魚(yú)頭煮豆腐怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的魚(yú)頭煮豆腐怎么做呢？，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
喜歡吃的人，一般也喜歡自己在家中做一些美食，不但自己吃，還可以讓家人、朋友享受自己的廚藝，和自己一起享受美味帶來(lái)的快感和幸福。自己做菜吃，當(dāng)然要選擇味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體非常健康的美食。今天，小編就要為大家推薦一款這樣的美食——魚(yú)頭煮豆腐。
步驟/方法
1魚(yú)頭用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑!去掉魚(yú)頭里的黑膜，把魚(yú)頭洗凈，抹上一層鹽，不用抹太厚，腌制30分鐘。
2舀一大勺“富運(yùn)”香辣醬、兩大勺豆瓣醬備用，如果是很能吃辣的，可以把醬料的分量加大。
3大蒜、姜、蒜、尖椒切好備用，再準(zhǔn)備好花椒粒。
4大蒜葉切碎備用。
5油鍋燒熱，開(kāi)始煎魚(yú)頭。
6煎至金黃，翻面，待魚(yú)頭兩面都煎好了，撈出備用。
7炒鍋里留少許底油，放入醬料和花椒小火炒香。
8放入大蒜白、姜、獨(dú)頭蒜、尖椒，烹入米酒，加醬油(顏色出來(lái)即可)，注入大骨湯后放入魚(yú)頭，在處理魚(yú)頭時(shí)就要注意把魚(yú)頭劈開(kāi)，這樣方便燉的時(shí)候入味兒。
9湯被燒開(kāi)，把魚(yú)頭轉(zhuǎn)入湯鍋中，轉(zhuǎn)到電磁爐上燉，這時(shí)放入豆腐，大火燉開(kāi)，轉(zhuǎn)微火燉，慢慢燉，燉30分鐘左右，魚(yú)的鮮味就出來(lái)了!
10燉到20分鐘的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)味兒，撒上麻辣鮮，再加點(diǎn)鹽或味精什么的，開(kāi)吃之前，撒上大蒜葉子即可。
注意事項(xiàng)
· 這道菜貌似簡(jiǎn)單，但是要做到好吃也不簡(jiǎn)單，主要就是熬湯，一定要小火熬，熬出魚(yú)的鮮味才好吃!
做法簡(jiǎn)單的魚(yú)頭煮豆腐，但是味道絕對(duì)不簡(jiǎn)單，而且為人們帶來(lái)的舌尖上的享受也絕對(duì)不簡(jiǎn)單。如果你想要享受這道美食，而且還想要享受自己動(dòng)手做美食的樂(lè)趣，那么，就把這道美食放到自己的收藏夾中，方便自己隨時(shí)都可以看到吧。
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魚(yú)頭湯是一道大家都比較喜歡的食物，平時(shí)大家在生活中肯定會(huì)經(jīng)常吃，而且在燒魚(yú)頭的時(shí)候肯定會(huì)放幾塊豆腐，魚(yú)頭跟豆腐是非常好的一種搭配，而且這樣吃也能夠?qū)ι眢w非常有好處，因?yàn)轸~(yú)頭中有很多的礦物質(zhì)元素，而豆腐中的蛋白質(zhì)能夠更好地將它釋放出來(lái)，所以下面小編教大家做這一道湯。
材料：
鯽魚(yú)1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法：
1、鯽魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(魚(yú)檔工作人員完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜
5、加入足夠開(kāi)水(5碗左右)
6、加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪少。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚(yú)汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚(yú)含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。
魚(yú)頭豆腐湯的味道是非常好的，相信你肯定會(huì)愛(ài)上這一道食物，而且經(jīng)常吃對(duì)身體很好，尤其是對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，這樣能夠幫助強(qiáng)健骨骼，對(duì)他們的身體非常有幫助，當(dāng)然平時(shí)做魚(yú)頭湯也并不只有這一種方法，你可以根據(jù)你自己喜歡的方式去做。
? ?魚(yú)肉是生活中常見(jiàn)的一種食材，魚(yú)肉當(dāng)中含有了豐富的礦物質(zhì)，吸取了海水的精華，可以有效地促進(jìn)嬰兒大腦和身體的發(fā)育，還可以促進(jìn)嬰兒的視力發(fā)育，所以多吃一些魚(yú)肉，可以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，那么用魚(yú)頭回來(lái)燉豆腐也是非常獨(dú)特的一道美食，更容易吸收，那么下面我們就了解一下魚(yú)頭豆腐香菜湯怎么做呢！
原料：
魚(yú)頭1個(gè)、香菜6棵、豆腐2大塊、姜片4片
做法：
1、魚(yú)頭斬開(kāi)兩邊，洗干凈后瀝干水分;2、香菜去頭洗干凈;
3、熱油鍋，放進(jìn)姜片擦鍋，放進(jìn)魚(yú)頭煎至兩面金黃;
4、倒進(jìn)開(kāi)水，大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘，湯呈奶白色;
5、豆腐切厚片和香菜一起放進(jìn)湯里，煮10分鐘;
6、放鹽、雞精調(diào)味就可以啦。
做法2：
1.魚(yú)頭去鱗去腮，清洗干凈
2.豆腐用清水沖一下，切成小塊
3.鍋內(nèi)放清水燒開(kāi)，水開(kāi)后下入豆腐塊煮一下，去掉豆腥味
4.然后用笊籬撈出放盤(pán)子里備用
5.魚(yú)頭用刀劈開(kāi)，沖凈血沫
6.鍋內(nèi)放少許油，油熱后放蔥段和姜片煸出香味
7.放入魚(yú)頭
8.一面煎至變色以后翻面將另一面也煎一下
9.放足量的冷水(熬出奶白色的魚(yú)湯，這一步至關(guān)重要，一定要放冷水，水量一定要足夠多，完全的沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，在熬得過(guò)程中萬(wàn)不可在添加水)，大火燒開(kāi)
10.水開(kāi)后撇去浮沫
11.放入豆腐
12.然后改小火慢慢的熬
13.湯熬好以后，加適量鹽
14.加少許胡椒粉
15.最后撒入香菜段出鍋即
? ?以上就是魚(yú)頭豆腐香菜湯的制作方法，魚(yú)頭和豆腐作為兩種不同的美食，在做成湯之后，提高了，豆腐當(dāng)中含有了豐富的蛋白質(zhì)，最有效地促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，那么學(xué)習(xí)了以上魚(yú)頭豆腐香菜湯的做法之后，希望喜歡的朋友也可以去嘗試一下它的做法。
當(dāng)外面天氣比較涼的時(shí)候，大家都喜歡團(tuán)聚在一起，吃一些火鍋，喝點(diǎn)小酒，感覺(jué)特別的愜意，而且可以趕走寒冷?；疱伒淖龇ㄓ泻芏?，有比較傳統(tǒng)的，也有在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改良的，不論是哪一種，味道都是非常不錯(cuò)的。就拿魚(yú)頭豆腐鍋來(lái)說(shuō)，就是大家非常歡迎的一種食品。那么，魚(yú)頭豆腐鍋怎么做？
材料
鮭魚(yú)頭1只（約500g），盒裝南豆腐2盒，雞精1茶匙（5g），香蔥5-6根，老姜3-4片，青蒜（蒜苗）3根，淺色豆醬2湯匙（30g），米酒1碗（250ml），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml），芝麻香油1/2湯匙（8ml）
做法
魚(yú)頭洗凈瀝干水份，剁成大塊。
豆腐切塊；香蔥與青蒜（蒜苗）去老葉，切成絲備用。
豆腐切大塊，快速過(guò)一下加鹽的沸水，瀝干水分備用。
大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香姜片，放進(jìn)魚(yú)頭煸炒，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。
待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入調(diào)好的豆醬拌勻，撒下雞精、香蔥、青蒜（蒜苗）絲，即可趁熱食用。
小訣竅
選購(gòu)豆腐最好是耐煮的南豆腐，這樣才會(huì)既鮮嫩，又完整。
鮭魚(yú)的外觀不同于一般河魚(yú)，挑選時(shí)注意不必太大。
要注意控制咸度，因?yàn)槎贯u與米酒本身都有鹽份。
在做這道菜的時(shí)候，一定要注意，要想做出奶白色的湯，那么就應(yīng)該在之前把魚(yú)頭放在鍋里面煎一下，這樣就可以去除魚(yú)頭的腥味。然后轉(zhuǎn)成中火燉，這樣湯就可以變成奶白色。如果喜歡喝清湯，那么就可以用小火燉。
許多人都比較喜歡到飯店吃飯的時(shí)候，點(diǎn)上一鍋砂鍋魚(yú)頭豆腐湯，不但味道獨(dú)特，關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是對(duì)于這道菜究竟是怎么做的，相信有很多人不是很清楚，下面就讓小編給大家介紹一下沙鍋魚(yú)頭豆腐湯吧！
主料： 鰱魚(yú)頭 1000克 輔料： 豆腐(南) 200克 蝦米 25克 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 青蒜 100克 調(diào)料： 花生油 30克 色拉油 10克 鹽 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 20克
沙鍋魚(yú)頭豆腐湯詳細(xì)制作步驟
1. 魚(yú)頭由下鄂劈開(kāi)（頂部連著），用精鹽、料酒腌上；
2. 豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；
3. 冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；
4. 蔥剖開(kāi)成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3厘米長(zhǎng)的段；
6. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚(yú)頭稍炸撈出，攤開(kāi)放入沙內(nèi)（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸魚(yú)頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開(kāi)撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚(yú)快熟時(shí)，揀去蔥、姜；
8. 把豆腐用開(kāi)水加鹽焯一下，撈在沙鍋內(nèi)，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
沙鍋魚(yú)頭豆腐湯口感：湯味鮮香，豆腐滑潤(rùn)。
看了小編的介紹，相信你對(duì)砂鍋魚(yú)頭豆腐湯的制作過(guò)程已經(jīng)十分清楚了吧，小編建議大家可以按照上面的介紹，到市場(chǎng)上買一些食材，親自下廚嘗試著做一次砂鍋魚(yú)頭豆腐湯，需要注意的是一定要用砂鍋制作喲，這樣做出來(lái)的味道才更好。
小編所在的城市靠海，俗話說(shuō)，靠山吃山，靠海吃海。小編坐擁一座大海，每天就都有新鮮的魚(yú)蝦吃，但是每天都吃，也會(huì)膩。所以小編經(jīng)常上網(wǎng)找一些好吃的食譜，自己在家里照著做，還別說(shuō)，小編的廚藝就是這么鍛煉出來(lái)的。昨天，小編學(xué)會(huì)了一道新菜----魚(yú)頭豆腐湯，在這里就為大家介紹一下。
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豆腐含鈣量比較多，而魚(yú)肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
煮魚(yú)頭湯的時(shí)候，一般都會(huì)買一條魚(yú)尾一起煮，因?yàn)轸~(yú)尾的價(jià)格比魚(yú)頭低，肉質(zhì)相對(duì)嫩，煮湯的時(shí)候可以增加鮮味，價(jià)格經(jīng)濟(jì).
1.鰱魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
烹飪技巧
1、用魚(yú)來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4、煎魚(yú)倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。
在這道魚(yú)頭豆腐湯中，兩樣主料都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合絕大部分人吃。而且做法也很簡(jiǎn)便，新手也很容易就學(xué)會(huì)。大家不如偷偷著學(xué)會(huì)了，做給家里的老人和孩子吃，不僅對(duì)他們的身體好，而且在夏天，沒(méi)有多少胃口的時(shí)候，可以讓他們多吃一點(diǎn)飯。
蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w必不可少的。魚(yú)自古有補(bǔ)腦，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之說(shuō)。在家里不妨妨自己做盤(pán)魚(yú)頭豆腐木耳湯。那么魚(yú)頭豆腐木耳湯該如何制作呢。要買些什么食材呢。接下來(lái)讓小編為大家來(lái)介紹看看。多吃點(diǎn)魚(yú)頭豆腐木耳湯，對(duì)女生美容養(yǎng)顏也是非常不錯(cuò)的呦。接下來(lái)讓小編為大家介紹魚(yú)頭豆腐木耳湯。
魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
魚(yú)頭性溫，味甘；有健腦的作用。豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚(yú)缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。一般人均能食用適宜青年、記憶力減退者、老年人食用；瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食
炒鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚(yú)頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色時(shí)，烹入料酒，加蓋略燜，加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘，待魚(yú)眼凸起，魚(yú)皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時(shí)，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤(pán)即可。
魚(yú)頭豆腐木耳湯的做法與療效，相信大家在看了以上的介紹后有了初步的了解了吧。在家里我們可以自己購(gòu)買食材，自己動(dòng)手制作魚(yú)頭豆腐木耳湯。魚(yú)頭豆腐木耳湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挺高的，大家可要多喝點(diǎn)。 但是也不能喝太多哈。畢竟什么東西吃的時(shí)候都要有個(gè)度嘛。
今天小編教大家做一道非常養(yǎng)生的湯，叫做魚(yú)頭豆腐海帶湯，相信大家在平時(shí)生活中對(duì)這一道湯都不陌生，，而且魚(yú)頭和豆腐是非常好的搭配，多吃海帶還能夠幫助很好的預(yù)防甲狀腺疾病，所以你不妨學(xué)會(huì)做這一款湯，那么以后你就可以經(jīng)常自己在家里面煲著喝，你也可以經(jīng)常做給你身邊的人吃。
材料
魚(yú)頭，盒裝豆腐(嫩豆腐)，海帶，料酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精
做法
1.魚(yú)頭去鰓洗凈，從中間劈開(kāi)，瀝水或用廚房紙擦干。
2.旺火燒熱油煎魚(yú)頭至表面呈略微焦黃，倒入水，旺火燒之。當(dāng)然有高湯更好。
3.同時(shí)放入蔥、姜和適量的醋. 旺火燒至沸騰，轉(zhuǎn)到溫火慢燉。
4..湯成乳白色時(shí)，加入切成塊的嫩豆腐和海帶后繼續(xù)燉。
5.豆腐熟透后加入鹽和香菜，幾分鐘后即可關(guān)火享受了。
魚(yú)頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
學(xué)會(huì)煲這一款湯之后對(duì)你的廚藝提升非常的有幫助，而且你也可以選擇用砂鍋來(lái)煲，因?yàn)樯板伇旧砭褪庆覝浅：玫膸褪?，而且這樣煲出來(lái)的湯會(huì)更加的有營(yíng)養(yǎng)，相信你一定會(huì)愛(ài)上這一款湯的，而且經(jīng)常給老人吃還能夠起到很好的養(yǎng)生作用哦!
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