鮑汁蒸鳳爪的做法是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《鮑汁蒸鳳爪的做法是什么呢》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多人在生活中都非常喜歡吃鮑汁蒸鳳爪，但是現(xiàn)在外面的食物大多都不干凈，而且還會放非常多的味精來提鮮，人多吃的味精肯定是對身體不好的，所以你完全可以自己學會之后在家里面做，這樣既能夠放心而且還能夠很好的提升你的廚藝，一舉兩得所以建議你可以學一下。
鮑汁鳳爪的食材和調(diào)料：www.cndadi.net
鳳爪 1公斤 鮑魚汁 1瓶 生抽 老抽 料酒 蔥白 姜
一、 鳳爪洗凈，剪去指甲，和蔥、姜一起放入鍋里，水滾2分鐘，撈起來，沖水。(放蔥和姜目的是去腥味)
二、 鍋里另放清水加入適量料酒，鮑汁，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的鳳爪慢火煲大約30分鐘，上碟就成(喜歡肉軟爛一點的就再煮多10分鐘)
鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等。是一道經(jīng)典的漢族小吃，在川菜，粵菜中均有制作。多皮、筋，膠質(zhì)豐富。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如:椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經(jīng)過多種方法制作出來的菜肴風味各異，深受歡迎。
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，味甘，性平，無毒。含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效
相信你看了上面的介紹之后肯定已經(jīng)蠢蠢欲動了，而且已經(jīng)迫不及待的想要去廚房試一試，那么你平時在家里有空的話就可以經(jīng)常做，經(jīng)常做的話肯定會做的非常好吃，你也可以經(jīng)常做給你身邊的親朋好友吃，這樣你就會覺得非常的有幸福感。
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夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好鮑汁蒜蓉蒸大蝦這道菜。
2.2材料：海捕大蝦6只，胡蘿卜、香菜稍許，蒜一頭、鮑魚汁適量。
3.1用牙簽挑出蝦線。
4.2大蝦剪去蝦須和頭頂硬刺角，背部剪開
5.1大蒜去皮一部分砸成蒜泥，加入稍許料酒拌均，另一部分備用。
6.2大蝦平鋪菜板用刀背拍一下蝦背，這樣處理蝦易平擺趴下，處理好的蝦放置盤中。
7.1蝦放入鍋中大火開鍋蒸5分鐘。
8.2蒜泥釀入蝦背中。
9.蓋2分鐘開蓋，蒸蝦的汁水潷出道小碗中，勿棄備用。
10.留用的蒜切蒜米，香菜胡蘿卜切粒。
11.鍋預熱加入食用油下入蒜米、胡蘿卜粒炒香。
12.倒入一調(diào)羹鮑汁翻拌均勻。
13.加入2調(diào)羹蒸蝦的汁水和香菜，翻炒均勻，關(guān)火。
14.用小勺子把鮑汁蒜蓉分別加入到每一只蝦上。
15.成品鮮香，色澤亮麗.
認真看完小編對鮑汁蒜蓉蒸大蝦的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)豉汁蒸鳳爪的做法。
2.1從雞爪的中間劈成兩半。（這個過程可以再焯水之前完成）
3.2鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞爪連同姜片放入汆煮3分鐘，再取出瀝干充分擦干水分
4.1將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鐘
5.2鍋中倒入足量的食用油，中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉(zhuǎn)小火，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝干油分待用
6.準備浸泡雞爪的調(diào)料：鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均勻
7.之后將浸泡過后的雞爪，放入調(diào)料中，腌制起碼要半小時以上。（浸泡時間越久，越入味，我是放入冰箱冷藏過夜）
8.之后在蒸籠中放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘即可
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的豉汁蒸鳳爪步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準備好，下面我們給大家介紹鮑汁蒸扒白靈菇的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.1然后下入白靈菇汆燙撈出備用。
3.2鍋中注入雞湯和清水用鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味燒開。
4.12再把西蘭花汆燙撈出備用。
5.21把汆燙好的白靈菇碼入碗中，方法為，用較整齊的大片白靈菇墊底而碎一些的放在中間，上面再蓋上幾片鋪平。
6.碼好碗后舀入調(diào)好味雞湯。
7.把白靈菇放入籠中上蒸鍋用旺火蒸10分鐘。
8.1把汆燙好的西蘭花略炒碼入盤內(nèi)簡單造型。
9.2蒸好后取出扣入盤內(nèi)潷凈碗里的湯汁。
10.鍋中倒入剩余的雞湯并加入適量的瑤柱鮑魚汁燒開。
11.湯燒開后用水淀粉勾芡。
12.芡汁糊化后撒入幾粒枸杞并滴入適量香油和蔥油。
13.最后把芡汁澆淋在白靈菇上便可上桌食用。
看完了關(guān)于鮑汁蒸扒白靈菇的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
受到鮑汁，相信不少人是會把鮑汁和鮑魚汁混淆起來的，其實這兩者是不一樣的額，雖然它們的名稱看上去是極其的相似的，但是在本質(zhì)上面來說，鮑汁和鮑魚汁其實是不一樣的。鮑汁的做法有很多，但是許多大廚做鮑汁的方法確實非常相似的，所以他們做出來的鮑汁的味道很多時候都是差不多的。
鮑汁主要就是用在做鮑魚的時候的，而鮑魚汁則恰好相反，它是用來做別的菜的。鮑汁的制作過程中是沒有用到鮑魚的，而鮑魚汁卻是用鮑魚做成的。其實，對于大部分人來說，一般都是不知道鮑汁的做法的。那么，針對這個問題，下面就來詳細地介紹一下。
鮑汁的做法
原料：活鴨1500克，活老母雞1350克，豬蹄膀1500克，豬龍骨1000克，豬肉皮800克，金華火腿500克，干貝150克，海米50克，雞肉蓉100克。
調(diào)料：香芹250克，洋蔥250克，紅曲米5克，胡蘿卜300克，香蔥、香菜各150克，干姜75克，紫草5克，冰糖水15克，志美齋老抽150克，廣東米酒100克，中南鮑魚醬250克，海天蠔油100克，美極鮮醬油150克，泰國魚露50克，太太樂雞精50克，色拉油200克，水35千克。
制作：
1、 將活鴨、活雞宰殺治凈，剁成重約50克的塊，洗凈血污浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽5分鐘，取出入清水中洗凈;豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮放入沸水中大火氽8分鐘，取出備用。
2、 不銹鋼桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料、干貝、海米大火燒開后改用小火煨6小時，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血污及浮沫全被吸了出來。
3、 將青菜包(洋蔥、香芹、胡蘿卜、香蔥、香菜、干姜)放入鍋中大火煮15分鐘，把高湯盛入瓷器內(nèi)放入小料包(紅曲米、紫草)、冰糖水、老抽、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油、美極鮮醬油、魚露、雞精調(diào)勻。
4、 把瓷器放在小火上，燒開，撇去浮沫后澆上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱內(nèi)保存，隨用隨取即可。
制作關(guān)鍵：1、宰殺后雞鴨必須是冷水下鍋，這樣熬的湯汁才能更鮮美。2、在煲湯過程中，放入雞蓉是為了去除血污和浮沫。
有了鮑汁的做法，那么以后大家想吃鮑汁的時候就可以自己來做了。但是相信大多數(shù)人通過上面的介紹也能夠看出來，關(guān)于鮑汁的做法步驟還是比較復雜的，所以一般人要真正掌握到鮑汁的做法，還是要花很久的一段時間的。其實很多人都不知道的一點就是，鮑魚本身的味道其實是很少的，而它的鮮味主要就是來自鮑汁的。
? 如今的年輕人大多不會做飯，而他們有的又是一個挑剔的吃貨，許多美味的東西令吃貨們垂涎三尺，但是，礙于錢包的原因，一直未能如愿。所以，有的人便開始自己做出美食來犒勞自己的肚子。而豉汁蒸鳳爪是一道做起來簡單，吃起來美味的傳統(tǒng)菜肴，那么豉汁蒸鳳爪的做法是什么呢？
原料：雞爪8只。
調(diào)料： 黑豆豉20g，鹽2g 白糖10g，白胡椒少許，蒜5枚，生姜3片， 芝麻油5ml，淀粉10g，生抽30ml 料酒20ml， 食用油適量（用于油炸）
做法：
1、將雞爪清洗干凈，剁去爪尖指甲，并劈成兩半。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞爪連同姜片放入開水里煮3分鐘，再取出充分擦干水分。
3、鍋中倒入足量的食用油， 中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉(zhuǎn)小火，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝干油分。
4 、將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鐘。
5、準備浸泡雞爪的調(diào)料：鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均勻。
6、之后將冰水浸泡過后的雞爪，放入調(diào)料中，腌制半小時以上。（浸泡時間越久，越入味）
7、之后在蒸籠中放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘即可。
小貼士：
1、切鳳爪時，可以用專門剪骨頭的剪刀，方便不傷手。
2、在炸制雞爪前，一定要將雞爪表面的水分擦干，或者晾干，否則會有油星外濺的危險。
? 看完上面的制作過程，相信真正的吃貨們早就行動起來了。愛好美食的你們，快點看看上面豉汁蒸鳳爪的做法吧，相信你也可以做成一道令人垂涎三尺的美味佳肴來。但是，大家在制作過程中，要注意不要一次性做太多哦，這道菜做起來很簡單的，但是放久了就不好哦。
? ?海參的營養(yǎng)價值是眾多的海鮮產(chǎn)品當中營養(yǎng)最高的，海參具有補腎的功效，可以有效的預防各種貧血、糖尿病等等。是中老年人最好的保健產(chǎn)品。海參的結(jié)構(gòu)比較特殊，分泌的粘液還有很大的抗癌作用，但是在制作美食的過程中，還是有一定的難度的，下面就為大家?guī)眭U汁海參的做法大全。
? ?做法一：
1.準備好食材。
2.將黑米放入料理機干磨功能打成粉。
3.過篩，將剩下的顆粒繼續(xù)打至完全成粉末即可。
4.加入糯米粉用適量開水快速攪拌成雪花面團。
5.充分揉勻分成小塊。
6.壓成片狀放上豆沙餡。
7.收口做好形狀。
8.用剪刀剪出海參的刺。
9.果珍加糖另裝，和做好的海參一起上鍋蒸熟。
10.橙汁澆在糯米海參上即可。
? ?做法二：
? ?1.鮑魚汁、西蘭花，泡發(fā)好的海參用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍，隨吃隨取就行。
2.把鮑魚汁倒入碗中，海參剝?nèi)ケｕr膜放入碗中。
3.鍋里放水燒開，加適量鹽，放入冷凍的海參煮2分鐘。
4.西蘭花放入鍋中焯一下。
5.撈出來控水放入盤中，海參也放入盤中。
6.鮑魚汁加熱水調(diào)勻，放入微波爐加熱1分鐘。
7.再次調(diào)勻，澆到海參上即可。
? ?做法三：
1.懶，買的是泡發(fā)海參。清洗干凈，放入高湯(沒有高湯，白開水也行)中小火煨15分鐘，取出
2.土豆去皮，挖球煮熟，西蘭花沸水中汆1分鐘撈出
3.高湯或白開水加鮑魚汁煮沸，勾芡倒在海參上，土豆球西蘭花擺盤即可(勾芡不要太厚，我的就有些失敗。勾芡太濃稠)
? ?鮑汁海參的做法大全是什么？以上的做法，最重要的特點就是可以保留食材的原有的鮮美的味道，有的食物在烹飪的過程中，容易把里面的營養(yǎng)物質(zhì)丟失掉，所以海鮮不能煮太長的時間。要把握好火候也要把握好時間。有肝炎以及糖尿病等病癥的患者，生活中多吃一些海參，有助于病情的好轉(zhuǎn)。
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