鐵板牛柳的做法大全是什么？
大學(xué)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生學(xué)的是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鐵板牛柳的做法大全是什么？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
肯定都很喜歡吃牛柳，牛柳的制作方法也有很多，是一道非常常見的菜，比如鐵板牛柳，沙茶牛柳，茶樹菇炒牛柳，味道都是很好吃的，尤其是鐵板牛柳，外面很多飯店都有的賣，但是很多人卻不會(huì)自己制作，外面的又沒那么干凈，今天就教大家一道鐵板牛柳的制作方法。
鐵板牛柳的做法：1.西式牛柳逆紋切厚片再切粗條，大約有筷子那么粗。2.牛柳中依次加入姜絲、生抽、料酒拌勻。3.加白糖、胡椒粉拌勻腌制半小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，可放冰箱冷藏腌制過夜。4.提前半小時(shí)加水淀粉拌勻，炒前拌少量炒菜的油。5.紅椒、洋蔥、芹菜洗凈，芹菜的嫩葉可保留。6.紅椒切絲、洋蔥切絲、香芹切段。7.炒鍋稍多點(diǎn)植物油，六成熱時(shí)放入牛肉炒至完全變色盛出備用，不用洗鍋。8.另一火頭加熱鐵板(或鑄鐵鍋)，倒少許芝麻油，能潤(rùn)鍋底就行，保持最小火;原炒鍋無需加油，直接倒入洋蔥小火翻炒。9.炒至洋蔥略透明時(shí)加入紅辣椒絲和小香芹翻炒，加鹽翻炒至芹菜變綠即可。10.將炒好的菜倒入鐵板，再倒入牛肉，拌勻上桌。
杭椒牛柳，香根牛柳，杭椒牛柳，沙茶牛柳，蜜瓜牛柳，鐵板牛柳，木瓜蘭豆炒牛柳條，沙茶牛柳茶樹菇，青椒炒牛柳，豉椒牛柳，杭椒耗油牛柳，茶樹菇炒牛柳。黑椒鐵鍋蔬菜牛柳，香芹炒牛柳，麻辣牛肉干，牛肉披薩。
牛柳是牛身上的里脊部位，味道非常的鮮嫩，但是現(xiàn)在有好多牛肉都是假的，辨別牛肉的時(shí)候要仔細(xì)，牛柳雖然是牛肉，但是吃了不容易發(fā)胖，里面的肉質(zhì)纖維比較多，尤其是運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，吃一些牛肉，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充很多能量。ys630.CoM
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對(duì)于吃貨來說，嘗遍各地美食那就是一件非常幸福的事情。有一種用剩米飯做的鐵板飯，米粒松散，鮮美可口，顏色誘人，可謂色，香、味俱全，是很多人都喜歡吃，那味道讓人回味無窮。那么我們自己在家里能不能做出來這么好吃的鐵板飯呢？下面小編就來介紹一下鐵板飯的做法。
做法一
主料：冷米飯一小碗、雞蛋一個(gè)、里脊肉手心大小、胡蘿卜半個(gè)、蘑菇三朵；
輔料：食用油一勺、鹽適量、雞精適量、辣椒面一小勺。
做法：
1、雞蛋打散，放點(diǎn)紹酒；胡蘿卜蘑菇切小丁；里脊肉切絲，與胡蘿卜蘑菇丁混合，放少許紹酒、鹽，攪拌腌著。
2、鐵板加至足夠熱，倒入食用油，得鐵板燒至很熱時(shí)，將腌好的肉絲、胡蘿卜、蘑菇倒入鐵板，加快翻炒，待肉絲變色，再翻炒一兩分鐘，盛出待用。
3、鐵板加熱放稍多點(diǎn)食用油，倒入米飯炒熱，攤開炒熱的米飯，火關(guān)小，待略煎一會(huì)兒翻面，待兩面煎黃，加大火，將雞蛋均勻倒在攤開的米飯上。一分鐘后再翻面，倒入炒好的肉絲，放入雞精（辣椒面）翻炒一會(huì)兒盛出，裝盤便好。
做法二
主料：牛肉 (適量)
輔料：米飯 (適量)
做法：
1、熟牛肉切片
2、菜籽油燒熱，放入牛肉翻炒
3、牛肉加入生抽老抽上色
4、加入米飯同炒
5、炒好倒入鐵板再中小火加熱，燒出鍋巴就好了
注意控制火候，不要讓米飯烤焦，可以有點(diǎn)鍋巴，但是焦了就苦了。
這就是鐵板飯的做法了，小編介紹的這兩者做法做出來的鐵板飯雖然口味略有不同，但是做出來的都非常好吃，那種香味令人經(jīng)久難忘，大家可以試一試，自己也可以做出來這么好吃的飯哦。
相信大家對(duì)于鐵板黑椒牛柳這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧，鐵板黑椒牛柳是我們常見的一道菜肴，鐵板黑椒牛柳不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，鐵板黑椒牛柳含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鐵板黑椒牛柳可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力等功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下鐵板黑椒牛柳的做法。
1. 將牛柳(牛里脊肉)去筋后切成長(zhǎng)5 厘米、厚4 毫米的片，進(jìn)行腌制;
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手;
3. 再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3 小時(shí)以上備用;
4. 凈干蔥切細(xì)粒;
5. 洋蔥切細(xì)絲;
6. 青椒斜刀切抹刀片;
7. 紅椒切細(xì)粒;
8. 大蒜拍碎剁成細(xì)茸;
9. 炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細(xì)粒、紅椒細(xì)粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸;
10. 再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5 分鐘，倒入碗中備用;
11. 預(yù)備大號(hào)鐵板、燈盞各一個(gè);
12. 鐵板上火燒熱后關(guān)小火溫著;
13. 燈盞中盛入半盞黑胡椒汁;
14. 炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6 成熱時(shí)，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;
15. 炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香; 鐵板黑椒牛柳16. 再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻;
17. 在翻炒牛柳的同時(shí)將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲;
18. 再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;
19. 菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10 秒鐘即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是鐵板黑椒牛柳了，我們知道鐵板黑椒牛柳不但好看而且還非常好吃，鐵板黑椒牛柳含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鐵板黑椒牛柳的做法。
蝦里面主要是富含蛋白質(zhì)，然而蝦的飲食方法是很多的，現(xiàn)在特別有名的小吃就是鐵板蝦，因?yàn)槲r的味道非常好，而且蝦的肉比較嫩，很多人都會(huì)喜歡吃，因?yàn)楝F(xiàn)在外面賣的蝦會(huì)比較貴，所以很多人想要自己在家里做了，那么鐵板蝦的制作大全是什么呢?下面跟隨小編一起來看看。
蒜蓉鐵板蝦，每次到飯店只要有就是必點(diǎn)的，不僅喜歡那蝦的嚼勁，越嚼越香，還喜歡蒜蓉的香味，回味無窮~
配料：明蝦200克、大蒜60克、紅辣椒20克、蔥或者香菜10克、蒸魚豉油2克、油40克 、鹽3克(2克放入蝦里，1克放入大蒜蓉里)
步驟：
1.明蝦去蝦線，背上開一刀，洗凈瀝干備用
2.大蒜，辣椒和蔥剁成末
3.鍋中放入熱油，倒入明蝦，加2克鹽爆炒一分鐘
4.將明蝦盛出，鍋中留底油，明蝦整齊擺在鐵板上
5.將有底油的鍋開小火，倒入蒜末，翻炒出香味
6.鍋中倒入紅辣椒翻炒出香味
7.鍋中加入蒸魚豉油和1克鹽，關(guān)火，攪拌均勻
8.將炒好的蒜蓉均勻淋在鐵板明蝦上，開大火
9.大火兩分鐘之后關(guān)火，撒上蔥花或者香菜末即可上桌，喜歡吃殼酥脆多點(diǎn)的也可在多煮一分鐘
烹飪技巧
1、蝦要提前腌制一下，才能充分入味。
2、煎蝦的時(shí)候，噴一點(diǎn)白酒，可以去腥增鮮。
3、燒熱鐵板和煎蝦的過程最好同時(shí)進(jìn)行，即刻上桌。
4、燒熱的鐵板不斷激發(fā)出洋蔥的香味，蝦也不會(huì)變涼，讓這道菜風(fēng)味十足。
平時(shí)多吃點(diǎn)還是有好處的，能夠補(bǔ)充身體內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)，小編之前介紹了蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多方面的，而且蝦的制作方法較多，能夠做成很多種口味。鐵板蝦是屬于烤的食物，具體應(yīng)該怎么吃還是需要看大家喜歡吃的口味的，同時(shí)蝦是屬于的發(fā)物，容易過敏的人就不要吃了。
羊肉是冬天很受歡迎的一道美食。特別是冬天天氣嚴(yán)寒的時(shí)候，吃點(diǎn)羊肉不僅可以滋補(bǔ)身體，而且還可以抵御寒冷，對(duì)于腎虧陽虛的人是很有好處的。但是羊肉的味道并不是所有人都能接受的，所以羊肉的做法就顯得很重要。除掉羊肉的膻味是很必要的，下面我們就來介紹幾種羊肉的做法。
一、羊肉白菜粉條煲
1、羊肉用清水沖洗干凈，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開后撈出，用清水洗去血沫。
2、胡蘿卜洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其扎上一些小洞。姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長(zhǎng)的段，蔥葉部分切成花。香菜洗凈切段。干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用。
3、起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下后加入少許料酒炒勻。
4、放入胡蘿卜、生姜、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水，大火燒開，用湯勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一個(gè)半小時(shí)左右。
5、將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬。
6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯后加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉湯
1、羊肉洗凈切大片。
2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色后出鍋。
3、將蔬菜洗凈改刀成大塊。
4、羊肉出鍋后，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。
5、最后下入西紅柿炒，至蔬菜變軟出湯后關(guān)火。
上文中介紹了一些羊肉的做法，除了這些做法以外，還可以做羊肉湯、紅燒羊肉、鐵板羊肉、紅燒羊肉等等，但是不管是哪種做法，都要根據(jù)自己的口味來添加配料，而且在除掉羊肉的膻味的處理上要多花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間和精力，這樣才能保證羊肉的鮮美。
中醫(yī)上治療頭風(fēng)眩暈時(shí)，醫(yī)生會(huì)建議患者吃一些牛腦，如此可見牛腦是一種中藥材。說的簡(jiǎn)單一些，牛腦就是水牛或者是黃牛的大腦，是一種可食用的食物。一般來說，黃牛的牛腦比水牛的牛腦更常見，但不論吃哪一種，功效都是比較相似的。那么，牛腦具體要怎么做才能更好吃呢?
清燉牛上腦做法一
原料：牛上腦肉1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許，草果一顆，大蔥3節(jié)，姜一塊，鹽3湯匙。
準(zhǔn)備：牛上腦肉洗凈，切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調(diào)料盒中或自制的紗布料包中。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
做法：將切好的牛上腦放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。放入香料包、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個(gè)半小時(shí)后，加入鹽，再繼續(xù)煮10分鐘即可。
清燉牛上腦做法二
原料：牛上腦肉350克，鮮香菇100克，大蔥5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽3克，雞精2克。
準(zhǔn)備：將牛上腦肉洗凈切成小塊，用開水焯一下?lián)瞥?，用涼開水洗凈血沫。香菇洗凈切厚片。蔥切段、姜塊拍扁。
做法：將牛上腦肉塊放入壓力鍋，加入高湯、精鹽、料酒、白胡椒粉、香菇、蔥段、姜塊、花椒、雞精，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)成烹飪檔，調(diào)好后保壓時(shí)間在50分鐘。待壓力鍋浮子閥回位后揀出蔥段、姜塊，即可食用。
注意事項(xiàng)
清燉牛上腦這道菜如果用普通鍋燉，一定要冷水放肉，水開后撇出血沫，然后蓋好鍋蓋小火慢燉，其間不要總開鍋看，這樣燉出的牛上腦又嫩又香。
此外，牛上腦肉入鍋燉制前要先焯水，再洗去浮沫。燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水。
如果家中沒有那么多味香料，就可以根據(jù)現(xiàn)有的，自行搭配，燉一鍋屬于你家味道的清燉牛上腦肉。個(gè)人感覺加點(diǎn)香菇味道會(huì)更鮮美，但香菇不要加太多，以免掩蓋牛肉本身的香味。
你聽說過牛板筋這種食物嗎，它長(zhǎng)在牛背上，用來做菜也是一種很美味的食物呢，在我們平常的生活當(dāng)中，愛吃牛板筋的人可是不在少數(shù)，那牛板筋的做法大全是什么呢？如果你也想學(xué)習(xí)但是卻又不知道該從何學(xué)起的話，就趕緊來和我一起看看下面的內(nèi)容吧。
涼拌牛板筋
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛；
2、將牛板筋撕成小條；
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
辣炒牛板筋
材料：牛板筋蔥 芝麻
做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時(shí)放入蔥蒜姜，煮一個(gè)小時(shí)撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)。使其充分入味。
3、準(zhǔn)備蔥花、和芝麻
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻~~~
5、懷念著學(xué)生時(shí)代，然后開嚼
椒麻牛板筋
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油
做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟（我買的是熟的）
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
二：將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用；
三：鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
牛板筋的做法大全是什么？上面的內(nèi)容已經(jīng)針對(duì)這個(gè)問題為我們做出了詳細(xì)的介紹，我相信大家大家對(duì)牛板筋的做法大全一定都有了一定得了解了，那還在等什么呢？趕緊自己動(dòng)手試試看吧。
牛柳的做法有很多種，經(jīng)常吃到的就是鐵板牛柳。牛柳其實(shí)主要的原料是用牛肉制作出來的，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛肉是非常相似的，食用牛肉可以增加我們的免疫力，使得我們?nèi)ゲ“Y的抵抗力增強(qiáng)，而且牛肉還可以幫助我們養(yǎng)腎氣，對(duì)于一些體虛的群體來說多食用是有好處的。
食物的不同做法才會(huì)引起更多的人去食用它，因?yàn)槊總€(gè)人都擁有自己獨(dú)特的偏愛口味，所以只要把食物做出他們各自喜愛的口味這樣才會(huì)贏得他們的喜歡。所以不管是牛柳，還是牛肉只要是做法不一樣就會(huì)有人去食用，那么牛柳的做法有哪些呢?
下飯菜杭椒牛柳
材料
原料：牛里脊、杭椒
配料：雞蛋清、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、蒜蓉、少許蠔油、麻油、砂糖、小蘇打
做法
1、因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，我是在超市買的腌好的牛肉片，省了不少時(shí)間，如果自己做的話(牛肉切片，用雞蛋清，淀粉，鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜汁，蒜蓉，少許蠔油，麻油，砂糖，和一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉，攪拌上勁后，放入冰箱漲發(fā)2個(gè)小時(shí)以上)
2、油鍋燒熱，將腌好的牛肉劃散炒至變色即可.撈出濾油。
3、另起油鍋，將辣椒放入煸炒，同時(shí)加少許鹽調(diào)味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，裝盤即可。
尖椒牛柳
美味鮮嫩的牛柳做法。
材料
牛里脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各適量
做法
1.牛里脊切條，在一個(gè)干凈的碗中，加入醬油、白糖、淀粉，將里脊條上漿，拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時(shí)，下入牛柳，滑熟后撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時(shí)，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
下飯菜杭椒牛柳是最牛柳的方法中的一種，它的主要原料是采用牛里脊，還有杭椒，這道菜是比較適合偏愛辣味的熱食用的，因?yàn)楹冀纷霾耸堑谋容^辣的。其實(shí)鐵板牛柳就比較適合大眾的口味。還有一種是尖椒牛柳的做法，它也是非常適合口味是辣的人食用，不過它里面含有維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
魚的種類很多，但是每一種魚的肉質(zhì)都是非常鮮嫩可口的。魚肉吃起來口感和其他肉完全不同，做法多樣的魚也是生活中的美味佳肴。鐵板魚是一種做法，吃起來非常帶感，醬汁也非常入味。
1.蔥切段，姜切片，青紅椒切塊備用。魚扣洗凈瀝水放料酒、姜片、生抽腌制20分鐘。鍋里燒開水，將魚扣放入沸水中大火氽30秒。取出控水。鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)爆香姜片。將魚扣下鍋翻炒數(shù)下。再將青紅椒倒入翻炒。放生抽，白糖調(diào)味。鐵板放在煤氣爐上，刷上一層薄油燒熱后將蔥段放入。趁熱將鍋里的魚扣倒在鐵板上即可。
2.將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，接著以同樣的方法切另一面。魚頭破開，魚身中間脊背切斷，肚皮不斷。魚擺好形狀，慢慢下油鍋，油泡過魚，炸至微黃定型。另起鍋，加水泡過魚，加干辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘后，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁干濃。另起鍋，加水泡過魚，加干辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘后，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁干濃。將整理干凈的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。倒入預(yù)先燒熱的鐵板即可。
3.先把魚切塊，用鹽，生抽，料酒，生姜腌制幾分鐘。炸魚，把魚炸至金黃色，待用。土豆切成稍厚一點(diǎn)的片，撒上一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，簸勻，稍微炸一下備用。把黃瓜洋蔥，切成丁，青椒切成片，生姜，大蒜切成丁備用，放油，稍微多點(diǎn)，炸香生姜和大蒜，在放入干辣椒，干辣椒可以用水洗一下，這樣就不會(huì)馬上炸焦，再放入切好的黃瓜和洋蔥，放豆豉，生抽，胖子麻辣魚，黃豆醬，耗油，炒香，最后放青椒，雞精。選擇裝鍋，先放一個(gè)切成塊的洋蔥墊底，放土豆，最后均勻的鋪上魚塊，均勻的鋪上炒好的料，淋上香油，撒上蔥花
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