小炒雞的做法是什么？
養(yǎng)生小炒做法冬季。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“小炒雞的做法是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
小炒雞是日常生活中比較常吃的菜品，屬湖南菜系，不但口感美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，因此備受人們的喜愛。其實(shí)小炒雞的做法是比較簡(jiǎn)單的，只需要5步就可以制成，是特別適合自己在家制作的。
一、食材
主料：土雞1只
輔料：豆豉5g，干辣椒5個(gè)，蔥1根，老姜2片，蠔油15ml，白砂糖5g，鹽2g，干淀粉5g，老抽10ml，料酒15ml，油45ml，綠尖椒1個(gè)
二、小炒雞的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材后，雞肉洗凈后斬成小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥、姜腌制30分鐘后，挑出蔥姜，加入干淀粉抓勻。
2. 綠尖椒切圈備用。
3. 炒鍋熱油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入雞肉塊翻炒均勻，加入蠔油、白砂糖繼續(xù)翻炒至變色。
4. 雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開后用小火慢慢收干湯汁。
5. 最后放入尖椒圈翻炒均勻即可。
小貼士
1.豆豉最好選用干的，實(shí)在沒有的話可以用市售的保鮮裝豆豉代替，或者用老干媽等半成品醬來調(diào)味也不錯(cuò)。
2.這道菜里很多調(diào)味品都有鹽，所以加鹽時(shí)一定要注意控制量，不要放多了否則會(huì)很咸哦~
三、雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
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大家都知道肌肉對(duì)于治療，心腦血管，補(bǔ)充氣血有著非常好的功效，特別是對(duì)于正處于減肥期的朋友們來說還不會(huì)造成脂肪的增加，那么關(guān)于小炒雞的做法有很多種，接下來這文章就來介紹其中的一種是如何制作的？
買一只小嫩雞，洗凈，用開水燙一下，撈出來，剁成小碎塊(別太小了)。備青、紅椒各兩只(約200克)，切碎塊，姜、蔥各20克，切絲、香菜一顆，卡成40-50mm長(zhǎng)段，醬油、蠔油、料酒、味精、花椒、大料少許，
溫火燒干鍋，放少許豆油加熱后，放花椒、大料少停出味，放姜蔥炒香，將雞塊下鍋炒，加料酒醬油再炒，雞塊外部略熟，加水燉(經(jīng)常掀鍋看，如果水少再加至雞塊快離骨而水不多)，下椒塊炒，滴少許蠔油、放點(diǎn)味精、鹽(最好勾點(diǎn)錢芊)，翻炒后出鍋。
香菇滑雞 ? ?最好再加點(diǎn)冬筍更鮮
主料： 雞 350克 ? ? ?
配料： 香菇（鮮） 50克 ?冬筍 250克 ?洋蔥 15克 ? ? ?
調(diào)料： 大蔥 5克 ?大蒜（白皮） 5克 ?黃酒 15克 ?淀粉(豌豆) 15克 ?姜汁 15克 ?白砂糖 10克 ?蠔油 10克 ?色拉油 10克 ?鹽 2克 ?胡椒粉 1克 ?香油 2克 ?醬油 3克 ?各適量 ? ?
制作方法 ?
1.雞洗凈抹干切塊，用姜汁、紹酒、淀粉各10克和勻，腌30分鐘，泡油候用。 ?
2.水發(fā)冬菇剪去蒂，擦干水分留作上湯用，色拉油、精鹽、白糖各少許，將冬菇撈勻，低火12分鐘，取出候用。
3.冬筍切三角形，放入沸水中低火約3分鐘，取出用冷水沖涼隔干水分。
4.姜、蔥頭、蒜頭拍扁，蔥切細(xì)。
5.器皿中放入色拉油，爆香、蔥頭后加入雞塊，低火2分鐘，再加入冬菇、冬筍兜勻，放入紹酒，用白糖、蠔油各10克、胡椒粉、精鹽和芝麻油各少許調(diào)味，加蓋低火10分鐘，加老抽少許調(diào)色，撒入蔥即可。
文章當(dāng)中我們了解到了小炒雞的做法，做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單在生活當(dāng)中，大家不妨可以根據(jù)以上的方法來進(jìn)行嘗試，味道出奇的好還吃了并不會(huì)太過油膩。
小炒雞是湖南地區(qū)比較知名的一種家常菜，也是一種受到了很多人歡迎的食物。在制作小炒雞的時(shí)候，需要放入木耳、杭椒等食材，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。當(dāng)然，制作小炒雞，是有著一定的烹飪技巧的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下小炒雞的做法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用指南！
一、小炒雞的做法
1.木耳泡發(fā)，洗凈撕成小塊，杭椒洗凈切好，雞腿肉切小塊，先用水焯一下，焯好后撈出瀝干水分。
2.鍋中加入適量的油，七成熱時(shí)放入焯好的雞塊，炸至表面微干，撈出備用。
3.倒出炸雞塊的油，鍋中留少許底油，中火加熱，放入姜絲蒜片爆香。
4.加入過好油的雞塊和木耳翻炒，烹少許料酒，加少許水，蓋蓋燜5分鐘。
5.5分鐘后放入杭椒，加生抽和糖調(diào)味，最后大火收汁即可。
二、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉屬高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用，是我們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，同時(shí)鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補(bǔ)豬、牛肉的不足。
中醫(yī)認(rèn)為雞肉性平、溫，味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，有溫中益氣、活血強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛填精的功效。適合營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等人群食用。
三、雞肉的食用方法指南
雞肉歷來是人們餐桌上的常見食品。身體虛弱，吃雞補(bǔ)養(yǎng)；產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，更是非雞莫屬。雞肉的食用方法很多，蒸煮、燉湯、腌制、風(fēng)干、冷食涼拌，均各具風(fēng)味。其中雞湯的營(yíng)養(yǎng)無疑是最好的，也是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳烹飪方式。
雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數(shù)，因此雞湯能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能，這是因?yàn)殡u湯可以抑制粘膜的產(chǎn)生。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好椒香小炒雞
2.21把琵琶腿中的雞骨頭剔出，把雞腿肉切成大小適中的肉塊，放入碗中。依次放入胡椒粉；花椒粉；五香粉；鹽；雞精；糖；嫩肉粉；黃酒和雞蛋清。攪拌均勻，腌制15分鐘。備用。
3.平底鍋中放油，開大火熱油，放入腌制好的雞腿肉。用小鏟子不停翻炒。多煎會(huì)兒哦。雞肉表面顏色變成焦黃色，就出鍋吧。
4.看看雞肉的顏色挺好看吧。把柿子椒切丁。蔥姜蒜切片。備用
5.炒鍋放入油，油微熱后放入蔥姜蒜和辣椒醬。
6.放入少許的花椒油。
7.翻炒一會(huì)，放入柿子椒丁。繼續(xù)翻炒，放入適量的生抽，不要放多，一點(diǎn)點(diǎn)就好。在放一點(diǎn)點(diǎn)白糖增味。
8.把之前炸好的雞腿肉放入炒鍋。繼續(xù)翻炒片刻。熄火起鍋，成盤。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)椒香小炒雞感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤啡さ耐瑫r(shí)，還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物，趕快去試試。
平時(shí)生活中，有很多朋友都比較喜歡吃羊雜，因?yàn)檫@種食物看起來比較惡心，但是吃起來非常香。同樣的道理，魚雜、雞雜都是可以用來吃的，尤其炒著吃味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。甚至有一些燒烤店，還會(huì)將這些雜碎作為主要原料，制作出非常美味的燒烤類美食。那么，小炒雞雜的做法是什么?
雞雜的腥味比較重，所以更適合重口味一些的做法，不管是加入泡椒、豆瓣醬還是青紅辣椒都是非常合適的搭配。小炒雞雜的做法非常簡(jiǎn)單雞血，所需的材料也都是家常必備的調(diào)味料。愛吃雞雜的朋友趕緊跟著步驟來學(xué)做吧!
原料：雞心、雞胗、紅辣椒、綠辣椒、泡姜、蒜碎、郫縣豆瓣、生抽、老抽、糖、料酒
做法：
1、雞心、雞胗洗凈了，雞心去油，然后切片，把里面的積血去了，雞胗去筋，切片待用。
2、燒一鍋水，倒入兩勺料酒，水開后，放入雞胗、雞心片，汆燙至變色即可撈出來，瀝干水分。
3、紅綠辣椒切圈待用、炮姜切碎待用。
4、鍋里放油，加一勺郫縣豆瓣，炒出紅油后，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味后，放入紅綠椒圈翻炒后，加入雞心，雞胗，翻炒后，加料酒，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均勻后，收湯汁皆可出鍋。
烹制注意事項(xiàng)：
1、雞胗要去筋膜，要不然煮熟了容易咬不動(dòng)，放入料酒是為了焯掉腥氣。
2、這是一道快手菜，千萬別燉，否則會(huì)讓雞雜的口感變老，影響整道菜的味道。
3、郫縣豆瓣，生抽，老抽都有咸味，所以這道菜就別放鹽了，避免太咸!
? ?小炒香干的做法是什么？香干大家都吃過，是一種很容易買到的食物，人們也都比較接受，因?yàn)樽龇ū容^簡(jiǎn)單，和其他的食材一起炒就可以了，雖然簡(jiǎn)單，但是做法也是有很大的講究的哦，小炒香干是一種家常菜，香干是一種素食，里面含有了豐富的蛋白質(zhì)，怎么做的好吃就是技術(shù)了，下面看下步驟。
? ?做法一
1.準(zhǔn)備好所有材料，香干切薄片，五花肉去皮切比香干更小的片，青紅椒去芯，切小塊
2.鍋里熱水，把香干焯水后取出瀝干水份備用
3.鍋里熱油，放入一個(gè)蒜瓣切的片，炒香，放入香干，煎炒至金黃裝起備用
4.鍋里不放油，放入酸片和五花肉，煎干水分，放入豆瓣醬!炒出香味，再倒入青紅椒一起煸炒
5.直到青紅椒的皮有點(diǎn)兒皺，倒入香干回鍋，調(diào)入鹽和適量醬油調(diào)味即可出鍋食用
做法二
1，準(zhǔn)備材料
2，香干，青椒，胡蘿卜分別切絲
3，鍋中放油，倒入香干絲
4，倒入胡蘿卜及青椒絲，加入調(diào)料，翻炒均勻后，出鍋
做法三
1.香干洗凈后擦干表面的水分,切成約2毫米厚的片;泡椒切成圈,蒜苗洗凈切成段;生姜切絲;
2.起油鍋,放入泡椒與姜絲,將其煸出辣味;
3.放入香干,小心翻炒約一分鐘左右后放入適量的豆瓣醬,炒出紅油;
4.再加入蒜苗、少許鹽及生抽,炒至蒜苗斷生即可.
? ?關(guān)于小炒香干的做法，上面給大家介紹了，大家也都學(xué)會(huì)了吧，重要的還是火候和配料，這是決定口味的最重要的部分，料配的好壞會(huì)關(guān)系到想干的營(yíng)養(yǎng)豐富不豐富，希望這些做法可以幫助到您，可以吃到更加美味的小炒香干了。
很多人都喜歡吃雞肉，雞肉吃起來非常的嫩，肉質(zhì)很軟，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，現(xiàn)在很多地方都在賣雞排，以及雞身上的各個(gè)部位，像炸雞腿、烤雞翅、素雞肝等等。不過小編不太喜歡吃油太多的食物，感覺吃起來太油膩了。今天小編就給大家分享一道肥而不膩的雞肉的做法，就是小炒雞肉。
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做法一：
1、將雞腿肉切成小塊兒，待用。
2、鍋內(nèi)倒入開水，將筍干切成小段后，下鍋內(nèi)煮20分鐘，達(dá)到6成熟，基本能咬動(dòng)（這是便于筍干快熟，易咀嚼）。
3、起油鍋，大約油7成熱時(shí)，將雞塊倒下，翻炒。
4、雞肉變色后，放入姜片，噴入黃酒，繼續(xù)大火炒5分鐘。
5、5分鐘后，放入筍段，加入少許老抽調(diào)成中火，蓋上鍋蓋，悶7，8分鐘；（注意這小炒雞，是不用加一丁點(diǎn)水滴，就是干炒）。
6、8分鐘后，放入去皮的整粒大蒜，大約7，8顆，少許生抽或食鹽，翻炒5分鐘。
7、接著放入切成小粒兒的青紅小辣椒，炒至香味出來，即可關(guān)火。
做法二：
1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘；香菇泡發(fā)洗凈，去除根蒂，切成小塊；
2、西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用；油稍熱后，放入姜末和蒜末；將腌好的雞肉塊倒入鍋內(nèi)，稍稍變色后放一點(diǎn)蠔油，繼續(xù)翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出；
3、把切好的香菇放入鍋內(nèi)，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續(xù)煸炒直到將香菇時(shí)的水分全部炒出；不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會(huì)遜色一些。然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻；最后倒入2勺蠔油，翻炒均勻后出鍋。
做小炒雞肉的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)挠脦讉€(gè)紅辣椒炸菜，因?yàn)樾迈r的辣椒的辣味不夠，小炒雞肉就適合比較辣的底料，炒的時(shí)候可以加一些胡蘿卜丁和木耳或者是蘑菇，放在一起炒味道會(huì)更好一些。最后快收鍋的時(shí)候，建議不要放醬油，放一些耗油的味道會(huì)更加的好。
我們都知道，排骨是一種非常美味的食物，而且排骨的制作方法往往都是以燉為主，可以搭配非常多的食材，既能夠滿足人們的胃口，同時(shí)又可以給身體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)。在不同的地區(qū)，人們吃排骨方法都是不一樣的，比如小炒排骨，就是非常不錯(cuò)的美味菜肴。那么，小炒排骨的做法是什么?
小炒排骨(Fried pork ribs)是一種家常菜，主要原料是排骨、杭椒等，口味是香，工藝是炒。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，并且不失美味。
菜品特色
口感透味香鮮，微辣，回味悠長(zhǎng)，至骨頭都有味。且家常風(fēng)味濃郁，酒飯皆宜。
菜肴制作
主要原料:
新鮮排骨(豬仔排-直排)
主要配料:
青紅杭椒(切段)
料頭:
炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片,花椒5粒.
主要調(diào)料:
鹽,雞精,雞精粉,白糖,料酒,生抽,紅油少許.
其他:
家常鹵水備用.
制作方法:
1/將新鮮直排改刀成1.5厘米見方的件,備用.
2/將新鮮直排件飛水高溫拉油后放家常鹵水中用鹵制熟透后備用.
3/鍋內(nèi)燒干凈色拉油至7成熱,下入鹵制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感時(shí)倒出備用.
4/將杭椒稍微拉油后倒出備用.
5/鍋內(nèi)下料頭炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,鹽味適量,紅油少許,用鍋鏟中火下炒至香透!淋少許小麻油起鍋即可.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類食品。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
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