燒麥餡的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“燒麥餡的做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們說到了燒麥，大家一定會想到熱騰騰的蒸籠里面一個一個的燒麥擺放著，非常的多汁美味海鮮很好吃，生活當中受到了很多年輕朋友的歡迎，不過呢，燒賣雖然好吃可是大家知不知道燒賣的做法，是如何制作的呢！所以很多聽起來非常復雜，接下來的文章當中小編就來介紹三燒賣餡的做法是如何制作的？
材料
主料：豬肉，香菇，青椒，面粉
做法
1.先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小時之后，上籠蒸熟。
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分。
4.和好的面團。
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯呢！
7.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，搟成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之后就成了下面的樣子了。
8.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘后，就大功告成了。
材料
牛肉餡100克，面粉300克，胡蘿卜一根，干木耳5朵，白胡椒粉半茶匙，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，雞汁1茶匙，香油1茶匙，熱水200克
做法
1.黑木耳泡發(fā)備用
2.牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油，鹽，雞汁拌勻
3.調(diào)過味道的牛肉餡，放入香油順著一個方向攪拌均勻
4.邊攪拌邊少量加水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡
5.泡發(fā)的黑木耳切成碎
6.胡蘿卜去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎
7.把木耳碎和胡蘿卜碎放到肉餡中，用鹽調(diào)味后，攪拌均勻，淋上香油封住香味
8.面粉中慢慢加入熱水
9.邊加熱水，邊攪拌成圖中的樣子
10.揉成面團，倒扣面碗，稍微餳15分鐘左右
11.餳好的面團，揉成長條，切好等大的劑子
12.搟成菊花狀的面皮（后面介紹搟菊花皮），放入適量的餡料
13.把余下的面皮攏起，在半腰處捏一下，擠出一點餡來，更漂亮，包成石榴狀。揉面用熱水，燙面，可以破壞一下面粉的筋性，不會蒸出來太硬
14.菊花皮：由于沒有特殊的搟面杖，用這種普通的搟面杖也可以搟出菊花皮
15.取一個劑子，搟成圓形。然后按照圖中的位置，用搟面杖的頭，斜著搟面皮的邊，一點一點捻開便是菊花皮
16.搟好的菊花皮，周圍很薄，基本透明，這樣包起來似花瓣，而且皮薄，吃起來口感也好
17.捏好的生胚
18.看擠出來的餡在外，非常漂亮，似花蕊
19.蒸鍋到水燒開，上汽后放入生胚
20.蓋上蓋子，中火10-15分鐘即可。蒸好的燒麥，過5分鐘后在揭開蓋子食用
文章當中我們了解到了燒麥餡的做法，如今的我們可以根據(jù)自己不同喜歡的口味來做出各種各樣的燒麥，味道多汁很美味，而且呢，顏色基本上屬于透明色，不僅僅是花樣好看，而味道也非常的好吃。
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燒麥是除了餛飩、餃子、包子的另外一種包餡的食物，起源于北京，是回民傳統(tǒng)的風味美食。南方和北方的燒麥叫法不同做法也不同，但是味道一樣的好吃，都很受人們喜愛。很多朋友在家也經(jīng)常做燒麥，但是味道不如賣的好吃。下面給大家介紹下燒麥餡的做法，大家可以照著做。
一、燒賣的做法
1.將糯米水泡半小時，上開水蒸10分鐘即可(蒸時將水剛剛覆蓋糯米)
2.把超市買來的
肉餡與冷卻的糯米飯充分攪拌(加入自己喜歡的各種調(diào)料：蔥、姜、黃酒、生抽、糖等等)這次我加入了泡發(fā)的香菇丁等
3.包燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。燙面與冷水和面各一半，混合后，靜置。
4.搟燒賣皮是個技術活，兩個手一起放到搟面杖上，一手固定中心，另一手在搟面杖上施加力度的同時往上推動面皮。這樣搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊
5.包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥皮的邊，一提就成型，成石榴狀
6.上籠蒸7至10分鐘即熟。燒賣出籠，頓時鮮香四溢，皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。一盤鮮美的燒賣就擺在飯桌上了，很有成就感哦!
一道或蒸或煮、或繁或簡、或葷或素的美食，豐富著餐桌，逗趣著味蕾，更攪動著人們享受美食的愉悅。簡單而樸素的手法，豐盛而香甜的味道;蒸出幸福的生活情調(diào)。
二、三鮮燒麥
燒麥餡料：糯米、香菇、紅蘿卜、鮮筍、香蔥、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒、豬肉、青豆、香油。
做法
1、燒麥餡料的做法：將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁;鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟后，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。
2、可以加入一些香麻油拌勻。
3、準備一些水餃皮，舀一小勺餡料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。
4、收口處擺一顆青豆。
5、開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。
豬肉是可以用來做包子或者餃子的，是一種常見的肉類，是我們獲取蛋白質的主要來源，所以我們應該要學習豬肉的制作方法。對于豬肉燒麥餡這種做法，我們需要將豬肉剁碎，然后加入食鹽以及耗油等進行攪拌均衡，然后在將豬肉餡用于制作成燒麥，具體的做法，大家可以跟著文章的步驟去做。
材料：豬肉、食鹽、蠔油、味精、蔥、姜。
步驟：
1、把豬肉剁成茸放到容器里。
2、依次加入蠔油、食鹽、味精、蔥沫、姜沫等調(diào)味品。
3、用筷子往一個方向攪打上勁即可。
注：豬肉餡最好的肥瘦比例為3：7
燒麥的營養(yǎng)價值
燒麥根據(jù)每個地方的口味不同所制作的口味也就不同，而燒麥的營養(yǎng)價值也是根據(jù)燒麥中的陷進行決定。
1、燒麥皮一般由面粉制作而成，面粉中的維生素、纖維素及其他營養(yǎng)物質可以幫助人體補充所需的能量，且面粉作為全麥食品對于減肥人群而言也是不錯的選擇。
2、豬肉作為燒麥餡的出現(xiàn)率極高，豬肉中含有的氨基酸和蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，有貧血癥狀的人群也可以選擇食用豬肉進行改善，豬肉可提供人體所需的有機鐵，從而達到改善貧血的癥狀。
3、蘑菇中的營養(yǎng)物質比起其他的水果或蔬菜要高出幾倍，香菇中的蛋白質的所含的氨基酸高達十幾種，其他的蔬菜水果要低處幾倍。
燒麥的做法
根據(jù)個人口味準備所需的食材，將面粉加水揉搓至絮狀后繼續(xù)加熱水揉拌至團狀且表面光滑，蓋上保鮮膜進行醒面?zhèn)溆?，將木耳香菇蔥胡蘿卜等食材切碎加入料酒醬油鹽等進行調(diào)味，將醒好的面團進行揉搓后，掰成小團，用搟面杖搟至餃子皮狀后加餡，捏成石榴造型，不封口，最后放入蒸籠蒸熟即可。
說到燒賣，相信很多人都不陌生吧，很多包子店都有賣燒賣，不同于普通的包子，燒賣皮要更薄，吃起來更為鮮嫩可口。燒賣有很多種，其中羊肉燒賣是一種比較特殊的回族小吃，從名字相信大家都能看出來了，是以羊肉為餡料的一種燒賣，下面就來介紹羊肉燒賣的做法是什么。
材料
【菜譜名稱】: 羊肉燒賣
【所屬菜系】:蒙餐
【特色】:此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。制作材料
主料：小麥面粉500克,羊肉(瘦)500克
輔料：蔥姜
調(diào)料：大蔥50克,姜15克,鹽5克,味精3克,醬油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
菜譜做法：
1.準備食材，鹽，香油，生抽醬油，蔥，姜碎，白胡椒粉，提前泡上花椒水和新鮮羊肉餡備齊。
2.把羊肉餡，蔥，姜碎，白胡椒粉，生抽醬油，香油，鹽一同放入碗中，用筷子攪拌均勻。
3.然后分多次加入少許花椒水，順時針攪拌上勁
4.羊肉餡很滋潤，放一般備用。
5.高筋面粉或餃子粉稱重放入盆中，溫水備齊。
6.然后分次加入溫水，用筷子和絮狀。
7.在和成光華面團，軟硬度跟平常餃子面差不多就行，松馳半小時在用。
8.松弛到位揉成長園條。
9.揪岀數(shù)個小面擠。
10.然后用搟面杖先搟成餃子皮。
11.在用搟面杖一邊順延搟皮的四周，行成裙邊就行了，燒麥皮完成。
12.這時取個燒麥皮，放入適量羊肉餡。
13.虎口捏合中腰，多余裙邊自然行成裙褶。
14.這就是想要的效果，燒麥生胚完成，像花一樣漂亮，上邊裙褶像自然勝開一樣。
15.完成燒麥生胚制作，切碎少許胡蘿卜碎，點綴燒麥上，然后放入蒸屜上，鍋中放入清水，水開后蓋上蓋，高火蒸5-8分鐘即可。
16.熟后開蓋迅速拿出，防水蒸汽把燒麥底塌破了。
17.裝盤享用，薄皮大餡香香噠。
功效
既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品。
這是北方回民餃館的一個名品。蒸出來皮兒是半透明的，可又能不灑湯不漏油。上部呈花狀，極美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米綠豆的均可，千萬不能是帶肉的咸粥，否則便“老外”了。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
有很多人特別喜歡吃燒麥，但是總感覺店里的燒麥比自己做的好吃，其實這都是燒麥餡的調(diào)法不同，自己在家也可以制作燒麥，可以選用新鮮的豬肉或者羊肉，把蔥，姜，蒜清洗干凈，切成小碎塊加入，和肉拌勻，再加入醬油，鹽等調(diào)味品腌制幾分鐘，就可以制成燒麥餡了，具體的做法請看下面的步驟。
首先準備材料：1.蔥洗凈切末，姜洗凈切末。
胡蘿卜洗凈，切片，放入攪拌機中打成末。
開始調(diào)餡：
豬肉餡放入鹽，味素，雞精，攪拌均勻。
放入料酒，高湯(高湯是早煮好的，放涼備用)順一個方向攪拌均勻，使高湯充分融入到肉餡中，放入蔥，姜，調(diào)餡料攪拌均勻。
放入食用油，香油(香油要少放，半勺就可以)攪拌均勻。
放入胡蘿卜攪拌均勻，豬肉胡蘿卜燒麥餡就做好了。
燒賣餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚露、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口鮮美。
以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。主料：豬肉餡
輔料：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調(diào)料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻;
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻;
3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。
特點：濃香軟糯，老少皆宜。
燒麥餡的制作
第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：
第二步：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可
步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用
燒麥餡是做燒麥這道美食當中最重要的一個步驟，如果是燒麥餡沒有做好就會使得燒麥整體的口感都會受到影響，而燒麥餡也是可以根據(jù)自己的口感來選擇不同的原材料來進行制作，比如說羊肉燒麥，草菇燒麥，這些味道上面都是比較容易接受，會讓人們感覺到非常的喜愛，做起來也很簡單。
草菇燒賣
【原料】：1、主料：鮮草菇500克，豬瘦肉250克，蝦仁150克，燒賣面皮20張，雞蛋2只。2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。
【制法】：
1、將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。
2、將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。可作為虛弱贏瘦、陰虛干咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌癥等病癥患者的營養(yǎng)食療菜肴。健康人食之，滋補強壯、增強抗病防病能力。
羊肉燒賣
【菜譜名稱】：羊肉燒賣
【所屬菜系】：西北菜
【特色】：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
【制作材料】：
主料：小麥面粉500克，羊肉(瘦)500克
輔料：香菜30克，
調(diào)料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
【基本做法】：
1.將羊肉洗干凈，剁成末;
2.香菜去根，洗凈，切成末;
3.大蔥、姜分別洗凈切成細末，備用;
4.將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁;
5.加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料;
6.將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面;
7.余下的面粉倒入適量水，和成面團;
8.將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳;
9.搓成長條，切成約15克一個的面劑;
10.將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮;
11.燒賣皮包入適量羊肉餡;
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
燒麥的味道非常鮮美，很多人都喜歡吃，而且很多人也會在有空的時間，在家里親自做燒麥。但是并不是每一個人做的好吃。為了保證燒麥的營養(yǎng)和口味，大家可以學習一些制作的方法，從而滿足自己的味蕾，而且也可以在日常的生活中豐富自己的情趣。那燒麥餡如何拌好吃呢？
燒賣餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚露、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口鮮美。以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。主料：豬肉餡輔料：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥調(diào)料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末 烹制方法：1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻；2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻；3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。特點：濃香軟糯，老少皆宜。燒麥餡的制作 第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：第二步：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用。第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可第四步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用。
燒麥是很多人愛吃的面食小吃。在南方多地都有很多店鋪在銷售。燒麥吃起來香香的，餡料更是獨具一格的美味。那么這么好吃的燒麥是怎么做出來的呢？今天就給大家?guī)硪环N美味燒麥的做法，相信大家一定會喜歡的。
燒麥(Steamed pork Dumplings)，著名漢族小吃。又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。內(nèi)蒙古等地的稍美(音shāo mài )與南方的燒麥并不是一種食品。
土豆燒麥
主料：
土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克）），鮮蝦300克
輔料：
蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量
【制作步驟】：折疊
1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時后用容器瀝干水.
2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米淀粉和面粉
3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成面團（不用加水）
4.面團，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，備用
5.把面團分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮
6.蝦剁碎，放入調(diào)料，順一個方向攪打拌勻，備用
7.一勺餡放在面里，最上面放一粒毛豆，包起來
8.水開后，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。
仔細看一下，發(fā)現(xiàn)其實愛吃的燒麥做法并不是那么難。那么以后就可以自己動手做出來香噴噴的燒麥吃了。雖然外面賣的好吃，但是健康衛(wèi)生問題遠不如自己做的吃起來放心。
燒賣是一種歷史悠久的中華傳統(tǒng)美食，燒賣經(jīng)常出現(xiàn)在廣東的茶樓里，其實在家里一樣可以做燒賣，那么燒賣的具體做法是什么呢?我們怎么能把燒賣做得營養(yǎng)美味又健康呢?這需要我們努力學習制作燒賣的方法。下面跟著了解燒麥的做法。
燒賣的做法
燒賣的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發(fā)面;第二，拌制餡料;第三，包好、蒸制。下面給大家逐步介紹。
第一步，首先，把面和好，在溫暖的地方發(fā)酵。
第二步，拌制餡料。按照自己的喜好制作喜歡的餡料。
第三步，包好、蒸制。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層面粉，用搟面杖把面劑子搟成面皮，把餡放在面皮上，捏好，把捏好的燒賣排進蒸籠里蓋好，開水上鍋，中大火力蒸10到12分鐘。
燒麥怎么包
把面皮幾張疊在一起，放上一大勺餡料，將皮收起，在中間捏緊收腰讓餡料上下均勻分布，燒賣就包好了。
燒麥怎么做好吃
1、做糯米燒賣的話，在蒸制糯米飯時，中間噴撒3次水，可以使得糯米飯更軟糯。
2、在制作面團的時候，采用半燙面，這樣搟出的燒麥皮才不容易破。
3、香蔥最后2分鐘再放，色彩碧綠，不會發(fā)黃。
燒賣的起源
燒麥的起源有很多種說法。據(jù)說燒麥起源在清朝，即現(xiàn)在的呼和浩特回民區(qū)以及玉泉區(qū)。明末清初前后，大南街大召寺周圍一帶，一對兄弟以賣包子為生，弟弟在包子上爐蒸時，還賣一些薄皮開口的“包子”，賣包子的錢給哥哥，開口子稍賣著一起賣的就錢自己積攢起來，并且取名“捎賣”，隨即演變成至今的燒麥了。
燒賣的皮怎么做
先將溫水加到面粉里，攪拌均勻后，加入涼水，和成光滑的面團。餳20分鐘。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層面粉，用搟面杖把面劑子搟成面皮。四周要薄一些。
燒賣的做法大全
燒賣的餡料可以是肉、菜。在制作燒賣的時候，可以根據(jù)個人的口味調(diào)制餡料，如果喜愛吃肉，可以制作純?nèi)鉄u，鮮肉餡的燒賣別有一番風味;如果愛吃素，可以制作純素餡的燒賣，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實大部分的燒賣是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡燒賣、魚子醬餡燒賣。
燒賣的熱量
不同閑聊燒賣的熱量是不同的。給大家介紹一下豬肉香菇胡蘿卜燒賣的熱量是一百克燒賣含有的熱量是二百二十大卡。如果是在減肥期間，含脂肪多的豬肉和含淀粉多的面食是減肥的大忌，所以在減肥期間最好不要吃燒賣，以免產(chǎn)生反效果。想要減肥不能靠一味的節(jié)食，需要運動與合理飲食的配合。在吃燒賣的時候注意不要過多，加強運動，不暴飲暴食就不會發(fā)胖。一味的節(jié)食會造成營養(yǎng)不良，還會降低人體的代謝率，代謝率降低了就更容易發(fā)胖，這是一個惡性循。減肥最主要的還是運動，運動量大于從食物中攝取的能量，人自然而然就會變瘦。想要減肥不能靠一味的節(jié)食，需要運動與合理飲食的配合。
什么人不能吃燒賣
燒麥分南北，北方以羊肉燒為主麥，羊肉不適宜與極冷食物混吃。如果吃南方的糯米燒麥，糯米的禁忌同食則要考慮。其實不論南北，飲食搭配關鍵點還是在于個人的食譜過敏源，不能沖突。而且如果正在減肥期間，含脂肪多的豬肉減肥的大忌，所以在此期間還是少吃豬肉餡兒的燒賣為好。減肥期間最主要是管住嘴，邁開腿。
燒賣不能和什么一起吃
燒賣的種類十分的繁多，所以說燒賣并沒有十分通用的飲食禁忌。但是有一些很明顯的禁忌搭配：在吃羊肉燒賣的時候不要吃極冷的食物、吃著中藥，就不要食用海鮮餡兒的燒賣了等等，類似這樣的搭配。
孕婦能吃燒賣嗎
可以。孕婦處在特殊的階段，營養(yǎng)需要加強，醫(yī)生囑咐要多吃一些水果和蔬菜，而且盡量多吃不同種類的食物，使得獲得的營養(yǎng)均衡。因此，只要對燒賣里的食材不是過敏或者是有其他忌諱的，都可以正常飲食。食用燒賣可以有效地為孕婦補充營養(yǎng)。因此孕婦是可以吃燒賣的。而且燒賣是蒸制的，比較健康，對身體并沒有壞處，但是要注意不要多吃，而且要選擇原材料新鮮、制作過程干凈的燒賣，最好不要吃街頭小攤的燒賣。而且在食用燒賣的時候一定要注意燒賣的新鮮程度，不要吃變質的燒賣。燒賣可以放在冷藏室里，最多可以放置1-2天，再長時間就會變質。燒賣在冷藏室里超過兩天后就可能變味，變味以后就不要再食用了，否則會吃壞肚子，對身體產(chǎn)生不利的影響。
燒賣是一種歷史悠久的中華傳統(tǒng)美食，相信大家在日常生活中都少不了食用燒賣，那么燒賣的具體做法是什么呢?我們怎么能把燒賣做得營養(yǎng)美味又健康呢?這需要我們一步步地努力學習制作燒賣的方法。
丸子餡的做法有很多種，而大家比較熟悉的就是豬肉丸子，但實際上魚肉丸子同樣營養(yǎng)價值也比較高，而且口感更好，那么魚肉丸子的做法要注意哪些呢？可以看看下面所介紹的操作要點。
一、工藝流程
選料（鮮鰱、鳙魚等）—洗凈—采肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調(diào)料—成型一水煮（或油炸）一冷卻一包裝（或直銷）。
二、輔料配方
按魚肉50kg計，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60%。
三、操作要點
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鳙魚。
2.刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內(nèi)臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然后用潔凈新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4.攪拌：將魚肉泥放于容器內(nèi)，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6.煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。
綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，可謂清熱解毒之最。將綠豆做成餡料，口感沙軟綿滑，潤而不油，還有一種淡淡的綠豆清香縈繞于舌，很受人們喜愛，大家平常都吃過綠豆沙的點心，這樣的美味大家都知道歐，所以一起來看看綠豆餡的做法賞析吧。
一過程
1 綠豆清洗干凈,挑去壞的(在水里漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天
2 高壓鍋里,大火煮開,中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對后面成餡影響重大
3 找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了
4 用這種方法還可以做出紅豆沙和棗泥餡
5 炒鍋里放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數(shù)量隨自己喜好
6 不停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止
二注意事項
1、煮綠豆的時間不宜過長。如果綠豆煮的太爛，會融化在水里，不好分離。
2、用攪拌機攪拌的時候不要放太多的水，否則翻炒的時候時間會更長。
3、翻炒時要有耐心，小火不斷翻炒，否則會糊鍋。
4、我比較喜歡甜味，不喜歡太甜味的話可以適當減少糖的用量，可以邊炒邊嘗邊加糖。
三營養(yǎng)價值
1.綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需；
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；
4. 據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾??；
5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
綠豆，大家都知道是冉冉夏季必備消暑佳品，可以消暑清熱、解毒。為了防暑還是喜愛，綠豆沙都是不容錯過的美味，如果喜歡吃的朋友們，大家自己學會做綠豆沙餡吧，在家里做餡做餅都能吃，大家一起加油讓美味在自家桌子上吧。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先來介紹下關于蟹黃燒麥這道菜的做法。
2.121青蝦仁用刀身平壓按碎，簡單再剁幾刀便可。
3.212然后松弛15分鐘備用。
4.先用紹酒拌勻。
5.蝦餡兒用鹽、雞粉、胡椒粉、蔥姜末和香油調(diào)味。
6.1把松弛好的面團兒揉勻，用手搓成長條兒，此數(shù)量的面可切12個面劑子。
7.2放少許清水攪打上勁兒即可。
8.也就是說一兩干面粉制作6個燒麥。
9.把面劑子按扁搟皮，先把面皮搟成圓形，再用搟面棍錐形部分搟壓面皮的邊沿。
10.1按上述搟皮的方法依次做完，然后在皮中包入餡料。
11.2使之呈荷葉狀，此面皮就叫荷葉皮，面皮的邊緣要薄，中間略厚即可。
12.方法是，要手握面皮，拇指和食指呈環(huán)形向中間收攏，力量稍往下擠壓。
13.燒麥要制作成石榴狀。
14.上留1.5厘米寬的軟邊兒。
15.在燒賣軟邊兒的中心暴露餡料的部分，用鑷子夾蟹黃置入其中，蟹黃不宜多，大約有小指指甲蓋大小數(shù)量就行，最后在蟹黃中間點一粒青豌豆便可上籠蒸制。人家賣的里面沒豌豆這是大炒勺自己放的，不放也可以，呵呵！
16.燒麥入籠大火蒸5分鐘，然后掀蓋撒上少許蛋皮絲便可出鍋，出鍋后碼盤兒便可上桌食用。
蟹黃燒麥的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學習蒸燒麥的做法吧！
2.1蒸鍋上放一塊干凈的布，把米均勻地鋪在上面。
3.2把豬肉剁碎。
4.12開大火蒸到八、九成熟備用。
5.21鍋中燒沸水，一邊攪面一邊把沸水加入面里燙好了備用。
6.1放入豬肉炒熟加入老抽上色。
7.2鍋中放油，加入切好的蔥炸香。
8.1倒入糯米飯拌勻，加入鹽、味精、胡椒粉。
9.2放入胡蘿卜、木耳、青椒炒一炒放糖。
10.做好后裝入大碗里備用。
11.面餳好后，剁成小劑。
12.把小劑壓扁。
13.搟成有餃子皮一倍大的薄皮。
14.包入拌好的料，食指和拇指圈起來在中間捏出大肚小腰來，上面像開了花一樣就完成了。
15.入蒸鍋上大火十分鐘就可以了。
16.好吃的燒麥就蒸好了。
今天這道蒸燒麥，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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