糖醋油面筋怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀考蹦?，小編為朋友們了收集和編輯了“糖醋油面筋怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
面筋是一種非常常見的食材，尤其是油面筋，做法也比較多，比如說(shuō)糖醋面筋，紅燒面筋，面筋塞肉等，不過(guò)看似普通的面筋在做法上還是挺講究的。油面筋雖是素食，但滿滿的蛋白質(zhì)卻讓它嚼之有勁食之有味，吃起來(lái)的口感絕對(duì)可以和肉菜媲美。小編接下來(lái)告訴大家做法，不妨試試。
糖醋面筋是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙菜系。松脆，柔綿，酸甜入味，色澤黃亮。 面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
材料：水面筋250g，青蒜5根（100g），鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙（45g），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
糖醋面筋的做法
將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時(shí)，青蒜斜切成絲備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。
取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調(diào)成糖醋汁。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調(diào)入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。
糖醋面筋這道菜用的是水面筋，這種水面筋在菜市場(chǎng)隨處都可以買到的。 面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于大部分豆制品，屬于低脂肪低糖低熱量三低食物。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，相信你吃上一口就會(huì)愛上。
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俗話說(shuō)“民以食為天”，從這句話的意思大家也可以看的出來(lái)飲食在我們的生活中占著無(wú)法撼動(dòng)的地位的。當(dāng)然不同的地方一些習(xí)俗和飯菜也是各有特色的，對(duì)于塞肉油面筋可能有些人聽說(shuō)過(guò)，一種傳統(tǒng)的油炸面食，但是口感卻是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，下面小編帶來(lái)大家來(lái)見識(shí)下塞肉油面筋怎么做出來(lái)的？
1材料：豬肉餡、油面筋、雞蛋、馬蹄、蔥、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖。
2將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥末、姜末、蒜蓉、適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個(gè)方向攪拌上勁。
3將油面筋戳一個(gè)小孔并輕輕把面筋里面壓實(shí)成一中空的殼。
4將攪拌好的肉餡，填入開了一個(gè)小口的油面筋里。
5熱鍋放入適量油，放入適量蔥段煸香，放入填好的面筋球。
6倒入適量清水以基本沒過(guò)面筋球2/3為準(zhǔn)。
7轉(zhuǎn)中火燒15-20分鐘，中途加入適量糖、生抽、老抽。
8轉(zhuǎn)大火，加入紅彩椒碎、適量水淀粉勾芡，收濃湯汁即可。
9特點(diǎn)：口感爽滑。
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無(wú)錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代（18世紀(jì)中葉），至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，無(wú)錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油面筋知識(shí)介紹： 面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
油面筋做法指導(dǎo)： 油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
以上就是對(duì)于塞肉油面筋怎么做的詳細(xì)介紹，還有關(guān)于塞肉油面筋這個(gè)面食的一些相關(guān)介紹。是不是一下覺得自己又長(zhǎng)了很多的知識(shí)，其實(shí)每個(gè)地方特色的食物都是有著獨(dú)特的背景的，如果說(shuō)能了解到也能更好的品嘗出美食的味道。
有的時(shí)候，在一些飯店或者是燒烤店，經(jīng)?？吹交虺缘接兔娼睢５?，外面做的油面筋營(yíng)養(yǎng)身份很少，而且外面做的有的時(shí)候會(huì)感覺很不干凈，尤其是燒烤攤，煤炭火對(duì)人體也是極為不好的。于是，很多人都開始自己研究做油面筋。油面筋的勁道口感，以及濃郁的雜糧口味贏得了很多人的喜歡。
不同的人做出來(lái)的油面筋的口味都是不同的，而且不同的人喜歡的油面筋的口味都是不同的。那么，油面筋究竟怎么做呢?我們一起學(xué)習(xí)一下吧。
油面筋塞肉
材料
油面筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，干辣椒， 辣醬，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.
做法
先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎，蔥末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，鹽，糖一起放進(jìn)豬肉茸里當(dāng)后朝一個(gè)方向使勁攪拌使肉茸上勁， 再加一個(gè)蛋清也朝同一個(gè)方向攪拌成為肉餡.將油面筋用筷子先戳一個(gè)小孔， 然后輕輕把面筋里面壓成為一個(gè)中空的殼， 再將攪拌好的肉餡， 一點(diǎn)點(diǎn)的填入開了一個(gè)小口的油面筋里真到填實(shí)為止.熱鍋放入適量油，放入蒜茸與干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄為煎一下，再添入適量生抽，老抽， 糖與辣醬炒勻，倒入適量清水以面筋球的2/3，轉(zhuǎn)中火微燜15-20分鐘在再轉(zhuǎn)大火，加入適量水淀粉勾芡， 再滾一滾讓湯汁變稠后即可熄火裝盤上菜.。
油面筋賽肉在所有油面筋的美味中，算是最能贏得人們好感的食物了。喜歡吃油面筋的人，準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，親自動(dòng)手試一試吧!油面筋的香味絕對(duì)不會(huì)辜負(fù)你的辛勤與汗水的哦。做好的油面筋會(huì)令你情不自禁的劉口水哦。
面筋是面粉中的纖維物質(zhì)，是一種經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的提煉就能夠獲得許多比較勁道的美食，面筋的做法非常多，通常情況下以燒烤為主，但是隨著人們對(duì)食物口味變化的追求，越來(lái)越多的人喜歡不一樣的面筋口味，例如糖醋面筋就是具有代表性的一種，那么，糖醋油面筋的做法
是什么呢？
主料：油面筋100克 荸薺120克
輔料：柿子椒25克
調(diào)料：白砂糖10克 醋15克 植物油20克 醬油5克 姜5克 大蔥5克 淀粉(玉米)10克
烹飪方法：
1. 將油面筋用開水加蓋煮軟后撈出，放置在專門的盤子中自然冷卻，這樣能夠加強(qiáng)面筋的勁道感覺；
2. 再次清洗去部分油脂，瀝干備用，一定要瀝干才行；
3. 荸薺去蒂削皮，洗凈切片放置備用，這種水果類的食物清香淡雅，能夠提升面筋的口味效果；
4. 取小碗放入醬油、糖、醋、淀粉和水，調(diào)成汁待用，至于各種調(diào)料的多少可以根據(jù)自己的口味而定，一般來(lái)普通口味就適合大眾；
5. 鍋內(nèi)放入油燒至八成熱時(shí)，加入蔥、姜末炒香；
6. 然后放紅椒絲、荸薺片炒1分鐘，將糖醋鹵汁調(diào)勻倒入鍋內(nèi)燒沸；
7. 待湯汁濃稠時(shí)，迅速投入油面筋，中火燉煮8分鐘即可。
健康提示
1. 清熱利尿，理脾健胃，寧心安神；
2. 油面筋性涼味甘，和中，解熱，止煩渴；
3. 油面筋與清爽涼性的荸薺搭配，補(bǔ)充丟失的水分、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，并且不會(huì)上火。
面食是比較受歡迎的，像饅頭，餃子，包子，面條等都?xì)w面食，油面筋是比較傳統(tǒng)的面食，是油炸而且成，顏色看起來(lái)是金黃色的，表面是光滑，吃起來(lái)味道香脆可口，油面筋富含維生素跟蛋白質(zhì)，很多人還不會(huì)做油面筋，油面筋的做法也比較簡(jiǎn)單，怎樣自制油面筋？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.油面筋簡(jiǎn)介
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無(wú)錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)（18世紀(jì)中葉），至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，無(wú)錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
二.菜品特色
油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。
小麥面粉經(jīng)過(guò)水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產(chǎn)品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會(huì)迅速膨脹變大，成為極具特色的油面筋。
三.備料
面粉 (300g)，水適量，油500g。
四.步驟
1.面粉加水揉成面團(tuán)，放盆內(nèi)醒一個(gè)小時(shí)。
2.醒好的面團(tuán)放在盛水的盆內(nèi)，慢慢洗面團(tuán)，（洗面筋就是用手在水里吧面團(tuán)反復(fù)的揉搓）。
3.反復(fù)換幾次水，洗出的面水不要倒掉，還可以做涼皮。
4.直到把洗面筋的水洗成清水為止。
5.洗好的面筋。
6.把面筋撕成小一點(diǎn)。
7.油鍋燒熱，慢慢下入面筋塊。
8.炸至面筋全部變大。
9.撈出。
10.油溫再次升高復(fù)炸一遍，炸至金黃色撈出即可。
五.注意事項(xiàng)
炸面筋的時(shí)候要慢慢的把面筋放入鍋內(nèi)，因?yàn)槊娼钣兴?，慢慢的防止熱油外濺到手上。
在現(xiàn)代生活中，人們對(duì)于美食的要求越來(lái)越高，因此一些好吃的東西都是大家所追求的，其中有一道菜很多人都喜歡，那就是油面筋塞肉，這是大家都非常喜愛的，那么對(duì)于油筋面塞肉的做法大家都了解了嗎，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，相信大家渴望了解，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
油面筋塞肉是大家都非常喜歡吃的，對(duì)于這道菜，很多人都想吃但是又不知道該怎么做，因此大家都想知道油面筋塞肉這道菜究竟是怎么做的，那么下面我們就一起來(lái)詳細(xì)了解一下油面筋塞肉的做法。
油面筋塞肉
材料
油面筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，干辣椒， 辣醬，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.
做法
先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎，蔥末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，鹽，糖一起放進(jìn)豬肉茸里當(dāng)后朝一個(gè)方向使勁攪拌使肉茸上勁， 再加一個(gè)蛋清也朝同一個(gè)方向攪拌成為肉餡.將油面筋用筷子先戳一個(gè)小孔， 然后輕輕把面筋里面壓成為一個(gè)中空的殼， 再將攪拌好的肉餡， 一點(diǎn)點(diǎn)的填入開了一個(gè)小口的油面筋里真到填實(shí)為止.熱鍋放入適量油，放入蒜茸與干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄為煎一下，再添入適量生抽，老抽， 糖與辣醬炒勻，倒入適量清水以面筋球的2/3，轉(zhuǎn)中火微燜15-20分鐘在再轉(zhuǎn)大火，加入適量水淀粉勾芡， 再滾一滾讓湯汁變稠后即可熄火裝盤上菜.
油面筋塞肉
材料
油面筋 一袋(約12個(gè))
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個(gè)，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子將油面筋戳一個(gè)洞，然后用筷子頭在里面輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，將面筋內(nèi)攪出一定的空間。
2.豬肉餡加上雞蛋、淀粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，并分次加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油面筋的洞里，將肉餡擠入。
4.將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味后加適量水，并倒入塞好肉餡的油面筋，加適量鹽和味精調(diào)好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鐘，中間適當(dāng)翻動(dòng)翻動(dòng)油面筋。
5.將油面筋撈出裝盤，炒鍋里剩下的湯，加適量淀粉勾芡成稀鹵汁，澆在油面筋上即可。
油面筋塞肉
材料
油面筋 肉糜 蔥 姜 料酒 老抽 生抽 雞精 鹽 糖
做法
肉糜加料酒，蔥花，姜末少許，鹽，雞精，生抽，順時(shí)針攪拌
將油面筋用食指戳一個(gè)洞，把肉糜塞入油面筋內(nèi)(戳完洞，將內(nèi)部按壓，給肉糜留更多的空間，切記別太用力以防戳破)
起熱油鍋，待7分熱，下蔥段，下塞好的油面筋
加開水，生抽1勺，老抽1/2勺，大火煮沸后，調(diào)至中火蓋鍋蓋燜燒15-20分鐘(待肉熟透)
加糖，開大火收汁，盛出
通過(guò)上面的介紹，相信大家對(duì)于油面筋塞肉的做法都有了一定的了解，油面筋塞肉這是一道非常美味的菜，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都具有很大的誘惑力，因此我們一定要了解油面筋塞肉的做法，這樣才能在日常生活中做出美味佳肴給家人品嘗。
都知道什錦油面筋的做法，所以說(shuō)了也沒什么稀奇，今天我要教你做什錦油面筋的豪華做法，嗯哼?沒聽過(guò)吧，沒聽過(guò)我才說(shuō)的下去!你們也才看得下去!我們要準(zhǔn)備的食材有，火腿、杏鮑菇、油面筋，筆者我經(jīng)常在吃麻辣燙的時(shí)候必點(diǎn)菜之一!油面筋真的很好吃!嘩嘩啦，口水流了一地有沒有?
什錦油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無(wú)錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代(18世紀(jì)中葉)，至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱面筋)，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年(19世紀(jì)中期)出現(xiàn)，無(wú)錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。什錦油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。小麥面粉經(jīng)過(guò)水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產(chǎn)品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會(huì)迅速膨脹變大，成為極具特色的油面筋。
什錦油面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。什錦油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。什錦油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘。什錦油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
什錦油面筋的豪華做法除了上文的食材外，還有瘦肉末，黃瓜，將杏鮑菇先油炒一遍后依次放入泡好的油面筋，火腿，泡椒、辣椒、花椒、姜絲，蒜末，醬油翻炒一遍后，加入熬好的排骨湯，燜煮之后，美味的什錦油面筋就這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做好了，傳說(shuō)中的豪華做法呢?噱頭而已，認(rèn)真你就輸了!
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這油面筋鹵蛋面開始。
2.12油面筋用清水泡軟。
3.21青菜洗凈，切開。
4.雞蛋加八角，桂皮，茶葉，老抽，香葉煮成茶葉蛋。
5.配好的湯料加雞湯調(diào)好，或者用白開水也行。
6.燒開一鍋水，加點(diǎn)鹽，把青菜和油面筋加進(jìn)燒開。
7.把面條加入，燒開改中火燒一分鐘左右撈出。
8.配上一個(gè)鹵蛋，加入調(diào)好的湯就可以。
9.油面筋鹵蛋面做好了。
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的油面筋鹵蛋面，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的香菇油面筋。
2.小白菜焯水?dāng)[盤，我家小白菜不夠了，⊙﹏⊙b汗
3.香菇洗干凈，一切為二
4.油面筋可切可不切，我切了發(fā)現(xiàn)變得太小吃的不過(guò)癮
5.少許油，七成熱，中火，下姜泥和香菇，煸炒到香菇均勻沾油，放入，糖，醬油，蠔油，翻炒均勻
6.兌高湯，下油面筋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜到顏色濃郁
7.大火收汁，出鍋放香油即可
8.好看又好吃，可以宴客哦！
9.缺了幾棵白菜香缺牙的老太太
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了香菇油面筋的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
油面筋炒青菜是一道非常常見的家常菜，我們自己在家就可以做出這道油面筋炒青菜來(lái)，油面筋炒青菜使用到的食材很簡(jiǎn)單，就是青菜和油面筋，這些食材在市面上非常容易買到而且價(jià)格也便宜，所以我們做出來(lái)的油面筋炒青菜不但制作簡(jiǎn)單而且還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
油面筋炒青菜的做法有很多種，每一種做法都是非常簡(jiǎn)單的，但是做出來(lái)的味道和外觀卻有所不同，所以大家可以選擇自己喜歡的油面筋炒青菜的方法在家自制。
烹飪方法1
1、青菜用刀去掉點(diǎn)頭子，然后用手掰開、用水洗干凈、面筋用手撕破、備用。
2、鍋中燒水，加鹽，燒開，倒入青菜過(guò)一下水。加鹽能把蔬菜的鮮度提出來(lái)，還有一點(diǎn)使它顏色變的更翠綠，但過(guò)水幾十秒就可以了，不要太長(zhǎng)時(shí)間，過(guò)水之后用冷水沖涼。
3、炒鍋內(nèi)入油燒至8成熱倒入青菜和油面筋，因?yàn)榍嗖耸庆踢^(guò)水的，容易熟，所以和油面筋一起下，加鹽，蘑菇精。大火炒一兩分鐘就可以了，(不要時(shí)間炒太長(zhǎng)了).
烹飪方法2
青菜2～3棵，油面筋適量，蒜蓉，蔥花。青菜摘成一片一片的，太大的片就撕成2瓣，注意不是切，洗凈。油面筋從中間破開切成兩塊。炒鍋燒熱，放點(diǎn)油，燒熱，下蒜蓉蔥花爆香，下青菜，翻炒兩下，待葉子有點(diǎn)蔫了，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒勻。下油面筋，再炒2～3分鐘就好了。出鍋。
烹飪方法3
油菜300克，油面筋6片，金針菇70克。植物油，鹽各適量。油面筋每片切成6小塊。油菜洗凈。對(duì)半切開，金針菇切除根部，洗凈，放入滾水中焯燙，撈出瀝干備用。鍋中倒入4大匙油燒熱，放入油菜炒軟。油繼續(xù)燒熱，往鍋中加入油面筋，金針菇及鹽炒至入味，盛入盤中即可。
制作要領(lǐng)
要先給青菜放鹽，再下油面筋，因?yàn)橛兔娼詈芪}，會(huì)奪走所有鹽份，這樣的話會(huì)造成青菜很淡沒味而面筋特別咸。油菜先放入鍋中炒至釋出湯汁，再加入油面筋同炒，可使油面筋吸收油菜的原汁。
上文介紹了一道非常經(jīng)典的家常菜油面筋炒青菜，我們知道油面筋炒青菜的做法簡(jiǎn)易，我們可以在家中自己就做出這道油面筋炒青菜來(lái)，油面筋炒青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，油面筋炒青菜里面含有多種人體需要的營(yíng)上文也介紹了油面筋炒青菜的多種做法，大家可以參考一下。
面食是很多人喜愛選擇，這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，而且面食含有的碳水化合物也是比較多，那面食的種類比較多，面條、饅頭都是面食一種，在選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那油面筋是不錯(cuò)之選，在油面筋的做法大全中，對(duì)它制作方法有著詳細(xì)介紹。
很多人對(duì)油面筋的做法大全中，對(duì)油面筋的做法并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它在制作上，都是可以知道，該如何制作最佳，對(duì)身體不會(huì)有損害。
油面筋的做法大全:
香菇萵筍油面筋
材料:萵筍,香菇,油面筋,鹽,淀粉
做法:
1、香菇淡鹽水泡發(fā)，搓洗去雜質(zhì)沖洗干凈，入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰹r干水分切片。
2、油面筋用筷子戳個(gè)小孔(焯穿)，放開水中浸泡變軟。
3、萵筍去根去皮去葉洗凈切滾刀塊，炒鍋燒熱放油，放入萵筍翻炒，加少量水燒開，放入油面筋，香菇翻炒，放適量鹽、淀粉勾芡即可。
油面筋塞肉
材料:油面筋，肉末，蔥末，姜末，雞蛋，料酒，生抽，香油，鹽，胡椒粉，糖.
做法
1、肉末加蔥末、姜末、雞蛋、料酒、生抽、香油、鹽、胡椒粉、糖，往一個(gè)方向攪拌上勁。
2、面筋揭開一小塊，把里面的筋絡(luò)攪斷，塞滿肉餡再蓋上蓋，防止露餡。
3、上熱水鍋蒸10-15分左右，取出備用。
4、蒸好的肉圓重新入鍋，加料酒、生抽、少許老抽、糖煮開，大火收汁出鍋后，撒上蔥花即可。
以上就是對(duì)油面筋的做法大全中，油面筋的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，那制作前，也是要注意食材搭配，而且在食材選擇的時(shí)候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，利于身體健康。
絲瓜口感清甜肉嫩，作為一種綠色蔬菜深受人們的喜愛，可以自由搭配很多其他的肉類、菜類，做出美味可口的家常菜來(lái)。也可以和一些半成品相結(jié)合做出美味佳肴來(lái)，在平常生活中有一道菜菜名叫做絲瓜炒油面筋。絲瓜的鮮美清嫩，加上油面筋的光滑，味香性脆，吃起來(lái)就更加的鮮美可口。這兩種材質(zhì)搭配在一起使得這道菜賣相極好。那下面就直奔主題的來(lái)看下道菜的做法吧。
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過(guò)敏等特殊作用。
油面筋：面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。具體做法如下：
1.絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片
2.辣椒姜切絲，蒜拍碎
3.鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒
4.放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水
5.放入油面筋，翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁。放鹽調(diào)味即可
以上便是絲瓜炒油面筋這道菜的具體做法，做出來(lái)的菜非常的美味，而且富含營(yíng)養(yǎng)，制作簡(jiǎn)單，味道地道極好，是家常菜中的常選。當(dāng)然，在做絲瓜炒油面筋這道菜，還是需要注意幾點(diǎn)：首先是絲瓜在鐵鍋里容易變黑，這樣會(huì)影響色澤，所以盡量選擇不粘鍋來(lái)炒。其次就是一定要注意好火候，因?yàn)榻z瓜是很細(xì)嫩的。最后要保持絲瓜的自然清香，放鹽的時(shí)候最好在起鍋的時(shí)候，放適量就好了。
逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，在無(wú)錫這個(gè)地方都要做上一碗肉釀的油面筋，油面筋的味到噴香撲鼻，吃起來(lái)香脆可口，當(dāng)然飯店對(duì)這道菜肴也還是十分鐘愛的，外地人或許不知道這道菜，但是無(wú)錫本地人對(duì)這道菜還是十分了解的，外地人來(lái)到無(wú)錫品嘗一次油面筋，我相信你們都會(huì)久久不能忘記的。
油面筋的制作過(guò)程說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜，要說(shuō)簡(jiǎn)單其實(shí)也簡(jiǎn)單，當(dāng)然，炸油面筋的油應(yīng)該經(jīng)常更換，不要因?yàn)檫@點(diǎn)小利益而傷害到自己的身體哦，經(jīng)常滾過(guò)的油里面含有的亞硝酸還是很多的，容易致癌的哦。
材料
油面筋 一袋(約12個(gè))
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個(gè)，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子將油面筋戳一個(gè)洞，然后用筷子頭在里面輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，將面筋內(nèi)攪出一定的空間。
2.豬肉餡加上雞蛋、淀粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，并分次加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油面筋的洞里，將肉餡擠入。
4.將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味后加適量水，并倒入塞好肉餡的油面筋，加適量鹽和味精調(diào)好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鐘，中間適當(dāng)翻動(dòng)翻動(dòng)油面筋。
5.將油面筋撈出裝盤，炒鍋里剩下的湯，加適量淀粉勾芡成稀鹵汁，澆在油面筋上即可。
不單單是油面筋哦，油面筋其實(shí)還是可以塞肉的，就像我們平時(shí)說(shuō)吃的丸子，里面也是包餡的哦，加入肉后的油面筋是不是顯得更加好吃了呢，當(dāng)然，油面筋塞肉后你可以跟蔥花去炒，你也還可以和絲瓜一起炒，都是很美味的哦。
很多人雖然是很喜歡吃絲瓜油面筋，可是對(duì)于這道菜的制作過(guò)程卻怎么也把握不好，結(jié)果，導(dǎo)致做出來(lái)的味道也是千差萬(wàn)別，為了能夠嘗到味美可口的絲瓜油面筋，我總結(jié)了幾點(diǎn)做這道菜的注意事項(xiàng)供大家參考，以便大家對(duì)于絲瓜油面筋制作注意事項(xiàng)有個(gè)很好的了解，接下來(lái)我就為大家介紹一下吧。
1、制作流程：將絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎，鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒，放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水，放入油面筋，翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。
2、絲瓜在鐵鍋里炒，變黑的概率特別高，所以換個(gè)不粘鍋試試看。
3、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因?yàn)樵奂依餂]有飯店那么那么好的火，爆炒起來(lái)時(shí)間不像飯店里那么短。所以試著中火炒炒看!
4、鹽不要放早，絲瓜本來(lái)就很清新，鹽味小點(diǎn)吃起來(lái)更爽口，所以晚一會(huì)放鹽比較好。
綜上所述的四點(diǎn)內(nèi)容，就是對(duì)于絲瓜油面筋制作注意事項(xiàng)這個(gè)問(wèn)題的介紹，估計(jì)大家在了解上述所講的四點(diǎn)內(nèi)容后，對(duì)絲瓜油面筋制作注意事項(xiàng)也已經(jīng)有了很好的了解。為了沒吃到口味地道的絲瓜油面筋，我們一定要多多學(xué)習(xí)烹飪這道菜的技術(shù)。
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