家常牛肉的做法大全有哪些
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“家常牛肉的做法大全有哪些”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
美食人人喜愛不僅僅是喜歡，而且很多人也非常的歡迎，特別是牛肉無論是兒童還是年輕人都非常喜歡食用，燭光晚餐自然少不了的就是牛肉了，接下來的文章當(dāng)中小編就來給大家介紹一下有關(guān)于家常牛肉的做法大全，方法是怎樣的？
菜譜簡介 做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了家常牛肉的做法大全，方法和制作的過程都非常的簡單，首先很多女人因?yàn)槌圆粦T太硬的牛肉，所以說我們可以把牛肉做得松軟一些，這樣也比較容易下口，而且還可以幫助消化。
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紅燒牛肉，相信我們在日常生活當(dāng)中都是很容易接觸得到的，因?yàn)椴还苁窃谕饷娉燥?，還是在家長飯桌上，它都可以成為常客，可是要想自己動(dòng)手制作完成，隨時(shí)享受這道美味食物，而且你要了解它的做法。
一、陳皮版
特色：陳皮 具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
二、川辣紅燒牛肉
主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥
制作步驟：
第一步：將 肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時(shí)。
第六步：在 牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
第七步：牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆。
牛肉丁很多人食用的話，都會(huì)選擇直接購買比較方便，因?yàn)榕Ｈ舛〉闹谱鞒绦蚱鋵?shí)也是比較多的，而且會(huì)涉及到各種配料的使用，但是如果感興趣的話，那么在了解所需要的各種食材之后，就可以自己動(dòng)手完成。
一、食材
原料：牛肉200克。
配料：青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、一個(gè)雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生姜、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。
二、步驟/方法
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生姜與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；
準(zhǔn)備調(diào)味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
3、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉(zhuǎn)大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；
4、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味后下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；
5、將先前炒好的牛肉丁與里面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
放入蔥花與香菜，倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁炒勻即可。
三、食譜營養(yǎng)
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉燉湯是比較營養(yǎng)的一種高湯，其味道鮮美爽口，而且還有甘醇滋味，作為家常營養(yǎng)湯確是比較常見的，但是也要注意掌握到各種材料的搭配使用，下文就是具體的制作方法。
一、材料：
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；
二、燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
三、麻辣湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。胡蘿卜，白蘿卜不能同時(shí)食用，此法有誤！
牛肉是生活中非常不錯(cuò)的食材，用牛肉制作而成的各種美味可以滿足絕大部分人的口味，除非不吃牛肉。而且在我們國家，每一個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣，所以牛肉的做法也是多種多樣的。如果經(jīng)常出去旅游，嘗遍各個(gè)地區(qū)的牛肉小吃也是非常幸福的事情。那么，牛肉小吃都有哪些?
燈影牛肉，是四川省達(dá)州市的地方傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無窮。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
玉林牛巴是廣西壯族自治區(qū)玉林市最出名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅(jiān)。色澤暗亮，氣味醇香，肉質(zhì)細(xì)而耐嚼，入口生香，令人回味。肉質(zhì)細(xì)而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕。
平遙牛肉，山西平遙美食，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口。
火邊子牛肉是四川省自貢市的傳統(tǒng)名產(chǎn)，此品以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。火邊子牛肉源于清乾隆年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴(yán)格，刀工精細(xì)，工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特、綿香生津、回味悠長。
內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，又豐富的營養(yǎng)。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)的環(huán)境中懸掛4-5個(gè)月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質(zhì)變得相對松散，香味也凝結(jié)和濃縮，使得口味獨(dú)特，濃香無比。
牛肉是我們生活中一種非常好的養(yǎng)生食品，有很多的運(yùn)動(dòng)員都會(huì)用牛肉來補(bǔ)充能量，甚至是把它當(dāng)做是一種主食。其實(shí)牛肉是具有一定的功效的，吃起來口感也是非常好的，不過在制作上如果方法不正確就很容易會(huì)把牛肉煮的很老，很硬，那么啤酒牛肉的做法大全是怎樣的呢？
1. 將牛肉洗凈切丁，蔥、姜、蒜切片
2.將切成小塊的牛肉、姜片跟涼水一起下鍋，大火煮開
3. 再續(xù)煮2-3分鐘，撇去浮沫后關(guān)火，然后用溫水洗干凈牛肉塊的血沫待用
4. 一瓶啤酒與焯過水的牛肉塊
燒煮：
1.將焯過水的牛肉塊放入鍋內(nèi)
2. 加入整瓶啤酒
3. 再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒
4. 再加入米醋（少許即可）、料酒、生抽、白糖開大火煮
5. 煮至中途，鍋內(nèi)的啤酒減少一半時(shí)，加入青豆、鹽，繼續(xù)煮
6. 再次的煮至湯汁收濃，并能聞到香香的牛肉味道時(shí)即可關(guān)火
關(guān)于啤酒牛肉的做法大全，以上給大家做了一個(gè)介紹，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以我們在生活中一定要好好利用牛肉的一些功效來幫助我們補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，這樣才能擁有一個(gè)健康的身體，提高身體的抵抗能力，使疾病遠(yuǎn)離我們。
在食用價(jià)值上，西紅柿和牛肉這兩種食物都是有著十分豐富的影響的，一般來講，西紅柿在消除疲勞和增進(jìn)食欲等方面都是有一定的功效，而牛肉則可以幫助人們有效的增強(qiáng)抵抗力，所以，西紅柿和牛肉搭配制作的食材，其營養(yǎng)價(jià)值也就可想而知。下面我們就一起來看一下吧，希望大家都能夠有所了解。
一、西紅柿牛肉面
材料
洋蔥，番茄，糖，兩片桂葉，牛肉片，面條，鹽，芝士粉，野芫荽碎
做法
1、洋蔥小半個(gè)切碎用熱油炒到透明。
2、下蕃茄丁(最少三個(gè)以上)炒一會(huì)，加點(diǎn)糖和適量水兩片桂葉。
3、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮到湯汁濃郁時(shí)，加入腌過的牛肉片。
4、燒開，加入燙好的自制面條和野芫荽碎，放鹽調(diào)味。想再香點(diǎn)可以在上面灑點(diǎn)芝士粉。牛肉片是給那些肉食動(dòng)物吃的，如果我自己是不加肉的。
二、西紅柿牛肉羹
材料
主料：西紅柿，牛肉餡
輔料：蔥花、姜末等，醋，水淀粉，精鹽，香菜葉
做法
1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。
2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點(diǎn)幾滴醋，文火燉。
3、牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜葉。
三、西紅柿牛肉
材料
西紅柿2個(gè)，牛肉150克，姜片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量
做法
1.牛肉洗凈切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入牛肉炒至7成熟時(shí)盛起備用。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入西紅柿翻炒。
4.加入牛肉片炒勻即可。
四、西紅柿牛肉湯
材料
帶筋牛肉，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，蔥25克，姜15克，香菜10克，大料2小塊，花椒3、4粒，桂皮1克，料酒2勺，白糖3勺，鹽4勺
做法
1.牛肉按照紋理切成小塊，洗凈
2.鍋里放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫
3.這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋?zhàn)?/p>
4.把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)
5.倒入新燒好的開水。沒過肉。盡量多一些。(我放了三個(gè)核桃據(jù)說牛肉容易爛)
6.調(diào)小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右。(中途我加了很多的熱水哈，鍋太小了)
7.嘗一下肉質(zhì)軟了，湯也熬出了油星兒。關(guān)鍵處在此
8.把鍋里一多半的湯舀到一個(gè)盆里放到一邊
9.這時(shí)再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據(jù)個(gè)人口感，我一般口重會(huì)多放些鹽
10.繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)。牛肉有滋味啦
11.再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉有咸
12.淡又不影響湯的濃度，不會(huì)使湯太咸
13.湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了!(我先放了一個(gè)西紅柿，結(jié)果全化湯里了，后來臨起鍋又放了一個(gè))
14.出鍋后撒把翠綠的香菜。
西紅柿牛肉的做法大全有哪些?從文中講述內(nèi)容可知，西紅柿牛肉的制作方法是有很多種的，而文中所提到的西紅柿牛肉湯、西紅柿牛肉羹和西紅柿炒牛肉這三種方法，就是人們在西紅柿牛肉的制作上，大家可以參考并采用的制作方式。
眾所周知，牛肉這種食物中是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，而其中所富含的鋅元素更是人體所必需的一種元素，因此，在生活中，牛肉是十分值得人們選擇的一款食物，而制作牛肉的方法選擇，最受人們青睞的便是燒牛肉的具體做法，那么，燒牛肉的做法大全有哪些呢?
肉中除了含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其內(nèi)所含有的豐富的鋅元素
做法一：
材料
牛腱子肉1000g，干姜1塊(20g)，生抽2湯匙(30ml)，香醋3湯匙(45ml)，雞精1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)
做法
牛腱子肉切成1-2cm厚，截面6-8cm見方的塊狀。干姜去皮切片。
大火燒熱炒鍋中的油，放姜片炒黃。
把切好的牛肉塊倒進(jìn)炒鍋中翻炒，直至炒干肉中出來的水分，此過程約需8分鐘。
加香醋再炒5分鐘，調(diào)入生抽和沒過一半牛肉塊的熱開水，拌勻煮沸湯汁后改小火。
加蓋燜70-80分鐘，以燉肉汁收干為標(biāo)準(zhǔn)，即可離火。
裝盤上桌時(shí)可綴以香菜或生菜。
小訣竅
牛腱子中富含筋腱，正是照此做法燉制出來最最好吃的部分。
注意：與其它燉肉不同的是要調(diào)入生抽(或醬油)，而不是老抽。
做法二：
材料
主材料：牛扒(我直接買腌制好的) 洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，黃椒1個(gè)，紅椒1個(gè) -
配料：黑胡椒，燒烤汁，醬油，料酒，麻油 -
做法
1.將洋蔥，青黃紅椒和牛扒切成大小相約的小塊 -
2.將洋蔥，青黃紅椒在水里焯一下 -
3.將焯好的洋蔥和青黃紅椒用上面的配料稍稍腌制一下 -
4.將所有材料間隔串在竹簽里 -
5.微波爐放蒸架，將串燒牛肉放上，用燒烤檔轉(zhuǎn)9分鐘 -
6.微波爐運(yùn)作中間隔拿出來轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)肉串，涂上燒烤汁和黑胡椒，即可上碟!-
做法三：
材料
主料：牛肉500克，
調(diào)料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
做法
1)牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>
2)在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3)最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
以上三種方法便是教給大家的燒牛肉的具體做法，一般來講，燒牛肉這種做牛肉的方式是最簡單也最好吃的一種烹飪方式，對于喜歡吃燒牛肉的人來說，在學(xué)會(huì)了上述燒牛肉的烹飪方法后，其在平時(shí)制作燒牛肉的時(shí)候，就可以參考上述方法來進(jìn)行。
牛肉是一個(gè)好東西，對于體重正常的人來說，這是一份美味佳肴，對于需要減肥的人來說，這可以成為減肥期間補(bǔ)充能量的絕佳食物。所以，為了品嘗到這道美味佳肴，我們采取了煎的烹飪方式，極大程度的釋放牛肉的美味。再加上牛肉的默契搭配——黑胡椒，這樣就為這道美味成就了一項(xiàng)美麗的風(fēng)景線。
食材
難度：切墩(初級) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
牛肉適量 圓蔥1個(gè) 青椒1個(gè) 尖椒1個(gè) 生菜少許 蒜片少許
輔料
白糖適量 海鮮醬油適量 紅燒醬油適量 燒烤醬適量
料酒適量 雞蛋1個(gè)
制作步驟
1、準(zhǔn)備好適量的生牛肉
2、用刀把牛肉切成薄片
3、把切好的牛肉片盛入碗中
4、取適量的鹽放到牛肉里面
5、再加點(diǎn)適量的醬油
6、用筷子充分?jǐn)嚢枰幌拢谷怆缰凭鶆?/p>
7、取適量的油加入電餅鐺下盤中
8、待電餅鐺下盤熱了之后，用筷子取肉片放在下盤中
9、按照上述方法把肉放在電餅鐺中來煎
10、用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11、把煎好的牛肉盛入盤子中即可食用
以上就是煎牛肉的詳細(xì)做法，在這道菜譜的介紹當(dāng)中，我們充分的了解到了怎樣才能做出一份絕佳的牛肉美味，同時(shí)，在這份菜譜當(dāng)中，我們所用到的調(diào)料，碰頭方式都是極其簡單的，這就為我們的美味佳肴提供了最好的方式。
醬牛肉的做法其實(shí)并不是單一的，而且不一樣的做法，可能味道也各不相同，而已下具體介紹了兩種不同的醬牛肉的家常做法，不僅做法簡單，而且口感也深受人們喜愛。
醬牛肉的做法一：
1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí)，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法二：
1、把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。pS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2、鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。pS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3、將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.
4、將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.pS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.
燉牛肉深受現(xiàn)代人們的喜愛，牛肉脂肪少不會(huì)造成人體肥胖，而且牛肉也是一種綠色食物對身體也是有非常大的好處，那么燉牛肉有各種各樣的吃法，每一道吃法都很美味，到底如何自己在家制作出美味的燉牛肉呢，下面就讓我來為大家介紹一下家常燉牛肉的詳細(xì)做法；
紅湯酸甜，肉質(zhì)嫩滑。
材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，
調(diào)料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊；
3.洋蔥分成3厘米左右的片；
4.西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊；
5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒；
6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯；
7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
以上就是關(guān)于燉牛肉的做法大全家常菜，這道燉牛肉湯味道非常鮮美，肉爛汁香，是一道老少皆宜的食物，用來當(dāng)做早餐喝的湯也是非常的不錯(cuò)，因?yàn)榕Ｈ庵杏蟹浅４蟮臓I養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需的膠原蛋白，愛好喝湯的朋友做起來吧。
每次到賣肉的攤子面前都會(huì)看到新鮮美味的牛肉擺放在那里，紅彤彤的非常的誘人不妨就買回來家，所謂牛肉的功效，或許大家并不知道，對于普通筋骨和強(qiáng)身健體有著非常好的作用，平日里吃牛肉比吃豬肉，雞肉，等等的各種肉類都有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)我們在做牛肉的時(shí)候搭配上洋蔥味道也是相當(dāng)?shù)暮脕硪黄鹆私庖幌屡Ｈ庋笫[的做法大全。
材料
牛肉：適量; 洋蔥：1個(gè);
姜：適量; 辣椒醬：半匙; 料酒：1匙; 老抽：適量; 香油：半匙; 淀粉：1/3匙; 醬油：1/3匙; 白糖：1/3匙; 植物油：半匙; 食鹽：半匙;
洋蔥炒牛肉的做法
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牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分
2
快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
3
姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆
4
鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味
5
撈出瀝油
6
鍋中留少許油，大火爆香姜末
7
轉(zhuǎn)小火，下洋蔥牛肉
8
倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可
洋蔥具有清肝明目的功效，而且在平時(shí)的生活當(dāng)中也很受大家的歡迎，對于洋蔥的做法隨著數(shù)不勝數(shù)，蔥可以生吃還可以去除甲醛，以上我們了解的這一道香濃美味的牛肉洋蔥的做法大全。
過去生活條件不好，只能看到牛，根本吃不上牛肉，所以現(xiàn)在生活條件好了，可以天天都能吃上牛肉，所以牛肉炒飯，就成了家常飯，但是由于自己對牛肉炒飯，做法不夠了解，做出來的口味往往不是太好吃，所以想了解一下牛肉炒飯做法大全有哪些，下面就介紹了做法你可以了解一下。
咖喱牛肉炒飯的做法
主料
牛肉:適量米飯:適量
輔料
咖喱粉:適量 植物油:適量
洋蔥:適量 胡蘿卜:適量
做法
1牛肉切成小薄片，鍋里加食油，油熱后放入牛肉片姜片翻炒。
2牛肉片翻炒至變色后，倒入清水，大火煮開改小火。
3煮至15分鐘后，放入咖喱塊。
4約5分鐘后倒入胡蘿卜丁，小火煮至湯濃。
5倒入洋蔥丁、少許精鹽翻炒均勻。
6倒入米飯，用勺子背輕輕壓散，小火翻炒均勻后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可。
牛肉炒飯的做法
原料
嫩牛肉80克、青椒1個(gè)、蔥1根、米飯3碗。
2 輔料：
料酒1大匙、醬油1大題、淀粉1/2茶匙、醬油1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
3 做法：
1、牛肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，過油撈出;青椒切絲;蔥切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和蔥，然后放入米飯炒散，加入牛肉和所有調(diào)味料，炒勻即盛出。
牛肉炒飯是比較上檔次的一種飯，但是對于一個(gè)人來說，如果自己的做法不對，做出來的口味相對來說，是比較差的，因此有很多想學(xué)會(huì)牛肉炒飯的朋友，為了自己做出來的牛肉炒飯，能上檔次，能口味更好，要對以上的做法大全了解一下。
苦瓜人們是一種人們經(jīng)常會(huì)吃到的蔬菜，苦瓜的做法也是有很多種類的，很多人在夏季來臨的時(shí)候喜歡用苦瓜來做涼菜，用苦瓜涼拌在夏季是很解暑的一種食物，很多人還會(huì)在夏季來臨的時(shí)候用苦瓜來榨汁吃，苦瓜榨汁清熱，而人們還經(jīng)常用苦瓜來煮牛肉吃，苦瓜牛肉的做法也有很多種，那么這個(gè)苦瓜牛肉的做法有哪些?
做法一
主料：
苦瓜200克，牛里脊200克，紅辣椒10克。
輔料：
茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。
做法：折疊編輯本段
1.牛肉洗凈挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻后撈出瀝干;苦瓜洗凈，去內(nèi)瓤，切薄片，瀝干;紅辣椒去蒂及子，洗凈，切塊。
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉后，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
做法二
涼瓜炒牛肉的做法較為簡單，加上營養(yǎng)豐富美味，功效強(qiáng)大，因而成為夏日里最受人們歡迎的家常菜之一。那么，涼瓜炒牛肉的具體步驟應(yīng)該是怎樣的呢?喜愛美食的您，一定不要錯(cuò)過這次營養(yǎng)師指導(dǎo)的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。
食材用料：
苦瓜 相克食物 牛里脊肉 鹽
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好材料?？喙嫌玫}水浸泡后，刷洗干凈備用，牛里脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁
2.牛里脊肉丁放蠔油和料酒，再撒點(diǎn)胡椒粉，抓捏均勻后，放一邊腌制備用
3.苦瓜對半剖開，用鐵勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分盡量刮除)
4.把苦瓜切成小方塊
5.鍋中放水燒開，加一小勺鹽，滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分鐘后，撈出沖涼備用
6.鍋燒熱，倒入食用油，熱鍋溫油的時(shí)候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面變色
7.倒入步驟5處理好的苦瓜丁，翻炒均勻
8.加少量鹽調(diào)味即可
菜譜小貼士：
1.苦瓜內(nèi)壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的來源，所以不喜歡苦瓜苦味的，把白色部分盡量刮除的干凈點(diǎn)，這樣處理好的苦瓜苦味會(huì)減輕很多。
2.牛里脊的這塊肉比較嫩，所以一般家庭炒制牛肉首選這部位的肉為好。
3.因?yàn)榍捌陔缰婆Ｈ獾臅r(shí)候放了蠔油，蠔油本身有咸味和鮮味，所以最后放調(diào)料的時(shí)候放鹽的量要相應(yīng)減少。
以上就是苦瓜牛肉的做法，苦瓜牛肉的做法很多，可以用來燜著吃，還可以用來紅燒著吃，也可以用來燉著吃，同時(shí)也可以用來做苦瓜清蒸牛肉，各種做法只要自己喜歡就可以嘗試，苦瓜和牛肉的搭配自己也可以在制作過中來慢慢的研究，經(jīng)常吃苦瓜牛肉對身體好，牛肉吃起還有健身的作用。
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