不辣魚頭的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《不辣魚頭的做法是什么？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人都愛吃魚頭，魚頭的做法也有很多種。小編最喜歡吃的就是酸菜魚里面的魚頭，不過，酸菜魚還是非常辣的。小編身邊有很多人都不能吃辣，因為很多人吃辣的時候，無法承受辣椒的辣素，會導(dǎo)致自己的胃和肝臟非常難受。今天小編就給大家介紹下不辣的魚頭的一些具體的做法。
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做法一：
1、魚頭對半劈開，用醬油抹勻，備用。
2、蔥姜爆鍋，魚頭略煎，倒入開水沒過魚頭，放寬粉皮，
加鹽、雞精煮十分鐘后，粉皮軟熟，魚湯濃稠即可。
出鍋前撒上香菜。（魚湯里也可以加點香菇，更鮮美）
做法二：
(1) 把粉皮和冬菇浸軟后切成小片待用。
(2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉腌過后，沾上雞蛋及生粉，然后落鑊炸至金黃色。
(3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約一分鐘。
(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調(diào)味料炆一分鐘。
(5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進(jìn)砂鍋底，再放入魚頭燉。
做法三：
1、嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2、鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
大家做魚頭的時候可以根據(jù)自己的口味放適量的辣椒，做魚的時候建議還是放干的紅辣椒，因為干的紅辣椒比較有味道，現(xiàn)采的辣椒沒有任何辣味，完全不需要放。做不辣魚頭的時候因為味道不是多重，可以開小火慢慢燉，這樣魚頭的營養(yǎng)會更多的溶解到湯中。
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大盤雞是源自新疆的一款美食，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這款美食目前在我們國內(nèi)大中小城市中都能品嘗的到，不過有些地方不喜歡吃辣的，所以當(dāng)?shù)貜N師就根據(jù)自己的地域特色將大盤雞的制作方法進(jìn)行了一些改良，自己做出更加符合自己地域特色的不辣大盤雞，不僅保留了新疆大盤雞的風(fēng)味，同時又兼具養(yǎng)生效果。
不辣大盤雞的做法首先把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色，接著將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份。
雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻倒入一些啤酒在鍋中，并燒開，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。等土豆燉軟時，下蔥并翻勻。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
這款美食在民間之所以如此的受到廣大群眾的喜歡，主要是因為這款美食不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)成分的含量也是豐富的，因為在制作材料中包含有富含營養(yǎng)物質(zhì)的多種食材，這些食材經(jīng)過加工之后，其營養(yǎng)成分可以充分的被人體所吸收利用，就算是給胃腸道虛弱的老年人和孩子吃，也不會有任何問題。
湖南人都特別的喜歡吃剁椒魚頭，這是被稱為正宗好魚頭的美食啊，它主要是以魚頭的這個新鮮和特殊的剁辣椒的辣味融合為一體的，最后這獨具一格的滋味真的是我們的享受了。主要是湖南特有的火辣辣的紅剁椒，還有加上那些白嫩嫩的魚頭肉，這樣絕配的菜肴是我們每一個人都想要嘗試一下的。
湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
食材，鰱魚頭1個茶油適量，我們第一步就是將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
02用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
03將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
04將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
05將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
06在魚頭上鋪滿剁椒
07蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
08開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
09在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
10鍋中放適量茶油，燒熱。
11將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
12吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
所以說，想要吃到正宗好魚頭這樣的美味，我們必須首先找到美味的魚肉，還有得加上必不可少的湖南辣椒，這些準(zhǔn)備好了以后，我們的材料才算配備完全了，要不然就是自己的手藝再好，最后做出來的魚肉也不會像正宗好魚頭這樣味道鮮美了
你有很多人都很喜歡吃魚頭，尤其是剁椒魚頭，是一道非常有名的川菜，制作方法也是比較簡單的，味道川香麻辣，非常爽口，尤其是夏天吃，出一身大汗，非常的暢爽，很多的小飯館飯店都有這道菜，已經(jīng)是一道名菜，但是很多人卻連這么簡單的菜都不會做，今天就來教一教大家。
一、食材：主料：花鰱魚頭。輔料：油 鹽 干紅辣椒 大蔥 生姜 大蒜 料酒 香菜
二、步驟：1.魚頭去鱗，魚鰓清洗干凈，斬成兩片碼入盆內(nèi)放料酒、姜片腌漬30分鐘。2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥姜末煸炒出香。4.放入香水魚調(diào)料、蔥段翻炒。5.鍋內(nèi)加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可。
傳統(tǒng)剁椒魚頭原材料：主料：鰱魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭的制作方法大概就是這樣，還是非常簡單的，尤其是傳統(tǒng)的剁椒魚頭，原材料可以自己隨意添加，但是不要添加一些不能做的，如果不能吃辣的話，可以少加一點辣椒，辣椒油也不要放，否則味道非常辣，吃多了對胃也不好。
魚是而后能常見的一種食材，但是魚頭和魚尾因為沒什么魚肉，有的人是會丟掉的，其實魚頭和魚尾也是可以做菜的，而且味道是很好的。魚頭和魚尾可以做成魚頭火鍋，也可以做成松鼠魚，還可以紅燒或者干煸，魚頭和魚尾的做法也是很多的，下面我們就來介紹一下魚頭魚尾的制作方法。
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個，花鰱魚頭一個，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。健腦，補(bǔ)腎，心力衰竭者可以多食用，風(fēng)熱生疥者不宜食用。
上文中介紹了幾種魚頭的制作方法，除了可以熬成清淡的湯以外，還可以做成紅燒的魚頭火鍋，這種味道是比較家常的，不會太清淡。但是可以根據(jù)自己的口味來選擇，如果喜歡魚肉鮮美的話，就可以做成清淡的魚頭湯，這樣喝湯是比較好的。
魚是大家都比較愛吃的，基本上沒有幾個人會不愛吃魚吧。其實比較大的魚可以分開來吃，魚身的做法多種多樣，同時也很美味的。然而，魚頭似乎更受大家歡迎。魚頭可做魚湯、剁椒魚頭等等，都非常的不錯。夏季到了，經(jīng)常喝湯非常不錯。下面就來看看清湯魚頭具體是怎么做的吧。
魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調(diào)味，放上香菜和蔥花，出鍋。
佛手瓜杞子魚頭湯
材料
佛手瓜：2個大魚頭：1個(約500克)杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份調(diào)味料： 料酒：1湯匙 白胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 鹽：適量
做法
1.魚頭洗凈開邊，瀝干水，下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽腌好;
2.佛手瓜洗凈，去皮，剖開去籽，切厚片;
3.枸杞子洗凈，用清水浸泡片刻;
4.熱鍋放油，待油六、七成熱時放入魚頭，兩面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘;
5.放入佛手瓜，再煮15分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
健脾開胃，擴(kuò)張血管，益智降壓，養(yǎng)顏美體。
魚頭含有很多的蛋白質(zhì)，魚頭里還有腦髓，營養(yǎng)豐富。掌握好魚頭的做法也不難，可以試著先做幾次就會成功的。建議每個家庭都要保持每個星期大概吃兩次魚的準(zhǔn)備。吃魚可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)大腦，有助于睡眠和記憶里的。
大家平時在吃魚肉時，不管是燉制魚湯還是做紅燒魚一類的食物，大多數(shù)情況只是關(guān)注于魚身，其實魚頭含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，而且有許多種味道獨特的制作方法，每一種做法都能充分發(fā)揮魚頭的價值。今天小編就要介紹剁椒鰱魚頭做法，大家可以來參考一下。
剁椒鰱魚頭在制作時需要使用的材料有：主料：鰱魚頭300克。輔料：紅辣椒50克。調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克。具體的做法步驟主要如下所示：
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后清洗干凈，并且用廚房紙擦干水份或者是瀝干以備用。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入食鹽3克、豆豉5克、白糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右時即可食用。
4、將鰱魚魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
其實剁椒鰱魚頭的做法并沒有太大的難度，大家在準(zhǔn)備好要用的材料之后，可以一步一步的按照上述內(nèi)容來做，這樣肯定可以做出比較美味的食物。另外，小編建議大家在制作時可以作出新的嘗試，可以搭配豆腐、茄子等一類蔬菜。
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