燒麥餡如何拌好吃
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“燒麥餡如何拌好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
燒麥的味道非常鮮美，很多人都喜歡吃，而且很多人也會(huì)在有空的時(shí)間，在家里親自做燒麥。但是并不是每一個(gè)人做的好吃。為了保證燒麥的營養(yǎng)和口味，大家可以學(xué)習(xí)一些制作的方法，從而滿足自己的味蕾，而且也可以在日常的生活中豐富自己的情趣。那燒麥餡如何拌好吃呢？
燒賣餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚露、味精。吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口鮮美。以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應(yīng)時(shí)，冬季以三鮮為當(dāng)令。主料：豬肉餡輔料：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥調(diào)料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末 烹制方法：1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻；2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻；3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個(gè)青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。特點(diǎn)：濃香軟糯，老少皆宜。燒麥餡的制作 第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：第二步：香茹切細(xì)丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細(xì)末，豌豆焯水?dāng)嗌鷤溆?。第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點(diǎn)雞精，炒勻即可第四步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用。
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有很多人特別喜歡吃燒麥，但是總感覺店里的燒麥比自己做的好吃，其實(shí)這都是燒麥餡的調(diào)法不同，自己在家也可以制作燒麥，可以選用新鮮的豬肉或者羊肉，把蔥，姜，蒜清洗干凈，切成小碎塊加入，和肉拌勻，再加入醬油，鹽等調(diào)味品腌制幾分鐘，就可以制成燒麥餡了，具體的做法請(qǐng)看下面的步驟。
首先準(zhǔn)備材料：1.蔥洗凈切末，姜洗凈切末。
胡蘿卜洗凈，切片，放入攪拌機(jī)中打成末。
開始調(diào)餡：
豬肉餡放入鹽，味素，雞精，攪拌均勻。
放入料酒，高湯(高湯是早煮好的，放涼備用)順一個(gè)方向攪拌均勻，使高湯充分融入到肉餡中，放入蔥，姜，調(diào)餡料攪拌均勻。
放入食用油，香油(香油要少放，半勺就可以)攪拌均勻。
放入胡蘿卜攪拌均勻，豬肉胡蘿卜燒麥餡就做好了。
燒賣餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚露、味精。吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口鮮美。
以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應(yīng)時(shí)，冬季以三鮮為當(dāng)令。主料：豬肉餡
輔料：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調(diào)料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻;
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻;
3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個(gè)青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。
特點(diǎn)：濃香軟糯，老少皆宜。
燒麥餡的制作
第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：
第二步：香茹切細(xì)丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細(xì)末，豌豆焯水?dāng)嗌鷤溆?/p>
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點(diǎn)雞精，炒勻即可
步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用
燒麥?zhǔn)浅损Q飩、餃子、包子的另外一種包餡的食物，起源于北京，是回民傳統(tǒng)的風(fēng)味美食。南方和北方的燒麥叫法不同做法也不同，但是味道一樣的好吃，都很受人們喜愛。很多朋友在家也經(jīng)常做燒麥，但是味道不如賣的好吃。下面給大家介紹下燒麥餡的做法，大家可以照著做。
一、燒賣的做法
1.將糯米水泡半小時(shí)，上開水蒸10分鐘即可(蒸時(shí)將水剛剛覆蓋糯米)
2.把超市買來的
肉餡與冷卻的糯米飯充分?jǐn)嚢?加入自己喜歡的各種調(diào)料：蔥、姜、黃酒、生抽、糖等等)這次我加入了泡發(fā)的香菇丁等
3.包燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。燙面與冷水和面各一半，混合后，靜置。
4.搟燒賣皮是個(gè)技術(shù)活，兩個(gè)手一起放到搟面杖上，一手固定中心，另一手在搟面杖上施加力度的同時(shí)往上推動(dòng)面皮。這樣搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊
5.包燒麥的時(shí)候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥皮的邊，一提就成型，成石榴狀
6.上籠蒸7至10分鐘即熟。燒賣出籠，頓時(shí)鮮香四溢，皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。一盤鮮美的燒賣就擺在飯桌上了，很有成就感哦!
一道或蒸或煮、或繁或簡(jiǎn)、或葷或素的美食，豐富著餐桌，逗趣著味蕾，更攪動(dòng)著人們享受美食的愉悅。簡(jiǎn)單而樸素的手法，豐盛而香甜的味道;蒸出幸福的生活情調(diào)。
二、三鮮燒麥
燒麥餡料：糯米、香菇、紅蘿卜、鮮筍、香蔥、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒、豬肉、青豆、香油。
做法
1、燒麥餡料的做法：將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁;鍋中倒油，溫?zé)釙r(shí)，倒入蔬菜丁翻炒。加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟后，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。
2、可以加入一些香麻油拌勻。
3、準(zhǔn)備一些水餃皮，舀一小勺餡料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。
4、收口處擺一顆青豆。
5、開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。
燒麥餡是做燒麥這道美食當(dāng)中最重要的一個(gè)步驟，如果是燒麥餡沒有做好就會(huì)使得燒麥整體的口感都會(huì)受到影響，而燒麥餡也是可以根據(jù)自己的口感來選擇不同的原材料來進(jìn)行制作，比如說羊肉燒麥，草菇燒麥，這些味道上面都是比較容易接受，會(huì)讓人們感覺到非常的喜愛，做起來也很簡(jiǎn)單。
草菇燒賣
【原料】：1、主料：鮮草菇500克，豬瘦肉250克，蝦仁150克，燒賣面皮20張，雞蛋2只。2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。
【制法】：
1、將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。
2、將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、補(bǔ)腎壯陽、健脾益血的功效。可作為虛弱贏瘦、陰虛干咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌癥等病癥患者的營養(yǎng)食療菜肴。健康人食之，滋補(bǔ)強(qiáng)壯、增強(qiáng)抗病防病能力。
羊肉燒賣
【菜譜名稱】：羊肉燒賣
【所屬菜系】：西北菜
【特色】：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
【制作材料】：
主料：小麥面粉500克，羊肉(瘦)500克
輔料：香菜30克，
調(diào)料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
【基本做法】：
1.將羊肉洗干凈，剁成末;
2.香菜去根，洗凈，切成末;
3.大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用;
4.將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁;
5.加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料;
6.將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面;
7.余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán);
8.將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳;
9.搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑;
10.將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮;
11.燒賣皮包入適量羊肉餡;
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
豬肉是可以用來做包子或者餃子的，是一種常見的肉類，是我們獲取蛋白質(zhì)的主要來源，所以我們應(yīng)該要學(xué)習(xí)豬肉的制作方法。對(duì)于豬肉燒麥餡這種做法，我們需要將豬肉剁碎，然后加入食鹽以及耗油等進(jìn)行攪拌均衡，然后在將豬肉餡用于制作成燒麥，具體的做法，大家可以跟著文章的步驟去做。
材料：豬肉、食鹽、蠔油、味精、蔥、姜。
步驟：
1、把豬肉剁成茸放到容器里。
2、依次加入蠔油、食鹽、味精、蔥沫、姜沫等調(diào)味品。
3、用筷子往一個(gè)方向攪打上勁即可。
注：豬肉餡最好的肥瘦比例為3：7
燒麥的營養(yǎng)價(jià)值
燒麥根據(jù)每個(gè)地方的口味不同所制作的口味也就不同，而燒麥的營養(yǎng)價(jià)值也是根據(jù)燒麥中的陷進(jìn)行決定。
1、燒麥皮一般由面粉制作而成，面粉中的維生素、纖維素及其他營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助人體補(bǔ)充所需的能量，且面粉作為全麥?zhǔn)称穼?duì)于減肥人群而言也是不錯(cuò)的選擇。
2、豬肉作為燒麥餡的出現(xiàn)率極高，豬肉中含有的氨基酸和蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，有貧血癥狀的人群也可以選擇食用豬肉進(jìn)行改善，豬肉可提供人體所需的有機(jī)鐵，從而達(dá)到改善貧血的癥狀。
3、蘑菇中的營養(yǎng)物質(zhì)比起其他的水果或蔬菜要高出幾倍，香菇中的蛋白質(zhì)的所含的氨基酸高達(dá)十幾種，其他的蔬菜水果要低處幾倍。
燒麥的做法
根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備所需的食材，將面粉加水揉搓至絮狀后繼續(xù)加熱水揉拌至團(tuán)狀且表面光滑，蓋上保鮮膜進(jìn)行醒面?zhèn)溆茫瑢⒛径愎绞[胡蘿卜等食材切碎加入料酒醬油鹽等進(jìn)行調(diào)味，將醒好的面團(tuán)進(jìn)行揉搓后，掰成小團(tuán)，用搟面杖搟至餃子皮狀后加餡，捏成石榴造型，不封口，最后放入蒸籠蒸熟即可。
說到燒賣，相信很多人都不陌生吧，很多包子店都有賣燒賣，不同于普通的包子，燒賣皮要更薄，吃起來更為鮮嫩可口。燒賣有很多種，其中羊肉燒賣是一種比較特殊的回族小吃，從名字相信大家都能看出來了，是以羊肉為餡料的一種燒賣，下面就來介紹羊肉燒賣的做法是什么。
材料
【菜譜名稱】: 羊肉燒賣
【所屬菜系】:蒙餐
【特色】:此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。制作材料
主料：小麥面粉500克,羊肉(瘦)500克
輔料：蔥姜
調(diào)料：大蔥50克,姜15克,鹽5克,味精3克,醬油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備食材，鹽，香油，生抽醬油，蔥，姜碎，白胡椒粉，提前泡上花椒水和新鮮羊肉餡備齊。
2.把羊肉餡，蔥，姜碎，白胡椒粉，生抽醬油，香油，鹽一同放入碗中，用筷子攪拌均勻。
3.然后分多次加入少許花椒水，順時(shí)針攪拌上勁
4.羊肉餡很滋潤，放一般備用。
5.高筋面粉或餃子粉稱重放入盆中，溫水備齊。
6.然后分次加入溫水，用筷子和絮狀。
7.在和成光華面團(tuán)，軟硬度跟平常餃子面差不多就行，松馳半小時(shí)在用。
8.松弛到位揉成長(zhǎng)園條。
9.揪岀數(shù)個(gè)小面擠。
10.然后用搟面杖先搟成餃子皮。
11.在用搟面杖一邊順延搟皮的四周，行成裙邊就行了，燒麥皮完成。
12.這時(shí)取個(gè)燒麥皮，放入適量羊肉餡。
13.虎口捏合中腰，多余裙邊自然行成裙褶。
14.這就是想要的效果，燒麥生胚完成，像花一樣漂亮，上邊裙褶像自然勝開一樣。
15.完成燒麥生胚制作，切碎少許胡蘿卜碎，點(diǎn)綴燒麥上，然后放入蒸屜上，鍋中放入清水，水開后蓋上蓋，高火蒸5-8分鐘即可。
16.熟后開蓋迅速拿出，防水蒸汽把燒麥底塌破了。
17.裝盤享用，薄皮大餡香香噠。
功效
既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品。
這是北方回民餃館的一個(gè)名品。蒸出來皮兒是半透明的，可又能不灑湯不漏油。上部呈花狀，極美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米綠豆的均可，千萬不能是帶肉的咸粥，否則便“老外”了。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
三鮮餡作為一種餡料，是我們?cè)诔燥溩拥臅r(shí)候會(huì)經(jīng)常用到的，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮?，而且?duì)我們健康也有幫助，所以大家對(duì)三鮮餡是比較喜愛的，那么具體來說三鮮餡應(yīng)該如何制作味道好，下面就讓我們一起跟著來看看具體三鮮餡應(yīng)該如何拌比較好吃。
三鮮餡是哪三鮮
三鮮餡實(shí)際上是分成不同種類的，首先就是肉三鮮，這樣的三鮮餡餡料，主要是用豬肉、蝦仁、雞蛋制作成的，而如果是素三鮮，其中的餡料主要就是韭菜、雞蛋以及蝦皮。把韭菜摘好之后洗凈、切碎，同時(shí)雞蛋需要打成蛋液，然后我們把蝦皮洗凈之后切碎，韭菜也需要洗凈、切碎，之后把蝦皮、韭菜和蛋液放在一起進(jìn)行攪拌，散上蔥花末，這樣就制作好了傳統(tǒng)的三鮮餡。
而且現(xiàn)如今的三鮮餡種類是非常多的，同時(shí)花樣也是越來越多的，在制作三鮮餡的時(shí)候，選擇葷、素、菌類海鮮中各選一種，也可以選擇加個(gè)雞蛋，這樣就制作出了我們常見的三鮮餡。
三鮮餡怎么拌好吃
在制作三鮮餡的時(shí)候，想要讓三鮮餡好吃，推薦準(zhǔn)備好蝦仁，韭菜，豬肉。我們把韭菜摘好之后需要洗凈切碎。然后把雞蛋直接打成蛋液。之后蝦仁需要洗凈切碎。我們把豬肉洗凈之后也要切碎。之后把蝦仁、豬肉和蛋液放在一起進(jìn)行攪拌，同時(shí)需要散上蔥花。之后開始包餃子。在鍋中放上清水之后，還需要加入胡蘿卜、冬瓜等一起熬湯。等到鍋中水開之后下入餃子，等到餃子膨脹的時(shí)候就可以起鍋吃了。
制作三鮮餡的時(shí)候是存在一定技巧的，首先薄皮餡多并不是最好的。在制作三鮮餡餃子適合，如果薄皮餡多反而是容易導(dǎo)致我們?nèi)梭w攝入碳水化合物的量不夠，這樣是不利于營養(yǎng)均衡的，而且還容易導(dǎo)致餃子皮破的情況產(chǎn)生，而且瘦肉是一定要剁碎的。這樣才能讓三鮮餡的口感更好。
在和面的時(shí)候需要加上一點(diǎn)鹽，可以大大的增加面團(tuán)筋的力，而且可以防止下鍋之后產(chǎn)生破皮的情況。餃子煮熟之后可以放到盛有溫水的盤中過一下，之后裝盤就不會(huì)出現(xiàn)粘在一起的情況。在拌三鮮餡的時(shí)候，我們可以加點(diǎn)用花椒和八角泡過的水，這樣是可以給三鮮餡去腥味的，而且還可以讓三鮮餡的肉餡更加鮮嫩。在包餃子之前，我們可以把三鮮餡放入冰箱中速凍一會(huì)兒，這樣在包的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)出湯的情況。
蝦皮可以拌三鮮餡嗎
蝦皮是完全可以拌三鮮餡的，這是非常經(jīng)典的一個(gè)方法，需要我們準(zhǔn)備好韭菜，雞蛋，蝦皮。首先要把韭菜摘好之后洗凈切碎。雞蛋需要打成蛋液。把蝦皮洗凈之后直接切碎。韭菜也需要洗凈切碎。之后我們把蝦皮、韭菜和蛋液一起進(jìn)行攪拌，最后再放上蔥花就可以了。
三鮮餡的營養(yǎng)價(jià)值
三鮮餡的營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，首先三鮮餡中是含有非常豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，再加上其中有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等各類的礦物質(zhì)存在，所以說是可以有除熱止渴、健脾益腸以及養(yǎng)心益腎的功效存在的。
三鮮餡中有豬肉，在豬肉中是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，其中還有我們?nèi)梭w所需要的脂肪酸，所以說可以有補(bǔ)腎養(yǎng)血和滋陰潤燥的效果存在，而且對(duì)缺鐵性貧血的問題可以起到不錯(cuò)的改善效果。
三鮮餡中有蝦的存在，可以起到補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的效果，而且因?yàn)槠渲械拟}含量是很豐富的，是可以幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充鈣質(zhì)，在三鮮餡中還含有特別豐富的鎂元素，這樣的微量元素是可以有效的保護(hù)我們心血管系統(tǒng)健康的，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化以及高血壓的問題，對(duì)心肌梗死等疾病也有不錯(cuò)的預(yù)防效果。
三鮮餡中的雞蛋也是很有營養(yǎng)的，其中的卵磷脂、卵黃素，對(duì)我們?nèi)梭w神經(jīng)系統(tǒng)有好處。而其中韭菜則含有大量的纖維素、維生素以及礦物質(zhì)，在提高免疫力的同時(shí)還可以促進(jìn)腸胃消化和吸收。
上面給大家介紹了有關(guān)三鮮餡的情況，能夠發(fā)現(xiàn)三鮮餡吃起來的味道還是不錯(cuò)的，而且三鮮餡的做法也不算困難，所以上面介紹的這些三鮮餡做法大家應(yīng)該有所了解，能夠幫我們更好的烹飪出美味可口的三鮮餡，是需要大家有所了解的。
南瓜不僅口感細(xì)膩，而且還具有很多對(duì)人體有益的營養(yǎng)成份。一般人群都可食用，特別適合于那些肥胖人群及糖尿病人群。南瓜不僅能夠起到潤肺益氣、驅(qū)蟲解毒、化痰排膿的作用，而且還有利尿、美容等功效。另外，南瓜還有治療前列腺炎的效果。用南瓜作為包子餡包出來的包子也很好吃。
一、南瓜素餡包子
食材：面粉450克、南瓜250克、雞蛋2個(gè)、酵母粉1.5克、清水240克、鹽3克、蔥1段、包子調(diào)味粉1.5克、生抽5克、老抽2克、香油3克、姜粉0.5克、食用油2克+3克。
步驟：
1.酵母粉與清水混合后，倒入面粉中和成稍軟的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘
2.南瓜雞蛋餡的原料：南瓜、雞蛋。.鍋內(nèi)倒入油2克，倒入打散的雞蛋，炒成碎備用。
3.南瓜用叉板叉成絲，我用的是比較細(xì)的，所以可以直接做餡。
4.南瓜中加入蔥花、包子調(diào)味粉、雞蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克攪拌均勻。
5.加入香油后再攪拌均勻備用。面團(tuán)餳好后，移到面板上，揉搓排氣。
6.成長(zhǎng)條后，切成等大的小面劑，將小面劑搟成四周薄中間厚的圓面片。
7.取適量的南瓜雞蛋餡放在面片上，用提褶法包成小包子。
8.包好的包子餳發(fā)10分鐘，鍋中燒開水，將包子放入鍋中，大火蒸制15分鐘。
二、南瓜肉餡包子
食材：面粉600克、南瓜500克、豬肉餡400克、酵母粉5克、綿白糖5克、香油2湯匙、大蔥2根、醬油2湯匙、醬油2湯匙、精鹽1茶匙、水330克。
步驟：
1.用水將酵母粉融解，再加入白糖攪拌均勻，然后加入面粉，揉成光滑面團(tuán)
2.將面團(tuán)放入面包桶中，選擇發(fā)酵功能，時(shí)間設(shè)定1小時(shí)
3.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，南瓜去皮，去瓤，擦成絲，加少許鹽，抓勻，腌15分鐘
4.然后攥水，大蔥切成末，豬肉餡中加入醬油攪拌均勻
5.再加入大蔥末，把花椒油澆在大蔥末上，拌勻，然后再與豬肉餡攪拌在一起
6.加入南瓜絲，香油和鹽，充分拌勻，餡料就完成了。將發(fā)酵好的面團(tuán)，揉搓排氣后，分成36個(gè)等大的小劑子，將小劑子搟成包子皮。取一個(gè)包子皮，放上餡料，盡量多放一些
7.均勻收口，包好后的包子碼入蒸鍋中，餳發(fā)20分鐘，然后大火燒開鍋，蒸15分鐘，然后關(guān)火，燜3分鐘出鍋。
好吃莫過餃子，餃子可稱中國有特色美食，春節(jié)的時(shí)候吃餃子意味著過年，吃餃子才有年味，餃子的做法很簡(jiǎn)單，做的時(shí)候重要的是餃子餡的配料，餃子餡的食材有很多，葷素搭配，海鮮類也可以做成餃子餡，滿足不同營養(yǎng)以及口味需求，怎樣拌餃子餡好吃呢？接下來我們來看看。
一.蔥姜末不能少
尤其是肉餡餃子，蔥末生姜末是絕對(duì)不能缺少的，如果缺少了蔥姜末，肉餡的那種獨(dú)特的腥氣就會(huì)出現(xiàn)。所以一定要先放入蔥姜末和肉餡調(diào)勻哦。
二.肉餡里適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時(shí)一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個(gè)方向攪動(dòng)，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因?yàn)榘撞吮旧砭蜁?huì)有很多水分。
三.調(diào)味料放在肉餡里
有些人拌餃子餡時(shí)，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調(diào)味品，這樣的餃子味道肯定會(huì)大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進(jìn)蔥姜末，再依次放進(jìn)肉餡里各類調(diào)味料，攪拌均勻后，再放進(jìn)你想加入的菜。
四.肉餡里倒入一點(diǎn)食用油
有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會(huì)很多，何必再倒入食用油呢，會(huì)不會(huì)很膩?。坎挥脫?dān)心這一點(diǎn)，在肉餡里倒入一點(diǎn)（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦
五.餃子餡里的菜不要太干
有些人在加入肉餡里的菜會(huì)擠壓得很干，這樣不好，這樣包出的餃子會(huì)很“干”的感覺，吃在嘴里的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太干了。大白菜是個(gè)例外，因?yàn)榘撞死锖痔貏e高，不擠壓的話會(huì)變成“餃子餡湯”的。
六.調(diào)料不要太多
有人說包餃子拌餃子餡好吃就要多方調(diào)料，這是錯(cuò)誤的行為。不管是做菜還是包餃子，講究的是原有材料散發(fā)出來的香味為主，調(diào)料只不過是起到增鮮的作用罷了，所以說那些亂七八糟的調(diào)料不要放，食鹽、適當(dāng)味素、醬油就可以，這樣調(diào)出來的餃子餡，絕對(duì)鮮亮好吃。
我們說到了燒麥，大家一定會(huì)想到熱騰騰的蒸籠里面一個(gè)一個(gè)的燒麥擺放著，非常的多汁美味海鮮很好吃，生活當(dāng)中受到了很多年輕朋友的歡迎，不過呢，燒賣雖然好吃可是大家知不知道燒賣的做法，是如何制作的呢！所以很多聽起來非常復(fù)雜，接下來的文章當(dāng)中小編就來介紹三燒賣餡的做法是如何制作的？
材料
主料：豬肉，香菇，青椒，面粉
做法
1.先準(zhǔn)備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小時(shí)之后，上籠蒸熟。
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質(zhì)留下的部分。
4.和好的面團(tuán)。
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯(cuò)呢！
7.接下來就該面團(tuán)出場(chǎng)了。把揉好的面稍整理，搟成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之后就成了下面的樣子了。
8.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個(gè)桑拿，十分鐘后，就大功告成了。
材料
牛肉餡100克，面粉300克，胡蘿卜一根，干木耳5朵，白胡椒粉半茶匙，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，雞汁1茶匙，香油1茶匙，熱水200克
做法
1.黑木耳泡發(fā)備用
2.牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油，鹽，雞汁拌勻
3.調(diào)過味道的牛肉餡，放入香油順著一個(gè)方向攪拌均勻
4.邊攪拌邊少量加水，順一個(gè)方向攪打上勁，做成水打餡
5.泡發(fā)的黑木耳切成碎
6.胡蘿卜去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎
7.把木耳碎和胡蘿卜碎放到肉餡中，用鹽調(diào)味后，攪拌均勻，淋上香油封住香味
8.面粉中慢慢加入熱水
9.邊加熱水，邊攪拌成圖中的樣子
10.揉成面團(tuán)，倒扣面碗，稍微餳15分鐘左右
11.餳好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，切好等大的劑子
12.搟成菊花狀的面皮（后面介紹搟菊花皮），放入適量的餡料
13.把余下的面皮攏起，在半腰處捏一下，擠出一點(diǎn)餡來，更漂亮，包成石榴狀。揉面用熱水，燙面，可以破壞一下面粉的筋性，不會(huì)蒸出來太硬
14.菊花皮：由于沒有特殊的搟面杖，用這種普通的搟面杖也可以搟出菊花皮
15.取一個(gè)劑子，搟成圓形。然后按照?qǐng)D中的位置，用搟面杖的頭，斜著搟面皮的邊，一點(diǎn)一點(diǎn)捻開便是菊花皮
16.搟好的菊花皮，周圍很薄，基本透明，這樣包起來似花瓣，而且皮薄，吃起來口感也好
17.捏好的生胚
18.看擠出來的餡在外，非常漂亮，似花蕊
19.蒸鍋到水燒開，上汽后放入生胚
20.蓋上蓋子，中火10-15分鐘即可。蒸好的燒麥，過5分鐘后在揭開蓋子食用
文章當(dāng)中我們了解到了燒麥餡的做法，如今的我們可以根據(jù)自己不同喜歡的口味來做出各種各樣的燒麥，味道多汁很美味，而且呢，顏色基本上屬于透明色，不僅僅是花樣好看，而味道也非常的好吃。
因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不好等原因，現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了三高，這其中就包括高膽固醇，出現(xiàn)這種情況的人，一定要在飲食上加以調(diào)整，推薦這些人多吃白菜，因?yàn)榘撞死锩婧泄z，這種營養(yǎng)可以幫助排出膽固醇，另外吃白菜還具有減肥的作用，今天推薦的美食是白菜餡的餃子，下面介紹詳細(xì)做法。
白菜餡餃子怎么拌餡？
餃子是否做的好吃，調(diào)餡就是關(guān)鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調(diào)餡所用到的鹽量加入到已經(jīng)稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。
鹽放好后，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經(jīng)過加熱后變干變柴，煮好的水餃才會(huì)鮮嫩多汁。打水時(shí)，加入鹽有助于水分的吸收。凡是包肉餡類的面食，只要有肉類的都需要打水。差別只在于打水量的多少。
給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，當(dāng)水分未完全被吸收時(shí)，不可繼續(xù)加水。等到水分完全被肉餡吸收后，再加入第二大勺清水。當(dāng)肉餡打水完成后，肉質(zhì)具有黏性，且色澤變淡。
肉餡打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一個(gè)方向用筷子會(huì)用手?jǐn)嚢杈鶆蚝蟾采w上保鮮膜冷藏備用。肉餡打水后要開始放調(diào)味料，一是為了增添肉質(zhì)的鮮美，二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內(nèi)的水分，讓香油和其他調(diào)味料充分結(jié)合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。
肉餡處理冷藏后開始洗切大白菜。大白菜洗凈切碎后，加入1小勺的鹽拌勻。放在室溫下靜置約10分鐘后擠出大白菜內(nèi)的水分。注意：這里的1小勺鹽量是配方之外的量。
將擠干水分的大白菜和切碎的小蔥蔥花分別倒入已調(diào)過味的肉餡中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是為了增加餡料的滑潤度。用筷子朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。豬肉大白菜餡就調(diào)制好了。
? ?現(xiàn)在社會(huì)越來越多的人喜歡吃蔬菜沙拉，雖然說是年輕人群體居多，但是蔬菜沙拉還是非常受歡迎的，很多人認(rèn)為蔬菜沙拉加入沙拉醬就好了，其實(shí)并不是那么簡(jiǎn)單，而怎樣將蔬菜沙拉拌的很好吃也成了讓人糾結(jié)的問題，而拌沙拉醬也是一門學(xué)問。下面就要給大家說說如何拌蔬菜沙拉好吃。
? ?材料
? ?生菜，紫甘藍(lán)(卷心菜)，蘋果，櫻桃番茄，葡萄干，果仁，沙拉醬(千島醬)
? ?做法
? ?1.食材撕碎 根據(jù)自己口味拌。
? ?2.調(diào)制沙拉醬，要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右，也就是說一斤色拉油放入一個(gè)或不足一個(gè)的蛋黃即可。當(dāng)打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時(shí)針或逆時(shí)針不斷攪動(dòng)..是個(gè)體力活啊，如果沒有打蛋器的話。
? ?小訣竅
? ?我比較感興趣的是自己調(diào)制沙拉醬。 先介紹下：沙拉醬大體上可以分為兩種：甜的，適用于水果沙拉；咸的，適用于蔬菜沙拉。一般在商場(chǎng)里買到的沙拉醬，都是甜的，而咸沙拉醬幾乎沒有賣的。這就需要自己調(diào)制了。蔬菜沙拉用的咸沙拉醬在調(diào)制的過程中還要加入適量的芥末油、胡椒粉、鹽、味精等沙拉醬大體上可以分為兩種：甜的，適用于水果沙拉；咸的，適用于蔬菜沙拉。一般在商場(chǎng)里買到的沙拉醬，都是甜的，而咸沙拉醬幾乎沒有賣的。這就需要自己調(diào)制了。或甜或咸或蔬菜或水果。
? ?以上就是如何拌蔬菜沙拉好吃的
? ?水餃?zhǔn)侵袊坏婪浅鹘y(tǒng)的美食。一般在過年的時(shí)候我們都會(huì)做水餃，而且在平時(shí)的時(shí)候我們經(jīng)常也會(huì)做一些水餃吃。我們可以根據(jù)自己的口味做成不同的餃子餡。味道不一樣。但是我們一定要注意，如果想做好餃子餡一定要，不可以使用太瘦的肉。另外再進(jìn)行打餃子餡的時(shí)候要朝一個(gè)方向使勁，這樣做好的餃子下不容易散。如果喜歡吃香油的人也可以適當(dāng)?shù)募右恍┫阌停軌蛱岣唢溩拥南阄丁Ｔ谥箫溩拥臅r(shí)候可以在鍋里適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)鹽。
? ? 把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)汁水。
? ?肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機(jī)絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)可少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
? ?餃子餡的做法是非常簡(jiǎn)單的，但是如果想做好餃子餡也是非常有講究的。如果我們餃子餡做的不好，非常容易出現(xiàn)餃子破裂的現(xiàn)象，而且也不容易混亂。第一次做餃子餡也是一個(gè)非常有學(xué)問的。一般來說，我們要先把菜進(jìn)行混勻，要切成大小適中的小塊。然后再充分的在里面加一些調(diào)料。我們?cè)谧鲲溩酉轮耙欢ㄒ咽卟松系乃诌M(jìn)行晾干。否則非常容易出水。
糯米燒賣相信大家都有吃過吧，可是每個(gè)地方口感各不相同，其實(shí)也在于材料的使用以及制作的步驟技巧，所以如果你想要自己在家動(dòng)手制作糯米燒賣的話，可以看看下文為大家所介紹的這幾大步驟，按照這些步驟進(jìn)行，相信你也可以成為制作美食的高手。
一、材料：
糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡蘿卜1小根，小蔥20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蠔油1瓦勺，鹽、糖、料酒適量。
做法：
二、做法步驟
(1)先清洗干凈香菇，多加一些清水沒過香菇，用微波爐加熱一分鐘，再浸泡十分鐘，將香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。同時(shí)，將撈出的香菇切丁。
(2)泡木耳，切丁;洗凈胡蘿卜，切丁;洗凈小蔥，切小蔥，將蔥白和蔥葉分開放置。
(3)將洗凈的糯米放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯米飯，水量比米高出一個(gè)拇指指節(jié)即可。
(4)燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。
(5)將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。
(6)將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。
(7)將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿卜，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蠔油翻炒，再入料酒，糖，鹽調(diào)味，鹽最后放，多放一點(diǎn)，因?yàn)橐枞肱疵罪垺?/p>
(9)加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請(qǐng)?jiān)龠M(jìn)行調(diào)味。
(10)等糯米飯微涼一會(huì)兒，最后再拌入蔥葉即可。
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