嗆炒藕片的做法是怎樣？
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嗆炒藕片，這是一道簡單到令人發(fā)指但是好吃得無以復(fù)加的快手菜。藕片本身口感脆脆的，熗炒后更是味道獨特。與此同時，藕片含有很多營養(yǎng)成分，所以它的功效有很多。而且熗炒后藕片的營養(yǎng)成分并不會丟失。如果你是上班族，那么這道菜絕對是一個很不錯的選擇哦。
材料：藕兩小節(jié)，干紅辣椒段少許，姜、蒜幾瓣，醋少許，鹽少許，雞精少許，花椒少許，色拉油少許。
做法
1蒜和姜分別切成碎粒，干紅辣椒切小段備用。藕去掉藕節(jié)，刮去外皮，清洗干凈，切成薄片。
2用水沖去表面的淀粉后泡在水里備用，要下鍋之前瀝干水就可以。
3中火燒熱鍋中的油至6成熱，下蒜碎、姜碎、花椒和紅辣椒段爆香。
4然后把藕片放進(jìn)去快速翻炒，倒入醋，最后放鹽和雞精炒勻便可盛起。
注意：1.藕片要盡量切得薄一點，切好后要先用水沖干凈，沖去表面的淀粉，這樣炒的時候才不會糊鍋。如果不馬上下鍋的話，要把藕片泡在冷水里備用。
2.炒的時候火要大，炒得要快，這樣才能保持藕片的脆生。
3、不要用鐵鍋，藕就變黑了，喜歡酸辣口味的盆友可以多放點干辣椒段和醋。
其實，蓮藕滋陰生津、清熱涼血，對陰虛火旺的人很有好處。蓮藕有兩種，一種發(fā)紅，口感很粉，適合燉湯;另一種發(fā)白，口感是脆的，用來熗炒最合適。
很多朋友在炒藕片的時候容易糊鍋、或是出鍋后藕片變得軟軟的，這兩種情況的發(fā)生已經(jīng)直接影響到了藕片的口感。其實只要將藕片表面的淀粉沖洗干凈、炒時火要大、要快。只要注意這幾點，你就可以吃到又香又脆的藕片啦。
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一.做法1
原料：河蝦。
調(diào)料選用：鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油。
制作步驟
1.將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內(nèi)。
2.將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。
3.上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。
熗蝦特點：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。
二.做法2
1、鮮河蝦剪去須，洗凈控凈水入器皿中，加入精鹽、川崎醉料腌漬20分鐘待用。
2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調(diào)成味汁，與腌漬好的河蝦攔勻，裝盤時擺成如圖形狀即成。
特點：
肉質(zhì)鮮嫩、泫哧豐富、咸、鮮、辣、香俱全。
三.做法3.
原料
主配料：鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克。
調(diào)料：白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。
制法
（1）將蝦剪去須、腳、眼，洗凈后再用冷開水洗一遍，瀝干，放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下，浸漬5分鐘。
（2）將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗內(nèi)，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均勻后，將蝦整齊地排列盤中即成。
特點
鮮嫩爽口，味呈咸、甜、香、辣。
今天我們又來說美食啦。現(xiàn)在最流行的兩個字-吃貨，那么小編作為一名資深吃貨今天要為大家?guī)韱艹窗说淖龇?，來自四川的美味嗆炒包菜可是小編的最愛，包菜的營養(yǎng)價值不僅高，而且做法簡單，現(xiàn)在就跟隨小編去學(xué)這到菜吧!相信聰明的你，一定可以學(xué)會做這道菜的!
食材明細(xì):
主料：包菜。
香料：干辣椒、花椒、大蒜。
調(diào)料：鹽、味精。
制作方法:
1、干辣椒切段、大蒜拍碎、花椒備好待用。
2、包菜撕成小塊，洗凈待用。
3、鍋里油燒至八成熱，下入辣椒段、大蒜、花椒翻炒。
4、然后下入包菜，快速翻炒。
5、炒至斷生，放入鹽、味精，再快速翻炒均勻，準(zhǔn)備起鍋。
烹飪技巧:
1、包菜用手很隨意的撕成塊就好，手撕比刀切更入味更好吃。
2、炒的過程不用加水，包菜自身就是含水量比較高的蔬菜。
3、炒制時一直保持大火不停翻炒。
4、醋沿鍋邊倒入，這樣會隨著高溫散發(fā)出醋香。
菜品特色:
圓白菜，既包菜是這個時節(jié)超級便宜超級新鮮的一種蔬菜。一直都很喜歡圓白菜的口感，爽脆中帶著一點軟韌，吃起來特別爽口。圓白菜的另一個好處就是簡簡單單做著都特別好吃。哪怕只是手撕爆炒，最后做出來的味道都是那么香，可以讓人連吃下兩碗米飯。
營養(yǎng)價值:
包菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)。在抗癌蔬菜中，排在第5位，相當(dāng)顯赫。
看起來是不是很簡單呀，簡單的做菜方法就可以做出美味的嗆炒包菜，你還等什么，快做一次吧。男同志們也可以動手，相信如此簡單的做法，你們一定可以的，自己動手做出來的美味是無法形容的，為何不趕緊露一手。做菜方法雖簡單但表露的心意卻是大大的多，還等什么動手吧!
蓮藕是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，而且他的做法也是多種多樣的，既可以烹飪又可以涼拌，而且它的營養(yǎng)價值又是特別的豐富，它有很好的開胃和止瀉的功效，而且可以說是老少皆宜的一種食物，其中滑藕片就是我們很多人都喜歡吃的一種吃法，那么怎樣才能把它做的特別美味呢，下面我們一起了解一下滑藕片的做法是怎樣的。
滑藕片的做法
材料
藕片600g.姜末8g.油15g.鹽10g.稱量不準(zhǔn)樣的水87g.白胡椒粉適量，可無
做法
1. 鍋里放油，大火炒香姜末。放入藕片，全程大火翻炒。
2. 87g水分3次加入。
3. 快熟時，加入鹽。適量白胡椒粉。
4. 入鍋大火炒藕片，總時長6min。
營養(yǎng)價值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘
糖醋藕片
多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。[
飲食的力量是我們每個人都無法抗拒的，我們也需要通過飲食獲取身體所需要的營養(yǎng)，上面就是對滑藕片的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它的做法是極其的簡單，而且藕片可以說是老少皆宜的一種食物，也比較適合我們經(jīng)常食用，喜歡吃藕的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試。
蓮藕是我們生活中比較常見的一種家常菜，蓮藕的吃法也是多種多樣的，而且偶片含有豐富的維生素，他可以說是老少皆宜的一種食物，經(jīng)常食用還能夠有效地幫助我們改善促進(jìn)血液循環(huán)，辣藕片就是我們很多人都喜歡的一種吃法，而且也是很好的一道下飯菜，那么它的制作方法是怎樣的呢。怎么才能把它做的特別的美味呢，下面一起了解一下辣藕片的做法是怎樣的。
辣藕片的做法
用料
蓮藕、 干紅辣椒.花椒 、八角醋、 醬油白糖 、鹽.熟白芝麻
做法
1、蓮藕去皮洗凈后切厚片，加入滴了少許醋的清水里浸泡
2、干紅辣椒切段，準(zhǔn)備花椒和八角
3、熱鍋上油,油熱后下姜末熗鍋,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香
4、倒入瀝過水的藕片翻炒,調(diào)入醋,醬油,白糖,鹽翻炒
5、略干的時候就加少許清水翻炒至直藕熟
6、加入熟白芝麻翻勻后淋少許香油起鍋
營養(yǎng)價值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘
糖醋藕片
多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。[
要使我們的飲食變得更加的豐富，我們較多變化飲食的種類，這樣也能讓我們獲取更豐富的營養(yǎng)，上面就是對辣藕片的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們想要吃這樣的食物時可以按照上面的方法進(jìn)行制作，而且它的營養(yǎng)價值又特別豐富，但是值得注意的是有皮膚疾病的朋友盡量少放一些辣椒。
我們都知道一日三餐是我們獲取營養(yǎng)最直接最有效的方法，但是想要讓我們的身體變的更加健康，我們就要合理的搭配好我們的日常飲食，其中藕就是我們經(jīng)常能吃到的蔬菜，它的營養(yǎng)價值特別的豐富，而且口感還要些甜脆，還有很好的開胃止瀉等功效，經(jīng)常食用還有很好的滋補(bǔ)效果，其中姜汁藕片就是很多人都喜歡的一種，下面一起了解下姜汁藕片的做法是怎樣的。
姜汁藕片的做法
主料：蓮藕500克，
輔料：姜75克，
調(diào)料：香油10克，醋20克，鹽2克，醬油10克
做法
1.將藕洗凈去皮，切成3毫米厚的片；
2.姜去皮，切成末；
3.碗內(nèi)放入醋、醬油、麻油，對成汁待用；
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入盆中；
5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘；
6.再裝入盤內(nèi)，然后澆上對好的汁即成。
做法一
食材準(zhǔn)備
藕、姜、糖、醋、淀粉。
特色美味糖醋藕片圖片(19張)
制作步驟
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。
注意事項
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
糖醋藕片
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
食材準(zhǔn)備
藕片、鹽、糖、醋。
不同制作方法糖醋藕片圖片(15張)
制作步驟
1、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。
糖醋藕片
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小時后食用[1]
營養(yǎng)價值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘
糖醋藕片
多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。[
平時多吃些清淡的食物對我們身體有很多的好處，尤其是蓮藕含有大量的維生素，而且制作方法又比較簡單快捷，上面就是對姜汁藕片的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道美味的食物制作起來是非常簡單的，不需要我們掌握太多的技巧。
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