牛柳的家常做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛柳的家常做法是什么？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
想必大家在夜市攤上面都吃過(guò)牛柳一類的食物，吃起來(lái)香嫩爽口，總是那么誘人。不過(guò)大家在平時(shí)可能并沒(méi)有自己嘗試制作過(guò)，可能會(huì)覺(jué)得像這種美味的小吃做起來(lái)是非常麻煩的，害怕自己做的會(huì)很難吃。其實(shí)事實(shí)上并不是這樣，接下來(lái)小編就要介紹制作牛柳的詳細(xì)步驟。
牛柳在制作時(shí)使用的主料有：腌牛柳300克。輔料：珍珠菜葉(或菠菜葉)100克。調(diào)味品：黑胡椒碎15克、洋蔥末3克、姜末3克、鮮紅尖椒末3克、芹菜末3克、鮮蒜茸3克、牛油10克、紹酒10克、老抽醬油3克、白糖5克、精鹽2克、味精3克、上湯35克、濕淀粉5克、熟雞油10克、香油5克、花生油適量。具體的做法步驟如下所示：
1、將牛柳頂?shù)肚谐?厘米厚的片，用拍刀拍其表面至松，再切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的牛柳片腌好。
2、用上湯、醬油、白糖、味精、鹽、香油、濕淀粉入小碗，兌成碗汁。
3、鍋炙好，入花生油燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸干水分，下入漏勺瀝凈油，入盤(pán)圍邊。鍋回火上，下入花生油，燒至六成熱，下入牛柳片拉油至九成熟，倒入漏勺瀝凈油。
4、鍋回火上，下入牛油，加入黑胡椒碎、洋蔥末、姜末、鮮紅尖椒末、芹菜末、鮮蒜茸，煸炒爆香，
5、下入牛柳片，烹入紹酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入熟雞油，盛入盤(pán)中圍好的珍珠菜內(nèi)即成。
到這里小編就把牛柳的制作方法講述完畢了，總的來(lái)看確實(shí)比較簡(jiǎn)單，不過(guò)步驟也有一些繁瑣，但是為了滿足嘴巴，這些也都算不了什么。如果比較喜歡吃牛柳的話，就趕快去準(zhǔn)備相應(yīng)的食材吧，然后按照小編的介紹開(kāi)始制作。
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在許多四川人的記憶中很小很小的時(shí)候，會(huì)有小販挑著擔(dān)子賣豆花，那種豆花是不放肉的，只放調(diào)料，但吃起來(lái)味道也非常好。后來(lái)慢慢長(zhǎng)大后才知道，還有專門做豆花的飯店，原來(lái)豆花可以和肉搭配在一起。今天小編來(lái)為大家推薦一道四川名菜，這道集麻、辣、鮮、香于一體的豆花牛柳。
豆花是四川鄉(xiāng)下一道常見(jiàn)的家常美味菜肴。將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。豆?jié){煮沸后，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見(jiàn)漿汁有絮狀物生成時(shí)即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數(shù)分鐘后，鍋內(nèi)豆?jié){即凝結(jié)分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結(jié)物。
此凝結(jié)物較為松散，內(nèi)部多孔洞，用筷子夾時(shí)易斷裂，這就是豆花。食時(shí)佐以農(nóng)家自制的特色辣醬，開(kāi)胃爽口，今人食指大動(dòng)。
下面小編來(lái)教大家一下具體的做法：
1.將香菜洗凈切碎,大蔥洗凈切片。
2.炒鍋內(nèi)入油,將花椒和大蔥片炒出香味。
3.然后放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
4.加入水,花椒粉,白胡椒粉,辣椒粉,五香粉,糖,鹽,雞精。
5.沸騰后加入豆花。
6.再加入牛柳,沸騰后煮1分鐘左右。
7.盛出,撒上香菜碎即可。
四川人做豆花堪稱一絕，將豆花通過(guò)處理，再加入制好的牛肉片合烹，加上特別調(diào)制的麻辣味，是一道味濃味厚的川菜佳肴。這道菜集麻、辣、鮮、香于一體，不僅好吃地昏過(guò)去，就連刷嘴巴都舍不得丟。
如果在看這篇文章的你也是川菜的發(fā)燒友，那請(qǐng)一定不要錯(cuò)過(guò)這道豆花牛柳。這款菜品不僅麻辣鮮香可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高。手工磨制的豆花，配上牛肉最可口的部位----牛柳，這樣的組合堪稱天作之合。是不是被小編說(shuō)的快要流口水了?那快跟小編一起來(lái)做這道菜吧。
現(xiàn)在的人基本每個(gè)家庭的生活條件都是不錯(cuò)的，很多的家長(zhǎng)一想到自己小時(shí)候經(jīng)受的苦難。就不想自己的孩子受到半點(diǎn)苦，寵愛(ài)的很。就是因?yàn)檫@樣很多的上班族在自己出去獨(dú)立的時(shí)候，甚至連飯都是不會(huì)做的。這樣的話自己生活也是有麻煩的，所以想學(xué)習(xí)下。下面去了解下滑蛋牛柳做法是什么？
1牛柳洗凈瀝干水分切成薄片（刀和牛肉的紋理成90°切開(kāi)），放入碗里加入黃酒、生抽15ml、淀粉、少許油充分和肉混合，腌制20分鐘。
2雞蛋打入碗里 加少許鹽拌勻。
3蔥綠切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
4鍋里倒入油燒熱后，將牛柳倒入鍋中，肉變色即刻撈出瀝油。
5鍋里留底油將雞蛋打入鍋中，鏟子順著一個(gè)方向攪動(dòng)將雞蛋攪散。
6牛柳和蔥綠絲倒入鍋中，調(diào)入剩余的鹽、生抽炒勻，加入少許白砂糖提鮮即可。
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營(yíng)養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
關(guān)于滑蛋牛柳做法是什么，在上文中分析過(guò)步驟后，大家一定是不覺(jué)得麻煩了。可能一開(kāi)始的時(shí)候做出來(lái)的菜并不是很合胃口，但是需要一些初學(xué)下廚的朋友們應(yīng)該知道了。做出來(lái)的菜色香味俱全是與平時(shí)經(jīng)常下廚也是有關(guān)系的，所以不要沮喪，多動(dòng)手一定會(huì)滿意的。
西芹牛柳是一道比較家常的菜，西芹是主要的材料，炒是對(duì)于西芹牛柳的最主要的技巧，口味是比較獨(dú)特的，由于它的做法也比較簡(jiǎn)單，因此許多家庭飯桌上的家常菜一定是少不了它的。而且牛肉中富含營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì)和氨基酸。下面是小編找到的關(guān)于西芹牛柳的做法。
1. 牛肉改刀成薄片;
2. 牛肉用雞蛋清、鹽、味精少許、水淀粉少許上漿;
3. 西芹、胡蘿卜改刀成片狀待用;
4. 炒鍋上火，燒熱入精油適量，燒至三成熱時(shí)，入牛肉片，滑油，同時(shí)入西芹、胡蘿卜片滑油，撈出瀝油;
5. 鍋中留少許油，入蔥段爆香，加少許湯汁，加鹽，少許紹酒，入牛肉片等原料;
6. 加入味精、水淀粉勾芡，淋上少許熟油即可出鍋裝盤(pán)。西芹牛柳制作提示本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。
注意事項(xiàng)：烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;
2. 清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分;
3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4.
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;
5. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美;
6. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛;
7. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
總的來(lái)說(shuō)西芹牛柳這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)椴还苁俏髑圻€是牛肉都是很好的食材，牛肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)自然是不用說(shuō)的，而西芹性質(zhì)比較涼，對(duì)那些有高血壓的人有好處，因此西芹牛柳這道菜是很不錯(cuò)的。
小編比較喜歡吃牛柳，在家的時(shí)候也會(huì)經(jīng)常做牛柳菜肴吃。有時(shí)候會(huì)煮牛柳面，也有時(shí)候會(huì)叫上幾個(gè)朋友在家里涮牛柳火鍋吃，偶爾也會(huì)涼拌或者燉菜吃。上次小編朋友在小編廚房家里用牛柳和西紅柿做了一道菜，大家嘗過(guò)都贊不絕口，就是西紅柿牛柳湯。下面小編就來(lái)給大家介紹一下這道湯的做法。
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1、牛柳1000克、番茄黃豆425克1罐、西紅柿4個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄醬300克、鹽10克。
2、牛柳飛水，再用熱水沖干凈；倒入一罐番茄黃豆，牛柳、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。一次加足熱水，大火熬開(kāi)后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘。
3、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了。
注意事項(xiàng)：
1、熬湯尤其忌諱多加調(diào)料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在于火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道?？蓜e從超市拎回熬湯的料包，見(jiàn)湯鍋就撒，不然真就成了一個(gè)料包壞了一鍋好湯了。
2、做牛柳湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會(huì)影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開(kāi)的滾水。
3、加冷水的話會(huì)使湯的溫度突然下降。從而使湯里的蛋白質(zhì)和脂肪凝固而不融于湯中，也會(huì)影響到湯的味道, 再就是牛柳湯里最好放些山楂、蘿卜、番茄醬這樣的配料，因?yàn)榧恿怂鼈兣Ａ貏e容易變軟酥爛，不會(huì)變得梆硬。
小編以前吃的最多的就是西紅柿炒雞蛋，或者是西紅柿蛋湯，西紅柿有它獨(dú)有的味道，吃起來(lái)比較酸澀，但是還有些糖分。和牛柳搭配起來(lái)做湯，味道確實(shí)也是蠻鮮的。牛柳不要切的太薄，做湯之前可以先用鹽腌上一會(huì)，一般2個(gè)小時(shí)就可以了。
杏鮑菇是我們常見(jiàn)的菌類植物，他平時(shí)可以和很多食材相搭配來(lái)炒著吃，不僅僅味道不錯(cuò)，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，在炒杏鮑菇的時(shí)候，里面加上一些上好的牛柳，會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富，同時(shí)對(duì)于一些愛(ài)吃肉的朋友來(lái)說(shuō)，口感上面也是會(huì)有比較明顯的提升的。
原料
1.牛肉250克，大蒜2瓣，小紅辣椒1個(gè)，青椒1個(gè)，杏鮑菇100克
2.料酒2湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，鹽少許，淀粉1/2湯匙
步驟
1.牛肉切絲，加1湯匙料酒、淀粉和鹽抓勻，腌制15分鐘
2.紅辣椒切小段，大蒜切碎，青椒去蒂去籽切絲
3.杏鮑菇切薄片，然后再切粗絲
4.1湯匙料酒、醬油和耗油放小碗中調(diào)勻
5.炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒香，然后加入杏鮑菇炒軟
6.放入青椒大火翻炒1分鐘左右
7.將青椒和杏鮑菇撥到鍋邊，在鍋的另一邊倒入1湯匙油，放入紅辣椒炒香，然后再放入牛柳翻炒
8.牛柳炒至變色后，加入步驟4調(diào)好的碗汁，與杏鮑菇和青椒一起炒勻即可
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，菌肉肥厚似鮑魚(yú)，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。
平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┬吁U菇，它能夠給我們的身體提供充足的蛋白質(zhì)以及一些微量元素，對(duì)于提升我們身體對(duì)很多疾病的抵抗能力是非常有好處的，并且真的是我還能夠增強(qiáng)，我們對(duì)于很多種腫瘤的抵抗能力，同時(shí)還會(huì)具有非常好的抗氧化美容的效果。
所謂的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鮮嫩無(wú)比，而且吃起來(lái)比較鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，準(zhǔn)備杭椒一百克，另外準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋清，準(zhǔn)備適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干凈，然后按著紋理切成薄片，在切的時(shí)候一定要按照紋理來(lái)切，這樣吃起來(lái)口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個(gè)蛋清，然后腌制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以后盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜，炒出香味兒，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入調(diào)料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時(shí)間不能長(zhǎng)，避免肉變老。
牛肉絲放鍋里滑炒的時(shí)候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來(lái)切，另外炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮艷，鮮嫩的感覺(jué)，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的調(diào)理的功效，是一種強(qiáng)健身體的家常營(yíng)養(yǎng)菜品。
大家都知道，牛肉是一種含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸的食物，它可以提高人體的抗病能力，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的小孩，需要補(bǔ)充失血過(guò)多和修復(fù)組織的人非常有幫助。牛肉作為排在豬肉后第二大肉類食品，它的蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪含量低，所以味道鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)。接下來(lái)，我來(lái)介紹一下，炒牛肉的做法。
主料：黃牛里脊肉 配料:杭椒 調(diào)料：小蘇打
材料：黃牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、紅尖椒50克、蒜2瓣(約10克，切茸)醬油1大匙(15ml)、淀粉2小匙(約10克)、小蘇打1/2小匙(約3克)、料酒1大匙(15ml)、蠔油2大匙(30ml)、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過(guò)長(zhǎng)的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱(手放在油上感覺(jué)有熱氣)時(shí)，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用。
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可。
牛肉處理不好口感會(huì)老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、腌制牛肉時(shí)放入少許小蘇打和油，會(huì)使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉時(shí)熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
上述內(nèi)容就是炒牛肉的做法，在這里我給大家一個(gè)小提示，牛肉不能經(jīng)常食用，最好是一周一次。最好是清燉牛肉，因?yàn)槟菢铀臓I(yíng)養(yǎng)成分保存得更好。牛肉的肌肉纖維不容易消化，而且它的膽固醇和脂肪的含量也比較高，所以老人、小孩最好不要多吃，但是可以適當(dāng)?shù)爻孕┠叟Ｈ?，那樣才比較容易消化。
肯定都很喜歡吃牛柳，牛柳的制作方法也有很多，是一道非常常見(jiàn)的菜，比如鐵板牛柳，沙茶牛柳，茶樹(shù)菇炒牛柳，味道都是很好吃的，尤其是鐵板牛柳，外面很多飯店都有的賣，但是很多人卻不會(huì)自己制作，外面的又沒(méi)那么干凈，今天就教大家一道鐵板牛柳的制作方法。
鐵板牛柳的做法：1.西式牛柳逆紋切厚片再切粗條，大約有筷子那么粗。2.牛柳中依次加入姜絲、生抽、料酒拌勻。3.加白糖、胡椒粉拌勻腌制半小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，可放冰箱冷藏腌制過(guò)夜。4.提前半小時(shí)加水淀粉拌勻，炒前拌少量炒菜的油。5.紅椒、洋蔥、芹菜洗凈，芹菜的嫩葉可保留。6.紅椒切絲、洋蔥切絲、香芹切段。7.炒鍋稍多點(diǎn)植物油，六成熱時(shí)放入牛肉炒至完全變色盛出備用，不用洗鍋。8.另一火頭加熱鐵板(或鑄鐵鍋)，倒少許芝麻油，能潤(rùn)鍋底就行，保持最小火;原炒鍋無(wú)需加油，直接倒入洋蔥小火翻炒。9.炒至洋蔥略透明時(shí)加入紅辣椒絲和小香芹翻炒，加鹽翻炒至芹菜變綠即可。10.將炒好的菜倒入鐵板，再倒入牛肉，拌勻上桌。
杭椒牛柳，香根牛柳，杭椒牛柳，沙茶牛柳，蜜瓜牛柳，鐵板牛柳，木瓜蘭豆炒牛柳條，沙茶牛柳茶樹(shù)菇，青椒炒牛柳，豉椒牛柳，杭椒耗油牛柳，茶樹(shù)菇炒牛柳。黑椒鐵鍋蔬菜牛柳，香芹炒牛柳，麻辣牛肉干，牛肉披薩。
牛柳是牛身上的里脊部位，味道非常的鮮嫩，但是現(xiàn)在有好多牛肉都是假的，辨別牛肉的時(shí)候要仔細(xì)，牛柳雖然是牛肉，但是吃了不容易發(fā)胖，里面的肉質(zhì)纖維比較多，尤其是運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，吃一些牛肉，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充很多能量。
對(duì)于一些基本上沒(méi)有什么廚藝的人來(lái)講，自己做飯是為難了他們，很多人想要學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，家常黑胡椒牛柳意大利面的做法很容易，即使平時(shí)是零基礎(chǔ)，從不做飯的人，也可以在學(xué)習(xí)之后很快就掌握好這道菜的烹調(diào)方法。
2、把面放入沸水中煮，放入一點(diǎn)鹽和食用油，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，中途加入三至四次冷水，反復(fù)再次煮沸，直至面條完全煮熟無(wú)硬芯
3、洗好切好青椒、紅椒、洋蔥、牛肉、香菇
4、牛肉切絲放入姜粉、鹽、老抽、料酒攪勻腌制五分鐘
5、鍋燒熱放適量食用油
6、油燒開(kāi)放牛肉翻炒入味
7、加入洋蔥翻炒
8、再加入香菇
9、接著加入青椒紅椒和黑胡椒醬汁（適量）
10、最后放入冷水泡好的意大利面，放入鹽（適量）、醬油（適量）、雞精（適量）
11、炒好盛盤(pán)
做家常黑胡椒牛柳意大利面的小貼士你們學(xué)會(huì)了沒(méi)有？其實(shí)做法不是一成不變的，可以根據(jù)自己的創(chuàng)意加入其他新鮮食材，讓味道變得更加美味動(dòng)人。
意大利面是很多人喜愛(ài)的選擇，吃這類食物對(duì)身體有很好幫助，意大利面很容易消化，而且它含有的營(yíng)養(yǎng)成分較多，吃的時(shí)候利于身體各方面發(fā)展，對(duì)身體沒(méi)有任何損害的，那黑椒牛柳意大利面的做法如何呢，制作黑椒牛柳意大利面也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些認(rèn)識(shí)。
黑椒牛柳意大利面的做法：
原料
意大利面250克、清水2000克
牛里脊肉100克、鹽半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺
植物油60克、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、洋蔥半個(gè)、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克
做法
1.鍋中注入清水煮沸，下入意大利面;
2.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，中途加入三至四次冷水，反復(fù)再次煮沸，直至面條完全煮熟無(wú)硬芯時(shí)，撈出，過(guò)涼水沖洗一遍;
3.牛里脊肉切細(xì)絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右;
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入肉絲扒熟;
5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內(nèi)，重新燒熱后，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生;
6.下入煮好的意面;
7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻;
8.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。
在對(duì)黑椒牛柳意大利面的做法認(rèn)識(shí)后，制作黑椒牛柳意大利面前，食材準(zhǔn)備很關(guān)鍵，這樣佳肴使用的材料一定要準(zhǔn)確好，而且制作時(shí)間也要注意，對(duì)它制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，也是會(huì)影響到它的口感的，這點(diǎn)需要注意的。
多數(shù)人都知道在吃牛肉的時(shí)候一定要吃牛柳，這個(gè)不為因?yàn)榕Ａ桥Ｉ砩献铛r嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比較喜歡吃蠔油牛柳，蠔油牛柳主要是用好油做出來(lái)的，吃起來(lái)有一種海鮮的味道，由于它的味道比較好，因此還瘦很多朋友的歡迎，那么蠔油牛柳的做法是什么呢?
1。 將鮮香菇放入鍋內(nèi)沸水汆起備用。再將漿好的牛肉放入35-45度油鍋內(nèi)滑熟備用。
2。 鍋內(nèi)放入少許明油，加入備好的小蔥段生姜片爆香然后加入蠔油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精雞精鹽少許白糖少許
3。 最后起鍋加入水芡粉淋上香油即可盛盤(pán)此菜色澤黑中帶紅，帶亮，味感：微回味帶甜
蠔油并不是常說(shuō)的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚(yú)等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
蠔油可以用什么代替：
1、可以用鮑魚(yú)汁代替蠔油
2、牡蠣干加味精再用油炒鍋后，加水煮成汁，就可以代替蠔油了。
3、醬油+糖+鹽可以調(diào)制類似的顏色及口味
如果需要鮮味可以加入鮑汁或其他海產(chǎn)品(干制)經(jīng)過(guò)熬煮后的湯汁。
蠔油可以生吃嗎：
蠔油可以生吃。
其實(shí)，蠔油并不是常說(shuō)的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚(yú)等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
炒菜時(shí)蠔油什么時(shí)候放蠔油一般是在食物出鍋前后放入進(jìn)行調(diào)味的，蠔油需要加熱才能讓其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來(lái)，但是如果長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱又會(huì)破壞蠔油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成成分流失。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)甜椒牛柳的做法吧。
2.2121牛肉洗凈切成絲。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓勻腌制20分鐘。
4.胡蘿卜甜椒香菇洗凈，分別切成絲。
5.炒鍋加熱，放入適量的食用油，倒蔥姜絲爆香。
6.將腌制好的牛肉絲倒入鍋中快速翻炒。
7.大約炒2分鐘左右，牛肉微微發(fā)干，即關(guān)火裝入碗內(nèi)備用。
8.鍋內(nèi)另倒少量食用油，放蔥姜絲爆香。
9.先倒胡蘿卜絲下鍋煸炒片刻。
10.大約半分鐘左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇變軟后，即可倒入甜椒絲快速翻炒。
12.甜椒變色斷生后，加入少量的鹽拌勻，并將牛肉倒入鍋內(nèi)。
13.將所有食材拌勻后，即可關(guān)火裝盤(pán)。
甜椒牛柳對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛柳的家常做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
