鹵面筋的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鹵面筋的做法有哪些”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
我的男朋友比較喜歡吃面筋，不管是紅燒、涼拌、爆炒等，不過他最愛吃的方式那應(yīng)該是鹵制面筋吧。因?yàn)辂u制的面筋味道都會(huì)積攢在面筋里面，味道會(huì)變得非常的醇厚，而且鹵制的面筋香味能夠勾引人們的腸胃，放置的時(shí)間也比較的長。因?yàn)槲覀兂Ｕf抓住一個(gè)男人就要抓住他們的胃，所以我鹵制面筋的手藝也是得到了許多人的認(rèn)可，下面我就來和大家分享一下我鹵面筋的做法有哪些？
鹵面筋的做法如下：
做法一：
原料：水面筋500克，熟花生油500克（耗約100克），蔥、姜末共5克，醬油10克，白糖8克，醋2克，五香、八角共5克。
制法
（1）、將水面筋團(tuán)切成小塊，放在水鍋中煮成硬塊，撈出冷卻后，切成3厘米厚的片。五香、八角洗凈，用紗布包扎緊。
（2）、炒鍋上火，加入花生油燒至七成熱，放入面筋片炸至外殼起脆，撈出瀝油。鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜末炸出香味，再放入面筋片、香料袋、醬油、白糖和少許水，燒沸約20分鐘，待湯汁變稠時(shí)，淋入醋，撈出香料袋，起鍋裝盤即成。
做法二：
材料：面筋2根，五花肉200克
輔料：香葉、大料、蒜姜、陳皮、桂皮、冰糖、干辣椒各適量
調(diào)味品：老鹵（就是以前做鹵味時(shí)候存下來的鹵汁）李錦記鹵水汁
做法：
1、五花肉事先入冷水鍋中，加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入狀態(tài)即可盛出洗凈待用；
2、將五花肉、面筋、各種輔料一起放入鍋內(nèi)；
3、加入調(diào)味品和適量的水燒開；
4、轉(zhuǎn)中火慢燉半個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火浸泡至冷就可以了。
以上兩種就是我常用的鹵面筋的做法啦。許多人肯定有著這樣的有疑問，為什么會(huì)有兩種呢？其實(shí)是這樣的，我們都知道男性其實(shí)就是食肉動(dòng)物，他們的生活中就不能少了肉，但是有的時(shí)候他們需要去除一點(diǎn)油膩，排除體內(nèi)積攢的脂肪，所以我找到了兩種不同的鹵制方法，有葷有素，這樣在各個(gè)階段都能吃到好吃的鹵面筋了。
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經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于花生鹵面筋的做法。
2.12大火煮沸后，加入老抽，上色效果比生抽好；
3.21放入冰糖，可以稍微多放一些，這種鹵味甜一些更好吃；
4.花椒、大料、小茴香、桂皮放入一次性調(diào)料包；
5.最后再加些五香粉，非常提味；
6.小火燜煮半小時(shí)后，加入面筋。剛開始，面筋會(huì)浮在表面，沒關(guān)系，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，很快就會(huì)變軟；
7.繼續(xù)小火煮２０分鐘，鍋里的湯汁已經(jīng)差不多收干就可以了。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的花生鹵面筋扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
面筋屬于面粉類食物的再加工產(chǎn)物，基本上所有的北方地區(qū)都有面筋的影子，可見面筋是一種非常流行的食材，面筋的烹飪方法比較多，最常見的方法還是燒烤和做湯，這是北方典型的做法，那么，一道美味的面筋是怎么做出來的呢?下面就來看看美味面筋的做法講解吧。
1.首先要了解面筋的分類：
油面筋：一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代(18世紀(jì)中葉)，至今已有260多年歷史。
水面筋：結(jié)構(gòu)類似肌纖維，經(jīng)適當(dāng)處理后，可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。
烤麩：常訛寫作烤夫，是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點(diǎn)像海綿，口感松軟有彈性。有人認(rèn)為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
2.其次要了解面筋的營養(yǎng)成分：
面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。
3.最后學(xué)習(xí)面筋的制作方法：
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
面筋因?yàn)槠洫?dú)特的味道受到很多人的喜愛，現(xiàn)在大街上有很多烤面筋的燒烤攤，雖然聞著特別香，但是這種烤面筋沒有什么營養(yǎng)價(jià)值了，但是我最喜歡的還是炒面筋的方法，因?yàn)槌疵娼畹奈兜栏吁r美一些，我們平時(shí)很少做炒面筋，做得最多的是烤面筋，那么炒面筋的做法有哪些呢?我們來研究一下炒面筋的做法：
1.面粉里加一勺左右的鹽
2.放入水
3.揉面到光滑，蓋上保鮮膜醒面30分鐘
4.往放有面團(tuán)的容器里倒水，至少要沒過面團(tuán)，容器大可以多加水
5.開始揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)里沒有面粉稀釋出來
6.最后在水下再?zèng)_洗一下，洗的越干凈，當(dāng)然面筋的質(zhì)量越高，洗好的面粉水千萬不要倒掉
7.洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我們來做烤面筋
8.取一塊面筋，盡量整圓后放入烤盤里
9.烤盤放入中層，180度，25分鐘左右烤到金黃色就可以了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)拷的時(shí)候面筋會(huì)鼓起來
10.黑木耳浸泡后備用
11.熱鍋冷油
12.加入前面做好的烤面筋
13.加少許生抽和老抽
14.放入冰糖災(zāi)翻炒一下后加水沒過面筋的一半
15.煮開后改小火再煮5分鐘
16.加入黑木耳，煮開后小火5分鐘
17.加入切好的青蒜
18.加入自制的味精(查看做法)
19.淋上香油就可以出鍋了
炒面筋的做法有哪些?看了上邊的介紹之后我們很多人是不是已經(jīng)流口水了呢，這種做法其實(shí)是最好的一種面筋做法，因?yàn)槠鋱D特的味道收到了很多人的喜歡，既有了面筋的味道，又有了炒菜的香味，無疑會(huì)成為一種非常惹人愛的小吃。大家可以在家里試一下，這個(gè)絕對(duì)是一道招待客人的拿手菜，也是特色菜。
面筋包是許多人都比較喜歡的食物，每次看到別人都在吃面筋包的時(shí)候，我總會(huì)忍不住的想要流口水。面筋包的味道非常的獨(dú)特，夾雜著肉或者青菜，那香味至今想起來都會(huì)忍不住的想要流口水。隨著各地廚師的研究，面筋包的做法也是多種多樣了，下面我們就來說一說面筋包常見的制作方法是怎樣的呢？
紅燒面筋球包肉的做法：
主料：面筋球10個(gè)，五花肉750g
做法：
1、先準(zhǔn)備好食材，把肉洗干凈；
2、把肉切成塊兒；
3、然后把肉塊剁碎，做成肉末，將姜和蔥苗剁碎；
4、將剁好的肉末、姜和蔥放入碗里，打入雞蛋，放如鹽，味精，料酒、攪拌；
5、準(zhǔn)備面筋球，好餡兒后，拿出面筋球用筷子戳個(gè)洞；
6、用筷子將肉塞進(jìn)去，依照上次面的步驟多做幾個(gè)；
7、將做好的面筋球包肉放在鍋里，開火之后，放入水，水放到淹入面筋球的2/3，倒入少許醬油；
8、待醬油顏色進(jìn)入面筋球內(nèi)呈紅色后，撒上剩余的蔥苗，放少許味精，等待湯熬差不多干時(shí)，出鍋！撒上點(diǎn)蔥，體味，香氣四溢。
青菜面筋包的做法
原料：青菜，面筋包
做法：
1、青菜用刀去掉點(diǎn)頭子，然后用手掰開，用水洗干凈。
2、鍋中燒水，加鹽，燒開，倒入青菜過一下水，但過水幾十秒就可以了，不要太長時(shí)間，過水之后最好用冷水，沖涼一下。
3、炒鍋內(nèi)入油燒至8成熱倒入青菜和面筋包。
4、加鹽，雞精。大火炒一兩分鐘就可以了，不要時(shí)間炒長了。
以上就是常見的面筋包的做法，看著上面的介紹，你不是已經(jīng)想要流口水了啊。面筋包可以搭配的食材有許多種，可以有葷有素，不管是老人還是小孩都非常的適合。面筋包是一種高蛋白、低脂肪、低糖量、低熱量的食物，特別是在中國的素菜中都占有非常重要的地位。
烤面筋是西安小吃的一種，一般多見于路邊攤和商業(yè)區(qū)，那么面筋卷的做法有哪些？傳統(tǒng)的烤面筋是面粉經(jīng)過水洗后制作出來的，其味道比較可口、很有嚼勁，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等處理后，再加上一些調(diào)料的話，味道會(huì)更加的不錯(cuò)的，我們來詳細(xì)的了解下吧。
面筋的制作方法、四種口味的醬料配方、素肥腸的制作方法、內(nèi)有操作照片簡(jiǎn)單易學(xué)，看完就能學(xué)會(huì)。一天可做500個(gè)左右售價(jià)一元每個(gè)成本在3毛左右利潤相當(dāng)可觀，總投資500元即可營業(yè)。
首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經(jīng)過工業(yè)提取的面粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋。
我們現(xiàn)在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷。（贈(zèng)普通面粉制作面筋技術(shù)：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面團(tuán)，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈絲瓤狀時(shí)，取出來蓋上濕布?xì)懓雮€(gè)小時(shí)以上備用）
上述關(guān)于面筋卷的做法的介紹，希望對(duì)于大家有一定的幫助，大家也可以根據(jù)自己的口味來加入一些調(diào)料，如果喜歡辣味的話，可以加入一些辣椒，這樣的話烤出來的面筋卷會(huì)更加的不錯(cuò)的。
面筋是近年來比較火爆的一種食材，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了大批以烤面筋為代表的燒烤小吃攤，可見烤面筋的味道的確特別的吸引人，而烤面筋的制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，可以在家里面完成，好吃又有樂趣，那么，烤面筋的做法有哪些呢?
烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
1.將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。
2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過程中，要不斷地?cái)嚢瑁钡矫鎴F(tuán)全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。
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