三紋魚頭做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的三紋魚頭做法是什么？，希望能對您有所幫助，請收藏。
大家肯定都很喜歡，魚頭是魚的頭部，味道鮮美，而且對于魚的其他地方，里面有魚腦子，魚眼睛，魚頭也更加有營養(yǎng)，味道更加鮮嫩，所以很多人都喜歡吃魚頭，魚頭的制作方法也有很多，可以清燉，可以燒湯，今天就教大家做三文魚的魚頭，以下就是兩個制作方法。
火腿、老姜洗凈、去皮后切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進魚頭內(nèi)為準，火腿要削掉黑色的外皮。將魚頭收拾干凈后輕輕切開，這是一個關鍵的步驟，要將魚頭切開，但要注意不要把魚腦弄到外面，放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，加一點精鹽和胡椒粉調(diào)味。待油鍋燒開后將魚頭放入鍋內(nèi)煎5分鐘左右，待魚頭表皮發(fā)黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內(nèi)水以沒過魚頭一個中指指節(jié)為宜;4.加入白蘿卜再慢火燉10分鐘。加入切好的白菜片以及各種調(diào)料慢火燉10分。加入豆腐皮慢燉5分鐘后放入少許水淀粉，快火燉5分鐘后撒入香菜末，關火悶上分鐘后就可以出鍋了。
魚頭一分為二，洗干凈，去干凈腮，不要弄破魚。用加了黃酒的鹽開水燙2分鐘，撈出洗。將魚頭、豆腐放入湯鍋內(nèi)，并加入足量的水大火燒開。放入姜片、兩勺黃酒、一小把枸杞，用小火燉煮1個半小時即可。起鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味。凈。豆腐切成3到4厘米大小的塊。
魚頭的做法非常多，而且很好吃，你可以清燉，也可以吃火鍋，可以紅燒，當然，我覺得清燉比較好，因為這樣能夠保留更多的營養(yǎng)元素，尤其對老年人和孩子比較好，剛生完孩子的產(chǎn)婦，多喝一點魚頭湯，也是很好的，能夠幫助下奶。
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湖南人都特別的喜歡吃剁椒魚頭，這是被稱為正宗好魚頭的美食啊，它主要是以魚頭的這個新鮮和特殊的剁辣椒的辣味融合為一體的，最后這獨具一格的滋味真的是我們的享受了。主要是湖南特有的火辣辣的紅剁椒，還有加上那些白嫩嫩的魚頭肉，這樣絕配的菜肴是我們每一個人都想要嘗試一下的。
湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
食材，鰱魚頭1個茶油適量，我們第一步就是將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內(nèi)腔。
02用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
03將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
04將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
05將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
06在魚頭上鋪滿剁椒
07蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火后再燜二分鐘。
08開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
09在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
10鍋中放適量茶油，燒熱。
11將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
12吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
所以說，想要吃到正宗好魚頭這樣的美味，我們必須首先找到美味的魚肉，還有得加上必不可少的湖南辣椒，這些準備好了以后，我們的材料才算配備完全了，要不然就是自己的手藝再好，最后做出來的魚肉也不會像正宗好魚頭這樣味道鮮美了
魚身上全是寶，不管是魚頭魚身還是魚皮都有很好的作用和功效?，F(xiàn)實中很多人都是比較愛吃魚的。愛吃魚的人記憶力好，而且是能夠促進補鈣的哦、通常比較大的魚我們可以分成魚頭和魚身分開來煮。大的魚頭會比較好吃。魚頭的做法也有很多種。下面就來介紹幾種做法吧。
濃香豆腐魚頭湯：
材料：主料草魚頭1個、配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml、豆腐250g、香菜適量、姜絲適量、蒜頭油適量
做法
1 準備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個，洗凈斬塊，下鹽腌一小會
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
蘿卜魚頭湯：
材料：大魚頭半只，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油
做法：
1、選擇大頭魚的魚頭
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。
4、倒入姜片，然后倒入水
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發(fā)掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。
現(xiàn)在大家也看到了魚頭可以有很多不同的做法。而且是很美味的。魚頭湯的蛋白質也是相當?shù)呢S富的。平時不妨多買賣魚頭吃，熬湯不僅養(yǎng)生美味，還很下飯的。相信大家都是比較愛這個的。而且家里的老人、小孩、孕婦、產(chǎn)婦都是可以喝的。
大家都知道三文魚是一種非常高營養(yǎng)價值的魚，而且經(jīng)常吃還能夠起到很好的美容養(yǎng)生的作用，所以許多女生都非常喜歡，那么下面小編教大家做一道清蒸三文魚頭，這樣做可以更大程度上地保證三文魚中的營養(yǎng)價值不流失，所以你平時也可以經(jīng)常這樣吃，是對于喜歡養(yǎng)生的人來說也一定不能錯過。
做法一：
1、材料特簡單，一塊三文魚，再準備些香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚切大塊;洋蔥切絲;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切絲;
2、取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲;
3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘;
4、取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。
做法二：
1、洋蔥、姜切絲，香菜莖切細末;將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中;將三文魚放在鋪好的蔥、姜絲上;再將另一半蔥，姜絲放在魚上面;
2、鍋里加水，燒開后把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子?？吹矫皻夂?，蒸3-4分鐘即可;調(diào)汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細香菜末調(diào)勻即可;蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中，澆上調(diào)好的汁即可食用。
清蒸三文魚頭的做法并不難，關鍵就是在做之前你要先調(diào)理味，如果你第一次調(diào)不好的話，可以多調(diào)幾次，這樣你做出來的清蒸三文魚的味道肯定會非常的鮮美，女生經(jīng)常吃的話能夠很好的起到淡斑的作用，早上的時候適當吃一些三文魚對身體也很好哦!
? 魚頭的營養(yǎng)價值很豐富，適當?shù)某砸恍瑢τ诮?jīng)常用腦，腦出現(xiàn)疲勞的人來說，有很多的好處，能夠一定程度上增強人體的記憶能力。并且它的吃法很多，平時可以拿來制作火鍋，煮魚頭湯，也可以通過一些方法制作以后拿來拌面吃，味道也是很不錯的。下面小編就來介紹魚頭拌面的做法。
自制剁椒醬：
1、鍋上火，放入600克色拉油燒至五成熟，下入200克肉末炸酥待用。
2、將60克紅泡椒、80克野山椒、150克百年辣醬均剁成末待用，另將30克的蒜泥拉油成金蒜蓉待用。
3、放入150克鮮紅椒末、百年辣醬、紅泡椒末、野山椒末、50克蔥末、50克姜末、金蒜蓉、30克蒜泥炒香，再加入45克蠔油、8克白糖、10克鹽、8克味精、6克雞精、6克白胡椒粉、35克陳醋調(diào)味，繼續(xù)小火熬香即可。
魚頭拌面制作方法：
（1）將200克蔥、200克姜、200克蒜、150克香菜、200克西芹、200克胡蘿卜洗凈，用力拍松，加清水放入50克黃酒、35克鹽、30克味精，打成腌料汁（此分量可腌制20個魚頭）待用。
（2）將一個凈重1150克-1250克的鳙魚頭洗凈從中間剖開，剞花刀，放入腌料汁中浸泡30分鐘至入味。
（3）將浸泡入味的魚頭撈出，放入盤中，澆上60克辣油、75克自制剁椒醬，旺火蒸10-12分鐘待用。
（4）將煮熟的面條圍在魚頭周邊，放入腌辣椒、蔥花，澆上熱油即可。
? ?自制的魚頭拌面，不僅僅營養(yǎng)豐富，并且還可以根據(jù)自己的口味，對于調(diào)料進行增減，吃起來會覺得口感更好。只是魚頭里面會含有一定的毒素，但吃得過多的時候，毒素在人體里面會不斷的累積，長時間難以排出，則可能會給身體完成很多的不良影響，因此，平時在吃魚頭的時候，最好是可以保持適度，并且應該要徹底的清洗干凈。
你有很多人都很喜歡吃魚頭，尤其是剁椒魚頭，是一道非常有名的川菜，制作方法也是比較簡單的，味道川香麻辣，非常爽口，尤其是夏天吃，出一身大汗，非常的暢爽，很多的小飯館飯店都有這道菜，已經(jīng)是一道名菜，但是很多人卻連這么簡單的菜都不會做，今天就來教一教大家。
一、食材：主料：花鰱魚頭。輔料：油 鹽 干紅辣椒 大蔥 生姜 大蒜 料酒 香菜
二、步驟：1.魚頭去鱗，魚鰓清洗干凈，斬成兩片碼入盆內(nèi)放料酒、姜片腌漬30分鐘。2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥姜末煸炒出香。4.放入香水魚調(diào)料、蔥段翻炒。5.鍋內(nèi)加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可。
傳統(tǒng)剁椒魚頭原材料：主料：鰱魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭的制作方法大概就是這樣，還是非常簡單的，尤其是傳統(tǒng)的剁椒魚頭，原材料可以自己隨意添加，但是不要添加一些不能做的，如果不能吃辣的話，可以少加一點辣椒，辣椒油也不要放，否則味道非常辣，吃多了對胃也不好。
魚是而后能常見的一種食材，但是魚頭和魚尾因為沒什么魚肉，有的人是會丟掉的，其實魚頭和魚尾也是可以做菜的，而且味道是很好的。魚頭和魚尾可以做成魚頭火鍋，也可以做成松鼠魚，還可以紅燒或者干煸，魚頭和魚尾的做法也是很多的，下面我們就來介紹一下魚頭魚尾的制作方法。
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個，花鰱魚頭一個，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補血益氣，健脾補腎，強身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強身，補腦髓，祛頭風，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。健腦，補腎，心力衰竭者可以多食用，風熱生疥者不宜食用。
上文中介紹了幾種魚頭的制作方法，除了可以熬成清淡的湯以外，還可以做成紅燒的魚頭火鍋，這種味道是比較家常的，不會太清淡。但是可以根據(jù)自己的口味來選擇，如果喜歡魚肉鮮美的話，就可以做成清淡的魚頭湯，這樣喝湯是比較好的。
魚是大家都比較愛吃的，基本上沒有幾個人會不愛吃魚吧。其實比較大的魚可以分開來吃，魚身的做法多種多樣，同時也很美味的。然而，魚頭似乎更受大家歡迎。魚頭可做魚湯、剁椒魚頭等等，都非常的不錯。夏季到了，經(jīng)常喝湯非常不錯。下面就來看看清湯魚頭具體是怎么做的吧。
魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調(diào)味，放上香菜和蔥花，出鍋。
佛手瓜杞子魚頭湯
材料
佛手瓜：2個大魚頭：1個(約500克)杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份調(diào)味料： 料酒：1湯匙 白胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 鹽：適量
做法
1.魚頭洗凈開邊，瀝干水，下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽腌好;
2.佛手瓜洗凈，去皮，剖開去籽，切厚片;
3.枸杞子洗凈，用清水浸泡片刻;
4.熱鍋放油，待油六、七成熱時放入魚頭，兩面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮開后轉中小火燜煮20分鐘;
5.放入佛手瓜，再煮15分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
健脾開胃，擴張血管，益智降壓，養(yǎng)顏美體。
魚頭含有很多的蛋白質，魚頭里還有腦髓，營養(yǎng)豐富。掌握好魚頭的做法也不難，可以試著先做幾次就會成功的。建議每個家庭都要保持每個星期大概吃兩次魚的準備。吃魚可以補充優(yōu)質的蛋白質和營養(yǎng)大腦，有助于睡眠和記憶里的。
大家平時在吃魚肉時，不管是燉制魚湯還是做紅燒魚一類的食物，大多數(shù)情況只是關注于魚身，其實魚頭含有的營養(yǎng)物質也是非常豐富的，而且有許多種味道獨特的制作方法，每一種做法都能充分發(fā)揮魚頭的價值。今天小編就要介紹剁椒鰱魚頭做法，大家可以來參考一下。
剁椒鰱魚頭在制作時需要使用的材料有：主料：鰱魚頭300克。輔料：紅辣椒50克。調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克。具體的做法步驟主要如下所示：
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后清洗干凈，并且用廚房紙擦干水份或者是瀝干以備用。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入食鹽3克、豆豉5克、白糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右時即可食用。
4、將鰱魚魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
其實剁椒鰱魚頭的做法并沒有太大的難度，大家在準備好要用的材料之后，可以一步一步的按照上述內(nèi)容來做，這樣肯定可以做出比較美味的食物。另外，小編建議大家在制作時可以作出新的嘗試，可以搭配豆腐、茄子等一類蔬菜。
一直以來有很多人都偏愛吃魚頭，魚頭當中營養(yǎng)非常豐富，尤其是魚頭和豆腐配在一起，更是美味又營養(yǎng)，許多人到飯店吃飯的時候，都喜歡要一個燙菜，那就是豆腐魚頭湯，其實豆腐魚頭湯制作起來并不難，只要掌握好制作方法，自己在家也是可以做出美味的豆腐魚頭湯的，下面小編就給大家介紹一下具體做法吧！
豆腐魚頭湯的做法烹飪時間：30分鐘
用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯
匙(15毫升)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
營養(yǎng)分析：
1. 鰱魚： 鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
2. 豆腐： 豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
看了上面豆腐魚頭湯的制作步驟，相信你對豆腐魚頭的做法有了比較詳細的了解，如果你對小編的介紹比較感興趣的話，建議最好及時到市場上買一些食材，親自下廚，嘗試一下，許多時候，只有親自嘗試過才能真正學會制作一道菜，學會做菜也是一項技能喲！
很多人都愛吃魚頭，魚頭的做法也有很多種。小編最喜歡吃的就是酸菜魚里面的魚頭，不過，酸菜魚還是非常辣的。小編身邊有很多人都不能吃辣，因為很多人吃辣的時候，無法承受辣椒的辣素，會導致自己的胃和肝臟非常難受。今天小編就給大家介紹下不辣的魚頭的一些具體的做法。
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做法一：
1、魚頭對半劈開，用醬油抹勻，備用。
2、蔥姜爆鍋，魚頭略煎，倒入開水沒過魚頭，放寬粉皮，
加鹽、雞精煮十分鐘后，粉皮軟熟，魚湯濃稠即可。
出鍋前撒上香菜。（魚湯里也可以加點香菇，更鮮美）
做法二：
(1) 把粉皮和冬菇浸軟后切成小片待用。
(2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉腌過后，沾上雞蛋及生粉，然后落鑊炸至金黃色。
(3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約一分鐘。
(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調(diào)味料炆一分鐘。
(5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚頭燉。
做法三：
1、嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2、鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
大家做魚頭的時候可以根據(jù)自己的口味放適量的辣椒，做魚的時候建議還是放干的紅辣椒，因為干的紅辣椒比較有味道，現(xiàn)采的辣椒沒有任何辣味，完全不需要放。做不辣魚頭的時候因為味道不是多重，可以開小火慢慢燉，這樣魚頭的營養(yǎng)會更多的溶解到湯中。
關于魚頭的做法是比較多的，最常見的就是用魚頭來做湯，其實燜魚頭也是一種做魚頭的好方法，因為在夢的過程中能夠將魚頭中的營養(yǎng)更好的保存，這樣吃起來就會非常的鮮美，相信你也會比較喜歡這樣的吃法，那么下面小編來教你做燜魚頭，以后你可以自己在家里面學著做。
材料
主料:草魚頭2個、胡蘿卜1根、山藥一根、洋蔥半個
配料:大蔥半根、生姜一塊、大蒜10瓣、豆瓣醬1調(diào)羹、米酒半碗、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉適量
做法
1、 魚頭洗凈，每個魚頭用刀劈成6塊。
2、 山藥、胡蘿卜去皮切成滾刀塊，洋蔥且大塊，大蔥切段，生姜切片。
3、 砂鍋內(nèi)先放入洋蔥和部分胡蘿卜、蒜瓣墊底，再放入魚頭塊。
4、炒鍋放油，油溫升至5成熱時，放入大蔥段、蒜瓣、胡蘿卜煸炒至蔥蒜表面微黃，放入豆瓣醬炒香，加水、米酒、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)勻，炒鍋內(nèi)所有材料倒入砂鍋內(nèi)，再將山藥塊也放入砂鍋，砂鍋放在爐火上燒開，加蓋轉小火燜制20-30分鐘即可。
魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現(xiàn)象，如汞超標。
燜魚頭的做法比魚頭湯來得簡單一些，所以如果你覺得魚頭太難做的話可以選擇這種方法，這樣做出來也會非常的好吃，但是正如小編所介紹的那樣，魚頭中可能會含有一些重金屬，所以你平時在市場上買的魚頭一定要保證安全，這樣才能夠讓你吃得健康。
大家肯定都很喜歡吃火鍋，我國是中國一道特色的美食，不同的地方火鍋的制作方法也不一樣，尤其是四川的火鍋最有名，很多人都很喜歡吃鰱魚頭火鍋，鰱魚頭火鍋里面主要的材料就是鰱魚，還有魚頭，是非常好吃的，很多地方都有的賣，今天就教大家如何在家自制。
鰱魚火鍋原料：花鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片。鰱魚火鍋輔料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許。(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許。
鰱魚火鍋做法：1 魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。2
將魚尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內(nèi)。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
注意的地方：1.切魚肉時，刀要斜，刀口要深，切好的魚肉倒懸后再粘淀粉，炸好的魚肉才有立體感。2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會脫落，入鍋前要將多余的粉抖落，以免粘在鍋底影。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
平時多吃一些鰱魚對人的身體也是有好處的，里面有很多的膠原蛋白，不僅能夠為人體補充蛋白質，而且對女性也是有好處的，能夠讓皮膚更加滋潤，還能夠緩解胃寒的情況，緩解便秘，改善身體體質，但是做火鍋的時候不要吃得太辣。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃砂鍋，砂鍋類的東西是比較流行的吃法，現(xiàn)在很多人就會喜歡吃魚頭砂鍋，魚頭其實里面的營養(yǎng)價值比較高，有些人就會特別喜歡吃，聽說是能夠起到補腦的功效，那么芋頭砂鍋具體怎么做呢?接下來小編講一下具體的制作流程，希望大家能夠學會吧!
材料：
花鰱魚頭2000克，粉皮300克，水發(fā)冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：
1、花鰱魚頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗凈，瀝干水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6厘米長、3厘米厚的長方片，生姜去皮洗凈后和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部，洗凈后切成3.3厘米的段。青蒜切絲;
2、將炒鍋置于爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達八成熱時，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，姜片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開后倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉小火燜燒2小時，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉大火燒開，待湯大滾翻動后，迅速上席。
特色：金黃色，湯鮮肥濃，魚香軟內(nèi)。
在介紹了做法之后，相信大多數(shù)人都會做了，但是魚頭砂鍋最好是在外面買了吃，因為做起來很麻煩，而且需要一些配料，配料的準備也會比較麻煩，和外面賣的味道也許會不一樣，但是自己做的更加干凈有營養(yǎng)。魚頭平時要控制好飲食的量，因為里面具有重金屬物質。
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