清蒸大蝦的做法大全與特點
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“清蒸大蝦的做法大全與特點”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
現(xiàn)在這個季節(jié)正是吃海鮮的好時候，這個時候海鮮大量上市，味道不僅僅是非常的好，而且的做法也是非常的多，那么最常見，最好吃的一種做法就是炸海鮮，當然燒烤也是可以用海鮮來制作的，通常最常見最保留原味的一種方法就是清蒸，接下來的文章小編來介紹一下有關(guān)于清蒸大蝦的做法大全。
做法一
原 料：
大蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
做 法：
1、大蝦洗凈去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。
3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。
特 點：
大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
做法二
原料：
黃瓜、鮮筍各1根，大蝦150克，姜絲、鹽、白胡椒粉、松仁粉、香油各適量。
制法：
1．黃瓜、竹筍洗凈，切薄片，加鹽腌漬；大蝦洗凈，挑去腸線，加姜絲去腥，放在蒸鍋里蒸15分鐘。
2．將松仁粉、白胡椒粉、鹽、香油、蒸出的蝦湯拌勻，做成松仁醬；將蒸好的大蝦、黃瓜片、鮮筍片盛在盤子里，撒上鹽、白胡椒粉，淋入松仁醬即可。
上面的文章當中我們詳細了解到了清蒸大蝦的做法大全，大家吃起來鮮美可口，而且清蒸出來的大蝦沒有任何的油膩，非常的適合老人兒童食用，這樣也并不用擔心對于身體來說有很大的害處。
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蝦是很常見的食物，這類食物含有的營養(yǎng)價值比較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且對人體補鈣的效果非常不錯，所以長期選擇吃蝦，對人體骨骼強韌也是有著很好的幫助，不過對蝦在吃的時候，也是需要講究一些方式方法，不能隨意的亂吃，那大蝦的做法大全中，都有怎么樣的做法呢?
很多人對大蝦的做法大全中，它的一些制作方法，并不是很了解，所以在制作前，對它的制作方式，都是要進行很好的認識，這樣對制作的時候，才會知道，如何制作最佳。
大蝦的做法大全：
油悶大蝦
材料：大蝦 蔥 姜 糖
做法：
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點)，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關(guān)小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了。
清蒸大蝦
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。
通過以上介紹，對大蝦的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好的了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣佳肴制作的時候，食材的選擇，也都是很注意，這樣使得吃的時候更加健康。
? ?清蒸大蝦原汁原味，具有很好的補鈣、補蛋白質(zhì)功效，并且清蒸大蝦色澤鮮艷，清新可口，味美清香，是很多人的喜愛美食之一。如有家里有孕婦和小孩的話，毫無疑問，這道美味是家庭的首選菜品，大蝦能夠提供為孕婦和小孩提供急需的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且通過食補也是最安全的補鈣方法。如下就是分享給大家的清蒸大蝦的做法，家有孕婦及小孩的，不妨與自己平日制作大蝦之發(fā)比較下哦，也可參考換一種制作大蝦的口味。
一、清蒸大蝦的制作材料：
主料：大蝦500克
輔料：香油、料酒、醬油、味精、醋、湯、蔥、姜、花椒各適量。
二、做法：
? ?1. 蝦用鹽水洗凈；
? ?2. 將蝦放入碟中，鋪上蔥花及姜片，加入料酒；
? ?3. 放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可；
? ?4.這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足；
? ?5.盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴
? ?6.大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然后盤里倒適當?shù)牧暇疲?/p>
? ?7.蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應(yīng)延長。開鍋后一般3.5-4分鐘，就出鍋；
? ?8.蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質(zhì)過老；
? ?9.如果喜歡吃口味重的，可以自己調(diào)一些汁，醮著吃，原味也不錯。
? ?簡單的一道清蒸大蝦，是否為你解決了日常菜場買菜不知道買什么，買回來的大蝦只知道水煮要來得更美味，更讓家里的孕婦和兒童喜愛，而多吃些飯菜，多一些食欲，多一份健康呢？相信這道清蒸大蝦，像上面的步驟制作的話，會讓家人都為你豎起大拇指哦！
? ?以前，家里很窮，能夠吃上飯就不錯了，對于蝦這類的海鮮那是一種奢侈，而現(xiàn)在不同了，對于飯桌上有蝦這一道菜肴已不是什么新鮮的事兒了。這是一道很平常的家常菜了，那么，有關(guān)于大蝦怎么樣去做才好吃呢？下面小編就給大家介紹一下水煮大蝦的做法，希望能夠幫助到大家。
? ?海蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；還蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；海蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。海蝦的吃法很多，紅燒、油燜、蔥燒、香辣、焗、烤等等，我們家還是最喜歡吃原汁原味的水煮，總覺得吃就要吃個海鮮的鮮美。
? ?一、水煮大蝦的食材：
? ?主料：對蝦8只。
? ?輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
? ?二、水煮大蝦的做法步驟：
? ?1.將對蝦洗凈，剪去蝦須。
? ?2.準備好蔥、姜。
? ?3.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜煮。
? ?4.水微開時，放入蝦，加入適量鹽。
? ?5.煮至變色時，倒入料酒。
? ?6.蓋蓋煮10分鐘左右。
? ?7.關(guān)火后，浸泡一會兒，撈出裝盤即可。
? ?三、菜譜小貼士：
? ?1、水不要多，一點點就好，蝦會慢慢出一點水。當蝦變紅了，再翻勺炒幾下就可以了。
? ?2、鹽和花椒要先下鍋，煮出香味，再放入大蝦。
? ?3、蝦一定要活的才味道鮮美，肉質(zhì)又鮮又甜。冷凍的蝦不適合此做法。
? ?四、美食禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
以上就是水煮大蝦的做法的內(nèi)容，對于那些不經(jīng)常下廚的人，上面的內(nèi)容可能會幫助到大家哦。第一次做的不好吃沒有關(guān)系，只要再接再勵就可以了。更多的做法可以隨時關(guān)注小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的。
西餐是很多人比較喜歡吃的，一般西餐都是吃牛排等，主要是因為牛排適合用西餐的餐具，而且牛排的西餐做法很適合牛排的口感，而大蝦這種西餐，相信很多人都沒有吃過吧，所以大家可以嘗試一下西餐大蝦的做法。西餐大蝦的做法主要有以下的三種做法，大家可以跟著下面的內(nèi)容來制作。
三種蝦西餐的做法：
第一種蝦西餐的做法: 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管，只管長寬); 2、鍋里放油(多放點)，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)，炒到糊為止(這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種蝦西餐的做法: 蝦西餐可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量(俺用花生油)，油熱后放肉入鍋，炸! 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，(俺是放2匙，)不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨頭湯最好了)，然后——上高壓鍋!(要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥?。
第三種蝦西餐的做法： 白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫!(秘方：加些白酒最好!) 調(diào)料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調(diào)料，下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!) 隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~ 水開后，將火放小燉著就可以了!
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，具有很高的食療營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，同時還有補鈣等作用。麻辣大蝦是川菜的一道，美味健康，簡單方便，下面就和小編一起來學習下麻辣大蝦的做法大全
吧!
一、用料
草蝦 300克
燈籠椒 5只
芹菜 幾根
蔥 30克
姜 30克
蒜 30克
紅美人椒 2只
花椒 3克
鹽 3克
糖 10克
雞精 5克
孜然粉 3克
醬油 20克
辣醬 15克
香油 5克
料酒 10克
干淀粉 30克
二、麻辣蝦的做法
1、處理：剪去蝦槍;蝦須;剪開蝦背，挑去蝦線
2、蔥姜蒜切片;芹菜切段;紅美人椒切片;燈籠椒切片備用
3、腌制：處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克;干淀粉30克拌勻腌制
4、干淀粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一
5、炸蝦：鍋坐火上;倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大
6、燒到7成熱，一個一個的放入蝦
7、炸制酥脆，也可以炸二遍
8、撈出瀝油
9、炒制：鍋中放油，小火依次放入花椒;燈籠椒
10、辣醬;炒香
11、然后，再放入蔥姜蒜;紅美人椒
12、芹菜段炒香
13、調(diào)味：炒香上述食材后，依次調(diào)入糖10克
14、雞精5克;孜然粉3克;醬油20克;料酒10克炒勻
15、出菜：調(diào)味之后，倒入炸好的干蝦
16、大火翻炒后
17、調(diào)入香油
18、調(diào)入胡椒粉
看過了小編關(guān)于麻辣大蝦的做法介紹，你是不是蠢蠢欲動了呢? 不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。蝦肉益處多多，今晚就嘗試一下吧!
很多人的口味都是屬于比較重的，因此對于清蒸蝦的話，口味就不適合了，而如果是麻辣大蝦的話，相信很多人都是會想要試一下的，想一想麻辣的食物，是不是就會開始流口水呢?而且還有海鮮，那么現(xiàn)在就開始跟著小編來一步一步的制作麻辣大蝦吧!開始準備好材料動手吧!
香辣蝦 原料： 明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
第一步，備料。蝦：剪去蝦的須足，挑去背部沙線，清水里洗凈，加入鹽和料酒，腌上半小時;姜、蒜切片，大蔥切段。
特別介紹一下麻辣佐料，我用了很多，一盤是鮮尖椒和小紅朝天椒，切成圈兒(左上);一盤是青椒、紅黃甜椒，切成片，這個主要是調(diào)色用(右上);另一盤是干辣椒和花椒(前)，我一般花椒和麻椒都放一點兒，更喜歡麻椒的味道。
此外還需要一些常規(guī)佐料，鹽、料酒、郫縣豆瓣醬。 備料—大蝦.接下來開炒了
1.鍋里放油，五成熱時依次加入花椒、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、鮮辣椒圈，其間不停翻炒，避免炒焦。
2.炒出麻麻辣辣的香味兒以后倒入備好的蝦，加入料酒，翻炒至蝦基本變色，再加入適量水(不易太多，淹沒大部分蝦即可)，然后加蓋燜(時間由自己定)。
現(xiàn)在大家都做完了麻辣大蝦嗎?品嘗到麻辣大蝦的味道了嗎?是不是味道絕對贊?那么我們在日常生活中，如果想要換一下口味的話，就可以在家里做出這道美味的食物拉!而且自己在家煮的食物食用的時候也是會更加的放心的。
受到人們歡迎的海鮮類品種有很多種，其中大蝦就是最受人們歡迎的一個品種。大蝦之所以受到人們?nèi)绱藲g迎，是因為制作大蝦的方式多種多樣，每一種制作方法都可以發(fā)揮出濃郁噴香的味道。其中番茄大蝦也是一個非常不錯的制作方法，因為番茄大蝦有效發(fā)揮出了番茄的味道。以下就為大家講解了番茄大蝦的制作方法。
濃香番茄大蝦
材料
大蝦6只，香菜葉適量，番茄沙司20克，蠔油1大匙，糖1大匙，鹽0.5小匙，料酒1大匙，雞精1小匙，清水30克，色拉油12克，甜葡萄20克
做法
1.大蝦洗凈，用料酒腌一下;
2.取一個小碗，放入番茄沙司和清水，混合調(diào)開;依次加入糖、鹽、蠔油，攪拌均勻;
3.平底鍋內(nèi)倒色拉油，放入腌好的大蝦，變色后煎成橙黃色，大約3分鐘;
4.把調(diào)好的番茄汁倒入鍋內(nèi)，讓大蝦入味;
5.燒大約2分鐘，噴上甜葡萄酒，即可出鍋
小訣竅
1. 用剪刀把大蝦身上的蝦線取出來，再用料酒腌制。
2. 噴甜葡萄酒是為了突出番茄沙司的味道，讓蝦更濃香可口。
番茄大蝦
材料
主料：對蝦350克，
調(diào)料：番茄醬20克，鹽3克，雞精2克，大蔥5克，姜3克，料酒10克，植物油20克
做法
1.大蝦(對蝦)去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸后洗凈瀝干，再用精鹽稍腌片刻，下入熱油中炸透撈出;
2.油鍋置火上，放入適量油，油熱后放入蔥段、姜片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調(diào)勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻后改刀裝盤。
小訣竅
食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
現(xiàn)在社會當中，人們最看重的就是如何使用食物能有營養(yǎng)，如何讓身體得到充分的元素補充，所以在飲食方面特別的注意，現(xiàn)在家家戶戶，都會做很多好吃的東西，那么接下來的文章當中，我們就來一起了解一下，糖醋大蝦的做法是怎樣的？
糖醋大蝦分類:美食菜譜
材料：
大蝦，蔥，料酒，油，醬油，鹽，白糖，醋。
做法：
將大蝦剪去須和尖刺，剪開后背挑去沙線，控干水。
大火寬油起鍋，油四成熱時把蝦倒進油里炸十秒鐘左右，蝦一變橙紅色立刻撈出。待油溫回升，油很熱時把蝦復炸一次，蝦殼炸脆后撈出控油。
鍋留少量油再放火上，把蔥白段炒出香味，把炸好的蝦倒進鍋里，加適量料酒，醬油，白糖和鹽，翻炒幾下淋上醋拌勻即可裝盤上桌。
特點：
蝦肉鮮嫩，甜酸可口，蝦殼紅艷，質(zhì)脆味香。 ?
糖醋大蝦
材料：
? ?蝦米50克，白酒150毫升，醬油10克，醋6克，白糖15克。
功效：
? ?固精壯陽。
做法：
? ?1. 蝦米去頭尾后，洗凈備用。
? ?2. 將白酒、醬油、醋、白糖混合均勻，將蝦米浸泡15分鐘即可。
性味：
? ?蝦性溫味甘，有補腎壯陽之功效。
營養(yǎng)評價：
? ?蝦營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵、鋅等物質(zhì)，其中鋅能提高男子精液中精子的質(zhì)量，尤其適用于腎虛陽萎。
食用禁忌：
? ?此菜為涼菜，蝦米本來就是熟的，以酒下蝦米為佳．但陰虛火旺者忌服。
文章當中了解到的，糖醋大蝦的做法，方法其實非常簡單，在生活當中，只需要加入少量的配料，就可以做出好吃美味的，糖醋大蝦，有興趣的朋友們快來一起嘗試一下吧！
現(xiàn)在正是吃海鮮的時候，首當其沖的便是大蝦的，是家常便飯的一道菜肴的，不是那么的稀有，很多的家庭都可以品嘗到的風味，而且香辣大蝦也是一道非常有名的菜肴的，尤其是在深圳那邊的，不過做好是在家里面制作的，可以清洗的很干凈的，所以我們一起來學習一下香辣大蝦的做法。
制作食材
類別:火鍋靚品
主料:新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味 更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料:冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料:海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
制作流程
1、準備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
上文就是詳細的講解了一下香辣大蝦的做法是什么的，做法也是比較簡單的，不是那么的復雜，不過在清洗大蝦的卻是要很注意的，不然的話很有可能使得自己吃了以后胃疼的，油溫也要有一定的掌握的。
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