菜雞的做法是什么？
女性養(yǎng)生菜是什么菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“菜雞的做法是什么？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
話說每逢過節(jié)，桌上怎么能沒有雞呢？那么菜雞的做法又非常的多，那么下面給大家推薦一種菜雞的做法，就是文昌雞的做法，相信你在學(xué)習(xí)之后，又可以在過節(jié)時(shí)小露身手了，為大家?guī)硪坏烂牢兜牟穗攘恕?/p>
【原料】文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1000克）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、老抽各適量。
【制作過程】1、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原狀），洗凈：在雞素囊口插進(jìn)一瓷湯勺（以利湯水從雞腔中對流）把雞腳扭反插進(jìn)雞下腹洞內(nèi)固定：將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時(shí)掌握好造型。）放進(jìn)燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn)燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。
2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣泡而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三四次至僅熟（不可大生也不可過熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃光亮，食時(shí)斬件裝盤，砌成原雞形上席。
3、佐料調(diào)配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐料，別有一番風(fēng)味。
通過以上的學(xué)習(xí)方法，你是不是已經(jīng)掌握了文昌雞的做法了呢？是不是覺得它很美味呢？哈哈，這樣不僅提高了自己廚藝，還可以增加個人魅力哦。
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雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃的肉類食品，價(jià)格相對來說還是非常便宜的，而且雞肉里面又含有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，非常的嫩滑，味道也是非常不錯的，雞肉可以制作成各種各樣的美食，叫化雞就是其中一種，下面就來看一下叫化雞是什么地方的菜，想要了解的人就一起和來看看吧。
叫化雞是哪里的菜
叫化雞是江蘇常熟的菜，屬于江浙菜，味道非常的香濃，而且雞肉細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值非常高，表面看上去油潤光亮，味道也很獨(dú)特，這道菜也有了很久的歷史，一般都是把已經(jīng)加工好的雞用泥土以及荷葉包裹起來進(jìn)行烘烤，味道非常的香濃。
叫化雞的營養(yǎng)價(jià)值
叫化雞的營養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，和牛肉豬肉比起來脂肪含量比較低，而蛋白質(zhì)的含量又比較高，又含有人體所需要的氨基酸，雞皮里面脂肪含量會比較高一些，所以為了更加健康，雞皮最好不要吃。
叫化雞里面還含有鋅元素，銅元素，鐵元素，磷元素，還含有非常豐富的維生素k，維生素d，維生素a，維生素b6，維生素b12，含有不飽和脂肪酸，亞麻酸以及亞油酸，能夠讓低密度脂蛋白的含量降低，可以讓身體體質(zhì)變得更好。
叫化雞吃完以后消化的速度還是比較快的，能夠被人體更好的吸收利用，達(dá)到強(qiáng)壯身體以及增強(qiáng)體力作用。
叫化雞還可以達(dá)到提高免疫力效果，現(xiàn)在的人工作都非常忙碌，只有讓免疫能力提高，才能讓患上疾病的幾率減少，而叫化雞就有這方面的功效。
叫化雞能夠讓消化能力變得更強(qiáng)，可以達(dá)到解毒以及抗氧化作用，讓心腦功能得到改善，還可以讓兒童的智力發(fā)育變得更好。
叫化雞的做法
制作叫化雞需要準(zhǔn)備三黃雞，紅蔥頭，面粉，香菇，荷葉，胡椒粉，白酒，蠔油，生抽，料酒，生姜，大蔥，食鹽，先用刀的背面把雞腿的骨頭敲斷然后折疊，雞里面加入一些胡椒，料酒，蠔油，鹽，大蒜，生姜，大蔥，把調(diào)味料涂抹在雞肉上面，進(jìn)行適度的揉搓，然后花椒放進(jìn)鍋里面炒出香味，再碾成碎末放到雞里面一起腌制，包上保鮮膜蓋好，再放到冰箱里面，大概需要腌制一個小時(shí)以上，中間需要拿出來翻動一下，然后干的荷葉放到水里面泡一下，把白酒冷水放到一起和面，面和好以后備用，然后再把腌好的雞肉上面抹上胡椒以及五香粉，香菇切絲，洋蔥切絲，把香菇絲，洋蔥絲放進(jìn)腌制雞肉的汁里面混合均勻，然后把調(diào)味料放進(jìn)雞的肚子里面，放到泡過水的荷葉里面包裹起來，面團(tuán)搟成一個大圓形，荷葉包裹的雞放到面團(tuán)中間，然后再包裹起來，刷上一層油，烤箱預(yù)熱，然后放到烤箱里面烤，烤好以后把外面的面皮敲碎荷葉撕掉，叫化雞就做好了，味道是非常鮮美的，喜歡吃的人就可以按照上面的步驟進(jìn)行制作。
吃叫化雞的注意事項(xiàng)
叫化雞雖然有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，味道又非常鮮美，一般的人群都是可以吃的，特別是身體虛弱，年紀(jì)大的人以及病人就更加適合，但是身體火氣很大，又有感冒發(fā)熱的問題或者有肥胖癥，熱毒膿瘡，血脂偏高，膽石癥膽囊炎的患者是不能吃雞肉的，吃完雞肉以后對于大便秘結(jié)，皮膚疾病，口腔糜爛患者來說也是非常不好的，所以也應(yīng)該禁忌，如果覺得身體沒有力氣，頭痛發(fā)熱，那么最好也不要喝雞湯或者吃雞肉，會讓不舒服的癥狀變得更加明顯。
上面給大家介紹的就是叫化雞是哪一個地方的菜，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，叫化雞是一種味道非常不錯的菜品，制作的步驟雖然非常繁雜，但是相對來說還是沒有什么難度的，只要按照步驟一步一步的來，就能夠做出美味的叫化雞，可以給我們的身體補(bǔ)充各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，身體也變得更加健康，讓抵抗疾病的能力有所增強(qiáng)。
口水雞，是很多人都喜歡吃的一道菜。它從字面上理解，是口水邋遢的意思，很多人覺得這個名字不是很好聽;但它卻不像名字那樣，每次大家一想到它，就很容易流口水。很多有名的人也喜歡吃，比如郭沫若。它是一道很好吃、美味的菜，特別適合在夏天的時(shí)候吃。
口水雞是什么地方的菜
它的做法不是很難，只要用好調(diào)料，就可以做出很好吃的口水雞。但大部分人都不是很清楚，它是什么地方的菜。其實(shí)，它是我國四川、重慶等地一道非常有特色的菜。在川菜中，它屬于涼菜，但它的營養(yǎng)非常豐富，很滑，吃起來非常嫩，很美味，非常下飯。它的輔料很豐富。
它在全國都很有名，還是江南12道名菜之一。這道菜，會用到很多花椒。它主要使用的材料是雞肉，也是生活中比較常見的一種肉;營養(yǎng)很高，熱量卻很低，不會引起肥胖，所以大家都愛吃。它里面含有很多蛋白質(zhì)，可以讓身體更好，更健康;雖然它的脂肪含量很低，但雞肉外面那層皮，很油膩，熱量還是很高的，所以身材很胖的人最好不要吃。
因?yàn)樗鼘儆谒拇ǖ牟耍运目谖妒抢钡?正宗的口水雞也是辣的，想要做好這道菜，一定要用很好的辣油，這樣，它的味道才更濃厚。
很多人都很疑惑，口水雞和白斬雞，有哪些區(qū)別?其實(shí)它們的味道不一樣，叫法也不一樣。它是一道很辣的菜，而白斬雞則是一道非常清淡的菜，屬于粵菜，它們的做法也非常不一樣。
口水雞的做法
首先，將雞肉洗干凈，再切成合適的大小，最好切成長塊;然后再將一些配料準(zhǔn)備好，再倒入汁中，大概煮十分鐘，再把它撈出來，切成合適的大小，再把它放入涼水中;然后起鍋，放一些油，等到6成熟的時(shí)候，加一些姜、蒜，再炒2分鐘就行了。
再將其他一些調(diào)料放進(jìn)去，按比例配好，醋、鹽等，可以根據(jù)每個人的口味去調(diào)，再加上芝麻、香菜、香蔥就可以了。
上面就是關(guān)于口水雞的一些知識，大家看了是不是口水都快流下來了呢。按照上面的方法和步驟去做，不但可以節(jié)省很多時(shí)間，還能保證它的外表好看，肉又好吃，色香味都讓你回味無窮，吃著吃著就上癮了。
雞肉是一種非常美味的食物，平時(shí)我們吃的比較多的是紅燒雞，雞湯以及清蒸雞等等，在各種雞肉吃法當(dāng)中，清蒸雞是一種比較高級的做法，吃起來味道非常鮮美，而且口感又非常嫩滑，可以達(dá)到養(yǎng)生保健作用，自己在家里面也可以做一些來吃，下面就來和看一下清蒸雞是什么地方的菜。
清蒸雞是什么地方的菜
清蒸雞是淮揚(yáng)風(fēng)味菜，這種制作方法可以讓雞肉本身的味道保留好，做法又非常簡單，吃起來細(xì)嫩爽口，是一種健康，無油煙又非常上檔次的菜譜做法，吃一些清蒸雞能夠達(dá)到補(bǔ)血潤腸以及排毒美容作用，所以大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
清蒸雞的營養(yǎng)價(jià)值
清蒸雞的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中蛋白質(zhì)的含量就非常高，能夠被身體很好的吸收以及利用，還可以讓身體變得更加強(qiáng)健，體力變得更好，雞肉里面還含有非常豐富的維生素e，維生素b族，維生素a，鈣，鎂，鐵磷等等，身體虛弱的人就可以適當(dāng)?shù)某砸恍﹣碜萄a(bǔ)身體，里面可以加不同的食材，這樣就能讓口感變得更加豐富，營養(yǎng)價(jià)值也能變得更高，像木耳，竹筍等都是不錯的食物搭配。
清蒸雞的做法
制作清蒸雞需要準(zhǔn)備一整只土雞，還需要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，一些植物油，先把雞宰殺處理好，里面的雞血，雞油都應(yīng)該要去除，然后洗干凈放進(jìn)籃子里面把水分瀝干，然后再把整只雞放到一個盤子里面涂抹一些花生油，再用一些配料涂抹在雞皮以及胸腔里面，需要腌制5分鐘左右，蒸鍋里面倒入適量的清水然后燒開，把腌制好的雞連盤子一起放進(jìn)蒸鍋里面蒸煮，大概15分鐘左右就可以了，然后再把雞拿出來剁成塊狀，放到盤子里面，盤子里面會有一些雞湯，可以淋在已經(jīng)剁好塊的雞肉上面，這樣就會非常鮮美，制作清蒸雞的時(shí)候一定要把配料以及花生油涂抹均勻，否則就不會太入味，到底蒸煮多長時(shí)間，根據(jù)雞的大小來決定，一般都是15分鐘到20分鐘左右，時(shí)間如果太長，口感就會比較不好，時(shí)間如果太短又會不熟，想要判斷清蒸雞到底有沒有熟，可以用筷子輕輕的插一下，如果能夠輕松插過，就證明已經(jīng)熟了。
制作清蒸雞還有另外做法，首先就是先把雞處理干凈，不管是表面還是里面都要用鹽均勻的涂抹，腌制20分鐘左右，不要放其它的調(diào)味料，如果喜歡吃咸一些的，就可以多涂抹一些鹽，大部分都是停留在表皮，雞皮一般都是不吃的，所以把鹽多放一些也是沒有關(guān)系的，把雞放到盤子里面上鍋蒸蒸15分鐘到20分鐘左右，時(shí)間把握很重要，蒸好出鍋以后，先把雞油倒進(jìn)一個小碗里面，這個雞油是可以用來煮青菜的，把雞皮撕掉，然后再把雞剁成塊狀或者撕碎就可以吃了。
制作清蒸雞也可以準(zhǔn)備一只整雞，準(zhǔn)備一些紹酒，生姜，大蔥，一些花生油，鹽，麻油，雞胸脯里面以及雞皮表面都要用鹽給擦拭，把紹酒倒進(jìn)雞胸膛里面搖晃均勻，再加入蔥條以及蒜蓉，放進(jìn)蒸籠里面蒸熟，蒸好以后就可以把蔥姜去掉，剁成塊狀放進(jìn)盤子里面，然后鍋里面加入適量的油燒熱，把燒好的油淋在雞的表面，把生姜絲，蒜蓉爆香，加一些麻油攪拌均勻就可以蘸著吃，味道是非常不錯的。
吃清蒸雞的注意事項(xiàng)
喜歡吃清蒸雞的人一些注意事項(xiàng)還是要了解的，吃清蒸雞最好不要吃皮以及吃脖子，這些部分膽固醇非常高，所以最好不要吃，雞屁股也應(yīng)該丟掉，雞屁股里面含有非常豐富的脂肪，里面又含有淋巴組織，會有一些致癌物質(zhì)，病毒以及病菌，所以也是不建議大家吃的，雞脖子里面又含有很多腺體，會看到有一些小疙瘩，所以吃完以后對健康方面也沒有任何好處，所以也不要吃，如果吃雞皮，那么就容易讓身體發(fā)胖，里面含有高膽固醇以及高脂肪，還容易引發(fā)糖尿病，高血脂，高血壓等疾病發(fā)生，本身有三高問題的人就更應(yīng)該丟掉，還應(yīng)該要注意，在制作雞肉的時(shí)候最好就把皮剝下來，慢慢的熬煮。雞皮可以單獨(dú)熬煮，熬好的雞油適當(dāng)?shù)姆胚M(jìn)湯里面或者餛飩里面來起到一個調(diào)味的作用，可以讓其他的食物味道變得更好一些。
上面介紹的就是清蒸雞是什么地方的菜，通過上面的介紹，我們可以知道清蒸雞是一種味道鮮美，質(zhì)地滑爽以及營養(yǎng)價(jià)值很高的食譜，所以適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w健康方面的幫助還是非常大的，想要吃清蒸雞的人就可以按照上面的這些方法來制作，不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，味道又非常不錯。
小炒雞是日常生活中比較常吃的菜品，屬湖南菜系，不但口感美味，而且營養(yǎng)價(jià)值也是極高的，因此備受人們的喜愛。其實(shí)小炒雞的做法是比較簡單的，只需要5步就可以制成，是特別適合自己在家制作的。
一、食材
主料：土雞1只
輔料：豆豉5g，干辣椒5個，蔥1根，老姜2片，蠔油15ml，白砂糖5g，鹽2g，干淀粉5g，老抽10ml，料酒15ml，油45ml，綠尖椒1個
二、小炒雞的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材后，雞肉洗凈后斬成小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥、姜腌制30分鐘后，挑出蔥姜，加入干淀粉抓勻。
2. 綠尖椒切圈備用。
3. 炒鍋熱油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入雞肉塊翻炒均勻，加入蠔油、白砂糖繼續(xù)翻炒至變色。
4. 雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開后用小火慢慢收干湯汁。
5. 最后放入尖椒圈翻炒均勻即可。
小貼士
1.豆豉最好選用干的，實(shí)在沒有的話可以用市售的保鮮裝豆豉代替，或者用老干媽等半成品醬來調(diào)味也不錯。
2.這道菜里很多調(diào)味品都有鹽，所以加鹽時(shí)一定要注意控制量，不要放多了否則會很咸哦~
三、雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
所謂的洋蔥雞，也就是我們吃過的洋蔥炒幾塊。這道菜的味道非常棒，尤其是雞塊炒熟了后浸入了洋蔥的香味，吃起來更是口感極佳。說了這么多，光是好吃還不行，其實(shí)洋蔥以及肌肉的營養(yǎng)價(jià)
值以及藥用價(jià)值都很豐富。洋蔥能抗癌，能防感冒，吃雞肉能提高免疫里，還能滋補(bǔ)身體。下面來看看洋蔥炒雞塊的幾種做法吧。雞腿肉切小塊，放入蠔油，1茶匙料酒，生粉抓勻腌10分鐘，洋蔥去皮切小塊，熱油鍋，把雞肉放入炒至變色，倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下，放入洋蔥炒至斷生，蔥切蔥花，撒上蔥花炒勻即可。洋蔥富含硫質(zhì)和人體必需的維生素，能清除體內(nèi)的不潔廢物，使肌膚潔凈，減少老年斑，延遲皮膚老化。洋蔥還具有明顯的降低血糖和血壓的作用，已成為健康食品中的新貴族和名副其實(shí)的藥蔬兩用的“功能保健食品”。
另外一種做法： 食材：香菇、雞根、洋蔥、調(diào)味雞汁、姜和蒜頭。將香菇泡發(fā)。將雞根洗凈，切塊，用適量的調(diào)味雞汁拌勻，腌制30分鐘。將洋蔥洗凈，去皮，切塊。將生姜洗凈，去皮，切片。將蒜頭去皮，切末。熱油鍋，爆香姜片。放入雞根，煸炒至八分熟，鏟起，待用。原鍋放入蒜末爆香。放入洋蔥，倒入適量的橄欖油，煸炒2分鐘。將雞根回鍋。放入香菇。倒入芡汁（生抽、雞粉、生粉、砂糖和清水）。 炒勻。蓋鍋蓋，文火燜煮入味。揭蓋，見收汁即可關(guān)火。
這里要重點(diǎn)說一下雞肉的營養(yǎng)價(jià)值以及功效。雞肉中含有很豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且非常容易被人體吸收消化。雞肉中的脂肪含量很低，而鈣、磷、鐵的含量是很豐富的，多吃有利于提高抵抗力，有利于增強(qiáng)身體素質(zhì)。雞肉中的鉀硫酸氨基酸是很豐富的，吃雞肉能彌補(bǔ)豬肉中鉀硫酸氨基酸的不足。
在我們生活中很多的朋友都比較喜歡吃火鍋，見女性朋友火鍋，可是他們的最愛。那么我們學(xué)會一些自己在家里制作好過的方法不用出門就可以在家里吃到健康美味的火鍋了，今天小編為大家詳細(xì)的來介紹一下麻辣的川味火鍋雞，喜歡吃的朋友快來了解一下吧！
川味火鍋雞
主料
雞腿(適量)翅根(適量)蔥頭(適量)香菇(適量)黃豆芽(適量)
調(diào)料
郫縣豆瓣(適量)姜片(適量)干紅椒(適量)蒜瓣(適量)麻椒(適量)八角(適量)香葉(適量)
廚具
炒鍋
1 ?雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2 ?準(zhǔn)備好調(diào)料
3 ?蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4 ?鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
5 ?香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6 ?雞塊上色后倒入或多點(diǎn)開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7 ?鍋?zhàn)蛹由w，大火燒開，中火燉30分鐘
8 ?黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
9 ?切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味
10 ?煮的時(shí)間越久越入味
? ? ??通過今天的閱讀和分享大家對于麻辣火鍋雞的做法你都會了嗎？雞肉的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，那么用它制作出美味可口的麻辣火鍋雞，是非常好吃的。大家已經(jīng)學(xué)會了制作方法，趕快回家嘗試一下好好飽飽口福吧！在我們生活中大家離不了你，的食物對身體營養(yǎng)的攝入，在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞肉它的肉質(zhì)更加的鮮嫩，掌握一些金融的制作方法對于喜歡吃雞的朋友來說，可是有用的哦!接下來編輯為朋友們講一講，在家里如何制作炒雞，趕快來學(xué)習(xí)下它的方法吧！
材料：走土(三個月上)小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內(nèi)一塊放入鍋內(nèi)，加水蓋 過整雞，放鹽(土調(diào)羹估計(jì)要放3 4調(diào)羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開后將雞翻個個 轉(zhuǎn)中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時(shí)間到的時(shí)候，準(zhǔn)備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經(jīng)熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時(shí)要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最后切成姜末(越細(xì)約好)，加入少許鹽(后面要加入的雞湯有鹽的 所以要少放)少許味精、切碎里的香菜和小蔥花(一點(diǎn)就可以 也可以不放)滴入幾滴醬油，最后等雞熟后加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水雞
材料：雞
做法：
1、鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥?。換水燒開，姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘，關(guān)火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼后，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼后一起倒進(jìn)小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，調(diào)勻后澆到雞塊上
以上為大家詳細(xì)介紹了炒雞的方法，你都學(xué)會了嗎？掌握了這些制作方法那么如果你們想吃可口美味的炒雞，就可以回家自己嘗試來做一下了。自己家里制作出來的食物更加的干凈衛(wèi)生，吃得也放心所以大家趕快去嘗試吧！
生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些肉類的食物，雞肉比較營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，在生活中常吃可以給我們身體補(bǔ)充營養(yǎng)，可是很多的朋友都不知道肌肉有哪些好的制作方法，就為大家詳細(xì)的來介紹一下砂鍋居的具體做法趕快來了解一下吧！
? ? ? 砂鍋雞清湯屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓好吃佬武漢美食網(wǎng)告訴你砂鍋雞清湯怎么做最好吃！砂鍋雞清湯的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著砂鍋雞清湯的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
? ? ? ?砂鍋雞清湯的做法 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 工藝：煮
? ? ? ?砂鍋雞清湯的制作材料：
? ? ? ?主料：母雞1000克,豬肘500克
? ? ? 調(diào)料：鹽10克,味精6克,料酒15克,大蔥10克,姜10克
? ? ? ?砂鍋雞清湯的做法：
? ? ? ??1. 將母雞宰殺后，去凈毛、內(nèi)臟；
? ? ? ? 2. 把雞脯肉及雞里脊肉（雞柳）剔下，同豬肘子肉一起下入鍋內(nèi)，加入清水燒開；
? ? ? ??3. 蔥、姜切碎末備用；
? ? ? ??4. 撇凈浮沫，改用小火煮3個小時(shí)；
? ? ? ? 5. 將雞脯肉和雞里脊肉去凈筋及油脂砸成雞蓉，加入清水調(diào)稀，放入蔥末、姜末、味精、精鹽、料酒備用；
? ? ? ??6. 將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，撇去浮油，燒開；
? ? ? ? 7. 把調(diào)好的雞蓉倒入湯內(nèi)攪勻；
? ? ? ??8. 燒開后再撇凈油沫等雜質(zhì)，即成雞清湯。
? ? ? ?以上為大家詳細(xì)具體的介紹了記過的做法，你都了解清楚了嗎？如果你比較喜歡吃雞肉，趕快按照上面的步驟準(zhǔn)備好食材,在家里給自己制作一下美味的雞鍋吧！
說起麻辣風(fēng)味兒的食物可能大家最先想到的就是四川的，確實(shí)如此四川的麻辣口味可是全國聞名的。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下四川的麻辣雞做法，喜歡吃麻辣風(fēng)味食物的朋友趕快來了解一下它的制作方法吧！
原料：
整雞一只或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時(shí)候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時(shí)間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩。
下面小編詳細(xì)具體的為大家講述了制作四川麻辣雞的具體方法以及食材你都掌握了吧！那么了解了它的制作方法，如果你喜歡吃麻辣雞趕快按照這些步驟去做一下吧，一定在家里也可以制作出美味可口的麻辣雞。
雞盒子想必大家都見過吧，就是雞的胃，雞盒子也是很好吃的一到食物。你們或許見了就不想吃了，會感覺不干凈，其實(shí)你們錯了，雞吃的一般都是糧食所以他們的胃里都是非常干凈的。雞盒子的做法有很多，那下面就給大家介紹辣炒雞盒子的做法，想必你學(xué)會了之后，就會認(rèn)為這是一道非常美味的食物了。
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辣炒雞合子的做法原料：雞合子、辣椒、香菜
配料：辣椒醬、醬油、鹽、蔥、姜、花椒酒
制作方法：
1、雞合子清洗干凈后切薄片，辣椒香菜切段。
2、鍋內(nèi)放油熱后放花椒、蔥、姜、爆香后放入少許辣椒醬(吃水煮魚打包回來的，特別辣特別香)
3、放入雞合子翻炒，加入少許水翻炒后加入醬油，白酒，鹽。這步是要時(shí)間長些的，因?yàn)殡u合子有點(diǎn)硬的，把水靠沒有后才能做下步，不然就是煮了。
4、加入辣椒炒后再加入香菜關(guān)火后翻炒幾下即可。
藥理作用:
對人體胃功能的影響:健康人口服炙雞內(nèi)金粉未5g，經(jīng)45-60分鐘，胃液分泌量比對照值增高30-37%，2小時(shí)內(nèi)恢復(fù)正常。胃液酸度也明顯增高，消化力的增強(qiáng)雖較遲緩，但維持時(shí)間較久。胃運(yùn)動機(jī)能明顯增強(qiáng)，表現(xiàn)在胃運(yùn)動延長及蠕動波增強(qiáng)，因此胃排空速率加快。雞內(nèi)金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶，服藥后能使胃液的分泌量增加和胃運(yùn)動增強(qiáng)，認(rèn)為可能是雞內(nèi)金消化吸收后通過體液因素興奮胃壁的神經(jīng)肌肉所致。亦有認(rèn)為是胃激素促進(jìn)了胃分泌機(jī)能。
雞盒子的做法大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢，趕緊記下所有的步驟去市場買些新鮮的雞盒子，加上材料等調(diào)味品趕緊自己動起來吧，自己在家做的又健康又衛(wèi)生，想必您的家人肯定會對您贊不絕口。又會為你們的餐桌從此以后添加了一道好吃的食物。
重慶美食是大家都比較喜愛的，膾炙人口的菜肴不勝枚舉，盛夏時(shí)節(jié)，啤酒鴨開始盛行，在炎熱的夏季，為我們增添了不少的情趣。一般吃啤酒鴨都是到餐館，如果我們自己學(xué)會啤酒鴨的做法，就可以在家吃到這道美味兒了。那么，啤酒雞的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
食譜材料
1。 整雞一只。 (這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自選)
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味)
制作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，
做啤酒雞的材料
做啤酒雞的材料(20張)
淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。
此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
主料：三黃雞(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤!
上面就是對啤酒雞的做法是什么的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。啤酒鴨的做法其實(shí)還是比較簡單的，只要按照這些做法進(jìn)行烹飪，都能夠制作出比較可口的啤酒鴨，為了保證口感的香醇，在選擇鴨子的時(shí)候，盡量選擇新鮮的鴨肉，食材還是相當(dāng)重要的。
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