秘制牛肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供秘制牛肉的做法是什么，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛肉是我們生活中比較高檔的肉食，在我們的生活中具有一定的地位，而且這種食物能夠補(bǔ)充我們身體的營(yíng)養(yǎng)成分，讓人體得到最好的補(bǔ)充，牛肉的滋味是非常的有勁道的，吃起來(lái)很有味道，而人們對(duì)于牛肉的烹飪方法不斷的改進(jìn)發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有了許多的新式做法了，例如秘制牛肉的做法就是一種，下面就來(lái)看看講解吧。
1、選購(gòu)肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，寬3厘米，長(zhǎng)5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長(zhǎng)時(shí)間，覺(jué)得血水出得差不多就可以了）
3、煮幾分鐘后撈起牛肉。
4、將去過(guò)血水的牛肉切成粗條。此時(shí)的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會(huì)兒還要繼續(xù)加工，會(huì)讓它熟的。
5、鍋中倒入油，稍多一些。
8、油燒熟后，將火開(kāi)小一點(diǎn)，放入切好的牛肉條不停地翻炒
9、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）
10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺(jué)牛肉已經(jīng)炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出
11、這時(shí)需要準(zhǔn)備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。
12、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時(shí)的火已經(jīng)開(kāi)到最小了）
以上就是對(duì)于秘制牛肉的做法講解了，希望有興趣的人士可以了解一下，這種食物是非常的有滋味的，能夠滿(mǎn)足人們對(duì)于美味的要求，是一種能夠讓人享受到味道和營(yíng)養(yǎng)的最佳食物，所以，人們?cè)谏钪袑W(xué)習(xí)一下秘制牛肉的做法是非常的不錯(cuò)的。
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你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱(chēng)職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于秘制牛肉辣醬的做法。
2.晾干，我一般都喜歡隔夜晾干
3.油沒(méi)過(guò)牛肉，開(kāi)炒，油多點(diǎn)也無(wú)妨，不停翻炒以免粘鍋
4.看見(jiàn)牛肉變色了吧，繼續(xù)，根據(jù)火候，起碼炒1小時(shí)讓牛肉水分盡可能熬干
5.熬牛肉時(shí)弄辣椒，聽(tīng)說(shuō)九十月份的這個(gè)辣椒最適合做牛肉醬，我嘴饞，冬天的辣椒比較辣
6.去頭
7.攪拌機(jī)搗碎成泥
8.大蒜
9.剝皮，其實(shí)可以拍扁剝皮，我為了追求拍照效果，起碼浪費(fèi)我半小時(shí)時(shí)間，哈哈
10.攪拌機(jī)搗碎成泥
11.放入蒜泥
12.放入辣椒蒜泥繼續(xù)熬，不停的炒，起碼一個(gè)半小時(shí)
13.顏色越深越香，牛肉熬的越透
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的秘制牛肉辣醬。
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來(lái)說(shuō)，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來(lái)介紹下關(guān)于秘制牛肉醬的做法吧。
2.蔥姜切細(xì)末，羅勒撕成小片
3.加入2大勺番茄醬，和牛肉末充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4.把所有配料加入牛肉末里，攪拌勻。
5.把拌好的肉醬平鋪在烤盤(pán)里，腌制30分鐘以上。
6.蓮藕切小?。ㄎ蚁矚g吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大點(diǎn)）
7.將蓮藕拌入腌好的肉醬，平鋪在烤盤(pán)里，加蓋錫紙?？鞠漕A(yù)熱180度，烤約20分鐘左右至肉熟即可。我喜歡最上層的肉末烤的稍微焦脆一點(diǎn)，烤至15分鐘左右時(shí)去掉錫紙，上火烤即可。
上面關(guān)于秘制牛肉醬的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
其實(shí)我們生活中常說(shuō)的秘制豬蹄，做法是有很多種的，比如鹵豬蹄、香辣豬蹄、紅燒豬蹄等等，關(guān)鍵在于自己的口味是否對(duì)的上。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，它的并不是肥肉脂肪，所以朋友們不用擔(dān)心吃起來(lái)會(huì)過(guò)于肥膩。制作豬蹄的時(shí)候，一定要燉夠時(shí)間，這樣味道才能深入里面。
鹵豬蹄
材料：豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法：
1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二;
2、添加沒(méi)過(guò)的水，大火燒開(kāi);
3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味;
4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘;
5、鍋內(nèi)下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果;
6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開(kāi);
7、添加處理好的豬蹄，大火煮開(kāi);
8、添加料酒，繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘;
9、用老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋繼續(xù)燉煮;
10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味;
11、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。
香辣蹄花
原料：豬蹄，芹菜，朝天椒。
輔料：姜片、姜末、蒜末、蔥花，醋、白糖，生抽，辣椒油，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油。
做法：
1、豬前蹄剁塊洗凈。
2、冷水下鍋 給生姜 花椒 料酒去腥。
3、看看血水和臟東西都煮出來(lái)了，撈出用水沖洗干凈 用捻子把豬毛捻干凈。
4、鍋里少許油放入冰糖 熬糖色。(注意不要熬糊了)
5、倒入豬蹄翻炒。
6、看看上色的豬蹄 不用生抽老抽一樣有顏色。
7、給紅辣椒 花椒 八角 桂皮 生姜 蒜 香葉
8、加入適量的水煮開(kāi)(可以放高壓鍋里)，燜差不多2個(gè)小時(shí)。
9、最后給鹽調(diào)味 大火收汁給點(diǎn)胡椒即可。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄。
調(diào)料：鹽、蔥，姜，香油、料酒，花椒，冰糖。
制作：
(1) 豬蹄請(qǐng)賣(mài)肉師傅幫忙剁成小塊，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，中間換水一次。將豬蹄加涼水煮，煮開(kāi)后五分鐘關(guān)火。
(2) 豬蹄撈出放溫水里洗凈，將豬毛夾干凈，控干水分。
(3) 炒鍋里放適量油，油六成熱時(shí)下入豬蹄翻炒。炒到豬皮變色在鍋邊淋入白酒去腥，放蔥姜蒜、八角、香葉、干紅辣椒翻炒均勻。
(4) 加入老抽上色，轉(zhuǎn)砂鍋里，放冰糖，加熱水淹沒(méi)豬蹄，煮開(kāi)后將浮沫撇出，蓋蓋煮五十分鐘。
(5) 用筷子很容易的扎入就加鹽調(diào)味，再煮五分鐘，關(guān)火，燜一會(huì)，就可裝盤(pán)享用了。
豬腳也叫豬蹄和豬手，分為豬的前蹄和后題蹄。前蹄有更多的骨頭，是直的，而后蹄蹄骨少，彎曲。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄是一種類(lèi)似于熊掌的美味菜肴，是食療的良藥。豬蹄富含膠原蛋白和蛋白質(zhì)成分，具有美容功能。對(duì)患有肢體疲勞，腿部痙攣，胃腸道出血的患者有幫助。還有助于青少年的成長(zhǎng)，緩解骨質(zhì)疏松癥等功效。那么，秘制豬腳的做法是什么?
用料
豬腳 2只
八角 3顆
桂皮 3克
花椒 10克
香葉 4片
丁香 1.5克
干橙皮 8克
小茴香 5克
醬油 100ml
米酒 2大匙
姜 5片
蔥 1/2根
冰糖 1大塊
鹽 少許
水 適量
做法
1. 將所有香料放入紗布袋扎牢，加醬油、水和冰糖在煲中浸泡半小時(shí)
2. 豬腳洗干凈，鍋內(nèi)放水和姜片煮到出沫后去血水
3. 撈起放入冰水中浸泡半小時(shí)后再次沖洗干凈
4. 蔥切小段，與姜一起放入油鍋爆香，加豬腳翻炒，淋米酒
5. 燒開(kāi)醬油香料水，把翻炒的豬腳放入煲內(nèi)
6. 沸騰后燒小火煨60分鐘
7. 冷卻后食用。
無(wú)論是需要做什么樣的牛肉菜肴都是需要先將牛肉腌制一段時(shí)間，因?yàn)榕Ｈ獗旧砭褪呛茈y去入味，如果是還不腌制就直接制作就會(huì)需要耗費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間才能夠讓牛肉之中能夠入味，所以還是需要腌制十五分左右才再去制作，其中就需要使用到香油，紅油和料酒等一些調(diào)味料放在一起腌制。
牛肉腌制多久最好
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙， 干辣椒8個(gè)，
調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1. 蔥、姜洗凈后切成末;
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;
3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉250克
輔料：香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個(gè)
調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗30克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步驟
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘;
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時(shí)，有響聲。原料周?chē)滑F(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲);
3、將牛柳抖散進(jìn)油鍋里，用筷子劃拉開(kāi)，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點(diǎn)點(diǎn)焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份;
4、鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒(méi)有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。[1]
做法三
食材準(zhǔn)備
牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步驟
1、牛肉切成約3厘米長(zhǎng)，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊
3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出
4、炒鍋中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋蔥翻炒
5、洋蔥炒出香味后加入孜然，雞精翻炒
6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒
7、最后加入鹽，生抽，老抽上色調(diào)味即可[2]
豬腳姜，起源于廣州地區(qū)，不過(guò)由于它味道鮮美而且還有很好的滋補(bǔ)作用，現(xiàn)地已流傳到全國(guó)各地，是一道特別美味的菜品。豬腳姜地許多地方都是用來(lái)給產(chǎn)后婦女進(jìn)行滋補(bǔ)身體的。它的做法比較簡(jiǎn)單，很好上手學(xué)會(huì)。豬腳和豬皮是主原材料，輔料通常有姜、鹽、醋、黃糖、雞蛋等，以燜煮的方法進(jìn)行加工而成。下面是小編為大家搜集到的有關(guān)豬腳姜的做法，喜歡美食的朋友可做參考，希望對(duì)大家能有所幫助吧！
在廣州，坐月子一般要吃豬腳姜,是一種風(fēng)俗。如果懷了孩子，離預(yù)產(chǎn)期半個(gè)月開(kāi)始，家人就開(kāi)始準(zhǔn)備豬腳姜，大肚子瓦煲(陶罐)，裝下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤豬腳(豬手亦可)、十只八只雞蛋，每天大火熬上幾個(gè)小時(shí)，到孩子出生時(shí)用這個(gè)來(lái)給產(chǎn)婦補(bǔ)養(yǎng)身體。前去探訪(fǎng)的親朋戚友、單位同事，也將探訪(fǎng)美其名為“吃姜醋”。老同事順便介紹“湊仔經(jīng)”，年輕的未婚者也偷師，細(xì)聲講，大聲笑，男女老少被那碗豬腳姜凝聚一起，其樂(lè)融融!
做法
1、先把姜去皮，將豬皮豬腳飛水，然后拔毛。
2、下油爆香D姜，落鹽炒香。
3、盛開(kāi) 再炒豬腳和豬皮，加鹽炒，然后加醋，要蓋過(guò)豬腳豬皮，滾一滾。
4、加入大半片黃糖，煮開(kāi)，然后一起加入煲中燜。
5、也可加入蛋一起悶。
不要以為只有產(chǎn)婦才吃豬腳姜，有不少長(zhǎng)胡子的也喜歡吃的。酒樓飲茶也加了這味。而且，把豬腳姜煲了又煲，老姜也煲到吃起來(lái)粉粉的，豬腳皮像橡皮，肉成了硬塊，雞蛋更成了鐵蛋了，別有風(fēng)味呢!
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