涼拌干煸豆角應(yīng)該怎么做呢？
夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“涼拌干煸豆角應(yīng)該怎么做呢？”，相信能對大家有所幫助。
相信大家平時(shí)生活中都會(huì)非常喜歡吃干煸豆角，但其實(shí)干煸豆角還可以換一種做法，那就是涼拌干煸豆角，這一道菜也是非常家常的菜，而且你平時(shí)吃膩了干煸豆角的話就可以這樣做，這樣對于你的廚藝也是非常有好處的，而且還能夠讓你學(xué)到更多，那么下面就來看一看涼拌干煸豆角的做法。
原料：長豆角適量、青紅椒各半個(gè)、大蒜一頭、鹽、糖、鮮貝露、米醋、香油。
干煸豆角的做法：
1、豆角去掉老根瓣段，青紅椒洗凈切絲，蒜瓣去皮切末;
2、鍋中燒開水加入少許鹽把豆角焯燙3分鐘;
3、用涼水沖透瀝干水分;
4、取一個(gè)大碗放入豆角，青紅椒絲，一半的蒜末，加少許鹽，糖腌拌10分鐘;
5、把腌出的水倒掉再加入鮮貝露;
6、加入米醋;
7、再加少許糖;
8、拌均勻后調(diào)入香油;
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為"蔬菜中的肉類"。
研究表明，豆角對羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。
學(xué)會(huì)涼拌干煸豆角的做法之后你就可以自己在家里面做，平時(shí)自己開心的時(shí)候也可以經(jīng)常下廚，這樣能夠幫助你提升自己的幸福感，而且會(huì)做一兩道家常菜也是非常有必要的，這樣你以后也可以宴請朋友，相信在那個(gè)時(shí)候你肯定會(huì)覺得非常的有成就感。
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小編以前特別喜歡吃干煸缸豆，而且這一道菜也是夏天來很多家庭都會(huì)做的，算是一道比較家常的菜，但是對于現(xiàn)在很多人來說可能都不會(huì)下廚，所以在沒有人做飯的時(shí)候就會(huì)顯得比較頭痛啊，那么你不妨來學(xué)一學(xué)干煸缸豆的做法，因?yàn)檫@道菜既簡單而且還有營養(yǎng)，這樣你就可以經(jīng)常在家里面吃飯。
制作過程：
1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。 2、炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時(shí)撈出，瀝干油份待用。
3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。
豇豆具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
適用人群一般人群均可食用。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。
缸豆中的營養(yǎng)還是比較豐富的，尤其是在剛豆上市的時(shí)候，所以你可以趁這段時(shí)間經(jīng)常吃一些，而且干煸缸豆的做法并不難，稍微學(xué)學(xué)就會(huì)了，如果你對下廚感興趣的話也可以去學(xué)其他的做法，這樣就能夠讓你天天吃出新花樣來，而且你會(huì)覺得下廚是一件非常開心的事情。
豆角有很多種吃法，豆角可以做香辣的，也可以用來清蒸，用來煲湯，用來炒菜等等，用豆角腌制的豆角酸菜，口感也是非常棒的，不過現(xiàn)在正是夏天，人們都沒有什么胃口，倒不如學(xué)習(xí)一下干煸川味豆角的做法，不僅僅有四川的口味，還能吃到不同口味的豆角。
材料
四季豆角400克
輔料
牛肉餡100克
做法
1、四季豆角洗凈，去筋，掐短，瀝干水分，主要是怕煎的過程中濺油~，牛肉末先在鍋里炒干水分，(不用放油~，炒一炒，水分干了后油~就出來了)然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放醬油~，一點(diǎn)兒老抽上色。如果有豆瓣和芽菜，鍋里放一點(diǎn)兒油~把豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好備用。(因?yàn)槎拱晗?，醬油~和老抽就要少放)
2、鍋里放少許油~，油~熱后放入瀝干水分的四季豆，炒至四季豆變色，加鹽調(diào)味，改成中火，用蓋子蓋上。這個(gè)時(shí)候就是我說的油~~煎了，而且不是干煎，因?yàn)橛猩w子，熱氣回去還帶點(diǎn)兒燜的感覺--這樣連煎帶燜容易入味容易熟透--因?yàn)榕掠蛜煙想出這一招算是我的小竅門啦。蓋上蓋子不是就不管了，要記住隨時(shí)打開蓋子翻一翻，免得糊了
3、等四季豆都干癟得有點(diǎn)兒滄桑的感覺了，就可以把炒好的肉末倒進(jìn)去同炒。翻炒幾下起鍋裝盤**
干煸豆角是生活中常見的一道菜，很多人都喜歡吃。干煸豆角的主要原料就是豇豆，吃豇豆也是有著諸多好處的，而干煸豆角其做法也是非常豐富的，小編整理了一些常見的干煸豆角的做法大家一起學(xué)習(xí)一下吧。
什么是干煸豆角
干煸豆角是用豇豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調(diào)料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。
干煸豆角的做法
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干。
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用。
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
家常干煸豆角
材料
豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，干辣椒20克，食鹽，油。
做法
1、豆角掰成大約一寸長，干辣椒切段。
豆角是我們比較常吃的一種食材，又名豇豆，是屬于一年生蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，又被稱為蔬菜中的肉類。豆角是我國比較廣泛種植的一種蔬菜，因此也是餐桌上常出現(xiàn)的一種食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮燙，本文便為大家介紹下干煸豆角的做法，一起來看看干煸豆角怎么做比較好吃。
干煸豆角的做法
1、首先將豆角兩頭去掉，抽掉筋部，然后掰成均勻的段狀待用;
2、將處理好的豆角加入水中清洗干凈后待用;
3、鍋中燒熱水后將洗凈的豆角加入焯水，直至顏色變?yōu)樯罹G色后撈出瀝干待用;
4、肉末中加入適量的老抽、料酒等腌制半小時(shí)待用;
5、油鍋燒熱后將瀝干的豆角加入進(jìn)行煸炒，炒至兩面起皮為止裝盤待用;
6、另起油鍋將辣椒、花椒爆香后撈出然后將腌制好的肉末加入繼續(xù)煸炒后將瀝干的豆角加入繼續(xù)翻炒;
7、鍋中依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻后便可裝盤食用。
干煸豆角的注意事項(xiàng)
1、首先豆角要進(jìn)行焯水，因?yàn)槎菇鞘菍儆诒容^難熟的一種食材，焯水后能很好的縮短烹炒的時(shí)間?；騽t將豆角處理好之后加入微波爐中加入幾分鐘后變軟后再烹炒，同樣也能縮短時(shí)間。
2、在制作干煸豆角的時(shí)候千萬不能加水，如果加水就制作不成干煸了。
3、豆角下鍋的時(shí)候要注意油溫，溫度不能太高，然后小火煸炒。
4、在制作干煸豆角的時(shí)候要注意將豆角烹炒熟了，否則可能會(huì)產(chǎn)生毒素，給人體帶來不必要的麻煩。
以上就是本文針對干煸豆角的制作方法進(jìn)行的分享，豆角制作方法還有很多，大家可以根據(jù)自己的烹炒習(xí)慣來制作。不過豆角中含有有毒蛋白凝集素，還有常說的皂苷，這兩種物質(zhì)在高溫下會(huì)被分解掉，但是在烹炒時(shí)豆角沒有炒熟很容易會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)腸胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的時(shí)候要多加注意。
干煸茄子炒豆角做法簡單，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，此菜能夠健脾開胃，清熱去火，是夏天里比較常見的一道下飯菜。干煸是川菜里的一種烹飪方法，特點(diǎn)是油多，煸的時(shí)候不放水或少放水，不停翻炒，直到將蔬菜煸至干香油亮。
干煸茄子豆角的做法
食材明細(xì)：茄子1根；長豆角150克；蒜頭幾瓣；海天拌飯醬1大勺；小茴香小半勺；油、鹽、醬油適量。
做法和步驟
1長豆角擇好切段備用，鍋中倒入花生油，燒熱至將沸；投入拍好的蒜頭，爆香。
2將事先切好用鹽腌制5分鐘脫過水的茄子條和豆角條加進(jìn)去和醬油少許鹽一起煸炒；加小半勺的小茴香。
3反復(fù)煸炒至食材干軟時(shí)加一大勺拌飯醬，和兩勺清水翻炒至香氣四溢就可以出鍋了。
小貼士
1、不嫌麻煩的話可以加點(diǎn)肉末翻炒更香。
2、茄子切條后加點(diǎn)鹽腌5到十分鐘，再擠掉水分沖洗，炒的時(shí)候更容易熟，沒有時(shí)間的話也可以省略的。
3、所謂煸炒，要保持火候旺盛，勤翻動(dòng)別焦了。
菜品風(fēng)味特點(diǎn)
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
干扁豆角就是豆角的一種炒法，事實(shí)上豆角可以說是非常普通的一種食材，但是在日常生活當(dāng)中，對于這些普通的食材烹煮方法不見得所有人都了解，因此想要吃到美味的干煸豆角，那么就看看下文的做法介紹吧。
做法一
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
做法二
將豆角切 成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.鮮嫩豆角洗凈， 掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥
切塊，生姜切絲。
2.做油鍋，油到7成熱時(shí)，豆角下油鍋的保持中火炸，等干癟起泡的時(shí)，把火調(diào)大，大火再炸15秒鐘，逼出多余的油份，撈出。
3.另起一鍋，加 底油，隨即把花椒、干辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鐘，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。
做法四
1.切肉末炒好備用;
2.用油將豆角煸 到表面干癟，注意要在油不是很熱的時(shí)候下豆角，然后中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要將豆角煸透，半生的豆角吃了會(huì)食物中毒;
3.豆角煸好后盛出來，鍋內(nèi)留一點(diǎn)油，下豆豉醬和剛才炒好的肉末，混合均勻，炒出香味;
4.下豆角同炒，炒 到湯汁收干就好了。
做菜呢最主要的呢是用心去做，不管怎么說，做出來的美食都不會(huì)差到哪兒，還要細(xì)心，加上耐性，腦子里試想一下做菜的步驟是怎么樣的，這樣才能按照自己的預(yù)想做出美味可口的沒事了，干煸鵝呢要注意火候的把握，不能太老也不能嚼不動(dòng)。適中要多次的嘗試。
干煸老鵝，魅力在于后期小火慢慢煸。關(guān)鍵一：在于煲上桌后不能加入任何菜肴，包括干煸湯。
關(guān)鍵二：不能光吃而不管煲，要不斷的攪拌，攪拌完后在煲的中心部位開個(gè)“開心”，防止糊底。
關(guān)鍵三：沒有糊之前加入少量的干煸湯；
關(guān)鍵四——生上加菜：應(yīng)該在吃到一半時(shí)，鵝肉的味道最香可口，出油的時(shí)候。
關(guān)鍵五，肉熟之后把火調(diào)到最小慢慢煸。
老鵝有很多種做法，白切老鵝，燜鍋，老鵝干煸，這些年在那大到處可以看到老鵝肉干煸，干煸又稱煸炒或干炒，是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時(shí)，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調(diào)方法。成菜色黃（或金紅）油亮，干香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風(fēng)味特征。干煸的關(guān)鍵之處可理解為“煸干”，即通過油加熱的方法，原料直接加熱，使其水分因受熱外滲而揮發(fā)，體現(xiàn)“煸干”之功效，達(dá)到濃縮風(fēng)味之效果，再加入調(diào)味料及輔料制作而成。主料因煸干而帶來風(fēng)味和質(zhì)地的變化，就形成了干煸的特色。
燒鵝呢可以多燒一會(huì)兒，多入味入味，因?yàn)轾Z本來皮就相對來說比較的厚，多悶會(huì)，到時(shí)候出鍋的鵝肉皮上的肉脂變少，就會(huì)顯現(xiàn)出皮薄肉嫩，吃起來也是特別的爽口，可以適當(dāng)?shù)募右恍┫懔?，這樣做出來不會(huì)很腥。大家快去試一試吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌干煸豆角應(yīng)該怎么做呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做”專題。
