白菜面筋的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀空?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《白菜面筋的做法步驟是什么？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
白菜這種蔬菜的含水量很豐富，冬天的時(shí)候，北方地區(qū)天氣非常干燥，這時(shí)候除了多喝水之外，不妨多吃一些白菜，冬天吃白菜能夠?yàn)槠つw補(bǔ)充水分，另外還具有滋陰潤(rùn)燥的作用，可能很多人不知道，吃白菜居然能夠起到美容養(yǎng)顏的功效，這種蔬菜的吃法非常多，下面就教大家做白菜面筋來(lái)吃。
白菜面筋的做法：
白菜7棵，面筋4個(gè)，蒜末適量，鹽適量，雞粉適量，糖適量
做法
1.白菜洗凈后焯水。
2.水燒開后關(guān)火，放入面筋并用勺子將其壓扁。
3.鍋里放油，燒熱后下蒜末爆香，然后加入白菜煸炒。
4.加入適量水，煮沸后加入面筋，再加入適量鹽、雞粉、糖調(diào)味
5.蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍。微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量?jī)?chǔ)存。白菜中含鈉也很少，不會(huì)使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，養(yǎng)胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補(bǔ)益良品?？捎糜谥胃忻啊l(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等?？傊?，白菜是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，凈化血液，疏通腸胃，預(yù)防疾病，促進(jìn)新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用，每次100克。
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白菜是我們比較喜愛的一種蔬菜，白菜在北方是每家每戶在冬天必須儲(chǔ)存的一種，白菜的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且多吃白菜具有幫助消化的作用，尤其是對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)是非常適合的，因?yàn)閮和南到y(tǒng)是非常脆弱的，多吃白菜能夠增加消化能力，下面就來(lái)看看蒸白菜的做法步驟是什么的介紹吧。
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
1.豬通脊肉切絲，加鹽碼味，再用雞蛋、淀粉上漿，干香菇泡軟切絲、雞腿菇、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，加鹽、胡椒粉拌勻
2.鍋中燒開水，將白菜下鍋煮軟撈出，控水備用
3.鍋中燒油，將雞蛋攤成蛋餅，盛出切成絲
4.再燒油，將肉絲下鍋滑熟，撈出備用
5.白菜鋪平，將肉絲、胡蘿卜絲、香菇絲、雞腿菇絲、蛋皮絲碼在白菜上，再將白菜卷起
6.蒸過中水燒開，將白菜放入蒸鍋中蒸10分鐘
7.用紫甘藍(lán)和黃瓜擺盤，將蒸好的白菜卷放入盤中，盤中剩余的湯汁倒入鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味
8.用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可
以上就是蒸白菜的做法步驟介紹。蒸白菜對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)是比較了解的，而且是人們?cè)谝话闱闆r下都喜歡吃的一種白菜烹飪方法，白菜具有通竅的效果，多吃白菜有利于消化功能的完善，所以，建議有興趣的人士可以學(xué)著制作一份蒸白菜為家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
白菜是人們?cè)谏钪谐缘米疃嗟囊环N蔬菜，通常情況下，白菜的價(jià)格都是很便宜的，平時(shí)在大大小小的菜市場(chǎng)，或者在一些路邊攤上都可以買到白菜，可能很多人不知道，其實(shí)白菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，甚至具有藥用作用，今天介紹的美食是咸魚白菜，詳細(xì)制作方法如下。
第一、咸魚白菜的做法
原料：
馬鮫咸魚（梅香咸魚）、白菜、生姜、大蒜頭、干辣椒、魚露。
做法：
1、2、咸魚洗凈切粒、生姜、大蒜頭切末、干辣椒切段，白菜分菜梗和菜葉用手撕成塊。
——魚稍泡洗下，把魚骨去除沒要。
3、鍋中燒熱油后爆香姜蒜末和干辣椒段，下入魚粒，翻炒魚肉變黃色出香味。
4、5、6、下入白菜梗炒1分鐘后再入菜葉，炒軟蔫后會(huì)出水，稍煮1、2鐘，淋入少許魚露即可。
——不吃辣可不用放辣椒，也可不放魚露，嘗過，不放魚露白菜同樣咸鮮清甜。
第二、咸魚白菜的做法
材料集合圖：
1.咸魚洗凈切粒、生姜、大蒜頭切末、干辣椒切段，白菜分菜梗和菜葉用手撕成塊(魚稍泡洗下，把魚骨去除沒要)
2.鍋中燒熱油后爆香姜蒜末和干辣椒段，下入魚粒，翻炒魚肉變黃色出香味
3.下入白菜梗炒1分鐘后再入菜葉，炒軟蔫后會(huì)出水，稍煮1、2鐘，淋入少許魚露即可(不吃辣可不用放辣椒，也可不放魚露，嘗過，不放魚露白菜同樣咸鮮清甜)
第三、菜品特色
1、廣東人喜歡說(shuō)食“住家菜”，住家菜，其實(shí)就是家常菜，原料平凡，信手拈來(lái)，菜式也不花哨，做法簡(jiǎn)單，味道卻透著家常的溫馨和實(shí)在。
2、咸魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說(shuō)，咸魚，青菜，好食粥飯。
3、咸魚，這邊市場(chǎng)上到處有賣，小咸魚論斤賣，大咸魚就拆開賣，要多少給切多少。曾不會(huì)食咸魚，把咸魚頭切下丟棄，卻不知，用來(lái)煲湯，很是美味。估計(jì)廣東朋友都會(huì)笑傻笨。
4、咸魚有“梅香”與“實(shí)肉”兩種。梅香咸魚制作時(shí)須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)改變?cè)偌欲}腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香；而實(shí)肉咸魚則無(wú)須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，咸而鮮。
5、咸魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨(dú)食用，廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時(shí)給咸魚加點(diǎn)姜絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種咸魚，加了自己喜歡的辣椒，加什么減什么可根據(jù)自己口味，但，咸魚菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。
6、廣東人愛食的住家菜：香煎咸魚+咸魚白菜。
白菜是生活中最常見的蔬菜，很多人容易忽略白菜的存在，實(shí)際上，多吃白菜對(duì)健康很有好處，比如白菜富含膳食纖維，另外含有豐富的鉀元素，所以特別適合高血壓高血脂的人吃，經(jīng)常吃白菜有利于消化系統(tǒng)健康，還能夠增強(qiáng)抵抗力等等，最簡(jiǎn)單的吃法是做水煮白菜來(lái)吃，具體做法如下。
開水煮白菜的做法：
做法一
食材
大白菜10公斤（每棵只用極嫩的菜心部分）、老母雞2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干貝300克、去皮凈瘦雞脯肉700克、全瘦豬肉300克、鹽10克、料酒10克、蔥50克、姜10克、水4升。
步驟
1.先熬好清水高湯。將老母雞劏好，洗凈；干貝浸發(fā)好，與洗凈的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水，清除血水和雜質(zhì)，撈出再洗凈，一起放入大湯鍋內(nèi)，加入清水、姜、蔥，燒開后加料酒，轉(zhuǎn)小火慢熬3小時(shí)。
2.同時(shí)把雞脯肉及瘦豬肉剁成蓉，分別加適量清水調(diào)成粥狀待用。
3.湯熬至3小時(shí)后，用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉?cái)噭颍D(zhuǎn)中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈凈肉蓉；然后把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理；最后把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下鹽調(diào)味，待用。
4.把湯分成兩鍋。擇好至嫩的白菜心，放進(jìn)其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細(xì)銀針在菜心上反復(fù)穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。
5.將菜心墊在碗底，燒開另一鍋高湯，舀進(jìn)碗內(nèi)，即成。
做法二
食材
白菜心，雞湯，枸杞子，香蔥，鹽。
步驟
1.菜心洗凈。
2.枸杞子、香蔥等做好配料，制成高湯。
3.開水焯一下，涼水涼一下，撈起控去水分。開水焯一下，涼水涼一下，撈起控去水分。
4.碼入湯碗中，倒入雞湯，撒上枸杞，高壓鍋蒸5至6分鐘。
5.起鍋，撒上蔥花，準(zhǔn)備開吃。
做法三
食材
大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。
步驟
1、熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋里的溫度大概七八十度就可以；一鍋上要放個(gè)網(wǎng)漏，文火保溫。
2、選棵小的白菜，然后去掉外面兩層，把白菜根放在調(diào)好的湯里泡下，讓外部菜莖軟化，然后輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網(wǎng)漏上，用細(xì)銀針在菜心上反復(fù)穿刺。
3、用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續(xù)，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鮮高湯。
在天氣炎熱的時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲下降的情況，另外長(zhǎng)時(shí)間飲食習(xí)慣不好的人，也很容易出現(xiàn)消化不良，消化不良就會(huì)直接導(dǎo)致食欲大大降低，這時(shí)候最好的方法是吃一些開胃的食物，這里為大家推薦醋溜辣子白菜，這是一道普通的家常菜，吃起來(lái)的口感非常好，下面是這道菜的具體做法。
醋溜辣子白菜的做法：
1.準(zhǔn)備所需食材
2.白菜一片片洗凈，瀝干水，白菜幫和葉子分開
3.白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切
竅門：切白菜時(shí)，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少
4.用刀將白菜幫斜切成薄片兒
竅門：斜刀切片，這樣切出來(lái)的白菜更容易入味
5.大蔥切段，干辣椒用紙巾擦凈，剪開備用
竅門：用紙巾擦可去除表面的灰塵
6.準(zhǔn)備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調(diào)料可提前放小碗內(nèi)拌勻
7.鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置于油中，能看到有微小的氣泡浮起
竅門：新手如何區(qū)分油溫
8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香
9.隨后倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨后倒入小碗內(nèi)拌好的料汁
竅門：放各種調(diào)料要迅速，翻炒過程要始終用猛火，這樣菜肴才會(huì)味美脆嫩
10.大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下
11.淋入拌勻的水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒幾下即可
竅門：①提前準(zhǔn)備好的水淀粉，容易分層沉淀，入鍋之前一定要再次拌勻，勾芡可使菜品口感滑潤(rùn)，還能“鎖住”菜肴中的營(yíng)養(yǎng)成分
②水淀粉調(diào)制，一般是淀粉：水=1：5，如果喜歡薄芡的，可再多放些水。
醋溜白菜的做法步驟
11白菜葉子和菜幫切好分開，備好蒜。
22開火，下油，放入幾顆花椒干辣椒后，加入白菜幫翻炒。
33蔫巴后放少量的醬油，繼續(xù)翻炒。
44加入白菜葉子，繼續(xù)翻炒，放入少量鹽巴。
55出鍋嘍，哈哈妞爸端著盤子不忘捏一片白菜嘗味，說(shuō)就是這個(gè)味，就是這個(gè)味。
可能很多人沒有吃過朝鮮辣白菜，其實(shí)這是一道非常開胃的菜，而且制作這道菜的食材很簡(jiǎn)單，主要就是大白菜，制作的過程中會(huì)加入白醋、醬油等調(diào)料，通常是采取腌制的方法烹飪而成，現(xiàn)在很多人喜歡吃辣，那么朝鮮辣白菜就值得一嘗了，那么該如何做出正宗的朝鮮辣白菜呢？
朝鮮辣白菜的正宗做法：
1準(zhǔn)備工作：
1.將白菜擇好，外表洗凈
2.將白菜一分為二
3.用粗鹽將白菜從外到里的一層層抹上，尤其注意白菜幫子一定得抹上否則這部分就不容易進(jìn)味兒，有生味兒
4.將處理好的白菜整齊碼進(jìn)容器里、按緊，最好再在上面壓上重物，大約腌多半天兒就差不多了，最好不要超過10小時(shí)。腌好的大概標(biāo)準(zhǔn)是白菜幫子變軟（腌的期間利用時(shí)間將下面的辣椒糊準(zhǔn)備好）
5.腌好的白菜取出，用清水沖洗（不用洗得太細(xì)），將白菜擠干水分，待用~
步驟：
1.大白菜去根切四半，根部放鹽，加一升溫水腌制一夜，第二天用清水洗凈瀝干水，可以切塊兒，方便以后食用。
2.先把糯米粉加半杯水熬成糯米粥放涼，這個(gè)時(shí)候可以把蔥姜蒜，蘋果，梨切丁放入料理機(jī)，加入白糖。
3.還有魚露和蝦醬，辣椒粉連帶已經(jīng)放涼的糯米粥一起用料理機(jī)攪拌均勻（糯米粥忘記拍圖，求放過）
4.啦啦啦，就是這樣子啦這個(gè)時(shí)候記得把胡蘿卜和韭菜分別切絲和切斷
5.就是這樣子的，然后趕緊拿出準(zhǔn)備好的保鮮盒，要無(wú)水無(wú)油的，一定要記住了！
6.大雜燴啦！所有的都放在一起拌呀拌，建議帶上一次性塑料手套
7.終于拌好了，蓋上蓋子，再用保鮮膜纏上，放到冰箱里4-7天，北方的娃們可以直接放在北陽(yáng)臺(tái)，悄悄開點(diǎn)窗子。好了，靜靜地等待吧。
小貼士
①腌制大白菜時(shí)可以用重物壓住白菜，效果會(huì)更好
②整個(gè)制作過程都是無(wú)水無(wú)油的
③用料理機(jī)制作汁的時(shí)候如果食材太多不好攪拌，可以先攪拌洋蔥，姜，蒜，蘋果，梨和魚露，蝦醬，這樣汁比較多了再加入辣椒粉和糯米粥等。
④辣白菜不僅僅可以放小菜來(lái)吃，炒土豆片，五花肉等更是一絕。
現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了便秘問題，會(huì)伴隨著比較嚴(yán)重的排便困難，長(zhǎng)期如此的話，人的情緒會(huì)變得糟糕，膚色也會(huì)變得很差，而且會(huì)引起其他并發(fā)癥，比如患有腸癌的概率更高，所以推薦這類人群要多吃白菜，因?yàn)榘撞丝梢詽?rùn)腸通便，對(duì)促進(jìn)排便有很好的作用，今天介紹的美食就是素炒白菜絲。
第一、素炒白菜絲
主料
400g白菜
配料
適量油適量鹽適量蔥適量姜適量蠔油
制作方法
1蔥切絲。
2白菜切絲。
3先把蔥炒出味來(lái)。
4爆炒白菜。
5白菜炒熟后放適量的鹽。
6出鍋盛盤
第二、素炒白菜心
材料
白菜心250克、干辣椒4個(gè)、花椒5、6顆、鹽、米醋少許、味精
做法
1、白菜心洗凈，從中心斜切開。
2、熱油鍋下辣椒和花椒，白菜炒斷生，少放點(diǎn)米醋，鹽和味精即可。
第三、素炒白菜幫
材料
凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精
做法
1、選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。
2、起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
第四、素炒小白菜
材料
主料：小白菜250克，
調(diào)料：醬油15克，植物油10克，姜5克，鹽5克
做法
1.將小白菜理齊、洗凈、切成長(zhǎng)3厘米的段；
2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下；
3.再放入小白菜旺火快炒至半熟；
4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。
第五、炒白菜絲/更多做法
1.蔥切絲。
2.白菜切絲。
3.先把蔥炒出味來(lái)。
4.爆炒白菜。
5.白菜炒熟后放適量的鹽。
6.放蠔油，翻一翻，即可。
7.出鍋盛盤
小貼士
這道菜很好吃，在沒有炒之前先把白菜洗好瀝干，不要有一點(diǎn)水。白菜下鍋之后一定要爆炒，不要放鹽。等爆炒熟了后放耗油和鹽，快速起鍋。
白菜是生活中最常見的蔬菜，相信每個(gè)人都吃過白菜，并且吃得會(huì)比較多，這種蔬菜價(jià)格非常便宜，不管任何人，平時(shí)都可以放心吃白菜，雖然這種蔬菜很普通，其實(shí)其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如白菜富含粗纖維，經(jīng)常吃白菜可以預(yù)防便秘，還可以增加身體抵抗力等等，今天介紹的美食是鴨血炒白菜，下面來(lái)學(xué)習(xí)制作方法。
鴨血炒白菜的做法：
1.大白菜和鴨血切好，大白菜切細(xì)條，鴨血切兩厘米小塊
2.切好蔥姜蒜備用
3.鍋燒開水，鴨血下鍋汆兩分鐘
4.將鴨血撈出
5.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜烹香，加入豆瓣醬翻炒，先加入大白菜翻炒片刻，后加入鴨血繼續(xù)翻炒
6.臨出鍋前加少許鹽翻炒幾下出鍋裝盤
白菜炒鴨血的做法
11.清洗白菜瀝干切段備用
22.鴨血洗凈切長(zhǎng)條姜長(zhǎng)條蒜切片備用
33.大火煸炒姜微微變軟加入蒜
44.蒜煸炒出香味
55.倒入鴨血翻炒一分鐘
66.炒到鴨血還有微紅倒入白菜
77.大火翻炒加入鹽雞粉翻炒一分鐘
88.出鍋前加入香油。
圓白菜煮鴨血的做法
1.食材：鴨血、圓白菜（已清洗）、牛肉醬
2.將鴨血撕開包裝，放在案板上切開。
3.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已清洗好的圓白菜翻炒翻炒。
4.接著，合入切好的鴨血翻炒一下。
5.然后，加適量的清水煮開至熟。
6.最后，加1湯勺生抽。
7.加1勺鹽。
8.加1湯勺牛肉醬。
9.調(diào)味炒勻，即成。
鴨血炒白菜木耳/更多做
11.所需食材
22.鴨血切片，白菜切菱形，木耳提前泡發(fā)
33.水熱，焯鴨血，直到血沫子浮上來(lái)就可以撈出來(lái)了
44.熱鍋，斷生白菜，撈出
55.油熱七分熟，下姜片蒜片略炒，下白菜，略炒，下焯過的鴨血，木耳，少到點(diǎn)熱水，加鹽，稍微燉一會(huì)，出鍋。
鴨血白菜湯
材料
鴨血150克，白菜150克，蔥姜、油、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血切丁焯水，白菜切片。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒白菜片刻。
3、放鴨血和2碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
涼拌圓白菜是夏日里最爽口消暑的一道下飯菜，做法也簡(jiǎn)單易學(xué)，周末的時(shí)候抽空做上一大盒，放在冰箱里冷藏著可以吃上一個(gè)星期。圓白菜是蔬菜中水分含量較高但熱量卻較低的一種蔬菜，能夠補(bǔ)充豐富的維生素，還能夠幫助消化、殺菌、抗疾病。圓白菜無(wú)論是炒還是燉湯或者做涼拌都是很爽口解膩的。
食材
主料：圓白菜500g
輔料：紅椒100g，鹽10g，姜蒜20g，醋10ml
步驟
1.圓白菜洗凈
2.瀝干水份備用
3.將圓白菜切絲，盡量切的細(xì)點(diǎn)兒
4.將切好的圓白菜放入保鮮盒中
5.灑上一層鹽
6.再鋪上一層再灑上一層鹽，如此反復(fù)至鋪滿
7.用手摁緊
8.加入姜絲蒜末和紅椒絲
9.再灑上一點(diǎn)兒鹽在紅椒上
10.加入少許醋
腌制半小時(shí)至圓白菜殺出水份后攪拌均勻
11.蓋上保鮮盒入冰箱里冷藏，三天后即可食用
小貼士
1、做這道菜所有的過程和器具都不能沾油，否則容易腐爛
2、圓白菜切的越細(xì)越好，這樣做出來(lái)的口感更好
3、也可以將以上原材料放入一個(gè)大的容器中，再混合再鹽，殺出水分后再裝保鮮盒
4、建議放冰箱里冷藏，要不夏天圓白菜會(huì)酸的很快的，微酸的時(shí)候味道最好
白菜炒肉片是一道很普通的菜，但卻非常受歡迎，因?yàn)檫@道菜色香味俱全，屬于標(biāo)準(zhǔn)的白金菜系，白菜炒肉片吃起來(lái)味道非常香，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還含有多種氨基酸，尤其這道菜的食材很容易買到，制作的過程也不復(fù)雜。
第一、白菜炒肉片
主料：白菜350克
輔料：豬肉(瘦)50克香菇（鮮）50克
調(diào)料：料酒10克醬油5克鹽4克味精2克醋2克白砂糖3克大蔥8克姜8克八角8克胡麻油15克花生油40克淀粉(豌豆)5克
做法
1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。
2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發(fā)）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
第二、大白菜炒肉的做法
1.肉切好
2.青紅辣椒切碎
3.大白菜切好
4.大白菜葉子也切好
5.把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起
6.下蠔油，拌好
7.上鍋下油炒拌好的肉
8.炒3-5分鐘
9.再下大白菜梗子，炒3分鐘左右
10.再下葉子一起炒，然后放鹽
11.熟后出鍋
第三、白菜炒肉片
材料
主料：白菜350克，
輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇50克，
調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
做法
1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。
2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發(fā)）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
相信絕大部分人都吃過白菜素蒸包，這是一道普通的美食，尤其在我國(guó)北方地區(qū)，白菜是最為常見的一種蔬菜，這種蔬菜的價(jià)格非常便宜，吃起來(lái)非常脆嫩，而且營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，比如可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、粗纖維以及胡蘿卜素等等，下面就教大家制作白菜素蒸包來(lái)吃的方法。
白菜素包子做法：
主料
500g面粉
1000g白菜
配料
適量油
適量鹽
3個(gè)雞蛋
適量蔥花
適量花椒粉
2勺酵母
1.將白菜切成小塊，放入料理器中。
2.用手順時(shí)針旋轉(zhuǎn)幾下，就將白菜絞好了。如果用的不是白菜餡，可以在豬肉絞好后，直接放入切成小塊的蔬菜和肉餡絞在一起，因?yàn)榘撞私g后會(huì)出水，所以白菜要單獨(dú)絞，然后要擠出水分才能和肉混合。
3.將白菜倒入一盆中。
4.放入鹽，腌半小時(shí)，沙出水分。
5.擠出水分。
6.放入切好的蔥花.
7.放入精鹽。
8.放入五香粉。
9.放入味精。
10.放入一點(diǎn)醬油。
11.放入油。
12.攪拌均勻。
13.將面與溫水、酵母混合，和成光滑面團(tuán)。
14.蓋上保鮮膜放入烤箱里發(fā)酵。
15.發(fā)酵至2倍大取出。
16.取出揉好后，切成兩份。
17.分別揉勻。
18.搓成長(zhǎng)條。
19.切成小劑子。
20.灑上面粉。
21.將其逐個(gè)按扁。
22.搟成包子皮。
23.取一包子皮包入餡料。
24.包成一個(gè)包子。
25.將包子放入烤箱發(fā)酵30分鐘。
26.放入鍋中蒸20分鐘即可。出鍋前燜五分鐘再開鍋蓋。
小貼士
1、如果用的不是白菜餡，可以在豬肉絞好后，直接放入切成小塊的蔬菜和肉餡絞在一起，因?yàn)榘撞私g后會(huì)出水，所以白菜要單獨(dú)絞，然后要擠出水分才能和肉混合。
2、因?yàn)殡绨撞藭r(shí)已經(jīng)放入了一點(diǎn)鹽，所以之后不要放太多。
3、包子面團(tuán)要和得軟一些。
4、出鍋前燜五分鐘再開鍋蓋，防止回縮。
白菜是一種普通的蔬菜，但是白菜的營(yíng)養(yǎng)以及作用一點(diǎn)也不普通，比如白菜含有豐富的鋅元素，另外還含有微量元素鉬，補(bǔ)充鉬元素的話，可以預(yù)制亞硝酸氨的吸收，另外白菜還富含維生素c，所以吃了可以增強(qiáng)身體的抵抗力，下面就為大家介紹白菜餃子皮的制作方法。
第一、白菜餃子皮的做法：
1.把面分成二等份，原色用正常方法和面；綠色用小白菜葉榨汁過濾后的汁水和面。
2.原色面團(tuán)和平時(shí)做餃子的程序一樣；綠色面團(tuán)搟成片子。
3.綠色面片上面抹點(diǎn)水，放入原色面團(tuán)包好捏緊
4.稍微搓搓，醒一會(huì)，為的是讓兩種面皮進(jìn)一步粘合。
5.看一下，這就是二次的原胚樣子了。
6.切成薄一點(diǎn)的圓片，按扁后，搟成餃子皮的形狀就可以了。
7.給個(gè)近照，搟好的餃子皮就是這個(gè)樣子的。余下來(lái)的步驟跟正常包餃子一樣。
8.看，這就是包好的成品了。像不顆大白菜呢？
9.多漂亮的白菜餃子啊。
小貼士
做綠色汁的時(shí)候，只用小白菜的葉子部分，用榨汁機(jī)榨的時(shí)候，記得少放點(diǎn)水，不放水機(jī)器攪不動(dòng)。水多了顏色就會(huì)淡，做出來(lái)的面團(tuán)效果會(huì)差一些。
第二、白菜餃子的做法
1
面粉加入水揉成面團(tuán)，醒一會(huì)。
2
豬肉切成丁加入醬油腌一會(huì)。
3
白菜剁碎后擠干水分。
4
蔥姜剁碎。
5
所有材料放入干凈盆中加入花生油。
6
加入味極鮮醬油。
7
加入鹽。
8
加入雞精拌勻成餡。
9
面團(tuán)醒好了，揉成長(zhǎng)條切成劑子，搟成餅。
10
取一個(gè)餅放入餡料。
11
包成餃子。
12
全部包好了入鍋煮熟。
第三、白菜皮餃子的做法步驟
1
菠菜水活面
2
清水活面
3
菠萊水活的面搟成片，清水活面搓成條。
4
菠萊面將白面條包緊。
5
切開
6
按壓
7
搟片
8
包餃子
9
餃子邊稍大些，包出的餃子更像白萊。
白菜是生活中再常見不過的蔬菜了，人們平時(shí)生活中經(jīng)常吃白菜，別看這是一種很普通的蔬菜，其實(shí)吃白菜有很多好處，比如具有排毒的功效，白菜吃起來(lái)味道比較清純，而且制作方法很簡(jiǎn)單，比如可以炒來(lái)吃，還可以做成沙拉來(lái)吃，今天為大家推薦的是水煮白菜，詳細(xì)制作方法如下。
水煮白菜最簡(jiǎn)單的做法：
做法一
1.將白菜心洗凈撕成塊；
2.豬瘦肉洗凈切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干淀粉，把豬瘦肉片抓勻；
3.干紅椒切成段；
4.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)放入花椒略炸，再放入干紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；
5.在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味，倒入高湯250克；
6.待開鍋后去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調(diào)好口味；
7.將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；
8.待豬肉片煮熟后倒入大碗中，放進(jìn)花椒末、干紅椒末，將燒熱后的香油淋在碗中即可。
做法二
白菜、土豆洗凈備用
精豬肉切片或滾刀塊，肥肉切薄片
土豆切滾刀塊
倒入鍋中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄欖油）
放入肥肉，小火到金黃色（放肥肉時(shí)油不能太熱）
把火調(diào)大，油燒滾，直接放精瘦肉，翻炒，變白收完水就可。
放入土豆，直接加入水，淹過土豆1cm即可，蓋上鍋蓋燒開5分鐘。
加入白菜，不用刀，用手撕：菜幫兒小點(diǎn)，放在下面，菜葉整個(gè)或者1/2一層一層的蓋在一起。
加入水淹過菜面，蓋上鍋蓋大火燒開，改中火25分鐘
加入適量的鹽（適宜少，不宜多，喝湯是很主要的，如果發(fā)現(xiàn)水少適當(dāng)加點(diǎn)）
做法三
木耳用水泡發(fā)洗凈，把白菜洗凈待用，把白菜切成寬段，玉米粒和豌豆粒備好。
火腿腸切成丁待用，姜切絲、蔥切丁待用。
鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入姜絲、蔥花炸鍋，放入白菜翻炒均勻。
然后加入事先用圓骨煮好的高湯，并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
當(dāng)白菜燉至8成熟時(shí)加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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