芋頭牛肉的做法大全怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“芋頭牛肉的做法大全怎么做？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
大家都知道芋頭有增強(qiáng)免疫力，保護(hù)牙齒，解毒防癌，美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)，幫助消化等許許多多的益處，而牛肉呢更加是增強(qiáng)力量，補(bǔ)身體的好東西，然而把兩者放一起對身體就更加有益處了。然而它們二者放一起應(yīng)該怎么做才更加美味，更加好吃，更加讓人有食欲呢，下面就由小編帶你進(jìn)入芋頭牛肉做法的大全吧！
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紅燜牛肉芋頭做法：
1.大塊牛肉洗凈開水燙一下，放入煮鍋，加調(diào)料：紅米酒半碗、醬油兩湯匙、姜蒜四五片、丁香八角三四粒、草果一顆、香葉三片、當(dāng)歸一小段、干辣椒三個、白糖鹽適量
2.芋頭刮皮對半切開，放入鍋中，加兩飯碗水，開火燜煮
3.大火煮開小火燜煮40分鐘后，用筷子插入芋頭試試，能容易的插進(jìn)去就可以關(guān)火了。期間要給牛肉翻幾次身，保證更好的入味
芋頭煮牛肉的做法步驟
1. 芋頭削皮切塊（削皮帶著手套防止手癢），牛肉切片用姜片、鹽、醬油、糖、生粉、一點點料酒（料酒也可不放）、油（油多些）腌半小時。
2. 熱鍋入油，放入芋頭翻炒，加點水、一點鹽，繼續(xù)翻炒，翻炒一下后，加入沒過芋頭的水，蓋蓋子，大火燜5分鐘。
3. 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜，一直燜煮到芋頭軟熟，然后加入牛肉，開大火翻炒，一直到牛肉熟就OK了，喜歡吃蔥可以起鍋前加些蔥絲。289
香芋牛肉煲的做法步驟
1. 牛肉(后腿)切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、蘇打粉、奶粉、酒拌勻，腌漬2小時，備用；
2. 干香菇泡軟去蒂；
3. 芋頭、姜、蒜頭切片；
4. 蔥切成小段；
5. 炒鍋中倒入300克油，燒至四分熱，放入芋頭，炸到變色即撈起；
6. 再放入牛肉，炸至浮起，撈出瀝干；
7. 炒鍋中留油20克燒熱，放入姜、蒜爆香后，加高湯鹽、味精、糖、酒、清水和芋頭，煮三四分鐘；
8. 待芋頭稍爛，加牛肉、香菇、蔥一起煮一會兒；
9. 勾芡，并淋下牛奶煮開后，倒入砂鍋內(nèi)；
10. 將砂鍋移至爐上，以中火煮數(shù)分鐘即上桌。
看了以上小編提供的芋頭牛肉的做法，你們有沒有心動呢，心動不如馬上行動，好吃的就在前面等著大家奧，趕緊行動起來吧，動動手在家也能吃到跟在高檔飯店里一樣的好吃的，方法簡單又實用，芋頭牛肉適合于家庭聚會等各種場合，是我們學(xué)做菜必學(xué)之一。大家快動起手來吧！
ys630.COm精選閱讀
日常的生活當(dāng)中我們經(jīng)常會對一些食材都比較感興趣，因為大家在家里平時休息都是做飯的，說到做飯很多人都愛吃肉，尤其是牛肉，好不容易買一次牛肉都希望大展身手，把牛肉做得更好吃一些，所以牛肉在平時可以做牛肉餅，牛肉餅的制作方法有很多種類，冬菇蒸牛肉餅，香煎牛肉餅，這些都是比較常見的做法，營養(yǎng)好吃，而且不會太油膩。
冬菇蒸牛肉餅
用料：
牛肉75克，冬菇2只，雞蛋白1只，青豆1湯匙。
調(diào)味：
生抽1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙。
做法：
1．青豆洗凈，滴干水。
2．冬菇浸軟，約需1小時，揸干水去梗，切小粒。
3．牛肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加入調(diào)味及雞蛋白攪至起膠。加入冬菇、青豆攪勻，加油1湯匙半又?jǐn)噭?，放在碟上做成漢堡牛肉餅?zāi)?，?分鐘至熟。
說明：
牛肉餅既嫩滑，又易于咀嚼，是適宜小朋友的菜式。
香煎牛肉餅
材料
面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面
做法
1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min；
2.盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團(tuán)，室溫下餳10-20min；
3.將面團(tuán)掐成小團(tuán)，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁；
4.鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時即可出鍋嘍！
韓國牛肉餅
材料
主料：紅辣椒5克，牛里脊500克，面粉20克，雞蛋1個，芝麻鹽3克，醬油10克，豆油10克，醋5克，蔥10克，蒜5克，胡椒面0.5克，辣椒絲1克
做法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
牛肉在平時的吃法有很多，牛肉中天生熱量強(qiáng)，可用于滋補(bǔ)清苦，調(diào)理身體，許多天生氣血不足，臉色蒼白，身體不強(qiáng)壯，四肢無力的人，都可以通過多吃牛肉的方法緩解，牛肉是能增強(qiáng)體質(zhì)，加快肌肉組織的恢復(fù)，增強(qiáng)韌帶的修復(fù)，牛肉的食用方法很多，可以做辣椒炒牛肉或辣炒牛肉末，這些做法都營養(yǎng)價值高，容易吸收同時又能下飯。
干辣椒炒牛肉
材料
牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精
做法
1、牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓勻，腌制備用。
2、干辣椒用水泡一會兒，撰干。
3、先炒干辣椒，變色后盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調(diào)色，加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色后，倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦！
小訣竅
腌牛肉的時候一定要放少許油，這樣再入鍋大火炒就不會硬，尤其還加了土豆粉，肉吃起來嫩嫩的，超贊?。」?！
辣炒牛肉末
材料
牛絞肉半斤蔥2根蒜苗1根辣椒12根蒜頭23個姜1小塊豆豉少許醬油2.5大匙糖1茶匙胡椒粉少許辣豆瓣醬2大匙醃料少許
做法
step11
牛絞肉:用醃料（米酒、醬油、糖）抓醃15分鐘。蔥、蒜苗、辣椒、蒜頭、姜皆切末備用。豆豉:洗凈后泡點開水備用。注:蔥/蒜白、綠分開。
step22
熱油鍋，將辛香料(蔥白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下鍋爆香。接著加入牛絞肉并撥松。絞肉開始反白色后，先加一大匙辣豆瓣醬炒香，再加入所有的調(diào)味料及豆豉。
辣椒洋蔥炒牛肉
材料
青辣椒，洋蔥，牛肉，生粉，生抽，鹽，玉米油，一點料酒，辣椒，醋
做法
1、將青辣椒洗凈，切成塊，備用。
2、洋蔥切成碎塊，備用。
3、牛肉切成條狀。
4、碗里的牛肉加生粉、生抽、鹽、玉米油、一點點料酒，一起攪拌均勻，腌一下。
5、熱鍋冷油，下牛肉翻炒。
6、待牛肉變顏色變白，加洋蔥、辣椒，一起翻炒2分鐘。
7、加生抽、鹽、少許醋，翻炒。
8、牛肉炒熟，但是炒的不太老，辣椒、洋蔥炒熟即可。
牛肉蒸包是一道風(fēng)味獨(dú)特的美食，在許多地區(qū)成為人們早餐或者宴席上最經(jīng)典的一道佳肴。牛肉蒸包主要采用優(yōu)質(zhì)牛肉制作餡料，口味可以根據(jù)自己的偏好來調(diào)整，因此，深受人們的喜愛。不少家庭也喜歡自己制作，做法也不難。下面就來看看牛肉蒸包的做法大全怎么做呢？
牛肉蒸包餡怎么調(diào)好吃呢？
做法：
1、將已經(jīng)發(fā)酵過的老肥面團(tuán)放入溫水中充分稀釋，然后倒入面粉加適量的水和成面團(tuán)，揉至光滑蓋上保鮮膜溫暖處自然發(fā)酵；
2、面團(tuán)發(fā)酵期間調(diào)餡；蔥姜去皮洗凈切碎，胡蘿卜去皮洗凈擦絲；
3、先調(diào)牛肉餡：在肉餡中加入適量的蔥姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蠔油、鹽沿一個方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍蝗缓蠓侄啻渭尤肜蠝?，繼續(xù)沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡里，讓肉餡吸滿湯汁，這些肉餡我用了一碗半的老湯，最后加入適量的油（也可以加香油）繼續(xù)沿一個方向攪拌上勁，最后加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁；
4、然后加入胡蘿卜絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏；
5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，小蘇打5兌溫水溶解后，揉入面團(tuán)中，要反復(fù)揉勻，這一點很重要，揉不勻蒸出來的包子會有黃點子，揉好后用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了，蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鐘；
6、將餳好的面團(tuán)均勻的分成若干份，搟成餅，包上餡，轉(zhuǎn)圈捏出漂亮的摺，最簡單的包子大家都會包哈；
7、鍋中加入適量的水，所有的包子做好后，蒸屜薄薄的刷層油，碼入包子，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘；
8、打開鍋蓋，包子長了很大，因為有酵頭發(fā)面也很快，老法蒸包子，這包子晾涼也不硬，口感貼別好；
芋頭扣肉具有香鮮糯軟的特點，是非常好的一道藥膳補(bǔ)品，芋頭里面的營養(yǎng)就非常豐富了，有多種微量元素和維生素，富含蛋白質(zhì)和胡蘿卜素。芋頭的做法有很多，其中芋頭扣肉具有口感糯軟，吃起來一點都不膩的感覺，我們來了解一下芋頭扣肉怎么做。
首先準(zhǔn)備香芋半斤左右，準(zhǔn)備五花肉半斤左右，然后準(zhǔn)備兩棵油菜，再準(zhǔn)備適量的南乳汁，準(zhǔn)備好油、生粉，準(zhǔn)備老抽，準(zhǔn)備八角蔥和姜。
先把五花肉切成塊，然后放到冷水里面，加入八角和姜片，煮開以后，再煮五分鐘左右就可以了，然后把五花肉撈出來用涼水沖洗，然后晾涼。把適量的蜂蜜倒入水杯當(dāng)中，再倒入同等量的水，攪拌均勻，把蜂蜜水均勻的涂抹在五花肉上面，然后晾干水分。
把芋頭清洗干凈，然后去皮。切成比較厚的片。鍋中放油，油熱以后，把芋頭片放到油鍋里面，炸至兩面均黃顏色，然后撈出。再把刷過蜂蜜水的肉也放到油鍋里面，炸到金黃色，然后撈出。
準(zhǔn)備一個大碗，碗中放入蠔油，放入生抽、糖和鹽，放蒜茸，放南乳汁，調(diào)成料汁，如果沒有南乳汁可以放入腐乳，也是不錯的。然后找一個比較大的碗，把芋頭和肉一起擺好，把已經(jīng)調(diào)好的料汁澆在上面。
把已經(jīng)裝好五花肉和芋頭片的大碗放到電飯鍋里面，選擇蒸煮的功能，再蒸一個半小時左右的時間，這樣蒸好以后把碗倒扣過來放在盤子里面，然后燙兩顆油菜放在兩邊，竽頭扣肉就做好了。要注意的是，炸肉的時候一定要小心，避免油濺到身體上。
炸芋頭片是一道非常有營養(yǎng)，以及十分美味的飲食，我們經(jīng)?？梢栽诟鞣N甜品店看到這種飲食的出現(xiàn)，但是這些甜品店一般都價格比較昂貴，以及衛(wèi)生無法得到我們的保障，所以，我們可以自己在家里進(jìn)行炸芋頭片的制作，下面就讓小編來告訴大家仔細(xì)的炸芋頭片的做法。
1.將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長5CM的條，蒜壓茸備用
2.鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制后撈出
3.凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進(jìn)行快速翻炒
4.大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠
5.快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀
6.一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現(xiàn)出糖霜的感覺關(guān)火即可
烹飪技巧
1、芋頭最好選擇荔浦芋頭，剝開后切面有很多小紅絲的，這種芋頭吃起來比較軟，口感好
2、做糖漿時糖和水的比例是2：1，由于鳥兒是第一回做，經(jīng)驗不足，怕糖少了，所以糖的用量大約是芋頭重的1/2，結(jié)果明顯感覺到糖多了，最后鍋里還剩下不少糖霜。鳥兒建議用芋頭1/3量的糖應(yīng)該就差不多了，而且糖加多了很甜膩，也不利于健康。
芋頭的功效與作用
1.增強(qiáng)免疫力
能增強(qiáng)人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4.美容烏發(fā)
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5.補(bǔ)中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
相信經(jīng)過小編上述的介紹，大家應(yīng)該已經(jīng)會做這道炸芋頭片的甜點了，并且以及同時要注意好炸芋頭片的油炸情況，不要放入過多的油脂以及糖分的補(bǔ)充，防止出現(xiàn)身體油脂以及糖分過多的情況。
很多小孩子都喜歡吃拔絲，同時也是很喜歡吃芋頭的，但是媽媽們苦于烹飪技術(shù)有限，因此不知道要怎么做出好吃的拔絲與芋頭的結(jié)合?，F(xiàn)在是有新流行的一種美食，就是拔絲與芋頭的結(jié)合，稱為拔絲芋頭。那么現(xiàn)在小編就來跟大家詳細(xì)的講解一下怎么做出美味的拔絲芋頭吧!
水炒糖折疊
用水來調(diào)和糖，做法通常是:鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時關(guān)火就行了。
菜譜做法：
1.芋頭半只
2.削皮
3.用制丸勺挖出，呈圓球狀
4.準(zhǔn)備白糖小半碗。(最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉(zhuǎn)化糖，而轉(zhuǎn)化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成)
5.油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟
6.撈出。(最好分兩次油炸，第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。)
7.炒糖，很關(guān)鍵!鍋內(nèi)倒油少許。(油、白糖的比例一般為1：4)
8.油稍熱即放入白糖，小火
9.用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動
10.這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結(jié)成團(tuán)，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦
11.裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食
既然現(xiàn)在大家都知道了拔絲芋頭的家常做法了，那么這種方法是很適合在家里進(jìn)行制作的，因此在日常的時候，如果想要品嘗一下酸酸甜甜的食物的時候就可以自行在家進(jìn)行拔絲芋頭的制作了，就從現(xiàn)在開始行動起來吧!
隨著現(xiàn)代人生活水品的不斷提高，茶余飯后，甜品成了必不可少的東西，芋頭糖水是比較常見的一道甜品。但是每次想吃甜品都要出門去甜品店似乎有點麻煩，芋頭糖水的制作材料比較常見，其實只要掌握了方法，在家也能制作出美味的芋頭糖水。
1,準(zhǔn)備芋頭(小的芋艿就可以)切塊用清水浸泡一下,芋頭塊大小隨意.
2,用鍋裝水將芋頭塊倒入,上火煮沸,水可放多些,燒開后,放入冰糖(多少隨意,我就不喜歡放太多),開成中火慢慢煮,煮至芋頭吃起來粉粉的就可以,因為我通常是用嘴來試的,如果家里有燜燒鍋的朋友,只需將水燒開后,丟入燜燒鍋內(nèi)就可以,但是不可放入太久,要記得拿出來.
3,將芋頭用漏勺撈出,瀝掉水,放冷后,用盆裝著放入冰箱,冰凍起來.
4,取蜂蜜,冰糖用燒開的水化開,做成糖水,甜度由自己來調(diào)適,我一般放的較甜些,也放入冰箱上冰凍.這香芋糖水就做成了,到想吃的時候,只要用碗裝些芋頭,澆上冰好的糖水,味道實在不錯呢,甜得入心入肺,好吃的停不了口.你也可多做些,想幾時吃就可幾時吃,喜歡吃西米露的朋友還可煮些西米露澆上去,但西米露一樣也冰凍的才好,那又是另一種口味了。
我們都知道芋頭具有增強(qiáng)免疫力的功效，而且芋頭糖水雖然甜卻一點也不膩，很適合在休閑時光吃上一點。放假在家，邀上幾位好友到家中，奉上一杯自己做的芋頭糖水，一起談天說地，實在是生活的一大享受。
芋頭和土豆都是很多人平時喜歡吃的一種食物，芋頭和土豆有一個共通點，那就是淀粉含量都比較高。其實芋頭還可以做成其他形式來食用，就比如：芋頭條。其實在某種程度上來說，芋頭條可薯條是有著很多相似的地方的。但是就種類和營養(yǎng)價值來說，它們是完全不同的兩種食物。
芋頭條是利用芋頭做出來的，但是在口味上和一般的芋頭吃起來是完全不同的。很大原因是因為芋頭條是經(jīng)過油炸的食物，吃起來比較的酥脆，而芋頭則正好相反。那么，芋頭條到底該怎么做呢?下面來詳細(xì)介紹一下。
芋頭條是以芋頭為主料，配以油、鹽、胡椒粉、蔥花和熟芝麻等等加工而成的一道美食。營養(yǎng)豐富，便于保存。芋頭條的營養(yǎng)如下：
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
芋頭條的做法具體如下：
主料：芋頭1/3個、豬肉200克
輔料：炸粉30克、小麥面粉10克、調(diào)料色拉油600毫升、食鹽1克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒20粒、干辣椒適量、料酒1湯匙、淀粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、水適量、香葉2片、茴香籽少許、辣椒醬1湯匙、白酒3克、白糖1克
1.芋頭去皮洗凈切條
2.肉洗凈切條
3.將肉條用腌料(料酒1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1克、食用油1點(約1/4湯匙))腌制1小時
4.將裹料(炸粉30克、面粉10克、清水適量)加水調(diào)成糊
5.鍋中放油，油溫6成熱下芋頭條、肉條(裹上糊)炸熟，撈出控油
6.鍋中留底油將調(diào)料(花椒20粒、八角1個、香葉2片、小茴香少許、辣椒絲、燈籠椒、蔥段、姜片、蒜瓣各適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、老干媽豆瓣醬1湯匙、白酒3克、白糖1克)炒香，放上炸好的芋頭和肉，翻炒均勻即可
按照上面教授的關(guān)于芋頭條的做法，相信很多人都會明白的。而且大家應(yīng)該也不用多長時間，就能夠嫻熟地做出芋頭條，同樣也是很美味的。但是有一點要強(qiáng)調(diào)的就是由于芋頭條的淀粉含量高，脂肪多以及熱量大的問題，一般人最好要少吃。
拔絲芋頭相信是大家很熟悉的一道菜了，因為拔絲芋頭吃起來的味道和口感都不錯，而且我們吃拔絲芋頭對健康也有好處，所以說大家對拔絲芋頭會比較喜愛，但是要說拔絲芋頭具體應(yīng)該如何制作比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
拔絲芋頭怎么做
想要制作出美味可口的拔絲芋頭，需要大家對拔絲芋頭的做法有所了解才行，首先需要我們準(zhǔn)備好芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，還需要熟豬油750克。首先需要我們把芋頭洗凈之后去皮，之后切成滾刀切，也可以選擇切成菱形塊，之后我們在放盤子中炸。芝麻揀去其中的雜質(zhì)之后就可以備用。之后火上之后就可以架炒勺，等到燒好之后就可以倒入油750克，燒到六成熟的時候，我們就可以把芋頭塊放入其中，兩次炸熟之后就可以上色，然后去掉其中的油。我們把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，這時候就可以把白糖200克放入鍋中，之后不停的攪動，這也是可以讓糖受熱均勻得到熔化的，但是這時候的火是不能太大的，我們最好可以等到糖液起泡的時候，這時候我們迅速的把之前炸好的芋頭塊全部倒入其中，撒上芝麻，顛翻均勻之后就可以，盛盤就可以吃了。
制作拔絲芋頭的時候還可以準(zhǔn)備好芋頭、芝麻、姜、白糖以及清油。首先我們需要把芋頭洗凈之后去皮，然后切成滾刀塊或者是菱形塊，之后放到盤中開始炸，之后我們把芝麻揀去其中的雜質(zhì)之后就可以備用。我們把油燒到六成熱的時候，在其中放入芋頭塊，然后我們用慢火把芋頭塊炸到金黃色的時候就可以撈出瀝凈油。然后再把鍋中留下剩下的油，然后選擇下入200克的白糖，我們用小火把糖炒至融化就可以了。之后在其中切上一些姜片，把姜放入糖中一起炒。等到糖炒到稍微融化的時候，在其中加上一些水。等到糖液起泡的時候，就可以迅速把炸好的芋頭塊倒入其中，翻炒數(shù)十秒之后，就可以盛盤，撒上芝麻就可以吃了。
拔絲芋頭的技巧
吃拔絲芋頭的時候很重要的一點，就是制作出拔絲吃才行，首先在熬糖漿的時候，需要我們對芋頭進(jìn)行反復(fù)的清洗，之后去除其中的污泥，還需要剔除掉變質(zhì)的芋頭，這樣才可以選擇連皮一起吃，我們把芋頭煮好之后就可以瀝干其中的水分，如果說其中有水，這時候是會大大的影響拔絲效果，之后我們需要掌握好糖的溫度，溫度需要控制110℃上下，而且這時候火力集中不能過大。而且制糖漿的時候，美味要注意觀察好拔絲受熱之后的形態(tài)以及色澤變化，等到糖漿變成淺黃色的時候，而且在冒小泡的時候，就可以起到出絲的效果了。之后炒好糖漿，然后倒入的原料必須是熱的時候加入其中，如果說原料不熱，這時候是容易導(dǎo)致糖汁變涼的，這樣就沒有辦法做出拔絲的效果。
拔絲芋頭的熱量
拔絲芋頭的熱量實際上還是比較高的，雖然本身芋頭營養(yǎng)價值比較豐富，但是因為芋頭屬于一種堿性的食物，而且其中的營養(yǎng)價值也比較豐富，但是在制作成拔絲芋頭之后，其中的熱量是比較高的，所以說吃了之后是容易導(dǎo)致發(fā)胖情況產(chǎn)生的。
芋頭不能和什么一起吃
吃芋頭的時候是存在一定搭配禁忌的，首先芋頭是不能和容易產(chǎn)氣的食物一起吃的，主要是黃豆、青豆、紅薯一類的食物，主要是因為芋頭本身就屬于一種高淀粉、高纖維素的食物，如果我們吃多了芋頭，這時候就容易在我們胃腸道中出現(xiàn)堆積發(fā)酵的情況，這時候是會產(chǎn)生大量的氣體，是容易導(dǎo)致腹瀉等問題出現(xiàn)的，所以說吃芋頭的時候不能和這些一起吃。
大家吃芋頭的時候，我們還不能和難消化的食物一起吃，主要是糯米、糍粑、燒烤、油炸食品等食物，這些是不適合和芋頭一起搭配吃的，因為芋頭是一種肉質(zhì)緊實、纖維素含量高的食物，而且其中的水分也比較少，所以選擇吃下去芋頭之后，實際上是很不容易被我們消化的，如果我們選擇再吃不容易消化的食物，這時候就很容易會加重消化的負(fù)擔(dān)，還會因此而出現(xiàn)腹脹痛、消化不良的情況。
拔絲芋頭吃起來的味道好，對我們?nèi)梭w健康也有好處，所以說很多人對拔絲芋頭都會比較喜愛，但是吃拔絲芋頭的時候需要注意方法，這是大家吃拔絲芋頭需要注意的，上面介紹的這些拔絲芋頭很不錯，大家完全可以根據(jù)自己的口味來吃。
荔浦芋頭是南方一帶的特產(chǎn)，這種芋頭的形狀大小比較適中，烹飪制作過程中比較方便，不容易滑手，而最重要的是荔浦芋頭的味道具有非常強(qiáng)的可塑性，能夠用不同的烹飪方式做出不同的味道，例如清蒸荔浦芋頭也是一種經(jīng)典的做法，下面就來看看清蒸荔浦芋頭的做法怎么做吧。
芋頭具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。能夠合理運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)，使皮膚潤澤，同時提高機(jī)體的免疫力。荔浦芋又名檳榔芋作為廣西的首選貢品在歲末進(jìn)貢皇家大典。
1、荔浦芋頭去皮后切成一厘米厚的薄片。
2、把芋頭片沖洗，去掉表面的黏液。
3、廣式臘腸斜刀切成薄片。
4、把芋頭片疊加在一起，放入盤子里，兩片芋頭片中間放兩片臘腸。
5、把胡蘿卜刨成絲，撒一些在上面。
6、上鍋大火蒸15分鐘。
7、鍋里放一點油加入頭抽，沒有的話用生抽，再加點白糖，煮開后撒上蔥，淋在蒸好的芋頭上就做好了。
稍微注意的幾個要點：
1、芋艿盡可能切得薄一點，厚了的話，蒸的的時間就要適當(dāng)延長；
2、切好的芋頭片要在水里沖洗去除表面的黏液，這樣芋片不會粘連在一起；
3、蒸好的芋頭片已經(jīng)有了臘腸的滋潤，但為了讓味道更突出我們就要準(zhǔn)備個醬汁淋在上面；
4、醬汁我用的醬油叫頭抽，如果沒有，可以用生抽，加點白糖煮開后就可以。
現(xiàn)代生活中人們非常喜歡吃一些具有特色的小吃，其中，芋頭梗是一種比較不錯的食材，可以精心加工處理之后做成美味的酸芋頭梗，用于下飯非常受人喜愛。傳統(tǒng)的做法最受人青睞，因為這是傳統(tǒng)味道的最佳方式，下面就來看看酸芋頭梗的做法怎么做呢?希望大家能夠了解一下。
芋(芋頭)主要是食用其塊莖，可代糧或制淀粉，自古視為重要的糧食補(bǔ)助或救荒作物。但是在南方的農(nóng)村，在某些時期的農(nóng)村生活并不富裕的情況下，食用農(nóng)作物的根、莖、葉等是并非稀奇的事情。
但是芋梗本身分泌的膠狀汁液會使人的皮膚發(fā)癢，吃起來是生澀的，不可以直接吃。人們通地腌制，使用芋梗變酸，以達(dá)到食用目的，酸脆清口，配上白粥，開胃可口，物美價廉。
腌制芋梗酸的方法：
1、選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分;
2、把芋梗洗干凈后，放在陽光下曬至柔軟;
3、用粗鹽搓勻芋梗(或者切斷后再用粗鹽搓勻)，放進(jìn)缸或桶里腌2小時至半天;
4、用涼開水浸沒芋梗，用重物(如干凈的石頭)壓在上面;
(也可使用辣椒一起腌制)
5、經(jīng)五至十天的發(fā)酵后，即可取出作芋梗酸。
現(xiàn)在芋梗酸早已不再局限于伴白粥的開胃菜、風(fēng)味小吃等，經(jīng)過人們的嘗試，已經(jīng)制作出多種家常菜，甚至在酒樓飯店里也能常常看到其身影。
據(jù)了解，芋梗纖維豐富，對促進(jìn) 人的大腸蠕動有很好的作用，而且還能降脂減肥。芋梗干雖然沒有酸芋梗酸脆爽口的口感， 但還是保留了芋梗特有的清香。
芋頭是一種非常著名的食材，由于芋頭的外形難看，使得人們對其味道也有一定的質(zhì)疑，但是，其貌不揚(yáng)的芋頭做出來的菜肴卻非常的美味，而且芋頭不僅可以做成正餐，還可以用來制作甜品，制作帶有芋頭清香的甜品非常受歡迎，下面就給大家講解一下芋頭做甜品怎么做吧。
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
1、準(zhǔn)備好食材。將紅薯和紫薯，芋頭洗凈待用。
2、紫薯和紅薯切成小塊。放進(jìn)鍋內(nèi)蒸煮至軟爛。
3、分別加入木薯粉，揉成光滑的劑子。
4、用刀切成小塊。再次撒上木薯粉，避免粘連。吃不完可以分開裝進(jìn)冰箱冷藏。
5、將芋頭雨披洗凈。放入沸水中。加入紅豆。煮熟。
6、芋圓分別放入鍋中，煮熟。加入牛奶或者蜂蜜（白糖也可）。
7調(diào)味。出鍋。
注意事項：
1、紅薯和紫薯本身含糖一顆少放糖。
2、根據(jù)個人喜好可以加入各種蜜餞。葡萄干。蜜豆、西米等。
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