紅燒狗肉的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅燒狗肉的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信大家對(duì)于狗肉肯定不會(huì)陌生吧，狗肉是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N肉，狗肉不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃狗肉是可以起到很好的食療功效，狗肉有補(bǔ)腎和提高人體免疫力等功能，狗肉的做法有很多種，我們可以采用不同的食材搭配上狗肉來(lái)做菜，下文我們介紹一下紅燒狗肉的家常做法。
材料：香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用;厚姜片和大蔥段各適量;干辣椒適量;
1、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用;鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉(zhuǎn)大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份;
2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過(guò)狗肉;
3、大火燒開(kāi)后倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開(kāi)鍋蓋，檢出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要;
4、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁;
5、當(dāng)湯汁收得差不多時(shí)，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續(xù)大火收汁，當(dāng)湯汁變得非常粘稠快干時(shí)，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋;
在上面文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的肉類(lèi)，那就是狗肉了，我們知道狗肉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃狗肉有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒狗肉的家常做法。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
很多人都喜歡在家里自己做火鍋吃，因?yàn)榛疱伿且环N非常美味的食物，在冬天的時(shí)候吃還能夠幫助驅(qū)寒，但是外面的火鍋并不是特別干凈，所以大家就選擇自己動(dòng)手制作火鍋來(lái)吃。狗肉是一種蛋白質(zhì)含量很高的食物，適當(dāng)吃一些狗肉對(duì)身體是有好處的，下面小編就為大家分享狗肉火鍋的做法吧。
狗肉火鍋的制作材料：
主料：狗肉1500克
輔料：茴香15克,當(dāng)歸50克
調(diào)料：桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅、尖、干)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油(煉制)100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克
狗肉火鍋的特色：
色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。
狗肉火鍋的做法：
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見(jiàn)方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
狗肉火鍋屬于江浙菜的一種，其具有一定的壯陽(yáng)以及補(bǔ)腎的效果。狗肉火鍋非常鮮美，很多人一下子就喜歡吃很多，不過(guò)需要注意的是，一下子不能夠吃太多的狗肉火鍋，會(huì)導(dǎo)致上火情況的出現(xiàn)。除此之外就是可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)放一些辣椒。
肉食類(lèi)的食物是我們生活中不可缺少的，肉食含有的膽固醇和脂肪還有蛋白質(zhì)是人體所需的，吃肉食才能更加健康，但是肉食也要適量食用。種類(lèi)有很多，狗肉大家都吃過(guò)吧，適合在冬季食用，有補(bǔ)脾健胃的作用，下面介紹紅燒狗肉的做法，我們一起來(lái)看看吧。
紅燒狗肉的做法
1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗凈，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。
3、把狗肉取出來(lái)洗干凈，然后控干水分，并切成幾厘米的小塊，然后放入鍋里，加入適量的清水，以沒(méi)過(guò)狗肉最好了，然后燒開(kāi)水撈出來(lái)再用清水洗干凈，洗三遍然后控干水分備用。
4、油鍋燒熱，然后放入狗肉用大火翻炒五分鐘，加入料酒和醬油調(diào)味，等水分干了以后放入蔥段和辣椒清水用溫火慢慢的燉，等肉爛了以后放入鹽，大蒜末和味精，燒開(kāi)以后盛乳碗里面，撒上熟芝麻面，趁熱吃最好。
紅燒狗肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別是含有高量的蛋白質(zhì)，這對(duì)提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能有很大的幫助。狗肉溫腎壯陽(yáng)，用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿等癥;且它是很滋補(bǔ)的一種食材，具有健脾補(bǔ)胃的作用，而且對(duì)于虛弱的人群來(lái)說(shuō)是一種很不錯(cuò)的補(bǔ)充能力的方法哦，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)還可以補(bǔ)充陽(yáng)氣，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的特點(diǎn)。冬季應(yīng)該吃一些溫補(bǔ)的食物，狗肉就是不錯(cuò)的選擇哦。
關(guān)于紅燒狗肉的做法大家學(xué)會(huì)了嗎，在烹飪之前一定要把狗肉洗干凈以后在燉，以免出現(xiàn)血湯影響口感，最好用開(kāi)水燙一下，這樣減少腥味。紅燒狗肉好吃，而且不油膩，適合很多人群食用，特別是冬季食用最有補(bǔ)血補(bǔ)氣養(yǎng)胃的作用了。
紅燒仔雞主要是選擇好成年的采集，加上板栗蔥姜蒜，然后再把火點(diǎn)著，先爆蔥姜蒜，然后再進(jìn)行炒干，紅燒的時(shí)候最好是放一點(diǎn)白糖，這樣能讓顏色變得晶瑩透剔，而且還可以更加有食欲感，不過(guò)在做紅燒的時(shí)候需要注意，火候，注意控制好，不能放的時(shí)間太長(zhǎng)，也不能炒的時(shí)間太短。
紅燒仔雞
主料：當(dāng)年的仔雞
配料：板栗、蔥、姜和蒜仔
營(yíng)養(yǎng)成份
每100克雞肉中含有熱能695千焦、蛋白質(zhì)18.5克、脂肪9.6克、核黃素0.08克、鈣17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
做法：1.首先把火點(diǎn)著，倒油下入蔥、姜和蒜仔先讓它出一下味道，
2.把雞塊放下去好把雞本身的水分炒干，水分炒干了以后加點(diǎn)白糖，放料酒醬油好上色，然后加入湯，經(jīng)過(guò)這個(gè)醬油雞的顏色明顯地變成了深紅。
3.鍋里面沸騰之后，湯汁馬上就要燒干了，然后把蔥、姜減去湯汁一定要收干好，加上明油，關(guān)火。
紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過(guò)水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過(guò)一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
紅燒雞塊
材料
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開(kāi)，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤(pán)撒香蔥即可。
烏雞也叫做烏骨雞，是一種滋補(bǔ)功效非常好的雞個(gè)品種，在提高免疫力，在促進(jìn)身體健康恢復(fù)方面的作用非常好。比如說(shuō)，在大病初愈的時(shí)候，或者是身體體質(zhì)比較差的時(shí)候，都可以吃一點(diǎn)烏雞來(lái)滋補(bǔ)身體，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，烏雞的滋補(bǔ)功效非常的明顯，下面我們來(lái)看一下紅燒烏雞的家常做法。
紅燒烏雞的家常做法
食材用料：姜絲適量、烏骨雞 、生粉1勺、大蒜2根、醬油3勺、花生油2勺、料酒1勺、蔥花適量
紅燒烏骨雞的做法
1.烏骨雞洗干凈備用
2.蔥葉切段，蔥白切粒，大蒜莖部斜切，姜切絲
3.將蔥白、蒜白、姜絲爆香
4.加入雞肉，以劃圈的方式慢加入一碗水。
5.翻炒3分鐘左右加入醬油、料灑
6.生粉加入少許水拌勻入澆在雞肉上
7.加入蔥段、大蒜莖青色部分，炒至收汁起鍋
8.香噴噴
小貼士
1、烏骨雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用;
2、食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效;
3、這道菜既是補(bǔ)品，又開(kāi)胃下飯，烹調(diào)方法簡(jiǎn)單易行方便快捷。
烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、維生素、18種氨基酸和多種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。
烏雞的功效與作用
1、烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2、烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲(chóng)夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
3、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱。將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開(kāi)，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
4、用陳年老醋燉對(duì)糖尿病有改善作用。
魚(yú)，在我國(guó)代表著吉祥，一般重大節(jié)日的餐桌上都會(huì)有魚(yú)的出現(xiàn)。日常生活中人們也很喜愛(ài)吃魚(yú)，尤其是女性朋友，因?yàn)轸~(yú)肉不會(huì)讓女性朋友增長(zhǎng)脂肪。很多人都喜歡吃黑魚(yú)，一些廚師更是在不斷的嘗試黑魚(yú)的創(chuàng)新做法，那么黑魚(yú)怎么做好吃呢?下面是幾種紅燒黑魚(yú)的家常做法，大家可以嘗試下。
一、做法1
主料：黑魚(yú)
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
制作步驟
1.腌：黑魚(yú)洗凈，劈開(kāi)兩面再切成段，用料酒、蒸魚(yú)豉油腌制1-2小時(shí)
2.包裹：腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚(yú)塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉
3.煎：煎魚(yú)不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動(dòng)，耐心的小火慢煎
4.油溫就將魚(yú)塊小心的放入，然后就不要在動(dòng)它了，等到魚(yú)塊底部煎成黃色時(shí)(紅色箭頭處)
5.用筷子小心的稍推一下魚(yú)塊，若能輕易的推動(dòng)，就說(shuō)明可以翻面了，若推不動(dòng)那就需要再
6.煎一會(huì)，翻面后也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚(yú)塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎魚(yú)的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開(kāi)
3.放入煎好的黑魚(yú)塊，大火煮開(kāi)，小火燒一會(huì)
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
二、做法2
主料：黑魚(yú)
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
做法
1.材料：黑魚(yú)1條(700克)，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
2.將黑魚(yú)切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚(yú)塊裹滿(mǎn)干面粉。
3.鍋中油熱后放入魚(yú)塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動(dòng)它。
4.煎黃一面然后輕輕給魚(yú)翻面，至兩面都煎的微黃即可。
5.另起鍋倒入煎魚(yú)的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開(kāi)。
7.放入煎好的魚(yú)塊。
8.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動(dòng)魚(yú)塊。
9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚(yú)香味即可關(guān)火。
平時(shí)適當(dāng)?shù)某孕┒?，?duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)的效果，尤其是想要減肥的人平時(shí)可以多吃一些冬瓜，具有預(yù)防脂肪堆積的功效，能夠促進(jìn)身體當(dāng)中的膽固醇的代謝。冬瓜的做法也比較多，很多人不知道可以做紅燒冬瓜，下面我們就來(lái)了解一下紅燒冬瓜的家常做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備冬瓜500克，準(zhǔn)備蔥，準(zhǔn)備適量的鹽，準(zhǔn)備胡椒粉、老抽、生抽，另外準(zhǔn)備生姜和花生油?；ㄉ筒灰獪?zhǔn)備過(guò)多，尤其正處于減肥期的人要少放一點(diǎn)油，這樣減肥的效果會(huì)更好！
冬瓜去皮去瓤，然后清洗干凈，把冬瓜切成小方塊兒，把大蔥清洗干凈，把生姜清洗干凈，大蔥切成長(zhǎng)段，生姜切成末，鍋中放入適量的油，油熱以后放入蔥姜爆香。
然后再把冬瓜塊放到鍋中，反復(fù)的翻炒，直到把冬瓜塊炒的稍微變軟，然后加入適量的老抽和生抽，繼續(xù)翻炒，再加入適量的清水，用中火燒八分鐘左右。這時(shí)加少許的鹽，加少許的胡椒粉，攪拌均勻，然后大火燒，收汁以后，紅燒冬瓜就做好了。
因?yàn)槎侠锩娴乃址浅５亩?，所以有很好的利水利尿的作用，冬瓜里面的脂肪含量非常的低，具有非常好的減肥的作用，另外冬瓜里面富含膳食纖維，對(duì)于預(yù)防腸道疾病也能發(fā)揮很好的效果，紅燒冬瓜的做法非常的簡(jiǎn)單，對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫臏p肥的作用，另外冬瓜還有一定的飽腹感，這樣就能夠減少主食的攝入量。
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見(jiàn)識(shí)，可以開(kāi)拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對(duì)于愛(ài)吃的你來(lái)說(shuō)，是頭等大事。而吃過(guò)了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下家常紅燒鳊魚(yú)這道美食吧。
2.21鳊魚(yú)清洗干凈，處理好魚(yú)身的鱗片以及內(nèi)臟，撕去內(nèi)部的黑膜。
3.1將香蔥洗凈，切成小段。
4.2洗凈的魚(yú)，瀝干水分，在魚(yú)身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。
5.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。
6.關(guān)火，將魚(yú)拿到鍋內(nèi)，然后再開(kāi)火，防止魚(yú)身未干的水遇到熱油，濺到身上燙傷。
7.中火煎魚(yú)，不急著翻魚(yú)身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地鏟起魚(yú)身，然后再放下。
8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
9.加入適量的水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可），燒開(kāi)，中火慢燉7到8分鐘。
10.湯汁快收干的時(shí)候，將魚(yú)裝到盤(pán)子內(nèi)，湯汁留在鍋內(nèi)。
11.大火燒滾湯汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，將湯汁均勻的淋在魚(yú)身，撒上香蔥即可食用。
很開(kāi)心小編為大家今天分享的家常紅燒鳊魚(yú)的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛(ài)上它的味道。
天天去外面吃飯，說(shuō)實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹家常紅燒鯧魚(yú)，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
4.將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用
5.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚(yú)放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油
6.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚(yú)、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入適量清水（水與鯧魚(yú)持平），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚(yú)盛出盤(pán)中
8.剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上，最后撒上香蔥即可
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完家常紅燒鯧魚(yú)的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
兔子肉是很多人愛(ài)吃的，吃這類(lèi)食物要注意不能過(guò)多選擇，很多人在吃兔子肉的時(shí)候，都是沒(méi)有節(jié)制進(jìn)行，這樣對(duì)身體沒(méi)有任何好處，沒(méi)有節(jié)制的吃會(huì)引發(fā)身體各種問(wèn)題出現(xiàn)，紅燒兔子是很常見(jiàn)的，對(duì)紅燒兔子的做法如何呢，制作紅燒兔子也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
紅燒兔子的做法：
做法一
材料
光兔半只，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調(diào)味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法
1.溫水下兔肉塊煮至水開(kāi)，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
2.鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。
4.倒入涼水，水量剛沒(méi)過(guò)兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒。
5.燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤(pán)。
做法二
材料
兔腿，口蘑，蔥，姜，蒜，醬油，鹽，辣椒粉，花椒幾粒，八角一粒，白糖一小勺，大醬一大勺
做法
1. 兔腿斬成塊，加清水泡30分鐘。
2.再洗凈血水，濾去水份，加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。
3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破。
4.炒鍋倒油，油要多些，油熱后下兔肉，炸至表面發(fā)紅。
5.炸好的兔肉撈出，瀝油。
6.將油倒出，洗凈鍋。重新倒入少許油，炸香花椒及大料，撈去花椒不要(有人特別提出抗議，不要放花椒)。
7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖(應(yīng)該晚點(diǎn)放的，我圖省事，一股腦全丟進(jìn)去了)，炒出香味。
8.再放大醬及炸好的兔肉，翻炒約1分鐘。
9.加水燒開(kāi)，水要沒(méi)過(guò)兔肉約2公分。
10.倒入口蘑，加鹽、雞精、胡椒粉，再次開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉著。
11.中間要勤翻動(dòng)，防止粘鍋。一個(gè)小時(shí)之后，香味四溢，兔肉已經(jīng)酥爛，口蘑也被小白兔吃的差不多了。
在對(duì)紅燒兔子的做法認(rèn)識(shí)后，制作紅燒兔子的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，而且制作紅燒兔子前，需要對(duì)兔子處理要全面，這樣制作出來(lái)的兔子才會(huì)更加好吃，同時(shí)對(duì)兔子制作時(shí)間也不要太短，這點(diǎn)也是要注意的。
雞魚(yú)肉蛋是一般家庭都會(huì)選擇的食材，雞肉也是我們最長(zhǎng)吃的肉類(lèi)食品之一。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，可以提高身體的免疫力，補(bǔ)充機(jī)能。雞肉的做法有很多，除了燉湯，紅燒是最家常的做法。喜歡吃雞的朋友會(huì)不會(huì)制作呢?現(xiàn)在很多人都喜歡吃紅燒小雞，下面我就為大家介紹一下具體步驟。
一、用料：
主料： 雞、洋蔥、甘筍各半只。
調(diào)料： 干蔥兩粒(切碎)，淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
二、具體步驟：
1.整只雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。
2.鍋內(nèi)放入油，待油熱放入姜片，紅椒，花椒，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，一定要炒出油。
3.加入清水，沒(méi)過(guò)雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤(pán)。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來(lái)的雞肉會(huì)香很多
2、雞油什么的不要扔掉，一起炒，有雞油會(huì)香哈
3、上色的話(huà)，其實(shí)沒(méi)有什么講究，白糖冰糖，我覺(jué)得問(wèn)題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺(jué)。
5、不加水，用少許料酒即可
上面介紹的紅燒小雞的做法，大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢?很多朋友喜歡吃小雞，紅燒小雞是比較方便的，而且雞肉非常鮮美，肉質(zhì)也比較稚嫩。最好吃的紅燒雞肉應(yīng)該是家養(yǎng)的公雞，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的很少，大家也可以選擇蛋雞，只是需要的時(shí)間更長(zhǎng)，但是味道更棒。
大家都吃過(guò)黃鱔吧，黃山的味道非常鮮美，肉質(zhì)口感很好，含有豐富的DHA，能夠補(bǔ)充人體所需。黃鱔的吃法有很多，有的老人會(huì)把黃鱔燉湯，年輕人則喜歡紅燒，無(wú)論哪一種做法，黃鱔都可以變成一道美味，市場(chǎng)上有很多黃鱔，但隨著河流的污染以及飼養(yǎng)員的喂養(yǎng)，很多黃鱔都被喂了避孕藥，所以在挑選黃鱔的時(shí)候一定要注意，盡量買(mǎi)新鮮的黃鱔，好了下面我為大家介紹一下紅燒黃鱔的做法。
一、主料：黃鱔 (適量)、
調(diào)料：大蒜頭 (適量)、香蔥 (適量)、生姜 (適量)、料酒 (適量)、老抽 (適量)、白糖 (適量)、黑胡椒粉 (適量)、雞精 (適量)、色拉油 (適量)
二、具體步驟：
1.買(mǎi)回的活鱔魚(yú)，先用剪刀在鱔魚(yú)脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當(dāng)中骨頭。
2.捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開(kāi)鱔魚(yú)嘴。
3.順肚子中縫一直剪到肚膛底。
4.挖去肚腸，沖洗干凈。
5.殺好的鱔魚(yú)洗去血水瀝干水放進(jìn)湯鍋。
6.倒入一壺開(kāi)水，淹沒(méi)鱔魚(yú)，馬上蓋上鍋蓋。
7.悶2分鐘開(kāi)蓋，用筷子攪幾下，鱔魚(yú)身上的黏液就自動(dòng)脫離下來(lái)了。
8.加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈。
9.剪去鱔魚(yú)尾稍，鱔魚(yú)剪成段備用。
10.原料備好：鱔魚(yú)段，蒜頭剝?nèi)テこ伤饬?，蔥切蔥花，姜切姜片。
11.鍋內(nèi)倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、姜片炒香。
12.倒入鱔魚(yú)段翻炒。
13.再放入料酒翻炒。
14.然后放老抽翻炒。
15.加入適量水、白糖和鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚(yú)酥爛。
16.灑入黑胡椒粉。
17.大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可。
18.出鍋裝盤(pán),灑上少許香菜點(diǎn)綴,味道真不錯(cuò)呢!
三、小貼士：
1、鱔魚(yú)身上的黏液一定要去除干凈，否則會(huì)使成菜湯汁混濁，影響美觀。用開(kāi)水燙最省力，并有助于去腥味，使燒制過(guò)程中鱔魚(yú)酥而不爛。
2、大蒜粒一定要放，它雖是輔料卻可去除鱔魚(yú)的腥味，而且經(jīng)過(guò)油炸再紅燒后，大蒜沒(méi)有了辛辣味，變得綿軟回甜非常好吃。
黃鱔含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，小孩子吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。不過(guò)，很多人因?yàn)楹ε曼S鱔這種像蛇一樣的肉類(lèi)，一般不敢吃它。其實(shí)黃鱔只要出去腥味，怎么做都會(huì)很鮮美，不會(huì)做的朋友也不要擔(dān)心，這道菜的做法很簡(jiǎn)單，大家可以在家嘗試一下，我想只要吃了一次，下次肯定還會(huì)想做。黃鱔的血很有止血作用，有些老人家會(huì)把黃鱔的血留著處理干凈，留著治療傷口。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒狗肉的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專(zhuān)題。
