芋頭扣肉的家常做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的芋頭扣肉的家常做法是什么？，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人都很喜歡吃芋頭燒肉，芋頭燒肉是一道非常常見的菜肴，很多的餐廳和飯店都會(huì)有這道菜，做得好吃的話，味道非常的鮮美，是一道粵菜，但是很多人都不會(huì)制作芋頭扣肉，芋頭扣肉的做法到底是什么?而且芋頭里面還有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體很好，來(lái)了解一下吧!
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。
五花肉先整塊煮熟，取出后用醬油4大匙腌15分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。芋頭去皮、切厚片，用油炸過(guò)撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。入鍋以大火蒸50分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
芋頭扣肉制作方法大概就是以上這樣，制作方法是非常簡(jiǎn)單的，很多人自己在家就可以制作，也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑右恍┨呛望}，這樣味道會(huì)更重一點(diǎn)，不過(guò)鹽不要吃得太多，鹽吃多了對(duì)身體不好，影響腎臟的功能，要引起重視。
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芋頭是生活中常見的一種食物，而且吃起來(lái)的口感非常的好，那么小編教大家做一道芋頭扣肉，因?yàn)檫@一道菜非常的家常，相信會(huì)做之后你也會(huì)非常喜歡吃，做法是很簡(jiǎn)單的，如果你以前沒(méi)有做過(guò)的話也沒(méi)有關(guān)系，而且會(huì)做之后你也可以經(jīng)常在家里面做給孩子吃，相信你的孩子也會(huì)非常喜歡，而且這一道菜非常的下飯哦!
制作食材:
五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣
輔料:
(1)醬油3大匙
(2)酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
(3)水淀粉1/2大匙
制作流程
1. 五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2.?芋頭去皮、切厚片，用油炸過(guò)撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3. 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。
芋頭中還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
上面就是關(guān)于芋頭扣肉的做法，現(xiàn)在是不是覺(jué)得芋頭扣肉非常簡(jiǎn)單呢?雖然簡(jiǎn)單但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，小編也有介紹，所以你肯定已經(jīng)非常了解了，那么你平時(shí)生活中就可以經(jīng)常將芋頭用來(lái)燒菜，經(jīng)常吃芋頭還能起到很好的養(yǎng)生作用。
健康的生活當(dāng)然離不開營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹自制芋頭扣肉的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.2五花肉洗凈放入煮鍋
3.12準(zhǔn)備好的葡萄糖粉
4.21將葡萄糖粉均勻的抹五花肉上。
5.鍋中熱油（我爸說(shuō)油燒的越開越好，讓肉只稍微炸一下就OK）
6.這是炸出來(lái)的成品，炸的過(guò)程因?yàn)榕掠蜁?huì)炸到我，所以沒(méi)拍。（第一次做，炸過(guò)火了，還是沒(méi)記住老爸的話）
7.扣肉切片
8.將先準(zhǔn)備好的芋頭片和扣肉擺盤（一片扣肉一片芋頭）
9.上蒸鍋大火蒸十分鐘后出鍋
10.淋上調(diào)好的調(diào)料汁即可。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做自制芋頭扣肉也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
芋頭很多人都吃過(guò)，口感細(xì)膩，芋頭的吃法很多，芋頭容易引起過(guò)敏，所以需要注意。芋頭湯的湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般來(lái)說(shuō)可以加點(diǎn)肉進(jìn)去，這樣吃起來(lái)會(huì)更美味，也需要注意火候問(wèn)題。
1.芋頭湯
將熟芋頭剝皮，切滾刀。倒少油放醬油肉翻炒（如五花炒時(shí)加鹽哦，這樣肉會(huì)入味些），在放蒜，洋蔥微炒。倒入芋頭翻炒，加入胡蘿卜條炒下加鹽倒少許料酒！加水燒開，加蔥花，榨菜，味精關(guān)火！裝盤啦。
2.芋頭豆腐湯
芋頭去皮切小粒，豆腐，杏鮑菇也全部切成小粒。豆腐用開水焯燙一下備用。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入芋頭和杏鮑菇翻炒片刻。把炒過(guò)的芋頭和杏鮑菇倒入湯鍋中加入清水大火煮開，撇去上面的浮沫。芋頭軟熟加入豆腐繼續(xù)煮上5分鐘，加鹽，胡椒粉調(diào)味。最后加入幾滴香油，少許蒜苗關(guān)火。
3.芋頭白菜湯
芋頭去皮洗凈，切成小塊；白菜葉洗凈，撕成小塊。鍋內(nèi)注入高湯燒開，下芋頭煮軟，下白菜葉煮至斷生，撒鹽、雞精調(diào)味即可。煮芋頭，大約15分鐘。然后放入娃娃菜。再加入鹽巴、雞精，即可。
4.芋頭青菜湯
準(zhǔn)備一些芋頭和青菜。芋頭削去外層的表皮。削去皮的芋頭清洗干凈后滾刀切小塊。切好的芋頭放入煮鍋里，加入適量水放火上煮熟。同時(shí)青菜清洗干凈后切成3厘米長(zhǎng)的小段備用。十五分鐘后用筷子插進(jìn)芋頭試試，如果筷子能輕輕插進(jìn)芋頭時(shí)就煮熟了。芋頭煮熟后放入青菜煮熟。放入少許的豬油和適量的鹽調(diào)味即可。
當(dāng)我們說(shuō)到扣肉，大家肯定會(huì)想到梅菜，因?yàn)槊凡丝廴馐且坏朗钟忻牟穗取６铱廴夤揞^也是現(xiàn)在十分常見的食品了，扣肉是用豬肉制成的，扣肉主要是跟芋頭或者是梅菜來(lái)搭配的，那么扣肉的家常做法有哪些呢?不知道朋友們了解扣肉的家常做法嗎?下面就讓我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
扣肉的家常做法，今天就讓我們看一下梅菜扣肉的做法吧，做這道菜之前，首先我們需要準(zhǔn)備五花肉(需要帶皮哦)，還有梅干菜、精油、醬油。然后準(zhǔn)備好這些，我們就可以按照下面的步驟來(lái)制作美味的菜肴了。
制作方法
取五花肉切成一厘米厚的肉片，燙好洗凈，開水中燒一滾后撈起，沖洗凈浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各種佐料，將肉均勻地放在梅干菜上，放入籠中蒸30分鐘即可.
1.帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進(jìn)去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來(lái)的皮才會(huì)蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點(diǎn)老抽。
2.鍋里放多多的油，燒到七八成熱(油面上的青煙向四面擴(kuò)散，油面平靜)，把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)火，把肉皮炸黃撈出瀝干油。
3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。
4.把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
5.梅菜洗凈，漂凈沙子，切碎。燒熱炒鍋，白鍋(就是不放油)炒干梅菜，盛出。
6.取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調(diào)均，按自己口味調(diào)好味，鍋里放油，燒熱，爆蒜茸，下梅菜炒，將碗里的汁倒入，燒開。煮好后，倒入裝肉的碗內(nèi)，把碗放在高壓鍋里，上氣蒸半個(gè)鐘頭左右，到肉變軟可取出。
7.取一碟子扣在碗上，倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，將碗里的汁倒出來(lái)，燙些青菜圍邊，取出碗。汁下鍋再調(diào)一下味，加點(diǎn)雞精，麻油，用水淀粉勾一點(diǎn)薄芡，淋在扣肉上，大功告成!
扣肉的家常做法您看了文章之后學(xué)會(huì)了嗎?在做這道菜時(shí)候我們可以注意一些小細(xì)節(jié)，就是在調(diào)味汁里面還可以加入辣椒或者是酸梅，有一點(diǎn)酸辣的感覺(jué)，還可以解油膩。扣肉做好之后如果隔頓吃的話會(huì)更加入味。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒(méi)有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)如果做好梅菜芋頭扣肉
2.五花肉洗凈開水下鍋煮20分鐘左右，水里放些酒和姜片去腥，具體時(shí)間看豬皮情況而定，豬皮薄一些的時(shí)間就短一些，用竹簽插進(jìn)豬皮，容易插進(jìn)去就好了
3.姜和蒜剁碎
4.山黃皮果也切碎
5.干貝和蝦米也要提前泡20分鐘的水，洗凈了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用來(lái)煮汁
6.芋頭切兩厘米左右的厚片
7.剁碎的姜、蒜、蝦米和干貝，還有泡過(guò)水的梅菜
8.煮好的五花肉用竹簽扎無(wú)數(shù)次，在皮上擦一層薄薄的鹽，蒸出來(lái)的扣肉皮質(zhì)上就會(huì)起泡泡
9.油燒6成熱把五花肉放進(jìn)去炸，記得立刻蓋上蓋子，否則會(huì)被熱油飛到
10.炸上2分鐘左右油就不飛了，把五花肉每個(gè)面都炸制金黃
11.炸好的五花肉
12.每一面都是金黃色
13.芋頭也入油鍋炸2分鐘
14.放油超香蒜和姜后再放干貝和蝦米炒1分鐘左右接著放梅菜和山黃皮果
15.放入糖和蠔油調(diào)味，其它的鹽和醬油就不用放了，因?yàn)槊凡擞邢涛叮栍鸵彩窍痰?，味道已?jīng)足夠了，再放就會(huì)咸了
16.炒幾分鐘梅菜都炒香后倒入泡蝦米的水燒開，燒幾分鐘，但是要保留一些湯汁不能太干，大約有200g左右的汁，因?yàn)檎ê玫奈寤ㄈ馕覜](méi)有用水泡過(guò)，直接蒸，有汁在底下泡著也能達(dá)到下果，而且有些汁味道才好吃
17.炸好的五花肉切1厘米左右的片
18.越薄片越好，更入味
19.把切好的五花肉和芋頭依次排入蒸碗里，肉皮朝下，一片肉一片芋頭，把所有的肉和芋頭都碼放好
20.把肉和芋頭碼放好，看做的扣肉有多少，要個(gè)合適的碗裝就行，太大了不行
21.把煮好的梅菜還有汁一起盛入碼放好的扣肉上面
22.盛好后蓋上蓋子，用高壓鍋蒸40分鐘
23.沒(méi)有高壓鍋的話用蒸鍋蒸一個(gè)半小時(shí)左右
24.一定要蓋上蓋子蒸，否則水會(huì)不斷的進(jìn)入碗里，這樣的話汁就會(huì)很多，味道就會(huì)淡了
25.蒸好后用另一個(gè)碟子，要有點(diǎn)深度的碟子才行，因?yàn)橛兄珳\的話汁就流掉了，用碟子蓋著蒸碗，記得要用厚布抱著，很燙的，把碗倒扣就行了
26.扣肉就倒在碟子里了
小編今天介紹的這道美味梅菜芋頭扣肉的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹家?？廴獾淖龇?，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.121將扣肉切成方塊，不過(guò)，底部讓它有點(diǎn)連接。
3.212取咸梅菜適量
4.1梅菜用清水浸泡一會(huì)兒，讓它咸味去掉一部分，然后切碎。
5.2切好的扣肉皮朝下放于盤子上。
6.將鍋燒熱，不用加油，把切好的梅菜入鍋炒香。
7.梅菜炒出香味后，加適量的水，一點(diǎn)點(diǎn)淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火燒開。
8.弄好后的梅菜倒入扣肉的盤子里。
9.將扣肉置于蒸籠，中火蒸一個(gè)小時(shí)。
10.蒸好的扣肉先將汁液倒出，將盤子反扣裝盤。
11.將盤子去掉
12.將蒸肉的汁入鍋用水淀粉勾芡。
13.將勾芡的湯汁淋在扣肉上面，再圍點(diǎn)生菜，這道菜就做好了。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道家?？廴馍阄毒闳?，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
排骨是一道我們經(jīng)常做的家常菜，而且排骨的做法有很多，紅燒排骨，糖醋排骨，清蒸排骨，各種燉排骨，總之排骨能做出來(lái)各種各樣的美味，所以很多人都喜歡吃排骨。有一道菜叫芋頭燒排骨，既有排骨的肉香，又有芋頭的營(yíng)養(yǎng)在里面，那么芋頭燒排骨的家常做法是什么呢？
做法一：
1、把600克排骨切塊，用腌料（醬油 2湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生粉 1湯匙）抓勻靜置15分鐘。
2、500克大芋頭切成條狀，把油燒熱，將芋頭條放入油鍋里炸至表面微黃，芋頭干硬即可撈出備用。
3、趁油鍋高溫時(shí)，把腌好的排骨放入鍋內(nèi)炸，至表面焦紅酥脆撈出，瀝干油分備用
4、炒鍋內(nèi)放少量油，把2個(gè)切片的蒜頭炒香，再將2根蔥白切段放入同炒。倒入炸好的排骨翻炒幾下，加入300毫升的清水。再把炸好的芋頭條放入。
5、放入調(diào)味料中的1湯匙油蔥酥，加蓋中火燜煮15分鐘。
6、最后放入其余的調(diào)味料（醬油 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙）和剩余的蔥葉子，再煮幾分鐘即可出鍋。
做法二
1、排骨洗凈瀝干水份，加入所有調(diào)味料抓勻均勻，腌漬約5分鐘；蔥切段；芋頭去皮洗凈切塊，備用。
2、熱鍋，倒入2碗沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。
3、將作法2油鍋再次以大火將油溫?zé)裏嶂良s150℃，排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起，瀝油備用。
4、鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、姜末及辣椒后，放入排骨及調(diào)水，轉(zhuǎn)大火煮至湯汁滾沸后改轉(zhuǎn)小火。
5、小火約煮2分鐘后，放入芋頭塊繼續(xù)以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調(diào)味料鹽、奶水及細(xì)砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
以上就了小編為大家提供的芋頭燒排骨的兩種家常做法，相信很多人也經(jīng)常在家里做排骨，也一定坐的非常好，如果你還沒(méi)有做過(guò)芋頭燒排骨的話，那么有空了不妨嘗試一下小編提供的做法，在追求美食的路上是沒(méi)有止境的。
大家都知道梅菜扣肉嗎，這是一道很好吃的菜，其實(shí)做扣肉有很多種類的，不知道大家對(duì)做菜這件事情了解嗎，很多家庭主婦每天都為每天吃什么而發(fā)愁的，其實(shí)菜的種類有很多的，只是不會(huì)做而已，那么我們今天就交給大家關(guān)于扣肉的做法，希望這些方法能給大家?guī)?lái)幫助。
梅菜芋頭扣肉
1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進(jìn)去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來(lái)的皮才會(huì)蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點(diǎn)老抽。煮肉的同時(shí)將大芋頭去皮，切成兩半，再切成約半厘米左右厚的半圓形塊。芋頭上的粘液會(huì)使手發(fā)癢，可以戴上手套。真的癢了就醋抹一抹，靠近火烤一下好可解癢。
2、油里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四周擴(kuò)散，油面平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)火，把肉皮炸黃撈出瀝干油。
繼續(xù)將油燒熱，分批將芋頭塊下鍋炸，炸到芋頭的邊上出現(xiàn)焦黃可撈出。芋頭一定要炸過(guò)，上鍋蒸才會(huì)軟爛。
3、把整塊肉肉皮朝下放入茶水（綠茶紅茶都可以，一盆熱水放一小抓，泡出色后瀝掉茶葉晾涼）中浸泡（這樣泡出來(lái)的扣肉不會(huì)太膩），泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。
4、把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚,皮朝下,一件五花肉一塊芋頭（圓的朝下）相間在碗里排好。
5、梅菜洗凈，切碎。燒熱鍋頭，白鍋（就是不放油）炒干梅菜，盛出。
6、取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調(diào)均，按自己口味調(diào)好味，鍋里放油，燒熱，爆蒜茸，下梅菜炒，將碗里的汁倒入，燒開。煮好后，倒入裝肉的碗內(nèi)，把碗放在高壓鍋里，上氣蒸半個(gè)鐘頭以上，到肉和芋頭全變軟可取出。
7、取一碟子扣在碗上，倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，將碗里的汁倒出來(lái)，燙些青菜圍邊，取出碗。汁下鍋再調(diào)一下味，加點(diǎn)雞精，麻油，用水淀粉勾一點(diǎn)薄芡，淋在扣肉上！
上面這些就是關(guān)于扣肉的做法了，記得小的時(shí)候爸爸經(jīng)常做扣肉吃，小的時(shí)候不懂，就會(huì)覺(jué)得特別的膩，不肯吃肥的，留給爸媽吃，可是后來(lái)長(zhǎng)大了也懂得了很多的到來(lái)，其實(shí)扣肉要肥瘦一起才好吃的，就更有味道了，不知道大家對(duì)上面的這些做法學(xué)會(huì)了吧，也回家做做看吧。
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