排骨的做法大全有哪些？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“排骨的做法大全有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
排骨中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，適量食用對(duì)人體有諸多不可估量的作用，因此受到了大家的歡迎。排骨的吃法有很多種，常見(jiàn)的有紅燒排骨、糖醋排骨、清燉排骨等，大家可以根據(jù)自己的口味選擇其中一種吃法。
一、紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開(kāi)始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。www.cndadi.net
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
二、糖醋排骨
材料
豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）
做法
1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2.用湯鍋將水燒開(kāi)，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒；燒開(kāi)后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮1小時(shí)20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來(lái)瀝干水分了。
3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鐘左右，至棕紅時(shí)撈出， 注意炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬。
4.然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤(pán)撒上熟芝麻就可以上桌了。
三、清燉排骨
材料
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
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土豆是我們非常喜歡的一種食物，由于近年來(lái)生活水平的大力發(fā)展，土豆這種農(nóng)作物已經(jīng)呈現(xiàn)出爆炸式的增長(zhǎng)，這為喜歡吃土豆的人源源不斷的提供了食物資源，使得人民能夠使用更多的土豆來(lái)開(kāi)發(fā)更多的美味食物，土豆排骨是一種比較老牌的土豆名菜了，下面就來(lái)看看土豆排骨的做法大全有哪些的介紹吧。
1.土豆去皮切成小塊，暫時(shí)未用到土豆的時(shí)候先用清水浸泡這，除去表面淀粉。
2.將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用。
3.炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃；放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；再倒入醬油、料酒翻炒勻。
4.加適量清水（沒(méi)過(guò)排骨），加入桂皮，4個(gè)八角和10幾顆花椒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘這樣至排骨酥爛。
5.倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調(diào)味，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20分鐘至湯汁收干即可。
6.因?yàn)榉帕松?、老抽還有辣椒醬，所以不用再另行放鹽了。
做法二：
1.材料準(zhǔn)備好；排骨冷水下鍋，放入蔥結(jié)，煮出血水后撈出控干。
2.土豆切塊，青紅椒切大片，姜切絲，蒜切片；鍋里熱油，放入排骨煸炒。
3.大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，繼續(xù)煸炒一會(huì)。
4.調(diào)入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色，倒入水，沒(méi)過(guò)排骨為宜，大火燒開(kāi)，小火燜煮30分鐘。
5.接著放入土豆，燜煮至土豆軟熟后放入青紅椒。
6.大火不斷的翻炒收汁，調(diào)入少許鹽即可。
土豆排骨的做法大全是比較豐富的，因?yàn)橥炼沟脑耘嗷旧鲜遣皇艿乩硪蛩叵拗频?，所以各地有各地的做法，每個(gè)地區(qū)的口味都有所區(qū)別，特別是南北方的差距是比較大的。所以，大家在制作的時(shí)候要考慮到本地的適合口味才行，不然做出來(lái)的土豆排骨就不好吃了。
怕冷的人應(yīng)多吃些幫助機(jī)體御寒的食物，如蘿卜排骨湯、胡蘿卜燉羊肉、糖醋帶魚(yú)、蘿卜牛腱煲等，既滋補(bǔ)又可以起到御寒的作用。特別是女性，吃蘿卜可以補(bǔ)充大量維生素，還能美白肌膚、美容養(yǎng)顏，那么，接下來(lái)，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)這款湯的制作方法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
秋冬是人體陽(yáng)氣潛藏的時(shí)候。生理活動(dòng)會(huì)因氣候寒冷而收斂，并將一定的能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi)，所以應(yīng)增加熱量及各種營(yíng)養(yǎng)素的攝取，以維持機(jī)體所需，避免因營(yíng)養(yǎng)不良、抵抗力降低而引起的感冒、氣喘復(fù)發(fā)等。
此時(shí)宜多食用一些富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。寒冷會(huì)影響人體的泌尿系統(tǒng)，使排尿增多，大量鈉、鉀、鈣等礦物質(zhì)隨尿排出，因此也需要適當(dāng)補(bǔ)充。
同時(shí)，鐵能明顯增強(qiáng)人體的耐寒能力，可有意識(shí)地增加含鐵量高的食物攝入，如動(dòng)物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等。另外，甲狀腺激素能加速皮膚血液循環(huán)，抗冷御寒。多吃含碘的食物可促進(jìn)甲狀腺激素分泌。
能御寒的食物有羊肉、核桃、栗子、桂圓、芝麻、木耳、粳米、胡蘿卜、白菜、牛奶、海帶、菠菜等。
山藥排骨湯是一道很有營(yíng)養(yǎng)的湯菜，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效，還能助消化、降低血糖、增強(qiáng)抵抗力、提高免疫力的效果。
原料：排骨一斤，胡蘿卜一個(gè)，山藥一大條。
步驟：
1、備料。
2、鍋里放水，涼水加入兩湯勺料酒，一小撮花椒。燒開(kāi)，放排骨進(jìn)去，再燒開(kāi)，撈出。
3、湯煲或者鍋里放適量清水，加入姜片和大蔥段，放入剛才焯好水的排骨，開(kāi)燉。
4、這個(gè)時(shí)間把胡蘿卜和山藥切成滾刀塊，備用。
5、一個(gè)半小時(shí)后，把山藥和胡蘿卜放入鍋里，在撒上一些枸杞，蓋蓋再燉半小時(shí)。
6、兩小時(shí)后，湯就煲好了，調(diào)味，開(kāi)吃。
以上就是小編給大家介紹的一款山藥蘿卜排骨湯的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法了。相信大家都了解了。值得小編提醒大家的是，該湯有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是有些人群卻不適宜多吃，應(yīng)該根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行飲食的調(diào)理為好。
要說(shuō)排骨包子可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)，但實(shí)際上它同樣也是制作包子美味營(yíng)養(yǎng)的一種餡料，因此平時(shí)經(jīng)常吃包子，喜歡吃包子的朋友們，不妨看看下面介紹的排骨包子做法。
方法一、原料:面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克(約2勺)，黃醬、鹽、蔥、姜、味精適量，香油少許。
制作方法
做法:
1、將排骨剁成2厘米長(zhǎng)的小段，放入盆內(nèi)，用蔥、姜、黃醬喂20分鐘入味。
2、放入食用油、白菜(切成方丁)、鹽、味精、香油拌勻。
3、將面粉發(fā)好，分成劑子搟皮，包成麥穗褶。
4、每個(gè)包子用玉米皮包裹后碼在屜上(沒(méi)有玉米皮用屜布也可)，涼水裝鍋，開(kāi)鍋后再蒸25分鐘。
方法二、排骨蒜薹包子
原料：蒜薹、排骨、瓜齏、姜、面醬、鹽、花生油、香油等。
做法：
1、瓜齏用菜擦子擦成絲，放清水里浸泡，排骨剁成小塊，放熱水鍋里焯一下，去除排骨的血沫子和臟東西，撈出來(lái)瀝干水分，蒜薹切成小丁備用；
2、排骨里加入兩大勺面醬，倒入入花生油，油要多一點(diǎn)，拌勻備用；泡好的瓜齏絲撈出來(lái)，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上；
3、加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入適量鹽和一勺香油拌勻，餡料即好；發(fā)好的面團(tuán)，揉勻，搓條、切成劑子；
4、搟皮即可包餡，皮子上放適量餡料，微微合攏后，捏住一端的兩個(gè)角，疊著捏褶，反復(fù)此動(dòng)作，從面皮一端向另一端推進(jìn)，直到整個(gè)包子捏合；
5、包好的包子蓋布醒發(fā)半小時(shí)，即可冷水入鍋蒸制，以我家大悶罐來(lái)說(shuō)，這樣的大包子可以放兩層，每層在十個(gè)左右，一共蒸了兩鍋，三十四個(gè)包子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，排骨不好熟，鍋開(kāi)后要蒸半個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火后燜十分鐘即可。
大家對(duì)陳皮這種中藥一定不會(huì)陌生，這種中藥的分布非常廣，尤其在云貴川以及兩廣地區(qū)是非常常見(jiàn)的，該中藥有很多好處，比如對(duì)脾胃健康有好處，具有燥濕化痰等功效。陳皮這種中藥的吃法有很多，比如可以燉湯來(lái)吃，陳皮排骨湯是一道藥食同源的美食，詳細(xì)制作方法如下。
陳皮排骨的做法大全：
做法一
1、排骨斬件洗凈，以鹽、糖和紹酒拌勻腌制備用；
2、陳皮洗凈，用開(kāi)水泡發(fā)后，撈出瀝干水分切碎備用，保留泡陳皮的水；
3、絲瓜洗凈切件備用；開(kāi)鍋下油，爆香蔥段、蒜頭和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陳皮、老抽和加入適量的陳皮水，以鹽、糖調(diào)味，加蓋以中火煮30分鐘，最后收汁便可。
做法二
主料：豬大排500g；
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、陳皮50g、水適量；
做法：
1.材料：新鮮排骨500克，陳皮50克
2.排骨用冷水浸泡，浸去血水
3.排骨洗凈瀝干水份
4.油鍋姜片爆香
5.下入排骨，翻炒至微黃
6.調(diào)入沒(méi)過(guò)排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右
7.排骨軟爛后調(diào)入鹽，并大火收汁
做法三
主料：豬大排500g；
輔料：陳皮適量、雞蛋1個(gè)；
調(diào)料：色拉油適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量；
做法：
1.將陳皮切成絲先泡上三十分鐘
2.將洗凈的排骨放入碗中，加入姜片，醬油和少量的料酒，再將泡過(guò)的陳皮撈出放入其中
3.帶上一次性手套將它們抓勻
4.覆蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制四個(gè)小時(shí)以上
5.將腌好的排骨加入一個(gè)雞蛋后再次抓勻
6.在鍋中放入少量的油，下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下
7.待排骨變色后撈出
8.鍋中留些底油，加入少量的冰糖
9.小火慢慢的炒出糖色來(lái)
10.加入剛才煎好的排骨翻炒
11.翻炒上色后加入帶有陳皮腌制的料汁，再加入泡過(guò)陳皮的水，蓋上蓋，大火燒開(kāi)，小火煮上十五分鐘
12.揭蓋后大火收汁即可
做法四
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：陳皮20克
調(diào)料：襄荷3克，小蔥25克，冰糖15克，辣椒(紅、尖、干)5克，花椒2克，辣椒油45克，料酒30克，鹽3克，味精2克
做法：
1.陳皮洗凈后用開(kāi)水泡發(fā)；
2.蔥、干辣椒均切段；
3.姜切片；
4.排骨用熱水反復(fù)洗幾遍，瀝干水分盛碗中；
5.加入一半蔥段，一半姜片、鹽、料酒，拌勻后腌二十分鐘以上；
6.將泡發(fā)開(kāi)的陳皮絲撈出擠干待用；
7.泡陳皮的水待用；
8.鍋中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
9.鍋洗凈置火上，放油燒至七成熱，將排骨里的姜、蔥擇出不要；
10.瀝干腌汁下鍋爆干水分；
11.將排骨撈出；
12.鍋中留底油，下剩下的一半蔥段、姜片爆出香味；
13.再下辣椒段、花椒、陳皮絲稍炒；
14.加入約一斤水、泡陳皮的水；
15.燒沸后下排骨、糖色、鹽，再沸后加蓋改中火燒約四十分鐘；
16.下紅油后改大火收干湯汁；
17.放味精翻勻后即可裝盤(pán)上桌。
冬瓜有清熱解毒的效果，而排骨具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果兩者在一起會(huì)讓冬瓜充分吸收排骨的營(yíng)養(yǎng)與味道，讓菜品更具營(yíng)養(yǎng)，冬瓜的味道更加鮮美香濃，能夠很好的解除排骨的油膩又保持排骨的肉香，香而不油膩，是一道非常好的滋補(bǔ)菜品，對(duì)于身體素質(zhì)較差的人士有一定的保健效果。
冬瓜，有利尿消腫，清熱解暑，減肥等功效，是夏日里很好的首選菜肴，適合多吃，冬瓜加上排骨營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且冬瓜排骨做法簡(jiǎn)單，原料易得，是不錯(cuò)的家常菜?？谖?清淡.功效利尿消腫，清熱解暑，減肥.材料：瓜、排骨、蔥姜蒜、花椒、大料.
2做法
1、冬瓜切成塊，排骨氽燙，蔥姜蒜、花椒、大料、干紅辣椒，洗凈備用；
2、鍋熱油，下排骨略煎一小會(huì)，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同時(shí)加入老抽、料酒、甜面醬、鹽調(diào)味；
3、加足量水，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即可。
里很好的首選菜肴，適合多吃，冬瓜加上排骨營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且冬瓜排骨做法簡(jiǎn)單，原料易得，是不錯(cuò)的家常菜。冬瓜，有利尿消腫，清熱解暑，減肥等功效，是夏日里很好的首選菜肴，要多吃噢。
以上我們介紹了排骨冬瓜的做法，這道菜重要的還是喝其湯，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且非常鮮美。并有一定的瘦身效果，有養(yǎng)顏和促進(jìn)腸胃功能的效果。在夏天吃這道菜，完全不用考慮是否上火的問(wèn)題，因?yàn)槎弦呀?jīng)很好的融合了排骨的油膩。
? ? 說(shuō)到排骨我想我們身邊的人都喜歡吃，我們經(jīng)常吃的有糖醋排骨，紅燒排骨。而且很多的人都喜歡吃這些菜?？墒俏覀兘?jīng)常吃這些食物的話也會(huì)吃膩的。其實(shí)排骨我們還可以做出其他的口味，今天我們的美食專(zhuān)家就為大家推薦一道排骨的新做法,小米排骨。味道好吃做法簡(jiǎn)單。
但在國(guó)外，骨頭類(lèi)的食物在高級(jí)餐廳是不受待見(jiàn)的，最貴的是無(wú)骨雞胸。
然而啃才是中華美食中最纏綿、最讓人回味的一招齒尖術(shù)。
而南方人，則最鐘愛(ài)小排，燉個(gè)湯，紅燒下，糖醋勾芡，炸一炸，或者沾醬來(lái)吃，味道都是極好的。
不過(guò)，今天要教大家做的這道菜，則是排骨的創(chuàng)新做法，用紫薯來(lái)配小排。
開(kāi)鍋瞬間，紫薯的清香撲鼻而來(lái)。紫薯吸收了濃濃的肉汁，綿軟甜香，入口即化，加之排骨的嫩滑，口感非常美炒。
主廚：川味觀趙主廚、小璇
主料：小紫薯200克、仔排250克
配料：味精少許、料酒少許、雞精少許、排骨醬（2湯匙）、海鮮醬（2湯匙）、白糖少許、醬油少許、棕葉一片、高湯半斤
1、起油鍋，燒至80度左右，倒入小紫薯炸至外酥里嫩后待用。
2、鍋中倒入少許植物油，放入姜片和蔥段，加仔排后煸炒。
3、放入2匙的海鮮醬和排骨醬，再放2匙料酒和醬油，以及1匙糖，加入高湯燜燒至小排酥而不爛。
4. 將事先炸好的紫薯倒入鍋中，少許生粉勾芡后，起鍋裝盤(pán)。
小米蒸排骨的做法：
所需食材：
豬排骨，南瓜，大黃米，小米，土豆
所需配料：
精鹽，蠔油，辣椒醬，白砂糖，生抽，料酒
做法：
1、首先將土豆清洗干凈后切成塊狀備用
2、然后將小米淘洗后用清水浸泡大約三小時(shí)備用
3、鍋里放水，冷鍋放排骨稍微焯水，主頁(yè)可以去掉血水
4、將焯水后的排骨放入3g左右的白砂糖，精鹽5g，生抽20g，料酒20g，蠔油10g，辣椒醬15g，用來(lái)腌制排骨大約小時(shí)，這樣會(huì)特別入味
5、腌制兩小時(shí)后將浸泡好的小米放入排骨里面一起攪拌均勻
6、將切好的土豆塊放入容器的底部
7、再將小米排骨倒到土豆塊上面，上籠蒸大約40分鐘左右即可。
排骨已經(jīng)成為了我們餐桌上不可能少的一道美食。芳香排骨更是受到了很多人的喜歡。有一道拿手菜我想是一個(gè)很有必要的事情，像是小米排骨不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道很不錯(cuò)。我們大家可以學(xué)習(xí)下，這樣子不管是同學(xué)聚會(huì)還是家庭聚會(huì)的時(shí)候，我們就可以拿出來(lái)顯示下了。
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