究竟大白菜可以生吃嗎
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“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供究竟大白菜可以生吃嗎，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
人們平常的飲食習(xí)慣有些是不健康的不衛(wèi)生的。有些東西不能混合到一起吃，而有些東西是不能生吃的，比如大白菜可以生吃嗎，有些人認(rèn)為是可以的，有些人認(rèn)為不可以，容易拉肚子，其實(shí)北方的一些飲食習(xí)慣是很粗礦的，他們有些就是白面下生大蔥，吃著也是有知有味的，所以，不同的地方飲食方法不同。
高溫會(huì)破壞蔬菜中的Vc,可以最大限度的保留蔬菜中的Vc。但要清洗干凈。生吃蔬菜在現(xiàn)代生活中已相當(dāng)普遍，已遍及全世界，現(xiàn)介紹一些生吃蔬菜的好處。
據(jù)資料介紹，生食蔬菜對(duì)防癌抗癌能起積極作用。我國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬 分之三點(diǎn)四五，是長(zhǎng)江以北地區(qū)胃癌死亡率最低的縣。究其原因，當(dāng)?shù)鼐用癯Ｒ源笏庾舨停?有些鄉(xiāng)村每人每日平均食生大蒜20克。還有報(bào)道，美國80高齡的生食專家安妮·威格摩 爾，20多年前就開始生食蔬菜和果汁。
生食為什么具有如此之奇效?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此作了大量的調(diào)查研究：主要是因?yàn)樾迈r蔬菜 、水果、菌類等在烹調(diào)時(shí)，其維生素、無機(jī)鹽以及某些抗癌因子等都會(huì)受到不同程度的損失 ，各類生理活性物質(zhì)包括抗癌物質(zhì)也會(huì)遭到嚴(yán)重破壞。只有生吃時(shí)，它們才能更有效地接觸 人體黏膜細(xì)胞，進(jìn)而更好地發(fā)揮作用。
大白菜可以生吃嗎，這個(gè)問題或者應(yīng)該看不同的地區(qū)，不同的人的飲食習(xí)慣，生吃可以保留果蔬豐富的維生素，最新鮮的蔬菜。但是前提都是要勤洗干凈，再飲食，不論其有哪些功效都應(yīng)該考慮自己的胃子接受哪種吃東西的方法。
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大白菜生吃這種做法相信很少人食用吧，一般生吃娃娃菜就很多人吃，而大白菜是因?yàn)槲兜辣容^怪，所以生吃的人少，但是也可以生吃的，不過要清洗干凈才可以，最好還是煮熟食用比較衛(wèi)生。大白菜是含有比較多水分的，我們生吃是可以補(bǔ)充維生素C以及抗衰老的，是葉酸的主要來源食物。
大白菜可以生吃嗎?
可以生吃。
雖然大白菜可以生吃，但是要注意清洗干凈。大白菜生吃反而比熟吃更加有營(yíng)養(yǎng)，高溫加熱反而會(huì)讓大白菜損失部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常吃大白菜有如下好處。
1、生吃大白菜可以有效補(bǔ)充人體所需的維生素C、維生素E、茁-胡蘿卜素等，加熱很容易損失這幾種營(yíng)養(yǎng)，所以生吃大白菜比較營(yíng)養(yǎng)。大白菜的維生素含量比番茄更高，抗衰老的效果明顯。
2、大白菜還是天然葉酸的來源，備孕女性或者懷孕的女性應(yīng)該多吃。
3、大白菜殺菌消炎作用明顯，用于緩解咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛牙痛之類非常有效，遇上此類的情況可以多吃大白菜。
4、大白菜所含豐富的維生素可以緩解口腔潰瘍疼痛，加快潰瘍傷口的愈合，防治口腔潰瘍惡化。
5、大白菜還是公認(rèn)的有效抗癌食物，因?yàn)榇蟀撞酥懈缓倪胚犷惢衔锞哂锌拱┬Ч?，可以有效降低人患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
6、大白菜可以提高人體的抗病能力，因?yàn)槠渲兴奶}卜硫素，可以刺激人體細(xì)胞分泌對(duì)身體有益處的酶，有效抵抗外來病毒的入侵。
大白菜有黑點(diǎn)能吃嗎?
一般大白菜有黑點(diǎn)是能吃的，具體情況如下分析：
1、沒有科學(xué)的證明說大白菜上的黑點(diǎn)不能食用，大白菜上的黑點(diǎn)大多是由于栽培過程過度的食用氮肥導(dǎo)致的，對(duì)人體無害，放心食用。
2、有些大白菜上的黑點(diǎn)是可以清洗掉的，這多數(shù)是由蚜蟲在菜葉上產(chǎn)生的分泌物，食用前清洗干凈即可。
3、注意，如果大白菜上出現(xiàn)了大面積的腐爛和黑斑的話，這可能是大白菜得了“黑斑病”或“軟腐病”，不建議食用這樣的白菜，以免給身體帶來傷害。
看完本文是不是知道大白菜既可以生吃，有黑點(diǎn)也是能吃的，生活中遇到有黑點(diǎn)的情況很多，要仔細(xì)分辨哦。
大白菜是大家比較熟悉的一種蔬菜吧，而且在生活當(dāng)中，很容易接觸到大白菜，但是有些人對(duì)于大白帶的吃法，卻存在一些疑問，因?yàn)樯源蟀撞烁跔I(yíng)養(yǎng)健康，那么下面我們就具體去了解一下，是否可以生吃大白菜，以及白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)，希望每個(gè)人都能夠多去了解這些飲食常識(shí)。
大白菜除了營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。大白菜的食療保健作用主要包括以下幾個(gè)方面：
NO.1 大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2 大白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
NO.3 新鮮的大白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將大白菜榨汁后飲下或涂于患處。
NO.4 大白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
NO.5 大白菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
NO.6 大白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
NO.7 大白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
由此可見，人們?yōu)榱俗陨淼慕】祽?yīng)該常吃大白菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，大白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將大白菜涼拌、做沙拉或榨汁。
如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。
從以上的內(nèi)容介紹我們可以知道，其實(shí)大白菜并不適宜生吃，一般是要煮熟了再吃，但是也不需要煮的太熟，因?yàn)檫@樣加熱過多的話，也可能會(huì)讓它其中的一些營(yíng)養(yǎng)成分流失掉，所以這些飲食的方法技巧，大家就要掌握。
白菜是以富含氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的蔬菜，它也是北方地區(qū)人們的主要過冬食物，具有很強(qiáng)的耐保存性質(zhì)，因此，冬天人們會(huì)存儲(chǔ)大量的白菜來過冬。吃大白菜具有非常多的好處，首先是其汁水豐富，易于調(diào)理腸胃，促進(jìn)新陳代謝的順利進(jìn)行，其次是白菜的脂肪含量少，吃多了不胖，而吃大白菜可以減肥嗎？
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的最大特點(diǎn)是含有豐富的纖維素，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘。
白菜，是大家再熟悉不過的蔬菜，中國栽培白菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，約有六千多年的歷史?！侗静菥V目拾遺》說白菜"甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，能消脂減肥。"
1.美味白菜減肥
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的最大特點(diǎn)是含有豐富的纖維素，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘。每天選擇兩餐吃白菜，不管是水煮的還是清炒的都可以達(dá)到很好的減肥效果。如果你要求的是"時(shí)間短、見效快"的效果，還可以多吃醋白菜，醋也是減肥食品，它和白菜結(jié)合，其減肥效果更好。
2.什錦白菜減肥
原料：白菜、金針菇、胡蘿卜、香菇、鹽、雞精、胡椒粉。
做法：1、洗凈白菜，起鍋將水煮開，將白菜片放入鍋中燙軟即可。將金針菇、香菇放入水中燙熟后取出切成細(xì)絲。
2、將金針菇絲、香菇絲用雞精、鹽和胡椒粉腌制10分鐘。
3、將所有的菜拌在一起加雞精、鹽調(diào)味后即可。
效果：早餐照常，午餐和晚餐都吃這種菜，不限量，數(shù)天后你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己瘦了很多。
3.白菜湯羹減肥
減肥期間，白菜湯和白菜羹都可做為排毒的主要食品，值得注意的是高脂、高鹽、精細(xì)加工品、甜品以及淀粉都不可食用。這種減肥術(shù)的治療時(shí)間為7天至30天不等。如果堅(jiān)持，很快就能收到很好的效果。
牛肉與豬肉比較起來因?yàn)榕Ｈ饩o實(shí)所以嚼勁更好，而且也沒有豬肉那樣的肥膩感。而如果在制作牛肉的過程中不能很好去腥的話，就可能存在一股牛肉的膻味。但是使用牛肉和大白菜一起燉制的話不僅能夠很好的將牛肉燉爛，而且也能夠發(fā)揮出大白菜的味道。但是牛肉大白菜的做法又是什么呢?
所需食材
主料 180克牛肉 200克白菜
配料 2、3個(gè)紅辣椒 少許粉絲 食鹽
制作方法
1 牛肉竄水。白菜洗凈。
2 粉絲放開水里泡軟
3 牛肉先燉至8成熟
4 所有材料放進(jìn)鍋里燉
食用須知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
大白菜的好處是很多，大白菜里面含有維生素C，還含有我們身體虛弱的各種元素，大白菜也是人們用來減肥的最佳食物，因?yàn)榇蟀撞说臒崃康?，脂肪沒有，吃了之后養(yǎng)生的效果還特別的好，很多人會(huì)用大白菜來煮清水白菜，這樣的白菜做法減肥效果也會(huì)更好，一些經(jīng)常便秘的人還經(jīng)常吃大白菜，那么大白菜可以治療便秘的癥狀嗎?
防便秘，肯定少不了吃芹菜、菠菜、白菜等粗纖維食物。因?yàn)?，醫(yī)生說了粗纖維食物可刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快，幫助排便。但有的人天天吃大白菜，便秘反倒加重了。那么，大白菜是否能治療便秘呢?讓我們一起來看看以下介紹。
專家表示：“粗纖維食物的確有利于糞便的排出，但前提是腸道要有一定的推動(dòng)力，而這推動(dòng)力多來自于腸道中的油脂，如果沒有油脂的潤(rùn)滑，被腸子吸收走了水分的粗纖維食物，會(huì)越來越干結(jié)，全部堵塞在腸道中，再怎么吃纖維豐富的食物也沒有任何效果。”攝食粗纖維食物的重要性被過分強(qiáng)調(diào)的結(jié)果就是：天天吃大白菜，天天還便秘。因此，醫(yī)生建議說，為減少糞便與腸道的摩擦力，便秘者也要吃點(diǎn)牛肉、瘦豬肉、蛋類，特別是炒菜時(shí)可多加點(diǎn)烹調(diào)油，以起到潤(rùn)滑腸道的功效。
當(dāng)然，粗纖維食物可以吃，但不能只認(rèn)準(zhǔn)一種食物“猛吃”，而應(yīng)搭配點(diǎn)油脂食物。有了油脂的潤(rùn)化，還需要水分來軟化干結(jié)的大便。便秘者要保持充分的飲水量，每天至少是8~10杯;同時(shí)，在喝水上還要講究一些小技巧來刺激腸道的靈敏度，如每天可先喝點(diǎn)加了鹽的蜂蜜水(300毫升)，半小時(shí)后再喝300毫升的白開水，喝水時(shí)注意不能一飲而盡，而是要慢慢地補(bǔ)充，始終保持腸道不缺少水分。既有“油”又有“水”，此時(shí)再加上粗纖維食物的刺激，必然能改善便秘的癥狀。
專家提醒，除了飲食調(diào)配外，還應(yīng)配合養(yǎng)成定時(shí)入廁的習(xí)慣，有意識(shí)地誘導(dǎo)排便。同時(shí)要清楚自己便秘的類型，不同的便秘其治療方法不盡相同，需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
如果經(jīng)常便秘的話吃點(diǎn)大白菜肯定是會(huì)有治療的效果，吃大白菜的做法有很多種，不是每種做法都可以治療便秘，最好是用大白菜來做清淡的食物，而不要用辛辣刺激的方法來制作，便秘不是很嚴(yán)重的話可以吃點(diǎn)蔬菜來改善，但是如果便秘嚴(yán)重了，就必須要藥物治療，還要保持良好的飲食習(xí)慣。
白菜是我們常吃的一種食物，大白菜有一定的回奶的作用，作為母親來說，如果想給孩子戒奶，在回奶期間一定要多吃一些有助于回奶功效的食物，這方面的食物是非常多的，除了飲食以外，也要了解其他的一些戒奶的方法，這樣都能夠幫助母親盡快戒奶成功，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
大白菜回奶嗎
是啊?；啬淌澄铩卟祟悾壕虏?、芹菜、冬菇、白蘿卜、韭黃、大白菜、馬齒筧、豆角、黃瓜、苦瓜、茄子、南瓜等。 回奶食物—五谷雜糧類：地瓜、玉米、麥芽等。 回奶食物—水果類：柚子、桔子、沙果、石榴、山楂、梅子、柿子等。 回奶食物—肉類及肝臟類：牛肉、豬肝、鴨肉、豬心、老母雞、火腿等。 回奶食物—大料類：茴香、鹽(不要過咸)、醋、醬油、大蒜、花椒、芥末等。 回奶食物—水生物以及補(bǔ)品類：田螺、螺螄、性寒類食物(如螃蟹)、海參、西洋參、人參等。
自然回奶的方法
回奶是哺乳期的最后一步，回奶的方法分為自然回奶和人工回奶兩種，一般來說自然回奶是科學(xué)上比較推薦的方法。自然回奶是一種循序漸進(jìn)的方法，它通過減少寶寶吸吮刺激乳頭，使乳汁分泌量自然減少，直至完全退奶。自然回奶的方法有：
1.減少對(duì)乳頭的刺激。如每天減少給寶寶喂奶的次數(shù)，加長(zhǎng)喂奶間隔時(shí)間，縮短每次喂奶時(shí)間。此外，要避免用熱水沖洗乳房。
2.不要完全擠出乳汁。如果乳房脹得難受，可以擠出乳汁，但是不要完全擠出，否則會(huì)促進(jìn)乳汁分泌，適得其反?？捎帽浞笕榉繙p輕漲的感覺。
3.多吃回奶的食物。如大麥茶、麥芽糖、韭菜、花椒、大料(茴香)、味精、人參、山楂、巧克力、苦瓜等、麥芽、生枇杷葉、香椿炒雞蛋、麥乳精、生山楂等食物。應(yīng)忌食那些促進(jìn)乳汁分泌的食物，如花生、豬蹄、鯽魚、湯類等蛋白質(zhì)含量豐富的食物，這樣可以減少乳汁的分泌。
4.回奶時(shí)間有講究。不要在夏天斷奶，因?yàn)橄奶焯鞖庋谉?，胃腸道消化功能減弱，如果斷奶后給孩子添加過多的輔食，就容易引起消化不良，甚至發(fā)生腹瀉等胃腸道疾病;不要在孩子患病期間斷奶，因?yàn)楹⒆拥幕疾〉挚鼓芰^差，消化功能不好，身體很虛弱，如果這時(shí)斷奶，勢(shì)必影響身體的康復(fù)，甚至加重病情。
5.不要采取強(qiáng)迫，恐嚇的手段使孩子斷奶。如采取在奶頭上涂辣味苦味或者帶色的東西等手段強(qiáng)迫孩子斷奶的方法是不可取的。應(yīng)該把輔食做得色香味俱全，使孩子喜歡吃，久而久之孩子就不愿再吃奶了。
大白菜是生活中最常見的蔬菜之一，現(xiàn)在人們用大白菜做成的美食非常多，比如可以用大白菜做泡菜來吃，還可以用大白菜包餃子來吃，另外還有大白菜燒肉這樣的家常菜都很受歡迎，這種蔬菜吃起來口感很好，而且還有很多食療做任務(wù)，比如吃大白菜能夠預(yù)防便秘，那么正在喂奶的媽媽們能不能吃大白菜呢？
哺乳期可以吃大白菜嗎？
哺乳期可以吃白菜。哺乳期經(jīng)常吃些白菜，可以將體內(nèi)的毒素和代謝廢物排出體外，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，對(duì)母體和寶寶都有好處。但要注意母哺乳期最好少吃或不要吃泡白菜。特別是虛寒體質(zhì)的人，更不適合大量吃生冷的白菜，如泡菜。剛淹制的泡菜含有一種叫硝酸鈉的有害物質(zhì)，對(duì)身體有損害。
腐爛的白菜不能吃，因?yàn)榘撞嗽诟癄€的過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)。哺乳期吃白菜最好還是選擇一些新鮮、有營(yíng)養(yǎng)的食法為好。例如：冬菇燒白菜、熗拌圓白菜等，這些都是哺乳期間很好的食譜。
當(dāng)然，哺乳期吃白菜也有一些注意事項(xiàng)。烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
哺乳期吃白菜的做法
冬菇燒白菜
食材：白菜200克，香菇（干）3克，鹽5克，豬油10克。
做法：
1、用溫水泡冬菇，去蒂洗凈；白菜洗凈切成3.5厘米段。
2、將油熬熱，放入白菜炒至半熟，再將鹽、冬菇、味精放入，加點(diǎn)肉湯或水，蓋上鍋蓋燒爛即成。
功效：本品富含鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素C，既屬家常素菜，又特別適合孕婦、乳母、老年人以及兒童食用。
熗拌白菜
食材：白菜、白醋、糖、鹽適量。
做法：
1、白菜洗凈用手撕成段。
2、開水下鍋炒至片刻直接撈在涼水里。
3、控干水分。
4、加入白醋、糖、鹽。
5、起鍋，燒熱油，把燒熱的油熗在菜上攪拌均勻即可。
功效：多吃白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。適合哺乳期的白菜食用。白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
大白菜炒豬肝是用大白菜和豬肝共同制作而成的食物，也是一種味道比較好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高的食物。因?yàn)闊o論是大白菜還是豬肝，對(duì)于人體健康都是有著一定的促進(jìn)作用的，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)。那么，大白菜炒豬肝怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹大白菜炒豬肝的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、大白菜炒豬肝的做法
1.豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘(可去掉血水)，洗凈，切成薄片，倒入少許料酒生抽腌著入味，再下油鍋前，要放少許淀粉，攪拌勻后備用。
2.大白菜取4-5葉，切成食指般大小。胡蘿卜切絲。蒜苗切段。
3.熱油里，倒入豬肝片，大火翻炒到豬肝由軟轉(zhuǎn)硬成型后，就要馬上盛到盤里備用。這過程不到一分鐘，不可炒太久，否則豬肝會(huì)變老。
4.鍋里再加些油，倒入胡蘿卜絲，蒜苗頭，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時(shí)，放適量的鹽少許生抽。
5.倒入過了油的豬肝片，再翻炒半分鐘左右，撒入少許雞精，炒勻后，就可出鍋。
二、大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大白菜中含有豐富的維生素A，它比黃瓜的含量高1.8倍。維生素a是天然的抗癌物質(zhì)，所以就有吃大白菜抗癌的說法，這個(gè)是非?？茖W(xué)的。維生素a可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，從而達(dá)到抑制癌細(xì)胞病變的目的，防止癌癥的發(fā)生。
大白菜的維生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多，比番茄高約1.4倍，比黃瓜高約4倍，是比較理想的維生素c來源。維生素c對(duì)人體的益處可就大了，它可以美容養(yǎng)顏，還可以增強(qiáng)人體的抵抗力，冬季常吃可以加自身的抗寒能力，防止風(fēng)寒感冒的發(fā)生。
三、豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
豆腐一直是生活中比較養(yǎng)生的食材，富含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分，還能為人體補(bǔ)充所需要的氨基酸以及多種的微量元素，是一種具有極高飲食價(jià)值的菜品，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。豆腐食用的方式有很多，可以直接燉食或者是做湯，大白菜燉豆腐也是不錯(cuò)的一種選擇。
大白菜燉豆腐可以使得白菜更好的添加豆腐的香味，使得豆腐有含有了白菜的營(yíng)養(yǎng)，滋味十分的嫩滑爽口，受到了人們的喜愛，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料。
大白菜燉豆腐?
材料
1. 大白菜400克
2. 豆腐500克
3. 蔥姜共30克4.植物油50克5. 鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克。
制作工藝1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒;
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
白菜燉豆腐是我國的一種飲食，在我國各地隨處可見。制作工藝簡(jiǎn)單，材料易得，是一種常見的食物。但各地的制作也不盡相同，且具有一定的減肥功效，對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。此外，白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉，成為葷食。其基本工藝為燉。制作材料主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克。白菜燉豆腐調(diào)料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克。制作流程將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;蔥、姜切末;將鍋置于旺火上，燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于大白菜燉豆腐的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谧霾说臅r(shí)候需要選擇細(xì)嫩的豆腐，更加的入味，以為內(nèi)白菜在烹飪的時(shí)候會(huì)出水，所以可以少添加水，使得菜品更加的美味。豆腐不適合于菠菜、香蔥一起食用，以免對(duì)身體不利。
大白菜在生活中是一種很常見的蔬菜，因?yàn)槠涞膹V泛性，所以深受老百姓的喜歡。加上大白菜爽脆的口感，淡淡的清甜更是吸引跟多人對(duì)它的喜愛。有多北方人喜歡使用大白菜制作成的泡菜，因?yàn)槲兜篮茫诟兴唷４蟀撞说淖龇ㄕ娴氖乔ё內(nèi)f化，南北的吃法迥然不同。以下向大家列舉了幾種。
大白菜在我們的生活里面經(jīng)常都是加上蒜蓉來炒的，雖然普通，但是還是不能掩蓋它的清香味道，也許這個(gè)就是大白菜的特點(diǎn)。大白菜的做法有很多，大家了解的又有多少呢。
『素炒大白菜』
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
制法：
1.將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲。
2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：
大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲。
2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時(shí)，用手?jǐn)D出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時(shí)，入冰箱存放。吃時(shí)改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：
凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
上面為大家詳細(xì)的介紹了幾種常見的大白菜的做法，相信很多人看完之后都不相信一個(gè)大白菜居然可以做出這樣的美味。如果大家有不相信的話，可以在生活中自己動(dòng)手試一下，你一定會(huì)吃到一個(gè)爽脆的美味的大白菜，那是你的手藝。
大白菜是北方地區(qū)比較常見的一種蔬菜，尤其是在物資匱乏的年代，到了冬天的時(shí)候，北方的人們都喜歡在冬天儲(chǔ)存大白菜，這樣能夠保證在冬天的時(shí)候吃到新鮮的蔬菜，大白菜的儲(chǔ)存保鮮方法是比較多的，首先要買大白菜晾曬一下，然后再儲(chǔ)存，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
大白菜儲(chǔ)存保鮮
一、晾曬。
新鮮的白菜水分很高，特別容易壞。買來后將它們放在陰涼通風(fēng)處晾上三五天，等表面的葉片都變軟了，就可以把它放到儲(chǔ)存室內(nèi)，可以較好的保護(hù)里面的葉片不受損。
二、防熱凍。
白菜還挺挑剔的，太熱的天氣容易變爛，太冷的環(huán)境又容易凍壞。最適合的溫度是在0-5度左右。所以如果家里有開暖氣的是不適合把它們放在室內(nèi)的?？梢苑诺酵L(fēng)的地方，溫度比較適宜。到了冬天有些地方的溫度會(huì)低于0度，尤其是到了晚上。很容易被霜凍弄壞，這時(shí)候要給它們鋪上些厚的棉絮布料等。
三、存放地窖。
這個(gè)在南方可能不多見，北方不少人家里都有自己的地窖，專門用來存儲(chǔ)食物的。這個(gè)地方的溫度和外面不一樣，溫度比較恒定，也比較干燥，非常適合存放蔬菜。
四、土埋。
家里有自己的院子的人可以用這種方法。在院內(nèi)挖一些土坑，晾曬上幾天，讓坑內(nèi)的泥土里的水分都蒸發(fā)得差不多了，就可以把菜的根部朝下，埋入土里。如果天氣越發(fā)的冷，可以在它們上面加些干燥泥土?？梢院芎玫谋ｕr蔬菜。
五、腌制。
城市里的人可能會(huì)說沒有那么大的空間又埋又藏的，還有一個(gè)方法很好用，那就是煮沸的鹽水放涼后，用于浸泡白菜。還可以加些辣椒和花椒等調(diào)料，制成咸菜，同樣酸辣爽脆。
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