羊肉洋蔥餃子餡的簡單做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“羊肉洋蔥餃子餡的簡單做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
每次家人團聚的時候，媽媽總會做餃子來慶祝，這好像成為了一種習慣，而羊肉洋蔥餃子餡的做法是媽媽最拿手的，添加洋蔥在一定程度上去除了羊肉的腥味，羊肉中又含有對人體極大益處的營養(yǎng)價值，所以羊肉洋蔥餃子餡是最受歡迎且做的最好的。那么，羊肉洋蔥餃子餡的做法是什么呢？讓我們一起來學習一下。
做法：
1.加入250g水用筷子攪拌看不見干粉放入面包機和面程序、和面、醒發(fā)
2.羊上腦肉、洋蔥洗干凈待用www.cndadi.net
3.洋蔥放碗里浸泡10分鐘再切，可以免受流眼淚之苦。
4.羊肉餡剁成肉泥，剁的時候可以加上少許料酒一起剁，可以起到去異味的作用，同時也可以使肉餡更加滋潤。
5.肉餡里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蠔油、生抽、綿白糖、姜末、少許水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。然后在倒入玉米油、香油攪拌均勻。
6.洋蔥碎粒拌勻
7.攪拌好的餡
8.取出面團揉勻松弛8~10分鐘
9.包好餃子，放鍋里煮
10放入開水鍋里煮，開鍋后開三個大開，餃子都飄在上面就熟了。
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：
1.白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適于生食。
2.黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質細嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質極佳。
3.紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質地較脆，肉質不及黃皮種細嫩，水分較多，辣味較重，品質較差，但耐貯藏。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值不低。洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
羊肉洋蔥餃子餡的做法一點也不難，只要用心做就一定會成功，在羊肉和洋蔥的選擇上要選購最新鮮的，而且在中國的傳統(tǒng)習俗中，有很多節(jié)日流行吃餃子，味道怎么樣不重要，重要的是家人在一起說說笑笑打打鬧鬧真的很美好，所以珍惜和家人在一起的日子吧！
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餃子是我們東方人最常吃的一種食物，很多的西方人都特別想吃我們的餃子，因為餃子當中可以包有各種的餡，這樣就可以有著各種的口味，有著不同的營養(yǎng)價值。像豬肉餃子，羊肉餃子，韭菜餃子等。羊肉餃子的做法是不是大家還不太了解呢?
羊肉餃子在冬季的時候吃最好，它是一種熱性的食物，冬季吃可以暖胃。對于羊肉餃子餡的做法如果大家還不太清楚的話，就可以通過我們的介紹來了解。讓大家都能夠吃到香噴噴的羊肉餃子。
方法/步驟
1.取600g面粉，倒入盆中。
2.加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。
3.羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。
4.化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
5.分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收。
6.胡蘿卜切片，用熱水淖一下。
7.把胡蘿卜切成碎末。
8.將蔥姜剁碎。
9.將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。
10.加入胡蘿卜和蔥末。
11.最后加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。
12.將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。
13.分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。
14.按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈~
15.鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。
16.再次開鍋時點一次涼水，該步驟重復3次，最后見餃子膨脹浮起，就代表熟咯!
羊肉餃子餡的做法大家都知道了吧，羊肉與豬肉有著不同的口味，所以為了能夠吃出羊肉的原汁原味，就得趁熱吃餃子，否則羊肉的味道就會不正。如果大家還想了解更多的內容，可以直接登錄我們網(wǎng)站。
大家都知道，羊肉是一種營養(yǎng)價值極高的食物，也有很多的人比較喜歡羊肉的味道，可是一些人又不喜歡這個味道，總覺得好像有點難聞，但是如果用羊肉來包餃子吃，將羊肉來作為餃子餡，相信會有別具一格的味道，下面就為大家介紹一下羊肉餡餃子的做法，大家一起來看看學一學吧：
方法一
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
羊肉餡餃子的做法：
1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。
2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
如何配制餃子餡才能既營養(yǎng)又美味，少放肥肉多放蔬菜，餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養(yǎng)平衡。菌類、藻類做餡較好。素餡餃子健康營養(yǎng)。
方法二
方法/步驟
1.取600g面粉，倒入盆中。
2.加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。
3.羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。
4.化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
5.分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收。
6.胡蘿卜切片，用熱水淖一下。
7.把胡蘿卜切成碎末。
8.將蔥姜剁碎。
9.將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。
10.加入胡蘿卜和蔥末。
11.最后加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。
12.將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。
13.分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。
14.按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈~
15.鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。
16.再次開鍋時點一次涼水，該步驟重復3次，最后見餃子膨脹浮起，就代表熟咯!
以上的兩個方法就是羊肉餃子的做法，這樣的做法是不是很簡答呢，如果自己想學的話，那么趕緊試一試吧，這樣的方法是很簡單的，并且用用肉來包餃子吃的話相信這樣的腥味也會沒有了，讓人嘗試到更加美味的羊肉，而餃子也可以在家里面隨時做，隨時吃，并且做起來也不會太麻煩。
牛肉洋蔥餡餃子，相信大家已經(jīng)都吃過，新鮮美味的牛肉搭配上洋蔥既可以美容養(yǎng)顏又可以補充身體，特別是對于男性出現(xiàn)的腎陽不足，腎氣虛弱，女性的雀斑毛孔粗大，色素沉淀有著非常好的功效，說到了這里大家已經(jīng)都躍躍欲試了，對于牛肉洋蔥餃子餡的做法，我們先來學習一下吧!
牛肉餡
原料： 牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克 制法：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。?
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
這一道牛肉洋蔥餃子餡的做法，大家學會了嗎，不僅僅添加胡蘿卜洋蔥還有雞蛋，這樣可以保證了牛肉的鮮嫩，又可以補充人體的蛋白質和衛(wèi)生局作，同時加入料酒可以起到保鮮的作用。
由于羊肉有一股膻味所以大多數(shù)人都不太喜歡吃羊肉，但是喜歡吃羊肉的人就會難以抗拒羊肉所散發(fā)的魔力。羊肉的做法也是有許多的其中羊肉做出來的餃子，也是一個非常受人歡迎的餃子口味。而使用羊肉制作餃子餡的話一定要注意去腥，否則餃子的味道會變得非常奇怪。下面的文章就為大家講解使用羊肉制作餃子餡的做法。
羊肉餃子的做法一
主料:羊后腿肉、精五花肉、面粉、大蔥、姜、香蔥。
做法:
把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加姜末香蔥一起混合剁幾下。
切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。
放入容器加所有調料一起攪拌上勁即可。
面粉加水揉成團,包上保鮮膜醒10分鐘。面團分劑,搟成薄厚均勻的皮。
包成喜歡的形狀,煮熟即可。
羊肉餃子的做法二
材料:羊肉、白蘿卜、蔥、姜、花椒、花生油、香油、鹽、生抽、料酒、味精。
餡料做法:
白蘿卜擦成絲,然后剁碎。浸去血水的羊肉剁成肉末。把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀。
花椒用開水浸泡15分鐘,取泡好的花椒水,帶皮姜剁碎,蔥切碎備用。
把剁好的餡料加上蔥姜末,添加花生油和香油,添加料酒、鹽、味精還有少量時間生抽,然后用筷子沿一個方向攪動,并慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉餡吸收,
餃子包法:
取餡料攤在餃子皮中央。
左手持攤了餡的皮,右手對折餃子皮,并在中間捏一下。
左手拇指和食指一起擠壓捏緊餃子的左邊。
右手的拇指和食指用同樣的手法,以左手的食指和中指為依托,擠壓捏緊餃子的另一邊。
? 大蔥餃子餡兒的餃子，特別特別受歡迎的一種食物，餃子是北方人的一種主食，面食是北方人的主食，其中餃子是逢年過節(jié)必吃的一種食物，當然餃子的餡兒是有各種各樣的，其中大蔥餡的餃子幾乎占據(jù)了所有的餃子餡兒，因為大蔥有獨特的味道鮮美，提神等作用,下面我來介紹一下大蔥餡兒餃子的做法.
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。
?經(jīng)過上面的介紹之后，想必已經(jīng)了解了豬肉大蔥餡兒餃子的做法，在做上面餃子的時候，也是要特別注意安全的，在剁餃子餡的時候不要要求太快，要小心自己的手指，安全才是最重要的，還有就是放入餃子里面的調料特別注意的，注意調料不要放太多也不要放的太少，適合自己的口味是最重要的.
? ?北方人酷愛吃餃子，尤其是逢年過節(jié)的時候必吃餃子，這是北方人吃餃子吃餃子習俗的一個特色。他的做法很簡單，要點就是要耐心。手法不熟練的朋友們，第一次嘗試包餃子很多的朋友們都包的不那么好看。但是包餃子最主要的是餃子餡，我們首先要將餃子餡先做好是至關重要的，下面為大家詳細的介紹餃子餡的做法。
? ?餃子餡的主要食材有豬肉、韭菜、料酒、油、鹽、醬油等等。
? ?我們首先要將豬肉剁碎放入少許的料酒、油、鹽、醬油等進行調味，然后用筷子往同一個方向攪拌讓它形成肉泥狀。在接下來我們將韭菜切碎，再將它放入剛才攪拌好的肉泥里面攪拌均勻，就這樣美味的餃子餡就這樣做好了，最后我們就用餃子皮將它一個一個地包起來。
? ?如果有不喜歡吃韭菜餡的朋友們，也可以將韭菜餡換成是玉米或者是冬菇這些都可以。我們可以根據(jù)個人的口味喜好自行調節(jié)。一個一個小小的餃子不但只是能夠填飽肚子，讓人們吃起來感覺到美味。最主要的是，餃子里面的餡兒具有養(yǎng)生保健的功效比如說豬肉，它具有補腎、滋陰、益氣的功效。還有韭菜，具有溫中、補腎、解毒的功效。所以在我們日常生活當中的食材，它也是一種膳食能夠幫助人們，調理加強健康養(yǎng)生保健的功效。
在洋蔥里面含有一定量的蔥蒜辣素，這種物質會散發(fā)出非常濃郁的香氣，所以特別容易勾起我們的食欲，如果食欲不好，或者是吃飯沒有胃口，那么吃兩個洋蔥餃子，可以很快的打開我們的胃口。洋蔥能夠提高我們的胃腸道張力，能夠讓我們的胃腸蠕動功能更加良好，所以洋蔥餃子是一道非常不錯的菜，下面就來介紹一下具體的做法。
面粉用紫甘藍汁和面，先和成絮狀，再揉光滑了 覆上保鮮膜 醒一會兒，豬肉放入蔥姜 剁碎，放入生抽 五香粉 白胡椒粉 鹽 油 料酒 攪拌均勻，洋蔥切成小丁，放入豬肉餡中，拌均，面團再揉一揉，分成小劑，搟皮，取一個面皮，放入餡料，包起來，包好的餃子，放入開水中煮熟即可。
做法二：盆內倒入一白瓷缸半面粉，和成面團，醒30分鐘，洋蔥切片，沸水中焯2-3分鐘，過涼水，瀝干水分，切碎末，置于容器中備用，五花肉切片，加醬油剁成肉泥，將餡料放入容器中，加適量鹽、味精，香油、花生油，攪拌均勻， 取出面團，揉一會，切劑子搟餃子皮，包餡料，捏緊口，放入沸水中煮至餃子浮出水面，鼓肚，就熟了，美味成品。
其實每天都可以適當?shù)某砸稽c洋蔥，這種蔬菜能很好地預防癌癥，并且能夠殺菌抵抗感冒，還能夠降低血壓及膽固醇，有便秘現(xiàn)象的人可以適當吃一點洋蔥，緩解便秘的效果非常不錯。另外洋蔥里面的熱量比較低，非常適合正在減肥的朋友吃。
餃子是很多人喜愛選擇，吃餃子對身體各方面沒有任何影響，不過在吃餃子的時候，都是要注意一定要適量進行，吃的太多，會讓身體消化受到影響，餃子的種類比較多，在選擇的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛進行，對羊肉香菜餃子餡是不錯之選，羊肉香菜餃子餡的做法如何呢?
羊肉香菜餃子餡的做法：
材料：梅頭肉一塊，香菜一把，餃子皮一包，鹽，醬油，白糖一點點，芝麻油，花生油，香油，鎮(zhèn)江黑陳醋，李錦記蒜香辣醬
做法
1.把梅頭肉切粒剁成肉沫;把香菜切碎并用手不斷地抓，把水分逼出來后把水分去掉，與肉沫攪拌，加入適量的鹽、芝麻油、花生油、醬油、一點點白糖，用筷子往一個方向使勁攪拌，直到肉沫有粘性即可。
2.包餃子。
3.燒一鍋開水，滴幾滴油(這樣餃子不會粘鍋)，小心地一只只地把餃子放到鍋里，并輕輕地攪動一下，待水再次燒開時，再加點涼水，這樣來回加2-3次，目的是讓餃子不粘鍋，同時更勁道爽口。
4.餃子汁：適量的醬油、香油、鎮(zhèn)江黑陳醋、李錦記蒜香辣醬油混合。
在對羊肉香菜餃子餡的做法認識后，制作羊肉香菜餃子餡的時候，都是可以按照以上制作流程進行，不過要注意餃子制作上，每次都是不要制作太多，雖然它比較好保存，但是放置時間太長，它的味道也是會改變的。
餃子餡的種類比較多，在對餃子餡選擇上，可以根據(jù)自己喜愛進行，同時對一些特殊人群，在餃子選擇更是要選擇簡單的，這樣吃的時候對身體不會有影響，羊肉白菜餃子是很多人喜愛選擇，這類餃子含有的蛋白質、維生素較多，吃的時候對身體沒有損害，對羊肉白菜餃子餡的做法如何呢?
羊肉白菜餃子餡的做法：
材料：新鮮羊肉適量(我大概有一斤) 蔥姜末適量 花生油適量 大白菜頭適量 料酒適量香油適量 十三香適量 胡蘿卜適量 生抽 食鹽 餃子粉 溫水
制作步驟：
1，將羊肉剁細后加入適量的生蔥姜末、十三香、花生油和適量的食鹽
2，順著一個方向攪拌均勻
3，將白菜頭洗凈剁細和胡蘿卜洗凈也剁細后都放入餡料中
4，再加入適量的花生油、食鹽攪拌均勻后餃子餡就做好了
羊肉白菜水餃
5，用適量的溫水加入適量的餃子粉中調成軟硬合適的面團(餃子面應該軟一點)
6，搓成細條后切開成均勻大小的劑子
7，搟成中間略厚邊緣略薄的餃子皮
8，取適量的餃子餡放入餃子皮中
9，將餃子兩邊捏緊
10，然后兩手往中間擠出餃子肚，這個方法是老媽傳給俺的
11，包好的餃子排放到篦子上
12，下餃子，我是開三次就算煮好了餃子肚鼓起來了漂到水上面基本就熟了，因為餃子粉做的皮很好沒有一個碎的呢
在對羊肉白菜餃子餡的做法認識后，制作羊肉白菜餃子餡的時候，可以根據(jù)以上制作方式進行，不過要注意對羊肉白菜餃子餡制作過程中，對不懂的地方，也是要進行詢問，同時對這樣餃子餡鹽的放入都是不能過多進行的。
很多人在平時都有吃過韭菜，大家也都知道韭菜的營養(yǎng)價值很高，韭菜中富含有豐富壯陽，提高身體抵抗力的功效，其中還能止血，預防腸炎，促進開胃，治療跌打損傷等疾病，平時可以做韭菜羊肉餡餃子，這種吃法比較方便，也非常適合給一家人同時享用，在制作的過程中要注意好方法。
食材明細
韭菜適量
羊肉適量
面粉適量
熟植物油適量
鹽適量
花椒粉適量
雞精適量
姜適量
營養(yǎng)分析
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
制作步驟
1.材料：羊肉 胡椒粉 鹽 面粉 姜 雞精 熟植物油 韭菜
2.面粉和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上
3.韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒，
4.羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末
5.把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會
6.韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻，
7.把羊肉餡和韭菜餡加在一起
8.拌均勻
9.把醒好的面團放在案板上，用刀切成均等的幾份。取其中一等份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子
10.撒上一些干面粉，用手掌壓成圓餅狀
11.再搟成圓形餃子皮。
12.餃子皮中間放上餡料，包成你喜歡的餃子形狀
13.開水下餃子加少許鹽
14.煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋了
餃子是很多人喜愛的選擇，吃餃子常見就是春節(jié)，春節(jié)吃餃子的寓意比較多，因此這個時候可以選擇自己喜愛吃的餃子餡，羊肉大蔥餃子餡是很常見的，這樣的餃子餡受到很多人喜愛，吃的時候對身體也沒有任何影響，那羊肉大蔥餃子餡的做法怎么樣呢，下面就詳細介紹下。
羊肉大蔥餃子餡的做法：
1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要制作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。
2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
在對羊肉大蔥餃子餡的做法認識后，平時在家里制作羊肉大蔥餃子餡的時候，都是可以按照以上制作流程進行，不過對羊肉大蔥餃子餡制作，每次也不能過多進行，否則這樣的餃子餡是很容易壞掉的，這點制作餃子餡的時候也是要注意。
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