燜子的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“燜子的做法大全有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
燜子非常適合很多朋友們的使用，比如說(shuō)兒童或是中老年人，接下來(lái)的這篇文章介紹的是，有關(guān)于燜子的做法大全，一起來(lái)領(lǐng)略接下來(lái)的這篇文章介紹的各種各樣的燜子的做法。
做法yS630.coM
1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡(jiǎn)易木棍。白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯。
2. 用絞肉機(jī)或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細(xì)碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態(tài)。放上鹽，大料，肉湯一起揉進(jìn)面糊。
3. 將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內(nèi)。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡(jiǎn)易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。
4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時(shí)間。 可以打開籠蓋，輕提一角感覺(jué)一下手感，如果感覺(jué)有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5. 下籠，把蒸好的燜子塊自然風(fēng)干。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
吃法
1. 經(jīng)典的 燜子滑肉丸子湯。
熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內(nèi)，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調(diào)料和青菜。 適合放鹽，醋，五香料等。
2. 炒燜子。
將燜子切塊，與青椒同炒，好吃！
山東煙臺(tái)燜子美味講解
山東煙臺(tái)燜子是煙臺(tái)地區(qū)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该鳎⒆粢晕r油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。
以上的這篇文章，我們介紹到了關(guān)于燜子的做法大全，不僅僅是味道非常的好吃，爽滑，而且很適合各種人群的使用，對(duì)于胃部的消化也有著很不錯(cuò)的功效。
ys630.coM延伸閱讀
我們生活當(dāng)中飲食越來(lái)越好，很多的人經(jīng)常會(huì)在飯桌上看到一些平時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，如說(shuō)非常常見的排骨，排骨有很多種，比如說(shuō)豬排，羊排，牛排骨，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分豐富，而且能熬湯，排骨當(dāng)中的骨髓可以對(duì)于補(bǔ)充身體和治療氣血有著非常大的功效，我們來(lái)了解一下關(guān)于燜排骨的做法大全。
燜排骨的簡(jiǎn)介及特色
肉爛脫骨，咸鮮香濃。
分類標(biāo)簽：魯菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜貧血食譜
菜品口味咸鮮味主要工藝燜
食材明細(xì)
豬排骨(大排)400克
生菜(團(tuán)葉)50克
大豆油60克白砂糖20克
醬油10克醋5克
蔥汁5克姜汁5克
花椒5克
燜排骨的做法詳細(xì)步驟
1.將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊。
2.勺內(nèi)放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出。
3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時(shí)，取出蔥段、姜塊。
4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成。
燜排骨的做法小貼士
制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油約1000克。
其實(shí)生活當(dāng)中無(wú)論是什么樣的排骨，我們都可以利用這套方法來(lái)進(jìn)行制作，不光是做出來(lái)東西好吃美味，在生活當(dāng)中非常適合兒童和老人食用對(duì)于滋補(bǔ)身體有一番非常不錯(cuò)的功效。
在生活中我們喜歡吃的一些食物是會(huì)常常吃的，但是有些人是屬于光喜歡吃卻不會(huì)做的。有很多人都很喜歡吃燜南瓜這道菜的，但是會(huì)做的人并不多。其實(shí)我們都是想能在家里享用到美食的，這就需要我們大家學(xué)習(xí)一下制作方法了。那么到底燜南瓜的做法大全有哪些?下面我們就來(lái)看看小編是怎么說(shuō)的吧。
南瓜(拉丁學(xué)名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) ，山東地區(qū)稱作吊瓜，東北地區(qū)稱作倭瓜。可食用，有橘黃色和青色兩種，外形呈扁圓或不規(guī)則葫蘆形狀，未成熟果實(shí)皮脆肉質(zhì)致密，可配菜、做餡，成熟果實(shí)甜面，可熬粥。一年生蔓生草本，莖常節(jié)部生根，伸長(zhǎng)達(dá)2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，原產(chǎn)墨西哥的中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入我國(guó)，現(xiàn)南北各地廣泛種植?？梢宰龀赡瞎夏嘤兄趯殞毾?，對(duì)大人也有治療便秘的效果。
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：10-30分鐘
一、材料：
主料：老南瓜
輔料：大蒜、沙拉油、細(xì)鹽、生抽
二、燜南瓜的制作步驟
1. 將老南瓜切去皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉
2. 將南瓜塊及蒜蓉放入碗內(nèi)，加入生抽，鹽，沙拉油拌勻。
3. 蓋上碗蓋，或者加蓋耐高溫的保鮮膜，大火叮5分鐘。撒上蔥花或者香菜末即可食用。
燜南瓜的做法大全就是以上這些內(nèi)容介紹的。我們看過(guò)了這些以后，不能光看不練啊，我們還是要親自實(shí)踐這個(gè)菜肴的做法的。只有通過(guò)我們自己親自做，我們才算的上真正意義上的學(xué)會(huì)這道菜。我們?cè)谏钪幸喽嚓P(guān)注到菜肴的做法，這樣的話我們就能讓我們的餐桌更加豐富吧。
豬腳是很常見的，這樣的食材含有的蛋白質(zhì)較多，吃豬腳對(duì)身體有很好幫助，尤其是對(duì)女性生產(chǎn)后，坐月子的時(shí)候，都是可以多吃這樣食物，女性奶水不足，選擇豬腳湯能夠很好緩解，同時(shí)對(duì)女性身體也沒(méi)有任何影響，那燜豬腳的做法大全中，對(duì)燜豬腳的做法也是有一些介紹的。
燜豬腳的做法大全：
鮑汁燜豬腳
材料：黑毛豬豬腳2只，八角，姜片，干辣椒1只，蔥段，生抽，老抽，鮑汁，冰糖，雞精
做法
1、先把豬腳出水，洗干凈，瀝干水分。
2、鍋中熱油，放姜片、八角、干辣椒一只，煸炒出香味。
3、倒入豬腳煸炒。
4、放料酒、老抽、生抽、鮑汁、冰糖，加水，大火煮開，小火煨3小時(shí)。
5、再加糖、雞精，放入蔥段翻炒，湯汁收干即可。
花生燜豬腳
材料：豬腳1只，花生適量，八角1粒，陳皮半塊，蒜頭7粒，姜片4-5片，醬油，鹽，糖少許
做法
1.豬腳洗凈，毛刮干凈，砍塊(這步可以請(qǐng)肉家代勞)。
2.把豬腳用開水稍灼一下，去掉血水。
3.把所有配料、花生及豬腳放到高壓鍋里，加適量水，少許的醬油、糖和鹽，煲半個(gè)小時(shí)即可。不過(guò)用高壓鍋有個(gè)弊端，就是調(diào)味要精準(zhǔn)，因?yàn)橹蠛迷傧挛秲旱脑?，又要重新再加熱。其?shí)豬腳要好吃，用瓦煲煮更好，調(diào)味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的，瓦煲得煮上兩三個(gè)小時(shí)豬腳才會(huì)軟，得花不少煤氣呢。
對(duì)燜豬腳的做法大全中，對(duì)燜豬腳的做法認(rèn)識(shí)后，制作燜豬腳的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)燜豬腳制作過(guò)程中，時(shí)間上一定要掌握好，這類食物制作時(shí)間比較長(zhǎng)，因此在制作的時(shí)候，都是不能著急。
眾所周知豬蹄是一種常見的食材，豬蹄不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，所以豬蹄被我們譽(yù)為是美容的圣品，常吃豬蹄可以讓我們的皮膚更加的緊致，這樣可以防止我們臉上出現(xiàn)皺紋，所以豬蹄很受女性朋友的喜歡，下文我們介紹一下燜豬蹄的家常做法大全。
1.豬蹄洗凈
2.開水焯去血水，洗凈
3.鍋加少許油，燒熱，加冰糖
4.冰糖溶化變色
5.加豬蹄炒糖色
6.加老抽翻炒、加蔥姜翻炒幾下關(guān)火
7.把炒上色的豬蹄移至電壓力鍋，加熱水沒(méi)過(guò)豬蹄，把所以調(diào)料加入，加一杯紅酒(無(wú)紅酒此步驟可省略)，適量鹽，電壓力鍋按煲湯即可。
小貼士
1、豬蹄要焯水洗干凈血沫。
2、在炒鍋炒糖色是必要的，上色會(huì)很漂亮。
3、放壓力鍋后要加熱水，水量沒(méi)過(guò)豬蹄即可。
4、無(wú)紅酒可不加，亦可用腐乳汁代替。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是豬蹄了，我們知道豬蹄不但好吃而且還含有豐富的膠原蛋白，豬蹄的做法有很多種，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燜豬蹄的家常做法大全。
大家都吃過(guò)梅菜扣肉，蒸肉，肉包子，那么在生活當(dāng)中，有關(guān)于肉類的做法有很多種各種各樣，讓人覺(jué)得琳瑯滿目，真的有很多年輕的朋友們，還并不太會(huì)做飯的朋友們來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單的做法才是最為關(guān)鍵的，接下來(lái)我們要介紹一道沒(méi)肉的做法大全。
第1種做法：湖南口味的紅燒肉，是當(dāng)年毛主席最愛吃的湘菜之一，毛主席還說(shuō)過(guò)：紅燒肉吃了可以補(bǔ)腦！
?1.配料：
?八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
?2.開始做紅燒肉：
?先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖，（上色用）這時(shí)火要開小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色。
?3.開始燜
?放入足夠的熱水，要蓋過(guò)肉多一點(diǎn)，燒開后改小火。
?4.加蓋
?加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右
?快好了！
?等水份燒干開始出油時(shí)，加入大蒜子（里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘.將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來(lái)的大蒜子很粉，味道很好！
?順便說(shuō)一句：正宗的毛家紅燒肉是不要放一點(diǎn)點(diǎn)醬油的！??！為了好看，大家可以在乘盤之后再撒一點(diǎn)蔥花在上面會(huì)讓人更有食欲的。
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第2種做法：極品紅燒肉
?一：帶皮五花肉2斤（估計(jì)價(jià)格在10多元，適合喜歡吃略肥一點(diǎn)的）
?二：切成如下大小
?長(zhǎng)度，參照鍵盤F1到F4的長(zhǎng)度
?寬度，參照F1到F2的寬度
?厚度，參照F1到F2的厚度
?三：綽水
?用普通鋼棕鍋?zhàn)?，加冷水，同時(shí)放入切好的肉，倒入1小調(diào)羹的黃酒（推薦花雕酒，普通黃酒也可（如糯米黃））
?開大火，在快開的時(shí)候，即有不少血漠上浮，并規(guī)則地向鍋邊靠攏的時(shí)候，轉(zhuǎn)中小火，并用大勺子撇去血漠，待無(wú)血漠的時(shí)候，將鍋中肉撈出，倒掉水。
?四：將鐵鍋（推薦為熟鐵鍋，即摔在地上是鍋內(nèi)出現(xiàn)凹坑，而不是裂痕，有裂痕就是生鐵鍋了）洗干凈！
?五：將鍋燒熱，放少許油，1調(diào)羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根蔥放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘。
?然后，倒入少許黃酒（普通黃酒），2調(diào)羹左右 ，扁抄，約1分鐘
?倒入醬油2調(diào)羹左右（推薦“老抽”，普通醬油的咸度高，而且不紅亮）扁抄，約半分鐘上色。
沒(méi)肉吃起來(lái)又好吃又美味，而且方法也是非常簡(jiǎn)單非常適合正處于做飯的初學(xué)者們，來(lái)嘗試，賣肉不僅僅是起來(lái)非常的q彈，做法也是非常的簡(jiǎn)單，以上我們就介紹到了賣肉的做法大全。
燜牛腩是牛腩最常見的一種食用方式，而且在烹煮的過(guò)程當(dāng)中可適當(dāng)?shù)募尤胍恍┢渌氖巢模缤炼?，?dāng)然各種調(diào)味料的使用是不可缺少的，而具體的烹煮方法可以通過(guò)下文來(lái)了解。
一、主料牛腩適量土豆適量
方法/步驟
1、 將牛腩清洗干凈后切大小相同的塊，然后放到開水鍋里焯燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
鍋中倒油加熱，放入姜片爆香，把焯燙過(guò)的牛腩放入翻炒大約一分鐘左右，并加入適量白酒翻炒均勻
2、鍋中倒入適量水，最好沒(méi)過(guò)牛腩，然后將所有調(diào)料放入，并且轉(zhuǎn)到電飯煲里，煮大約1小時(shí)候調(diào)到保溫
3 、土豆去皮切塊，放到油鍋里翻炒一下，然后將燉好的牛腩撈出和土豆一起翻炒均勻后重新放入電飯煲燉過(guò)牛腩的醬汁里
4、繼續(xù)燉煮30分鐘之后就可加鹽調(diào)味，撈出食用了
二、用料
主料牛腩500克
調(diào)料食鹽4克姜1塊八角2個(gè)桂皮3片生抽1小勺豆瓣醬1小勺甘草4片五香粉1勺白糖1小勺陳皮2塊啤酒1罐
1.牛腩買來(lái)切快(可以切大點(diǎn),我喜歡一咬一大口)用水泡一個(gè)小時(shí),其間換幾次水,泡出血水,這樣去腥比較有用
2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡辦個(gè)小時(shí)左右,撈出控干水；將調(diào)料洗凈,控干水
3.將牛腩和調(diào)料一起放入鍋中,一次性放入足量的水,大火燒開轉(zhuǎn)中火；注意,大概燜煮半個(gè)小時(shí)左右,陳皮,甘草就要撈出來(lái),不然味道太重了。整個(gè)熬煮的過(guò)程就是煮開,關(guān)火燜,然后再煮開,再燜,這樣持續(xù),用筷子戳戳軟了就好了。
對(duì)于燜米飯這樣的一個(gè)做飯的活，雖然他是比較簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于一些對(duì)燜米飯不夠了解的一些家庭主婦，所以沒(méi)出來(lái)的米飯，味道就會(huì)差很多，所以很多女性，想具體了解一下燜米飯的做法大全有哪些?為了你能盡快了解，就來(lái)看看下面詳細(xì)的介紹。
煮飯忌用生冷自來(lái)水
我國(guó)越來(lái)越多的居民飲用加氯消毒的自來(lái)水。若直接用這種冷水煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞谷物中的維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)有關(guān)部門測(cè)定，維生素B1損失的程度與燒飯的時(shí)間和溫度成正比，一般情況下?lián)p失30%左右。若用燒開的自來(lái)水煮飯，則可大大減少維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分的損失。因?yàn)闊_的自來(lái)水中，氯多已隨水蒸氣揮發(fā)掉了。
開水燜飯好
煮飯時(shí)，人們習(xí)慣于用涼水而不用開水，這很不科學(xué)。用開水煮米飯，米中的維生素就可免受損失。
茶水煮飯有助于消化
茶水煮飯色、香、味俱佳，且消積化食。做法是：用0.5～0.7克茶葉，加開水1公斤，浸泡5～8分鐘后，用干凈紗布過(guò)濾，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。
燜飯加麥片
煮米飯時(shí)加入2%的麥片或豆類，不但好吃，而且富有營(yíng)養(yǎng)。
燜飯宜加食醋
夏天煮飯時(shí)，按1.5公斤米加2～3毫升食醋或檸檬汁，煮出來(lái)的米飯更加潔白，不易變質(zhì)，也無(wú)酸味。
陳米燜飯返鮮
將陳米淘洗干凈，用水浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中，加適量的開水、1湯匙豬油或植物油，攪拌均勻，用大火煮開，轉(zhuǎn)為小火燜制。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。味道同新米一樣新鮮。
燜飯滴油別具風(fēng)味
燜米飯時(shí)，在水中加幾滴植物油或動(dòng)物油，不僅飯爛松散，味香，還不會(huì)煳鍋底。
煮飯不夠熟夾生時(shí)的補(bǔ)救辦法
可以在飯上面用筷子插出幾個(gè)小洞，滴幾滴日本酒，再蒸一下。不久，飯粒就會(huì)熟透，變得更香軟好吃。日本酒也可用來(lái)消除飯熱過(guò)后常會(huì)有的異味。
燜米飯的做法大全有哪些?相信通過(guò)以上所介紹的內(nèi)容你已經(jīng)有了更多的熟悉，所以要想使得自己燜出來(lái)的米飯，色香味都讓自己滿意，讓自己家庭成員滿意，一定要通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容的了解，才能學(xué)會(huì)燜米飯，使得自己燜出來(lái)的米飯，讓自己的家庭成員都能滿意。
?任何食物的做法都不是單一的，要根據(jù)自己的喜好去選擇適合自己的口味，蜆子是現(xiàn)在比較多的季節(jié)，而且很多人都非常的愛吃，這種食物無(wú)論的是煎炒烹炸，都非常的美味，下面來(lái)看下蜆子的做法大全有哪些？
?1、辣炒蜆子
?主料
?蜆子500g
?輔料油適量
?鹽適量
?老抽適量
?老酒適量
?生姜2片
?大蒜2個(gè)
?辣椒2個(gè)
?糖適量
?步驟
?1.蜆子洗凈瀝干水分
?2.生姜切幾片即可，大蒜拍2個(gè)，辣椒也準(zhǔn)備2個(gè)
?3.鍋燒熱加些許油即可，下姜蒜辣椒爆香
?4.蜆子倒入鍋內(nèi)翻炒
?5.加入料酒
?6.加老抽些許，要老抽哦，顏色比較好看
?
?7.糖一小勺
?8.鹽一小勺 翻炒一下即可出鍋啦，不用放味精的哦
?2、蜆子蒸蛋
?主料
?蜆子10個(gè)
?雞蛋1個(gè)
?輔料
?
?油適量
?鹽適量
?
?細(xì)香蔥適量
?雞精適量
?步驟：
?1.蜆子洗凈
?
?2.用小刀割開去沙子
?3.雞蛋打在碗里加入1.5倍的水，鹽，味精，攪勻
?4.倒入蜆子中
?5.上鍋蒸熟
6.撒上香蔥末，即可
?蜆子的做法大全有哪些？上面學(xué)會(huì)了這幾種蜆子的做法，大家都不要愁沒(méi)有辦法搞定了，可以適合很多人的口味，這里一定要提醒大家哦，清洗的時(shí)候一定要仔細(xì)，不然的話會(huì)非常影響口感的，希望大家都能夠?qū)W會(huì)哦。
喜歡吃鴨肉的人們，一定要多學(xué)些鴨肉的搭配宜忌，那些出現(xiàn)高膽固醇的人，可以用鴨肉和山藥燉湯來(lái)吃，具有很好的降膽固醇作用，另外那些肺功能不好的人，可以用鴨肉和酸菜一起吃，具有養(yǎng)肺養(yǎng)胃的作用，需要注意的是，羊肉不能和木耳以及核桃等一起吃，鴨子的吃法非常多，下面教大家燜整只鴨子的方法。
燜整只鴨子的做法大全：
1.準(zhǔn)備材料
2.鴨肉過(guò)沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進(jìn)去炒一下，鴨子會(huì)出油，等鴨子出油后再放一些花生油進(jìn)去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來(lái)，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的）
4.把子姜放進(jìn)鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進(jìn)去，加水，水與鴨肉相平
5.把鍋蓋起來(lái)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)左右，剩下少許水的時(shí)候便加進(jìn)蠔油翻炒即可出鍋。
客家鹵全鴨
材料
全鴨1只，五香粉1包，糖8大匙，鹽4小匙，老抽100ml，香茅2根，姜5大片（鹽、糖、老抽的量?jī)H供參考，視鍋里水的多寡，自己試味決定）
做法
1、把姜片，香茅爆香，加入五香粉炒一炒。
2、倒入一鍋的水（要能掩蓋過(guò)鴨），加入老抽、鹽和糖煮沸。
3、放入鴨子，讓它在鍋里中火熬滾。
4、要不時(shí)翻動(dòng)鴨子，避免粘鍋燒焦。
5、測(cè)試湯汁的濃度與味道，甜咸甜咸是最好吃的了。
6、一直熬到鴨肉熟透（筷子一插就入）。
7、取出鴨子，再將湯汁熬至湯汁變濃稠。
8、鴨肉切盤再淋上湯汁就美味可口了。
香烤全鴨
材料
全鴨1只，米酒1大匙，醬油1大匙，鹽1大匙，五香粉1大匙
做法
1.鴨子切去屁股上的腺體及脖上的淋巴，以腌料腌漬2天。
2.上架，200℃轉(zhuǎn)烤55分鐘，晾涼切片同京蔥、面醬卷餅食用，鴨架煮湯。
蟲草全鴨
材料
主料：冬蟲夏草12根，鴨1只（約1000克），姜5克，蔥白10克，清湯適量。，輔料：黃酒15克，食鹽5克，胡椒粉，味精各適量。
做法
1、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈、切片備用。
2、將宰殺好的鴨去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻，再撈出用涼水洗凈。
3、蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)容器口，上籠蒸1個(gè)半小時(shí)即成。
4、出籠后揭去棉紙，把姜、蔥挑出來(lái)，加味精調(diào)味即可。
我們生活當(dāng)中飲食越來(lái)越好，很多的人經(jīng)常會(huì)在飯桌上看到一些平時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，如說(shuō)非常常見的排骨，排骨有很多種，比如說(shuō)豬排，羊排，牛排骨，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分豐富，而且能熬湯，排骨當(dāng)中的骨髓可以對(duì)于補(bǔ)充身體和治療氣血有著非常大的功效，我們來(lái)了解一下關(guān)于燜排骨的做法大全。
燜排骨的簡(jiǎn)介及特色
肉爛脫骨，咸鮮香濃。
分類標(biāo)簽：魯菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜貧血食譜
菜品口味咸鮮味主要工藝燜
食材明細(xì)
豬排骨(大排)400克
生菜(團(tuán)葉)50克
大豆油60克白砂糖20克
醬油10克醋5克
蔥汁5克姜汁5克
花椒5克
燜排骨的做法詳細(xì)步驟
1.將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊。
2.勺內(nèi)放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出。
3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時(shí)，取出蔥段、姜塊。
4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成。
燜排骨的做法小貼士
制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油約1000克。
其實(shí)生活當(dāng)中無(wú)論是什么樣的排骨，我們都可以利用這套方法來(lái)進(jìn)行制作，不光是做出來(lái)東西好吃美味，在生活當(dāng)中非常適合兒童和老人食用對(duì)于滋補(bǔ)身體有一番非常不錯(cuò)的功效。
在制作糯米飯的時(shí)候，糯米是最主要的食材，另外可以根據(jù)自己的需要加入各種各樣的輔料，比如胡蘿卜、花生、排毒、紅小豆等等，這樣做出來(lái)的糯米飯具備色香味的特點(diǎn)，吃起來(lái)味道非常好，特別適合食欲不振的人吃，如果不知道如何燜糯米飯的話，下面來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)的步驟和技巧。
燜糯米飯的做法大全：
1.糯米，綠豆分別裝在碗里，加水浸泡2小時(shí)。
2.蒜頭切成蒜米，花生米切碎，泡發(fā)后的香菇切成丁，蝦皮洗干凈，分別裝在碗里備用。
3.鍋里加油加熱，倒入蒜米，炒出香味。
4.蝦皮、香菇丁和花生米倒入鍋里翻炒出香味。
5.加入料酒，翻炒幾下。
6.把分別倒掉水淘洗干凈的綠豆、糯米倒入鍋里，翻炒幾下。
7.加入鹽、生抽和五香粉調(diào)味道，攪拌均勻。
8.把所有食材轉(zhuǎn)入電飯鍋，加入比平時(shí)煮飯還少的水，蓋上鍋蓋，煮熟。等飯熟之后，打開鍋蓋，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘。
9.香噴噴的燜飯就做好了。
排骨糯米飯
食材準(zhǔn)備
排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒（紅燒過(guò)程略），注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
菠蘿糯米飯
食材準(zhǔn)備
新鮮菠蘿和糯米
制作步驟
1、菠蘿去掉柄和過(guò)長(zhǎng)的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)。
2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團(tuán)糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預(yù)先切下的蓋子，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。
生炒糯米飯
食材準(zhǔn)備
長(zhǎng)糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
制作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要讓米飯?zhí)洠?/p>
6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
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