鹵味鳳爪應(yīng)該怎么做呢？
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“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹵味鳳爪應(yīng)該怎么做呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信大家平時都有吃過山椒鳳爪，但其實鳳爪的做法是非常多的，而且鳳爪本身就非常的美味，平時也可以當(dāng)小零食來吃，今天小編就來介紹一下關(guān)于鳳爪的一種做法，就是鹵味鳳爪，平時也可以自己在家里面嘗試，這種鳳爪也是非?？煽诘模阋部梢越?jīng)常做給家人或者是孩子吃，，這是一種比較有營養(yǎng)的小零食。
原材料
鳳爪250克、蔥10克、蒜5克。
調(diào)味料
鹽5克、味精3克、八角5克、桂皮10克。
做法
1、鳳爪剁去趾尖，洗凈;蔥切段，蒜切片。
2、鍋中加水燒沸后，下入鳳爪煮至熟軟后，撈出。
3、鍋中加入蔥段、蒜片和所有調(diào)味料制成鹵水，下入雞爪鹵至入味即可。
注意事項：
1.雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用;服用鐵制劑時不宜食用。
2.雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
3.科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
4.營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
鹵味鳳爪的做法也是比較簡單的，而且很家常，但是對于大部分不會做的人來說就非常的生氣，你會做之后就可以經(jīng)常做給朋友們吃，相信這樣你也會覺得非常的開心，畢竟讓別人能夠嘗到你的手藝是非常高興的事情，而且鳳爪本身就營養(yǎng)價值很高，多吃肯定會對身體有好處。
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有很多人都非常的喜歡吃鼓汁蒸鳳爪，但是外面攤位上賣的果汁中鳳爪中放了非常多的調(diào)味料，經(jīng)常吃的話可能會對你的身體不好，所以你平時可以自己在家里面學(xué)著做，會做之后你就可以時常做給自己吃了，而且還能夠隨心所欲的去調(diào)料，這樣對于你來說也是非常好的。
1、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。
2、然后放沸水?dāng)嗌?，重新清洗一遍，瀝干。
3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可.
4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘.
5、把雞爪撈出來，放在調(diào)料碗里腌半小時(時間長一點(diǎn)更好)隔水蒸30分鐘就OK啦。(蒸的時候要翻一下)
切鳳爪時，一定要用直刀，配合適中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會斷得干凈利落。
在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾干或擦干，否則會有油星外濺的危險。
炸制雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉質(zhì)不易爛，時間長了肉質(zhì)又會變得干硬。
調(diào)味料中的豆豉應(yīng)為黑色的干豆豉。
可以一次多做一點(diǎn)，放在保鮮盒里，待要吃的時候就可以拿出來蒸一下就行了。不要事先將鳳爪斬半，否則會因為水份都裹在骨頭里炸的時候油會到處濺出;氽燙后的鳳爪一定要徹底瀝干水份，否則廚房就遭殃了。
豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。已成為廣州酒樓每天銷售量最大的點(diǎn)心之一。雞爪經(jīng)又炸又蒸，而發(fā)得泡而松軟，一吮就會脫骨，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。
看了上面的做法是不是覺得鼓汁蒸鳳爪是非常好做的，那么以后你就可以經(jīng)常自己在家里面做了，有空的時候你也可以多做一些放起來，這樣你就可以隨時吃，而且還會非常健康，至少比外面買的會好吃很多，你也可以經(jīng)常做給身邊的人吃，這樣能夠提升你的幸福度哦!
大家每天都吃一種口味的話勢必有天會厭煩的。當(dāng)然這肯定不是什么好事。有時候上班累的很，可是看到并不可口的飯菜自然也沒有太大的胃口了。那么，大家是否很期待有一些比較下飯的菜呢?比如咸菜、鹵味菜等等，相信應(yīng)該會讓大家大飽口福的吧。下面小編就要和大家說一說怎么自己做鹵味菜了。
鹵味
菜譜簡介：
木瓜粉功用在于快速軟化肉質(zhì)，可省略不用。
材料
五香豆干5斤，牛腱4個，麻油少許，辣椒酌量，蔥花少許，鹵汁：1/3瓶，老姜1小塊，蔥3支，米酒頭少許，冰糖4兩，鹽少許，八角2粒，木瓜粉1小匙
做法
(1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。
(2)大火起油鍋將油燒熱后，轉(zhuǎn)小火倒入豆干油炸至微黃取出。
(3)用開水將牛腱燙過，倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入鹵汁料，以大火煮開，轉(zhuǎn)中火再燜半小時。此時，可用筷子戳看看肉是否熟爛后取出，再將豆干放進(jìn)去鹵至入味。
(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。
鹵味鍋
材料
湯底材料：300㏄，魯味包1包，醬油1杯，糖2大匙，煮物料：1支，金針菇1把，貢丸2顆，甜不辣1片，米血1塊，花干1塊，水晶餃3個，泡面1包
做法
1.先將所有煮物料除泡面外洗凈。
2.將A菜切段;金針菇去尾;甜不辣、米血和花干切塊備用。
3.取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開。
4.火鍋料可依個人喜好順序放入作法3的鍋中，以大火煮熟即可食用。
做鹵味菜的時候記住要選擇新鮮的食材。因為鹵味都是需要一個鹵的過程，因此要保留一段時間，新鮮的食材也更讓人放心了。建議大家周末的時候閑暇之余做一些鹵菜。鹵菜吃起來比較讓人開胃，食欲大增?？梢猿詭滋鞈?yīng)該沒有問題的。只要放在冰箱里保存好即可。
老公喜歡吃鹵味鴨爪，那么鹵味鴨爪怎么做呢!我想學(xué)會了制作方法就可以給老公制作了。最近幾天老公帶我去一家比較正宗的飯店品嘗了這道鹵味鴨爪，我覺得也是非常正宗的。那么味道極好，所以我也很期待請教老師可以教我制作鹵味鴨爪。因為老公平時就喜歡喝酒，鴨爪是非常好的下酒菜，所以給家里人帶來很多的方便。感覺外面制作的鹵味鴨爪回添加一些防腐劑之類的化學(xué)物質(zhì)，所以我想還是自己制作的比較安全放心吧!
鹵味鴨爪怎么做呢
先準(zhǔn)備好鹵料包：一小把干紅椒、兩片香葉、一段桂皮、2個八角(又叫大料)、還可以放一些花椒、一個草果、少許丁香。全部裝到一個料包里。
將料包放入鍋中添一鍋水，先開火加熱。
另燒一鍋水，將鴨爪、鴨脖開水氽燙后轉(zhuǎn)到放了鹵料的鍋里，鍋中加3-4勺老抽，適量鹽和糖，放幾片姜。大火煮30分鐘后，關(guān)火，讓鴨爪和鴨脖在鍋中浸泡整夜，再取出食用，喜歡辣的話可以多放辣椒。
要注意的是鹵的鴨爪和鴨脖煮的時間不能過長，要不就太爛沒有口感了，所以入味主要靠煮完后浸泡。不要關(guān)火后立刻取出食用。
材料
用量鴨爪若干(以下是1kg)香糟鹵2袋小米辣椒2袋
1、鴨頸子的初加工 鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁 干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水;紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。
3、鹵制 把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
以上內(nèi)容就是關(guān)于鹵味鴨爪制作方法。需要我們自己準(zhǔn)備很多的材料，這樣可以以備不時之需。另外在把鴨爪洗干凈，最好用熱水再洗一遍，避免因為不衛(wèi)生造成壞肚子的后果。而且要注意火候的大小，不要制作燒糊的菜哦!鹵味鴨爪味道好極了!大家試著自己制作吧!
涼拌鳳爪是夏日里較受歡迎的一款消暑小食，又香又辣又脆，就著小酒或飲料，開胃又好吃。做涼拌鳳爪主要工序都差不多，但在調(diào)料的使用上一人有一人的習(xí)慣，因此做成后的風(fēng)味各有不同，但無一例外的都能被人接受。
涼拌鳳爪做法一
食材：雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖
制作過程：
1、將材料準(zhǔn)備好，清洗干、切好。
2、將準(zhǔn)備好的鳳爪、清洗干凈，放入鍋中煮熟。
3、鳳爪煮熟后，用水洗洗一下。
4、將鳳爪和其他調(diào)料拌均勻后再倒入兩到三滴火麻油即可。
小貼士：
涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。
涼拌鳳爪做法二
食材：雞爪、香芹、胡蘿卜、洋蔥、鹽、白砂糖、朝天椒、白醋、檸檬、檸檬醋、魚露、蔥姜蒜各適量
制作過程：
1、雞爪洗凈剪掉指甲。
2、鍋中放涼水，下入雞爪、蔥姜，中小火煮10分鐘左右撈出。
3、雞爪放入白醋中浸泡5分鐘，使其顏色鮮亮，口感更嫩。
4、用流動水沖洗20-30分鐘，瀝水。
5、香芹、胡蘿卜、洋蔥切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用。
6、取一小碗，加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻，制成酸沙汁。
7、將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
8、攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時即可。
可能我們很多人對于酸辣鳳爪的做法，還不是很熟悉的確這是南方的一種特色，而且酸辣是南方人特別喜愛的一種口味，但是越來越多的人追求更高的飲食質(zhì)量南方的食物也逐漸傳授到北方很多人就開始嘗試著做一做酸辣鳳爪，但是對于它的做法還不是特別清晰，簡述一下酸辣鳳爪怎么做呢的內(nèi)容吧。
做法一：
1、將雞爪斬塊
2、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁
4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
5、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。完成!!
pS.泡椒雞爪也可按照這個方法，只是調(diào)味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，
放一起浸泡1小時以上，然后將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就OK了
做法二：
原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。制法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內(nèi)水中加熱至開后將火關(guān)閉。
2、再將雞爪放入鍋內(nèi)浸泡至水涼為止。
3、將雞爪單獨(dú)撈出放入金屬籠屜內(nèi)
4、用鐵鍋一只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內(nèi)，上面放盛雞爪的籠屜進(jìn)行熏制1小時即可。待其冷卻后實用，味道鮮美奇特口感很好。如果您喜歡的話可以試試呦!
酸辣鳳爪怎么做呢等內(nèi)容在上文中已經(jīng)有了一個更為清晰的認(rèn)識，我們每個人都可以嘗試著去做一做，只要我們備足原料就都可以做出來美味的酸辣鳳爪，我相信你一定會被它的美味所吸引的，快去嘗試一下吧，美味就在前方等你!
一說到美食，大家都會感興趣，記得小時候，很愛結(jié)伴去小店買泡椒鳳爪，那個辣的呀，小嘴通紅，但是還是覺得很好吃，很開心。不過泡椒鳳爪確實好吃，辣得恰到好處，一看到就要流口水，本身辣就很刺激味蕾，而且很下飯。四川人湖南人就是愛吃辣，性格也潑辣，那么它是怎么制作的呢？
四川菜很多都很好吃，特別是這個正宗四川泡椒鳳爪，更是受到了廣大吃辣的人的喜愛，想不想怎么正宗四川泡椒鳳爪的做法呢？來學(xué)習(xí)下吧。
超市里的鳳爪大多都加了防腐劑或者其它東西，要想吃到正宗又健康干凈的四川泡椒鳳爪，那就自己動手吧
1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因為野山椒有咸味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。然后把洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
3、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
4、雞爪分裝進(jìn)樂扣美特樂盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
5、蓋好美特樂盒蓋，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
原來泡椒鳳爪制作也不是很麻煩，而且自己動手做的更加健康，做一次也可以吃很久了。對于那些真空包裝的，里面肯定有加防腐劑什么的，所以還是自家做的更加放心，健康。大家一起動手吧。
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