酸辣豆角做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供酸辣豆角做法有哪些，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
一碗白粥，再配上一碗酸辣豆角這是許多南方人在夏日的早餐，雖然讓人看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是吃起來(lái)會(huì)讓人覺(jué)得特別的有滋有味。豆角在南方的夏季是一種產(chǎn)量非常驚人的蔬菜，所以許多的人都會(huì)把多余的新鮮豆角腌制成酸豆角，酸豆角具有開(kāi)胃的功效，并且跟許多的食材搭配能取得不一樣的味道，因此廣受歡迎。今天我們就來(lái)教大家如何制作酸豆角，酸辣豆角做法很簡(jiǎn)單，大家可以試試哦。
酸辣豆角做法：
做法一：
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末。
做法：
1、準(zhǔn)備酸豆角；
2、開(kāi)水掉一下酸豆角，洗凈；
3、把酸豆角切粒；
4、準(zhǔn)備紅青辣椒；
5、熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末；
6、另起鍋炒香紅青椒；
7、倒入酸豆角粒翻炒；
8、最后倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調(diào)味；
9、酸豆角粒炒肉末非常下飯。
做法二：
食材：酸豆角，西紅柿，油適量，鹽適量，干辣椒適量，生抽適量，大蒜適量。
做法：
步驟;
1.準(zhǔn)備適量的豆角，把豆角的兩邊勁去掉，洗干凈備用；
2.在不準(zhǔn)備好的西紅柿切成小丁，干辣椒切成絲，大蒜切成半；
3.把豆角斜切絲，裝盤(pán)備用；
4.上鍋熱油，等油熱了，下入大蒜瓣和干辣椒絲爆香；
5.在加入切好的豆角絲一起翻炒；
6.等都加炒得差不多了，在加入西紅柿一起翻炒；
7.最后加入適量的生抽和調(diào)味料，調(diào)味，攪拌起來(lái)就可以出鍋了。
以上就是兩種常見(jiàn)的酸豆角的做法，看著上面的制作，你是不是也知道怎么樣去做了啊。夏日許多人都被悶熱弄得不想吃飯，這個(gè)時(shí)候炒上一盤(pán)酸豆角，那酸辣的香味就會(huì)刺激人的味覺(jué)和嗅覺(jué)，讓人忍不住的想要流口水，飽飽的吃上一碗飯。現(xiàn)在還說(shuō)什么，趕緊動(dòng)手試一試吧，這樣你就不會(huì)再用擔(dān)心寶寶不愛(ài)吃飯了。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
酸辣豆角粉，相信大家一定都很熟悉吧，這是日常生活當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)吃的一種，主要的原材料是用紅薯磨出來(lái)的粉絲，配上酸豆角，制作出了一道美食，酸酸的豆角有開(kāi)胃的功效，這道美食中最具有特色的，就是加入了油潑辣子，香辣無(wú)比，入口筋道，那么這一道酸辣豆角粉的做法有哪些呢!
主料紅薯粉絲300g 輔料油15ml鹽2勺蒜末10g姜末10g酸豆角25g炒花生25g香菜葉適量油潑辣子2大勺醋15ml高湯100ml
步驟
11.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘
22.濾凈水分后沖洗干凈，適當(dāng)剪斷
33.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
44.炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸
55.下入粉絲
66.再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關(guān)火
77.將煮好的粉絲撈出置于碗中
88.將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最后澆上湯汁即可
關(guān)于這道酸辣豆角粉的做法是不是很簡(jiǎn)單，我們用炒的酸辣豆角粉是用紅薯粉絲做成的，如果是個(gè)孕婦食用，潑辣子要少一些，最好不辣就可以了，紅薯粉本身富含有蛋白質(zhì)，微量元素，也是屬于五谷雜糧中的一種，常吃對(duì)身體健康有幫助。
北方人都喜歡自己在家腌制一些小菜，比如腌制酸辣豇豆角或者壞死糖蒜等等，這些腌制的小菜口味都是非常好的，而且還非常的下飯，可以有效的提高人體食欲，但是如果腌制的方法不正確，不僅容易影響到腌制的口味，還容易給身體造成一些危害，那么酸辣豇豆角的腌制方法有哪些呢?
第一，酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?準(zhǔn)備缸豆，盡量挑選細(xì)點(diǎn)的。折去兩頭，洗凈。放進(jìn)盆里，用滾開(kāi)的開(kāi)水泡缸豆，水沒(méi)過(guò)缸豆，我一般早上泡，中午切好腌制，晚上炒。幾個(gè)小時(shí)以后，缸豆已經(jīng)變色了。切小段，準(zhǔn)備蒜。裝進(jìn)碗里，加鹽多一點(diǎn)，腌制到晚上。油熱，放辣椒，姜。倒入缸豆翻炒。加點(diǎn)糖翻炒一會(huì)。裝盤(pán)。這道酸辣缸豆雖然歷時(shí)一天，但是絕對(duì)值得。注意挑選細(xì)的缸豆，開(kāi)水燙，泡幾小時(shí)，中午切好腌制到晚上，一定配蒜和辣椒爆炒，多點(diǎn)油，不要加水，不要炒時(shí)間長(zhǎng)了，第一天吃不是很入味，但是第二天絕對(duì)酸辣爽口。
第二，新鮮豆角擇洗干凈，切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一個(gè)帶蓋的小盆里。放入精鹽，殺豆角的水分,殺過(guò)水的豆角更綠更脆嫩。.鍋內(nèi)倒入涼水，以沒(méi)過(guò)豆角為準(zhǔn)，放入紅辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋。上火煮開(kāi)。.趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)。蓋上蓋子，等幾個(gè)小時(shí)后就可以食用了。
第三，豇豆在鹽水中泡制后撈出放在菜墩上，用刀切成4厘米長(zhǎng)的段，裝入圓盤(pán)中擺成饅頭形;碗內(nèi)加入味精、紅油、白糖、香油、花椒油、沙茶醬調(diào)成味汁，澆在盤(pán)內(nèi)豌豆上，拌勻即成。
酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?豆角洗凈瀝干水，紅椒洗凈瀝干水，洗一個(gè)空瓶和鵝卵石瀝干水備用，豆角瀝干后切段，放入較大的盆里，在把紅椒切片，放入裝豆角的盆里，把姜切絲，蒜用刀排碎，把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻，放至鹽和白糖充分溶化，在裝進(jìn)瓶子里壓上鵝卵石讓水沒(méi)過(guò)豆角，(如果水少了，可以燒點(diǎn)開(kāi)水加入適量的鹽，等冷卻了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面)，裝好瓶子放15天左右(這要根據(jù)天氣的冷暖變化，腌制的時(shí)間也不一樣)。
生活當(dāng)中都有很多正處于孕期的朋友們來(lái)說(shuō)又想吃酸的又想吃辣的，這種現(xiàn)象非常普遍，那么接下來(lái)為大家推薦一套非常好的酸辣雞腳做法，及教導(dǎo)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且非常適合孕婦朋友們的使用。
材料：雞腳2斤，蒜粒2兩，香油少許，白糖，米醋，干辣椒，鹽
做法: 1 雞腳洗凈，對(duì)半斬開(kāi)。 2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。3 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉。4 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入蒜粒碎，調(diào)入白糖，米醋，干辣椒，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。
酸辣雞爪的做法 ?
1、新鮮雞爪9元（12元/斤），叫店家?guī)涂澈?，每個(gè)雞爪砍三段；
2、清水洗干凈，入鍋加沒(méi)過(guò)雞爪的水，加姜、酒一起煮熟；
3、煮好的雞爪，把姜撈走，用涼開(kāi)水反復(fù)沖幾次，直至把雜質(zhì)和油都沖掉，最后用冰開(kāi)水泡兩分鐘，用冰水激幾次后雞爪就很脆爽了。（現(xiàn)在氣溫不算高，我只用涼開(kāi)水沖。）
調(diào)料： 1、圖1蒜米（拍碎）、鹽、米醋、生抽、老抽、糖、辣椒醬。
2、圖2把拍碎的蒜米放入一保鮮盒，按上述調(diào)料依次加入，至少調(diào)酸調(diào)辣就看個(gè)人喜歡了（不用加水哦）。
3、圖3把雞爪倒入保鮮盒與調(diào)好的汁拌均勻，記得久不久翻動(dòng)一下，3、4個(gè)小時(shí)之后就著色、入味了。不急著吃的話，泡夠12小時(shí)以后更好（熱天的話要放冰箱）
以上大家再想吃酸的或者辣的途中，不妨來(lái)試試制作知道酸辣雞腳做法，不僅僅是味道好吃，而且呢，也是非常的美味，大家可以取代傳世之作。
酸辣雞，相信在日常生活當(dāng)中很多人都有吃過(guò)吧，但是對(duì)于這些美味的食物，如何才能夠做出最好的口感，一定要注意掌握一些正確的步驟和技巧，而下面介紹的這些做法大家可以參考一下。
一、制作步驟
1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈，砍成3厘米見(jiàn)方的塊。
2、將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開(kāi)，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈后切1寸長(zhǎng)的段；雞心、肝切厚片；雞血用開(kāi)水燙后切成厚片；老姜去皮切片，香蔥切段。
3、將雞雜用入沸水鍋內(nèi)焯水后過(guò)涼，瀝干備用。
4、鍋內(nèi)放底油，燒至六成熱時(shí)，下姜片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒干水分。
5、加入清水、小米辣椒，旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調(diào)好味，撒香蔥段，即可出鍋。
二、方法/步驟
1主料：土雞一只
將土雞，內(nèi)臟?頭?脖?雞腿?雞爪?雞翅全部去除，留雞身，并垛成塊狀以備用；
2配料：酸蘿卜兩小個(gè)將酸蘿卜，切成細(xì)條；
3配料與香料：紅椒?蒜枝?姜將紅椒垛成小塊?大蒜去葉留枝，切成圓桶狀?姜去皮切成小塊；
4鍋油燒熱，雞肉下鍋爆炒至表皮稍帶發(fā)黃；
5紅椒?姜同入鍋，爆炒至出香味；
6酸菜條入鍋，炒至發(fā)軟進(jìn)味；
7蒜枝下鍋，稍翻片刻；
8加入調(diào)味品，醬油?陳醋?少許鹽翻炒至均勻；
注意：酸菜本身是咸的，所以少放些鹽，以免太咸；
9最后，將一道酸辣開(kāi)胃雞進(jìn)行裝盤(pán)以備用；
三、注意事項(xiàng)
可選用農(nóng)家土雞，土雞肉質(zhì)鮮美特別甜，而入口肉質(zhì)軟嫩細(xì)膩;
在做這道菜時(shí)可根據(jù)辣味去進(jìn)行調(diào)味，如果不怎么吃辣可少放些，如果喜歡吃辣可多放些，味道會(huì)更好；
平常對(duì)飯沒(méi)胃口，做一道酸辣雞肉相信你會(huì)促進(jìn)食欲，胃口大增；
酸辣的菜譜在廣西、四川、重慶等地比較流行，人們喜好在食物中加入酸野、辣椒，形成了酸辣的味道，酸辣鴨你是否吃過(guò)，它是廣西比較特色的一道菜，要搭配特有的酸料一起烹飪，才能煮出特有的酸味，酸辣鴨的做法你了解了嗎？酸辣鴨與檸檬鴨的區(qū)別在于是否放了檸檬，一起看看它的做法吧！
酸辣鴨肉的做法
將酸辣椒切片，備用
酸蕎頭、酸姜、酸辣椒準(zhǔn)備好
鴨肉先用水煮過(guò)一下，能夠起到去腥的作用
然后將鴨肉撈出來(lái)，放鍋里煎一段時(shí)間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來(lái)即可，這個(gè)花的時(shí)間可能稍微長(zhǎng)一些，因?yàn)榭紤]到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時(shí)候用小火
鴨肉小火煎干好，可以放主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜，醬油大火炒五分鐘左右
烹飪技巧
這道菜最主要是是選好配料的原料味道要好，最好選用腌制剛好的蕎頭和辣椒。
酸辣鴨做法二：
酸辣鴨腎的做法步驟1.材料
酸辣鴨腎的做法步驟2.鴨腎同冷水下鍋焯水沖洗干凈瀝干水備用。
酸辣鴨腎的做法步驟3.鍋內(nèi)倒入多些油熱至六成熟時(shí)倒入鴨腎，適量米酒，翻炒15秒盛出，油留鍋內(nèi)。
酸辣鴨腎的做法步驟4.倒入除蒜以外所有配料小火炒香。
酸辣鴨腎的做法步驟5.倒入酸豆角翻炒片刻。
酸辣鴨腎的做法步驟6.加入蒜徑炒均。
酸辣鴨腎的做法步驟7.加入鴨腎、蒜葉，調(diào)料炒均即可
酸辣鴨是一道酸酸且開(kāi)胃的菜譜，非常下飯，如果食欲不佳的朋友可以自制一道酸辣鴨，不僅可以通過(guò)鴨子來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)所需的鐵元素，還可以補(bǔ)充血，不過(guò)動(dòng)物內(nèi)臟盡量少吃，酸辣鴨要根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒，酸料，讓你享受到最棒的菜肴。
很多人都吃過(guò)豆角，但是大多數(shù)人吃的豆角都是經(jīng)過(guò)油炸以后去上鍋炒制的，比較常見(jiàn)的是豆角炒雞蛋或者是豆角炒肉，很少有人會(huì)吃過(guò)涼拌豆角，因?yàn)槎菇抢锩鏁?huì)有一定的毒素，吃了以后容易導(dǎo)致腹瀉，所以我們要選擇的是非常嫩的豆角，而且要先經(jīng)過(guò)熱水煮燙。
材料
豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油
做法
1.豆角要選擇細(xì)長(zhǎng)的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段
2.用沸水焯菜的竅門(mén)是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開(kāi)后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味（如果是炒的話，可以加一點(diǎn)糖或者料酒來(lái)去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。然后將焯好后的豆角撈出來(lái)瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠）
3.將豆角擺好盤(pán)，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
4.熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油?；ń妨瞥霾灰瑢⒂蜐踩攵菇侵?。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
香酥豆角愛(ài)吃的人很多，但是有些人對(duì)它的制作方法以及技巧并不了解，所以說(shuō)對(duì)于你喜歡吃的這些食物，何不來(lái)嘗試認(rèn)識(shí)一下自己在家庭生活當(dāng)中烹煮的方法呢？而且其實(shí)豆角富含多種維生素微量元素，對(duì)健康也是比較有利的。
一、香酥豆角的做法:
1、用開(kāi)水把豆角焯一下;
2、把蛋清和油炸粉調(diào)成糊，加入胡椒粉，鹽，放入豆角掛糊，下鍋開(kāi)炸;
3、撒一些椒鹽即可，香酥豆角就做好了。 就這樣香酥豆角上桌啦!豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
二、原料
雞蛋、豆角、淀粉椒鹽
1.挑選細(xì)長(zhǎng)豆角數(shù)根，并擇凈。
2.洗凈待用
3.開(kāi)水下鍋，煮至八成熟
4.兩顆雞蛋打散，準(zhǔn)備入淀粉
5.打成粘糊狀
6.豆角撈出
7.油鍋準(zhǔn)備
8.一根一根沾上打好的面糊
9.下鍋炸至黃色
豬肉和豆角都是我們平時(shí)經(jīng)常吃的，特別是愛(ài)吃肉的人，做什么菜都喜歡放肉，豬肉豆角可以炒著吃，也可以燉著吃，特別是豬肉燉豆角干味道更好。
一、豬肉炒豆角
材料
豬肉，豆角，八角，生抽，老抽
做法
1、豬肉預(yù)先切片，鍋上放幾粒八角過(guò)糖色，炒熟加生抽老抽，撈起；
2、洗鍋，再放蒜茸起鍋，炒豆角，八成熟時(shí)放鹽，翻炒幾下，倒入豬肉，兜勻，上碟。
二、豬肉燉豆角干兒
材料
主料：五花肉、豆角干。
配料：蔥段、姜塊、蒜瓣、兩個(gè)干紅辣椒、料酒、醬油、鹽（可放一點(diǎn)兒雞精）
做法
1. 五花肉切小塊兒洗凈，開(kāi)水焯后控干水份，炒鍋中火加少許底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡變深色，下肉塊炒上色，加入蔥段、姜塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽，加水沒(méi)過(guò)肉一寸高，慢火燉 10 幾分鐘。
2. 豆角干洗凈溫水泡 10 分鐘左右，稍微開(kāi)始回軟剛剛好，擠掉水份加進(jìn)肉鍋里一起燉到肉酥爛，豆角干入味有咬勁，就可上桌了。
三、豆角炒肉片
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長(zhǎng))；蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ拢绯伤馊亍?/p>
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。
3、將豆角放在開(kāi)水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
豌豆角比較常見(jiàn)的一道美食，因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，吃起來(lái)也比較容易，深受人們的喜歡，豌豆角的做法很簡(jiǎn)單，而且在平時(shí)的時(shí)候，不用擔(dān)心會(huì)對(duì)身體有什么影響，隨便進(jìn)行制作就可以，也不需要擔(dān)心中毒，在做之前可以準(zhǔn)備一些新鮮的薄荷葉，能夠增加香味兒。
菜譜簡(jiǎn)介 這是一道簡(jiǎn)單，快速，易做的菜肴。甜豌豆角與蔥和大蒜快炒，加上新鮮薄荷葉，集新鮮蔬菜于一體?？沙脽峄蛏詻鲆幌鲁?。
材料
橄欖油2茶匙，甜豌豆角350克，蔥3條，大蒜1瓣，鹽1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，新鮮薄荷葉1湯匙
做法
1、甜豌豆角摘去兩端，蔥、大蒜、新鮮薄荷葉切碎。
2、取一個(gè)大鐵鍋或煎鍋，置中火。
3、放油預(yù)熱，加甜豌豆角、蔥和蒜，撒鹽和胡椒粉，炒4分鐘。
4、然后關(guān)火，下薄荷葉炒一下即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸辣豆角做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
