章紅魚(yú)刺身做法主要有哪些?
飲食養(yǎng)生的方法主要有哪些。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“章紅魚(yú)刺身做法主要有哪些?”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
章紅魚(yú)刺身做法是很多家庭主婦們想要了解的，通過(guò)了解可以熟悉操作步驟，能制作成美味的食物，因此網(wǎng)上有很多關(guān)于章紅魚(yú)刺身做法，卻有很多人沒(méi)有完全掌握，所做出來(lái)的菜味道也有變化，讓更多的人喜歡去餐館吃這道菜，從而失去了制作菜肴的樂(lè)趣，那么章紅魚(yú)刺身做法主要有哪些呢?我們一起來(lái)了解。
具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧?！∪赓|(zhì)鮮美，可作生魚(yú)片，亦可煎食、煮湯。
準(zhǔn)備材料：
章紅魚(yú)：1條、炸花生：適量、腌姜片：適量、芥末：適量、蔥絲：適量、姜絲：適量、胡蘿卜絲：適量、靚花生油 ：適量、洋蔥絲：適量、白蘿卜絲：適量、香芋絲：適量、蕎頭：適量、檸檬葉絲：適量、陳皮絲：適量、香芝麻：適量、豉油：適量、鹽：適量、糖：適量、泡椒：適量、榨菜絲：適量。
1、將章紅魚(yú)事先用凈水養(yǎng)干凈，用刀背在魚(yú)頭和身子結(jié)合處用力敲一下，把魚(yú)敲暈，在魚(yú)尾、魚(yú)頭處放血。
2、將砧板洗凈，用吸水紙或毛巾擦干，將魚(yú)平放，沿魚(yú)脊背用刀輕切開(kāi)一條縫，看清魚(yú)骨走向，再用刀順著魚(yú)骨切下，在魚(yú)尾和魚(yú)頭與魚(yú)身結(jié)合處割開(kāi)，片到魚(yú)胸骨的三分之二，片下一條無(wú)刺的魚(yú)肉，用吸水紙(或消毒過(guò)的干凈毛巾包好，內(nèi)外都要包，以吸掉魚(yú)肉中的水分。將魚(yú)翻身，在另一邊也片下一條魚(yú)肉。最后在魚(yú)前鰭處割開(kāi)，伸進(jìn)兩個(gè)手指，用力撕下魚(yú)肚的凈肉，用紙擦凈魚(yú)肚內(nèi)的黑色部分，也用吸水紙包好。
3、洗凈姜、蔥白等生料，姜切成極細(xì)的絲，蔥白拍扁后也切成細(xì)絲，白蘿卜、胡蘿卜、檸檬葉切成細(xì)絲;香芋絲、花生下油鍋炸熟;芝麻炒香，陳皮切細(xì)絲。
4、將紅色魚(yú)瘦肉(連著魚(yú)皮的地方)的魚(yú)皮朝下放在砧板上，切的時(shí)候切到魚(yú)皮處不要切斷魚(yú)皮，將刀放斜，順著魚(yú)皮將肉片出來(lái)，最后斜著下刀，將魚(yú)肉切成細(xì)長(zhǎng)條，鋪在冰上。
5、魚(yú)肚處的肉較薄，切成細(xì)長(zhǎng)的薄片，同樣放在冰上。
6、食用時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味配上姜蔥絲等即可。
烹飪小貼士：
1、將魚(yú)放血的方法：剝掉魚(yú)鰓，然后將魚(yú)倒吊起來(lái)或者放在清水中游，一定要將血放干凈，不然做出的魚(yú)肉發(fā)紅，有腥氣。等到血放干凈時(shí)，將魚(yú)鱗刮凈，用干凈的消毒毛巾或吸水性強(qiáng)的紙將魚(yú)身抹干，但不要將魚(yú)開(kāi)膛，切記。
2、魚(yú)生比較厚的魚(yú)片可以用來(lái)滾粥，魚(yú)骨頭可以用來(lái)煎焗食用。
3、魚(yú)生可以用鯉、鰱、草、鯪，還有花魚(yú)、羅非魚(yú)、大頭魚(yú)、鯽魚(yú)等制作。
4、吃魚(yú)生搭配的油很有講究，一定要用品質(zhì)上乘的花生油。
章紅魚(yú)刺身做法有很多，本文為大家介紹的是做法中的一種，當(dāng)我們了解了制作方法后，可以根步驟操作，制作時(shí)還要記住烹飪的技巧及食物相克原理，防止出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，會(huì)影響患者的身體健康，如果食用后身體有不適，就必須到醫(yī)院檢查疾病，檢查后根據(jù)病情進(jìn)行有效的治療，可控制自己的疾病。
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魷魚(yú)是很多人喜歡的美食，一直都受到人們的追捧，并且魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合不同年齡段的人群食用，而市場(chǎng)上經(jīng)常有賣的魷魚(yú)干，也有鮮魷魚(yú)等，相對(duì)于不同的魷魚(yú)，人們更喜歡魷魚(yú)干，利于保存，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)改變，因此就想了解魷魚(yú)干做法，那么魷魚(yú)干做法主要有哪些?下面就一起來(lái)看看吧。
工藝流程
選料一浸泡一剖割一除內(nèi)臟一洗滌一干燥一腌蒸一分級(jí)一包裝。
準(zhǔn)備工作
1.選擇曬魚(yú)場(chǎng)。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開(kāi)闊的空地作 為曬魚(yú)場(chǎng)。要保持場(chǎng)地衛(wèi)生整潔，無(wú)污物。如有條件可用水泥地作曬魚(yú)場(chǎng)。
2.設(shè)置支架。曬制工具有兩種：一種為固定支架，利用水泥柱或木樁，每?jī)筛嗷ゴ畛扇切蔚闹Ъ?，兩個(gè)支架的間距4-5米，中間拉7-8道鐵絲，并在鐵絲上各掛若干只可移動(dòng)小鐵鉤，每?jī)蓷l鐵絲間隔20-30厘米，立樁高3米。另一種方式是活動(dòng)網(wǎng)架，用細(xì)竹竿扎成3米×1.5米的框架，中間掛尼龍網(wǎng)片。這種網(wǎng)架運(yùn)用靈活，不受場(chǎng)地限制。
3.建浸魚(yú)池
選擇停車卸貨方便的地方，建造幾個(gè)浸魚(yú)用的水泥池，池子規(guī)格為2米×2米x 1.5米，底部設(shè)有排水口，以便排水。
制作工序
1.選料。因魷魚(yú)體表容易發(fā)紅，為保證成品質(zhì)量，原料必須及時(shí)處理，按魚(yú)體大小、鮮度分別挑選分類，并用海水洗凈體表污物。
2.浸泡。如用冰凍魷魚(yú)，須投入浸魚(yú)池申，用新鮮海水將魷魚(yú)投入浸泡8小時(shí)或半天。解凍必須適度，只要結(jié)凍的魚(yú)體能分離，單體稍微發(fā)軟，解凍就應(yīng)結(jié)束，以免魚(yú)體發(fā)紅，影響商品質(zhì)量。若曬場(chǎng)離海邊較遠(yuǎn)，提取海水不便而改用F{來(lái)水時(shí)，必須加鹽。加鹽量按客戶的要求來(lái)定，浸泡時(shí)間不宜超過(guò)12小時(shí)，水溫保持在I0-200C之問(wèn)，不要忽高忽低。浸泡直到魚(yú)體變硬、魚(yú)腹變軟后，撈出：瀝干水分，即可進(jìn)行加工。
3.剖割，根據(jù)捕撈方法和魚(yú)體鮮度差異，采用挑割法和剖腹法兩種。
①挑割法：左手緊握魚(yú)背，魚(yú)頭向人體方向，魚(yú)腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的魚(yú)腹腔內(nèi)伸人至魚(yú)尾末端1-2厘米處，將刀尖鋒口向上頂挑l刀，這時(shí)刀口順魚(yú)腹腔內(nèi)正中心割開(kāi)，使兩邊肉片對(duì)稱呈蝴蝶狀。挑割時(shí)刀尾尖部應(yīng)緊貼魚(yú)腹腔內(nèi)肉面，嚴(yán)防刀尾撞破墨囊，影響制品外觀。
②剖腹法：將魷魚(yú)頭部向外，腹部朝上置下木墊或魚(yú)臺(tái)上，左手手心向上，食、巾指伸人魚(yú)腹腔內(nèi)將腹面托起彈開(kāi)，右手持刀，刀口向下朝魚(yú)腹腔中心向魚(yú)尾方向把肉片剖開(kāi)。魚(yú)腹腔剖開(kāi)后，隨手摘除魚(yú)墨囊，然后將刀口對(duì)準(zhǔn)魚(yú)頸端從魚(yú)水管中心向頭和肉腕中央剖切，順手向左右兩眼邊分別各斜切l(wèi)刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。
4.除內(nèi)臟：將削割好的魷魚(yú)放在木板上，由另一個(gè)人扒開(kāi)魚(yú)腹腔兩邊肉片，用右手的拇、食、中指沿魚(yú)腹尾末端向頭部方向挖出全部魚(yú)內(nèi)臟，同時(shí)防止抓掉海螵蛸(俗稱墨魚(yú)骨)和嘴。
5.冼滌，將除去內(nèi)臟的魚(yú)體置于海水(或J- 2%- 3%的食鹽水)中洗滌，除去污物、黏液，用淡水洗去鹽水液，然后把兩條魷魚(yú)肉攤開(kāi)對(duì)合疊起，置于清潔的容器巾瀝干水分待曬。要防止亂疊而引起肉面變紅。
6.干燥，曬制魷魚(yú)干主要集中在秋、冬季進(jìn)行，因此時(shí)晴天少雨，氣候干燥，魚(yú)體易干燥。魷魚(yú)曬制一般需6-10天。干燥可采用吊曬法和網(wǎng)曬法。
吊曬法：操作時(shí)把魷魚(yú)擺放在鐵絲網(wǎng)片上，用竹簽撐開(kāi)胴體，用小鐵鉤住魷魚(yú)尾部掛在固定的支架上，使魚(yú)頭朝下，以便滲出體內(nèi)水分。曬至四至五成于時(shí)整形，主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發(fā)現(xiàn)外形不夠美觀，可用竹簽重新穿刺撐開(kāi)定型。
網(wǎng)曬法：把魷魚(yú)平鋪在網(wǎng)簾上，先曬魚(yú)背，以利于瀝水，后翻曬腹肉，曬至四至五成干時(shí)整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展對(duì)稱。l天之內(nèi)翻動(dòng)4-5次(雌魚(yú)有卵黃的挑出另行干燥)。
7.腌蒸。魷魚(yú)曬至八成千時(shí)，若成品需要上霜粉，就要將魷魚(yú)干放人筐內(nèi)，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后進(jìn)行腌蒸。腌蒸的作用是使魚(yú)體部分水分向外擴(kuò)散，并從肌肉中析出甜菜堿等氮化物。干燥后體表會(huì)附著1層白色晶體狀物體，好像霜花一樣，商業(yè)上稱為“血鲞”。這種物質(zhì)帶有甜味，可增添滋味。將腌蒸盾的魚(yú)干搬到曬場(chǎng)上，曬至充分干燥，然后包裝入庫(kù)。
8.分級(jí)，根據(jù)國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，背長(zhǎng)25厘米以上為特級(jí)品，20-25厘米為l級(jí)品，14-20厘米為2級(jí)品，8-14厘米為3級(jí)品，水分均應(yīng)小于20%。
9.包裝。包裝丁序應(yīng)在衛(wèi)生條件好的室內(nèi)進(jìn)行。曬制好的魷魚(yú)干體色微紅，肉質(zhì)白嫩，質(zhì)量上乘。經(jīng)過(guò)人工整理，把細(xì)長(zhǎng)的魚(yú)觸腕理直、平順，胴體放平，每10條魷魚(yú)背腹相疊捆扎一起，整齊裝入襯有塑料袋的魷魚(yú)專用紙箱(每15千克為一標(biāo)準(zhǔn)箱)，注明產(chǎn)地、等級(jí)、凈重，裝滿后用膠帶封口，投放市場(chǎng)銷售或儲(chǔ)藏于通風(fēng)干燥的倉(cāng)庫(kù)，底層墊上貨架，可儲(chǔ)藏1年以上。
魷魚(yú)干做法其實(shí)是很復(fù)雜的，如果患者選擇的魷魚(yú)不好，制作時(shí)也會(huì)遇到很多問(wèn)題，制作的步驟出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，魷魚(yú)干的質(zhì)量就得不到保障，會(huì)造成腐爛，因此患者要了解魷魚(yú)干做法，了解做法后才能更好的做出魷魚(yú)干，如果患者對(duì)魷魚(yú)干做法還有疑問(wèn)的，可到生廠廠家進(jìn)行了解。
生活中有非常多的人喜歡吃西餐，而且現(xiàn)在在各個(gè)城市當(dāng)中，西餐店越來(lái)越多了，想吃西餐也是非常容易的。而且各種各樣的西餐讓人們的胃口得到滿足，只不過(guò)有一些人飯量是非常大的，所以吃西餐一次性要比較多，故而認(rèn)為西餐的造價(jià)是很高的。那么，西餐調(diào)料主要有哪些?
Rosemary 迷迭香
迷迭香，名字很好聽(tīng)對(duì)不對(duì)，是不是吃起來(lái)也很神秘呢?其實(shí)很多華人并不喜歡它的味道，因?yàn)樗逄饚赡鞠愕臍馕逗惋L(fēng)味，香味濃郁，但是甜中帶有苦味。迷迭香的主要用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也經(jīng)常會(huì)用到。它的特別味道與豬肉、羊肉、土豆、紅蘿卜、燉煨菜、腌料、魚(yú)、禽肉和面包等很搭，可以增添香味，產(chǎn)生很好的效果。如果您“口味重”，把迷迭香切一下放到沙拉里面也是可以的(有點(diǎn)苦哦)。
Thyme 百里香
如果您喜歡吃雞肉，尤其是烤雞(雞翅、雞腿、整雞)，那么不可忽略百里香。百里香香氣持久優(yōu)雅，氣味溫和，有藥味，也有點(diǎn)點(diǎn)苦味。它很像“麝香”，其香味經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮也不會(huì)消失，是熬制清湯或高湯時(shí)不可缺少的香料，也可混合其他草藥作香料。烹調(diào)中常用于香料醋、香草牛油、炒蛋、沙拉、面包、燴菜、湯汁等，在腌肉及魚(yú)類方面效果更好，香氣頗為強(qiáng)烈。而且百里香不光只是肉食的搭配，素菜中它也能很好的發(fā)揮作用。
Vanilla planifolia 香草莢
這大概是華人朋友最熟悉的西式味道之一了，因?yàn)楹芏嗟臐鉁?、冰激凌、甜品中都有它的存在。香草莢廣泛地應(yīng)用于西點(diǎn)里，比如乳酪蛋糕、蛋糕、布丁、冰淇淋等都能用的到;但價(jià)格相對(duì)而言有些貴，做甜品時(shí)，如果沒(méi)有香草豆莢，用香草精(由香草豆莢提煉而成)代替也可以，超市中賣的就相對(duì)廉價(jià)了。
peppermint 薄荷
對(duì)于華人而言薄荷的味道不陌生，但是我們最常見(jiàn)的是用來(lái)泡水、緩解感冒癥狀或者讓喉嚨舒服一點(diǎn)，對(duì)吧?在西餐中薄荷經(jīng)常作為香料、甚至是配菜存在;它的顏色深綠到鮮綠、味道清涼。新鮮的薄荷葉可以去除魚(yú)及羊肉腥味，或搭配水果及甜點(diǎn)，用以提味;通常使用在冷菜上，直接將葉片擺放于沙拉和甜點(diǎn)上做裝飾;也可以放入糖水中但是要注意不要煮的太舊否則清涼的味道會(huì)消失。
壽司富貴卷是日式料理里最基礎(chǔ)的壽司，壽司的類型比較多，是根據(jù)飲食的營(yíng)養(yǎng)、口味的要求等做的樣式，聽(tīng)起來(lái)名字也較喜慶，很多人都喜歡吃這款壽司?？墒墙?jīng)常在外面買也比較貴，就建議大家在家里自己做，壽司富貴卷的做法很簡(jiǎn)單，大家要了解做壽司前準(zhǔn)備的材料，那么壽司富貴卷做法主要有哪些?
做法一
原料：
米飯、海苔、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、火腿腸、白蘿卜、肉松、壽司醋。
做法：
1.煮好的米飯趁熱倒入壽司醋(一碗飯一湯匙壽司醋)，攪拌均勻。2.將雞蛋打散煎成蛋餅，切條。3.胡蘿卜切條，開(kāi)水煮軟。4.黃瓜、白蘿卜、火腿腸切條。5.取一個(gè)壽司簾，放保鮮膜，放一張海苔。6.倒入少許米飯。7.米飯從左至右、從上至下鋪好，蓋住海苔。8.翻面，使米飯放在底層。9.放上喜歡的菜和雞蛋。撒上少許肉松。10.自下而上卷起來(lái)。卷的時(shí)候注意，隨著卷動(dòng)慢慢揭掉保鮮膜。11.全部卷好后再用保鮮膜卷一下。12.可以放冰箱冷藏10分鐘，便于切塊。切的時(shí)候?qū)ⅰ?/p>
做法二
材料：
壽司專用烤海苔、大喜大牛肉粉、壽司醋(用鹽、糖、醋按1:5:10的比例混合而成)、黃瓜條、雞蛋條、肉松
步驟:
1、將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1:1，煮好的米飯先不要開(kāi)鍋，讓飯燜個(gè)10至15分鐘，趁熱誠(chéng)將所需的米飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中，因?yàn)闊岬娘堅(jiān)诎璐椎臅r(shí)候才能入味。待醋味充分浸入后，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。2、小黃瓜洗凈，去掉頭和尾部，切成長(zhǎng)條，用鹽搓洗備用。3、將平底鍋燒熱，涂上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。4、將烤海苔鋪在卷簾上，前端預(yù)留1CM，其余平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉松，擺上黃瓜條，雞蛋條，然后卷成。
文章中為大家介紹了兩款壽司富貴卷做法，發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)備的材料也不多，制作的相關(guān)步驟也很簡(jiǎn)單，只要大家用心制作，是可以做出美味且好看的壽司。并且能把壽司里面的材料更換，換成自己喜歡吃的食物，能葷素搭配，更能滿足身體的營(yíng)養(yǎng)要求。
美食是大家都喜歡的食物，面對(duì)美食我們都沒(méi)有免疫力，都希望吃到更多的食物，在吃東西的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)好多食物是國(guó)外傳進(jìn)來(lái)的，比如壽司海苔，我們?cè)谌毡玖侠淼昀锟梢猿缘阶钫诘氖澄?，?dāng)然也可以自己買材料做壽司海苔，此時(shí)就要知道食物的做法，才能做出美味的食物，那么壽司海苔的做法主要有哪些?
原料：
海苔(做壽司的那種，很大張的，大點(diǎn)的超市就有賣的)、大米、糯米、胡蘿卜、萵筍、雞蛋、火腿腸、腌蘿卜(或大根，伊藤有賣的)、卷壽司的竹簾、醋、鹽、白糖、芥末
做法：
1、先煮米飯，大米和糯米10：1的比例搭配。煮飯時(shí)水不要加多了，省得到時(shí)侯飯團(tuán)水分太重。還有糯米不能貪多哦，不然飯團(tuán)會(huì)很黏，不方便后面操作。
2、煮飯期間你就可以把雞蛋打成蛋液，加點(diǎn)鹽在里面，下油鍋攤成圓圓的雞蛋餅，稍微攤厚一點(diǎn)好吃一些。為了后面使用方便，你可以把蛋餅切成長(zhǎng)長(zhǎng)的條型。
3、胡蘿卜、萵筍、火腿腸、腌蘿卜切成筷子那么粗的長(zhǎng)條，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽稍微摸一下，一來(lái)可以讓配菜有點(diǎn)鹽味，二來(lái)可以殺菌。
4、飯煮好后加入壽司醋(超市有賣的，不過(guò)我覺(jué)得沒(méi)必要買，所以就自制壽司醋。一點(diǎn)點(diǎn)醋+一點(diǎn)點(diǎn)鹽+一點(diǎn)點(diǎn)糖就OK了)，把飯完全放涼。
5、竹簾鋪好，上面鋪上兩張海苔，然后把飯團(tuán)放上去鋪平。這一步比較費(fèi)時(shí)間，因?yàn)轱垐F(tuán)很黏，所以要把飯團(tuán)均勻的鋪開(kāi)有點(diǎn)困難。就是用筷子，一點(diǎn)點(diǎn)將飯團(tuán)捻平，讓它薄薄的一層附著在海苔上。飯團(tuán)別鋪太厚，不然卷出來(lái)的壽司很大個(gè)的，影響美觀。這一步還有一點(diǎn)需要注意的是，鋪飯團(tuán)時(shí)要把海苔的四周留一點(diǎn)邊出來(lái)，因?yàn)橐粫?huì)卷壽司的時(shí)候飯團(tuán)會(huì)自然往四邊擠，這樣卷出來(lái)的米飯才不會(huì)溢出來(lái)。
6、飯團(tuán)鋪好后就往上放胡蘿卜條、萵筍條、雞蛋條、火腿腸條、腌蘿卜條，用竹簾卷起來(lái)就可以了，竹簾主要是用來(lái)定型的。
7、壽司卷好后把它切成一小坨一小坨的，紅紅綠綠黃黃的很是漂亮呢!
8、吃之前調(diào)好芥末，我是擠一點(diǎn)芥末加點(diǎn)醋和一點(diǎn)糖當(dāng)調(diào)料沾著吃的，味道不錯(cuò)。
壽司海苔的做法是很簡(jiǎn)單的，與一般的壽司做法相似，在做壽司海苔的時(shí)候要掌握技巧，壽司海苔在制作的時(shí)候鋪開(kāi)料飯有些難度，我們可以用筷子輔助，做好之后要看控制的度，防止米飯過(guò)松，會(huì)散開(kāi)的，同時(shí)也會(huì)影響壽司海苔的味道及樣子。
羊肉多是冬天食用，尤其是快到冬至的時(shí)候吃羊肉都要排隊(duì)了，并且羊肉的價(jià)格也非常貴，因此很多人會(huì)自己買羊肉做菜，對(duì)于熟羊肉的做法有很多種，可烤、炒等，做羊肉的時(shí)候要注意腥味的去除，防止羊肉味道重我們無(wú)法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多種，下面為大家介紹簡(jiǎn)單的做法。
蔥爆羊肉的做法
步驟1. 材料：羊肉片、大蔥調(diào)味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜。
步驟2. 大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用。
步驟3. 羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘。
步驟4. 鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。
步驟5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
步驟6. 待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
步驟7. 迅速加生抽翻炒均勻。
步驟8. 大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉烹飪技巧
1、蔥爆羊肉，對(duì)羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，很適合用來(lái)炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來(lái)回翻炒;有的羊肉比較老，味道就會(huì)很腥膻，在爆鍋時(shí)加入一點(diǎn)高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
孜然羊肉的做法
步驟1：準(zhǔn)備所需要的食材。
步驟2：羊肉事先用溫水泡半個(gè)小時(shí)，然后洗凈切粗絲。
步驟3：切好的羊肉放入淀粉和生抽。
步驟4：抓勻后放入孜然粒。
步驟5：放入孜然粒后抓勻后腌漬10。
步驟6：香菜摘洗干凈，備用。
步驟7：鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
步驟8：羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。
步驟9：放入鹽炒勻。
步驟10：放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
步驟11：撒入白芝麻翻炒均勻。
步驟12：炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
孜然羊肉烹飪技巧
1、羊肉在溫水里浸泡幾個(gè)小時(shí)，半小時(shí)換次水，可以去除羊肉的一些膻味。
2、腌制羊肉的時(shí)候，放點(diǎn)淀粉，肉質(zhì)會(huì)更嫩，但是不要放太多，太多會(huì)影響肉肉的口感。
以上文章講解的內(nèi)容是熟羊肉的做法，包括了蔥爆羊肉、孜然羊肉，當(dāng)然還可以做成羊肉湯、羊肉火鍋等，羊肉本身的吃法非常多，只要大家敢于制作，就能做出美味的食物，但是羊肉在食用時(shí)也要禁忌，必須遵循這樣的飲食原則，可避免食用時(shí)引起身體不適。
煨牛肉是很出名的菜，主要是把牛肉放到很多佐料里煨熟，說(shuō)起做法是很簡(jiǎn)單的，可是做起來(lái)也有些復(fù)雜，想吃煨牛肉的就要認(rèn)真學(xué)習(xí)，而煨牛肉的做法就受到大家的追捧，很多人都按照制作方法做菜，最后也發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的菜味道好，顏色也非常好看，那么煨牛肉的做法主要有哪些?
做法一
原料：
牛肉250克，白糖25克，蘇打少許，豬油150克，牛肉湯、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、料酒、味精、醬油各適量。
美食做法：
1、把牛肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，加少許料酒、醬油、鹽水和蘇打攪勻腌漬片刻;
2、炒鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)，放牛肉略炸，炸好撈出控凈油，加適量肉湯、蔥、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、鹽水，把肉攤沒(méi)，置旺火燒開(kāi)，在移置慢火煨燉2小時(shí)左右，肉爛湯濃時(shí)即可。
做法二
主料：牛肉(肥瘦)750克
輔料：栗子(鮮)250克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒5克,醬油4克,白砂糖5克,桂皮3克,鹽4克,胡椒粉3克,香油5克,豬油(煉制)20克,淀粉(豌豆)10克
1. 將栗子沖洗干凈，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內(nèi)略煮后撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)皮。牛肉沖洗干凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。
2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒后出鍋。
3.取沙鍋，墊上竹墊，放入牛肉、栗子、蔥結(jié)、姜片、桂皮、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸后，改用小火煨至熟爛、湯汁收濃時(shí)離火，揀去蔥、姜、桂皮，倒入炒鍋內(nèi)燒沸，加入胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即可。
小帖士-健康提示：
煨牛肉是一道家常湖南菜，屬于清真菜，主要原料是牛肉，口味是咸香，工藝是煨，難度屬于中級(jí)，含有豐富的蛋白質(zhì)?？诟腥鉅€鮮嫩，老少咸宜
具有補(bǔ)脾腎，強(qiáng)筋骨，鼓氣血功效。適用于睥虛食少，腎虛筋骨不健，腰膝無(wú)力，氣血虛弱，虛損羸瘦，久病體虛及無(wú)病強(qiáng)身者食用。
煨牛肉的做法有多種，本文介紹了最常見(jiàn)的做法，也是很簡(jiǎn)單的做法，只要大家專心的學(xué)習(xí)做菜，也能成為大師級(jí)的廚師。做菜講究天份，但也講求刻苦。煨牛肉所使用的牛肉要謹(jǐn)慎選擇，最好是肉質(zhì)很嫩的牛肉，如果帶有一點(diǎn)牛肉筋的口感會(huì)更好。
吃西餐的時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)喝到培根土豆湯，通過(guò)食物可聯(lián)想到相關(guān)的做法，但是自己回家做菜時(shí)卻發(fā)現(xiàn)很多難題，培根土豆湯做法也是有難度的，當(dāng)然有做菜經(jīng)驗(yàn)的人還是覺(jué)得簡(jiǎn)單，對(duì)于初學(xué)者來(lái)講就要參考很多做菜方式，多方面考慮再按照步驟即可做出美味的培根土豆湯，那么培根土豆湯做法主要有哪些呢?
做法一
主料：
土豆 (250克)、西芹 (100克)、洋蔥 (100克)、培根肉 (50克)
輔料：
面粉 (1/2杯)、牛奶 (1杯)
做法步驟：
1、土豆、西芹、細(xì)洋蔥切丁。
2、培根肉切丁與黃油同炒至金黃。
3、依次下洋蔥碎、土豆丁、西芹丁煸炒片刻。
4、加水、鹽、黑胡椒大火燒開(kāi)后改小火煮15分鐘左右，至土豆?fàn)€熟。
5、撒半杯面粉到湯內(nèi)，小火慢慢地?cái)嚢?防止結(jié)塊)均勻。
6、倒入牛奶，再煮開(kāi)就成。
小貼士：
培根又名煙肉(Bacon)，是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤，將培根切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图?。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)。
做法二
用料
土豆泥、培根、洋蔥、雞粉、白胡椒粉、鹽、牛奶
制作方法：
1、土豆洗凈用水煮至易剝皮狀態(tài)。
2、煮土豆的同時(shí)將培根、洋蔥、大蒜切碎。
3、煮好的土豆剝皮碾成泥。
4、將雞粉、白胡椒粉、鹽和切碎的培根、洋蔥、大蒜同土豆泥混合均勻。
5、將4放入鍋中和牛奶一起熬煮，熬至自己喜歡的濃稠度即可，煮時(shí)要不停攪拌以免糊鍋。
小貼士：
土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營(yíng)養(yǎng)多了或缺了可致病。
培根土豆湯做法為大家做了詳細(xì)的分析，土豆是營(yíng)養(yǎng)很豐富、大家都極為喜歡的食物，做成土豆泥后再添加高湯，就能做出好吃的培根土豆湯，培根通俗的講法就是臘肉，味道有些咸，做菜的時(shí)候要少放或是不放鹽，有些人做土豆湯則是與很多菜搭配在一起，這樣口感更適合大家，但要注意食物的搭配。
都市現(xiàn)代人們已經(jīng)不再單一追求油膩與時(shí)尚的食物了，有時(shí)候選擇食用一些素食更換一下日常的口味，這種選擇也是一種明知的做法哦。抄菜花的做法有許多，主要是以清淡為主，以下的講解詳細(xì)介紹了它的多種做法，大家可以根據(jù)自己的喜好做一道色香味俱全的炒菜花，既營(yíng)養(yǎng)又可以清理自己的腸道，有助于身體健康。
炒菜花的做法一：
1.菜花分小朵。
2.開(kāi)鍋放入菜花，一般15秒左右撈出，接著放入涼水中。
3.把鍋燒熱，放蔥花炒香，放肉煸炒變色。
4.倒入瀝干水的菜花，快速翻炒。
5.倒醬油和雞粉出鍋。
方法二：
菜花1/4顆、木耳幾朵、西紅柿1個(gè)、胡蘿卜一段、蔥1克、姜1克備用。
把菜花掰成小朵，蔥姜切末，胡蘿卜切片，西紅柿切塊。
油鍋放蔥姜爆香。
放入西紅柿翻炒至出水。
填半碗清水。
熬至湯汁濃稠。
放入菜花和胡蘿卜翻炒。
待菜花8成熟時(shí)放入木耳翻炒，出鍋前放鹽調(diào)味。
小竅門：
因?yàn)椴嘶](méi)有焯水，炒時(shí)可以少放一些水。
方法三：
蠔油菜花是我自創(chuàng)的一道快手菜，我喜歡在烹飪菜肴的時(shí)候加入蠔油提鮮而且還省去食鹽的攝入量。菜品的味道十分鮮美。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。常吃菜花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
1.菜花洗凈掰成小朵。
2.把小朵的菜花焯水。
3.焯好水的菜花直接撈入冷水中沖涼后控干水分。
4.鍋中加入油爆香蒜碎。
5.下入焯水的菜花翻炒。
6.加入蠔油翻炒均勻。
7.加入雞精調(diào)味即可。小貼士焯水的菜花要撈入冷水沖涼一定要控干水分，以免出湯。
抄菜花的做法中明顯指出了，在制作此道菜品時(shí)一定不要用大火煮，以免營(yíng)養(yǎng)的流失。因此，大家在學(xué)習(xí)以上的多種炒菜花的做法時(shí)也要注意火候的掌握。特別是家中有老年人和兒童時(shí)，家庭主婦們可以時(shí)常為他們準(zhǔn)備這種素食類菜品，控制他們食用肉類食物的餐數(shù)，防止過(guò)多的攝入油脂，對(duì)腸道造成負(fù)擔(dān)過(guò)重，而影響他們的身體健康。
很多人早餐都喜歡吃包子，很多人喜歡在外面購(gòu)買，而有些人則喜歡自己在家里制作，這樣包子的種類會(huì)更多，而包子也會(huì)更衛(wèi)生，因此就有人會(huì)咨詢到早餐包子的做法，也有很多人通過(guò)這些介紹學(xué)會(huì)了早餐包子的制作，所以人們總喜歡按照食譜制作很多種類的包子，能滿足人們每天的口味，那么早餐包子的做法主要有哪些?
一、酸菜羊肉包子
主料：自發(fā)粉
輔料：羊肉、酸菜、胡蘿卜、雞蛋、香菇、南瓜
調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、香油
做法：
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花拌勻，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末攪拌均勻制成餡。
2、面粉中加少許酸奶，用水和成面團(tuán)醒發(fā)片刻，取面團(tuán)下劑包成包子，胡蘿卜片墊底刷一層油，放上包子，待蒸鍋上汽后蒸15分鐘即可。
特點(diǎn)：味道獨(dú)特，軟香可口。
二、生烤包子
主料：面粉(自發(fā)粉)
輔料：醬豬肉、小白菜、馬蹄、香菇、雞蛋
調(diào)料：鹽、醬油、五香粉、香油
做法：
1、將五花肉煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉。
2、將面粉放入盆中，用冷水和成面團(tuán)后，醒發(fā)半小時(shí)左右備用。
3、將小白菜過(guò)水焯燙后切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用。
4、將面團(tuán)取出包入餡制成包子生坯，將烤箱上下火260度預(yù)熱，烤盤中刷上油，擺入包子后，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。
特點(diǎn)：酥脆鮮香，口感獨(dú)特。
三、生煎包
主料：面粉輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
做法：
1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)備用。
2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最后加入蔥末拌勻備用。
3、取面團(tuán)取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點(diǎn)水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時(shí)放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒(méi)過(guò)包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。
特點(diǎn)：鮮香多汁，外酥里嫩。
早餐包子的做法有很多，而包子屬于面食，是中國(guó)很傳統(tǒng)的食物，用料簡(jiǎn)單而且價(jià)格很便宜，包子的餡料隨著人們的需要越來(lái)越多，口味變化也非常大，常見(jiàn)的餡料主要有肉類、芝麻、豆沙、干菜肉等，而在中國(guó)，包子的還具有地方特色，如狗不理包子、叉燒包、小籠包等，全國(guó)各個(gè)地方的包子類型是不一樣的，患者可根據(jù)自己的愛(ài)好選擇制作。
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