怎么制作油酥面
養(yǎng)生膏方制作方法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么制作油酥面”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
想吃口味穌香的油酥面，又不知在哪里買的好吃，更不知道自己買到的有沒(méi)有含有地溝油之類的，想自己又不知道怎么做，該用什么材料，又怕麻煩，又怕食材找不到。上網(wǎng)找方法又煩亂復(fù)雜，方法一方法二方法三不知道該選哪種。本小編給大家介紹簡(jiǎn)單又方便，就是簡(jiǎn)單粗暴的做法給大家。
所需原料：細(xì)砂糖150公克，豬油110公克，瑪琪琳55公克，泡打粉5公克，小蘇打5公克，低筋面粉300公克，雞蛋2個(gè)，奶水30㏄。
制作流程：1.將面粉中間撥開(kāi)筑成粉墻，將細(xì)砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油、瑪琪琳加入面粉中間。www.cndadi.net
2.將雞蛋分次加入中間，并與豬油、瑪琪琳拌勻。
3.再將面粉從兩側(cè)撥入，輕輕壓按壓至均勻成團(tuán)即可（可加入少許奶水調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬度）。
注意事項(xiàng)：調(diào)制油酥面團(tuán)時(shí)要注意幾個(gè)問(wèn)題：用植物油和動(dòng)物油調(diào)制應(yīng)有所區(qū)別，因?yàn)閯?dòng)物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺(jué)面團(tuán)硬。動(dòng)物性油脂酥性好于植物油，所以制作高級(jí)點(diǎn)心時(shí)用動(dòng)物性油脂較多。還有需要注意的是：干油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準(zhǔn)確。兩塊面團(tuán)的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質(zhì)量。調(diào)制干油酥時(shí)用熟面粉調(diào)制，起酥性更好。
材料在一般超市都能找到，方法簡(jiǎn)單，不用大費(fèi)周張準(zhǔn)備這個(gè)準(zhǔn)備那個(gè)。看完是不是很想立刻就買材料做起？做起吧，自己動(dòng)手做的油酥面可是美味佳肴又安全呢。最后希望大家繼續(xù)關(guān)注本小編，小編會(huì)為大家介紹更多美食的做法。
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相信香菇面對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，都是很喜愛(ài)的一種食物吧!說(shuō)到香菇面最有名最好吃的香菇面，味道特別，很好吃。一般我們都知道有名的小吃都有它獨(dú)特的制法，大家肯定也非常想學(xué)咯，為了方便大家自己制作美味，小編現(xiàn)在就給大家介紹一下香菇面怎么制作?大家要仔細(xì)的學(xué)習(xí)哦。
食材
主料面條500g干香菇50g肉末200g 輔料蔥20g蒜30g豬油適量鹽適量雞精適量生抽適量蠔油適量
1.香菇泡發(fā)。
2.蔥切蔥花，蒜切末，香菇切丁。
3.炒鍋燒熱，放豬油熔化。
4.下蔥白和蒜末炒出香味。
5.下肉末。
6.炒散肉末至變色。
7.加入切好的香菇丁。
8.加入適量的生抽，蠔油。
9.加入一點(diǎn)泡香菇的水，小火煮至湯汁收掉一半。
10.坐鍋燒水。
11.買來(lái)的面條(現(xiàn)做現(xiàn)賣的哦)
12.水開(kāi)后下面條，再次開(kāi)鍋后煮三十秒后關(guān)火。
13.碗里下一點(diǎn)生抽，香油，一點(diǎn)陳醋。
14.加入適量的面湯。
15.煮好的面條盛入湯內(nèi)，澆上炒好的香菇肉末。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
小編在這里已經(jīng)給大家完整介紹了香菇面的做法了。大家都已經(jīng)了解了嗎?以后大家想吃香菇面就可以不用出門，自己在家就能制作一碗香噴噴的香菇面了。對(duì)于香菇面的制作方法大家要牢牢的記住，沒(méi)事的時(shí)候做一些分享給身邊的朋友，相信一定能滿足大家的味蕾。
熱面是東北和朝鮮那邊的一道美味，這道菜的面口感勁道，味道濃香，符合大多數(shù)人的口味，所以深受廣大食客的歡迎。面對(duì)這道如此美味的料理，我想大家都不只是想品嘗，更想親自動(dòng)手烹飪這道美食?，F(xiàn)在就讓小編傳授兩種做熱面的方法給大家，大家可要認(rèn)真地看哦。
東北熱面：1、先把冷面涼水泡軟，香菜切末大蔥切段。
2、炸油：熱鍋下油，油少多一些，油熱后加入桂皮，八角。花椒粒，香葉，孜然，蔥段，炸出香味后全部倒入碗中待用，重新起鍋燒水煮面。
3、調(diào)湯：取一只大碗，一個(gè)人口味放入適量醬油，白醋，雞精，味精，鹽，海米或蝦皮，加入少許鍋中熱水?dāng)嚢杈鶆虼谩?/p>
4、煮面：鍋中水開(kāi)后把泡好的冷面直接下鍋，煮好后撈出直接放入調(diào)好料的碗中，并迅速舀一大勺鍋中的煮面湯，再放如些許炸好的油，撒入香菜末拌勻即可使用， 喜歡吃軟一點(diǎn)就多煮一會(huì)，但是 面下過(guò)之后要用筷子不斷的翻煮，防止糊鍋，己加些辣椒油、陳醋，水煮蛋 雞肉腸什么的 都不錯(cuò)， 炸的那個(gè)油 吃不完可以裝瓶子里 也可拌涼菜用。
朝鮮熱面：1、將冷面清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開(kāi)，控水待用。
2、制作牛肉冷面湯：在牛肉湯里加入適量醬油、醋、鹽、砂糖、味精、醋，在調(diào)好的湯里加入1：10的冰水(牛肉冷面湯1份，兌10份冰水),待用 。
3、將冷面和水一起下鍋同煮，煮開(kāi)時(shí)用筷子攪一攪，防止粘結(jié)，嘗試待其變軟無(wú)硬心時(shí)，立即撈出。放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。?
4，在裝有冷面的碗中加入調(diào)好比例的牛肉冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
看了以上兩種做熱面的介紹后，大家是不是都迫不及待地嘗試一下，但是大家別著急，著急吃不了熱面。大家要謹(jǐn)記，在烹飪的過(guò)程中，一定要注意用火安全。最后小編希望大家能吃上自己動(dòng)手制作的熱面。
相信大家聽(tīng)到勾魂面這個(gè)名稱時(shí)，都會(huì)大吃一驚，怎么取這么恐怖的名稱啊？小編其實(shí)也像大家一樣，在初次聽(tīng)到這種面的稱呼時(shí)，都感到十分疑惑。雖然名字不好聽(tīng)，但是這種面卻異常的好吃，相信大家也會(huì)十分喜歡。所以這次小編將為大家介紹怎么制作勾魂面，希望大家可以學(xué)習(xí)一下。
材料：面條、豬肉、芽菜、豆芽、芝麻醬、麻油、香蔥等。
做法一：1、先將豬肉末放到鍋中，待炒到七八分熟時(shí)加入少許醬油和麻油。
2、然后把面條放入鍋中煮，將豆芽在開(kāi)水中過(guò)一下放在碗底，放少許醬油和醋，面條煮熟后撈出，上面淋上芝麻醬、鋪上炒豬肉末和香蔥。
做法二：1、五花肉剁成肉末。
2、鍋里放少許油，放入肉末炒散。
3、再加入適量的老抽，繼續(xù)炒。
4、炒至肉出油，肉末變得更小，顏色變深，大概幾分鐘就可以了。
5、脆臊就炒好了，盛起來(lái)待用。
6、炒花生米和熟白芝麻。
7、攪拌打磨成末。
8、面碗里放油辣椒、味精、花椒末、香蔥、老抽，蒜剁細(xì)。
9、鍋里煮面水，煮開(kāi)后，舀一湯勺的開(kāi)水到有調(diào)料的面碗。
10、下鮮面，煮得剛剛熟，就放入面碗，撒上蒜末，加入脆臊，撒上花生芝麻末，撒上蔥花即可。
小貼士：1、脆臊一次可以多做些，存放起來(lái)，可放一兩個(gè)星期都沒(méi)問(wèn)題；
2、在煮面之前，先將沸水盛一些放調(diào)料碗里，而不使用煮過(guò)面的湯水，這樣的面吃起來(lái)不糊口；
3、往調(diào)料碗里加水，再盛入都好的面條，讓面條可以吸收調(diào)料水，等吸引后再吃，面條會(huì)更入味；
4、面條不可煮太軟，剛剛煮熟，或者九分熟就行了，留有一些空間吸取調(diào)料水；
5、如果使用掛面，往調(diào)料碗里加的沸水應(yīng)該多一些，掛面的吸水性強(qiáng)些。如果使用鮮面，一湯勺就可以了，太多了，會(huì)沖淡味道。
勾魂面面條爽脆、彈牙，口感鮮美，是四川一大美味之一，大家是不是迫不及待都想親口嘗嘗了？所以都動(dòng)手做做吧，絕對(duì)不會(huì)讓大家失望的。最后你們也可以去了解一下勾魂面背后的歷史，是一個(gè)感人的故事。
油酥的做法很簡(jiǎn)單，最主要的是加入豬油。這樣香味才能更加的發(fā)散，味道更加濃郁。油酥餅的做工非常講究，每一道工序都不容出錯(cuò)。面粉不能放的太多，適量就好。如果太多的話，就做不出那種酥脆了。要記得打入一個(gè)雞蛋，這樣才會(huì)讓人更加的留戀，火候一定要注意。
油酥的做法如下：
一、取一個(gè)干凈的空碗，裝100克面粉。
二、起鍋熱100克油。（用豬油最最香）
三、把熱好的油倒入裝有面粉的碗里，加入3克鹽，打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻即可。
拓展資料
1.油酥餅是陜西地方傳統(tǒng)小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創(chuàng)于唐代，被譽(yù)為“西秦第一點(diǎn)”，千余年來(lái)，幾經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今。
2.油酥餅制做技藝精細(xì)，要經(jīng)過(guò)制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。色白似玉，酥層清晰，食時(shí)酥松香甜，油而不膩。
1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。也可以這樣做：面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過(guò)效果稍差些）。
做法：1、面粉和豬油的比例是1：1的，按這個(gè)去做；2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復(fù)擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團(tuán)即可。
先將食用油加熱，可用手掌貼近油上面，試試它的溫度如何。若感覺(jué)到油已經(jīng)烘熱便可。取適量的面粉，倒進(jìn)熱油中，均勻地?cái)嚢璩珊隣?，于是便能關(guān)火出鍋了。
也可取來(lái)適量的面粉，加入植物油或是動(dòng)物油都可以，均勻地?cái)嚢?，然后揉透，這樣便做成了酥面。需要靜置十五分鐘便可。
如果是做點(diǎn)心用的那種油酥，一般要用豬油和面粉。買回豬油，自己動(dòng)手炸。也可用無(wú)水的奶油，加熱以后再凝固，無(wú)水奶油和乳清是分離開(kāi)來(lái)的。上面呈現(xiàn)出黃色的就是無(wú)水奶油，下面白色的便是乳清。
油酥是一種很多人都喜歡吃的面食，也是一種有著十足的北方特色的食物。當(dāng)然，在制作油酥的時(shí)候，最重要的一個(gè)步驟就是制作面團(tuán)，如果面團(tuán)制作成功了，那么油酥自然也就是比較好吃的。在制作油酥面團(tuán)的時(shí)候，是有著很多技巧的，下面，就為大家介紹一下油酥面團(tuán)的制作方法！
一、所需原料
細(xì)砂糖150公克，豬油110公克，瑪琪琳55公克，泡打粉5公克，小蘇打5公克，低筋面粉300公克，雞蛋2個(gè)，奶水30㏄
二、制作流程
1.將面粉中間撥開(kāi)筑成粉墻，將細(xì)砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油、瑪琪琳加入面粉中間。
2.將雞蛋分次加入中間，并與豬油、瑪琪琳拌勻。
3.再將面粉從兩側(cè)撥入，輕輕壓按壓至均勻成團(tuán)即可(可加入少許奶水調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬度)。
三、注意事項(xiàng)
調(diào)制油酥面團(tuán)時(shí)要注意幾個(gè)問(wèn)題：用植物油和動(dòng)物油調(diào)制應(yīng)有所區(qū)別，因?yàn)閯?dòng)物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺(jué)面團(tuán)硬。動(dòng)物性油脂酥性好于植物油，所以制作高級(jí)點(diǎn)心時(shí)用動(dòng)物性油脂較多。還有需要注意的是：干油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準(zhǔn)確。兩塊面團(tuán)的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質(zhì)量。調(diào)制干油酥時(shí)用熟面粉調(diào)制，起酥性更好。
油酥面團(tuán)主要是制作酥皮類食品。它的原理是：把干油酥包入水油酥中，經(jīng)過(guò)搟卷，使兩塊面團(tuán)成為整體。由于兩塊面團(tuán)的性質(zhì)不同，干油酥被水油面層層隔離，形成很多層次。加熱成熟后產(chǎn)生清晰的層次，達(dá)到酥松的效果。
制作酥皮類食品還要注意"包酥"這個(gè)環(huán)節(jié)。包得好壞，能直接影響制品的質(zhì)量，具體分為大包酥和小包酥。大包酥：就是一次加工幾個(gè)或幾十個(gè)制品。小包酥：就是一次包一個(gè)或幾個(gè)。它是根據(jù)制品的數(shù)量、質(zhì)量要求來(lái)決定。包酥要注意搟制要均勻，少用生粉，卷緊，蓋上濕布等，每個(gè)環(huán)節(jié)都要掌握好，這樣才能制出好的制品來(lái)。
加工酥皮類制品還分為："明酥"、"暗酥"、"半明半暗酥"。
暗酥：就是酥層在里邊，外面見(jiàn)不到，切開(kāi)時(shí)才能見(jiàn)到，如酥餅、叉子餅等。
明酥：就是酥層都在表面，清晰可見(jiàn)，如千層酥、蘭花酥、荷花酥等。
半明半暗酥：就是部分層次在外面可見(jiàn)，如蛤蟆酥、刀拉酥等。
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