馬齒莧包子怎么做
養(yǎng)生怎么做。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品,但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜,生活質(zhì)量高的人,一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“馬齒莧包子怎么做”,僅供您在養(yǎng)生參考。
馬齒莧菜是日常生活中很常見(jiàn)的一道菜,馬齒莧菜最常見(jiàn)的做法就是涼拌,也有人會(huì)拿馬齒莧菜去煮粥或是炒肉。但是馬齒莧菜還有另一種做法就是,作為包子的餡料,也就是說(shuō)做馬齒莧菜包子。做法很簡(jiǎn)單,只要有馬齒莧菜和肉再加上一些調(diào)味料,就可以輕松把馬齒莧菜的餡料做出來(lái)了。
做法一:
用料
干馬齒莧.
熟五花肉
蔥.
姜
精面粉
水
做法
1. 和面階段,把面倒進(jìn)面盆,和面時(shí)加適量溫水和成稍軟的面團(tuán),大約醒3個(gè)小時(shí)
2. 拌餡,馬齒莧用水煮開(kāi),洗干凈,攥干水分,放盆里,,五花肉切成小丁,放入馬齒莧盆里,放適量油,鹽,雞精,蔥姜末,香油,拌勻。
3. 包包子。面發(fā)好后,揉勻,揪劑,搟餅,用包子皮包適量的餡料,醒15分鐘,
4. 涼水鍋裝入生坯,開(kāi)鍋后15分鐘,即可
小貼士
馬齒莧并不是人人都能吃,所以在吃馬齒莧包子之前,要考量一下自己的身體狀
做法二:
食材
主料
· 干馬齒莧800g
· 小麥面粉1000g
輔料
· 油適量
· 鹽適量
· 肉末適量
· 蔥適量
· 香油適量
· 五香粉適量
· 發(fā)酵粉5g
步驟:
1.用發(fā)酵粉把面和好
2.開(kāi)好面
3.把干馬齒莧拿水泡一下
4.擠干水分
5.拌上肉餡加好調(diào)料
6.拌勻的餡
7.撒成劑子
8.搟皮
9.包餡
10.包好的包子再餳10分鐘
11.上氣后再蒸20分鐘
小貼士
如果餡太干,可以用開(kāi)水焯一下。
馬齒莧菜包子的餡料其實(shí)是和馬齒莧菜餃子是差不多的,一般來(lái)說(shuō),你做一種馬齒莧菜餡料,既可以用來(lái)包餃子也可以用來(lái)包包子,可謂是一舉兩得。馬齒莧菜包子餡料很重要,但是外面的一層面皮也是考驗(yàn)大家廚藝的地方,只有餡料和面皮都好吃,馬齒莧菜包子才會(huì)更加美味。
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許多朋友喜歡在早上食用包子來(lái)做早餐,馬齒莧包子其實(shí)也是常見(jiàn)的包子類型。馬齒莧包子的做法并不難的,如果各位朋友在生活中有時(shí)間的話,可以自己動(dòng)手制作的,馬齒莧可以幫助身體除去一些廢物和毒素的。
干馬齒菜餡包子
1、頭天晚上用年前蒸饅頭留的面肥和好白面,蓋好蓋放在客廳暖氣上的窗臺(tái)上,第二天上午面就發(fā)好了。
2、早晨用熱水泡紅薯粉絲200克(根據(jù)家庭人口多少飯量大小來(lái)決定,如果就兩口人且飯量少,泡50克或100克就可以了。)
3、將貯存的已經(jīng)切碎晾干的干馬齒菜拿出來(lái),用熱水泡一個(gè)小時(shí),然后用手?jǐn)D去水分,放入一個(gè)塑料淺子里控水。
做法:
用料
干馬齒莧. 、熟五花肉、蔥.、姜、精面粉、水
做法
1. 和面階段,把面倒進(jìn)面盆,和面時(shí)加適量溫水和成稍軟的面團(tuán),大約醒3個(gè)小時(shí)
2. 拌餡,馬齒莧用水煮開(kāi),洗干凈,攥干水分,放盆里,,五花肉切成小丁,放入馬齒莧盆里,放適量油,鹽,雞精,蔥姜末,香油,拌勻。
3. 包包子。面發(fā)好后,揉勻,揪劑,搟餅,用包子皮包適量的餡料,醒15分鐘,
4. 涼水鍋裝入生坯,開(kāi)鍋后15分鐘,即可
馬齒筧是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物,而且蛋白質(zhì)的含量是很高的,是一種比較常見(jiàn)的野菜,馬齒筧對(duì)于治療糖尿病具有一定的功效,血糖高的人,吃馬齒筧具有降低血糖的作用,馬齒筧的做法是非常多的,吃法也是非常多的,那馬齒莧蒸菜怎么做呢?下面介紹馬齒筧蒸菜做法。
蒸馬齒莧
馬齒莧又叫馬莧,五行草,長(zhǎng)命菜,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜,具有長(zhǎng)壽草的美稱。馬齒莧具有降低血糖的作用,常吃能夠?qū)μ悄虿∮幸欢ǖ氖朝熥饔谩R驗(yàn)轳R齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素,它能夠促進(jìn)胰島素的分泌,調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝的過(guò)程,具有降低血糖濃度,保持血糖穩(wěn)定的作用。馬齒莧既可以鮮食又可以干燥后食用服用,可以冷凍貯藏、腌制,也可炒食、做湯、做餡,又可以涼拌,都是非常不錯(cuò)的。
原料:馬齒莧、面粉、花生油、蒜、鹽、生抽、香油、小米椒。
做法步驟:
第1步、馬齒莧適量擇洗凈。
第2步、切二指段。
第3步、適量花生油拌勻。
第4步、3平勺面粉拌均勻。
第5步、拌至每葉片上均勻沾滿面粉。
第6步、上屜大火蒸四五分鐘。
第7步、蒸好的馬齒莧。
第8步、倒入容器,適量鹽簸勻。
第9步、搗好的蒜蓉,適量生抽,香油。(馬齒莧本身有淡淡的酸味,不放陳醋也可)。
第10步、調(diào)好味的蒜蓉拌一下。即可。
馬齒莧為藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。孕婦及脾胃虛弱者不可吃。
馬齒菜哪種人不能吃
1、馬齒菜本身屬于寒性的食物,所以身體體寒或者是胃寒的人是不適宜吃的,這樣只會(huì)導(dǎo)致腹瀉,加重體內(nèi)的寒氣。
馬齒菜本身屬于寒性的食物,所以身體體寒或者是胃寒的人是不適宜吃的,這樣只會(huì)導(dǎo)致腹瀉,加重體內(nèi)的寒氣
2、本身就有腹瀉的人是不適合食用的,因?yàn)轳R齒莧有一定滑利作用,以免加重病情。
3、這一定一定要謹(jǐn)記,孕婦是不能食用的,因?yàn)樵袐D在懷孕期間本身就很虛弱,抵抗力和免疫力也較常人差。馬齒莧屬于寒性食材,具有寒涼而滑利的功效,同時(shí)其汁液對(duì)子宮有促興奮的作用,嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。
馬齒筧的功效
有清熱解毒、祛濕止帶功效,適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者,亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅(qū)蟲(chóng)功效,適用于小兒鉤蟲(chóng)病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效,適用于治療久痢。
馬齒菜的食療作用
1、利水消腫。降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴(kuò)張,阻止動(dòng)脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴(kuò)張,阻止動(dòng)脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用
2、消除塵毒。防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細(xì)胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺(jué)還含有較多的胡蘿卜素,能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎。馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴(kuò)張,可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。
早餐大部分的人都是以豆?jié){饅頭或者粥為主的,其中粥有很多種的,而每一種粥的做法都是不同的,功效也是不同的。今天我們要了解的就是馬齒莧粳米粥的做法了,馬齒莧粳米粥的功效也有很多,如清熱解毒、腹瀉調(diào)理、健脾開(kāi)胃、防暑等等。
菜品口感:原本味
制作材料
主料:馬齒莧(100克)粳米(50克)
調(diào)料:鹽(2克)味精(2克) 大蔥(3克)植物油(20克)
制作工藝
1. 將馬齒莧去雜洗凈,放沸水鍋中焯一下,撈出過(guò)涼水?dāng)?shù)次,漂去黏粹,切碎。
2. 將鍋中油燒熱,放入蔥花煸香,再放入馬齒莧、精鹽,炒到入味,出鍋待用。
3. 將粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加入適量水煮熟,再加入炒好的馬齒莧,出鍋盛盆即可上桌。
食譜營(yíng)養(yǎng)
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動(dòng),對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
食譜相克
馬齒莧:本品與鱉甲相克。
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會(huì)導(dǎo)致心痛。
健康提示
馬齒莧具有清熱解毒,治痢療瘡的功效。粳米具有養(yǎng)脾胃的功效。兩者組成此粥,具有健脾胃、清暑熱的功效。
所含營(yíng)養(yǎng)素:熱量 (466.26千卡)、維生素B6 (0.00毫克)、蛋白質(zhì) (7.00克)、脂肪 (20.79克)、泛酸
(0.01毫克)、碳水化合物 (42.12克)、葉酸 (1.68微克)、膳食纖維 (0.34克)、維生素A (0.30微克)、維生素K
(0.21微克)、胡蘿卜素 (4.03微克)、硫胺素 (0.11毫克)、核黃素 (0.15毫克)、尼克酸 (0.67毫克)、維生素C
(23.51毫克)、維生素E (15.91毫克)、鈣 (96.01毫克)、磷 (119.32毫克)、鉀 (53.68毫克)、鈉 (951.90毫克)、鎂
(18.35毫克)、鐵 (2.72毫克)、鋅 (0.91毫克)、硒 (1.31微克)、銅 (0.14毫克)、錳 (17.08毫克)
大家以后可以試著做一做馬齒莧粳米粥,將它當(dāng)做早餐或是點(diǎn)心食用,它所富含的營(yíng)養(yǎng)素有很多很多,它充分地結(jié)合了馬齒的清熱解毒與粳米的健脾胃的功效,其營(yíng)養(yǎng)成分以及功效是很多的。但是有些食物是相生相克的,我們要注意它的相克之物,就如上面所說(shuō)的食譜相克,避免一起食用,使得功效的減弱或是消失。
春天來(lái)了,大地復(fù)蘇,萬(wàn)物也開(kāi)始生長(zhǎng)。不久的將來(lái),我們到地里面就會(huì)看到各種野菜的蹤跡。很多人現(xiàn)在都注重養(yǎng)生。所以對(duì)野菜也是情有獨(dú)鐘。馬齒莧就是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的野菜,它生命力頑強(qiáng),富含多種微量元素。使我們餐桌上的一道最佳野菜。
馬齒莧,馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物,學(xué)名“馬齒莧”,我縣民間俗稱“馬蜂菜”,在上海被稱為"保健菜",是一種特色野菜。因其生命力極強(qiáng),又有“長(zhǎng)壽菜”之稱。通常匍匐,無(wú)毛,莖常帶紫色。葉對(duì)生,倒卵狀楔形。夏季開(kāi)花,花小型,黃色。果圓錐形、蓋裂。常生于園地或荒地。
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.5克,糖類3克,粗纖維0.7克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素2.23毫克,維生素BI0.03毫克,維生素E0.11毫克,維生素p0.7毫克,維生素C23毫克。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸、氨基酸以及生物堿等成分。馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用,特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng),所以.馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎,尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽,以及蘋(píng)果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等?,F(xiàn)代藥理研究表明:抑菌試驗(yàn):對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用,特別對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)。
材料:
馬齒莧切碎(或者其他野菜)、雞蛋一只、面粉半碗、高湯(或清水)、切碎的海米幾粒、白菜葉、胡蘿卜片(可選)、鹽
做法:
1.馬齒莧洗凈切碎,與雞蛋、適量清水、面粉、鹽調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。
2.高湯(或清水)下白菜葉、胡蘿卜片。
3.湯燒滾后,將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后,打個(gè)蛋花,隨后加碎白菜、胡蘿卜片和海米粒,再煮至菜變軟。
4.起鍋前放入香油,少許鹽調(diào)味即可。
知道了馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也知道了馬齒莧的食用方法,那么我們就可以準(zhǔn)備好裝備,到戶外的野地中去挖這種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的野菜了,只要我們肯努力,這種野菜可以挖到很多,既鍛煉了身體,又增加和補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng),對(duì)我們是十分有好處的。
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不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)馬齒莧餡包子,馬齒莧是一種非常好吃的菜,而且如果包在餃子里或者包子里都是非常好吃的,可是有的人家里做的馬齒莧餡包子不是很好吃,這么一來(lái)肯定就是做法有問(wèn)題了,其實(shí)馬齒莧餡的做法并不是很難,但是也不是很容易,現(xiàn)在就來(lái)跟大家詳細(xì)的介紹一下步驟,你們可要認(rèn)真的學(xué)哦。學(xué)好了家里的吃貨就有福了~
1.原料:干的馬齒莧90g,豬前腿肉肥瘦四六分的450g,普通面粉750g,大蔥30g,老姜30g,料酒10ml,鹽8g,酵母5g,食用油20ml,清水380ml。以上量可做24個(gè)包子。
2.干的馬齒莧在清水中浸泡12小時(shí)直至完全泡軟,夏天需要放在冰箱里。
3.面粉和酵母放在盆子里,加入清水。
4.用手揉成面團(tuán),成團(tuán)即可。蓋上保鮮膜或者蓋上比放面團(tuán)容器更大口徑的盆子進(jìn)行發(fā)酵。
5.將泡發(fā)的馬齒莧撈出來(lái)用清水沖洗兩三遍,攥干,切碎。蔥洗干凈姜去皮洗干凈切碎。
6.豬腿肉去皮,肥瘦肉分開(kāi)切石榴粒大小的丁。
7.炒鍋里倒入食用油,小火加熱。
8.加入肥肉丁,小火慢慢煸炒。
9.當(dāng)豬油被炒出來(lái),肥肉丁開(kāi)始變的焦黃的時(shí)候倒入蔥姜碎,翻炒到蔥姜香味出來(lái)。
10.加入瘦肉丁翻炒到瘦肉丁變色。
11.倒入料酒,繼續(xù)翻炒均勻。
12.加入馬齒莧,攪拌均勻
13.關(guān)火,將餡放在一個(gè)大容器里,加入鹽,用筷子攪拌均勻。
14.面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大之后從容器中拿出來(lái)。
15.在硅膠墊上撒少許面粉,將發(fā)酵好的面團(tuán)揉光滑。
16.將面團(tuán)分成兩份,一份可以放在冰箱冷藏室待用,一份從中間摳一個(gè)小孔。
17.如圖以小孔為圓環(huán)中心,把面團(tuán)拉伸成一個(gè)圓環(huán)。
18.將圓環(huán)切成十二等份。撒上面粉,把小的面團(tuán)放在上面,蓋上保鮮膜防止表面風(fēng)干。
19.取其中一份按扁。
20.搟圓,中間厚四周薄。
21.左手托起面皮,放上餡。
22.左手大拇指推,右手拇指和食指捏,邊推邊捏將包子的褶子捏出來(lái)。
23.捏好的包子。
24.蒸鍋的蒸架上放上蒸籠紙或者濕的墊布,把包子放在上面,蓋上鍋蓋醒半個(gè)小時(shí),冷水中火加熱30分鐘,悶3分鐘即可掀開(kāi)鍋蓋,包子出鍋。
野生馬齒莧餡肉包子后記:
1.野生馬齒莧可以網(wǎng)購(gòu),選信譽(yù)好的店家,馬齒莧里面的泥沙會(huì)非常少,清水沖洗兩三遍就干凈了。
2.馬齒莧吸油,所以要先把肥肉炒出油來(lái),這樣馬齒莧吸收了油變得很滋潤(rùn),肥肉的油脂出來(lái)之后就不會(huì)膩人了。
3.蒸包子需要全程中火,有利于包子的膨脹。如果是開(kāi)水蒸包子那么包子要先發(fā)酵好后再蒸,不然開(kāi)水溫度很高會(huì)把包子里的酵母菌燙死,包子就不會(huì)膨脹的很厲害。
4.不需要其它味道特別重的調(diào)料,馬齒莧本身的味道很清香,調(diào)料加的多就把馬齒莧本身的味道給掩蓋住了。但是去腥的料酒需要加一些。
5.用先發(fā)酵后揉面的方式面團(tuán)會(huì)變的柔軟,容易揉光滑。
6.如果用白蘿卜先切細(xì)條再焯水稍微擠干切碎之后,再用同樣的炒餡法可以做出非常美味的蘿卜絲肉包,比包子鋪里的好吃多了!
詳細(xì)的解說(shuō)了這么多,你們應(yīng)該已經(jīng)很清楚馬齒莧餡的做法了吧。馬齒莧不僅味道很美味,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也好,我想吃過(guò)的人都會(huì)對(duì)它贊不絕口的,對(duì)了,小編建議你們還可以去農(nóng)家樂(lè)這類地方自己摘一摘菜,這樣做出來(lái)的食物就更加美味,更加讓人覺(jué)得有大自然的氣息了。
干馬齒莧是馬齒莧的一種保存方式,馬齒莧帶有的食用療效在生活中對(duì)身體是非常有幫助的。利用干馬齒莧來(lái)蒸肉的話,可以中和了肉質(zhì)中的肥膩感,非常的美味。
干馬齒莧蒸肉
制作原料
1、馬齒莧2、五花肉3、調(diào)料若干
制作步驟
1. 先將干馬齒莧稍微泡軟,切成2-3厘米長(zhǎng)的段;
2. 五花肉切1厘米厚的片,用少許鹽和醬油抓勻備用;
3. 炒鍋燒熱,加豬油燒到6成熱,將五花肉炒香后盛出,余油下馬齒莧炒香,撒適量辣椒粉調(diào)鹽拌勻;
4. 將炒好的馬齒莧擺到碗底,把五花肉蓋到上面,加半飯碗清水,入蒸鍋大火蒸一個(gè)小時(shí),(如果用高壓鍋,半小時(shí)就好了)吃前撒雞精蔥花拌勻即可。提示您:因?yàn)轳R齒莧是干的,加水蒸能夠使其更加容易蒸發(fā),此菜的油要多放點(diǎn),馬齒莧很吸油的。
干馬齒菜餡包子
1、頭天晚上用年前蒸饅頭留的面肥和好白面,蓋好蓋放在客廳暖氣上的窗臺(tái)上,第二天上午面就發(fā)好了。
2、早晨用熱水泡紅薯粉絲200克(根據(jù)家庭人口多少飯量大小來(lái)決定,如果就兩口人且飯量少,泡50克或100克就可以了。)
3、將貯存的已經(jīng)切碎晾干的干馬齒菜拿出來(lái),用熱水泡一個(gè)小時(shí),然后用手?jǐn)D去水分,放入一個(gè)塑料淺子里控水。
馬齒莧是很常見(jiàn)的野菜,可是味道卻很好,很多人會(huì)用馬齒莧來(lái)制作各種各樣的小吃,馬齒莧可以做餅,用馬齒筧做的煎餅或者其他,味道都是很棒的,而且馬齒莧是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高的一種野菜,可以促進(jìn)抵抗力的恢復(fù),又能減肥瘦身。
馬齒莧煎餅
材料
馬齒莧,面粉,蔥,雞蛋,鹽,油
做法
1.馬齒莧切碎備用
2.打一個(gè)雞蛋,切一些蔥花放進(jìn)裝馬齒莧的容器里。這幾樣材料先混合一下
3.倒入適量的面粉
4.加水,一邊加一邊看面糊的粘稠度
5.按口味加一些鹽
6.鍋中刷薄薄一層油
7.燒熱后,舀一勺面糊,轉(zhuǎn)鍋攤平
8.中小火烙到兩面金黃即可
馬齒菜雞蛋煎餅
材料
馬齒菜,面粉,雞蛋兩個(gè),蔥,鹽
做法
1.把馬齒菜洗凈切碎,放上面粉、兩個(gè)雞蛋、水、蔥花、鹽,攪拌均,一定要是那種稀稀的流質(zhì)狀態(tài),攤出來(lái)的餅才軟
2.平底鍋熱后放適量植物油,轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋,使油均勻的粘滿鍋的底部,然后把調(diào)好的面糊倒入,盡量薄些
3.看到煎餅的上面呈現(xiàn)透明狀態(tài)時(shí),翻面,再煎一會(huì)即可出鍋,吃的時(shí)候切成小塊,配上蒜醋汁更美味哦
涼拌馬齒莧
簡(jiǎn)介 馬齒莧其實(shí)就是一種野菜,又叫長(zhǎng)命菜、長(zhǎng)壽菜。
而且這菜還能治爸爸的胃潰瘍,一定要告訴他多吃點(diǎn)。促潰瘍愈合作用:全國(guó)中草藥匯編報(bào)道,本品含有豐富的維生素A樣物質(zhì),故能促進(jìn)上皮細(xì)胞的生理功能趨于正常。而且馬齒莧富含抑制人體內(nèi)血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸,且能使血管內(nèi)細(xì)胞合成的前列腺素增多、血栓素A2減少,使血液黏度下降,防止血小板聚集,冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成,從而有效地防止冠心病。此外所含大量鉀元素,可降低血壓,抑制心肌的興奮性,減慢心率而保護(hù)心臟。(百度查詢)其實(shí)在老家的田埂地邊這種野菜到處都是,特別耐旱,生命力極強(qiáng)。只是以前都很少吃它,現(xiàn)在生活越來(lái)越好吃的人倒是越來(lái)越多。
材料
馬齒莧一把,鹽,味精,香油,醋,辣椒油
做法
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段,用清水加鹽泡十分鐘,洗干凈;
2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出,放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用;
3.取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;
4.將過(guò)涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。
小訣竅
經(jīng)驗(yàn)分享: 1、下鍋焯時(shí),時(shí)間不要太長(zhǎng),否則過(guò)于軟爛,失于原有鮮菜之風(fēng)味; 2、馬齒莧為夏秋之季節(jié)的野生菜,只宜應(yīng)季采摘,過(guò)季就不要鮮食;
3、不吃辣的可以不放辣椒油。
雖然馬齒莧對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和藥用價(jià)值非常高,可是在一些人的眼中看來(lái)馬齒莧的味道是很怪的。因?yàn)榍宄闯鰜?lái)的馬齒莧有一股比較酸的味道,吃起來(lái)并不像其他蔬菜那樣可口。吃馬齒莧對(duì)人體所起到的作用很好,不管是女性還是小孩子,多吃馬齒莧對(duì)身體有很好的保健作用。所以馬齒莧在制作過(guò)程中怎樣制作才好吃呢?
馬齒莧對(duì)什么病有效
1、腳氣浮腫,心腹脹滿,小便澀少。用馬齒莧和少量粳米、醬汁煮食。
2、產(chǎn)后血痢,小便不愛(ài),臍腹疼痛。用生馬齒莧菜搗汁三合,煎開(kāi),加蜜一合調(diào)服。
3、小兒臍瘡。用馬齒莧燒過(guò),研末敷涂。
4、抗菌作用乙醇提取物對(duì)大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。
食用馬齒莧要注意些什么
1、馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、忌與胡椒、該粉同食。
3、不宜與甲魚(yú)同食,否則會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
4、孕婦要禁止吃馬齒莧,馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。
適宜人群:
腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。
食用注意:
1、馬路邊的馬齒莧不要采,因?yàn)楹苋菀资芷囄矚夂蜌⑾x(chóng)劑污染。
2、最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。
3、采回來(lái)的馬齒莧要先用清水泡2小時(shí)以上,以求安全衛(wèi)生。
馬齒莧怎么做好吃
1、涼拌
馬齒莧最常見(jiàn)的吃法是涼拌。做法簡(jiǎn)單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法:馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過(guò)涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過(guò)過(guò)可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺(jué)。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
3、馬齒莧餃子
做出的餃子也別有風(fēng)味。
做法:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?,擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來(lái)包餃子了。
4、炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見(jiàn)的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法:馬齒莧不直接炒,一般都要用開(kāi)水泡過(guò)洗凈粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜歡馬齒莧的口味,怎么炒怎么好吃。
馬齒莧其實(shí)在我們生活中很常見(jiàn),是一種長(zhǎng)在地上的野菜,很多人都非常喜歡吃它,馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高,但是也有一部分人不適合吃馬齒莧。你知道馬齒莧的功效與作用有哪些嗎?怎么吃馬齒莧更營(yíng)養(yǎng)健康,今天,就給大家講一講馬齒莧的食用方法和一種非常營(yíng)養(yǎng)的食用馬齒莧的方法,蒸馬齒莧,接下來(lái)就一起來(lái)看看吧。
1、馬齒莧介紹
馬齒莧,為馬齒莧科植物馬齒莧的全草,為藥食兩用植物。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑,故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。我國(guó)南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐澇,生活力強(qiáng),生于菜園、農(nóng)田、路旁,為田間常見(jiàn)雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。
1.別名:馬齒草、馬莧、長(zhǎng)命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂(lè)菜、酸莧、耐旱菜
2.禁忌人群:凡脾胃索虛,腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女,尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
3.適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜腸胃道感染者,皮膚粗糙干燥,維生素A缺乏癥,角膜軟化癥,眼干燥癥,夜盲癥者,小兒?jiǎn)渭冃愿篂a、小兒百日咳者,鉤蟲(chóng)病患者,婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時(shí),矽肺患者。
4.蒸馬齒莧的方法/步驟1
先將馬齒菜的根部除去,只取鮮嫩的部位。發(fā)紅的莖摘掉,放置在一個(gè)有足夠空間的盆子里。
取適量面粉與調(diào)料加入盆子并拌勻。
在蒸鍋中加入適量水,將蒸籠蒙上籠布,將拌勻的馬齒菜放入蒸籠,大火蒸,時(shí)間因馬齒菜的多少而定。
5.蒸馬齒莧的方法/步驟2
將大蒜撥開(kāi),放入蒜臼,打成泥。
加入適量調(diào)味料以個(gè)人口味隨意添加。我加了料酒,香油,辣椒粉,辣椒醬。
等馬齒菜蒸熟后倒入調(diào)好的醬汁拌勻就可以上桌了。
6注意事項(xiàng)
面不要放太多不然容易
7.小貼士
1.拌面粉之前先拌點(diǎn)油可防粘,蒸好的菜松散,會(huì)很容易挑開(kāi),不會(huì)有疙瘩。 2、蒸菜時(shí),用玉米面和白面一起拌,蒸出來(lái)的口感最好。 3、要水開(kāi)后放入菜,旺火足氣來(lái)蒸,葉菜一般5-8分鐘,根莖菜要10分鐘左右。
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