家常菜譜一般做法大全及方法
家常菜譜秋季養(yǎng)生小常識大全。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供家常菜譜一般做法大全及方法，相信能對大家有所幫助。
?家常菜譜做法大全這幾個字眼可能對于一些愛吃菜的朋友來說，無疑是一個非常能夠振奮人心的東西，的確，不同菜非常好吃，我個人也特別喜歡吃，但是需要我們掌握制作方法，家常菜譜以其獨特的美味自己其特有的營養(yǎng)價值贏得了很多人的認(rèn)可，很多人也都想了解一下家常菜譜的做法，下面就讓我們一起來了解一下家常菜譜做法大全，為大家?guī)硪恍椭?/p>
?做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了家常菜譜做法大全，我們每個人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會做飯的男生越來越得到社會的認(rèn)可，還可以得到愛人的認(rèn)可，趕快去給愛人做一道家常菜譜做法大全吧，相信她吃了一定會特別高興，同時還能增進(jìn)夫妻雙方的友誼。
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湖北是我國中部重要的省份之一，也是美食文化比較顯著的地區(qū)。很多特色的食物，比如說熱干面、鹵鴨脖等食物，都是從湖北地區(qū)流傳開來的。當(dāng)然，對于湖北地區(qū)的居民而言，也經(jīng)常會吃一些具有當(dāng)?shù)靥厣募页２?，比如說糍粑魚、臘鴨燜藕、豬肚陰米粥等。下面，就為大家介紹這三道菜的做法！
一、糍粑魚
主料：魚肉
制作：
1. 將魚塊， 加入大蔥、花椒、老姜、干辣椒、鹽、料酒等調(diào)味料，拌均勻后放入保鮮盒中，放入冰箱中腌制一晚上；
2.將魚塊放入簸箕上，置于陰涼通風(fēng)處半干；
3. 在燒熱的鍋中用生姜擦一遍； 4. 放入油，將魚塊用小火將雙面慢慢炕；
5. 待至兩面金黃后取出備用；
6. 將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香；
7. .將魚塊倒入鍋內(nèi)，小火翻炒魚塊； 8倒入白酒和生抽繼續(xù)煸炒； 9. 翻炒讓調(diào)味料汁吸入魚塊中， 最后出鍋前放入白芝麻即可。
二、臘鴨燜藕
原料： 臘鴨腿 生藕
制作：
1、臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，再用水沖洗干凈；
2. 切成小塊，準(zhǔn)備些姜片；
3. 將藕切成滾刀塊備用；
4. 將鴨腿和姜片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵；
5. 2，3分鐘后用鍋鏟翻炒一下；
6. 微微煸炒出油脂，加入蓮藕和開水；
7. 蓋好蓋，繼續(xù)燉煮；
8. 燉煮一個小時后，撒少許白胡椒粉；
9. 盛入湯缽中即可。
三、豬肚陰米粥
原料：豬肚 陰米
制作：
1. 豬肚冷水下鍋， 加入紅辣椒、花椒粒、姜片和白酒；
2 大火煮開，轉(zhuǎn)為小火煮上十五分鐘；
3.豬肚拿出來后去除豬肚的白膜和油脂；
4.沖洗干凈切成小塊；
5. 燒鍋開水， 下入豬肚和姜片；
6. 水再次開后撇去浮沫， 加蓋煮上二十分鐘；
7. 下入洗干凈的陰米；
8.煮到陰米開花， 湯色濃稠后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
?我們可能許多人對于家常菜青菜做法大全還不是很熟悉吧，不同的蔬菜中富含了對于人體有益的大量維生素以及各種營養(yǎng)物質(zhì)，很多人都特別愛吃蔬菜，可能大家對于蔬菜菜譜大全都特別感興趣吧，每個人都想學(xué)習(xí)一下蔬菜蒸菜的做法大全，下面就讓我們一起來了解一下家常菜青菜做法大全吧！
? 做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了家常菜青菜做法大全，我相信大家聽了以后都特別想嘗試著去做一做吧，這種一種既美味又營養(yǎng)的食物，我們大家都可以去食用，心動不如行動，相信大家一定都會被他的美味所吸引，大家趕緊去嘗試一翻吧！
雞爪是很多人喜愛吃的，對雞爪選擇的時候，需要對它進(jìn)行了解，這樣吃的時候，對身體是不是有影響，都是能夠清楚知道，雞爪的熱量比較低，吃的時候可以放心選擇，多吃不會有發(fā)胖現(xiàn)象，不過在吃雞爪的時候，一定要注意每次不能過多，否則對身體消化會有影響，那雞爪的做法大全家常中，對雞爪的做法也是有一些說明。
雞爪的做法大全：
家常燜雞爪
材料：雞爪
做法
1、雞爪處理干凈，煮鍋里面，放點姜片，煮十分鐘。
2、過冷水，加花椒面、鹽，腌制備用。
3、炒鍋放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下雞爪子，炒一會。
4、加生抽、老抽、鹽調(diào)味，再炒，加桂皮、大料，加水燜熟。
5、出鍋時，加蔥花、白芝麻。
四川家常燒雞爪
材料：雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。
做法
1：先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗。
2：將大蔥，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，將花椒，十八香，都放在碗里。
3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，進(jìn)行慢炒。
4:材料炒香后，放入雞爪，烘?zhèn)€10分鐘就好了。
簡單普通的四川菜就出來了。
雙豆?fàn)F鳳爪
材料：雞爪，黃豆、鷹嘴豆，冰糖和紅燒醬油。
做法
1.雞爪要焯水沖洗去異味。
2.黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時間才能燜得粉綿香糯。
3.兩種豆類搭配高膠原蛋白的雞爪，才能燜出獨特的香味。
4.冰糖和紅燒醬油不但能增香，也能讓菜肴的色澤更誘人。
在對雞爪的做法大全家常中，對雞爪的做法認(rèn)識后，制作雞爪的時候，完全可以按照以上制作方式進(jìn)行，這些制作方法，使得雞爪的味道不同，因此在制作的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛為主，吃的時候也是很喜歡。
對于想要學(xué)做家常菜的朋友來說，了解家常菜譜大全做法是很有必要的，那么家常菜譜怎么做呢？家常菜譜大全做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三款家常菜譜做法，僅供大家參考。想要了解家常菜譜大全做法有哪些的朋友不妨接著往下看哦！
一、蒜香雞翅
材料：雞翅，生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖各適量。
做法：
1、取一只碗，倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時。
3、大蒜切末。
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香。
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
二、紅燒排骨
材料：肋排500g，香菇8-9朵，油3湯匙，糖1湯匙，蔥姜幾片，老抽2茶匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，八角兩個。
做法：
1、香菇洗凈切塊。
2、排骨過水焯一下，沖洗干凈。
3、熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發(fā)紅的時候，加入蔥姜爆香。
4、倒入排骨翻炒至糖色均勻附在排骨上，加入香菇繼續(xù)翻炒。
5、倒入老抽和生抽，加入開水，放入八角。大火燒10分鐘后轉(zhuǎn)小火40分鐘以上。出鍋前10分鐘加鹽，最后收汁出鍋即可。
三、魚香茄子
材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法：
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。
以上就是關(guān)于家常菜譜大全做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三款家常菜譜做法已經(jīng)了解的差不多了，其實，這三款家常菜譜做法都是比較簡單的，大家如果想要學(xué)做家常菜的話，不妨試試上面介紹的這三款家常菜譜做法哦！
對家常菜的制作，都是要先對它進(jìn)行了解，家常菜的種類比較多，每種家常菜在制作上，都有不同方法，而且制作家常菜的時候，對食材準(zhǔn)確也要齊全，這樣制作能夠輕松進(jìn)行，那家常菜菜譜大全中，在對家常菜制作上也是有一些說明，下面就詳細(xì)介紹下，使得有一些認(rèn)識。
家常菜菜譜大全：
家常茄子
材料：2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖
做法
1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。
廣式生炒脆骨
材料
食材：豬肉脆骨250克、胡蘿卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋蔥1/2只
調(diào)料：家樂雞粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、脆骨改刀切成2厘米寬的塊狀，清洗干凈后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家樂雞粉和淀粉拌勻腌制，靜置15分鐘入味。
3、腌制脆骨的時候，燒開一鍋水，把蒜苔放到開水中焯3分鐘，放少許鹽和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸涼。
4、把松子放到鍋里慢火焙香，備用。
5、把涼透的蒜苔并排平鋪在案臺上，分別用牙簽穿過每一根蒜苔，串成一個整體。
6、再把串起來的蒜苔做成一個圓筒，用牙簽固定。
7、鍋燒熱，下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣。
8、把腌制入味的脆骨倒到鍋里猛火翻炒。
9、保持猛火"逼"出多余油份。
10、加入胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒，最后加一勺白糖，畫龍點睛即可出鍋，裝入做好的蒜苔筒中，準(zhǔn)備驚呼好味。
這些就是家常菜菜譜大全中，對家常菜菜譜介紹，這些佳肴制作并不是很復(fù)雜，而且制作過程中也不需要掌握太多技巧，對脫毛的制作都是能夠輕松進(jìn)行，不過對這些佳肴制作的時候，需要適量，夏季制作太多，佳肴是很容易壞掉的。
今天就是我們的除夕了，家家都是喜氣洋洋的大團(tuán)圓，說道除夕就會說起團(tuán)圓飯，那我們除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜譜呢?除夕菜譜家常菜做法有哪些呢?下面讓我們一起來了解下除夕菜譜家常菜做法大全。中國人過年最講究菜式的吉祥意義，希望
隨著冬至的過去，冬季隨之而來，離除夕也不遠(yuǎn)了，那我們除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜譜呢?除夕菜譜家常菜做法有哪些呢?下面讓我們一起來了解下除夕菜譜家常菜做法大全。
中國人過年最講究菜式的吉祥意義，希望借全家團(tuán)聚的機(jī)會說出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜慶意味的經(jīng)典菜名，比如年夜飯中不能缺少的魚意味著"年年有余"，吃雞代表"吃雞起家"，香菇象征金錢，發(fā)菜音同"發(fā)財"等等，讓過年的氣氛洋溢在席間!不過現(xiàn)代人比較注重健康飲食，就算是過年這么盛大的節(jié)日，餐桌上也不能讓大魚大肉、濃油赤醬唱主角，合理的葷素搭配才是正確的飲食之道。
除夕菜譜家常菜做法大全有哪些?
【彩鳳迎春】
中國人講究無雞不成宴，在這個普天同慶的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的雞呢，把雞蛋和雞一起做成菜，也寓意著一家團(tuán)聚，歡樂滿堂!
材料：雞一只，雞蛋2個，姜蓉或蒜蓉少量。
做法：整雞洗凈瀝干水，用鹽和酒把里外都抹一遍，腌半個鐘頭。整只雞放入蒸籠中蒸20分鐘，取出放涼斬件上碟，蘸料可以按個人喜好來做，用熱油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加點鹽調(diào)勻即可。雞蛋用水煮熟剝殼，切成小片，擺在四周做伴碟。
【年年有余】
麒麟桂魚，魚也是過年餐桌上的必備品，寓意豐衣足食，年年有余!
材料：桂花魚一條，干冬菇約8朵，火腿肉一塊，姜蔥適量，上海青8棵。
做法：魚洗凈斬去頭尾，起出魚肉，將魚肉切厚片，用鹽，酒，胡椒粉略腌;將魚頭魚尾放滾水中焯一下取出;干冬菇泡軟對半切開，火腿肉用水泡一下就不會太咸，切成片;取一片火腿、一片魚肉、一片冬菇這樣相隔著把材料都在碟子里碼好，擺上魚頭魚尾和魚骨，放上蔥和姜，放入燒開水的鍋內(nèi)蒸15分鐘左右取出，揀去姜蔥，倒去多余的水分。
上海青用滾水燙過，擺在魚的旁邊;用生粉水加少量蠔油做成芡汁淋在魚上即可。
【發(fā)財好市】
發(fā)菜比喻發(fā)財，冬菇象征銀元，這個菜寓意大家豬籠入水，新年發(fā)大財!生意興隆，財源滾滾來!菇類食品含有維生素B12，維生素D，膳食纖維及糖類，能降低高血壓和膽固醇，且熱量低，怎么吃都不怕!
材料：發(fā)菜半兩(因為現(xiàn)在發(fā)菜是國家保護(hù)植物，不能食用，所以可以用海帶絲或其他藻類代替，這里主要介紹做法)，大蠔豉6只，鮮冬菇12朵，芥蘭若干，姜片，鮑魚汁適量。
做法：發(fā)菜和蠔豉提前半天開始浸泡;冬菇去蒂，頂上切個十字口，用滾水先焯一下;芥蘭切成合適的長短，用油鹽水焯熟，擺碟邊;熱油先爆一下姜片，接著放入蠔豉，冬菇翻炒一下，加2杯水，10分鐘后放入發(fā)菜，加鹽、糖調(diào)味，煮幾分鐘至水差不多干;倒入用鮑魚汁加生粉水做成的芡汁煮開，直到留一點點湯汁即關(guān)火澆在成品上。
除夕菜譜家常菜做法大全還有哪些呢?
【百花如意卷】
菜式做成如意的形狀，意味著新年進(jìn)步，萬事如意!
材料：蝦半斤，魚肉2兩，雞蛋3只，壽司紫菜一張，蘆筍一根，胡蘿卜一根。
做法：蝦剝殼去腸，加上魚肉一起剁成肉茸，加上鹽、生粉、胡椒粉，用筷子順著一個方向攪至起膠;雞蛋打散后煎成蛋皮;用保鮮袋(袋里先抹點油)把肉茸裝進(jìn)去壓平，大小和紫菜差不多;胡蘿卜切一長條，和蘆筍一起用開水燙到七八成熟;把蛋皮鋪在一張保鮮紙上，切去四邊，面上撲點生粉，放上一張紫菜;紫菜上鋪一層肉茸;胡蘿卜和蘆筍各放在一邊;兩邊分別卷起來，在中間匯合;用蔥綁住以防散開，上鍋蒸10分鐘左右至熟;切開上碟。
【高升排骨】
因為調(diào)味料的用量是按順序增加，取其步步高升之意而得菜名，試一下，味道不錯哦，鮮香酥軟，食欲大振!
材料：上好排骨1斤。
調(diào)味料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少許。
做法：先將排骨切成喜歡的大小，熱鍋下油，爆炒到排骨微黃即可。依次往鍋內(nèi)加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水(剛能沒過排骨就行)，喜歡的可以加點胡椒粉，不加也行。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至排骨酥軟即可上碟。
除夕菜譜家常菜做法
【四喜鮮蔬】
素菜，吃得清爽又健康，什么時候都是餐桌上不能缺少的角色，在這個大團(tuán)圓的日子也不例外，各色鮮蔬搭配在一起，象征喜氣洋洋，幸福圓滿!
材料：玉米芯、荷蘭豆、胡蘿卜、草菇各適量。
做法：草菇先焯一下水，撈起。胡蘿卜用一小段切片，另一段刨成絲。把荷蘭豆和玉米芯一起炒熟，調(diào)味，加生粉水打個薄芡，裝起鋪在碟的底層。另起鍋炒一炒草菇，加胡蘿卜，加蠔油生粉水打芡即可，把它們排在碟子中間。
酒香牛尾
主料：牛尾1條。
輔料：南瓜500克黃酒500克。
調(diào)料：鹽5克紅糖20克生姜一大塊香蔥2根。
除夕酒香牛尾詳細(xì)制作步驟。
【酒香牛尾】
1、準(zhǔn)備好食材。
2、牛尾順著骨節(jié)處切成均勻的段，放到鍋里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入鹽、生3、姜、香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯色變白。
4、倒入紅糖。
5、再倒入黃酒，煮沸后調(diào)成小火燉煮1小時。
6、南瓜去皮，切成大塊。
7、放入鍋里一起燉煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁即可。
除夕酒香牛尾制作提示
1、牛尾要按照骨節(jié)的位置切下去，用手很容易摸到骨節(jié)位置稍微軟一些，而且感覺到有空隙，輕輕一切就可以切斷了。
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒類來提香，黃酒或紅酒用來燉牛毛，提香都是極好的。
3、如果想讓牛尾腥膻氣再減少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反復(fù)多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻氣。
4、喜歡吃整塊南瓜的，可以不用燉煮那么久，最后一步可以一邊大火收汁，一邊把南瓜煮熟就可以了。
結(jié)語：以上就是小編給大家推薦的除夕的飲食菜譜，大家是不是覺得寓意很美好呢，其實不僅僅寓意美好吃起來還很是美味哦，大家可以根據(jù)小編的推薦做來吃吃看哦。希望大家都能喜歡這些美味的食物。
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一:五香雞翅的做法
五香雞翅的做法(五香雞翅根)
原料:雞翅根八個 味好美五香炸雞配料一袋
做法:
1、翅根洗凈用開水焯過濾干水
2、將炸雞粉倒入一個保鮮袋中(用大號的，我這里拿小了，不好操作)，把翅根一個一個的放入袋子，抖動袋子，使炸雞粉均勻的裹在翅根表面
3、鍋內(nèi)放200ml的色拉油燒熱后，依次放入翅根，炸三到四分鐘，將它們一個個翻面再炸三到四分鐘(時間要根據(jù)翅根的大小靈活掌握)，炸至兩面金黃即可。
多說兩句：
1、口味喜歡稍咸的可在第一步后用一點鹽將翅根腌一小時
2、炸的時候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦里生
二：酥香藕夾的做法
酥香藕夾的做法
【原材料和調(diào)味料】
藕2節(jié)750克、香菇肉餡250克、花生油。
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、堿1/4小勺、鹽1/2小勺。
【做法】
1:藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。
2：用筷子夾小團(tuán)肉餡入藕內(nèi)，輕輕用手?jǐn)D壓平整，使肉餡能夠均勻分布。
3：將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中。
4：一點點加入水拌勻成面漿。
5：另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上干面粉。
6：再入面漿中周身掛上面糊。
7：鍋內(nèi)入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉(zhuǎn)換進(jìn)行炸制。
8：一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道。
【經(jīng)驗與感懷】
藕要選擇圓一點，直徑稍小一些的藕，否則太粗的藕切連刀片時不好掌握，容易斷喲!但也不要選擇藕稍子之類的尾端藕，選擇中間部分的比較好。
面漿的稀稠度同做軟餅的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下!
藕夾第一次炸時不必完全炸熟，可以炸個九分熟，留下當(dāng)次吃的油溫稍高復(fù)炸一遍，口感會更加酥香。余下的放在冰箱里冷凍起來，待吃時拿出來用少量油煎就可以了，非常省油省事喲!
堿不要加多，少加一點點，增加酥脆感!
三：麻辣雞脖的做法
麻辣雞脖的做法
材料：去皮雞脖、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料
做法：
1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質(zhì)，然后放到溫水里洗凈;
2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。
炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香;
3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色;
4.炒到冰糖基本化了之后，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調(diào)成中火慢慢入味;
5.這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關(guān)火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味;雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌。
說到家常菜譜做法大全，上面所介紹的三道家常小菜就是小編推薦給大家的，因為這三道菜做起來都不復(fù)雜，也不麻煩，最適合零基礎(chǔ)的女性朋友們嘗試一下，趕緊動手起來吧，希望大家學(xué)會之后都可以和身邊的朋友和家人分享這一美味。
經(jīng)常在家做飯的女性朋友們一定每天在煩惱做什么飯，買什么菜好，別著急了，今天小編在這里介紹大家超值美味的家常菜食譜，供你選擇，可以根據(jù)需要適當(dāng)?shù)脑鰷p，滿足味蕾享受美味。
菜脯蛋
1腌蘿卜干泡水5分鐘，取出瀝干水分。
2蛋打散，入蘿卜干、香菜，鹽.雞粉拌勻。
3平底鍋入油燒熱，倒入做法2的材料，以小火煎至兩面金黃即可。
貼士
應(yīng)挑選品質(zhì)上等的腌蘿卜于，并盡量碎一些。
蔥燒馬頭魚
l蔥洗凈切段，分成蔥白與蔥綠兩部分;紅辣椒去蒂斜切片。
2馬頭魚去鰓去內(nèi)臟，擦干水分，入油鍋，以小火煎至兩面金黃。
3往煎馬頭魚的鍋中放入調(diào)味料B、蔥白、辣椒片，以中小火煮至汁液略收，起鍋前放入蔥綠部分煮至軟即可。
貼士
可根據(jù)地域情況，將馬頭魚換成其他魚。
水蓮牛肉絲
1牛里脊肉洗凈切絲，加入米酒、水和小蘇打粉抓拌至吸收后，再加入淀粉拌腌，下鍋前再加入少許冷油拌勻。
2水蓮洗凈去根部，切段。
3起油鍋，油燒至起泡(約170℃)時，放入牛里脊肉絲以中火快炒至變色即可撈出，入水蓮段、紅辣椒絲拌炒片刻，再放入拌好的牛肉絲，調(diào)味料炒勻即可。
貼士
牛肉絲下鍋前加冷油，能使它不易粘成一團(tuán)。
水蓮不宜炒太久，在不易買到水蓮的地區(qū)，如北方，也可用蘆蒿代替。
山藥紅棗雞湯
1雞腿洗凈剁塊，入沸水中汆燙，取出沖凈瀝干;山藥去皮切大塊{紅棗略為清洗。
2鍋中放入1000毫升清水，沸騰后入雞腿以中火煮20分鐘，再入紅棗、當(dāng)歸、山藥煮15分鐘，加入調(diào)味料拌勻即可。
做法2中若改用電鍋煮，先入雞腿、清水，外鍋加1杯水，煮至開關(guān)跳起，續(xù)放入山藥、紅棗、當(dāng)歸，外鍋加3/4杯水，煮至開關(guān)跳起，調(diào)味即可。
鮮魷韭菜花
1鮮魷去外膜及內(nèi)臟軟骨，洗凈切粗絲;韭菜花去除老梗，洗凈切段;紅辣椒洗凈去蒂，切斜片。
2起油鍋，先入鮮魷，辣椒片拌炒片刻，加入韭菜花炒軟，再入調(diào)味料B拌勻即可。
在我們的生活中要想也是健康我們就要懂得一些好的家常菜的具體做法才行，你掌握了方法在家里才能吃的健康和方便。接下來小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種，常見家常菜的具體做法，趕快來了解一下吧！
一、家味宮保雞的做法
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根
調(diào)料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
啰嗦一下：
做這道菜，其實用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。家樂福賣的那種雞腿碎肉就可以，價錢也不貴。
這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調(diào)好備用。否則，調(diào)料一樣一樣往鍋里添加，延長了時間，雞丁的口感就會發(fā)硬。
做宮保雞丁，要掌握一個4689法，雞丁炒到4成熟時放青紅椒，6成熟時倒入料汁，炒制8成熟時出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成余溫，就自動10成了哈。
二、香濃軟糯紅燒肉的做法
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放）
調(diào)料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。
2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。
3）放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘后打開蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
注：很多人認(rèn)為，炒糖色是做紅燒肉最重要的步驟，但對現(xiàn)在的年輕人而言，很難掌握，很麻煩，也很不健康?，F(xiàn)在一般做紅燒菜，都喜歡用李錦記的老抽醬油，口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。
要想把紅燒肉做的好吃，最后大火收湯的那個步驟很重要，要不，湯汁不黏稠裹不住肉，吃起來就沒有特濃郁的味道。
三、魚香肉絲的做法
原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
以上為朋友們介紹的這幾種美味的家常菜的做法你都掌握清楚了吧！那么了解它的制作方法如果您比較喜歡吃也合你的口味，就趕快按照上面的步驟去做，在家里同樣可以制作出好吃的菜肴。
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