墨西哥的中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入我國，現(xiàn)南北各地廣泛種植。可以做成南瓜泥有助于寶寶消化，對(duì)大人也有治療便秘的效果。
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：10-30分鐘
一、材料：
主料：老南瓜
輔料：大蒜、沙拉油、細(xì)鹽、生抽
二、燜南瓜的制作步驟
1. 將老南瓜切去皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉
2. 將南瓜塊及蒜蓉放入碗內(nèi)，加入生抽，鹽，沙拉油拌勻。
3. 蓋上碗蓋，或者加蓋耐高溫的保鮮膜，大火叮5分鐘。撒上蔥花或者香菜末即可食用。
燜南瓜的做法大全就是以上這些內(nèi)容介紹的。我們看過了這些以后，不能光看不練啊，我們還是要親自實(shí)踐這個(gè)菜肴的做法的。只有通過我們自己親自做，我們才算的上真正意義上的學(xué)會(huì)這道菜。我們?cè)谏钪幸喽嚓P(guān)注到菜肴的做法，這樣的話我們就能讓我們的餐桌更加豐富吧。
燜子非常適合很多朋友們的使用，比如說兒童或是中老年人，接下來的這篇文章介紹的是，有關(guān)于燜子的做法大全，一起來領(lǐng)略接下來的這篇文章介紹的各種各樣的燜子的做法。
做法
1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯。
2. 用絞肉機(jī)或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細(xì)碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態(tài)。放上鹽，大料，肉湯一起揉進(jìn)面糊。
3. 將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內(nèi)。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。
4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時(shí)間。 可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5. 下籠，把蒸好的燜子塊自然風(fēng)干。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
吃法
1. 經(jīng)典的 燜子滑肉丸子湯。
熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內(nèi)，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調(diào)料和青菜。 適合放鹽，醋，五香料等。
2. 炒燜子。
將燜子切塊，與青椒同炒，好吃！
山東煙臺(tái)燜子美味講解
山東煙臺(tái)燜子是煙臺(tái)地區(qū)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该鳎⒆粢晕r油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。
以上的這篇文章，我們介紹到了關(guān)于燜子的做法大全，不僅僅是味道非常的好吃，爽滑，而且很適合各種人群的使用，對(duì)于胃部的消化也有著很不錯(cuò)的功效。
豬腳是很常見的，這樣的食材含有的蛋白質(zhì)較多，吃豬腳對(duì)身體有很好幫助，尤其是對(duì)女性生產(chǎn)后，坐月子的時(shí)候，都是可以多吃這樣食物，女性奶水不足，選擇豬腳湯能夠很好緩解，同時(shí)對(duì)女性身體也沒有任何影響，那燜豬腳的做法大全中，對(duì)燜豬腳的做法也是有一些介紹的。
燜豬腳的做法大全：
鮑汁燜豬腳
材料：黑毛豬豬腳2只，八角，姜片，干辣椒1只，蔥段，生抽，老抽，鮑汁，冰糖，雞精
做法
1、先把豬腳出水，洗干凈，瀝干水分。
2、鍋中熱油，放姜片、八角、干辣椒一只，煸炒出香味。
3、倒入豬腳煸炒。
4、放料酒、老抽、生抽、鮑汁、冰糖，加水，大火煮開，小火煨3小時(shí)。
5、再加糖、雞精，放入蔥段翻炒，湯汁收干即可。
花生燜豬腳
材料：豬腳1只，花生適量，八角1粒，陳皮半塊，蒜頭7粒，姜片4-5片，醬油，鹽，糖少許
做法
1.豬腳洗凈，毛刮干凈，砍塊(這步可以請(qǐng)肉家代勞)。
2.把豬腳用開水稍灼一下，去掉血水。
3.把所有配料、花生及豬腳放到高壓鍋里，加適量水，少許的醬油、糖和鹽，煲半個(gè)小時(shí)即可。不過用高壓鍋有個(gè)弊端，就是調(diào)味要精準(zhǔn)，因?yàn)橹蠛迷傧挛秲旱脑?，又要重新再加熱。其?shí)豬腳要好吃，用瓦煲煮更好，調(diào)味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的，瓦煲得煮上兩三個(gè)小時(shí)豬腳才會(huì)軟，得花不少煤氣呢。
對(duì)燜豬腳的做法大全中，對(duì)燜豬腳的做法認(rèn)識(shí)后，制作燜豬腳的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)燜豬腳制作過程中，時(shí)間上一定要掌握好，這類食物制作時(shí)間比較長，因此在制作的時(shí)候，都是不能著急。
眾所周知豬蹄是一種常見的食材，豬蹄不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，所以豬蹄被我們譽(yù)為是美容的圣品，常吃豬蹄可以讓我們的皮膚更加的緊致，這樣可以防止我們臉上出現(xiàn)皺紋，所以豬蹄很受女性朋友的喜歡，下文我們介紹一下燜豬蹄的家常做法大全。
1.豬蹄洗凈
2.開水焯去血水，洗凈
3.鍋加少許油，燒熱，加冰糖
4.冰糖溶化變色
5.加豬蹄炒糖色
6.加老抽翻炒、加蔥姜翻炒幾下關(guān)火
7.把炒上色的豬蹄移至電壓力鍋，加熱水沒過豬蹄，把所以調(diào)料加入，加一杯紅酒(無紅酒此步驟可省略)，適量鹽，電壓力鍋按煲湯即可。
小貼士
1、豬蹄要焯水洗干凈血沫。
2、在炒鍋炒糖色是必要的，上色會(huì)很漂亮。
3、放壓力鍋后要加熱水，水量沒過豬蹄即可。
4、無紅酒可不加，亦可用腐乳汁代替。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是豬蹄了，我們知道豬蹄不但好吃而且還含有豐富的膠原蛋白，豬蹄的做法有很多種，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燜豬蹄的家常做法大全。
大家都吃過梅菜扣肉，蒸肉，肉包子，那么在生活當(dāng)中，有關(guān)于肉類的做法有很多種各種各樣，讓人覺得琳瑯滿目，真的有很多年輕的朋友們，還并不太會(huì)做飯的朋友們來說，簡單的做法才是最為關(guān)鍵的，接下來我們要介紹一道沒肉的做法大全。
第1種做法：湖南口味的紅燒肉，是當(dāng)年毛主席最愛吃的湘菜之一，毛主席還說過：紅燒肉吃了可以補(bǔ)腦！
?1.配料：
?八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
?2.開始做紅燒肉：
?先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖，（上色用）這時(shí)火要開小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色。
?3.開始燜
?放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點(diǎn)，燒開后改小火。
?4.加蓋
?加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右
?快好了！
?等水份燒干開始出油時(shí)，加入大蒜子（里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘.將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！
?順便說一句：正宗的毛家紅燒肉是不要放一點(diǎn)點(diǎn)醬油的?。。榱撕每?，大家可以在乘盤之后再撒一點(diǎn)蔥花在上面會(huì)讓人更有食欲的。
?
第2種做法：極品紅燒肉
?一：帶皮五花肉2斤（估計(jì)價(jià)格在10多元，適合喜歡吃略肥一點(diǎn)的）
?二：切成如下大小
?長度，參照鍵盤F1到F4的長度
?寬度，參照F1到F2的寬度
?厚度，參照F1到F2的厚度
?三：綽水
?用普通鋼棕鍋?zhàn)?，加冷水，同時(shí)放入切好的肉，倒入1小調(diào)羹的黃酒（推薦花雕酒，普通黃酒也可（如糯米黃））
?開大火，在快開的時(shí)候，即有不少血漠上浮，并規(guī)則地向鍋邊靠攏的時(shí)候，轉(zhuǎn)中小火，并用大勺子撇去血漠，待無血漠的時(shí)候，將鍋中肉撈出，倒掉水。
?四：將鐵鍋（推薦為熟鐵鍋，即摔在地上是鍋內(nèi)出現(xiàn)凹坑，而不是裂痕，有裂痕就是生鐵鍋了）洗干凈！
?五：將鍋燒熱，放少許油，1調(diào)羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根蔥放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘。
?然后，倒入少許黃酒（普通黃酒），2調(diào)羹左右 ，扁抄，約1分鐘
?倒入醬油2調(diào)羹左右（推薦“老抽”，普通醬油的咸度高，而且不紅亮）扁抄，約半分鐘上色。
沒肉吃起來又好吃又美味，而且方法也是非常簡單非常適合正處于做飯的初學(xué)者們，來嘗試，賣肉不僅僅是起來非常的q彈，做法也是非常的簡單，以上我們就介紹到了賣肉的做法大全。
排骨是大多數(shù)人都比較喜愛的食材，尤其是小孩子特別喜歡啃排骨，不僅能夠吸收蛋白質(zhì)，還能拿來鍛煉牙齒。排骨的做法比較多，根據(jù)不同的地域選擇不同的口味，但是清燉排骨是每個(gè)地區(qū)都會(huì)做的一種方法，下面就來看看清沌排骨做法大全有哪些呢？希望大家能夠了解一下。
做法一：
1、原料：排骨及其他調(diào)料等等。
2、排骨泡洗干凈，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好。
3、焯排骨時(shí)候切一下蔥姜。
4、焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋里。
5、加水，沒過排骨，加料酒。
6、加蔥姜。
7、水開后，打去浮沫。
8、另起炒鍋，小火炒糖。
9、糖炒化，成焦黃色。
10、炒好的糖倒進(jìn)排骨鍋里，加醬油和鹽調(diào)味。
11、加花椒和八角。
12、蓋好鍋蓋，上汽后12分鐘。
13、打開鍋蓋，一陣清香。
14、乘出后加點(diǎn)香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。
做法二：
1、備好所用食材。
2、將排骨先冷水下鍋焯洗一下備用。
3、將番茄胡蘿卜去皮改刀備用。
4、將所有食材入原味琺瑯鍋里。再加入適量的蔥段。
5、為了讓排骨口感更好，我選用燉煮五花肉模式，燉制好后加入枸杞點(diǎn)綴一下。
6、這樣子一份果蔬排骨湯就完成了。
做法三：
1、砂鍋，干燒急冷都不破,洗凈擦干，倒扣待用
2、小排骨洗凈待用
3、白蘿卜洗凈，去皮切塊；胡蘿卜切片，黑木耳預(yù)先1小時(shí)泡發(fā)
4、燒一鍋開水，將待用的小排骨倒入鍋內(nèi)，焯水一下?lián)瞥?/p>
5、坤博砂鍋中放冷水，將焯水過的小排骨倒入鍋中，放入蔥姜，料酒
6、蓋上鍋蓋，開大火燒15分鐘左右轉(zhuǎn)中火燒30分鐘
7、倒入待用的黑木耳，胡蘿卜，白蘿卜；放入適量鹽繼續(xù)燒10分鐘關(guān)火燜10分鐘即可
小竅門
其實(shí)是很簡單的做法，也沒有什么技巧，要說影響味道的就是糖不要炒糊，也別太多，兩斤排骨字一小勺就夠了。還有鹽要一次加足了，不然煮出的肉不咸。
燜牛腩是牛腩最常見的一種食用方式，而且在烹煮的過程當(dāng)中可適當(dāng)?shù)募尤胍恍┢渌氖巢?，例如土豆，?dāng)然各種調(diào)味料的使用是不可缺少的，而具體的烹煮方法可以通過下文來了解。
一、主料牛腩適量土豆適量
方法/步驟
1、 將牛腩清洗干凈后切大小相同的塊，然后放到開水鍋里焯燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
鍋中倒油加熱，放入姜片爆香，把焯燙過的牛腩放入翻炒大約一分鐘左右，并加入適量白酒翻炒均勻
2、鍋中倒入適量水，最好沒過牛腩，然后將所有調(diào)料放入，并且轉(zhuǎn)到電飯煲里，煮大約1小時(shí)候調(diào)到保溫
3 、土豆去皮切塊，放到油鍋里翻炒一下，然后將燉好的牛腩撈出和土豆一起翻炒均勻后重新放入電飯煲燉過牛腩的醬汁里
4、繼續(xù)燉煮30分鐘之后就可加鹽調(diào)味，撈出食用了
二、用料
主料牛腩500克
調(diào)料食鹽4克姜1塊八角2個(gè)桂皮3片生抽1小勺豆瓣醬1小勺甘草4片五香粉1勺白糖1小勺陳皮2塊啤酒1罐
1.牛腩買來切快(可以切大點(diǎn),我喜歡一咬一大口)用水泡一個(gè)小時(shí),其間換幾次水,泡出血水,這樣去腥比較有用
2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡辦個(gè)小時(shí)左右,撈出控干水；將調(diào)料洗凈,控干水
3.將牛腩和調(diào)料一起放入鍋中,一次性放入足量的水,大火燒開轉(zhuǎn)中火；注意,大概燜煮半個(gè)小時(shí)左右,陳皮,甘草就要撈出來,不然味道太重了。整個(gè)熬煮的過程就是煮開,關(guān)火燜,然后再煮開,再燜,這樣持續(xù),用筷子戳戳軟了就好了。
對(duì)于燜米飯這樣的一個(gè)做飯的活，雖然他是比較簡單的，但是對(duì)于一些對(duì)燜米飯不夠了解的一些家庭主婦，所以沒出來的米飯，味道就會(huì)差很多，所以很多女性，想具體了解一下燜米飯的做法大全有哪些?為了你能盡快了解，就來看看下面詳細(xì)的介紹。
煮飯忌用生冷自來水
我國越來越多的居民飲用加氯消毒的自來水。若直接用這種冷水煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞谷物中的維生素B1等營養(yǎng)成分。據(jù)有關(guān)部門測(cè)定，維生素B1損失的程度與燒飯的時(shí)間和溫度成正比，一般情況下?lián)p失30%左右。若用燒開的自來水煮飯，則可大大減少維生素B1等營養(yǎng)成分的損失。因?yàn)闊_的自來水中，氯多已隨水蒸氣揮發(fā)掉了。
開水燜飯好
煮飯時(shí)，人們習(xí)慣于用涼水而不用開水，這很不科學(xué)。用開水煮米飯，米中的維生素就可免受損失。
茶水煮飯有助于消化
茶水煮飯色、香、味俱佳，且消積化食。做法是：用0.5～0.7克茶葉，加開水1公斤，浸泡5～8分鐘后，用干凈紗布過濾，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。
燜飯加麥片
煮米飯時(shí)加入2%的麥片或豆類，不但好吃，而且富有營養(yǎng)。
燜飯宜加食醋
夏天煮飯時(shí)，按1.5公斤米加2～3毫升食醋或檸檬汁，煮出來的米飯更加潔白，不易變質(zhì)，也無酸味。
陳米燜飯返鮮
將陳米淘洗干凈，用水浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中，加適量的開水、1湯匙豬油或植物油，攪拌均勻，用大火煮開，轉(zhuǎn)為小火燜制。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。味道同新米一樣新鮮。
燜飯滴油別具風(fēng)味
燜米飯時(shí)，在水中加幾滴植物油或動(dòng)物油，不僅飯爛松散，味香，還不會(huì)煳鍋底。
煮飯不夠熟夾生時(shí)的補(bǔ)救辦法
可以在飯上面用筷子插出幾個(gè)小洞，滴幾滴日本酒，再蒸一下。不久，飯粒就會(huì)熟透，變得更香軟好吃。日本酒也可用來消除飯熱過后常會(huì)有的異味。
燜米飯的做法大全有哪些?相信通過以上所介紹的內(nèi)容你已經(jīng)有了更多的熟悉，所以要想使得自己燜出來的米飯，色香味都讓自己滿意，讓自己家庭成員滿意，一定要通過對(duì)以上內(nèi)容的了解，才能學(xué)會(huì)燜米飯，使得自己燜出來的米飯，讓自己的家庭成員都能滿意。
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