究竟大白菜能生吃嗎
養(yǎng)生究竟養(yǎng)什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“究竟大白菜能生吃嗎”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
許多北方的人，吃飯就是一個(gè)大饅頭一根大洋生蔥就是一頓飯，正如他們粗狂的性格一樣來(lái)的干脆利落。在韓國(guó)，韓國(guó)人又平常習(xí)慣吃韓國(guó)泡菜，而他們的泡菜飯，就是靠大白菜腌制而成，其大白菜經(jīng)過(guò)了時(shí)間的沉淀，那么到底大白菜能生吃嗎，還有其他一些蔬菜可以不用其他過(guò)程就生吃嗎，胡蘿卜、生菜是可以生吃的。
在東北這邊都是沾醬生吃的，其實(shí)那樣營(yíng)養(yǎng)才好呢，大白菜除了營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。下面四季小編給大家說(shuō)說(shuō)，生吃大白菜的好處。能麻醬拌白菜制作工藝1.將白菜取其嫩白菜心洗凈，再用冷開水浸泡一會(huì)兒撈出，控干水分先切成4.5厘米長(zhǎng)的段，再豎切絲裝盤。
2.把芥末用開水調(diào)成糊狀扣上蓋燜一會(huì)兒。
3.在白菜絲上面澆上麻醬、鹽、調(diào)好芥茉、醬油、香油，拌勻即可。
菜品口感辛辣清香，脆甜爽口。
1.大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2.大白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3. 新鮮的大白菜有殺菌、消炎的作用。
所以，大白菜是能生吃，不但可以生吃，而且生吃還有很多好處，在保留了其原有的蔬菜的有機(jī)物后，增加人體所需要的維生素，而且口感很好，味甜脆嫩。像許多的蔬菜一樣，留著吃原生態(tài)的蔬菜，這樣能更好的吸收其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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大白菜生吃這種做法相信很少人食用吧，一般生吃娃娃菜就很多人吃，而大白菜是因?yàn)槲兜辣容^怪，所以生吃的人少，但是也可以生吃的，不過(guò)要清洗干凈才可以，最好還是煮熟食用比較衛(wèi)生。大白菜是含有比較多水分的，我們生吃是可以補(bǔ)充維生素C以及抗衰老的，是葉酸的主要來(lái)源食物。
大白菜可以生吃嗎?
可以生吃。
雖然大白菜可以生吃，但是要注意清洗干凈。大白菜生吃反而比熟吃更加有營(yíng)養(yǎng)，高溫加熱反而會(huì)讓大白菜損失部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常吃大白菜有如下好處。
1、生吃大白菜可以有效補(bǔ)充人體所需的維生素C、維生素E、茁-胡蘿卜素等，加熱很容易損失這幾種營(yíng)養(yǎng)，所以生吃大白菜比較營(yíng)養(yǎng)。大白菜的維生素含量比番茄更高，抗衰老的效果明顯。
2、大白菜還是天然葉酸的來(lái)源，備孕女性或者懷孕的女性應(yīng)該多吃。
3、大白菜殺菌消炎作用明顯，用于緩解咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛牙痛之類非常有效，遇上此類的情況可以多吃大白菜。
4、大白菜所含豐富的維生素可以緩解口腔潰瘍疼痛，加快潰瘍傷口的愈合，防治口腔潰瘍惡化。
5、大白菜還是公認(rèn)的有效抗癌食物，因?yàn)榇蟀撞酥懈缓倪胚犷惢衔锞哂锌拱┬Ч?，可以有效降低人患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
6、大白菜可以提高人體的抗病能力，因?yàn)槠渲兴奶}卜硫素，可以刺激人體細(xì)胞分泌對(duì)身體有益處的酶，有效抵抗外來(lái)病毒的入侵。
大白菜有黑點(diǎn)能吃嗎?
一般大白菜有黑點(diǎn)是能吃的，具體情況如下分析：
1、沒有科學(xué)的證明說(shuō)大白菜上的黑點(diǎn)不能食用，大白菜上的黑點(diǎn)大多是由于栽培過(guò)程過(guò)度的食用氮肥導(dǎo)致的，對(duì)人體無(wú)害，放心食用。
2、有些大白菜上的黑點(diǎn)是可以清洗掉的，這多數(shù)是由蚜蟲在菜葉上產(chǎn)生的分泌物，食用前清洗干凈即可。
3、注意，如果大白菜上出現(xiàn)了大面積的腐爛和黑斑的話，這可能是大白菜得了“黑斑病”或“軟腐病”，不建議食用這樣的白菜，以免給身體帶來(lái)傷害。
看完本文是不是知道大白菜既可以生吃，有黑點(diǎn)也是能吃的，生活中遇到有黑點(diǎn)的情況很多，要仔細(xì)分辨哦。
大白菜是大家比較熟悉的一種蔬菜吧，而且在生活當(dāng)中，很容易接觸到大白菜，但是有些人對(duì)于大白帶的吃法，卻存在一些疑問(wèn)，因?yàn)樯源蟀撞烁跔I(yíng)養(yǎng)健康，那么下面我們就具體去了解一下，是否可以生吃大白菜，以及白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)，希望每個(gè)人都能夠多去了解這些飲食常識(shí)。
大白菜除了營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。大白菜的食療保健作用主要包括以下幾個(gè)方面：
NO.1 大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2 大白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
NO.3 新鮮的大白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將大白菜榨汁后飲下或涂于患處。
NO.4 大白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
NO.5 大白菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
NO.6 大白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
NO.7 大白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
由此可見，人們?yōu)榱俗陨淼慕】祽?yīng)該常吃大白菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，大白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將大白菜涼拌、做沙拉或榨汁。
如果熟吃，也不宜加熱過(guò)久，以避免其中的有效成分被破壞。
從以上的內(nèi)容介紹我們可以知道，其實(shí)大白菜并不適宜生吃，一般是要煮熟了再吃，但是也不需要煮的太熟，因?yàn)檫@樣加熱過(guò)多的話，也可能會(huì)讓它其中的一些營(yíng)養(yǎng)成分流失掉，所以這些飲食的方法技巧，大家就要掌握。
在北方的冬天，家家戶戶都要囤積大白菜來(lái)過(guò)冬，大白菜可以用來(lái)腌菜，或者是炒菜等，但是大白菜的存放是一個(gè)非常困擾人們的問(wèn)題，在冬季低溫下可以儲(chǔ)存10到15天左右，但是一定要注意大白菜的根部不能長(zhǎng)出小黑點(diǎn)，如果有小黑點(diǎn)就不能食用了，這些小黑點(diǎn)會(huì)致癌，那么大白菜可以存放多久呢?
白菜雖然營(yíng)養(yǎng)比較高，味道上也比較符合大眾口感。但不是所有白菜都可以放心食用的，下面就仔細(xì)介紹下黑點(diǎn)的白菜能不能吃。
如果白菜幫上的黑點(diǎn)不是很多，可能是栽培過(guò)程中使用過(guò)多氮肥造成的一種生理病害。目前沒有食用黑點(diǎn)白菜會(huì)造成人體不適或傷害的相關(guān)報(bào)道。另外，如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會(huì)在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質(zhì)，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。但白菜上如果出現(xiàn)了大塊的黑斑或腐爛的現(xiàn)象，那就可能是由于白菜在貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”，這樣的話就不宜食用。
大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可輕視。維生素C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量比它們還要低得多。大白菜中的纖維素可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。經(jīng)常吃些大白菜，補(bǔ)充鉀元素的效果不遜色于香蕉，對(duì)于維持食物中成酸性和成堿性元素平衡也很有好處。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，大白菜是他們的冬季當(dāng)家菜。它清淡可口，滋味鮮美，烹調(diào)方法多樣，并且可以與多種食材混搭，讓人百吃不厭。然而，對(duì)于這種菜，大家仍有很多疑惑。
顏色發(fā)白的白菜生長(zhǎng)期短，水分含量大，葉子口感綿軟，粗纖維較少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。11月左右上市的是晚熟白菜，菜葉顏色青綠，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，葉肉厚、韌性大，粗纖維較多。這種更綠的白菜初期食用，菜質(zhì)較粗，經(jīng)儲(chǔ)藏后，葉肉變細(xì)嫩，口味變甜，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，一般能存到第二年2月份左右。
含有豐富的維生素、膳食纖維。市面上的小白菜是專門培育的不結(jié)球(指葉片的包裹形態(tài))品種，葉子更多且不會(huì)長(zhǎng)成大白菜。娃娃菜也是專門培育的能夠結(jié)球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好。有數(shù)據(jù)顯示，小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜，但維生素B1、維生素C含量低于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，對(duì)眼睛有益。
買白菜時(shí)要選包心緊且外面葉子沒有黑點(diǎn)的。重點(diǎn)看大白菜根部，若發(fā)軟腐爛說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不要買。買回家后應(yīng)放在-1℃~2℃通風(fēng)處保存，建議最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
白菜葉、白菜幫，菜心哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
理論上白菜葉營(yíng)養(yǎng)好于白菜幫。但白菜幫的含水量和粗纖維都較高，有助補(bǔ)水和預(yù)防便秘。盡管菜心口感較好，但其營(yíng)養(yǎng)卻要比菜葉差，因?yàn)橛幸娴亩喾宇愇镔|(zhì)、植物色素等主要存在于蔬果果實(shí)的葉片以及果皮當(dāng)中，所以烹調(diào)時(shí)不要丟掉外層的葉子。
白菜筋一類的蔬菜纖維屬于不溶性纖維，可增大食物殘?jiān)w積、刺激腸道蠕動(dòng)。白菜筋是否切碎和它的健康作用無(wú)關(guān)。白菜中的維生素C相對(duì)較易損失，宋新指出，為了更大程度上保護(hù)大白菜中的維生素C，盡量食用新鮮白菜，加工時(shí)要先洗再切，盡量用手撕，以減少與空氣接觸的切面。切后不要再入水洗滌，不然水溶性的維生素C易通過(guò)切口大量流失;烹調(diào)時(shí)宜旺火急炒，溫度快速越過(guò)60℃~90℃這段維生素C最易被破壞的范圍，烹飪時(shí)還可加醋保護(hù)。
牛肉與豬肉比較起來(lái)因?yàn)榕Ｈ饩o實(shí)所以嚼勁更好，而且也沒有豬肉那樣的肥膩感。而如果在制作牛肉的過(guò)程中不能很好去腥的話，就可能存在一股牛肉的膻味。但是使用牛肉和大白菜一起燉制的話不僅能夠很好的將牛肉燉爛，而且也能夠發(fā)揮出大白菜的味道。但是牛肉大白菜的做法又是什么呢?
所需食材
主料 180克牛肉 200克白菜
配料 2、3個(gè)紅辣椒 少許粉絲 食鹽
制作方法
1 牛肉竄水。白菜洗凈。
2 粉絲放開水里泡軟
3 牛肉先燉至8成熟
4 所有材料放進(jìn)鍋里燉
食用須知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
大白菜的好處是很多，大白菜里面含有維生素C，還含有我們身體虛弱的各種元素，大白菜也是人們用來(lái)減肥的最佳食物，因?yàn)榇蟀撞说臒崃康停緵]有，吃了之后養(yǎng)生的效果還特別的好，很多人會(huì)用大白菜來(lái)煮清水白菜，這樣的白菜做法減肥效果也會(huì)更好，一些經(jīng)常便秘的人還經(jīng)常吃大白菜，那么大白菜可以治療便秘的癥狀嗎?
防便秘，肯定少不了吃芹菜、菠菜、白菜等粗纖維食物。因?yàn)?，醫(yī)生說(shuō)了粗纖維食物可刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快，幫助排便。但有的人天天吃大白菜，便秘反倒加重了。那么，大白菜是否能治療便秘呢?讓我們一起來(lái)看看以下介紹。
專家表示：“粗纖維食物的確有利于糞便的排出，但前提是腸道要有一定的推動(dòng)力，而這推動(dòng)力多來(lái)自于腸道中的油脂，如果沒有油脂的潤(rùn)滑，被腸子吸收走了水分的粗纖維食物，會(huì)越來(lái)越干結(jié)，全部堵塞在腸道中，再怎么吃纖維豐富的食物也沒有任何效果?！睌z食粗纖維食物的重要性被過(guò)分強(qiáng)調(diào)的結(jié)果就是：天天吃大白菜，天天還便秘。因此，醫(yī)生建議說(shuō)，為減少糞便與腸道的摩擦力，便秘者也要吃點(diǎn)牛肉、瘦豬肉、蛋類，特別是炒菜時(shí)可多加點(diǎn)烹調(diào)油，以起到潤(rùn)滑腸道的功效。
當(dāng)然，粗纖維食物可以吃，但不能只認(rèn)準(zhǔn)一種食物“猛吃”，而應(yīng)搭配點(diǎn)油脂食物。有了油脂的潤(rùn)化，還需要水分來(lái)軟化干結(jié)的大便。便秘者要保持充分的飲水量，每天至少是8~10杯;同時(shí)，在喝水上還要講究一些小技巧來(lái)刺激腸道的靈敏度，如每天可先喝點(diǎn)加了鹽的蜂蜜水(300毫升)，半小時(shí)后再喝300毫升的白開水，喝水時(shí)注意不能一飲而盡，而是要慢慢地補(bǔ)充，始終保持腸道不缺少水分。既有“油”又有“水”，此時(shí)再加上粗纖維食物的刺激，必然能改善便秘的癥狀。
專家提醒，除了飲食調(diào)配外，還應(yīng)配合養(yǎng)成定時(shí)入廁的習(xí)慣，有意識(shí)地誘導(dǎo)排便。同時(shí)要清楚自己便秘的類型，不同的便秘其治療方法不盡相同，需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
如果經(jīng)常便秘的話吃點(diǎn)大白菜肯定是會(huì)有治療的效果，吃大白菜的做法有很多種，不是每種做法都可以治療便秘，最好是用大白菜來(lái)做清淡的食物，而不要用辛辣刺激的方法來(lái)制作，便秘不是很嚴(yán)重的話可以吃點(diǎn)蔬菜來(lái)改善，但是如果便秘嚴(yán)重了，就必須要藥物治療，還要保持良好的飲食習(xí)慣。
白菜是我們常吃的一種食物，大白菜有一定的回奶的作用，作為母親來(lái)說(shuō)，如果想給孩子戒奶，在回奶期間一定要多吃一些有助于回奶功效的食物，這方面的食物是非常多的，除了飲食以外，也要了解其他的一些戒奶的方法，這樣都能夠幫助母親盡快戒奶成功，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
大白菜回奶嗎
是啊?；啬淌澄铩卟祟悾壕虏恕⑶鄄?、冬菇、白蘿卜、韭黃、大白菜、馬齒筧、豆角、黃瓜、苦瓜、茄子、南瓜等。 回奶食物—五谷雜糧類：地瓜、玉米、麥芽等。 回奶食物—水果類：柚子、桔子、沙果、石榴、山楂、梅子、柿子等。 回奶食物—肉類及肝臟類：牛肉、豬肝、鴨肉、豬心、老母雞、火腿等。 回奶食物—大料類：茴香、鹽(不要過(guò)咸)、醋、醬油、大蒜、花椒、芥末等。 回奶食物—水生物以及補(bǔ)品類：田螺、螺螄、性寒類食物(如螃蟹)、海參、西洋參、人參等。
自然回奶的方法
回奶是哺乳期的最后一步，回奶的方法分為自然回奶和人工回奶兩種，一般來(lái)說(shuō)自然回奶是科學(xué)上比較推薦的方法。自然回奶是一種循序漸進(jìn)的方法，它通過(guò)減少寶寶吸吮刺激乳頭，使乳汁分泌量自然減少，直至完全退奶。自然回奶的方法有：
1.減少對(duì)乳頭的刺激。如每天減少給寶寶喂奶的次數(shù)，加長(zhǎng)喂奶間隔時(shí)間，縮短每次喂奶時(shí)間。此外，要避免用熱水沖洗乳房。
2.不要完全擠出乳汁。如果乳房脹得難受，可以擠出乳汁，但是不要完全擠出，否則會(huì)促進(jìn)乳汁分泌，適得其反。可用冰袋冷敷乳房減輕漲的感覺。
3.多吃回奶的食物。如大麥茶、麥芽糖、韭菜、花椒、大料(茴香)、味精、人參、山楂、巧克力、苦瓜等、麥芽、生枇杷葉、香椿炒雞蛋、麥乳精、生山楂等食物。應(yīng)忌食那些促進(jìn)乳汁分泌的食物，如花生、豬蹄、鯽魚、湯類等蛋白質(zhì)含量豐富的食物，這樣可以減少乳汁的分泌。
4.回奶時(shí)間有講究。不要在夏天斷奶，因?yàn)橄奶焯鞖庋谉?，胃腸道消化功能減弱，如果斷奶后給孩子添加過(guò)多的輔食，就容易引起消化不良，甚至發(fā)生腹瀉等胃腸道疾病;不要在孩子患病期間斷奶，因?yàn)楹⒆拥幕疾〉挚鼓芰^差，消化功能不好，身體很虛弱，如果這時(shí)斷奶，勢(shì)必影響身體的康復(fù)，甚至加重病情。
5.不要采取強(qiáng)迫，恐嚇的手段使孩子斷奶。如采取在奶頭上涂辣味苦味或者帶色的東西等手段強(qiáng)迫孩子斷奶的方法是不可取的。應(yīng)該把輔食做得色香味俱全，使孩子喜歡吃，久而久之孩子就不愿再吃奶了。
大白菜炒豬肝是用大白菜和豬肝共同制作而成的食物，也是一種味道比較好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高的食物。因?yàn)闊o(wú)論是大白菜還是豬肝，對(duì)于人體健康都是有著一定的促進(jìn)作用的，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)。那么，大白菜炒豬肝怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹大白菜炒豬肝的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、大白菜炒豬肝的做法
1.豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘(可去掉血水)，洗凈，切成薄片，倒入少許料酒生抽腌著入味，再下油鍋前，要放少許淀粉，攪拌勻后備用。
2.大白菜取4-5葉，切成食指般大小。胡蘿卜切絲。蒜苗切段。
3.熱油里，倒入豬肝片，大火翻炒到豬肝由軟轉(zhuǎn)硬成型后，就要馬上盛到盤里備用。這過(guò)程不到一分鐘，不可炒太久，否則豬肝會(huì)變老。
4.鍋里再加些油，倒入胡蘿卜絲，蒜苗頭，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時(shí)，放適量的鹽少許生抽。
5.倒入過(guò)了油的豬肝片，再翻炒半分鐘左右，撒入少許雞精，炒勻后，就可出鍋。
二、大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大白菜中含有豐富的維生素A，它比黃瓜的含量高1.8倍。維生素a是天然的抗癌物質(zhì)，所以就有吃大白菜抗癌的說(shuō)法，這個(gè)是非?？茖W(xué)的。維生素a可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，從而達(dá)到抑制癌細(xì)胞病變的目的，防止癌癥的發(fā)生。
大白菜的維生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多，比番茄高約1.4倍，比黃瓜高約4倍，是比較理想的維生素c來(lái)源。維生素c對(duì)人體的益處可就大了，它可以美容養(yǎng)顏，還可以增強(qiáng)人體的抵抗力，冬季常吃可以加自身的抗寒能力，防止風(fēng)寒感冒的發(fā)生。
三、豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
豆腐一直是生活中比較養(yǎng)生的食材，富含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分，還能為人體補(bǔ)充所需要的氨基酸以及多種的微量元素，是一種具有極高飲食價(jià)值的菜品，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。豆腐食用的方式有很多，可以直接燉食或者是做湯，大白菜燉豆腐也是不錯(cuò)的一種選擇。
大白菜燉豆腐可以使得白菜更好的添加豆腐的香味，使得豆腐有含有了白菜的營(yíng)養(yǎng)，滋味十分的嫩滑爽口，受到了人們的喜愛，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料。
大白菜燉豆腐?
材料
1. 大白菜400克
2. 豆腐500克
3. 蔥姜共30克4.植物油50克5. 鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克。
制作工藝1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒;
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
白菜燉豆腐是我國(guó)的一種飲食，在我國(guó)各地隨處可見。制作工藝簡(jiǎn)單，材料易得，是一種常見的食物。但各地的制作也不盡相同，且具有一定的減肥功效，對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。此外，白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉，成為葷食。其基本工藝為燉。制作材料主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克。白菜燉豆腐調(diào)料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克。制作流程將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;蔥、姜切末;將鍋置于旺火上，燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于大白菜燉豆腐的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谧霾说臅r(shí)候需要選擇細(xì)嫩的豆腐，更加的入味，以為內(nèi)白菜在烹飪的時(shí)候會(huì)出水，所以可以少添加水，使得菜品更加的美味。豆腐不適合于菠菜、香蔥一起食用，以免對(duì)身體不利。
大白菜在生活中是一種很常見的蔬菜，因?yàn)槠涞膹V泛性，所以深受老百姓的喜歡。加上大白菜爽脆的口感，淡淡的清甜更是吸引跟多人對(duì)它的喜愛。有多北方人喜歡使用大白菜制作成的泡菜，因?yàn)槲兜篮?，口感爽脆。大白菜的做法真的是千變?nèi)f化，南北的吃法迥然不同。以下向大家列舉了幾種。
大白菜在我們的生活里面經(jīng)常都是加上蒜蓉來(lái)炒的，雖然普通，但是還是不能掩蓋它的清香味道，也許這個(gè)就是大白菜的特點(diǎn)。大白菜的做法有很多，大家了解的又有多少呢。
『素炒大白菜』
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
制法：
1.將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲。
2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：
大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲。
2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時(shí)，用手?jǐn)D出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時(shí)，入冰箱存放。吃時(shí)改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：
凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
上面為大家詳細(xì)的介紹了幾種常見的大白菜的做法，相信很多人看完之后都不相信一個(gè)大白菜居然可以做出這樣的美味。如果大家有不相信的話，可以在生活中自己動(dòng)手試一下，你一定會(huì)吃到一個(gè)爽脆的美味的大白菜，那是你的手藝。
大白菜是北方地區(qū)比較常見的一種蔬菜，尤其是在物資匱乏的年代，到了冬天的時(shí)候，北方的人們都喜歡在冬天儲(chǔ)存大白菜，這樣能夠保證在冬天的時(shí)候吃到新鮮的蔬菜，大白菜的儲(chǔ)存保鮮方法是比較多的，首先要買大白菜晾曬一下，然后再儲(chǔ)存，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
大白菜儲(chǔ)存保鮮
一、晾曬。
新鮮的白菜水分很高，特別容易壞。買來(lái)后將它們放在陰涼通風(fēng)處晾上三五天，等表面的葉片都變軟了，就可以把它放到儲(chǔ)存室內(nèi)，可以較好的保護(hù)里面的葉片不受損。
二、防熱凍。
白菜還挺挑剔的，太熱的天氣容易變爛，太冷的環(huán)境又容易凍壞。最適合的溫度是在0-5度左右。所以如果家里有開暖氣的是不適合把它們放在室內(nèi)的?？梢苑诺酵L(fēng)的地方，溫度比較適宜。到了冬天有些地方的溫度會(huì)低于0度，尤其是到了晚上。很容易被霜凍弄壞，這時(shí)候要給它們鋪上些厚的棉絮布料等。
三、存放地窖。
這個(gè)在南方可能不多見，北方不少人家里都有自己的地窖，專門用來(lái)存儲(chǔ)食物的。這個(gè)地方的溫度和外面不一樣，溫度比較恒定，也比較干燥，非常適合存放蔬菜。
四、土埋。
家里有自己的院子的人可以用這種方法。在院內(nèi)挖一些土坑，晾曬上幾天，讓坑內(nèi)的泥土里的水分都蒸發(fā)得差不多了，就可以把菜的根部朝下，埋入土里。如果天氣越發(fā)的冷，可以在它們上面加些干燥泥土。可以很好的保鮮蔬菜。
五、腌制。
城市里的人可能會(huì)說(shuō)沒有那么大的空間又埋又藏的，還有一個(gè)方法很好用，那就是煮沸的鹽水放涼后，用于浸泡白菜。還可以加些辣椒和花椒等調(diào)料，制成咸菜，同樣酸辣爽脆。
大白菜燒圓子是一種比較常見的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富其口感比較好的食物。無(wú)論是大白菜，還是圓子，對(duì)于人體而言，都是能夠補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)的。當(dāng)然，在制作大白菜燒圓子這種食物的時(shí)候，是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家詳細(xì)一下大白菜燒圓子的制作方法！
一、制作方法
1、豬肉末加雞蛋、淀粉、面粉、鹽、料酒、醬油攪拌均勻，擠成小核桃大小的丸子，溫油炸至丸子全部浮在油面且成金黃色，撈起備用；白菜心洗凈，切片；蔥、姜、蒜切片。
2、蔥、姜、蒜炒出香味，下入白菜心炒至斷生，放高湯、丸子、鹽、料酒、醬油，大火燒沸，改小火燒至丸子酥爛，放味精調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，裝盤。
二、小貼士
1、炸丸子時(shí)油溫不宜過(guò)高，以5-6成熱為宜。
2、一定要將丸子炸透，等丸子全部浮在油面上才可以撈出。
3、因?yàn)橥枳又蟹诺挠宣}，在燒制時(shí)要掌握好用鹽的量。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認(rèn)為白菜其性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤(rùn)腸的作用，還有促進(jìn)排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些白菜，還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。
經(jīng)常吃白菜還可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯(lián)系的雄激素。美國(guó)紐約激素研究學(xué)家也表明常吃白菜，可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
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