蔥油餅的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
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蔥油餅，相信大家一定都吃過的吧。這個是一種很有特色的小吃的一種，很受人們的歡迎，在很多的地方都可以買到的，每個地方的飲食特色不同可能具有不同的口味，但是大體是類似的。下面就來說說一種比較傳統(tǒng)的中國披薩式的蔥油餅的做法，給大家提供可操作的簡單明了的步驟，大家一學(xué)也都會的。
做法：
主料：中筋面粉 (適量)
輔料：廚具 不粘鍋、平底鍋
步驟：
1、3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。
2、水加入面粉里，如果用開水就要用筷子把面粉攪拌一下，然后再用手揉，冷水就可以直接用手揉。
3、揉成不粘盆的面團，用布蓋上醒30-40分鐘。
如果用的是開水最好等面團冷卻，要不然有點兒粘手
醒好的面團放到撒了少量面粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。我分了5份。
4、取一份用手壓扁,用搟面棒搟成圓形，搟的中途如果粘可以灑上一些面粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。
5、撒上蔥花,然后從一邊慢慢卷起來。
6、卷成長條后從一頭往另一頭再卷。
7、卷成這個形狀，像什么我就不說了哈。
8、然后再用搟面棒搟成圓形，還是手藝問題，有點兒皮開肉綻的感覺。
9、不粘鍋里放油燒熱，放入做好的面餅，兩面翻一翻都粘上些油。
10、開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
怎么樣鮮美香噴噴的蔥油餅這就完成了，是不是已經(jīng)按捺不住了想立馬動手來是呢?小編的介紹也是十分詳細(xì)簡單易學(xué)的吧。只要按照上面的方法一定可以做出香噴噴的蔥油餅哦，小孩子也會特別的愛吃，當(dāng)早餐、晚餐都很不錯啊，大家說是不是？
Ys630.com相關(guān)知識
很多人都是很喜歡吃蔥油餅的，蔥油餅不僅味道鮮香，而且非常的好吃，不僅是夜市街頭的一道名菜，而且很多人自己在家也會做一些蔥油餅，當(dāng)然蔥油餅還是自己家里做的更加衛(wèi)生更加鮮美，外面的可能會用地溝油或者是不衛(wèi)生，但是很多人卻不會制作，現(xiàn)在就來講解一下蔥油餅的制作。
蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。做法一【制作食材】
【主料】面粉500克 【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。要制作香Q的面團，絕對少不了「燙面」。過篩
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。
面粉跟溫水的比例按二比一將面粉和成面團，表面光滑，里面沒有生面即可。將和好的面團分成段。將分好的面塊，揉成團，表面光滑。將面團搟制成餅，越薄越好(越薄做出的餅越多層)。撒上適量的油，均勻的抹平，油包在里面餅香且不油膩。撒上適量的鹽(也可適當(dāng)加些雞精)。將切好的蔥花均勻的撒在上面。一切準(zhǔn)備就緒，將餅卷起來。8.將卷好的餅擰成小段，將分好的面團搟制成餅。一切準(zhǔn)備就緒，鍋中加入油，中小火，將餅放入。兩面煎至金黃即可出鍋。
做蔥油餅的時候需要注意的就是以上這些，做法還是比較簡單的，但是像蔥油餅這種食物是面食，吃多了可能不是很容易消化，而且吃多了蔥油餅，油脂比較多，對于一些想要減肥的女性或者是有三高的老年人來說，還是要盡量少吃。
蔥油餅是我們現(xiàn)實生活中常做的一種食物，它的味道非常的香醇，而且營養(yǎng)價值也非常的豐富，但是有很多人并不了解蔥油餅的做法，有很多人因為不知道蔥油餅的正常做法而導(dǎo)致品嘗起來非常的不好吃，那么今天就讓我們和一起來看看蔥油餅該怎么做吧。
蔥油餅的由來
蔥油餅來源于中國上海，屬于閩菜或者是魯菜菜系，這些用料主要是面粉和蔥花，這兩種食物搭配在一起，蔥的嗆鼻的味道會少一些，反而會增加一定的鮮香的味道。
蔥油餅的做法
做法： 高筋面粉和水放入一個盆中，揉成一個光滑的面團，比手搟面的面團軟，比包子的面團硬，是一個和餃子面團接近的能定型的軟面團，蔥切成蔥粒備用，用小香蔥更好，同樣切粒，蔥要多放，面團稍醒，移到撒了干粉的案板上，將面團搟成一個大薄片，橢圓形和長方形的都可以，總之是長一點的面片，不要搟成正方形的，搟好后兩面都輕撲一層干粉，在面片上倒上植物油，差不多炒一盤菜那么多的油，不要太少，少了不香，而且影響起層，來回折疊面片，讓油粘均勻，使面片的每一個角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，將適量的細(xì)鹽均勻地撒在面片上，可以將鹽放在手心，兩手合掌，在面片上輕輕搓撒，再均勻地、滿滿地鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥，蔥要多才好吃，最好是一層，將面片卷起，上下兩個邊分別往中間卷，兩邊合攏，卷好了，左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊卷起，中縫卷在里面，輕輕抻拉一下的目的是讓面皮再薄一點，烙出的餅層次更精細(xì)，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤面皮，使面皮油潤有彈性，再看一下，這樣卷油和蔥花就不會漏出來了，卷成一條龍，尾端捏和好，用手輕壓一下面龍，在兩面都撒點干粉，用搟面杖輕壓面餅，使之變薄，注意，不是搟，是移動位置地輕壓，搟的太猛會使層次之間太緊密，影響起層的完美型，也容易使餅變形，不圓，翻面，同樣輕壓，蔥油餅的做法，差不多跟鍋底一樣大小的時候，用搟面杖輕輕地?fù){平壓痕，平底不粘鍋給小火，少量的油，均勻涂滿鍋底，餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火烙制，注意，是中小火，不是大火，用大火的后果是表皮糊了，里面還是生的，翻面烙，再翻面，刷一層油，多刷點，翻面，刷一層油，多刷點，中大火烙制。差不多出現(xiàn)金黃表皮時，搓一搓餅，使之起層變酥軟。所謂的搓，就是用手拿起鍋柄，高頻平行搖動平鍋，讓餅與鍋邊相互撞擊，就像顛勺，但是沒有往上翻起的動作，餅表面金黃，松軟起層時，盛起。此時做一個摔餅的動作，舉高剛出鍋的餅，啪的一聲摔在案板上。餅被你摔的幾乎要碎了，絲絲縷縷地，外面酥脆，里面松軟。如果想吃皮也軟的，就把餅趁熱放入保鮮袋中密封2分鐘，餅就軟了，這樣做出來的餅是這樣的酥松起層，用手一掀餅邊，里面是一層層一絲絲的，外酥里軟。
蔥油餅用什么面粉
蔥油餅用的是中筋和低筋的面粉，把這兩種面粉按照1比1的比例搭配在一起，這樣做出來的餅皮更好吃。
蔥油餅的熱量
蔥油餅中的熱量大概每100克含有259卡的熱量，這樣的熱量是比較適中的，所以沒有 必要為了減肥而不不吃蔥油餅。
蔥油餅的宜忌人群
1、有腋臭的人不宜吃蔥油餅
有腋臭的人，在夏季不宜多吃蔥，因為蔥對汗腺有較強的刺激作用，如果多吃蔥的話會刺激汗的流出，所以有腋臭的人在夏季不能多吃，表虛和多汗這也應(yīng)該少吃，而蔥油餅的主要成分就是蔥，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
2、胃腸道患者不宜吃蔥油餅
患有胃腸道疾病尤其是有潰瘍病的患者不能多吃蔥，因為吃蔥會刺激人的腸胃，使我們的腸胃產(chǎn)生不舒服的感覺，尤其是蔥和蜂蜜一起吃的時候效果會更嚴(yán)重，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
3、鼻炎患者不宜吃蔥油餅
蔥是性問味辛的食物，十分容易上火，尤其是與公雞肉這類性溫的食物一起吃，上火的效果 會更加嚴(yán)重，鼻炎患者吃了此類食物會加重病情，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
4、服藥者不宜吃蔥油餅
在吃藥的時候要看一看藥物中有沒有和蔥相克的藥性，比如在六味地黃丸中的地黃就與蔥相克，所以在吃六味地黃丸的時候不能吃蔥，否則兩者之間的藥性會相互抵消，對病者十分的不利。
5、視力不好的患者不宜吃蔥油餅
在中醫(yī)中有這種說法，有臭味，辣味的蔬菜會有損視力，所以生蔥吃多了會對視力不利，視力不好的人要少吃蔥油餅。
吃蔥油餅上火嗎
會，吃蔥油餅會上火，雖然上火不是什么很大的疾病，但是一旦上火了，那么我們的身體機能就會產(chǎn)生不好的影響，所以吃蔥油餅的時候需要多喝一些水，這樣才能不讓我們的身體產(chǎn)生不好受的現(xiàn)象。
蔥油餅用發(fā)面還是死面
兩種都可以，這兩種面都可以使用，如果喜歡口感松軟的口感的話可以用發(fā)面制作的，如果喜歡脆一點的，可以用死面來食用，所以這兩種面都可以，只是口感會有所不同。
蔥油餅怎么做松軟好吃
蔥油餅想要松軟一點的話，可以用發(fā)面來制作，這樣就能變得松軟一些。
蔥油餅吃起來是非常的香的，但是需要注意的是不能吃的太多，否則會產(chǎn)生上火的癥狀，那么經(jīng)過這次的介紹，大家知道蔥油餅該怎么做了嗎?
有時候是不是很嘴饞外面的小吃，當(dāng)時又害怕外面的沒有自己弄的衛(wèi)生，那還不如自己動手做的，下面我們一起來學(xué)習(xí)下蔥油餅的詳細(xì)做法吧，這樣不僅可以解決自己的嘴饞，還可以學(xué)到更到的廚藝。
蔥油餅
一款大街小巷都會有的蔥油餅，隨意的撕著吃，切著吃，或是沾著辣醬吃，所以這也是蔥油餅的文化
原料：350克面粉、200克開水、一把小蔥、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，50克油
蔥油餅家常做法
準(zhǔn)備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克.
將面粉倒進面盆中，分次加入熱水(我用的開水)，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘?！藭r的面團是非常粘的。有多粘?反正揉面的那一刻我想到了長征時過泥濘草地的老紅軍，感同身受。
面團靜置的空檔，我們來準(zhǔn)備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽?！獩]有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
半小時后，將面團取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑。——可以在案板上撒點面粉，或者手上抹點油，方便操作。
是不是很簡單呢，相信通過以上的學(xué)習(xí)方法，你一定可以做出很好吃的一道油蔥餅，自己做的東西健康又美味，你值得擁有。
自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹臘肉蔥油餅的做法，自己動手做起來
2.1把蔥剁成末。
3.2然后把面揉成團餳一餳備用。
4.1蔥和臘肉和在一起，放油、味精和少量的鹽（臘肉是咸的鹽要少放），攪拌均勻。
5.2把臘肉也剁成末。
6.1把面搟成圓的薄皮。
7.2面板上抹油，把面揉成小團。
8.搟上拌好餡，抹均了，用刀在面上劃上幾個口子。
9.把兩邊的往中間折。
10.最后全部折到中間。
11.按一按，電鍋中放油放入餅。
12.煎到兩面黃就可以了。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道臘肉蔥油餅色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
說起蔥油餅，大家應(yīng)該都不陌生吧。蔥油餅是北方的一種特色小吃，但是現(xiàn)在很多人都很喜歡吃，不止北方人。蔥油餅的做法其實很簡單，而且蔥油餅的材料也很容易找。今天呢，小編就和大家介紹一下這道北方特色小吃的兩種做法，喜歡吃蔥油餅的朋友不妨可以試著做來嘗一嘗。
用料：中筋面粉(普通面粉)300克 、沸水150克 、色拉油1大匙 、蔥半根 、黑胡椒粒1/2小匙 、鹽1/2小匙 。
蔥油餅的做法1
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準(zhǔn)備好材料，蔥切末
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先來制作開水面團，先將面粉過篩，在案板上做一粉墻，在粉墻內(nèi)倒入沸水，用筷子將內(nèi)圈的面粉與沸水混合拌成粒狀，然后用手揉搓成面團，放在一邊醒一會再用
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將醒好的面團分成兩個小面團，一個我用傳統(tǒng)方法做，另一個介紹我家的獨門方法
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將醒好的面團放在案板上揉至表面光滑，沾少許面粉搟成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上，(最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上)，然后卷成長條狀，再繞成盤旋狀，最后將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀面團搟成圓餅就可以了
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平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔(dān)心這么大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，里面就完全熟了~
蔥油餅的做法2
1
材料及面團的制作都是一樣的，只是在餅的疊法上大不同~前面的步驟都一樣，和好面團，搟好面皮，撒好蔥花和鹽，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照圖示的方式一點一點疊起來，疊成一個方塊，再整形成圓形，搟平成圓餅就可以下鍋煎了~
2
依照這個方法做出的蔥油餅層數(shù)極多，而且層次分明，不同于傳統(tǒng)做法的分層效果~
小貼士
我們用的是開水面團，你也可以換成冷水和面.
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于蔥油餅的做法以及配方，大家可以看一看。蔥油餅不僅做法簡單，而且成本也不高，大家不妨可以在空閑的時間做給自己的孩子或者朋友吃，小編相信大家都會喜歡的。注意煎餅的時候不要燒焦了哦。
現(xiàn)在很多的白領(lǐng)和上班族都有不吃早餐的習(xí)慣，這是一個非常不好的做法，因為不吃早餐的話很有可能會對胃有傷害，久而久之對你的肝臟也不好，所以你早飯的時候一定要稍微吃一點，小編今天就來介紹一下關(guān)于蔥油餅的做法，你會做之后就可以自己在家里面做，而且蔥油餅是非常健康的食物。
做法一：
1.面粉里面加水，將其揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三：
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
自己會做蔥油餅之后你就可以根據(jù)你的口味來做，做好之后就可以一邊吃一邊去上班，這樣也不會耽誤你的時間，而且還能夠讓你多睡一會兒，如果是去外面買早飯的話既費錢還不健康，相信你也會覺得非常的麻煩，那么你就可以來學(xué)一學(xué)關(guān)于蔥油餅的做法。
因為現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)十分發(fā)達(dá)，所以我們的廚房當(dāng)中各種用具也是不斷的改進不斷創(chuàng)新，各種新型的廚房用具進入了我們的生活，利用它們可以做出十分美味的食物。比如電餅鐺，這種廚房用具能夠烙餅、煎雞蛋，還可以用來制作燒烤，可以說功能十分強大。而大部分家庭都喜歡用電餅鐺做蔥油餅。下面就來說一說做法。
【電餅鐺蔥油餅】
材料：自發(fā)粉200克，溫水100克，鹽、五香粉少許、香蔥切碎、橄欖油少許、芝麻少許
做法：
1、自發(fā)粉加入溫水，揉至面團光滑，蓋濕布醒發(fā)30分鐘;
2、面團分成兩份，桌面撒薄粉，將面團搟成圓形，涂一層橄欖油，均勻地灑上鹽和少許五香粉，中間放香蔥;
3、用刮刀將面團切分六份，離蔥花一段距離，然后疊包起來，再醒發(fā)15分鐘;
4、用搟面杖將面團搟開，電餅鐺刷薄薄一層橄欖油，放上面餅，噴少許水，撒上芝麻，正反面各三分鐘;
5、兩面煎至金黃，取出切片。
如果感覺用電餅鐺做出來的蔥油餅不如外面的好吃，那么不妨就還是用老式的平鍋，這樣做出來的蔥油餅才更有味道。制作蔥油餅的面一定要弄好，不能水太多，也不能水太少，水太多的話烙出來的餅會太黏，而水少了則容易糊鍋。
許多人都喜歡吃油餅，尤其是火腿蔥油餅，更是讓眾多人喜愛，有時為了吃這種美食，需要排隊等半天才能買上，甚至為了滿足口服，連上班都要遲到了。如果要是自己會制作的話，多好呢！想吃的時候，就可以做一些，但是火腿蔥油餅的做法是什么呢？讓小編來告訴你吧！
主料
中筋面粉 (600g)、 滾水 (250g)、 冷水 (100g) 、鹽 (10g)。
輔料：
火腿 (適量)、 蔥 (適量)
廚具：
不粘鍋、平底鍋、煮鍋、炒鍋。
1.面粉放入盆中加入塩巴，再倒入滾水，攪拌后再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F。
2.放在桌上將揉到?jīng)]有面粉即可，桌上撒些粉，面團放在上面蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上，放的愈久面團愈軟，但不能放過久會有酸味，要放很久的話，請放入冰箱冷藏喔。
3.將面團差成長條狀。
4.抹上色拉油，撒塩，胡椒粉，黑胡椒粉。
5.撒上蔥花，火腿粒。
6.卷成長條狀。
7.盤成螺旋狀，醒20分鐘以上，愈久愈容易搟薄。
8.壓成圓薄形，鍋中放入少許油，中小火煎。
9.煎到表面有透明狀時，翻面再煎。
10.煎至兩面金黃即可。
小竅門：
做燙面最重要的就是第2個步驟跟第7個步驟，就是醒面的時間，最少要20分鐘以上，不然強行搟開很容易破，而且口感也會不好喔！
看了上面的介紹，你對小編的介紹還滿意吧？如果你比較喜歡這種美味的話，建議最好按照小編介紹的，準(zhǔn)備好食材，一步一步地慢慢來，親自嘗試一下自制的火腿蔥油餅，看看自己做的是不是比外面賣的更美味呢！如果你從來沒有做過，沒關(guān)系，趕緊彌補自己廚藝上的一項空白吧！
經(jīng)常在外吃飯，既不健康也不實惠，但又礙于沒時間做飯，這樣一道湯面蔥油餅，可以解決這個煩惱。這道菜的做法簡單，既好吃又健康，而且耗時較短，在你排隊等餐的空隙就可立即做好。
2、小香蔥切碎備用
3、把醒好的面團揉一下，大概3分鐘左右
4、搟面杖搟開
5、放適量食用油
6、把油抹勻，
7、撒上鹽和香蔥
8、從一邊卷起來
9、卷成長條后，捏住一頭，再卷一下
10、用手壓平
11、再用搟面杖搟開
12、鍋預(yù)熱一下，放油，油熱以后，把餅放鍋里
13、等雙面焦黃即可
14、切開裝盤
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，湯面蔥油餅的做法簡單，可以打消顧慮。
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