大骨頭煲湯的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大骨頭煲湯的做法有哪些？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
骨頭湯是人們家長常見的一道營養(yǎng)湯，收到很多人的青睞。俗話說“骨頭的精華在湯里”。生活中，各種骨頭湯也的確隨處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補人呢？
骨頭湯的的確更營養(yǎng)
第一、燉骨頭湯時的注意事項
1.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。
因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，湯的味道不夠鮮美。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。
因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
下面說一下熬骨頭湯步驟：
1、將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。
2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火燒開，撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次），轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
4、撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次）后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。
5、從營養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
6、燉至2-3小時后出湯，即完成出湯。
第二、骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習(xí)慣，以期補充鈣質(zhì)，使骨折早日愈合。這種習(xí)慣是極端錯誤的。
其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折愈合得越慢。當(dāng)然，在骨折愈合的中、晚期補食骨頭湯還是很有益處的。
以上我們了解了為什么骨湯頭是人們愛喝的清湯飲品，它不僅因為其營養(yǎng)豐富，還因為其有很好的食療功能。它還能起到抗衰老的作用。所以，大家動手起來一起煲湯吧。yS630.cOm
ys630.coM延伸閱讀
用砂鍋熬大骨頭湯是比較方便簡單的一種方法，而且也可以省要更多的時間，其中可加入杏鮑菇或者是黑木耳等這些食材，這樣就可以更好的提高這些食物的營養(yǎng)價值。
一、砂鍋燉骨頭湯的食材和調(diào)料：
豬骨頭 杏鮑菇 蔥、姜 黑木耳
砂鍋燉骨頭湯的做法：
1.浸泡豬骨半小時，不斷換新水。
2.焯豬骨，撇去浮沫，倒掉血水。
3.用冷水沖洗豬骨，放入砂鍋，同時放入蔥姜、料酒，大火燒開。
4.轉(zhuǎn)中小火慢燉，放入杏鮑菇、黑木耳。
5.大約一小時煮熟，關(guān)火后繼續(xù)放在爐灶上，砂鍋的保溫功能可以利用余溫使骨肉更加酥爛。
二、煲湯小貼士：
1、熬大骨湯加老柴雞、豬蹄、豬腔骨、雞爪、豬皮的原因是，增加湯中的膠原蛋白，使湯的味道更濃郁。
2、在家里面熬大骨頭湯，可以不用上述的所有食材，可以買些雞骨頭、雞架子或豬蹄一塊同豬大骨熬煮即可。
3、在家里熬大骨頭湯也要12個小時嗎? 有沒有簡單的方法呢?在家里面熬大骨頭湯可以用砂鍋，因為砂鍋的保溫性能好，熬骨頭湯用2-3個小時就可以了。
4、骨頭湯在熬煮的過程中，會產(chǎn)生很多浮油，老年人在和骨頭湯時要把這些浮油撇干凈，這樣對老年人的心血管有好處。
5、熬大骨湯時要加些醋，比例按照醋和水 1：100 的比例添加即可。加醋會使骨頭中的鈣質(zhì)更容易溶解到湯汁中。
? ?在我們的日常生活中，除了飯菜，湯是最能夠補給我們身體營養(yǎng)的重要食物，大骨頭富含豐富的營養(yǎng)，再搭配上時令新鮮蔬菜，熬出來的湯不僅營養(yǎng)豐富，還具有其他很多功效，而且大骨頭的價格并不像肉排那么的貴，真是非常的經(jīng)濟實惠，今天我們就來教大家如何用大骨頭搭配時令蔬菜租出健康營養(yǎng)的超級美味。也希望大家以后的餐桌上飯菜更加的豐富多彩。
骨頭湯
材料:
新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆扎好。
做法:
1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個小時，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜 ?
特點：此湯味道清淡，利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
? ?2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
? ?3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯 ? ?
?苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 ?
?1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
?2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
?3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
? ?我們今天詳細點介紹了三種湯的做法，在不同的時節(jié)可以選擇搭配不同的蔬菜，可以起到事半功倍的養(yǎng)生效果。無論是老人還是小孩都是非常的適宜。根據(jù)自己家里的具體情況和每個人的口味，選擇一款做給自己的家人吃吧。希望大家能夠吃出營養(yǎng) 吃出健康。
燉大骨頭湯是比較家常的一種熬湯方式，而且大骨頭湯煮的話營養(yǎng)功效也會更高，那么想要讓這一道食物吃得更加的美味可口，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┌滋}卜，香菇，萵苣等食材。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
湯是我們飯前飯后都會喝的佳肴，因為喝湯能夠有效沖淡口腔的食物氣味，還能夠清除食管上的食物殘留，并中和胃酸。湯的種類非常多，其中大骨頭海帶湯是一種口味偏淡的湯類，具有一定的開胃作用，下面就來看看大骨頭海帶湯的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.把海帶清洗干凈備用。
2.將骨頭放入沸水中稍微煮兩三分鐘。
3.然后將骨頭撈出來，倒掉血水。
4.加入適量的清水、放入少許姜片，在加點鹽，用高壓鍋將骨頭湯煮下。
5.等高壓鍋氣降下來后，打開蓋子，放入海帶在煮熟后。出鍋前嘗下味道，調(diào)味好味即可。
做法二：
1.海帶提前發(fā)好，切成塊，順便把老姜也切好。
2.在鍋里燒一鍋水 開水下鍋 去除血水再撈起 重新接一鍋水 冷水下鍋 水開后 用勺子把上面的泡沫舀出來（一定要舀干凈）然后加姜片和花椒 小火燉一小時。（大骨多燉一會兒會比較香）
3.排骨用水多泡幾次去血水。
4.大骨燉一小時后 把海帶和排骨放下鍋 繼續(xù)燉一小時到兩小時 海帶嚼的動就行。
5.撒點蔥花就可以了 我個人不喜歡蔥 所以沒放。
做法三：
1.海帶用洗米水泡發(fā)之后切片。
2.同子骨先用清水漂去血水。
3.然后放入涼水后開火，進行焯水。
4.待水開之后，去除浮沫和血水。
5.同樣的方法處理排骨。
6.在煲內(nèi)加入清水和生姜。
7.加入已經(jīng)焯過同子骨開始煨湯。
8.待同子骨煨也油或者湯已經(jīng)變色。
9.加入已經(jīng)焯過水的排骨。
10.煨兩個小時后，看到同子骨已經(jīng)熟透，開始加入海帶，同時加入鹽。
11.等海帶煨熟后盛盤，同時加入蔥花，胡椒和味精上桌享用。
相信大家都聽過靈芝這種藥物吧，其實靈芝是一種極好的補藥，在看電視的時候，經(jīng)常一些古裝劇里，那些身體虛弱的富貴人家的公子就需要靈芝來調(diào)養(yǎng)身體，而對于一些重大的疾病靈芝也可以用來做藥引，而在我們這個現(xiàn)代，靈芝可以用來做補品煲湯喝，下面給大家介紹靈芝煲骨頭湯的做法
靈芝煲豬骨湯的簡介：
靈芝有增強身體機能素質(zhì)，提高抵抗力的作用，還對高血壓和糖尿病三高有不錯的療效，平時可以直接洗洗泡水喝也可以煲湯喝，是不錯的保健品呢，這次就用來煲湯把，跟豬骨一起，加入紅棗和枸杞，比較滋補的湯哦。
靈芝煲豬骨湯的食材：
主料：豬骨50g靈芝100g 輔料： 紅棗適量鹽適量枸杞子適量桂圓適量
靈芝煲豬骨湯的做法圖解步驟：
靈芝煲豬骨湯的做法步驟1
1.豬骨在熱水中焯燙一下。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟2
2.鍋中倒入適量水把焯水的豬骨放入。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟3
3.適量靈芝洗凈入鍋中。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟4
4.加入適量枸杞和桂圓。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟5
5.加入適量紅棗。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟6
6.蓋上鍋蓋大火煮開后改小火煲1個小時。
靈芝煲豬骨湯的做法步驟7
7.關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
家常美食網(wǎng)小貼士：
鹽要最后放的。
靈芝不要放的太多，放多了會很酸，不好喝的。
煲骨頭湯的做法其實很簡單，因為它所需要的原材料是骨頭，然后再適當(dāng)?shù)倪x擇一些香料就可以了。今天小編就帶著大家來看一看這道簡單的美食，其實骨頭湯最主要的作用還是補充人體的營養(yǎng)，主要是有利于骨骼的發(fā)育和骨骼的恢復(fù)。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼發(fā)育。
原材料：上好的大棒骨、蔥段、胡蘿卜、鹽巴
制作步驟：
1大棒骨先洗干凈。
2用水泡半個小時以上，中間表忘記換水
3大棒骨涼水下鍋。
4煮開以后，保持大火沸騰，隨時撇干凈浮沫，撇干凈以后加入蔥段和姜一片、胡蘿卜。
5整個過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續(xù)燉1個小時。
一鍋濃濃的骨頭湯就是這么煉成的，很簡單吧。
看完了煲骨頭湯的做法，你是否想要在家里親自動手來做一鍋骨頭湯呢？人們常說，其實吃肉只喝湯是最明智的選擇，因為我們在煮肉的時候，肉里的營養(yǎng)幾乎都在湯里面。而且這樣的營養(yǎng)人體也比較容易吸收，因此我們說，一碗骨頭湯的營養(yǎng)價值并不訝異于一瓶高價的營養(yǎng)品。
大骨頭中間都是會有空洞的，在空洞中會有很多的的骨髓，而且大骨頭中還含有大量的骨膠原蛋白，所以很多人都喜歡用其進行煲湯，經(jīng)常服用可以起到強身的功效，非常適合一些體質(zhì)虛弱或者是手術(shù)后的人群食用，煮大骨頭是不分季節(jié)的，但是一定要選用新鮮的骨頭，那么煮大骨頭的做法有哪些?
第一，煮大骨頭的做法有哪些? 鍋中燒開水倒入骨頭汆燙至出現(xiàn)浮沫，取出過涼水沖洗干凈，將蔥姜去皮洗凈，蔥切段，姜切片后用刀背拍松，平底鍋放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化變色， 沿鍋邊倒入水拌勻，將輔料中八角、小茴香等料裝入料包，將大骨頭擺放在大鍋中，倒入糖水， 水再燒開后撇去浮末和明油，將料包和蔥姜放入，加鹽、醬油、甜面醬后小火慢煮一個半小時，盛出趁熱吃吧，特別解饞，還可以用吸管吸取骨髓吃。
第二，用刀背把骨頭敲開;2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了;3、過濾出清湯，備用;4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花椒，大料;5、香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入;6、燒開后，小火咕嘟著，放入些鹽，調(diào)好口;7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右)，就可以撈出放涼了;8、骨頭放涼，在備上一杯大扎;9、開啃。
煮大骨頭的做法有哪些?用刀背把骨頭敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。 用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用 。用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料，這樣炸一下特香 。香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入 ，燒開后，小火咕嘟著，放入些鹽，調(diào)好口，如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時?？吹綔甲兞税咨竟穷^頓的差不多了(20分鐘左右吧)，就可以撈出放涼了 ，骨頭放涼，在備上一杯大扎。
月子期間適當(dāng)?shù)某砸恍┐蠊穷^湯對于補充鈣元素是有很大幫助的，而且月子期間喝大骨頭湯可以促進下奶并且對于寶寶的骨骼發(fā)育是很好的，所以產(chǎn)婦應(yīng)該多喝一些骨頭湯。骨頭湯的制作方法是比較簡單的，只要將骨頭放進鍋里煲湯就可以了，而且骨頭湯有助于孕婦的身體恢復(fù)。
產(chǎn)婦大骨頭湯的做法
豬肉骨頭湯的制作材料：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
豬肉骨頭湯的特色：
香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。
教您豬肉骨頭湯怎么做，如何做豬肉骨頭湯才好吃：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
產(chǎn)婦喝大骨頭湯的好處
骨頭湯對人體是有很多好處的。骨頭湯也正是由于這個因素的存在而深受人們的喜愛。根據(jù)你的描述，首先，建議孕婦和骨頭湯。其實骨頭湯人人都可以喝。骨頭湯在燉制的時候可以適量加點醋，這樣可以使得骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)充分的溶解在湯水內(nèi)，孕婦喝了有補鈣的作用，還可以提高孕婦和胎兒的免疫能力。另外，骨頭湯內(nèi)還含有很多營養(yǎng)物質(zhì)。孕婦喝了可以補充胎兒生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
本文詳細介紹了產(chǎn)婦大骨頭湯的做法，也介紹了產(chǎn)婦喝大骨頭湯的好處。作為一名產(chǎn)婦，最好是積極滋補自己的身體，如果乳汁不是很充足更是需要及時喝一些湯湯水水的。本文介紹的這款大骨頭湯的做法很簡單，產(chǎn)婦可以制作喝湯哦。
骨頭湯絕對是新的一道營養(yǎng)湯，而且我們都知道對于一些骨折或者正在長身體的小孩子來說，喝骨頭湯其實對骨骼發(fā)育是非常好的，而它的具體制作步驟也要注重。
一、原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步
將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步
撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步
從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
二、注意事項
1.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
大骨頭湯是一種富含鈣質(zhì)、膠原蛋白等多種營養(yǎng)元素的食物，可以提高人體免疫力，促進新陳代謝。今天就給大家介紹幾種大骨頭湯的做法。
而生活中關(guān)于大骨頭湯的做法，其實每個人也都會有自己不一樣的心得體會的，而其實對于想吃大骨頭湯補身的朋友來說講究一個科學(xué)的補法也是非常重要的，那么大骨頭湯要怎么做最養(yǎng)生呢?秋冬季節(jié),大骨頭湯是大家常喝的湯之一,因為骨頭湯里含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其老人與小孩最為適合。下面為您介紹兩款大骨頭湯的家常做法，同時告訴您大骨頭湯煮的好吃的竅門。
大骨頭湯的家常做法一
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
大骨頭湯的家常做法二
1、清洗骨頭。
2、水燒開以后，把骨頭放進去焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水里，再洗。(焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結(jié))。
3、砂鍋里放水(要一次放足)，把洗干凈的骨頭放進去，先用小火，再用大火直至燒沸。(先小火的目的是沙鍋有個預(yù)熱過程)。
4、水開后撇去浮沫，放生姜，大蔥和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以后，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時。途中可以放一點醋，這樣骨頭中的營養(yǎng)成分可以溶解出來。
6、出鍋前放鹽。
大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里;另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
以上這些就是幾個大骨頭湯的制作方法，最后提醒一下在做大骨頭湯的時候千萬不要中間加水，要一次性加滿所需要的水，這樣的湯的營養(yǎng)成份才不會流失，才更有利于身體的健康，才能更好的起到一個保健的作用。
嬰兒處于身體發(fā)育的階段，是需要媽媽們多注意嬰兒的飲食問題的，必須讓嬰兒多吃一些含有鈣元素的食物，因為鈣元素是骨骼發(fā)育以及提高骨骼力度的主要物質(zhì)，所以骨頭湯就是嬰兒最重要的飲食了。嬰兒的骨頭湯種類可以選擇胡蘿卜骨頭湯以及芋頭排骨湯，這些骨頭湯都是可以補鈣的，而且制作方法比較簡單。
1 寶寶吃骨頭湯熬粥好嗎?
寶寶吃骨頭湯熬粥挺好的。 骨頭湯是非常有營養(yǎng)的湯品，以骨頭湯代水給寶寶熬粥喝能讓粥變的更營養(yǎng)，促進寶寶的生長發(fā)育。因此，寶寶吃骨頭湯熬粥挺好的。 但是骨頭湯一定要事先處理好，反復(fù)過篩保證沒有碎骨頭，避免寶寶被噎住;且需要冷油后將浮油撈出，避免太油?？偟膩碚f還是比較麻煩的，也可以直接將排骨用紗布包好后，用排骨和米一起煮爛，最后將排骨撈出就好。
2 寶寶喝骨頭湯煮粥的注意事項
1、給一歲以下的寶寶煮粥的骨頭湯最好不要放鹽。
2、骨頭湯即便去掉了浮油，依舊是有些許油膩的，最好是八個月以上的寶寶才喝，以免增加腸胃負擔(dān)。
3、給寶寶煮粥的骨頭湯應(yīng)事先給寶寶嘗過，且從單純的不加任何配菜的骨頭湯開始，避免寶寶過敏。
4、給寶寶煮粥的骨頭湯要事先處理好，反復(fù)過篩保證沒有碎骨頭，避免寶寶被噎住;且需要冷油后將浮油撈出，避免太油。
5、如果直接加排骨一起煮粥的話，要用紗布將排骨包起來，避免碎排骨噎住寶寶。
3 寶寶怎么喝骨頭粥好
1、芋頭排骨粥 材料：排骨，芋頭，水，米， 鹽，雞粉。
做法： (1)排骨洗凈，切塊，以滾水氽燙一下?lián)破饌溆?芋頭削去外皮，切小塊后洗凈備用。 (2)水煮開后放入洗凈的米和芋頭，轉(zhuǎn)小火一邊攪一邊煮約20分鐘，再放入排骨繼續(xù)煮30分鐘后，最后與所有調(diào)味料拌勻即可。
2、香菇排骨粥
材料：干香菇，排骨，蔥，姜 。
做法： (1)把香菇發(fā)好切成小方塊狀。 (2)米和水入鍋，開始煮粥，粥煮到差不多的時候，把洗好的排骨和姜一起放進去煮，煮20分鐘左右。 (3)把香菇放進去煮，然后放鹽，再煮大概20分鐘左右可以關(guān)火了。 (4)粥盛出把切好的蔥花放進去即可。
在生活中很多人都會有骨質(zhì)疏松的毛病，特別是對于老年人來說，他們因為年紀大了，骨骼會比較缺鈣，就會造成骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象，而俗話是這樣說的，缺什么補什么，是體內(nèi)缺什么東西多吃一些動物身上的什么東西，所以如果骨質(zhì)疏松就要多喝一些骨頭湯，那么骨頭可以煲什么湯呢?
很多人都喜歡喝骨頭湯，自己也會在家里煲骨頭湯，但是你知道怎么選擇上等骨頭嗎?選擇好的骨頭才能煲出美味的骨頭湯?？梢杂脕盱覝墓穷^有很多，雞骨、鴨骨、魚骨、豬骨等很多動物骨頭都能用來煲湯。不同的骨頭煲出來的湯不僅問道不一，其營養(yǎng)價值也有差別。
比較常見的是用魚骨和豬骨煲湯，應(yīng)為豬骨的骨髓相對多點，煲骨頭湯主要就是為了吃骨髓嘛。
今天我們就主要來聊聊豬骨煲湯。
雖然同樣是豬骨頭，但是不同部位的骨頭營養(yǎng)價值也會不同。選擇好的骨頭不僅給湯的味道加分，其營養(yǎng)價值也會大大提高。選豬骨頭最好是選背上的那根豬脊骨，因為脊骨的骨質(zhì)軟而且含有大量骨髓，煲出的湯比其他部位會更有營養(yǎng)。其他部位的骨頭一般要兩頭大、中間小的那種，這種骨頭的骨髓液相對多一點。兩邊扁扁的那種骨頭沒有骨髓，煲出的骨頭湯肯定沒有骨髓多的骨頭煲出的湯好喝，營養(yǎng)價值也會低很多。其次，選擇骨頭要選肉少的，畢竟是骨頭湯而不是肉湯嘛，主要吃的是骨頭的營養(yǎng)。
現(xiàn)在不少骨頭煲店都說是選用的上等豬骨，但是真正去吃了就知道并不是這樣，很多都是沒有骨髓的骨頭。我吃過的比較誠信的骨煲店只有王阿婆骨煲，她家確實是用豬筒骨來做骨頭煲的，能吃到骨頭里的骨髓。
東北在大家的印象就是豪放，不論是飲食還是生活習(xí)慣都是如此。同時吃飯方面也是比較豪放，不拘小節(jié)同樣?xùn)|北也是有很多的特色菜，其中比較出名的東北菜就是醬大骨頭，這個可能很多的人不太知道怎么去弄，下面就介紹下東北醬大骨頭的做法是怎么樣的?希望通過小編的介紹，大家都能夠?qū)W會這道美食的做法。
做法一
1、 將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污;
2、 將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸后撇去浮沫，撈出豬骨;
3、 另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個小時;
東北醬骨頭圖片
東北醬骨頭圖片(20張)
4、 改中火或大火再煮半個小時，再收一下湯汁即可。
做法二
1、骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水;
2、香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調(diào)料包;
3、鍋內(nèi)少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，并加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻;
4、把骨頭撈出放入兌好調(diào)料的溫水中，把調(diào)料包也放入，繼續(xù)加溫水沒過骨頭;
5、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時，加入鹽繼續(xù)燉半小時關(guān)火;
6、骨頭繼續(xù)放在湯里泡2小時，吃的時候加熱撈出即可。
做法三
1、將骨頭砍成大塊，放入清水，清洗。用清水浸泡2小時，期間換水若干次。
2、骨頭出水后，加入生姜、東北黃豆大醬，醬油，大小茴香，柔和放置1.5小時。
3、將配置好的骨頭放入溫水中，溫水要漫過骨頭。期間先用大火煮2小時，后用小火煮半小時，加水若干次。
4、骨頭煮熟出鍋，與大蔥，東北大醬或其它黃豆大醬配合食用即可。
以上三種做法各有優(yōu)點，前2種做法更適合脊骨和肋骨，第三種比較適合棒骨
營養(yǎng)價值
豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣的吸收。
關(guān)于東北醬大骨頭的做法是怎么樣的，通過上文的內(nèi)容也給大家很詳細的介紹了。上面的三種做法都是有著獨特的優(yōu)點的，這個也要根據(jù)個人的愛好進行。豬骨是一個很有營養(yǎng)價值的食材，所以說有需要的話可以好好的了解下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大骨頭煲湯的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangyouneixiezuofa/">養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
