變蛋的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“變蛋的做法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
變蛋相信大家都吃過，變蛋看起來是透明色的，感覺就像果凍一樣，吃起來也是非常的q彈，說到這里大家一定想到了就是松花蛋，很多人都覺得變蛋雖然味道很好吃，可是呢，對于它們的制作方法并不了解，接下來我們一起了解一下。
變蛋技術(shù) ?
? ?一、用料：塊石灰1斤，堿3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。 ?
? ?二、配料過程：先將清水倒進(jìn)鍋內(nèi)，并投入茶葉、面堿、鹽，水開后煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。 ?
? ?三、操作過程：將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆里，雞蛋沾勻灰后，撈出滾上谷糠或鋸末，隨即裝入缸里，加蓋密封。一般來說春、秋季節(jié)需7天左右，夏季4天就行了。期滿時應(yīng)隨時取樣鑒別，如蛋黃蛋青已凝結(jié)為一體，說明已變成，應(yīng)立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續(xù)變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經(jīng)老化變湯了。 ?
? ?四、涼曬：雞蛋變成后，要立刻出缸涼曬。有兩種方法：一種是晾，一種是曬。如果雞蛋變的較嫩，最好采用通風(fēng)涼干（不見太陽）的方法。這樣表面石灰泥干的慢，可繼續(xù)發(fā)生作用，使雞蛋變的合適。如果雞蛋在缸里已變適宜，則采用日光曬干的方法（夏天不能在太陽下曝曬）使表面石灰泥迅速干透。但是，曬干的不如涼干的存放時間長。
很多的朋友們會誤以為變蛋就是常說的人造雞蛋，可是大家這個想法是不正確的，變蛋是真正的雞蛋用特殊的方法來進(jìn)行制作，吃起來味道也很好，對于降血壓有著很好的功效。
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變蛋在我們的日常生活中經(jīng)常被稱之為松花蛋或者是皮蛋，是我們生活中隨處可見的一種食物，也是非常受人們所喜歡的一種食物，變蛋也可以說是一種比較傳統(tǒng)的蛋制品，變蛋的吃法也有很多種，平常我們最常吃的就是個變蛋拌豆腐，那么它的吃法是怎么樣的呢，下面我們一起了解一下變蛋的吃法有哪些？
變蛋的吃法有哪些
變蛋的吃法(1)溏心松花蛋拌酸姜
松花蛋兩個，剝殼后用涼開水洗凈，然后再用刀縱切成小角塊。酸子姜100克，用涼開水洗后瀝去水分，切成薄片，用一角塊松工化蛋夾一片酸姜，依次放好即可食用。
(2)松花蛋拌嫩豆腐
①配方：松花蛋1個，嫩豆腐750克，香油10克，精鹽1克，蔥丁1克
②制作把豆腐放入開水中燙一下?lián)瞥?，再放到?jīng)鏊薪幌?將松花蛋剝殼洗凈，和豆腐一起放入寸盤內(nèi)，用筷子將松花蛋和豆腐夾碎，再放入香油、蔥丁、醬油、精鹽、味精等調(diào)料，拌勻即可。
(3)松花蛋拌南豆腐
①配方：松花蛋1個，南豆腐300克，番茄150克，榨菜50克，大蒜0.5克，香油25克，精鹽10克，白糖25克，味精0.5克
②制作將南豆腐外表的精皮去掉，切成20個小方塊放盤內(nèi)，均勻撒上一些鹽，兩分鐘后將水潷去。松花蛋去殼洗凈，用細(xì)線割成均勻的20小塊，放在盛豆腐的盤內(nèi)。番茄洗凈，用沸水燙一下，去皮，切成小丁。榨菜洗凈，切成末。大蒜去皮搗成泥。將以上各料放在一起，加入精鹽、白糖、味精、醬油、香油，拌好后倒在豆腐上，攪勻即可。此菜光彩美觀，味道鮮美，平淡爽口，相宜夏季食用。
我門都知道在生活中同一種食物，如果他的做法不同，它帶給我們的口感也是不一樣的，通過對變蛋的做法有哪些的了解之后，我們在吃變蛋這種食物的時候可以結(jié)合自己的喜好和根據(jù)自己的口味去做，而且做起來也是比較簡單快捷的，平時大家可以一起試一試。
變蛋的蛋清看起來非常的漂亮，可以提高大家的食欲，蛋黃的香味和顏色更是非常的誘人，而且還具有很高的食療效果，不僅可以瀉肺熱還可以醒酒以及去大腸火，同時對治療瀉痢也有很好的療效，雖然說變蛋的食療功效非常多，但是也不可以過量的食用，因?yàn)樽兊爸泻秀U，鉛元素是會影響身體健康的，那么涼拌變蛋的做法大全有哪些?
第一，涼拌變蛋的做法大全有哪些?皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水沖洗一下。找一根線，用線分割皮蛋。姜切末備用。碗里加5勺老醋。再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加點(diǎn)香油。將調(diào)好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分鐘。皮蛋愛吃糖心的，買蛋心顏色為墨綠色;吃不慣糖心口感的，可以選擇金黃色老一些的。皮蛋泡在調(diào)味汁里，冷藏一下食用口感很棒，不僅入味足，吃起來超過癮。醋要用老醋，用老醋的味道才能吊出來松花蛋獨(dú)特地口感。加糖為了中和醋過酸的味道。
第二，剁椒皮蛋。材料紅綠剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油做法1. 皮蛋切成塊兒碼入盤中，取空碗一只，放入少許紅綠剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌勻，將拌好的汁澆在皮蛋上即可。
第三，皮蛋拌豆腐。材料絹豆腐1盒，皮蛋1個無鉛，咸蛋1個(取蛋黃)，香菜幾根，大蒜幾瓣，醋，生抽，鹽，香油做法1.內(nèi)酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水。切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎。.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁，先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁澆上即可。
涼拌變蛋的做法大全有哪些?皮蛋瘦肉粥。材料大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥做法1.大米(東北大米)提前泡好，大概泡2-3小時;瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細(xì)絲;蔥切成末。砂鍋中放入足量的水(應(yīng)該是很多)，大火燒開，之后放入泡好的米，燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個小時，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時左右，至黏滑可口。出鍋前放入蔥末，即可。
變蛋也就是我們平時吃的松花蛋，小的時候最喜歡吃變蛋了，記得鄰居每年都會自己做一些變蛋，變蛋的味道是很好的，特別是很適合在夏天食用，涼拌變蛋也是很開胃的哦，那么大家吃過尖椒和變蛋一起的吃法嗎，今天我們就來看看尖椒變蛋的做法，看看是什么樣的味道。
尖椒變蛋的做法大家了解嗎，平時應(yīng)該都吃過變蛋吧，也就是松花蛋，特別是涼拌的松花蛋的味道是很好的，也能夠很好的開胃，很適合在夏天吃，下面我們看看尖椒變蛋是怎么做的。
尖椒肉末炒皮蛋
材料
青椒一個，皮蛋兩枚，干紅椒兩枚，蒜一瓣，肉末適量，鹽，胡椒，淀粉，生抽，油
做法
1.青椒一個、皮蛋兩枚、干紅椒兩枚、蒜一瓣、肉末適量;
2.青椒、皮蛋、干紅椒切丁，蒜切末，肉末加鹽、胡椒、淀粉、生抽拌勻;
3.先炒肉末，變色后迅速盛起，鍋內(nèi)再加油，爆蒜末、干辣椒，投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁，加鹽、生抽少許和炒好的肉末一起炒勻起鍋即可。
皮蛋焙尖椒
純新派做法：焙尖椒質(zhì)地柔嫩別具一格，皮蛋配上姜茸回味無窮。出現(xiàn)在全家聚會的餐桌上，會是頗受老年人喜愛的健康口感。
材料
松花蛋2枚，紅、綠色小尖椒8根，老姜1塊約20g，生抽2茶匙10ml，油1湯匙15ml
做法
1、松花蛋剝?nèi)ネ鈿?，將裸蛋分別切成4-6瓣的月牙形。
2、紅、綠色小尖椒切去頭尾，留下中間直溜的管狀部分，擦干水分。
3、中火加熱平底煎鍋中的油，把處理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皺，呈熟色，將生抽均勻淋在尖椒上入味，立即關(guān)火盛出。
4、老姜刮去外皮，切成極細(xì)的姜茸。連姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。
小訣竅
紅、綠色的小尖椒是指那種約有大拇指粗細(xì)，個頭不大不小的品種，辣味很足。
可以用黃、黑兩色的松花蛋制作這道菜，顏色更加豐富。
尖椒變蛋的做法大家應(yīng)該學(xué)會了吧，尖椒的吃法真的是很多，不論做什么菜的時候放一些尖椒都能夠讓食物的味道變的更好，特別是愛吃辣的人，離開辣椒就會感覺什么食物都沒有味道了，對于今天的尖椒變蛋大家應(yīng)該去多學(xué)習(xí)一下。
很多人都特別喜歡吃松花蛋說起來肯定是松花江那邊的特產(chǎn)了，但是現(xiàn)在松花蛋在大街小巷上都有人在賣，松花蛋吃起來味道比較好，不像普通的煮雞蛋那樣干澀難咽，而且松花蛋用來下飯?zhí)貏e棒，除此之外松花蛋還可以采用涼調(diào)的辦法，下面給大家介紹涼調(diào)變蛋的做法。
主料:松花蛋2個
輔料:蔥適量、姜適量
配料:花椒油適量、生抽適量、醋適量、味精適量、鹽適量、白糖適量、香油適量
涼拌松花蛋的做法步驟
1.松花蛋放到水里中火煮5、6分鐘。
2.煮好后取出晾涼剝皮。
3.蔥和姜切細(xì)絲。
4.花椒油，生抽，醋，味精，鹽，白糖，香油放在一起調(diào)勻。
5.把蔥姜絲撒在松花蛋上，淋上調(diào)好的料汁拌勻即可。
主料:變蛋6個
輔料:鹽適量、食醋適量、姜汁適量、蒜適量
涼拌河南變蛋的做法步驟
1.變蛋用水泡泡，去石灰味，用刀切開。
2.鹽適量，醋，蒜，姜，雞精調(diào)汁。
3.把切好的變蛋裝盤擺型。
4.涼拌，美味出鍋。香
夏天即將到來之際，很多的朋友們，都喜歡在夏天的時候吃一些涼菜，水果等等，這些不僅僅具有美容瘦身的功效，而且很多的朋友們都非常的愛吃，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們就來一起了解一下有關(guān)于黃瓜變蛋的做法，是怎么樣的。
原料:
皮蛋三個，每個切成六塊;干淀粉一湯匙;
做法:
1、黃瓜一個，切厚片;香蔥一棵，切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實(shí)在沒有湯，那就用水，同時須放雞精)
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。
切好的皮蛋用少量的油炒一下，表面微微金黃，加水熬煮，等到湯的顏色略微發(fā)白的時候，把上面的泡沫濾掉，再將切好的黃瓜片放入稍煮，黃瓜生熟的程度依個人愛好。倒入碗中后，將切好的小蔥蔥花撒上就行了，油還是放的好
讓我們了解了一道非常好的涼菜，功效不僅僅非常的多，而且呢涼爽又好吃，這一道菜就是黃瓜變蛋的做法，方法不僅僅非常的簡單，而且是一道非常巧妙，而又美味的菜。
變蛋就是我們常說的咸鴨蛋，多吃變蛋可以吸收很多的營養(yǎng)，而黃瓜也是美容養(yǎng)顏的蔬菜，兩者結(jié)合在一起，清清涼涼的，在炎熱的夏天吃這樣一道菜，會食欲大開，消除盛夏的炎熱，可是就這樣一道菜也是可以做出不同的口味的，接下來我們就為大家介紹幾種變蛋拌黃瓜的做法。
方法一：
主料：咸鴨蛋 黃瓜
調(diào)料：油 （適量） 鹽（適量） 醋（適量）
做法：
1.黃瓜洗凈切成段，放在盤中備用。
2.變蛋磕掉石灰殼，剝掉外殼洗凈，切成均勻的塊，放在盤中的黃瓜上面，
3.盤中加入適量的蒜泥，醋，鹽，雞精，辣椒油，攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：
辣椒油根據(jù)個人口味而定。
變蛋一定要洗干凈，否則會發(fā)苦。
方法二：
主料：黃瓜1根松花蛋3個
調(diào)料：食鹽1茶雞粉1/2茶匙蒜5瓣生抽1/2湯匙陳醋1湯匙白糖1/2茶匙芝麻油1茶匙辣椒油1湯匙
做法：
1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊
2.皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
3.各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
4.淋上調(diào)味料即可上桌享用?
上面所介紹的這些就是變蛋拌黃瓜的做法，其實(shí)這是一道非常簡單而且家常的涼菜，很多人家都會在桌上擺這道菜，關(guān)于調(diào)味料的選擇，地區(qū)差異比較大，酸甜苦辣每個人都有自己的喜好，大家可以自行選擇，夏天到了，大家行動起來吧。
制作變蛋之前首先都是要先進(jìn)行選蛋的，有的人認(rèn)為鴨蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋要高，所以就會選擇鴨蛋，其實(shí)雞蛋也是可以制作成變蛋的，在生活中比較常見的變蛋往往都是選擇雞蛋，鴨蛋往往是在制作皮蛋的時候進(jìn)行使用，制作的過程中對環(huán)境和溫度以及濕度都是有很高的要求，那么雞蛋做變蛋的制作方法有哪些呢?
第一，雞蛋做變蛋的制作方法有哪些呢?包。制作變蛋的第一步是包。大鍋里放水，石灰和食用堿按照一定比例投放，加入清水?dāng)嚢璩珊隣罨覞{即可。如一大鍋原料，能包約6000個雞蛋。有了多功能的變蛋加工機(jī)，制作工序也更加省力。將攪拌好的灰漿鏟入糊斗內(nèi)，投入雞蛋，很快，雞蛋的外殼就會裹上一層均勻的灰漿。這種土黃色的粉狀物叫鋸末，是包雞蛋不可或缺的原料。裹滿灰漿的雞蛋順著流水線落到鋸末中，在機(jī)器的運(yùn)動下，又被均勻地裹上了厚厚的鋸末，至此包的程序完結(jié)。
第二，捂。制作變蛋的第二步是捂。穿上灰漿和鋸末包裹的厚棉衣，雞蛋們安靜地躺在大筐內(nèi)開始進(jìn)入休眠狀態(tài)。為了保溫，不漏風(fēng)，筐外還要用厚厚的塑料膜包扎嚴(yán)實(shí)。捂的工序其實(shí)就是雞蛋內(nèi)部發(fā)生質(zhì)變的過程，技術(shù)含量也較高，要求制作人必須有嫻熟的制作經(jīng)驗(yàn)和技巧。捂的時間因氣溫而異，溫度高時5至6天，溫度低時8至10天。當(dāng)然，若趕上數(shù)九寒天，一個月也不一定成功。
第三，晾。制作變蛋的第三步是晾。將從黑屋子解放出來的雞蛋擺放在陰涼通風(fēng)處晾曬，架子、空地都可以。此時的雞蛋已經(jīng)完成了質(zhì)變，蛋白蛋黃初步凝固，晾曬1至2天，即可食用或出售。如果喜歡吃嬌嫩的變蛋，晾曬1天的絕對是首選。掂起雞蛋往地上啪的一摔，雞蛋應(yīng)聲碎成兩半，金黃的蛋白蛋黃帶著誘人光澤顫巍巍呈現(xiàn)在眼前。
雞蛋做變蛋的制作方法有哪些?以上就是對制作方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。變蛋的制作很簡單，即堿性溶液促使蛋白水化后，蛋白鍵重新排列組合，形成變性蛋白凝固而成。原先乳白的蛋白已經(jīng)變成晶瑩剔透的金黃色，蛋黃則變成了油汪汪的液體，外罩一層淡淡的黑暈，吃在嘴里，那叫一個香，一個爽。
變蛋就是松花蛋的別稱，一般來說，它是通過一些腌制手段將普通的鴨蛋制作成美味的松花蛋，那么，通過加工，蛋類的營養(yǎng)價值是不是就沒有其本身所含有的物質(zhì)豐富呢？這是一個困擾大多數(shù)人的問題，所以接下來我們就會為大家詳細(xì)的分析一下變蛋中所含有的營養(yǎng)價值究竟是多少。
皮蛋的營養(yǎng)價值高于鮮蛋。這是由于堿、酶及微生物的作用下，蛋內(nèi)一部分蛋白質(zhì)分解成簡單蛋白質(zhì)及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有試驗(yàn)表明，沒100克可食皮蛋中，氨基酸總量高達(dá)32毫克為鮮蛋（每百克含2.8毫克）的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、賴氨酸不存在外，其他氨基酸均比鮮蛋高。而簡單蛋白質(zhì)及氨基酸均易于被人體消化吸收，從而提高了皮蛋的消化吸收率。同時蛋白質(zhì)的分解形成的硫化氫和氨對皮蛋特殊風(fēng)味的形成有很大作用；某些氨基酸本身就是鮮味物質(zhì)，因此，皮蛋的風(fēng)味優(yōu)良，可增進(jìn)人的食欲。此外，硫與蛋內(nèi)鐵及其他金屬元素和色素物質(zhì)作用，形成皮蛋特有的絢麗色彩，這對刺激人食欲具有很大作用。
皮蛋對人也有一定補(bǔ)益和祛病效能。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報道，皮蛋能開胃潤喉促進(jìn)食欲，亦能“瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、能散能斂”。若加醋拌食，有助于治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功用。近幾年所研制的“清熱解毒皮蛋”、“補(bǔ)血皮蛋”，以及對人體有害元素鉛量下降，而對人體有益的元素鋅、鐵、硒、碘等含量增加，使皮蛋營養(yǎng)價值及療效功能更進(jìn)一步提高。因此認(rèn)為皮蛋比鮮蛋具有更高的營養(yǎng)價值。
上面的這些介紹就是關(guān)于變蛋的一些營養(yǎng)價值方面的問題，其實(shí)，不管是什么食物，我們都不能吃的太多，雖然變蛋的營養(yǎng)價值很多，但是對于特殊體質(zhì)的人來說，變蛋還是少吃為妙，適當(dāng)?shù)某砸恍ξ覀兊纳眢w有好處，切忌過量。
夏天來啦，相信大家和我一樣喜吃涼食。今天在這里我想推薦我很喜歡的一種地道的中國式?jīng)霾耍兊?。大家都知道，姜汁?qū)寒祛濕，除了夏天這道菜比較受歡迎，其實(shí)它適合一年四季哦。變蛋含有很多礦物質(zhì)，不宜多吃，但是適量食用可以增進(jìn)食欲，保護(hù)大腦哦。好的，接下來教大家了。
首先這是一道涼菜，主要講究姜汁。姜汁是用蒜末、姜末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油調(diào)制而成。 皮蛋4枚
做法一：
1、皮蛋剝?nèi)ネ馄?，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤
2、姜切細(xì)末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻
3、將姜汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可
做法二：
1、皮蛋剝?nèi)ネ馄?，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成小瓣。
2、香菜、姜洗凈切碎末備用。
3、將皮蛋裝盤。
4、取小碗一個，放入姜末、生抽、香油、香醋、雞精、鹽，拌勻。
5、將姜汁澆在皮蛋上，撒上香菜末即可。
食用益處：
1、火旺者最宜;
2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
變蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
食用變蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;變蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
變蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
好的，這次的姜汁變蛋就告訴大家這些了，希望大家都喜歡，用料沒有固定比例，按照每個人的口味而定。夏天長時間坐在空調(diào)房里的人可以偶爾吃些，去除身體的寒氣，預(yù)防空調(diào)病哦。購買變蛋一定要新鮮，如果蛋黃特別稀，不宜食用哦。
所謂洋蔥變蛋這種高大上的食物，其實(shí)說白了就是洋蔥涼拌皮蛋。皮蛋又被叫做是松花蛋或者是笨雞蛋，在夏天的時候吃一點(diǎn)洋蔥涼拌皮蛋能解暑，還能增強(qiáng)食欲。其實(shí)吃洋蔥能殺菌，還能預(yù)防感冒，同時可以促進(jìn)胃腸蠕動，可以幫助消化。下面就來看看這道美味可口的洋蔥涼拌笨雞蛋的做法吧。
準(zhǔn)備食材，洋蔥，放入調(diào)味品，拌勻即可。準(zhǔn)備好所有的食材。洋蔥，青椒，泡嫩姜切絲，皮蛋切塊。姜絲，青椒，皮蛋食材放入碗中備用。鍋中水燒開放入洋蔥焯燙過涼。燙過的洋蔥放入皮蛋碗中加入鹽，糖。再加入鮮貝露，香醋，香油。全部拌均勻即可食用。泡嫩姜在超市賣咸菜的地方就可以買到袋裝的，如果沒有就用鮮生姜代替，不過姜味會重一些。如果可以接受洋蔥的辛辣，洋蔥也可以不用焯燙，直接涼拌。
另外一種做法：雞蛋打散，放少量鹽拌勻，洋蔥切絲，鍋入油燒熱，大火劃散雞蛋至熟，盛出備用，鍋再入少油，加入洋蔥絲、鹽、老抽、生抽翻炒至稍軟，加入雞蛋、糖、雞精翻炒1分鐘左右即可。松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處。很好的涼菜，大家在家里也可以試試哦！
建議朋友們在日常生活中適當(dāng)多吃一點(diǎn)洋蔥。洋蔥里面含有蔥蒜辣素，這種物質(zhì)會散發(fā)出獨(dú)特的香味，光是聞一聞就會勾起我們無盡的食欲。另外，吃洋蔥能刺激我們胃酸分泌，能促進(jìn)我們胃消化食物，如果是消化不好，建議適當(dāng)吃一點(diǎn)洋蔥。
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