清蒸鯇魚塊的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供清蒸鯇魚塊的做法有哪些？，希望能為您提供更多的參考。
清蒸鰻魚塊清淡的口感，以及鮮嫩的肉質，是備受推崇的一種食用方法，但是這些美味的食物，想要有更加美味的口感，那么就應該注意各種調(diào)味品的使用，以及烹煮的技巧，下文就是美味的步驟做法。
一、主料：鯇魚1塊
輔料：姜2片 蔥1根 醬油2勺 食鹽4克 植物油3勺 蒜2瓣
清蒸鯇魚塊的做法
1.準好食材
2.用刀在魚身上劃幾刀
3.然后用鹽涂在魚塊上，腌制30分鐘
4.姜切絲、蔥切段后把它撕成絲，蒜頭剁碎。備用
5.腌制好的魚，放上姜絲
6.再放在蒸鍋上開蒸20分鐘左右
7.蒸好的魚取出，倒出多余的汁
8.再放上蒜頭
9.淋上醬油
10.下油鍋，把油燒沸
11.放上蔥絲
12.最后把燒沸的油淋在魚身上，就得了
二、菜譜做法：
1.將魚塊加入冷水解凍
2.姜洗凈切片，魚塊洗凈從中間切開備用。
3.將魚塊放入盤中，加入鹽、料酒、姜片腌制半小時。
4.腌魚的時間把小香蔥洗凈切碎。
5.鍋中入水，把腌制好的魚放入，蓋蓋蒸十分鐘。
6.揭開鍋蓋，用布包著把魚盤內(nèi)的水倒干凈。放一勺蒸魚豆鼓再蒸3分鐘關火。
7.把魚盤端出來撒上香蔥，再加人一勺蒸魚豆鼓就可以了。
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現(xiàn)對于其他的魚類來說，草魚具有肉質鮮美，價格便宜的優(yōu)勢。所以一到草魚旺盛的季節(jié)，每個家庭都會烹飪一到清蒸草魚塊，來給家人補充營養(yǎng)。雖然清蒸草魚塊可以最大程度的保留魚肉的營養(yǎng)，但是處理不好，也會讓魚肉有很重的腥氣。那么，如何才能制作出美味的清蒸草魚塊呢？
用料：蔥絲少許、姜絲少許、大蒜兩瓣、蒸魚豆豉2茶勺、油5ml、花椒少許、鹽少許、料酒、2茶勺
做法：
1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。
4、上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
5、把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑后，關火。
6、在蒸好的魚身上，放香菜少許，然后把熱油澆上面，就ok。
小貼士：
1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
2、蔥姜絲不要先放。
蒸草魚塊要蒸多久
吃魚最健康的方式就是用來蒸，蒸出來的魚肉鮮嫩不油膩，但蒸的方法不對，蒸出來的魚不是不熟就是會有一股土腥味，那么蒸草魚塊要蒸多久呢？
蒸草魚塊的時間，最好控制在10分鐘以內(nèi)，以草魚塊的大小決定時間。
那么蒸草魚塊要怎么去除土腥味呢？
第一、在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會奪魚的鮮味。
第二、在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
第三、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。
蒸草魚塊的營養(yǎng)價值
秋冬季節(jié)，市場上的草魚格外肥美，價格也便宜，用來香炸、紅燒或者是做成蒸草魚塊都是不錯的選擇，草魚雖然價格便宜，但其營養(yǎng)價值卻是不容小覷呢！那么蒸草魚塊有什么營養(yǎng)價值呢？我們不妨來了解一下吧！
1、草魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。
2、草魚富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、草魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
好久沒有做魚了，今天來弄個清蒸魚。這里的魚品種比較多，很多的魚體積也比較大，店里都是賣魚片或者魚塊。我去買魚常常搞不清楚是啥魚，因為魚塊的樣子都差不多, 我覺得不管是什么魚好吃就可以了。魚塊還挺新鮮的，可以做清蒸。新鮮的魚最好是清蒸，這樣可以保持魚肉的鮮美，營養(yǎng)也流失的比較少。
這次用的材料很普通，一點姜和蒜，再加一條蔥，最后淋油和蒸魚豉油。蒸好的魚肉很嫩，透著鮮美，簡單方便又好吃，大家可以試試。
材料：鹽1茶勺，白胡椒粉3分1茶勺，蔥一條，姜3片，蒜頭2個，油1湯勺，蒸魚豉油2湯勺。
做法：
1.魚塊洗干凈，用鹽和胡椒粉抹勻魚塊，放20分鐘左右。
2.蔥切絲，姜去皮切絲，蒜頭切大片，在魚快的下面和上面放姜和蒜。
3.蒸鍋燒開水，放入魚塊蓋上蓋子，大火蒸6-7分鐘。
4.開蓋在魚塊上放蔥絲并淋上油，再蒸1分鐘，最后淋上蒸魚醬油就可以了。
注意：
1、蒸魚要根據(jù)魚塊的厚度來調(diào)整時間，蒸完可以用筷子插進魚里，如果魚肉和骨頭分開就是熟了。
2、蒸魚要提前用鹽把魚腌制下入味，愛吃辣放些辣椒或者花椒粉，內(nèi)臟黑的內(nèi)膜要掏干凈，魚抹上鹽、鋪上姜絲后可以放置一小會兒，這樣比較入味
3、魚的時間要根據(jù)自己魚的大小來決定，蒸好后盤子里會有些多余的水，可以倒去，也可以做湯汁來拌飯。
4、腌魚時的鹽量稍微的放多一些，蒸出來才夠味。！?
5、出血性疾病患者忌多吃。這些人本來體內(nèi)血小板就少，血液凝集功能差，而魚的體內(nèi)有一種叫EpA的蛋白，能夠抑制血小板的凝集作用，如果再吃魚，就會加重毛細血管出血。
6、痛風患者不宜吃魚。因魚類含有豐富的嘌呤類物質，而痛風則是由于人體的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
這個方法是比較簡單的蒸魚塊，屬于原汁原味，清淡款的一道菜，而且做法也比較簡單，很適合忙碌的上班一族，可以在煮飯的同時放蒸籠上蒸，營養(yǎng)又快捷。
在這樣一個炎熱的夏季要多吃一些魚類的，那樣的話對于自己的身體才是最好的，因為魚類的蛋白質比較高的，而且還具有清涼的作用的，是非常的食材的，尤其是對于酸辣魚塊的，加上酸酸甜甜的味道，更加的給人好感的，那么下面我們就一起來學習一下酸辣魚塊的做法。
做法一：
材料:
、酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、
做法:
1、鍋中熱油至7分熱(就是不要燒得太熱)，放入姜片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);
2、將已經(jīng)下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。
3、放入魚塊排開，輕微抖動鍋體，以防魚粘鍋，適當傾斜鍋體，以使魚塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。
4、兩面都煎成金黃色后加開水至沒過魚塊，加鹽(咸魚淡肉哦，可以放咸點)，加入之前盛起的各種調(diào)料，加蓋，中火煮3分鐘后翻面再煮3分鐘。
5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。
做法二：
食材準備
鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了
上文就是詳細的介紹了酸辣魚塊的做法的，所以如果自己在日常的生活中有時間的話，就可以試試這樣的做法的，會給自己一個不同的感受的，和味覺體驗的，不過做的時候一定要注意火候的。
鱈魚是源于北歐和加拿大寒冷的海域里的，鱈魚具有豐富的蛋白質和脂肪，鱈魚的肉質比較嫩，可以選擇清蒸的方式，這樣就可以更突顯鱈魚的鮮嫩。清蒸鱈魚一定要把控時間剛剛好。
清蒸鱈魚做法
主料:鱈魚500克
調(diào)料：蔥、姜、生抽、白糖、水、白胡椒、特級初榨橄欖油。
清蒸鱈魚的做法
1.鱈魚一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用。
2.蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲。
3.橄欖油或其他素油2茶匙，生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。
4.少放點蔥絲姜絲在盤子上，然后鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里。
5.小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。
6.將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
椒鹽是一種調(diào)味料，很多椒鹽風味的食物吃起來都是非常特別的，口感極好。椒鹽魚塊可以說是一道油炸食物，吃起來比較酥脆，做法簡單，比較吸引人的就是椒鹽口味，讓魚的味道更細膩。
1.魚去頭尾、去內(nèi)臟洗凈;辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、白芝麻放入小碗中混合成椒鹽粉。把魚切成寬約3厘米的段。魚段放入容器中，加黃酒拌勻腌一會去去腥味，然后瀝干多余的水分，放入紅薯淀粉拌勻，使每塊魚肉都均勻的裹上薄薄一層干淀粉。炒鍋燒熱，倒入約500ML油，油溫6成熱時(約180度)，放入魚塊，用大火炸至魚塊表面酥脆，變成淺咖啡色，撈出瀝油。炒鍋中留適量植物油(不用太多，比平時炒菜時的油少一點)，油溫5成熱后放入蔥姜蒜末爆香。倒入炸好的魚塊翻炒約20秒。倒入椒鹽粉。繼續(xù)炒約半分鐘，待椒鹽粉完全粘在魚塊上即可傳盛盤。
2.黃魚宰殺，治凈，片取凈肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘；雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻；鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；跟上一小碟椒鹽即成。
3.草魚去頭洗凈切成塊狀，放容器中，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌制約30分鐘，面粉加水拌成糊糊，打入一個雞蛋攪拌均勻，腌好的魚塊均勻的沾上面糊，下入燒熱的油鍋中炸制，炸成金黃色后撈出瀝油，撒上椒鹽即可食用。
我們都知道每天的飲食對于我們來說是非常重要的，想要把一日三餐合理的安排好才能達到飲食的均衡，才能讓我們的身體從食物中獲取更大的好處，魚肉是我們平時經(jīng)常能吃到的而且比較有營養(yǎng)的食物，下面我們一起了解下清蒸魚塊的做法是怎樣的。
?清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據(jù)各類魚的不同，營養(yǎng)價值有所不同。
清蒸魚塊的做法:
材料：草魚，鹽1茶勺，白胡椒粉3分1茶勺，蔥一條，姜3片，蒜頭2個，油1湯勺，蒸魚醬油2湯勺。
做法：1.魚塊洗干凈，用鹽和胡椒粉抹勻魚塊，放20分鐘左右。 ? ?
? ? ?2.蔥切絲，姜去皮切絲，蒜頭切大片，在魚快的下面和上面放姜和蒜。
? ? ?3.蒸鍋燒開水，放入魚塊蓋上蓋子，大火蒸6-7分鐘。
? ? ?4.開蓋在魚塊上放蔥絲并淋上油，再蒸1分鐘，最后淋上蒸魚醬油就可以了。
烹調(diào)技巧:
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下制作清蒸魚的三個技巧。
第一，水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚味。
通過對清蒸魚塊的做法是怎樣的了解之后，我們知道生活中很多的餓美食做起來并不是很復雜，只要我們平時勤于動手就能把食物做的很美味，而且也能讓我們獲取更大的健康，喜歡吃魚的朋友不妨試一試這種方法。
魚是一類很家常的食物，因為其營養(yǎng)價值豐富，很多人都特別喜歡。那日常魚塊怎么吃好呢?今天小編給大家介紹一下魚塊怎么做好吃、哪些人不能吃魚以及吃魚要注意什么。一起了解一下吧。
魚塊怎么做好吃
糖醋魚塊
主料：魚肉350克、油適量、鹽1勺、姜適量、蒜適量、蔥適量、醬油1勺、料酒1勺、雞精半勺。
做法：1、準備好魚肉洗凈，加料酒，鹽和姜絲腌一下。
2、、切點姜蒜蔥。
3、鍋熱油，放姜蒜炒香。
4、加入魚塊。
5、加點醬油和雞精燒入味。
6、加點香蔥。
7、裝盤。
糖醋魚塊的做法其實就是和我們在做糖醋魚的時候，步驟差不多。接下來小編給大家介紹另一種魚塊的做法。一起學習一下吧。
炸魚塊
材料：魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法：1.去買一條不大不小的新鮮魚，回家之后先將魚去頭，然后洗干凈之后切成一小塊一小塊的。
2.用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。
3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，好炸到魚骨酥松更好吃。
魚肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，但是哪些人不宜吃魚呢?我們一起來看一下。
哪些人不能吃魚
1、痛風患者
因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
油炸魚塊就是魚肉的一種美味吃法，香酥的口感是很多人的最愛，那么大家有了解過自己如何動手做出美味的油炸魚塊嗎？可以看看下文為大家具體介紹的步驟以及技巧。
一、食材
草魚、 姜、干紅辣椒、鹽、料酒、十三香、油
1、將魚洗干凈切成小塊，
2、炸魚塊怎么做
3、放入料酒，適量鹽，
4、再放入姜絲，紅辣椒，十三香，
5、用筷子攪拌均勻，腌制兩小時，（期間把魚快翻動一下，讓魚塊腌制更均勻）
6、魚塊腌好后，放入少量淀粉，攪拌均勻，
7、開火，開始炸魚塊，鍋內(nèi)放油，
8、油熱后將魚塊放入，中火慢慢炸，
9、炸至兩面金黃色，撈出來裝盤即可。
二、主料魚兩條油3斤
方法/步驟
1、首先，把魚洗干凈，最好溫水兩遍。
2、拿出其中一條，放在案板上，拿出刀，做好預備工作。
3、先從魚的頭部以下開始切，豎著切，像這樣，寬度3寸左右。
4、分成幾段，然后把成塊的放倒，橫著從中間切開。這就是最小單位了。
5、全部切好，放在盆里，撒上適量的鹽，味精，腌制一會，盡量讓它把鹽滲進肉內(nèi)。
6、把雞蛋打開兩個，放在另一個盆里，放些面粉，再放入適量的水，攪拌成白面糊糊。
7、油燒熱，把魚塊放在面粉盆里，盡量讓它都裹上面粉，
8、油開了，可以一塊一塊放進去，適量，根據(jù)油的多少。開始炸了，
9、盡量不要不停的用筷子翻動它，魚塊很容易碎的，讓它繼續(xù)炸，等到變硬了，可以輕輕的翻動，繼續(xù)。
現(xiàn)在有許多人都愛吃魚，因為魚是有營養(yǎng)的食物，而且所含的脂肪量低，不影響身體的健康。那么我們是否知道魚其實有很多的做法，比如煎、炸、燉。今天要為大家介紹的是干煸魚塊的做法。干煸這個詞大家并不陌生，那么干煸魚塊到底應該如何做呢?
干煸”為川菜獨特的烹制法，掌握火候十分關鍵，干煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮，回味無窮。
方法一——經(jīng)典做法
菜名：干煸蕓豆
用料：主料——蕓豆
調(diào)料——蔥姜絲、辣椒絲、精鹽、味精、白芝麻
制作過程：
1.將蕓豆去絲削兩頭切成寸段，促一下油。
2.炒鍋內(nèi)加底油，下蔥姜絲、辣椒絲爆鍋，倒入蕓豆煸炒，加入鹽、味精顛翻，撒入白芝麻，盛入盤中完成。
菜肴特點：
色澤翠綠，咸鮮香。
方法二——南方做法
用料：
1、四季豆半斤，折段。
2、碎米芽菜(可用梅干菜代替)，三大匙。
3、肉末約一兩。
4、醬油兩大匙。
5、鹽、味精適量。
做法：
1、鍋中放油燒至五成熱，放肉末炒至斷生，再下芽菜炒一分鐘，盛盤里待用。
2、將鍋洗凈，放油燒至七成熱，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黃熟透，放入芽菜肉末繼續(xù)煸炒約一分鐘，起鍋裝盤即成。
烹調(diào)類別：炒 菜系：川菜
食材類別：海鮮 味道：咸鮮
適宜季節(jié)：無關
色香味：儲白相間、干香鮮脆、佐酒最宜
主料：干猶魚一張(約150克)
輔料：綠豆芽50克、豬肉50克;醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克
制作：
1)干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分;
2)綠豆芽選體長者掐去頭尾;
3)豬肉切成二粗絲;
4)炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起;
5)鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
干煸鯽魚
準備材料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、紅椒、面粉。
作料：醋、醬油、味極鮮、雞精，調(diào)汁放在一小碗里。
用一小匙鹽和一點姜沫將魚腌二三個小時，主要目的是入味并且除去一部分水份。
腌過后，用干凈的布擦去魚身上的水，并且在干面粉里打個滾，盡量讓魚身上粘上面粉
點火，油鍋燒到七成熱，將粘了面粉的魚放到鍋里炸。魚變色，就起鍋。冷后再復炸，因為我今天的魚有點大了，只有復炸才能炸透炸酥，不糊。如果魚小，就不會復炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，還補鈣。
對了，現(xiàn)在明白為什么要用鹽先腌一下了吧，去一部分水后，會好炸很多
將作料下鍋炒香后，把碗中的調(diào)料倒入
炸好的魚快速倒入鍋中
加入雞精，翻炒。要快。當每條魚都粘上了汁就可起鍋。切不可太久，要不然就會不酥了。
起鍋，潵上蔥花。
以上就是為大家介紹的干煸魚塊的兩種做法，一個是北方做法，一個是南方做法。其實方法很簡單，而且材料也是我們生活中常見的幾種材料。做出來的魚塊既營養(yǎng)又是綠色食品，沒有任何添加劑，希望上述的兩種方法能夠幫助大家。
在傳統(tǒng)的節(jié)日里面我們都會制作很多好吃的食物的，一般都是以肉類為主的，那樣的話就會感覺到特別的油膩的，尤其是在春節(jié)的時候，吃一餐可以的，如果天天這么樣吃就會覺得非常沒有食欲的，就應該要改變一下胃口的，比如說糖醋鯉魚塊的，下面我們就一起來了解一下糖醋魚塊的做法。
主要做法：
主料:鯉魚或草魚
調(diào)料:醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯、料酒
制作工藝
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。制作工藝
制作工藝
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點:濟南傳統(tǒng)風味，香酥酸甜
天天提示:炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。
上文就是詳細的講解了一下糖醋鯉魚快的做法是什么的，所以就可以制作一下糖醋鯉魚塊的，因為酸味可以讓大家的胃口打開的，并且糖醋味的菜肴是不具有油膩的感覺的，更加的讓人們喜歡的。
魚是我們廚房里常見的一種食材，因為魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，所以男女老少都愛吃魚。而關于魚的做法也有很多。有些人拿來紅燒，有些人拿來燒湯還有些人喜歡拿來油炸，總之，魚的做法多種多樣。本文就為大家介紹一款好吃的魚的做法，就是糖醋魚塊，那么糖醋魚塊的做法有哪些呢？
做法一
材料：鯉魚1條，食鹽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1湯匙，水淀粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，水200毫升，白醋2湯匙，白糖2湯匙。
做法：
1、腌制：先把魚處理干凈，去頭去尾去魚皮，把魚切成塊，放鹽料酒干淀粉拌勻腌制20分鐘，越久越入味，如果腌制時間長的話請在魚里面滴入幾滴香油，這樣避免時間長魚互相粘連，包上保鮮膜入冰箱冷藏。
2、煎魚：鍋中到油，比平時炒菜多一些為佳，7成熱的時候分次放入魚塊，煎至金黃，撈出瀝干油備用。炸魚的油倒掉不用
3、調(diào)汁：在鍋中倒入少量底油，約炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋攪拌均勻，開鍋后放入白糖，和鹽，往一個方向攪拌，切勿雙方向反復來回攪拌，最后淋上水淀粉勾芡。
4、最后，把芡汁淋在魚塊上，可以在菜的上面灑上一點點白芝麻做點綴，讓你的菜品更顯精致。
做法二
材料：草魚肉約700克，鹽1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，料酒1茶匙。
做法： ?
1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。
3、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁。
4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
6、最后撒些熟白芝麻，點綴一下即可。
以上兩種糖醋魚塊的做法都是比較常見的，在選料上，一般選擇肉多刺少的魚類為宜，而烹制方法都是差不多的，只要大家掌握了制作糖醋魚塊的制作要領，那么無論燒的是哪一種魚，都會變得得心應手了。以上就是關于糖醋魚塊的做法有哪些的相關介紹，感興趣的朋友可以回家試一下哦！
吃魚事一種比較傳統(tǒng)的習俗，尤其是在過年過節(jié)的時候吃魚是最有意義的事情，因為魚的諧音就是余，代表年年有余，是人們表達的對美好生活的憧憬，魚的種類非常多，人們常吃魚類有鰱魚，鯉魚，草魚等等，而其中炸草魚塊是比較有名氣的，也是食用量最大的，下面就來看看炸草魚塊的做法有哪些的介紹吧。
材料：鹽、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉
做法一：
1.草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2.將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3.起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。
4.如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
小貼士魚塊要充分入味。
魚塊炸至前裹一層干淀粉，就不會粘鍋，能保持魚的完整。
做法二：
1.草魚切塊，用鹽腌制兩小時。
2.雞蛋打入面粉中調(diào)成糊狀。
3.將魚掛上面糊。
4.鍋中放油，油溫熱，放入魚。
5.炸得焦黃，撈出即可。
做法三：
1、將新鮮草魚處理干凈后，剁成大塊，用干淀粉拌勻，讓每一塊魚肉都能裹上。
2、鍋里倒入大量的油，開火燒至七成熱。
3、將魚塊放入油鍋里炸。
4、等到魚肉變得微微有些焦黃的時候，用漏勺撈出。
從以上的介紹來看，炸草魚塊的做法是非常多的，基本上要看每個地方的口味需求，一般的魚肉都是味道大體相同的，沒有什么差距，最多可見口感和味道的差距，而炸草魚塊這種烹飪方法是比較獨特的，能夠將與的味道完全發(fā)揮，還能降草魚的香脆炸出來。
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